Tuřín: složení, prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Všichni si pamatují prostou dětskou pohádku, kde malá myška pomohla veselé rodině vytáhnout obrovský tuřín. Mimochodem, tato báječná kořenová zelenina, pečlivě pěstovaná na mnoha zahradách, je velmi často zmiňována v ruských lidových pohádkách v různých interpretacích – je to čerstvý tuřín, sladký dušený i vařený. A nejen tak! V Rusku tuřín milovali a vážili si ho. Připravovali z něj většinu jídel a léčili jím některé nemoci. Naši moudří předkové věděli, že tato zelenina má skutečně hrdinskou sílu, která obnovuje a uzdravuje.

V moderní společnosti se jen málo lidí zajímá o pokrmy z tuřínu, ale je to jen kvůli neznalosti jeho prospěšnosti, prokázané tisíciletou historií existence.

Samotná rostlina patří do rodu kapustových. Svůj původ má tuřín v západní Asii, kde se objevil před téměř 40 stoletími. Obyvatelé starověkého Egypta a Říma zeleninu znali. Pěstovali ji i staří Řekové, kteří kořenovou zeleninu nazývali 'gara', což znamenalo jídlo pro prosté lidi. Řekové tak pilně pracovali při pěstování tuřínu, že některé jejich zeleniny vážily více než deset kilogramů.

Na území Ruska byl tuřín jednou ze základních potravin až do 18. století. Tuřín se jedl syrový, dále se pekl, dusil, vařil, používal se k plnění drůbeže. Neúroda tuřínu, zmíněná v letopisech 11.–13. století, byla podobná přírodní katastrofě. V 18. století si nárok na titul oblíbené zeleniny 'vybojoval' brambor. Tuřín je jednoletá nebo dvouletá rostlina, kvete žlutými květenstvími. Kořenové zeleniny jsou žluté, zelené, bílé, černé, fialové, růžové barvy s charakteristickým 'ocáskem'.

Všechny se liší chutí, ale prospěšnými látkami, schopnými pozitivně ovlivňovat lidský organismus, disponuje každá odrůda kořenové zeleniny.

Čím se liší tuřín od ředkve

Stává se, že si lidé pletou tuřín s ředkví. Oba samozřejmě patří do čeledi kapustovitých a mají podobné biologické údaje, přesto jsou naprosto odlišné a mají následující rozdíly:

1. Podle tvaru mohou být plody tuřínu kulaté, protáhlé a ploché. Ředkev může být také kulatá a protáhlá, ale ploché zástupkyně tohoto druhu ještě nikdo neviděl.
2. Barva zeleniny se také liší. Zatímco tuřín můžeme vidět ve světle žluté nebo bílé barvě, ředkev bývá černá, zelená (daikon) a bílá.
3. Také jejich chuťové vlastnosti jsou odlišné: jemná sladkost tuřínu se vůbec nepodobá ostré chuti ředkve.
4. Kuchaři tyto dvě zeleniny rozlišují i podle způsobu podávání. Ředkev se obvykle používá k konzumaci v syrovém stavu, zatímco tuřín v pečeném a dušeném.

Takové jsou hlavní rozdíly mezi dvěma druhy zeleniny, které je řadí ke zcela odlišným druhům jedné čeledi.

Složení a kalorická hodnota

Žlutá kořenová zelenina je známá svými výživnými a léčivými vlastnostmi. Produkt je bohatý na vitamíny a minerály, které mu pomáhají obnovovat lidské zdraví a udržovat základní funkce organismu, přičemž jej nasycuje vitamíny a minerály.

Vitamínové složení produktu je následující:

• E;
• K;
• C;
• B1;
• B2;
• PP;
• B4;
• B5;
• B6;
• B9.

Minerální složení tuřínu vypadá takto:

• vápník;
• hořčík;
• železo;
• sodík;
• zinek;
• fosfor;
• selen;
• měď;
• mangan.

Kořenová zelenina má také poměrně velký seznam aminokyselin, mezi které patří:

• lysin;
• threonin;
• isoleucin;
• cystin;
• valin;
• arginin;
• methionin;
• fenylalanin;
• histidin;
• glycin;
• serin;
• prolin.

Mezi kyseliny patří:

• kyselina palmitová;
• kyselina stearová;
• palmitolejová;
• kyselina olejová;
• kyselina linolová;
• fytosteroly.

Nutriční hodnota produktu na 100 g je: bílkoviny – 0,9 g, tuky – 0,1 g, sacharidy – 6,4 g. Kalorická hodnota – 28 kcal.

Právě díky takovému obsahu mikro- a makroprvků se slunečný tuřín stal jedinečným produktem, který dává zdraví a dlouhověkost.

Prospěšné vlastnosti tuřínu

Obecná prospěšnost

Nutriční hodnota a chemické složení zeleniny způsobily přítomnost prakticky všech životně důležitých látek, na kterých závisí zdravá existence člověka a jeho dlouhověkost. Užitečné vlastnosti tuřínu jsou následující:

• normalizace činnosti střev a žaludku;
• snížení bolestí kloubů;
• ochrana proti vzniku zhoubných nádorů;
• zlepšení vykašlávání hlenu díky expektoračním vlastnostem;
• očista organismu od odpadních látek a toxinů;
• snížení otoků;
• normalizace reprodukčního systému;
• zlepšení vzhledu;
• regulace činnosti kardiovaskulárního systému a trávicího traktu;
• štěpení solných usazenin;
• regulace trávicího systému;
• zlepšení celkového stavu u pacientů trpících astmatem;
• úleva od bolestivých příznaků při dně;
• snížení zánětlivých procesů;
• pomoc při avitaminóze;
• štěpení kamenů ve žlučníku;
• aktivace mozkové činnosti;
• posílení kosterní soustavy a nehtových plotének;
• odstranění bolesti zubů;
• obnovení struktury vlasů.

