Strava při pankreatitidě: co lze a co nelze jíst?

Seznam potravin a nápojů, které lze a nelze jíst při onemocnění, jako je pankreatitida.

Které luštěniny lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Zelené fazolky

Při zánětech slinivky břišní a jiných trávicích orgánů se fazole nedoporučuje konzumovat. Existuje však užitečný recept na nálev z fazolových lusků: 50 gramů suché suroviny se zalije 0,5 l vroucí vody a nechá se 10–12 hodin louhovat v termosce. Dávka se vypočítává individuálně, k tomu je nutné poradit se s lékařem.

Čočka

Při vstupu do organismu čočka urychluje metabolismus a spouští pohyblivost střev, čímž vyvolává zesílení činnosti slinivky břišní a vylučování pankreatických prvků, což je při pankreatitidě nepřípustné. Právě tato vlastnost činí čočku zakázaným produktem jak při přítomnosti, tak v raných stádiích onemocnění.

Cizrna

Jak je známo, luštěniny se nedoporučují lidem s podobnými onemocněními, ale není tomu tak vždy. Například pokud je pankreatitida v relativně mírné formě, lze cizrnu zařadit do jídelníčku, avšak pouze v malém množství.

Protože luštěniny obsahují bílkoviny, které jsou potřebné pro regenerační procesy, bude cizrna dokonce prospěšná. Lze ji například použít jako přísadu do zeleninových polévek nebo pyré. Důležité je podávat luštěniny rozmačkané.

Červené fazole

Při pankreatitidě byste se neměli tímto produktem přespříliš zaobírat. Některé složité bílkoviny fazolí mohou vyvolat zhoršení onemocnění, proto je vhodné se před zařazením do jídelníčku poradit s lékařem. Jelikož se toto onemocnění často vyskytuje u starších lidí, lékaři jim doporučují vyhnout se časté konzumaci luštěnin. Nicméně nálev z fazolových lusků může mít na organismus pozitivní účinek.

Hrách

Hrách nelze zařadit do stravy lidem s akutní fází pankreatitidy, protože by to mohlo vyvolat:

• průjem;
• plynatost (při nedostatečném trávení);
• střevní koliky;
• vyplavování prospěšných minerálů z těla.

Pokud onemocnění probíhá v mírné formě, je konzumace hrachu povolena, tím spíše, že obsahuje bílkovinu, která se podílí na regeneračních procesech slinivky břišní. Obvykle se při pankreatitidě podává hrách ve formě pyré nebo polévek.

Které kaše lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Ovesná kaše

Při zánětlivém procesu slinivky břišní dochází k narušení enzymatických funkcí, což negativně ovlivňuje práci celého trávicího systému. Proto tito pacienti potřebují šetrnou dietní stravu. Při akutní formě pankreatitidy nebo při zhoršení chronického onemocnění má pacient v prvních několika dnech držet hladovku. Ale druhý den lze již takovým pacientům podávat tekutou ovesnou polévku nebo kaši na vodě bez soli. Přitom se jídla připravují z mouky získané z celozrnných obilnin nebo vloček.

Později se do jídelníčku přidávají kisely, sušenky, sufle a další druhy dezertů. Výhodou ovesné diety při pankreatitidě je, že kaše výborně zvládá odvod toxinů a nezatěžuje slinivku břišní. A vazká konzistence jídla chrání sliznice trávicího traktu před škodlivým působením žluči.

Pšeničná kaše

Kaše jsou základem dietní stravy u lidí s nemocnou slinivkou břišní. Mezi povolené kaše patří i pšeničná, ale jíst ji je třeba pouze v období remise a v přísně omezeném množství.

Pšeničná kaše obsahuje mnoho komplexních sacharidů, které zatěžují slinivku břišní. Škrob z pšenice vyvolává produkci inzulínu, který ho přeměňuje na glukózu. Zvýšená produkce inzulínu brání slinivce v obnově jejích tkání. Drcená zrna i po tepelném zpracování zůstávají příliš tvrdá pro zanícenou sliznici orgánu.

Z těchto důvodů je pšeničná kaše zakázána v období akutního nebo zhoršení chronické pankreatitidy. Ve stavu remise je povolena konzumace kaše pouze jednou týdně. Reakci organismu je třeba testovat počínaje porcí 50 g.

Ovesná kaše

Strava při pankreatitidě by měla být šetrná, nedráždit jícen a žaludek a nezpůsobovat další zátěž na slinivku břišní. Kaši je třeba konzumovat s opatrností, ale zcela se jí nevzdávat. Abyste nepoškodili nemocí postiženou žlázu, je třeba se řídit následujícími pravidly při zařazování herkulesu do jídelníčku:

1. V období exacerbace onemocnění se doporučuje vyhnout se konzumaci obilovin.
2. Před vařením se doporučuje ovesné vločky rozemlít (pomocí mlýnku na kávu nebo mixéru) – to usnadní proces trávení a sníží zátěž na slinivku břišní.
3. Pokrmy z celých zrn ovsa je lepší zcela vynechat.

Správně připravená ovesná kaše je pro pacienty s pankreatitidou prospěšná z následujících důvodů:

1. Přispívá ke snížení cholesterolu v krvi.
2. Zlepšuje náladu díky obsahu serotoninu ve svém složení.
3. Díky slizké konzistenci má schopnost obalovat sliznice a chránit je před dalším podrážděním.

Oves obsahuje ve svém složení enzymy, které mají podobné složení jako enzymy slinivky břišní, a proto konzumace ovesných vloček usnadňuje proces trávení.

V období akutní fáze onemocnění se doporučuje vyhnout se konzumaci obilovin, ale lze připravit tekutou ovesnou kaši na vodě bez použití cukru a soli. Jídelníček lze zpestřit přípravou kisel z ovesných vloček.

Kroupová kaše

Při akutním pankreatitidě je indikováno léčebné hladovění a velmi přísná dieta. Kroupová kaše se zařazuje do jídelníčku pouze u chronické formy onemocnění, pokud je již ve stavu remise. A přitom je třeba vědět, jak ji připravit, aby se předešlo nepříjemným následkům.

Jde o to, že kroupová kaše klade velmi velkou zátěž na slinivku. Aby se orgánu ulehčila práce, musí se kaše velmi důkladně rozvařit. K tomu se vezme nepříliš velká perličková krupice (1 sklenice), alespoň 2–3krát se důkladně propláchne horkou vodou. Poté se uvedené množství krupičky zalije 1 litrem vody nebo nízkotučného kefíru a nechá se 8 hodin namáčet. Nejlepší je to udělat přes noc. Ráno se tekutina slije, již mírně napařená krupice se zalije horkou převařenou vodou v poměru 1:3 a kaše se vaří 5–6 hodin. Míchat ji přitom není třeba. Nejlépe se připravuje v troubě nebo ve vodní lázni.

Při pankreatitidě není dovoleno jíst horká jídla, je třeba počkat, až kaše vychladne. Měla by být teplá, ale ne studená, protože po úplném vychladnutí ztratí jak správnou konzistenci, tak chuťové vlastnosti.

Hrachová kaše

Při chronickém průběhu onemocnění se doporučuje hrách, stejně jako všechny luštěniny, vyloučit kvůli vysokému obsahu škrobu, který negativně ovlivňuje činnost žaludku a slinivky břišní. Tím, že obaluje žaludek, narušuje metabolismus, což vede k ostrým bolestem.

Ale v počátečních stádiích lze hrách konzumovat po speciálním postupu, který odstraní škrob z plodů. K tomu je nutné namočit hrách do teplé vody na nejméně 3 hodiny, poté opláchnout studenou vodou, dokud nebude čirá. Poté zalít vodou s jedlou sodou a nechat další 3 hodiny. Vaření po namáčení by mělo trvat nejméně 1,5 hodiny na mírném ohni.

Konzumovat byste měli nejvýše 150 g denně v první polovině dne. Ale při jakýchkoli projevech nepohodlí po hrachové kaši je nutné se jí vyhnout, protože problém se může zhoršit.

