Bílá ředkev: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Bílá ředkev je lidem známá od pradávna. Ve starověkém Řecku ji přinášeli jako obětní dar bohu Apollónovi. V mnoha zemích, od Lotyšska po Arménii, ji přidávali do masa, připravovali z ní saláty a sladké pokrmy. Na Rusi se používala jako lék na nachlazení, bolesti, rány, jako zákusek k pití, a také se smažila a vyráběly se z ní koření. Dnes se ředkev pěstuje po celém světě – v Evropě, Severní Americe, Asii, Austrálii. V článku budou popsány základní vlastnosti tohoto produktu a jeho využití.

Čím se liší černá ředkev od bílé

Černá ředkev je rozšířena v Evropě a Americe. Zelená, poprvé vyšlechtěná v Uzbekistánu, se pěstuje v Asii. Černá ředkev má tmavou slupku a uvnitř absolutně bílou dužinu, má ostrou chuť a je velmi tuhá, proto se používá hlavně v salátech a kořenících směsích k masitým pokrmům. Její hlavní využití je v kosmetických nebo léčivých přípravcích. Zelená ředkev má nazelenalý odstín slupky i plodu, ale její chuť je mnohem jemnější a není hořká. Používá se častěji v kuchyni, smaží se a dělají se z ní chipsy.

V Japonsku byla vyšlechtěna zvláštní odrůda ředkve – bílá, známá také jako daikon. Má příjemnou chuť, není hořká a obsahuje stejný soubor vitamínů a minerálů jako černá a zelená ředkev. Kromě chuti se daikon vyznačuje neobvyklým tvarem, jeho plody jsou dlouhé a protáhlé.

Co je zdravější

Má se za to, že ze tří hlavních odrůd je černá ředkev nejbohatší na užitečné látky. V bílé se však nevyskytují hořčičné oleje, které dodávají ostrou chuť a silně působí na žaludek. Proto se má za to, že bílá ředkev je pro organismus prospěšnější.

Složení a kalorická hodnota

V bílé ředkvi je pouze 20 kilokalorií na 100 gramů, což ji činí oblíbenou mezi sportovci, umělci a lidmi, kteří hubnou. V jejím složení je 13 % sušiny, 8 % sacharidů a 3 % bílkovin.

Bílá ředkev je neobyčejně bohatá na vitamíny a minerály. Ve 100 gramech obsahuje:

1. 30 % denní dávky vitaminu C, který je přírodním antioxidantem a stimulátorem imunity.
2. Vitamin A, který má příznivý vliv na zrak.
3. Vitaminy skupiny B, které jsou prospěšné pro vstřebávání cukrů a produkci dostatečné energie organismem.
4. Vápník, nezbytný pro tvorbu a zdraví kostní tkáně a nervové soustavy.
5. Hořčík a železo, které jsou potřebné pro zdraví krevního oběhu a krvetvorných orgánů.
6. Síru, která pomáhá vytvářet pro tělo potřebné aminokyseliny a vitamíny.
7. Fosfor, důležitý pro klouby.
8. Ostatní látky: jód, pektin, vláknina, enzymy.

Příznivé vlastnosti bílé ředkve

Obecná prospěšnost

1. Při konzumaci je nejdůležitější vlastností ředkve to, že stimuluje činnost trávicího traktu. Díky své ostrosti urychluje tvorbu žaludeční šťávy a enzymů slinivky břišní. Vláknina obsažená v bílé ředkvi brání vstřebávání látek, z nichž se vytváří cholesterol, který je nebezpečný pro kardiovaskulární systém.
2. Soli draslíku v bílé ředkvi přispívají k čištění ledvin a jater, což zabraňuje ledvinovým kamenům. Vláknina stimuluje činnost žaludku a střev, což pomáhá čistit organismus.
3. Při pravidelném užívání tato zelenina pomáhá posilovat imunitu díky obsahu fytoncidů a bílkovin, které ničí patogenní flóru v organismu.
4. Bílá ředkev pomáhá snižovat hladinu glukózy v krvi a také obsahuje fruktózu, díky čemuž ji mohou a měli by ji konzumovat ti, kteří trpí cukrovkou.
5. Plod se používá jako prostředek na hojení ran a také v přípravcích proti akné.

Pro ženy

Bílá ředkev obsahuje mnoho kyseliny listové a thiaminu. Díky tomu je mimořádně prospěšná pro zdraví žen, a to i v období těhotenství.

