Jak správně pít Martini

V seznamu alkoholických nápojů zaujímá martini čestné místo jako ingredience mnoha koktejlů. Slavná italská značka vermutů a šumivých vín dala název i samotnému nápoji. Často je považován za ženský kvůli jemné chuti, velkému množství přísad, které zahrnují bylinky, ovoce a koření. U některých druhů jejich počet dosahuje 40. Nicméně martini by nemělo být diskriminováno, s velkým potěšením ho pijí i muži. Hlavní jsou správně zvolené složky, z nichž je koktejl připraven.

Co je to martini

Stručně řečeno, Martini je obchodní značka. Společnost vyrábí aromatizovaná fortifikovaná vína střední síly s přídavkem pelyňku, koření a dalších složek, které dodávají nápojům originální plnou chuť. Přirozeně, plná receptura je tajná a široké veřejnosti jsou známy pouze základní ingredience, jako je alkohol, voda, cukr a několik aromatických přísad.

Martini dostalo své jméno po příjmení tvůrce receptury. První uvedení nápoje na trh se uskutečnilo v roce 1863, když lihovar založený Alessandrem Martinim a Luigim Rossim představil vzorky nového vermutu. Jen o 16 let později společníci otevřeli továrnu a zaregistrovali obchodní značku Martini&Rossi, která rychle získala známost v Itálii. Jejich stálými soupeři na alkoholovém trhu byli a dodnes zůstávají vermuty značky Cinzano.

Druhy

Výrobci vytvořili několik receptur s různými chutěmi.

Zajímavost: U každého druhu martini jsou velmi přísné tolerance ohledně obsahu cukru a úrovně intenzity chuti.

Za pravé jsou považovány nápoje, které jsou vyrobeny v Itálii a mají na etiketě erb krále Umberta. Ostatní se mohou nazývat martini, ale nebudou považovány za pravé.

Hlavní rozdělení je podle barvy. Základem je bílé nebo červené víno, přičemž ho vyrábí na vlastní vinici a nedůvěřují nakoupeným surovinám.

Důležité: pod značkou martini se vyrábějí vermuty a šumivá vína podobná šampaňskému. Mezi šumivá patří tyto nápoje:

1. Asti, jehož základem je bílé víno s charakteristickými tóny broskve, medu a pomeranče.
2. Brut, vytvořený před více než 80 lety. Má suchou, plnou chuť s výrazným dozvukem, vyrábí se ze směsi několika odrůd.
3. Grand Lusso byl sestaven již Luigim Rossim v 19. století. Postupem času byl recept přepracován a doplněn, vyrábí se v limitované edici a patří mezi elitní druhy.
4. Prosecco se vyznačuje svěží, suchou chutí s nádechem grep a broskve.
5. Rosé je považováno za novinku v řadě slavných vín, bylo vytvořeno ve spolupráci s Enrikem Bernardem, nositelem titulu šampiona ligy sommelierů. Technologie je založena na smíchání bílých a červených odrůd, vyznačuje se vůní bezových květů a broskve.
6. Royal Bianco potěší chutí vanilky a bylinek.
7. Royal Rosato je dobře rozpoznatelný podle hořkosladké chuti s nádechem hřebíčku, citronu, oliv a muškátového oříšku.

Tyto druhy se nejčastěji pijí jako samostatný nápoj, ale existují i koktejlové varianty. Lahve se navenek podobají běžnému šampaňskému.

Za klasické jsou považovány 4 druhy vermutu:

• bílý suchý;
• bílý sladký;
• růžová;
• červený.

Liší se druhem suroviny a koncentrací cukru. Dolní hranice se drží na 4 %, horní dosahuje 16 %.

Druhy nápoje

Za základní je považována skvělá pětka, na jejímž základě jsou možné vylepšené nebo modifikované variace, ale klasických druhů italského vermutu je právě 5.