Ječná kaše

Ječná krupice a perlovka obsahují velké množství komplexních sacharidů a lepku, které poskytují pocit sytosti na dlouhou dobu. Pacienti s pankreatitidou jsou během exacerbace onemocnění citliví na jakékoli přeplnění žaludku, i když je způsobeno subjektivními pocity. Proto je lepší konzumaci ječné krupice v těchto obdobích odložit. Kaši je vhodné použít, když nemoc ustoupila a pominuly krizové stavy – k obnovení organismu a sil. Je však třeba k této kaši přistupovat opatrně, aby nedošlo k opakování krize.

Krupicová kaše

Terapeuti radí pacientům trpícím pankreatitidou, aby do svého denního jídelníčku zařadili krupici. Jde o to, že během léčby pankreatitidy je velmi důležité vyloučit jakékoli podráždění sliznice. A s tímto úkolem si krupice poradí na 100%.

Kromě toho všeho krupice zabrání pronikání škodlivých mikroorganismů do ohniska onemocnění a pomůže odstranit přebytečný tuk a hlenové nánosy, přičemž vysoký obsah bílkovin v jejím složení výrazně urychlí proces uzdravování.

Dýňová kaše

Při zánětech slinivky lékaři doporučují dýni jako prospěšný dietní produkt, ale je vhodné vyvarovat se konzumace její šťávy nebo syrového produktu a zvolit neslazené pyré nebo pečenou dýni, stejně jako lehkou kaši na jejím základě. Produkt je třeba konzumovat po troškách a sledovat svůj zdravotní stav.

Lněná kaše

Ve stravě pacientů s pankreatitidou zaujímají různé kaše jedno z prvních míst. A lněná je z nich nejprospěšnější. Ačkoli len lze jen stěží nazvat obilninou, kaše z něj příznivě působí na lidský organismus jako celek a na poškozený gastrointestinální trakt zvlášť.

Lékaři důrazně doporučují pravidelné užívání odvaru z lněných semen pro prevenci a léčbu, jakož i pro posílení imunity pacientů. Zvláštností rostliny je, že obsahuje jedinečnou přírodní látku – glykosid linamarin. Tak se nazývá tekutina, která se uvolňuje při vaření nebo spařování lněného pokrutinu. Dokáže obalit stěny střevního traktu a žaludku ochranným filmem, čímž se snižuje zátěž na slinivku břišní. A také poskytuje protizánětlivý a analgetický účinek, díky čemuž má na slinivku břišní uklidňující účinek.

Příprava léčivého nálevu není nijak náročná. Je potřeba 3 polévkové lžíce semene a 1,5–2 šálky vroucí vody. Zalijte a nechte 4–5 hodin louhovat, občas důkladně protřepejte. Pijte 1 polévkovou lžíci 15–20 minut před každým jídlem.

Pohanková kaše

V raných stádiích nemoci první, co doporučuje ošetřující lékař, je přísná dieta. Při exacerbaci nemoci – úplné hladovění. A vycházet z léčebného hladovění je nutné pomocí pohankové kaše husté konzistence.

Připravit ji není obtížné. Je třeba dobře rozvařit kroupy ve velkém množství vody bez soli a oleje. Poté hotovou kaši protřete přes síto nebo rozmixujte v mixéru. Tímto pyré se pacient krmí asi týden. Poté je povolena konzumace libových pohankových polévek a nepropasírované kaše. Svými prospěšnými vlastnostmi dokáže pohanka zlepšit činnost slinivky břišní, zmírnit zánět a obnovit trávicí procesy.

Kukuřičná kaše

Navzdory všem prospěšným vlastnostem se při pankreatitidě nesmí jíst kukuřičná kaše. Týká se to jak akutní, tak chronické formy onemocnění. Při exacerbaci je ze všech kaší povolena pouze ovesná kaše a ve fázi remise jsou zapotřebí potraviny, které nebudou stimulovat činnost slinivky břišní. V opačném případě se stav jen zhorší.

Které obiloviny lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Naklíčená pšenice

Naklíčená pšenice bude dobrým doplňkem menu lidí trpících pankreatitidou, pouze v drcené formě. Lze ji přidávat do nápojů, salátů a také do kaší. Neměli byste konzumovat více než dvě polévkové lžíce produktu najednou.

Pšeničné krupky

V případě chronického zánětu slinivky břišní je povoleno konzumovat pokrmy na bázi pšenice maximálně 1krát týdně, jinak by se onemocnění mohlo zhoršit. Pro začátek bude stačit 50–100 g denně. Kromě toho je třeba věnovat pozornost svému stavu po konzumaci tohoto jídla. V případě nepohodlí je třeba toto jídlo z jídelníčku vyřadit.

Lidem trpícím akutní formou pankreatitidy je konzumace tohoto produktu zakázána. Zákaz platí do odstranění všech příznaků zánětu. Zavádět tento produkt do jídelníčku je povoleno po 30–40 dnech po ukončení léčby, přičemž se velmi doporučuje konzultovat s lékařem.

Zelená pohanka

Pohanka v zelené formě přispívá k normalizaci stavu zanícené slinivky břišní. Důležité je přitom zohlednit stadium onemocnění a vědět, jak tuto surovinu použít k přípravě pokrmů.

Při akutní formě onemocnění lékaři doporučují přidávat do jídelníčku kaši ze zelené pohanky husté konzistence s použitím velkého množství tekutiny. Takovou kaši lze zavést až po ukončení léčebného hladovění. Pokrm je třeba vařit bez použití soli a různých koření. Rovněž se nedoporučuje přidávat do takových kaší máslo v jakékoli formě. Vařenou pohanku je nutné protřít přes síto nebo rozmixovat mixérem. To umožní rychlejší vstřebání potravy. Této diety by se měl pacient držet po dobu sedmi dnů.

Poté je pacientovi povoleno konzumovat polévku s přídavkem pohanky, tj. dokonce i neprolisovanou pohanku. Při pankreatitidě se pokrm připravuje z drceného produktu nebo z celých zrn. Předem je nutné tento produkt namočit přes noc do vychlazené převařené vody.

Období remise je doprovázeno zavedením rozvařené kaše ze zelené pohanky. Do ní lze přidat malé množství másla, medu nebo cukru.

Odborníci na výživu tvrdí, že pohankové kaše se hodí k různým druhům zeleniny. Lze také připravit pohankovou kaši s použitím kefíru. Dietu s použitím pohanky lze používat po dobu deseti dnů, poté je důležité udělat přestávku dva měsíce.

Kuskus

V jídelníčku je přítomnost kuskusu povolena v malém množství. Po akutním záchvatu smíte kaši z této krupice jíst nejdříve za dva týdny.

Špalda

Špalda se u této diagnózy doporučuje pouze po vyšetření u odborníka. Velké množství sacharidů v ní může vyvolat komplikace při zánětlivých procesech ve slinivce břišní. Proto může kaše pouze v malých objemech příznivě ovlivnit pacienta s pankreatitidou.

Hnědá rýže

Při zánětech slinivky břišní se obvykle předepisuje půst, a aby se podpořilo tělo, lze do dietního jídelníčku zařadit lehkou hnědou rýži. Je bohatá nejen na sacharidy, ale také na prospěšné aminokyseliny a vitamíny, díky čemuž se tělu bude snáze regenerovat po exacerbaci onemocnění.

Aby se snížilo riziko zhoršení stavu, je třeba rýži důkladně namočit a rozvařit, poté lze kaši rozmixovat v mixéru. Takové pyré umožní udržovat normální funkci trávicího traktu a nepřetěžovat vnitřní orgány. Pokrm by se samozřejmě měl připravovat bez přidání cukru a tuků.

Quinoa

Komplexní sacharidy obsažené v quinoi jsou při chronické pankreatitidě přípustné – kaše se konzumuje 1-2krát týdně s přídavkem olivového oleje lisovaného za studena. Pokrm z této obiloviny má obalující účinek, který napomáhá vstřebávání potravy, aniž by dráždil žaludeční sliznici.