Vápník, kterým je bílá ředkev bohatá, při dostatečném příjmu do organismu ženy pomáhá posilovat kosti a zuby a udržovat zdravý vzhled vlasů. Nízký obsah kalorií činí bílou ředkev chutným a prospěšným produktem pro dietní stravu. Použití pro kosmetické účely pomáhá udržovat krásu pokožky obličeje.

Pro muže

1. Bílá ředkev podporuje nervový systém a pomáhá těm, kteří se často setkávají se stresem, což z ní činí důležitý produkt pro muže.
2. Díky celkově posilujícím vlastnostem bílé ředkve se při pravidelném užívání zlepšuje potence.
3. Pro muže se sedavým zaměstnáním spočívá přínos bílé ředkve ve zlepšení prokrvení orgánů, ve kterých se při dlouhodobém setrvání v jedné poloze hromadí krev.

V těhotenství

Bílá ředkev je prospěšná pro ty, kteří očekávají narození dítěte. Působí močopudně a pomáhá bojovat s otoky. Vápník v jejím složení pomáhá matce posilovat zuby, vlasy a kosti a také se podílí na tvorbě a vývoji kosterního systému dítěte. Kontraindikace je třeba prodiskutovat s lékařem, který sleduje těhotenství; ten sdělí možná omezení.

Ve vzácných případech může bílá ředkev způsobit problémy s trávicím traktem, negativně ovlivnit nervový systém a vyvolat podrážděnost. Obecně se doporučuje konzumovat nejvýše 100 gramů čerstvé bílé ředkve dvakrát týdně. V posledním trimestru byste se jí měli zcela vyvarovat.

Při kojení

Nejsou žádné kontraindikace konzumace bílé ředkve při kojení. Navíc může podpořit tvorbu mléka. Zda zeleninu konzumovat či nikoli, by si měla matka rozhodnout sama na základě svých preferencí a reakce dětského organismu. Pokud se u dítěte po konzumaci bílé ředkve objeví alergická reakce nebo zažívací potíže, je třeba zeleninu z jídelníčku vyřadit.

Pro děti

Přestože bílá ředkev obsahuje málo hořčičných olejů a není hořká, děti ji mají jen zřídka rády. Zelenina má vysoký obsah vlákniny, kterou dětský organismus obtížně tráví. Proto byste ji měli dítěti začít podávat nejdříve po třetím roce věku a v malém množství.

Při hubnutí

Bílá ředkev je často zařazována do diet na hubnutí díky nízkému obsahu kalorií. V salátech, vařená nebo v páře dodává pocit sytosti, ale zároveň nezpůsobuje přibývání na váze. Bílá ředkev pomáhá odvádět vodu z těla a čistit ho od toxinů a odpadních látek, což je klíčem k úspěchu při snižování hmotnosti. Konzumace bílé ředkve pomáhá zlepšit metabolismus a vstřebávání živin.

Bílá ředkev v lidové medicíně

Prospěšné vlastnosti ředkve jsou známy od pradávna, níže uvádíme recepty na léčbu a prevenci různých onemocnění tradiční medicíny.

Bílá ředkev se často používá při nachlazení, bronchitidě, chřipce.

1. K léčbě kašle se používá směs nastrouhané bílé ředkve na jemném struhadle a medu (1:1). Směs se musí přecedit a nechat asi 12 hodin odstát, poté užívejte 1 polévkovou lžíci třikrát denně.
2. Kašel lze také léčit konzumací pečené ředkve. Jemně nakrájenou ředkev (1–2 menší plody) smíchanou s cukrem (100 gramů) pečte jednu až dvě hodiny, poté přeceďte a pijte získanou šťávu dvakrát denně po 1 polévkové lžíci.
3. K léčbě bronchitidy se používá rozemletá směs křenu a ředkve (1:1). Tou se potírá hrudník pacienta. Nejlepšího účinku se dosáhne, pokud pacient po masáži směsí ředkve vypije zahřívající nápoj (mléko s medem nebo malinovým džemem).

Jsou zde i další recepty:

Při neuralgii, ischiasu, myositidě se čerstvá šťáva z ředkve vtírá do kůže podél nervu.

Při radikulitidě a revmatismu se používají obklady z nastrouhané bílé ředkve. Lze použít jak obklad pouze z ředkve, tak její směs s vodkou (30 gramů na 300 gramů plodu) a medem (50 gramů na 300 gramů dužniny).

Šťávu z ředkve smíchanou s jablečnou šťávou je užitečné užívat při léčbě onemocnění cév srdce.