Toto je celkový vliv kořenové zeleniny na lidský organismus. Ale nezapomínejme, že tuřín je kouzelná zelenina, proto je jeho zázračná síla schopna poskytnout cílenou pomoc jak ženám, tak mužům a dětem, jejichž nemoci se liší v důsledku individuálních a věkových zvláštností.

Pro ženy

Tuřín je pro ženský organismus neocenitelná zelenina, která by neměla chybět v jídelníčku každé příslušnice něžného pohlaví. Jeho přínos pro ženy je nevyčíslitelný a spočívá v následujícím:

• snížení rizik vzniku onkologických onemocnění prsu a dělohy;
• posílení vlasů a nehtové ploténky;
• zlepšení stavu pokožky;
• pomoc při hubnutí;
• léčba a prevence chorob močopohlavní soustavy organismu.

Tuřín také pomáhá zvládat depresivní stavy a prudké výkyvy nálad, což je pro ženu v menopauze velmi důležité.

Pro muže

Tento unikátní kořen by se dal nazývat i mužskou zeleninou, neboť je velmi prospěšný pro zdraví silnější poloviny lidstva v následujících aspektech:

• brání rozvoji onemocnění prostaty;
• zvyšuje sexuální aktivitu a hladinu testosteronu;
• pomáhá zbavit se časného vypadávání vlasů;
• čistí cévy, čímž snižuje riziko vzniku aterosklerózy.

V těhotenství

Tuřín je přesně ta kořenová zelenina, jejíž konzumace v těhotenství má blahodárný účinek na organismus matky i dítěte. Především je to spojeno s obsahem vitaminů skupiny B. Díky nim tuřín pomáhá zvládat záchvaty toxikózy, podporuje normální činnost srdce, reguluje trávicí procesy, zajišťuje růst miminka a nasycuje organismus nastávající matky užitečnými živinami, které jsou nezbytné jak pro zdravý průběh těhotenství, tak pro vývoj plodu. Vitamin C, obsažený rovněž v kořenové zelenině, zvyšuje odolnost organismu vůči infekčním virům. Kromě toho kyselina listová, kterou je kořen bohatý, napomáhá správnému formování neurální trubice plodu.

Je však třeba poznamenat, že konzumace tuřínu je možná pouze tehdy, pokud žena nemá problémy nebo poruchy trávicího traktu, štítné žlázy nebo jater. Při těchto patologiích a poruchách je nutné se zařazení této kořenové zeleniny do denního jídelníčku vyvarovat, protože by mohla způsobit škodu. Rovněž je třeba pamatovat na to, že denní dávka činí 300 g a produkt by se měl jíst ráno nebo odpoledne, ne však před spaním, neboť tuřín ovlivňuje činnost ledvin a o klidném spánku byste si mohli nechat zdát. Tuřín je tedy třeba jíst, ale s mírou a ne na noc!

Při kojení

Odborníci doporučují konzumovat kořenovou zeleninu v období kojení, pokud mladá matka netrpí onemocněními CNS, jater, ledvin a nemá zvýšenou kyselost žaludku. Při takových poruchách nelze tuřín konzumovat, ale pokud problémy nejsou, bude kořenová zelenina velmi užitečným, výživným produktem schopným chránit před viry, upravit trávení, nasytit organismus prospěšnými mikroelementy a postarat se o rychlejší obnovu postavy. Měl by být zařazen nejdříve čtyři měsíce po narození dítěte, a to nejlépe ve formě pyré nebo pečeného pokrmu. Syrový tuřín má nahořklou chuť, která by se mohla promítnout do mateřského mléka a také způsobit koliku a zažívací potíže.

Pro děti

Malým dětem a dospívajícím pomůže tuřín zvládnout následující onemocnění a problémy typické pro určitý věk:

1. Chřipka. Vitamin C chrání imunitu a aktivuje její činnost.
2. Kašel. Právě v čerstvém stavu tuřín pomůže zlepšit odkašlávání a zvládnout kašel a bronchitidu.

Mentální činnost aktivují hořčík a vitamin B, které jsou v kořenové zelenině obsaženy v dostatečném množství. Hyperaktivním dětem tato zelenina pomůže uklidnit se a normalizovat funkce nervové soustavy. Dospívající, kteří trpí akné, se mohou spolehnout na pomoc tuřínu, který si s tímto problémem dokáže poradit.

Odborníci však radí nekonzumovat produkt v syrovém stavu do věku 4 let, aby se předešlo negativním následkům u dítěte. Do příkrmů lze dítěti zařadit pokrmy z kořenové zeleniny od 2 let.