Při akutní formě pankreatitidy není vhodné quinou konzumovat.

Bulgur

Odborníci říkají, že konzumace bulguru při pankreatitidě je zcela přípustná. Negativní vliv může mít tento produkt v případě nesnášenlivosti lepku nebo alergických reakcí na obiloviny. To znamená, že tuto obilovinu lze zařadit do jídelníčku při pankreatitidě, s výjimkou období exacerbace, kdy je předepsána přísná dieta.

Které oleje lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Olej z ostropestřce

Při zánětlivém onemocnění slinivky břišní je třeba smíchat 1 sklenici výlisku z plodů ostropestřce a 0,5 sklenice oleje z dýňových semínek, a také přidat pár kapek esenciálního mátového oleje. Tento prostředek se má pít po 1 polévkové lžíci na lačný žaludek 30 minut před jídlem, třikrát denně po dobu jednoho měsíce.

Olej z černého kmínu

Navzdory všem prospěšným vlastnostem kmínového oleje lékaři zakazují jeho užívání v období exacerbace pankreatitidy. Zařadit tento produkt do každodenního jídelníčku je povoleno až po dosažení trvalé remise a pouze po konzultaci s ošetřujícím lékařem. Při absenci kontraindikací a normální snášenlivosti konzumace tohoto produktu pomůže:

• odstranit nepohodlí vznikající po jídle;
• zvýšit chuť k jídlu;
• zbavit se plynatosti;
• zastavit množení patogenních hub a jiných mikroorganismů;
• obnovit organismus po nemoci.

Lékaři upozorňují pacienty, že přípustnou dávku konzumace kmínového oleje může stanovit pouze ošetřující lékař na základě specifik organismu pacienta.

Lněný olej

Olej z lněných semen může být používán pacienty s pankreatitidou, avšak možnost jeho použití u konkrétního pacienta a jeho dávkování určuje ošetřující lékař.

Jak již bylo řečeno, tento rostlinný olej zesiluje syntézu žluči, proto nelze produkt používat v období exacerbace onemocnění, jinak tento prostředek pouze zesílí záchvat. Zároveň je důležité dodržovat přísnou dietu.

V období remise se produkt ukáže jako velmi prospěšný. Při jeho užívání u pacientů s chronickým pankreatitidou se obnovuje činnost gastrointestinálního traktu. Olej působí protizánětlivě díky antioxidačním vlastnostem. Kromě toho se v tomto případě obnovuje metabolismus a neutralizuje se žaludeční kyselina v jícnu. Látka také dokáže posílit ochrannou funkci organismu, což je nezbytné při chronickém průběhu onemocnění.

Dýňový olej

Zdálo by se, že olej z dýňových semínek má protizánětlivé vlastnosti, a proto by se mohl při pankreatitidě bez obav užívat. Ve skutečnosti tomu tak ale není. Pankreatitida je zánětlivé onemocnění slinivky břišní a dieta při její léčbě je sestavena tak, aby se omezilo množství tuků ve stravě a nezvýšilo zatížení tohoto orgánu. Z tohoto důvodu nelze jíst ani syrová dýňová semínka, pouze sušená, která obsahují méně tuků.

Dýňový olej je kontraindikován u akutní formy pankreatitidy a při exacerbaci její chronické formy. Lze jej užívat pouze při trvalé remisi – tehdy bude produkt dokonce prospěšný, protože pomůže obnovit tkáně. Ale i v tomto období se nedoporučuje užívat více než 1 čajovou lžičku oleje denně, a nejlépe v rámci jiných jídel.

Kokosový olej

Lékaři doporučují užívat kokosový tuk i při pankreatitidě. Díky svému jedinečnému složení, které obsahuje mnoho mastných kyselin, kokosový olej pomůže zlepšit pacientovu pohodu a zastavit nebo zpomalit rozvoj onemocnění.

Rakytníkový olej

Rakytníkový olej je pro nemocnou slinivku prospěšný díky svým následujícím vlastnostem:

• zmírňuje zánět;
• stimuluje obnovu nemocných buněk a zanícených tkání;
• vytváří ochranu před škodlivými vlivy;
• hubí mikroby;
• normalizuje a reguluje metabolismus tuků, čímž brání tvorbě cholesterolových usazenin;
• zmírňuje bolest;
• odstraňuje křeče;
• posiluje organismus;
• mírně uvolňuje stolici.

Navzdory tolika pozitivním aspektům může rakytníkový olej slinivce břišní také uškodit.

Jde o to, že se vyrábí ze slunečnicového nebo jiného mastného rostlinného oleje. Při onemocněních slinivky břišní se tuky štěpí obtížně a jejich velké množství vytváří nadměrnou zátěž, se kterou si oslabený orgán nemusí poradit.

Abyste předešli nepříjemným následkům, je třeba:

• kupovat pouze kvalitní certifikovaný olej v lékárnách;
• nepít olej během zhoršení pankreatitidy;
• užívat maximálně 1 čajovou lžičku 3krát denně.

Konopný olej

Konopný olej nejen zlepšuje trávicí proces, ale také blahodárně působí na nemocí postižený orgán. Přispívá k normalizaci funkce slinivky břišní. Analgetické vlastnosti oleje umožňují zmírnit nepříjemné brnění při pankreatitidě.

Při užívání oleje v potravě je třeba mít na paměti vysokou kalorickou hodnotu produktu. Do stravy se zavádí postupně, aby nedošlo k přetížení postiženého orgánu. Olej z konopných semínek se přidává do salátů a neužívá se v čisté formě. Nezařazuje se do jídelníčku v období exacerbace onemocnění.

Přepuštěné máslo

Při pankreatitidě je pacientům zakázáno konzumovat mléčné a tučné výrobky, protože na štěpení tukových složek se podílejí enzymy, které jsou produkovány slinivkou břišní. Zároveň se však nedoporučuje úplné vyloučení přepuštěného másla z jídelníčku, zejména v období remise. Je pouze nutné přísně regulovat jeho přidávání do jídla. V tomto případě nelze konzumovat více než 20 gramů produktu denně.

Sezamový olej

Při onemocnění, jako je pankreatitida, je sezamový olej příliš kalorický a těžký na trávení. Z toho lze vyvodit, že při této patologii je lepší se jeho konzumaci vyhnout. To platí zejména v období exacerbace.

V období stabilní remise lze olej ze sezamových semínek používat. V čisté formě odborníci konzumaci sezamu nedoporučují. Doporučuje se jednoduše vybírat potraviny, které sezam obsahují. Patří sem pečivo, saláty, teplá jídla se semínky rostliny, stejně jako zeleninové řezy nebo saláty ochucené olejem ze sezamových semínek.

Olej z piniových oříšků

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem cedrového oleje lékaři nedoporučují užívat jej při akutní pankreatitidě. Žlučopudný účinek, který tento přírodní produkt má, může vyvolat tvorbu aktivních proteáz, které přispívají k rozvoji zánětlivých a destruktivních procesů.

Cedrový olej není zakázán pouze v období trvalé remise onemocnění. V tomto období může projevit všechny své prospěšné vlastnosti a jeho pravidelné užívání pomůže člověku zotavit se po prodělaném onemocnění. Je třeba poznamenat, že je to možné pouze při správném užívání produktu. Denní dávka cedrového oleje pro osoby trpící chronickou pankreatitidou činí 1–2 čajové lžičky.

Kukuřičný olej

Lehký a na tokoferoly bohatý olej je vhodný pro pacienty s chronickou pankreatitidou. Ze všech rostlinných tuků byste měli vybírat právě tento. Protože nelze oleje zcela vyloučit ze stravy, pacienti s chronickým zánětem slinivky by měli volit spíše jemný olej, který podporuje obnovu poškozených tkání. Olej se přidává po troškách do kaší a pyré, odtučněných mléčných výrobků, k zelenině a ovoci.

Dietu a dávkování se stanovují společně s lékařem na základě klinického obrazu. Lecitin v oleji pomáhá udržovat normální složení krve, kontrolovat cukr a cholesterol a brání rozvoji patologií.