Také šťávu z daikonu, 30–50 gramů po jídle, se doporučuje užívat ke snížení krevního cukru. Je důležité si uvědomit, že čerstvě vylisovaná šťáva z bílé ředkve se v lednici skladuje nejdéle tři dny v nádobě pevně uzavřené víčkem.

Šťáva z daikonu se často používá jako přírodní mírné projímadlo. Půl sklenice šťávy z bílé ředkve před spaním pomůže upravit trávení během 1–2 dávek.

Starším osobám se doporučuje používat 100–150 gramů čerstvé bílé ředkve v salátech nebo se šťávou pro účinnou prevenci aterosklerózy.

Pro urychlení hojení ran, řezných ran a odřenin lze přikládat nastrouhaný nebo jemně nakrájený daikon. V žádném případě nepřikládejte bílou ředkev na otevřenou ránu, způsobí to podráždění a zánět. Hojivé vlastnosti ředkve byste měli používat až po vytvoření stroupku na ráně.

Bílá ředkev se používá při léčbě hypertenze. Šťáva z bílé ředkve (tři díly) smíchaná se šťávou z mrkve (1 díl), červené řepy (1 díl) a křenu (2 díly) se pije třikrát denně po 30 ml.

Bílá ředkev jako součást komplexní léčby je také vynikajícím prostředkem pro léčbu a prevenci anémie. Šťáva z bílé ředkve (5 dílů) smíchaná se šťávou z červené řepy (4 díly) a mrkve (2 díly) se nechá v troubě při teplotě 160 stupňů po dobu 3–5 hodin. Při užívání této směsi třikrát denně před jídlem po dobu tří měsíců příznaky anémie ustupují.

Při používání receptů lidového léčitelství byste se měli vždy předem poradit s ošetřujícím lékařem, dbát opatrnosti – dávkování, četnost užívání. Je nutné okamžitě přerušit léčbu při výskytu nežádoucích účinků nebo alergických reakcí.

Použití v kosmetologii

Bílá ředkev není nejrozšířenější ingrediencí v kosmetických přípravcích, ale je univerzálním pomocníkem pro jakýkoli typ pleti v každém věku. Pomáhá zužovat póry, odstraňovat mastný lesk, omezovat vyrážky, zesvětlovat a zlepšovat barvu pleti.

1. Lotion ze slupky ředkve způsobuje prokrvení pokožky, tonizuje ji a vyživuje, tento prostředek je skvělý ve zralém věku. Dobře omytou slupku ze 3–5 plodů nechte macerovat ve 100 gramech vodky. Po několika dnech lze lotion používat jednou denně.
2. Masku na vlasy pomáhá omezit vypadávání vlasů, stimulovat jejich růst, zlepšit prokrvení pokožky hlavy. Bílou ředkev nastrouhejte na jemnou kašičku, vymačkejte přebytečnou šťávu a naneste tenkou vrstvou na pokožku hlavy na 15 minut, poté důkladně opláchněte.
3. Vyrovnat tón pleti, omezit pigmentové skvrny pomůže maska s bílou ředkví. Na předem vyčištěnou pleť obličeje naneste mastný výživný krém, na něj položte plátky bílé ředkve. Po půl hodině obličej umyjte. Pro tento postup můžete použít teplé mléko, které odstraní zbytky masky a hydratuje pleť po proceduře.
4. Pro omlazení pleti a omezení množství vrásek se používá maska z bílé ředkve s olivovým olejem. Jemně nakrájený plod (50 gramů) smíchejte s olejem a naneste na předem vyčištěnou pleť na 10–15 minut.

Pro pleť obličeje se sklonem k mastnotě byste měli rostlinné oleje a mastný krém nahradit šťávou z aloe.

Škodlivost a kontraindikace

Bílou ředkev se nedoporučuje konzumovat lidem trpícím vředovou chorobou nebo kolitidou, protože dráždí tkáně trávicího traktu. Nadměrná konzumace ředkve může poškodit i zdravé lidi, proto je třeba ji jíst s velkou opatrností.

Stejně jako ostatní potraviny s vysokým obsahem éterických olejů a velkou koncentrací vitamínů, může bílá ředkev vyvolat alergické reakce, proto je před jejím pravidelným užíváním pro léčebné a preventivní účely nutné se ujistit, že nezpůsobuje nežádoucí reakce.