Při hubnutí

Lidé, kteří se snaží zlepšit své parametry a bojují s nadbytečnými kilogramy, velmi často trpí zdravotními problémy v důsledku nedostatečného příjmu prospěšných látek do organismu. Složení tuřínu a jeho blahodárné vlastnosti pomohou nahradit nedostatek vitamínů a minerálů, čímž předejdou vzniku onemocnění, kterým je oslabený organismus nejvíce vystaven. Tuřín pomáhá zvládat avitaminózu, čistit tělo od toxinů, utišit hlad a udržet pokožku zdravou. Odborníci na výživu se domnívají, že ti, kdo drží dietu, by měli tuřín konzumovat nejvýše třikrát týdně. Při takovém jídelníčku pomůže rychleji dosáhnout cíle a zajistí tělu všechny potřebné stopové prvky.

Kromě toho je kalorická hodnota produktu pouze 28 kcal, což znamená, že při hubnutí konzumace kořenové zeleniny není vůbec kontraindikována a přinese pouze užitek.

Druhy tuřínu a jeho prospěšnost

Většina lidí si vodnici spojuje se žlutou kulatou okopaninou, která má sladce nahořklou chuť. Ve skutečnosti je to však jen jeden z druhů. Existuje bílá, žlutá, černá, zelená a dokonce i růžová vodnice. V závislosti na barvě a tedy i odrůdě se liší i její blahodárný účinek na lidský organismus.

Bílá

Bílý tuřín je považován za chuťově nejjemnější kořenovou zeleninu. Připomíná ředkvičku a doporučuje se pro děti. Jeho složení obsahuje poměrně velké množství vlákniny, proto si tato odrůda výborně poradí se zácpou, čistí tělo od toxinů a normalizuje trávicí procesy. Je také výborným prostředkem proti otokům, protože odvádí přebytečnou tekutinu z těla. Tyto vlastnosti pomáhají bojovat s nadbytečnými kilogramy a dosáhnout ideálních tělesných parametrů v kratším časovém období.

Černá

Černá kořenová zelenina je podle odborníků nejprospěšnější, protože obsahuje nejvyšší množství prospěšných živin. Proto se tato okopanina konzumuje při zažívacích potížích, avitaminóze, hubnutí a posílení imunity. Chuť černé odrůdy zeleniny má nejvyšší pálivost.

Odborníci také upřesňují, že pro získání všech prospěšných účinků z konzumace produktu by se měl konzumovat po tepelné úpravě, tj. v dušené nebo pečené podobě.

Žlutá

Nejběžnější a nejoblíbenější odrůdou je žlutá tuřín. Její hlavní vlastnosti jsou nejsilnější ochrana proti virovým infekcím jakéhokoli typu. Dá se říci, že kořenová zelenina je přirozeným imunostimulantem. Mezi její prospěšné vlastnosti patří také boj s paradontózou, otoky, udržování zdravé střevní mikroflóry. Kromě toho je tato odrůda kořenové zeleniny také kosmetickým prostředkem schopným zlepšovat pleť a udržovat její mládí a krásu.

Zelená

Zelená odrůda je univerzálním prostředkem pro řešení problémů žaludku a střev. Také její léčivá síla se vztahuje na regulaci krevního tlaku, aktivaci mozkové činnosti, zabránění rozvoje aterosklerózy, stimulaci chuti k jídlu, zvýšení ostrosti zraku, posílení kosterní soustavy člověka. Stojí za zmínku, že zelená tuřín je nejvhodnější pro syrovou stravu a je jednou z nejranějších odrůd.

Růžová

Růžová odrůda kořenové zeleniny je považována za ranou, protože plod se tvoří a dozrává během 60 dnů. Plod se vyznačuje tím, že v něm chybí typická hořkost, což činí jeho chuť poměrně jemnou. Produkt čistí od odpadních látek a toxinů, zvládá zácpu, snižuje hladinu cholesterolu a pomáhá zlepšovat stav ústní dutiny, posiluje dásně a zuby.

Jednou z nejznámějších odrůd je Milánská.

Je nať tuřínu prospěšná?

V známé pohádce o vršcích a koříncích si hlavní hrdina, kterým byl medvěd, vybral vršky tuřínu, tedy nať, a byl se svou volbou velmi nespokojen. A mimochodem, listy rostliny jsou zásobárnou vitamínu C a vápníku. Této vlastnosti si cení lékaři v USA a západní Evropě. V těchto zemích lékaři doporučují při některých onemocněních ji konzumovat a připravovat odvary právě z listů tuřínu, nikoli z kořenové zeleniny. Kromě toho se zelenina rostliny používá v kombinaci s masem a rybami. Skvěle se hodí k přípravě salátů, omáček a také jako koření do prvních chodů. Její chuť má příjemnou pikantnost.

V složení natě se kromě vápníku a vitamínu C vyskytují následující prospěšné látky:

• síra;
• železo;
• beta-karoten;
• vitamíny A, D, K, E, skupiny B;
• hořčík;
• fosfor;
• draslík;
• měď;
• zinek;
• mangan;
• fluor;
• selen;
• vláknina.

Díky takovému výčtu živin je prospěšnost natě neocenitelná. Kořenová zelenina může pomoci při onemocněních jater, žlučníku, očí, kůže. Také pomáhá zvládnout artritidu a chudokrevnost, nespavost a deprese, předchází vzniku zubního kazu a rozpouští ledvinové kameny.

Proto by měla být nať rostliny rozhodně zařazena do denního jídelníčku, a to nejen pro zpestření obvyklých pokrmů pikantním kořením tradiční ruské kuchyně, ale také pro zlepšení zdraví.