Olej z vlašských ořechů

Na rozdíl od samotných vlašských ořechů, které jsou zakázány při chronické a akutní pankreatitidě, je olej z tohoto plodu doporučen k léčbě onemocnění.

• zlepšuje metabolismus, urychluje odtok žluči, čímž činí vývody pružnými;
• olej zmírňuje zánět slinivky břišní;
• vitamíny, minerály a koenzym umožňují pacientovi rychlejší rekonvalescenci.

Při tomto onemocnění lékaři doporučují užívat olej 3krát denně půl hodiny před jídlem.

Pro léčbu pankreatitidy je třeba připravit následující roztok: 1 polévkovou lžíci oleje z vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce odvaru z heřmánku lékařského, 1 polévkovou lžíci odvaru z máty peprné. Roztok zahřejte ve vodní lázni, aniž byste jej přivedli k varu. Nechte vychladnout a užívejte nalačno ráno a před spaním.

Máslo

Nasycené tuky a trans-tuky, které jsou obsaženy v másle a margarínu, by se měly konzumovat velmi zřídka a pouze ve velmi malých množstvích, protože organismus člověka trpícího pankreatitidou není schopen normálně trávit potravu, zejména tučnou. Většina lidí s chronickou pankreatitidou může při konzumaci másla pociťovat bolest v horní části břicha nebo v oblasti zad.

Slunečnicový olej

Při pankreatitidě se pro přípravu salátů a různých "syrových" zálivek dobře hodí nerafinovaný slunečnicový olej díky vysoké koncentraci prospěšných látek. A pro přípravu bramborového nebo zeleninového pyré se hodí rafinovaný olej, protože je očištěn od chemických příměsí a jemně působí na sliznici trávicího traktu. Ale denní dávka a dodržování pravidel užívání jsou zárukou příznivého působení na zanícenou slinivku břišní.

Olivový olej

Při patologiích slinivky břišní je třeba k obohacení jídelníčku olivovým olejem přistupovat velmi opatrně. V období exacerbace je lepší se konzumaci tohoto produktu zcela vyhnout. Během trvalé remise je však povoleno užívat olej v malých dávkách (do 30 ml) jednou denně jako přídavek k hlavním jídlům. Pití čistého produktu není dovoleno osobám trpícím pankreatitidou, protože by to mohlo vyvolat zhoršení onemocnění.

Které mléčné výrobky lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Kumys

Kysané mléčné výrobky jsou nezbytnou součástí stravy při onemocnění slinivky břišní. Kumys normalizuje sekreční funkci tohoto orgánu a také odstraňuje zánětlivé procesy. Jeho vysoká nutriční hodnota přispívá k rychlému nasycení organismu během diety. Schopnost produktu zlepšovat metabolismus brání vzniku problémů se střevy.

Při tomto onemocnění se nedoporučuje pít kumys s vysokým obsahem alkoholu. Během exacerbace onemocnění je nutné se vyhnout konzumaci jakéhokoli druhu tohoto nápoje.

Tibetská mléčná houba

Při pankreatitidě lze mléčnou houbu užívat až po odeznění období exacerbace onemocnění, kdy chybí výrazné příznaky v podobě akutních bolestí. V této době je pacientům doporučeno hladovění.

Tibetský hřib se používá při chronické formě pankreatitidy, což je dáno obsaženými laktobacily. Ty přispívají ke zpomalení šíření zánětu a normalizují mikroflóru trávicího systému. Díky štěpení tuků se také několikanásobně snižuje zatížení žaludku.

Při pankreatitidě se mléčný hřib užívá 2 sklenice denně, ale opatrně. V případě zvýšení kyselosti je lepší se produktu na čas vzdát.

Syrovátka

Při tomto onemocnění je mléčná syrovátka hlavním zdrojem makro- a mikroživin, vitamínů. Nápoj obnovuje činnost trávicího systému. Při léčbě pankreatitidy se doporučuje konzumovat dvě sklenice mléčné syrovátky denně po dobu 10 dní.

Kozí mléko

Mléko dobře pomáhá zmírňovat jakékoli záněty v těle, k tomu stačí vědět, jak ho správně pít. Při riziku vzniku chronické pankreatitidy se doporučuje pít mléko každý den. Před užitím je třeba ho převařit. V prvních 2 týdnech užívání mléka je lepší ho ředit převařenou vodou v poměru jedna ku jedné. Začínat je třeba s půl sklenicí a postupně přejít na celou sklenici mléka.

Pečené mléko

Mléčná pochoutka se používá při léčbě pankreatitidy. K přípravě léčivé směsi je třeba 0,5 kg rozdrcených sušených kořenů petržele zalít přepuštěným mlékem. Směs se musí vařit, dokud nezhoustne. Získaný objem tekutiny je třeba vypít během dne, přičemž se užívá po lžičce každou hodinu.

Sušené mléko

Pokud onemocnění probíhá v akutní fázi, je použití jakéhokoli mléka kategoricky zakázáno. V období trvalé remise je povolena konzumace odstředěného sušeného mléka, ale pouze ne v čisté formě, nýbrž jako základ pro dietní kaše, omelety nebo nákypy. Celkový obsah tuku v připravených pokrmech nesmí přesáhnout 1,5 %.

Rjaženka

Při akutní formě onemocnění jsou zakázány všechny kysané mléčné výrobky, včetně rjaženky. Povolena je pouze ve fázi remise, a to 1 sklenici denně.

Tvaroh

Tvaroh je nepostradatelný pro obnovu funkce slinivky břišní. Živočišné bílkoviny a další prospěšné látky v tomto produktu přispívají k obnově buněk žaludku a slinivky břišní. Při akutní pankreatitidě lze malé porce tvarohu zařadit do jídelníčku pacienta již pátý den léčby, je však nutné se poradit s lékařem. Doporučuje se používat pouze čerstvý tvaroh. Je možné konzumovat nejvýše 300 g produktu několikrát týdně.

Ajran

Díky bohatému složení kysaného mléčného výrobku je jeho účinek maximálně velký. To přispívá k obnovení normálního fungování organismu. Vzhledem k tomu, že protizánětlivý účinek odstraňuje podráždění slinivky břišní, bude výrobek při chronické pankreatitidě velmi prospěšný.

Důležité! Nedoporučuje se pít ajran při exacerbaci pankreatitidy, může to způsobit nežádoucí reakci v podobě dalších bolestí a řezavých pocitů.

Adygejský sýr

Při onemocněních slinivky břišní je důležité nepřetěžovat trávicí systém, jíst pouze lehkou nízkokalorickou stravu měkké konzistence. Adygejský sýr přispívá k udržení organismu a rychlejšímu odstranění zánětu a po léčbě hladem pomáhá rychleji obnovit normální trávicí proces.

Kondenzované mléko

Pacientům trpícím pankreatitidou gastroenterologové doporučují zcela vyloučit z každodenní stravy kondenzované mléko, a to i v období stabilní remise. Tento produkt může mít negativní vliv na slinivku, vyvolávat rozvoj zánětlivých procesů, což povede ke zhoršení celkového stavu pacienta a vzniku závažných komplikací.

Katyk

Podle gastroenterologů je použití katyk při zjištění pankreatitidy povoleno. Tento fermentovaný mléčný nápoj totiž obsahuje řadu aminokyselin, vitamínů, enzymů a minerálů, které mají pro lidský organismus vysokou nutriční hodnotu.

Katyk lze zařadit do léčebné diety při terapii pankreatitidy, protože produkt nestimuluje trávicí žlázy, vyvolává pouze mírnou sekreci. To umožňuje slinivce břišní lépe pracovat, odstraňuje bolestivé příznaky a urychluje proces hojení.

Mléko

Má se za to, že plnotučné mléko při pankreatitidě vytváří příliš velkou zátěž pro slinivku břišní, proto by se nemělo konzumovat jako samostatný produkt. Kaše se vaří na odtučněném mléce, zředěném napůl vodou.