Jak vybírat a skladovat

Plody bílé ředkve nejlepší kvality by měly být pevné, pružné, s příjemnou vůní. Dužina plodu by měla být homogenní, stejného odstínu. Přítomnost prasklin, žilek a černých teček na plodech svědčí o tom, že byly skladovány dlouho nebo nebyly dodrženy podmínky skladování. Takové plody mají nižší obsah prospěšných látek a toxiny vzniklé při počínajícím hnití mohou poškodit organismus.

Daikon by měl být dostatečně velký, asi 20 centimetrů dlouhý. Malé plody jsou nedozrálé. Větší plody často získávají dřevitou chuť a stávají se příliš tvrdými. Povrch zeleniny by měl být hladký, téměř lesklý. Pokud je daikon tvrdý nebo drsný, svědčí to o porušení podmínek skladování nebo přepravy.

Barva bílé ředkve by neměla mít šedý nebo nažloutlý odstín. Takové plody mají nepříjemnou chuť. Natě chutného zdravého plodu by také měly mít zdravý vzhled, být jasně zelené.

Nekupujte bílou ředkev se stopami poškození. Takové plody se skladují velmi krátce a mohou mít nepříjemnou chuť.

Pokud ředkev roste na zahradě, je důležité ji sklízet v chladném počasí, týden před mrazy. Pokud se plody sklízejí v suchých teplých dnech, nebudou dlouho skladovatelné. Při sklizni by také nemělo pršet, plody by měly být suché a čisté, aby byla doba skladování maximální. Sklizeň by se také neměla příliš odkládat. I minimální mrazy mohou plody poškodit a spustit procesy hnití.

Ředkev se skladuje bez natě, po vysušení a očištění od nečistot. Všechny plody, které začaly kazit, by měly být odděleny od hlavní hmoty. Nejvhodnější pro skladování ředkve je sklep, kde je tma a chladno. Optimální teplota skladování je -3 °C. Ředkev lze skladovat také v lednici při teplotě kolem 0 °C nebo +1 °C. Doba skladování bílé ředkve v lednici není delší než dva týdny.

Pozdní odrůdy ředkve mohou být skladovány půl roku i déle při dodržení podmínek.

Co lze připravit z bílé ředkve: recepty

Na webových stránkách věnovaných vaření lze najít mnoho receptů s přidáním bílé ředkve. Je důležité si pamatovat, že při přípravě pokrmů z čerstvé ředkve by se měly nechat odležet. Po 20 minutách tolik neovlivňuje trávicí systém. Pokud byla při vaření z ředkve odstraněna slupka, ale pak z nějakého důvodu bylo vaření odloženo, plod bez slupky by měl být skladován v lednici ve vodě.

Při přípravě pokrmů z bílé ředkve lze improvizovat a vymýšlet vlastní jídla. Je však třeba pamatovat na to, s jakými potravinami se daikon nejlépe kombinuje:

1. Klasická je kombinace bílé ředkve a čerstvé zeleniny. Zelenina může být skvělým základem pro saláty z okurek, rajčat, mrkve, cibule, česneku, zelí.
2. Na Východě se věří, že ovoce skvěle doplňuje ostrou hořkou chuť ředkve. V kuchyni národů Východu lze často najít recepty z bílé ředkve s ananasem, mangem, jablky, hruškami, pomeranči a dokonce i melounem.
3. Do pokrmů s daikonem lze přidávat různé ořechy, včetně arašídů, lískových ořechů, mandlí, piniových oříšků, stejně jako slunečnicová semínka a sezam.
4. V domovině Daikonu, v Japonsku, se často konzumuje s mořskými plody. Vůně bílé ředkve zvýrazňuje vůni ryb nebo měkkýšů a doplňuje jejich chuť. V Japonsku je známo mnoho receptů, kdy se daikon používá jako příloha ke krevetám, rybám, krabům a dalším mořským delikatesám.
5. Daikon se skvěle hodí k masu, proto ho lze dusit s masovými pokrmy, podávat jako přílohu a přidávat do polévek spolu s bramborami nebo místo nich.
6. V Japonsku se daikon na zimu často suší a solí. V Rusku se také často používá v konzervách, ale v salátech.