K čemu je prospěšná šťáva z tuřínu

Tuřín byl u starých Slovanů považován za kořenovou zeleninu božského původu, a proto všechny jeho části a produkty z nich mají mocnou léčivou sílu. Nejen dužina a listy mohou léčit lidi, ale také šťáva z této úžasné zeleniny obsahuje všechny užitečné mikro- a makroprvky. Pomáhá vyrovnat se s kašlem, příznaky astmatu, bolavými klouby, vyléčit hrdlo, aterosklerózu, obnovit spánek, uklidnit nervy, aktivovat imunitní systém, zbavit se dětské křivice, zlepšit stav zubů.

Nemělo by se zapomínat, že konzumace by měla být dávkována v závislosti na diagnóze a povaze onemocnění. Proto je třeba se obrátit na odborníka, aby léčba a prevence byly správně zvoleny a přinesly pacientovi skutečný užitek.

Tuřín v lékařství

V dávných dobách se tuřínem živili prostí občané, ale když šlechta pochopila, jak cenný produkt jejich poddaní konzumují, zařadila ho do svého jídelníčku, tím spíše, že lékaři dokázali ocenit všechny užitečné vlastnosti této kořenové zeleniny. Od té doby tuřín pevně vstoupil do denního menu všech vrstev, neboť jeho prospěšnost byla lékaři prokázána.

V současné době moderní technologie dokázaly přesně stanovit chemické složení produktu a jeho léčivé vlastnosti. V souvislosti s tím se tuřín používá k léčbě nemocí, jako je ateroskleróza, angina, astma a mnoho dalších. Stojí však za zmínku jeho účinek na organismus člověka, který netrpí jen nachlazením, ale závažnějšími chorobami.

Při cukrovce

Cukrovka je důvodem, proč člověk odmítá mnoho produktů, jejichž glykemický index je vysoký a nedovoluje je konzumovat. Tuřín nepatří k takové zelenině nebo ovoci, protože přirozené cukry v něm obsažené nemohou ovlivnit prudké zvýšení hladiny glukózy. Navíc pacientům s touto diagnózou tuřín pomůže vyrovnat se s poruchami funkce slinivky břišní, protože podporuje její zdraví.

Tuřín také dokáže zlepšit trávicí procesy a snížit hladinu cukru, a nedostatek vitamínů bude doplněn díky nutrientům, kterými je bohatý. Odborníci však nedoporučují konzumovat jej v syrovém stavu. Lepší je, pokud se jedná o dušený nebo vařený v páře produkt. V takovém případě bude prospěch z jeho konzumace skutečně reálný.

Důležité: glykemický index tuřínu — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Navzdory veškeré prospěšnosti a téměř magické síle tuřínu léčit lidské neduhy, lidem, kterým byla diagnostikována pankreatitida, je konzumace tuřínu přísně zakázána. Je to proto, že tuřín je dosti agresivní a je silným dráždidlem pro postiženou slinivku břišní. Právě z tohoto důvodu by tuřín neměl být v žádné formě zařazen do jídelníčku pacientů s pankreatitidou.

Při gastritidě

Gastritida je složité onemocnění, které probíhá na pozadí zvýšené nebo snížené kyselosti žaludku. Konzumace tuřínu je možná pouze u pacientů se sníženou hladinou žaludeční kyseliny. V tomto případě, pokud pacient není v akutní fázi zánětu, tato zelenina pomůže upravit trávení, chránit imunitní systém a také nasytit organismus mikroprvky nezbytnými pro zdravý život. Doporučuje se však konzumovat tuto kořenovou zeleninu pouze v upravené formě, tj. dušenou, vařenou nebo v páře.

Při dně

Hromadění kyseliny močové a ukládání solí v kloubech vedou k rozvoji závažného onemocnění – dny. Při této diagnóze se tuřín osvědčil jako výborný prostředek schopný zmírnit bolesti kloubů, působit močopudně a obnovit oslabenou imunitu. Má rozpouštěcí a spasmolytické vlastnosti. Při takové diagnóze lze produkt použít jako hřejivý obklad, odvar, který se přidává do koupele pacienta ke zmírnění bolesti, nebo mast. Proto lékaři při dně doporučují používat tuřín jako alternativní prostředek, který může výrazně zlepšit stav pacienta.

Pro játra

Při onemocněních jater by si pacienti měli vybírat potraviny, které nezatěžují poškozený orgán. Právě k nim patří tuřín. Tato kořenová zelenina poměrně účinně čistí krev i další orgány. Napomáhá odvádět toxiny a zbavovat tělo škodlivých látek. Všechny tyto vlastnosti usnadňují práci jater a přispívají k jejich rychlejšímu uzdravení. Pokrmy z této zeleniny, které mohou být prospěšné, by se však měly podávat vařené nebo pečené. V takovém případě bude přínos konzumace tuřínu maximální.

Při cholecystitidě

Lidem trpícím patologiemi žlučníku, jako je cholecystitida, je konzumace tuřínu kontraindikována při jakémkoli průběhu onemocnění, protože tato kořenová zelenina je bohatá na vlákninu a éterické oleje, které dráždí sliznici a mohou vyvolat záchvat, čímž člověku škodí.