Kefír

Při pankreatitidě je kefír prospěšný díky snižování kyselosti a zmírnění zánětu. Při akutním vzplanutí nemoci je však kvůli alkalické struktuře kontraindikován. Teprve po desetidenní lhůtě lze obnovit činnost slinivky břišní pomocí kysaných mléčných výrobků. Hlavním požadavkem je minimální obsah tuku v produktu.

Jogurt

Při zánětu slinivky břišní je nutné dodržovat přísnou dietu. Proto pacienti trpící pankreatitidou musí upustit od všech potravinářských přísad a jíst pouze přírodní jogurt.

Jogurt je možné jíst až 2 týdny po začátku akutního procesu v organismu a zavádět ho do jídelníčku postupně, počínaje nejnižším obsahem tuku. Nejlepší je konzumovat jogurt samostatně jako samostatný produkt (například ke svačině nebo večeři) a pouze v mírně teplém stavu.

Po dosažení stavu trvalé remise lze do jogurtu začít přidávat šťávu a dužinu ovoce, stejně jako med. Prospěšné vlastnosti tohoto kysaného mléčného výrobku pomohou rychleji se postavit na nohy.

Mozzarella

Do léčebného jídelníčku při pankreatitidě je povoleno zařadit mozzarellu. Pokud zvolíte kvalitní sýr, přinese jen prospěch. Bílkovina v jeho složení podpoří regenerační procesy ve slinivce břišní. Jsou také nezbytné pro metabolismus a trávení obecně. Při pankreatitidě jsou kategoricky zakázány slané, tučné, ostré a uzené sýry.

Kysané mléko

Lidem, kteří trpí pankreatitidou, lze do jídelníčku zařadit prostokvašu, ale je třeba to dělat velmi opatrně, protože je nasycena velkým množstvím kyseliny mléčné. Doporučuje se pít tento nápoj nejvýše dvakrát až třikrát týdně po jedné sklenici. Během akutního zhoršení onemocnění je lepší se prostokvaši vyhnout.

Kterou mouku lze a kterou nelze konzumovat při pankreatitidě?

Pohanková mouka

Pankreatitida a onemocnění štítné žlázy vyžadují dodržování určité diety, ve které lze pohankovou mouku použít k udržení hormonální rovnováhy. Recept na léčivé jídlo je jednoduchý: mletá pohanka se smíchá s medem a vlašskými ořechy (po 200 g každé složky). Léčivou směs užívejte po jedné lžíci před jídlem.

Rýžová mouka

Záněty trávicích orgánů, včetně pankreatitidy, vyžadují přísnou dietu. Při akutních stavech onemocnění se doporučuje měkké jídlo bez přebytečného cukru a tuku, které nebude zatěžovat vnitřní orgány ani dráždit sliznice. Rýžová mouka je jedním z nejbezpečnějších produktů: přispívá ke zklidnění žaludku a rychlejšímu uzdravení. Navíc je rýže výživná a pomáhá nabrat síly na celý den.

Právě mouka se používá při zánětech a podrážděních orgánů trávicího traktu díky své jemné konzistenci. Na jejím základě lze připravit krémovou polévku se zeleninovým vývarem nebo pyré, kaši typu krupice či kama. To umožní minimalizovat nepříjemné následky příjmu potravy a obnovit zdravé fungování organismu.

Mouka ze lněného semínka

Lněná mouka při pankreatitidě může jak výrazně usnadnit průběh onemocnění, tak ho zhoršit. Neměli byste spoléhat na produkty z lněného semene jako na všelék. Proto lze rozhodnutí o zařazení lnu do komplexní terapie proti pankreatitidě učinit pouze společně se svým gastroenterologem, který určí dávku a způsob příjmu. Lněná mouka se obvykle předepisuje jako součást dietní stravy.

Účinnost léčby pankreatitidy lněným semenem je potvrzena četnými studiemi. Obalující účinek lnu umožňuje lokalizovat ložiska zánětu a zpomalit v nich dělení buněk. V důsledku toho postižený orgán získává oddech a čas na zotavení. Taková lokalizace brzdí dokonce i vývoj rakovinných nádorů.

Protizánětlivý faktor způsobuje potlačení patogenních mikrobů a utlumení ložisek zánětu. Regenerační vlastnosti způsobují obnovu buněk slinivky břišní a normalizaci funkce orgánu.

Jelikož slinivka břišní je součástí trávicího traktu, je třeba její léčbu provádět v komplexu s ostatními orgány. Vyléčení pouze jednoho orgánu nezaručuje normální fungování celého trávicího systému. Proto se využití prospěšných vlastností lněné mouky při pankreatitidě vztahuje na léčbu celého trávicího traktu.

Takže pokud jsou ve žlučníku nebo ledvinách diagnostikovány kameny nebo alespoň písek, není třeba začínat léčbu přípravky z lněného semene. Posun kamenů při pohybu žluči může vést k ucpání žlučových cest a silným bolestem. Neměli byste užívat lněnou mouku při akutní pankreatitidě, protože přípravek vyvolává pohyb žluči. Při užívání lněného semene se zvyšuje příjem vody, což může také způsobit posun kamenů v ledvinách a močovém měchýři.

Kukuřičná mouka

Kukuřičná mouka je povolena ve fázi remise, protože období exacerbace vyžaduje dodržování speciální dietní stravy – tím se zabrání vzniku zánětlivého procesu, který narušuje normální činnost slinivky břišní. Navíc je vhodné konzultovat s ošetřujícím lékařem, protože kukuřičná mouka může být pro organismus zatěžující, neboť pankreatitida má různé fáze a formy.

Které masné výrobky lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Hovězí jazyk

Pankreatitida, stejně jako cholecystitida, patří právě k těm nemocem, u kterých lékaři kategoricky zakazují konzumaci jakýchkoli vnitřností, včetně hovězího jazyka. Jde o to, že vysoký obsah cholesterolu může zvýšit zátěž na slinivku břišní, což je při pankreatitidě velmi nežádoucí.

Koňské maso

Lidé trpící pankreatitidou by měli do svého jídelníčku zařadit koňské maso, protože prospěšné látky v jeho složení pomáhají rychleji se uzdravit a stabilizují činnost slinivky břišní. Pacientům s pankreatitidou je povoleno konzumovat koňské maso pouze ve vařené formě.

Vepřový jazyk

Při výskytu takových onemocnění trávicího traktu, jako je zánět žaludeční sliznice nebo slinivky břišní, je třeba se konzumaci tohoto druhu produktu vyhnout. V důsledku vysoké hladiny cholesterolu v něm mohou nastat různé negativní důsledky. Například se mohou na stěnách cév vytvořit cholesterolové plaky, což zvyšuje pravděpodobnost vzniku mrtvice a infarktu.

Krůtí maso

Krůtí maso je nezbytné pro lidi trpící pankreatitidou, zejména v akutní fázi. Aby se odstranily extraktivní látky, je třeba maso vařit na malé kousky (do 100 gramů) po dobu jedné a půl hodiny. Povolená denní porce masa ve fázi exacerbace je 150 až 200 gramů (vařeného nebo v páře), ve fázi remise 150 až 200 gramů (dušeného, vařeného nebo pečeného).

Králičí maso

Dietní králičí maso je výborným potravinářským produktem při zjištění pankreatitidy. Pokrmy z takového masa se vyznačují vynikající chutí a vysokou výživností. Králičí maso lze konzumovat i při akutní formě pankreatitidy. Má drobná svalová vlákna a malé množství šlach, což umožňuje jeho dobrou stravitelnost. Maso by se mělo vařit v páře nebo vařit. Při zánětu slinivky břišní se všechny používané produkty konzumují v rozmačkané podobě. Takové maso lze použít k přípravě masových kuliček, krémové polévky nebo suflé.

Při akutní pankreatitidě by se neměl konzumovat vývar z králičího masa. Je to způsobeno tím, že při vaření se z masa uvolňují extraktivní látky. Ty mohou zvýšit produkci pankreatických enzymů, což může pacientovi ublížit.