Saláty

1. Nejrozšířenější je salát Vitaminový. Je třeba smíchat 1 ředkev, 2–3 střední mrkve, 1 zelené jablko, 2 stroužky česneku, olej, zakysanou smetanu nebo majonézu a sůl podle chuti. Na Dálném východě se do takového salátu často přidávají mořské řasy – laminaria (polovina malé konzervy konzervovaných řas). A na stole se objeví salát, který je zvláště prospěšné konzumovat na jaře během sezónní avitaminózy a na podzim v období nachlazení.
2. Další jednoduchý a zdravý salát se skládá z jemně nastrouhané ředkve, česneku, petrželky a zakysané smetany se solí. Lze do něj také přidat trochu nastrouhaného křenu pro větší pikantnost. Tento salát ozdobí masové pokrmy a výborně se hodí jako předkrm.
3. Kombinace výrazné chuti bílé ředkve a česneku s jemným nastrouhaným sýrem a majonézou – je to neodolatelná volba pro rychlý salát. K tomu je třeba 1 menší plod ředkve nastrouhat na jemném struhadle, smíchat se 3 stroužky nastrouhaného česneku a 150 gramy sýra. Salát lze dochutit domácí majonézou nebo nízkotučnou zakysanou smetanou. Sýr je lepší volit měkké druhy bez výrazného zápachu.
4. Neobvyklý salát s kuřetem a melounem. Pro salát budete potřebovat: 6 plátků melounu, 1 menší bílou ředkev, 1 okurku, 2 kuřecí prsa, 50 g jarní cibulky, 30 g opražených vlašských ořechů, sezamový olej, 1 lžíci medu, po 2 lžících arašídové pasty a sójové omáčky, 4 lžíce jablečného octa, 30 g čerstvého koriandru. Kuřecí řízky opečte na grilu nebo pánvi, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kostičky nebo tenké plátky. Cibulku, koriandr, meloun, okurku a daikon nakrájejte na malé kousky. Všechny ingredience salátu důkladně promíchejte se zálivkou, nechte asi 15 minut odstát a podávejte posypané nasekanými vlašskými ořechy.

Přílohy

1. Příloha k masovým a rybím pokrmům, kterou lze také použít jako samostatné jídlo: budete potřebovat 1 ředkev (plod daikonu), řapíkatý celer a 2–3 menší vodnice. Plody nakrájejte na středně velké kostičky a duste na pánvi na rostlinném oleji po dobu půl hodiny, s přidáním 2–3 stroužků česneku a soli podle chuti.
2. Vepřové maso s ředkví může zpestřit běžnou stravu a překvapit příjemnou chutí hosty nebo rodinu. K přípravě tohoto receptu budete potřebovat 300 gramů masa, 2 menší ředkve, 2 cibule, 1 mrkev, petrželku, sůl a pepř podle chuti. Maso opečte na pánvi, poté přidejte na malé kostičky nakrájenou ředkev a duste asi hodinu. Poté přidejte cibuli, mrkev, bylinky a koření a duste dalších 15 minut.
3. Dušená ředkev. K přípravě budete potřebovat 2 ředkve, 300 gramů zakysané smetany, 2 cibule, sůl, černý pepř. Ředkev oloupejte a vařte, dokud nezměkne. Poté na pánvi na rostlinném oleji orestujte cibuli. Po 5–7 minutách přidejte k cibuli na malé kostičky nakrájenou ředkev, zakysanou smetanu a koření. Vzniklou směs duste 15 minut a podávejte jako samostatné jídlo nebo k rýži, bramborám a dalším přílohám.
4. Smažený daikon se slaninou. Jednu velkou bílou ředkev, petrželku a 200 gramů slaniny orestujte na pánvi na rostlinném oleji s přidáním pepře a soli podle chuti. Před podáváním slijte přebytečný tuk. Pro konzumaci během půstu je možné nahradit slaninu cibulí.
5. Daikon v těstíčku - to je velmi jednoduchý recept na univerzální přílohu, která se hodí ke každému jídlu. Ředkev opečte v mouce na rostlinném oleji s přidáním soli a koření a podávejte k rybím nebo masovým pokrmům, nebo samostatně.

Koktejly z daikonu

1. V Thajsku rozšířený koktejl se skládá ze směsi papriky, daikonu, okurky (po jednom kusu), listů bazalky a estragonu, soli a vody. Směs zeleniny a vody rozmixujte mixérem.
2. Další varianta koktejlu - s mangem a jablky. K přípravě lahodného nápoje budete potřebovat 2–3 jablka, 1 daikon, 2 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce medu, několik lístků máty a 100–200 ml vody. Lze konzumovat s přidáním zeleného čaje, kyselého mléka nebo jablečného džusu.
3. Pro muže je zvláště prospěšný koktejl z daikonu a celeru. Jeho složení zahrnuje daikon, okurku, celer, zelené jablko (po 1 kusu), citronovou šťávu (2–3 polévkové lžíce), petržel, vodu (100 ml) a sůl (podle chuti).
4. Koktejly a smoothie lze připravovat nejen zeleninové, ale i ovocné. Jednoduchý recept s hruškou: vezměte 1 kus daikonu, jednu hrušku, 50 gramů špenátu, po 1 lžíci citronové šťávy a medu a rozmixujte.