1. Rosso. Úplně první druh s úctyhodným stářím 150 let. Za rok jeho uvedení se považuje 1863. Vyrábí se z červených hroznů, obsah cukru je minimální, vizitkou je výrazná vůně karamelu. Díky této přísadě je barva nápoje tmavá. Dobře rozpoznatelné jsou bylinkové aroma.
2. Bianco. Objevil se půl století po Rosso. Původně se jmenoval „Vanilkový vermut“. Téměř okamžitě se stal populárním základem pro nízkoalkoholické koktejly díky sladko-trpé chuti a průhledné zlaté barvě. Chuť je téměř bez hořkosti, výrazně vyniká kořeněný dozvuk a nádech vanilky.
3. Extra Dry. Byl ve vývoji celé desetiletí a na trh se dostal až v roce 1900. Úsilí výrobců nebylo marné, nápoj ocenili monarchové Belgie a Francie. Vermutu bylo uděleno více než 40 ocenění. O jeho popularitě svědčí skutečnost, že je nejžádanější ingrediencí koktejlů mezi ostatními druhy Martini. V chuti je jasně patrný citron a maliny.
4. D´oro. Jeden z nejlehčích obsahem alkoholu. Cílem nebylo opojení, ale udržení nálady a sil obyvatel severských zemí. V chuti je med, citron, vanilka, ovocný mix. Byl určen obyvatelům Nizozemska, Belgie, Amsterdamu, kde slunce v zimě jen velmi zřídka vyjde z mraků, což způsobuje nachlazení a stísněnou náladu. Tento druh byl uveden v roce 1998 a okamžitě se stal jedním z oblíbených nápojů, které se konzumují v čisté podobě.
5. Rosato. Jediný druh, který obsahuje růžové víno. V chuti dominuje skořice a hřebíček, dochuť je trpká, síla 15 %, obsah cukru střední. Nápoj byl uveden na trh v roce 1980.
6. Fiero. V Rusku se téměř neprodává. Vyznačuje se medovou příchutí a vanilkovým aroma na pozadí ovocného základu. Byl vyvinut a uveden na trh v roce 1998.

Technologie výroby

Jakýkoli druh martini začíná výrobou vinného základu. Ten musí zrát 8–12 měsíců. Poté se sestaví komplex přísad, který obsahuje celou řadu ingrediencí. Úplný seznam je utajován, protože byl vytvořen společností a je jejím autorským vývojem. Rozdrcené ingredience se ponoří do lihu na 2–3 týdny. Během této doby se z nich uvolní éterické oleje, líh získá charakteristickou vůni a chuť se silným bylinným aroma.

Důležité: zárukou kvality jsou přísné teplotní limity nejméně 16 a nejvýše 22 stupňů. Pro rychlé nasycení lihu éterickými oleji se roztok neustále míchá. Poté se přidá cukr, vinný základ, extrakty. U takového vícesložkového složení je nutný proces stabilizace. Provádí se zmrazením vermutu na 10 dní, několika stupni filtrace a opětovným odstátím v klidovém stavu. Veškeré práce se provádějí v hermetických podmínkách bez přístupu vzduchu.

Jak skladovat martini

Uzavřená a otevřená láhev s ušlechtilým nápojem mají různou dobu trvanlivosti. Pokud tovární obal ještě nebyl porušen, klidně vydrží 5 let. Navíc je v rohu etikety poznámka, že pokud po uplynutí této doby nápoj zůstal čirý a není v něm žádná usazenina, je stále vhodný ke konzumaci.

Otevřenou láhev není nutné okamžitě dopít. Klidně může počkat na další příležitost. Produkt je stabilizovaný, takže i v otevřeném stavu se dobře uchovává.

Stojí za to vědět: jakýkoli vermut rychle absorbuje cizí pachy, nedoporučuje se jej nechávat otevřený na stole.

V závislosti na podmínkách skladování se započatá láhev uchovává:

• na barovém pultu – 2 týdny;
• v temné místnosti při pokojové teplotě – 1–3 měsíce;
• v lednici – až půl roku.

Pokud je láhev poškozená, je lepší přelít vermut do jakékoli skleněné nádoby. Plast není pro skladování vhodný, propouští vzduch a může nápoji předat cizí příchuť, zatímco sklo je neutrální a výborně zachovává původní vlastnosti produktu.

Z jakých sklenic se pije martini

Sklenice a poháry mohou být 2 druhů – pro nápoj v čisté podobě a pro koktejly. V prvním případě se volí malá nádoba ve tvaru obráceného trojúhelníku na tenké nožce. Okraje se zdobí cukrem, na dno se nasype drobně drcená ledová tříšť.

Pro koktejly se berou vysoké sklenice o objemu až 240 ml.