V období remise lze z masa připravit karbanátky nebo ho v malém množství přidávat do zeleninových jídel. Pokud není sklon k zácpě, lze maso konzumovat v malých kouscích, není nutné ho drtit. Při dlouhodobé remisi lze králičí maso péct nebo použít k přípravě plovu.

Kuřecí játra

Neexistuje žádný kategorický zákaz jater, ale je třeba porovnat možnou škodu a prospěch z konzumace produktu a také používat co nejšetrnější metody tepelného zpracování.

Skopové maso

Jelikož maso obsahuje tuk, je třeba se mu vyhnout v období akutního onemocnění. V případě stabilní remise je konzumace skopového povolena, ale opatrně a zřídka. Jíst lze pouze dušené nebo vařené skopové.

Huspenina

Při zánětu slinivky břišní lékaři doporučují konzumaci teplých jídel – taková strava se organismem snadněji vstřebává. Proto je konzumace studené huspeniny kontraindikována, protože k jejímu trávení bude zapotřebí více úsilí ze strany orgánů zapojených do trávení.

Sádlo

Pokud onemocnění probíhá v akutní formě, sádlo je zakázáno. Pokud je forma chronická, pak lze tento produkt v malém množství jíst občas: nasytí tělo užitečnými vitamíny a minerály.

Hovězí játra

V období exacerbací byste měli vyloučit konzumaci jater. Je to proto, že zvyšují vylučování žaludečních šťáv, což negativně ovlivňuje zanícené oblasti trávicích orgánů. Hovězí játra je třeba zařazovat do jídelníčku postupně, a to až po měsíci od nástupu remise. To umožní obnovit funkci orgánů a díky bohatému vitamínovému složení zlepšit celkový pocit člověka.

Vepřové maso

Podle obecně uznávaných norem medicína zakazuje lidem s pankreatitidou konzumovat vepřové maso. Ne každý však ví, že toto tabu se vztahuje pouze na osoby s akutní formou onemocnění. Ve všech ostatních případech může být libové vepřové maso velmi prospěšné zařadit do stravy nemocného. Nicméně lidé trpící pankreatitidou musí být při konzumaci vepřového masa maximálně opatrní, protože díky vysokému obsahu extraktivních látek může být hlavním alergenem při přítomnosti jakýchkoli zánětlivých procesů.

Lékaři rovněž doporučují omezit množství tohoto výrobku při chronické pankreatitidě. Zařazovat jej do jídelníčku je třeba velmi opatrně a v přísně omezeném množství. Jíst lze pouze vařenou nebo pečenou panenku v kombinaci se zeleninovými přílohami.

Kuřecí prsa

V období exacerbace onemocnění se příjem filé přeruší. Potravina musí být odstraněna z jídelníčku pacienta. Po několika dnech stabilního stavu lze do stravy zařadit kuřecí maso ve formě parních karbanátků, kuliček a masových koulí. Vývar z libového kuřecího masa lze konzumovat opatrně. Smažená a uzená prsa jsou při pankreatitě přísně zakázána.

Hovězí maso

Při správné přípravě je hovězí maso povoleno i při pankreatitidě. Maso musí být připravené v páře a rozmělněné pro usnadnění práce trávicího traktu při trávení. Při pankreatitidě je důležité přijímat velké množství bílkovin, které obnovují poškozené orgány pacienta a brání pokračování zánětu. Hlavní je to nepřehánět s množstvím, protože by to mohlo pacientovi způsobit zažívací potíže.

Párky

Zvláštnosti této nemoci a složení moderních párků z nich činí nežádoucí produkt pro pacienty. Velké množství soli, nahrazování masa odpady po zpracování poraženého zvířete, přítomnost sóji, nesmírné množství škodlivých přísad, tuku a koření v párcích dráždí slinivku břišní a vedou k exacerbaci nemoci.

Stádium remise chronické pankreatitidy umožňuje zařazení kvalitních vařených párků z hovězího a kuřecího masa do jídelníčku, které obsahují nejméně tuku, zcela bez koření a s minimem přísad. Prospěšnější bude produkt s přílohou z obilovin nebo zeleninovým salátem s frekvencí nejvýše dvakrát týdně.

Kterou zeleninu lze a kterou nelze konzumovat při pankreatitidě?

Kukuřice

Pacientům s pankreatitidou je kukuřice povolena, ale v omezeném množství. V období exacerbace je produkt pacientovi přísně zakázán. Je povoleno zařadit do jídelníčku kukuřičnou kaši, a to pouze v malých porcích. Pokud jde o zrna, popcorn nebo kukuřičné tyčinky, tyto potraviny by měly být zcela vyloučeny z jídelníčku.

Červená řepa

V akutní fázi onemocnění se nedoporučuje konzumovat červenou řepu v žádné formě. Při chronickém průběhu nemoci a jako prevence je pravidelné užívání červené řepy v malém množství prospěšné: čistí střevní stěny, působí jako přírodní močopudné a projímadlo. Je však přípustné zařazovat do jídelníčku pouze tepelně zpracované plody, syrová červená řepa je zakázána. Důležité je správně kombinovat vařenou červenou řepu s jinými potravinami: neochucovat saláty tučnou zakysanou smetanou, nepřidávat do pokrmů česnek a další složky, které dráždí sliznice trávicího systému.

Červenou řepnou šťávu lze konzumovat, zavádějte ji postupně, počínaje malými dávkami, ale ne častěji než jednou týdně. Po přípravě by měla odstát po dobu 3 hodin, je vhodné ji naředit dýňovou nebo jinou šťávou.

Tuřín

Navzdory veškeré prospěšnosti a téměř magické síle tuřínu léčit lidské neduhy, lidem, kterým byla diagnostikována pankreatitida, je konzumace tuřínu přísně zakázána. Je to proto, že tuřín je dosti agresivní a je silným dráždidlem pro postiženou slinivku břišní. Právě z tohoto důvodu by tuřín neměl být v žádné formě zařazen do jídelníčku pacientů s pankreatitidou.

Červená paprika

Červená paprika je i přes všechny své přednosti kategoricky kontraindikována ke konzumaci lidem trpícím pankreatitidou. Její požití může situaci zhoršit a vyvolat záchvat i v období remise. Právě proto je při tomto onemocnění zařazování ostré papriky nebo koření na jejím základě kategoricky kontraindikováno!

Bílé zelí

V případech, kdy je diagnostikována pankreatitida, je třeba jíst zelí pouze v období remise. Je to dáno tím, že produkt obsahuje hrubou vlákninu a éterické oleje. Ty mají negativní vliv na stav sliznice a způsobují příznaky jako nevolnost, zvracení a nadýmání.

Pacientům se zjištěnou pankreatitidou se doporučuje konzumovat zelí v období remise pouze ve vařené nebo pečené formě. Může být součástí polévek.

V případě, že je stav pacienta po určitou dobu stabilní, lze do jídelníčku zařadit čerstvé zelí a kysané zelí, pokud není kyselé. Měly by se však konzumovat v malém množství, aby nevyvolaly exacerbaci.

O možnosti konzumace zelí rozhodne ošetřující lékař po provedeném vyšetření na základě celkového stavu pacienta a průběhu patologie.

Rajčata

Při stanovené pankreatitidě odborníci doporučují konzumovat pouze rajčata, u kterých byla předem odstraněna slupka. Odstraňovat by se měla i při absenci výrazných příznaků, kdy je nemoc ve fázi remise.

Také je nejlepší kombinovat rajčata s jinými potravinami. V případě, že je pankreatitida doprovázena zvýšenou kyselostí, lze denně sníst nejvýše 100 g produktu. Pokud je kyselost snížená, může porce činit až 300 g denně.

Cibule

Cibule je prospěšná při pankreatitidě. Avšak v období exacerbace nemoci by se její konzumace měla vynechat. Je to způsobeno tím, že by způsobila nenapravitelné poškození organismu.