Proti kašli

Bronchitida a suchý kašel se dají skvěle léčit tuřínem, který má expektorační vlastnosti a pomáhá odvádět hlen z plic. Škodlivě působí na patogenní mikroby, které přispívají k rozvoji onemocnění dýchacích cest. Kromě toho kořenová zelenina zvyšuje odolnost organismu vůči virům a přispívá k rychlejšímu uzdravení.

Tuřín je také dobrým prostředkem pro prevenci kašle u lidí se závislostí na tabáku. Odvádí z těla hlen, který se hromadí v plicích kuřáka. Právě pro zbavení se kašle babičky jako první vytahovaly ze sklepa tuřín a léčily své blízké. Jejich moudrost v otázkách účinných lidových prostředků na zbavení se různých neduhů je, jak známo, prověřena léty!

Recepty lidového lékařství na základě tuřínu

Prvními, kdo dokázali ocenit léčivou a prospěšnou sílu tuřínu, byli staří lékaři a léčitelé, kteří používali tuto kořenovou zeleninu k léčení svých pacientů a ke zlepšení jejich stavu. Jejich znalosti a zkušenosti se dochovaly do dnešní doby v receptech lidové medicíny, které opakovaně prokázaly svou účinnost při léčbě některých onemocnění.

Pro zlepšení metabolismu

Ingredience:

• vodnice – 200 g;
• česnek – 3 stroužky;
• půl citronu.

Postup přípravy:

1. Z citronu vymačkejte šťávu.
2. Tuřín rozkrájejte na čtyři části a vařte půl hodiny.
3. Uvařenou kořenovou zeleninu smíchejte s česnekem a rozetřete na homogenní hmotu.
4. Smíchejte vývar, ve kterém se vařil tuřín, s citronovou šťávou. Potřebné množství tekutiny by mělo činit 200 ml.

Rozetřenou hmotu a vývar užívejte současně 20 minut před každým jídlem a také na noc.

Proti kašli

Ingredience:

• vodnice;
• med.

Postup přípravy:

1. Vodnici omyjte a nastrouhejte.
2. Poté vložte hmotu do gázy a vymačkejte šťávu.
3. Do vzniklé tekutiny přidejte tekutý med. Poměr surovin by měl být 1:1.
4. Poté nechte směs louhovat 2–3 hodiny a poté lze léčit kašel užíváním přípravku jako směsi 1 polévkovou lžíci 3–4krát denně.

Proti dně

Ingredience: vodnice.

Způsob přípravy: uvařenou kořenovou zeleninu rozetřete na homogenní konzistenci a tuto směs přikládejte jako obklad na postižená místa.

Při nachlazení

Ingredience:

• vodnice – 1 ks;
• voda – 250 ml.

Postup přípravy:

1. Nejprve kořenovou zeleninu rozetřete pomocí struhadla.
2. Dále vezměte 2 polévkové lžíce vzniklé směsi a smíchejte ji s vroucí vodou.
3. Tento prostředek vařte 15 minut a přefiltrujte.
4. Vzniklé léčivo rozdělte na 4 části, aby se užívalo čtyřikrát denně. V případech, kdy čtyřnásobné užívání není možné, doporučuje se vypít sklenici vzniklé medicíny před spaním.

Při zubní bolesti

Ingredience: vodnice.

Postup přípravy:

1. Kořenovou zeleninu omyjte a nastrouhejte.
2. Nastrouhanou dužinu vařte 15 minut.
3. Vzniklý produkt přefiltrujte přes gázu a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Získaným odvarem vyplachujte ústní dutinu několikrát denně do vymizení bolestí a také za účelem prevence.

Proti omrzlinám

Ingredience:

• vodnice;
• husí sádlo.

Postup přípravy:

1. Hned na úvod poznamenejme, že husího sádla bude potřeba dvakrát méně než tuřínu. Tuřín omyjte a nastrouhejte dužinu pomocí struhadla.
2. K vzniklé surovině přidejte husí sádlo a důkladně promíchejte.

Tato mast se výborně hodí při omrzlinách, dně a popáleninách. Lze ji používat jako obklad a dokonce nechat přes noc.

Proti cystitidě

Ingredience:

• vodnice;
• nať vodnice.

Postup přípravy:

1. Ze všech složek vymačkejte šťávu.
2. Vařte 5 minut od okamžiku varu. Prostředek užívejte 3x denně po 2 polévkových lžících.

Použití v kosmetologii

Vodnice není prospěšná jen jako potravina utišující hlad a přispívající k udržení zdraví, ale také jako prostředek schopný blahodárně ovlivňovat stav pokožky, vlasů a nehtů. Její prospěšné mikro- a makroprvky totiž zmírňují záněty, zbavují akné, tonizují a nasycují buňky epidermis prospěšnými látkami, bělí pokožku a pomáhají zbavit se pigmentových skvrn a pih. Kromě toho tato kořenová zelenina pomáhá zlepšit strukturu vlasů a zachovat jejich zdravý lesk, a také posílit nehtovou ploténku.

Existuje poměrně velké množství prostředků připravených doma, zaměřených na udržení krásy a mládí. Nejoblíbenější jsou následující recepty.

Pro pleť

Proti rozšířeným pórům
Složení:

• vodnice;
• kefír – 60 ml;
• citronová šťáva – 20 ml.