Speciálně pro značku Martini byl v roce 1925 vyvinut zvláštní tvar sklenic. Pro odhalení chuti bylo potřeba maximálně otevřených obrysů, blížících se kuželu nebo trojúhelníku. Tato odrůda byla láskyplně nazvána martinka. Někdy lze slyšet, že se jí říká koktejlová sklenička nebo sklenice na martini. Tento tvar zabraňuje rychlému ohřátí nápoje. Protože se nebojí interakce se vzduchem, bohaté aroma se nerozptyluje a chuť zůstává zachována, tato varianta byla uznána jako optimální.

Jak správně pít Martini

Nápoj má mírnou sílu a úroveň sladkosti. Bylinné složky v jeho složení probouzejí chuť k jídlu, proto se vermuty pijí jako aperitiv před jídlem. V závislosti na druhu martini je tedy potřeba vhodné zakousnutí. Existují obecně uznávané zásady, ale experimenty nejsou zakázány.

Bianco

Světlý, středně sladký s trpkou chutí, se skvěle kombinuje s ovocem, olivami a černými olivami, sýrem. Hodí se ananas, kiwi, citron nakrájený na tenké plátky a lehce posypaný moučkovým cukrem. Slaný cracker dobře doplní bohatou chuť, někdy se jako zakousnutí podává miska s ořechy. Z vydatnějších druhů lze nabídnout jednohubky se studeným masem, šunkou, uzenými kuřecími prsíčky. Pro milovníky pak krevety.

Rosso

Pro nápoj v čisté formě je vhodné zvolit tvrdé sýry s neutrální nebo slanou chutí, masové plátky, slaný cracker, olivy. Velkou chybou by bylo podávat čokoládu, jakékoli dezerty se silným aroma vanilky nebo skořice. Mátové ingredience se nedoporučují.

Je třeba vzít v úvahu: Konzervované, ostré, kořeněné chuťovky kazí chuť každého vermutu.

Extra Dry

Tato odrůda se dobře kombinuje s rybami a mořskými plody. Neutrálním a vydatným pokrmem budou sendviče z bílého chleba, šunky, oliv a listu salátu. Lze podávat ovoce na špejlech, vyhýbajíc se velmi sladkým druhům.

Rosato

Chuť nápoje dobře doplňují olivy s citronem, hořká čokoláda, čerstvá zelenina a grilovaná zelenina, salám. Nedoporučuje se kombinovat ho s dezerty. Nápoj má poměrně vysoký obsah cukru a spolu s dortíky nebo krémem se stává přeslazeným a ztrácí svou jedinečnou chuť a aroma.

Top produktů kombinovaných s martini

Pro všechny druhy nápoje jsou univerzálními chuťovkami:

• sýr;
• oříšky;
• slaný nebo sýrový cracker;
• olivy a černé olivy;
• ananas, kiwi, grapefruit;
• bobule;
• hořká čokoláda;
• mořské plody;
• suši a rolky.

Můžete pít martini v čisté podobě?

Znalci to právě tak dělají, téměř bez zakousnutí a užívají si každou kapku nápoje. Aby odhalil celou chuťovou škálu, ochlazují ho. Přitom zde, stejně jako při výrobě, je důležité dodržet určité meze. Optimální je rozmezí mezi 10 a 15 stupni. Můžete jít jinou cestou a jednoduše přidat do sklenice nebo martinky kousky ledu, ale pak se změní úroveň síly a sladkosti.

Pro neředěné Martini není koktejlové brčko potřeba. Utlumuje buket a vybízí k rychlému pití nápoje. Je lepší ho nechat pro vysoké sklenice a vícesložkové směsi.

Koktejly s martini: recepty

Nejčastěji se používají Bianco a Rosso. Skvěle se kombinují s vodkou, tonikem, džusy, freshy, likéry.

Martini s vodkou

Tento koktejl získal širokou známost díky filmům o Jamesi Bondovi. Jeho příprava zabere několik minut. Budete potřebovat 10 ml martini Dry, 40 ml vodky, led, 1 lžičku čerstvě vymačkané citronové šťávy. V šejkru smíchejte vodku s ledem, přidejte martini a citronovou šťávu. Nalijte do martinky, přidejte olivu.

Padesát na padesát

Trik spočívá v tom, že trpkou chuť jalovce v ginu doplní lehká hořkost pelyňku ze suchého martini. Poměry – po 50 ml každého nápoje, přidá se led, ozdobí se olivou nebo černou olivou.

Negroni

Pokud si chcete připadat jako italský hrabě nebo hraběnka, pak stojí za to věnovat pozornost jednoduchému a zároveň vytříbenému receptu. Do široké sklenice nasypejte drcený led, postupně nalijte martini Rosso, gin, Campari v poměru 2:2:1. Nyní zbývá pomalu promíchat obsah sklenice lžičkou a vychutnávat si nápoj.