Při konzumaci cibule v období exacerbace pankreatitidy se zvyšuje podráždění sliznice, což vyvolává nepříjemné pocity a zhoršuje průběh nemoci. Při remisi je cibule doporučována ve vařené nebo pečené formě, protože nemá negativní vliv na sliznici orgánu.

Česnek

Česnek je kontraindikován při pankreatitidě. Tento produkt vyvolává vydatnou produkci pankreatické šťávy, což může být v tomto případě nebezpečné. Při konzumaci česneku se onemocnění zhorší. V pokročilém stavu je dokonce možný smrtelný výsledek. Jedinou výjimkou je období oslabení onemocnění.

Listový salát

Lidé trpící nemocemi trávicího traktu musí zcela přehodnotit svůj jídelníček a vyloučit ze stravy všechny dráždivé látky. Přes veškerou svou užitečnost neunikly listy salátu přísnému výběru kvůli vysokému obsahu různých kyselin. Při exacerbacích pankreatitidy jsou tito pacienti nuceni držet hladovku, v ostatních případech mohou salát konzumovat v čerstvém stavu nejvýše 2krát týdně.

Černá ředkev

Při akutní formě pankreatitidy jsou zakázány zeleniny, které obsahují mnoho éterických olejů. To se týká i ředkve. Ale při tomto onemocnění ji nelze konzumovat ani u chronické formy pankreatitidy, protože kvůli éterickým olejům a vláknině příliš zvyšuje aktivitu slinivky břišní.

Chřest

Během akutního stadia pankreatitidy se doporučuje vyřadit chřest z jídelníčku. Zelenina může mít negativní vliv na organismus. V období plné a trvalé remise si pacienti mohou dopřát chřest nejprve vařený, poté pečený a nakonec v přirozené syrové formě. Je však nutné velmi pečlivě sledovat i sebemenší změny zdravotního stavu. Pokud se nevyskytnou žádné nežádoucí účinky, je možné chřest konzumovat, přičemž porce by měla být stanovena individuálně.

Lilky

Lilky se používají v dietách, ale množství a dávkování určuje lékař. Jedná se o velmi závažné onemocnění vyžadující medikamentózní léčbu a přísnou dietu. Při akutním zánětu slinivky se lilky nesmí konzumovat. Je to však jeden z nejlehčích produktů pro organismus, proto je předepisován hned po hladovění. Při chronickém zánětu slinivky lze konzumovat dušené, vařené nebo vařené v páře lilky.

Pekingské zelí

Pacienti s pankreatitidou musí používat pekingské zelí s velkou opatrností. Kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové a citrónové a také vlákniny může zelenina způsobit zhoršení onemocnění, pokud je konzumována v syrovém stavu. Pro příznivý vliv pekingského zelí na organismus je nejlepší jíst ho vařené nebo dušené.

Když pomine nebezpečí návratu nemoci, lze začít s postupným přivykáním organismu na syrové zelí. První porce syrových listů by měly být malé a měly by být spařeny vařící vodou. Pokud je stav organismu dobrý, je vhodné zařazovat saláty z pekingského zelí přibližně dvakrát týdně. Jakákoli jídla z této zeleniny připravená podle východních receptur, stejně jako nakládané zelí, by měla být z jídelníčku pacienta s pankreatitidou vynechána.

Celer

Při akutní formě onemocnění je konzumace celeru v jakékoli podobě vyloučena. Vláknina může způsobit nadýmání a výrazně zhoršit stav pacienta. Éterické oleje zvyšují produkci trávicích enzymů, které ničí tkáně slinivky břišní.

Během remise se doporučuje omezeně konzumovat zeleninu v syrovém stavu, přičemž upřednostňujte tepelnou úpravu. Lze ji přidávat do polévek, péct, používat jako koření.

Topinambur

Při akutním stavu nelze topinambur zařadit do jídelníčku. Při dlouhodobé remisi ho však můžete a měli byste konzumovat, protože obsahuje inulin, který zlepšuje činnost slinivky břišní. Většinou se však topinambur při dně konzumuje, stejně jako ostatní zelenina, ve vařené formě, protože v syrovém stavu hrozí vysoké riziko, že hlízy způsobí zvýšenou plynatost.

Meloun

V období vzplanutí onemocnění je třeba se konzumaci produktu vyhnout. Vysoký obsah sacharidů zatěžuje buňky. Fruktóza a vláknina zhorší činnost střev, výsledkem bude plynatost, změněná stolice, nadýmání. Ve fázi remise je možná konzumace plodu, ale denní dávku je třeba omezit na 200 g. Pro lepší fungování organismu v době nemoci se doporučuje připravovat z melounu šťávy, džemy. Tepelné zpracování produktu bude mít mírný účinek na oslabený organismus.

Dýně

V období akutního zánětu slinivky je zakázáno konzumovat syrovou dýni. Zeleninu lze dusit, vařit nebo péct v troubě (před přípravou je vhodné ji nakrájet). Do jídelníčku ji zařazujte postupně. Při prvním jídle můžete sníst až 100 g kaše. Pokud je po konzumaci vše v pořádku, množství se zvyšuje na 300 g denně. V období remise lze dýni konzumovat s mlékem, máslem, smetanou, solí, cukrem a pepřem.

Okurky

V období exacerbace onemocnění je třeba okurky z jídelníčku vyloučit. Je nutné je konzumovat až poté, co odezní záchvaty akutní pankreatitidy. Do stravy je třeba je zavádět opatrně, aby nedošlo k zažívacím potížím. Nejlépe začněte s polovinou okurky, oloupané a rozmixované na pyré, protože slupka má zvýšený obsah vlákniny a může způsobit podráždění. Když se stav pacienta stabilizuje, můžete začít do jeho jídelníčku zavádět okurkový salát s rostlinným olejem.

Bez ohledu na stádium pankreatitidy musí pacient zcela vyloučit ze svého jídelníčku solené a nakládané okurky, protože velké množství soli, octa a koření zhorší průběh onemocnění.

Také pokrmy z čerstvých okurek lze použít pro dobré odlehčovací dny při pankreatitidě: žaludek nebude muset trávit těžké jídlo a slinivka břišní se během diety může vrátit do normálu.

Cukety

Cukety lze zařadit do jídelníčku až po několika týdnech od akutního záchvatu, pokud je pozorováno zlepšení.

Přitom zpočátku lze cukety pouze dusit a péct, přičemž je před podáváním rozmixovat na hladké pyré. Při dlouhodobé remisi mohou pacienti s pankreatitidou konzumovat i omeletu nebo polévku s cuketami.

Daikon

Odborníci s jistotou tvrdí, že daikon je při pankreatitě nepřípustný ke konzumaci. A to se týká všech stádií průběhu nemoci, tedy v období remise, a tím spíše při exacerbaci tento produkt jíst nelze.

Paprika

Vzhledem k tomu, že paprika je potravina s nízkým obsahem cukru a tuků, je její konzumace přípustná při zánětech slinivky břišní. K tomu však musí být paprika dietní – změklá nebo dokonce rozmixovaná na pyré. Konzumace ostré papriky, která může vyvolat komplikace nemoci, je zakázána. Podrobnější doporučení konzultujte s lékařem.

Růžičková kapusta

Růžičková kapusta příznivě působí na sliznici trávicího traktu, zmírňuje podráždění žaludeční a střevní tkáně. Proto je při pankreatitidě povolena, ale pouze ve fázi remise. Během exacerbace je lepší se jí vyhnout. Na začátek je vhodné kapustu uvařit bez jakéhokoli koření a rozmixovat na pyré. První den lze sníst nejvýše 2–3 lžíce a sledovat reakci organismu. Pokud se nedostaví bolest, je možné denní příjem zvýšit až na 100 g.

Brokolice

Pankreatitida je závažné onemocnění, u kterého je důležitý jak průběh léčby, tak dodržování přísné diety. Brokolice je v tomto ohledu bezkonkurenční, protože obsahuje mnoho živin a vitamínů, které tělo tolik potřebuje.