Způsob použití:

1. Nastrouhejte čerstvou kořenovou zeleninu na struhadle a vezměte 20 g dužiny.
2. Spojte surovinu s kefírem a citronovou šťávou. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
3. Výslednou masku naneste na vyčištěný obličej a nechte působit 15 minut. Poté se umyjte vodou pokojové teploty.

Hydratační
Složení:

• šťáva z vodnice – 20 ml;
• syrový žloutek – 1 ks;
• med – 10 g;
• zakysaná smetana 20% — 20 g.

Způsob použití:

1. Všechny složky promíchejte.
2. Naneste směs na obličej na 10 minut.
3. Poté se umyjte vodou pokojové teploty.

Výživná
Složení:

• vodnice;
• Olivový olej – 25 ml;
• med – 15 ml.

Způsob použití:

1. Syrovou vodnici nastrouhejte na struhadle a vezměte 20 g vzniklé hmoty.
2. K tomu přidejte olej, med a vše dobře promíchejte.
3. Směs naneste na obličej a nechte působit 15 minut. Poté se umyjte vodou pokojové teploty.

Pro vlasy

Pro lesk
Složení:

• šťáva z vodnice – 4 lžíce;
• cibulová šťáva – 1 lžička;

Způsob použití:

1. Složky promíchejte a naneste na pokožku hlavy a kořínky vlasů na 30 minut.
2. Poté vlasy opláchněte teplou vodou. Tento recept používejte dvakrát týdně.

Pro mastné vlasy
Složení: vodnice.

Způsob použití:

1. Nastrouhejte kořenovou zeleninu na jemném struhadle.
2. Vzniklou hmotu rozdělte na pokožce hlavy.
3. Poté si nasaďte igelitovou čepici a zabalte hlavu ručníkem na půl hodiny.
4. Umyjte hlavu šamponem, který vlasy nezatěžuje.

Lotion-maska
Složení:

• šťáva z vodnice – 10 lžic;
• rozmarýnový olej – 5 kapek;
• šalvěj – 2 lžíce byliny;
• přeslička rolní – 2 lžíce;
• vodka – 1 sklenice;

Způsob použití:

1. Všechny ingredience promíchejte a zalijte vodkou.
2. Směs nechte louhovat 2 týdny.
3. Poté tekutinu přefiltrujte a přelijte do nádoby z tmavého skla.
4. Přípravkem potírejte pokožku hlavy na noc.

Škodlivost a kontraindikace

Vodnice, i když je považována za kořenovou zeleninu darovanou bohy, má i tato „božská“ zelenina své kontraindikace, při kterých by mělo být její užívání buď ukončeno, nebo omezeno. Lidem trpícím následujícími onemocněními se nedoporučuje konzumace této kořenové zeleniny:

• gastritida;
• vřed;
• kolitida;
• pankreatitida;
• dysfunkce štítné žlázy;
• onemocnění a patologie ledvin a močových cest;
• poruchy nervového systému vyžadující medikamentózní léčbu;
• diabetes v komplikované formě;
• Alergie a individuální nesnášenlivost produktu.

Při těchto diagnózách lékaři zakazují jíst tuřín a pokrmy z něj v jakékoli podobě. Kromě toho je důležité nezapomínat, že tato zelenina by se měla konzumovat opatrně a její denní dávka by neměla překročit 200 g. V opačném případě se můžete setkat s pálením žáhy, nadýmáním nebo záchvaty alergie.

Jak vybrat a skladovat tuřín

V září nebo říjnu nastává sezóna sklizně tuřínu. Vykopává se opatrně, aby nedošlo k poškození samotné cenné kořenové zeleniny. Po sklizni je třeba odstranit nať. Stonek rostliny by neměl být delší než dva centimetry. Taková zelenina se pak suší a třídí. V souvislosti s tím se doporučuje kupovat kořenovou zeleninu právě v sezóně, protože v zimě nebo na jaře se do obchodů dostává zelenina, která byla skladována ve skladu a možná ošetřena speciálními látkami, které nejen prodlužují trvanlivost produktu, ale také ničí jeho prospěšné vlastnosti.

Také pokud se tuřín kupuje v sezóně, je nutné vybírat takovou zeleninu, která má nať, protože ta může napovědět, jak dávno byla kořenová zelenina vykopána.

Co se týče samotného plodu, jeho slupku je třeba prohlédnout na praskliny a jiná poškození, která svědčí o chorobách a nákaze produktu. Kromě toho odborníci tvrdí, že byste měli vybírat ty exempláře kořenové zeleniny, jejichž velikost nepřesahuje jednu dlaň.

Pokud se budete řídit těmito radami, můžete si vybrat právě tu „královnu“ původně slovanského stolu, která dokáže nejen potěšit chutí, ale také přinést prospěch organismu, zbavit ho neduhů a prodloužit lidské zdraví.

Poté, co je tuřín vybrán, je třeba se zamyslet nad možnostmi jeho skladování. Obvykle lidé používají dva způsoby skladování produktu v domácích podmínkách – v lednici nebo ve sklepě.

V lednici může tuřín zůstat zralý a šťavnatý až jeden měsíc. K tomu je třeba umytou a osušenou kořenovou zeleninu uložit do speciální přihrádky na ovoce a zeleninu.