Dietní / vegetariánská jídla

1. Pro hubnutí se doporučuje denně konzumovat 100–150 ml čerstvé šťávy z daikonu. Můžete ji pít samostatně nebo ji přidávat do jablečné, pomerančové a jiných šťáv.
2. Složitý, ale mimořádně zdravý a nízkokalorický salát: 300 gramů daikonu, po 150 gramech čerstvých okurek, mrkve, červené řepy, zelených jablek. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, smíchejte s 50 gramy cibule, 1 stroužkem česneku, 30 gramy petržele a ochuťte rostlinným olejem. Pro zvýraznění chuti a vůně můžete do salátu přidat trochu soli a podle chuti mletého černého pepře.
3. Nakládaný daikon lze použít k ozdobení rýže nebo vařené zeleniny. K jeho přípravě vezměte 1 kilogram daikonu, 0,5 litru vody, 3 polévkové lžíce 9% octa, 4 polévkové lžíce cukru, 1 polévkovou lžíci kurkumy, 3 polévkové lžíce soli, 5 stroužků česneku, 4 kusy hřebíčku, 3 kusy bobkového listu, mletý černý pepř podle chuti. Syrový daikon nakrájejte na malé kousky nebo tenké plátky, smíchejte se solí a nechte 15 minut odstát. Pro přípravu marinády přidejte do vody cukr a koření kromě česneku, směs přiveďte k varu, poté do ní vlijte ocet a nechte vychladnout. Poté do vodní směsi přidejte daikon a najemno nakrájený česnek. Nakládaný daikon nechte louhovat minimálně 12 hodin před konzumací. Nakládanou ředkev skladujte v lednici, maximálně dva týdny. Můžete jej také připravit na zimu.

Netradiční pokrmy z bílé ředkve

1. Varenyky. K přípravě budete potřebovat těsto (voda-mouka-sůl), jednu malou ředkev, cibuli, sůl, nové koření. Bílou ředkev osmažte na pánvi s cibulí a kořením podle chuti dozlatova a poté přidejte do náplně varenyků. Chuť je podobná varenykům s bramborem, ale pikantnější. Podávejte s nasekanou jarní cibulkou a zakysanou smetanou.
2. V Koreji je populární recept na palačinky z daikonu. Nastrouhaný daikon na hrubém struhadle (1 kus) smíchejte s moukou (1 šálek), solí, červeným a černým pepřem podle chuti, škrobem (1 polévková lžíce), citronovou šťávou (1 polévková lžíce), vejcem (jeden kus). Osmažte na pánvi dozlatova. Hotové palačinky podávejte se sójovou omáčkou.

Zajímavá fakta o ředkvi

1. V Rusku se ředkvi říkalo „kajícná zelenina“, protože v postní dny byla jedním ze základních potravin. Podmínky v domácnostech neumožňovaly skladovat zelí, brambory a další zeleninu až do příští sklizně. Ředkev díky svým vlastnostem vydrží dlouho, a proto tvořila podstatnou část stravy ve dnech, kdy bylo zakázáno maso, mléko, ryby.
2. Existuje varianta okrošky s ředkví. V Rusku se často připravovala polévka z kvasu, vařené ředkve a brambor. Ochucovala se zakysanou smetanou.
3. Ve starověkém Egyptě krmili stavitele pyramid ředkví. Dělníci buď byli v otroctví, nebo prostě pracovali v těžkých podmínkách, takže ředkev jim dodávala sílu a energii pro těžkou fyzickou práci.
4. Největší odrůda daikonu Sakurajima může dosáhnout průměru 50 cm a hmotnosti až 45 kilogramů.
5. Daikon je velmi oblíbený mezi milovníky vyřezávání zeleniny (carvingu). Lze najít mnoho vyobrazení lotosu, kopretiny a dalších květin vyřezaných z bílé ředkve.
6. Nať daikonu je také velmi chutná a zdravá, ale skladuje se jen velmi krátce, takže její konzumace je dostupná pouze těm, kdo si bílou ředkev pěstují sami na svém pozemku.

Fotografie bílé ředkve