Martini se šampaňským

Zajímavá varianta vznikne spojením dvou dámských nápojů s ledem a jahodovým džusem. Smysl spočívá v opatrném nalévání tekutin po stěně vysoké sklenice, aniž by se smíchaly. Pořadí začíná džusem a končí šampaňským. Vznikne sladký koktejl s perlivými bublinkami. Pít je třeba brčkem. Předem sklenici naplňte kostkami ledu.

Bianco Sunrise

Romantická varianta pro přivítání úsvitu se skládá z čerstvě vymačkaného pomerančového džusu, brusinkového moštu, martini Bianco. Ohromující chuť s citrusovými a pelyňkovými tóny se odhalí při ochlazení, proto je přidání ledu povinné.

Přínosy a škodlivost martini

Jakýkoli alkoholický nápoj, konzumovaný bez fanatismu, působí relaxačně, uvolňuje cévní křeče, odstraňuje nadměrné svalové napětí. Pelyňkový extrakt čistí žlučové cesty a normalizuje cirkulaci žluči. Bylinné složky zvyšují odolnost organismu v období epidemií chřipky a akutních respiračních virových infekcí, stabilizují krevní tlak, uklidňují zrychlený tep.

Vzhledem k tomu, že obsah alkoholu v některých druzích nápoje dosahuje 38 %, je martini řazeno do kategorie střední síly a nedoporučuje se těhotným, kojícím ženám, osobám s exacerbacemi onemocnění kardiovaskulárního, nervového, trávicího systému. Při sklonu k alergii může dojít k otoku hrtanu, vyrážce, svědění, zvýšené teplotě. Je třeba užít antihistaminikum a v budoucnu se vyvarovat konzumace nápojů této řady.

Zajímavosti

Martini je považováno za nápoj pro mládežnické a dámské společnosti. Má komplexní chuť s převahou bylinné a ovocné složky. Za více než 150 let existence se nashromáždilo dostatek zajímavých faktů o samotném nápoji a příběhů s jeho účastí.

1. Ve složení může být až 40 ingrediencí, přesný recept je majetkem společnosti a není nikomu poskytován.
2. Linie Martini se pravidelně doplňuje o novinky, které rychle nacházejí své obdivovatele. Posledními se objevily Rosé a Spirito.
3. Podobně jako šampaňské, za pravé martini se považuje pouze to, které je vyrobeno v určitých italských provinciích. Nápoje pocházející z jiných zemí nemají právo se tak nazývat.
4. Martini se stalo běžným názvem pro aperitiv, ale ve skutečnosti je to značka společnosti vyrábějící vermuty a šumivá vína.
5. Pověst ženského nápoje výrobce lehce urážela, a tak se rozhodli dokázat opak a uvedli na trh vermut o síle 33 stupňů, který pojmenovali Spirito. Podle záměru marketérů měl zájem o novinku podnítit inzerát, že se tento druh neprodává ženám. Na to západní aktivistky bojující za rovnoprávnost žen prostřednictvím soudu vybojovaly právo kupovat a pít ho stejně jako muži.
6. Při koupi automobilu značky Martini Edition, vyrobeného společností Porsche v roce 1977, majitel obdržel celou bednu sběratelského Martini Royale Bianco, která na něj čekala v kufru elitního vozu.
7. Právě martini je považováno za ekvivalent glamour života.
8. V baru hotelu Algonquin na začátku 20. století se podával koktejl v hodnotě 10 tisíc dolarů. Tajemství spočívalo v diamantu, který byl umístěn na dně sklenice.
9. Erb královského domu se na etiketách lahví tiskne se svolením španělského monarchy Umberta I. a je jedním ze znaků pravosti.
10. Logo společnosti bylo navrženo v roce 1025 a od té doby se nezměnilo.

Symbol sladkého života a prostě chutný a aromatický nápoj, martini je známý a milovaný v mnoha zemích světa. Je zajímavý a mnohostranný. V řadě receptů se určitě najde ten, který se stane oblíbeným. Změnit nebo doplnit chuť je velmi snadné. Stačí připravit na bázi martini ostrý, lehký nebo vytříbený koktejl, ozdobit ho lístkem máty nebo plátkem citronu a ponořit do sklenice brčko.

Foto martini