Druhý způsob skladování je sklep. Právě ten je považován za nejlepší možnost pro uchování této úžasné kořenové zeleniny. Aby tuřín co nejdéle těšil svou chutí a prospěšností, myje se, suší, popráší křídou a ukládá do beden. Předtím se ale do krabic nasype písek, jehož spodní vrstva musí být silná alespoň tři centimetry. Poté se kořenová zelenina rozloží na pískový podklad, přičemž zelenina by se neměla vzájemně dotýkat, aby nedošlo k nákaze plísní od „souseda“. Po uložení první vrstvy tuřínu je třeba ji také zasypat pískem až do úplného zakrytí zeleniny. Tento postup opakujte, dokud není bedna zaplněna. Poslední vrstva by měla být z písku. Za optimální skladovací teplotu se považuje 0 až 3 °C.

Takové jednoduché způsoby skladování pomohou uchovat kořenovou zeleninu před zkažením a využít zeleninu pro udržení zdraví nebo si prostě vychutnat její chuť.

Lze ji zmrazit

Pro skladování tuřínu můžete využít nejen lednici a sklep, ale také mrazák, kde kořenová zelenina skvěle vydrží a neztratí své vitamíny a minerály. Navíc chuť zmrazené zeleniny se prakticky neliší od čerstvé. Proto, abyste tuřín uchovali na delší dobu a předešli hnilobným procesům, kterým podléhá například ve sklepě, stojí za zvážení jeho uložení do mrazničky.

Pro zmrazení v mrazničce je nutné zeleninu oloupat a nakrájet na plátky. Nakrájený tuřín pak ponořte na pár minut do vroucí vody, poté kousky kořenové zeleniny vložte do nádoby s ledem a po úplném vychladnutí přendejte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Dále tuřín osušte papírovou utěrkou, rozložte do nádob, které je třeba těsně uzavřít, a teprve poté produkt odešlete do mrazničky.

Takto zmrazenou zeleninu si můžete vychutnávat po dobu 8–10 měsíců.

Jak připravit tuřín: recepty

Někteří konzumují tuřín syrový, což je nepochybně velmi zdravé, protože všechny látky zůstávají v kořenové zelenině v plném rozsahu. Neméně prospěšná je však zelenina i dušená, pečená a vařená v páře. Navíc při některých onemocněních odborníci doporučují konzumovat právě tepelně upravenou zeleninu. V receptech se k tuřínu přidávají i další suroviny, které pomáhají zelenině rozvinout chuť a samy „zaznít“ zcela novým způsobem.

Tuřín s tymiánem

Ingredience:

• tuřín – 0,5 kg;
• olivový olej – 1 lžíce;
• balzamikový ocet – 1 lžíce;
• sušený tymián – 0,5 lžičky;
• petržel;
• černý mletý pepř;
• sůl.

Postup přípravy:

1. V samostatné nádobě smíchejte olej, ocet, tymián, sůl a pepř.
2. Tuřín omyjte, oloupejte a nakrájejte na kousky.
3. Do nádoby vložte připravenou kořenovou zeleninu a smíchejte ji s olejo-octovou směsí.
4. Důkladně promíchejte, aby se směs rovnoměrně rozprostřela po tuřínu.
5. Vzniklou směs rozložte na předem olejem vymazaný plech a vložte do trouby na 25 minut. Teplota pečení by měla být 230 °C.
6. Otočte kořenovou zeleninu a pečte dalších 10 minut.
7. Vyjměte z trouby a dochuťte petrželkou.

Salát z ořechů a červené řepy s tuřínem

Ingredience:

• tuřín – 0,5 kg;
• rostlinný olej – 6 lžic;
• červená řepa – 0,5 kg;
• kešu ořechy – 0,2 kg;
• petržel;
• sůl;
• česnek – 2 stroužky;
• balzamikový ocet – 1 lžíce;
• rukola – půl svazku;
• mletý černý pepř.

Postup přípravy:

1. Tuřín oloupejte, nakrájejte na kostičky a vařte ve vroucí vodě asi 2 minuty. Poté slijte vodu a zeleninu zchlaďte.
2. Červenou řepu uvařte a nakrájejte na tenké plátky.
3. Vodnici orestujte na 3 lžících oleje po dobu 5 minut.
4. Ořechy také orestujte a nasekejte na větší kousky.
5. Sůl, pepř, ocet, zbývající olej, česnek a petrželku smíchejte dohromady.
6. Zeleninu a ořechy vložte do salátové mísy a přelijte připraveným dresinkem.

Okurkovo-tuřínový salát s vejcem

Ingredience:

• vejce – 2 ks;
• vodnice – 150 g;
• česnek – 1 stroužek;
• zakysaná smetana – 2 lžíce;
• sůl.

Postup přípravy:

1. Tuřín oloupejte a nakrájejte spolu s okurkou na libovolně velké, ale malé kousky.
2. Uvařená vejce oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
3. Smíchejte ingredience dohromady a salát ochuťte zakysanou smetanou, česnekem a solí.

Jak správně jíst tuřín

Aby produkty přinášely užitek, je třeba je nejen správně připravovat, ale také znát normy a pravidla jejich konzumace.

Na tuřín nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky. Lze ho konzumovat syrový, pečený, dušený a smažený, a také z něj připravovat chutné polévky, saláty a dokonce i dezerty.

Kolik jich lze denně sníst

Aby kořenová zelenina přinášela tělu užitek a aby se snížila rizika negativních důsledků z konzumace tuřínu, je třeba dodržovat normy jeho konzumace. Dospělému člověku stačí sníst denně nejvýše 300 g produktu. Těhotným ženám neuškodí 200 g jednou týdně a dětem, které dosáhly dvou let, postačí 100–150 g za 7 dní.

Rovněž stojí za zmínku, že je lepší konzumovat zpracovaný produkt, protože nemůže způsobit absolutně žádnou újmu těhotným ženám ani malým dětem.

Lze jíst v noci?

Odborníci doporučují konzumovat tepelně zpracovaný produkt kdykoli, nicméně při jeho užívání na noc může být zvýšena zátěž ledvin a jejich činnost, takže spánek bude poněkud neklidný a návštěvy toalety časté. Proto je lepší se před spaním vyhnout pokrmům z kořenové zeleniny, ale k večeři je tuřín zcela vhodný.

Může se jíst syrový tuřín?

Vodnice je užitečná kořenová zelenina, kterou lze konzumovat i syrovou. Její neobvyklá chuť se skvěle kombinuje s bylinkami v salátech. Zvláště prospěšná v syrovém stavu je žlutá zástupkyně této čeledi, a také si lze pochutnat na bílé a růžové. Právě ony obsahují nejméně hořkosti a mají nejvyšší stravitelnost pro tělo. Černou odrůdu je však lepší upéct, protože její chuť je dost výrazná a samotný plod má největší tvrdost.

Jak odstranit hořkost z tuřínu

Není tajemstvím, že tuřín má hořkost, kvůli které ho ne všichni mohou konzumovat. Ale kuchaři a zkušené hospodyňky, kteří často používají tuřín ve svých pokrmech, našli zcela jednoduchý způsob, jak hořkost z kořenové zeleniny odstranit, který nevyžaduje žádné zvláštní přísady ani mnoho času. Vše, co je k tomu potřeba, je pouze velmi horká vroucí voda. Do ní je třeba vložit omytý a oloupaný tuřín na 5 minut. Poté je třeba vodu slít a tuřín připravit zvoleným způsobem. Tím hořkost zmizí a zelenina odhalí všechny své nejlepší chuťové vlastnosti.

Může se dávat tuřín zvířatům?

Zvířata, stejně jako lidé, potřebují vitamíny a minerály organického původu. Z tohoto důvodu jejich strava zahrnuje ovoce a zeleninu, které mohou nasytit organismy čtyřnohých přátel všemi prospěšnými živinami.

Tuřín je také prospěšný pro zvířata. Je vynikajícím diuretikem. Kořenová zelenina je přírodní antiseptikum a pomáhá zlepšit proces trávení. Pro užitek by se měla podávat syrová nebo pečená, ale nemělo by se to přehánět. Stačí podávat produkt jednou za 7 dní, protože častější konzumace tuřínu může u zvířete zeslabit stolici. Přitom je třeba pamatovat na to, že zástupcům zvířecí říše se také nedoporučuje konzumace této zeleniny při onemocněních trávicího traktu, ledvin a jater. V ostatních případech je tuřín povolen ke konzumaci.

Zajímavá fakta o tuřínu

Tuřín byl svědkem změn nejznámějších vládnoucích dynastií starověkého Egypta a starověkého Řecka. Proto je jeho dlouhá historie plná zajímavých faktů:

1. Na samém počátku své „kulturní“ existence se tuřín vyséval poměrně neobvyklým způsobem – jeho semena se vyplivovala, protože byla malá.
2. Ve Švýcarsku si tuřín zasloužil vlastní svátek, který se ve velkém slaví v listopadu. Při něm je osvětlení slavnosti vyrobeno z kořenové zeleniny různých tvarů a velikostí.
3. V ruském folklóru je tuřín zmiňován častěji než jiná zelenina. Tím se dokládá jeho převaha mezi potravinami té doby.
4. Milovníkem tuřínu byl anglický král Jindřich VIII., který se nevyznačoval věrností ženám (měl 6 manželek), ale zůstával absolutně věrný své vášni pro smažený tuřín.
5. V jednom kilogramu je obsaženo více než milion semen kořenové zeleniny.
6. Na Rusi se při dohazování, pokud ženich nebyl vhodný, pohostili ho tuřínem, čímž dávali najevo, že jeho kandidatura nevěstu neuspokojuje.

Takový úžasný kořen s bohatou historií a celou řadou vitamínů a minerálů byl zcela nezaslouženě zapomenut v Rusku, kde byl původně považován za nejoblíbenější a nejvýživnější jídlo, které si mohl dovolit nejen zámožný obyvatel, ale i prostý rolník.

V poslední době se zájem o tuřín vrací. Lidé si uvědomili, že tuřín je dar Matky Země, obdařený její silou uzdravovat a léčit. Tento produkt úspěšně zvládá nemoci, proti kterým ne vždy působí léky vyrobené nejnovějšími technologiemi. Samozřejmě, tuřín není všelékem na všechny nemoci, ale posílit imunitu, udržet zdraví a prodloužit dlouhověkost mu docela dobře jde. Proto byste neměli odmítat šťavnatou kořenovou zeleninu, která je jednoduchá na pěstování a péči a prospěšná při konzumaci. Ne nadarmo moudří předkové říkali: „Ryba – voda, tuřín – země, bobule – tráva.“

Fotografie tuřínu