Při pankreatitidě mají zvláštní hodnotu chlorofyl a vysoce kvalitní rostlinné bílkoviny. Tato zelenina však může způsobit nadýmání, průjem a koliky, což souvisí s tím, že obsahuje velké množství vlákniny. Proto by se měla do jídelníčku zavádět postupně. Denní dávka jak v akutní fázi, tak ve fázi remise onemocnění by neměla překročit 200 g denně.

V akutní fázi je lepší konzumovat brokolici ve formě pasty, polévek, pyré. Ve fázi remise ji lze péct a smažit.

Brambory

Brambory mají mnoho cenných předností:

1. Obsahují dostatečné množství dobře stravitelných bílkovin.
2. Obsahují velké množství draslíku, který odvádí tekutinu z těla, čímž přispívá ke snížení otoku slinivky břišní.
3. Nepoškozují sliznice trávicího traktu.
4. Obsahují minimální množství tuků.

Na základě všech výše uvedených skutečností gastroenterologové povolují zařadit brambory do denního jídelníčku pacienta trpícího akutním pankreatitidou. Konzumují se ve formě kaše nebo pudinku připraveného v páře.

Brambory jsou povoleny i při chronické pankreatitidě. Denní norma spotřeby této kořenové zeleniny činí 200 až 300 g.

Mrkev

Zeleninová pyré patří k několika málo pokrmům, kterými lze podporovat organismus při nemoci. Hlavní je nejíst tuhou stravu a mrkev ředět nesladkými složkami, pak pomůže zmírnit zánět.

Pórek

Pórek obsahuje éterické oleje, které mu dodávají jeho jedinečnou vůni a chuť. Při jeho konzumaci proto dochází k prudkému vylučování žaludečních šťáv, což může nepříznivě ovlivnit stav slinivky břišní, zejména pokud je zanícená. V tomto stavu se musíte konzumaci pórku zcela vyhnout. Jakmile je akutní fáze překonána, můžete jej postupně zařazovat zpět do jídelníčku, ale pouze v tepelně upravené podobě (vařený, pečený nebo dušený). V syrovém stavu je lepší ho nejíst, protože by to mohlo vyvolat další záchvat.

Květák

Květák patří mezi potraviny, které pomáhají při léčbě slinivky břišní. Hlavním aspektem je, v jaké formě jej zařadit do jídelníčku a s jakými potravinami jej kombinovat.

Kadeřavá kapusta je při pankreatitidě výborným uklidňujícím prostředkem pro slinivku břišní a zároveň stimuluje sekreci žaludku. Tato zelenina dokáže nasytit organismus bílkovinami a antioxidanty. Kromě toho obsahuje vitamin U, který neutralizuje toxiny.

Často lze slyšet, že zdravá strava je založena na konzumaci potravin bohatých na vlákninu. Pokud jde o pacienty s pankreatitidou, pro ně je hlavní nízký obsah kalorií a malé množství vlákniny. Těmto požadavkům vyhovuje květák.

Při pankreatitidě se doporučuje tento druh zelí kombinovat s jinou zeleninou, která je v tomto případě povolena. Nejlepší je připravit z květáku zeleninovou polévku nebo kastrol.

Konzumace květáku při pankreatitidě je povolena, ale pokud tato zelenina nebyla před vznikem zánětu součástí jídelníčku, je při léčebné dietě nutné její postupné zavádění do menu. Porce lze zvýšit v období remise, ale ani tehdy by se tento produkt neměl nadužívat.

Ředkvičky

Ředkvička patří k těm potravinám, které jsou kategoricky zakázány všem lidem trpícím akutní pankreatitidou nebo exacerbací chronického onemocnění. Je to dáno následujícími vlastnostmi:

1. Zelenina podporuje hojné vylučování šťávy slinivky břišní, která aktivuje agresivní proteolytické enzymy (enzymy štěpící bílkoviny a také samotnou žlázu).
2. Rostlina má choleretický účinek na organismus, což také ovlivňuje tvorbu výše uvedených enzymů.
3. Kořenová zelenina má projímavý účinek.

Ředkvičku byste neměli konzumovat ani v případě remise.

Které ořechy lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Para ořech

Para ořech je na seznamu zakázaných potravin. Je to způsobeno vysokým obsahem vlákniny, která negativně ovlivňuje normální činnost slinivky břišní.

Kešu ořechy

Při akutní pankreatitidě je zakázáno konzumovat kešu, protože stejně jako všechny jiné ořechy obsahují vysokou koncentraci nasycených tuků. To přetěžuje slinivku břišní, což se může negativně projevit na celkovém zdraví. Avšak při absenci zánětlivého procesu jsou ořechy povoleny, navíc poskytují dobrý antioxidační účinek, který zlepšuje funkci vnitřních orgánů.

Lískový ořech

Během akutní fáze onemocnění je zakázáno konzumovat lískové ořechy, stejně jako jiné ořechy a tučná jídla, aby nedošlo k poškození organismu. V případě reaktivní pankreatitidy a v klidné fázi chronického onemocnění lze ořech zařadit, ale pouze v upravené podobě – sušený nebo pražený bez oleje. Zároveň je důležité dodržovat malé porce, ořech rozmělňovat a konzumovat jej s nízkotučnými mléčnými výrobky a zeleninovými pyré.

Piniové oříšky

Během exacerbace pankreatitidy je konzumace piniových oříšků kontraindikována. V této fázi mohou pouze poškodit organismus, protože mohou dráždit slinivku břišní.

Co se týče období remise, pak v tomto případě piniové oříšky přinesou užitek. Tento produkt bude mít analgetický účinek a ochrání před rozvojem opakovaného zánětlivého procesu.

Piniové oříšky při chronické pankreatitidě je třeba konzumovat velmi opatrně, nejvýše 40–45 g denně. Doporučuje se jíst semena před hlavním jídlem, ale neměli byste to dělat, pokud osoba pociťuje silný hlad.

Při tomto onemocnění lze připravit čaj z plodů sibiřského cedru. K jeho přípravě je třeba do běžného nápoje přidat jednu čajovou lžičku oříšků.

Mandle

Ačkoli jsou mandle protizánětlivým prostředkem, po akutních záchvatech pankreatitidy se nedoporučuje je konzumovat kvůli vysokému obsahu tuku a kaloriím. Mandle lze konzumovat v období remise v malých porcích k obohacení organismu cennými látkami a k pročištění krve.

Arašídy

Při akutní pankreatitidě je přísně zakázáno zařazovat arašídy do jídelníčku. Je to způsobeno vysokým obsahem tuku. Totéž platí pro chronické stadium. Procento tuku obsažené v arašídech je při pankreatitidě nepřípustné. Může to vést k následujícím následkům:

• aktivace pankreatických enzymů;
• zánět tkání slinivky;
• nevolnost, průjem, zesílení bolesti;
• silné nadýmání a plynatost;
• destrukce stěn pankreatických vývodů, což vede ke zhoršení stavu.

Jedinou výjimkou z tohoto pravidla je fáze ústupu nemoci ve stavu remise, avšak pouze za stálého dohledu lékaře.

Pistácie

Zařazovat pistácie do svého jídelníčku při pankreatitidě je možné pouze v období remise, která musí trvat nejméně 6 měsíců. Od 6. měsíce lze postupně přidávat oříšky do jídelníčku, doporučuje se jíst 2 polévkové lžíce 2–3krát týdně. V první fázi je nutné sledovat reakci organismu na produkt.

Při pankreatitidě je povoleno konzumovat pouze nesolené oříšky. V období exacerbace pankreatitidy je konzumace pistácií kategoricky zakázána, a to i v případě mírného ústupu symptomů. Je nutné si uvědomit, že tento produkt může způsobit podráždění sliznice, což by zcela zmařilo účinek léčebné diety a lékové terapie.

Ve velkém množství je konzumace pistácií zakázána, protože obsahují mnoho vlákniny, která stimuluje peristaltiku střev a urychluje metabolické procesy. V případě pankreatitidy hodně záleží na stavu pacienta a průběhu nemoci. Pokud je nemoc již delší dobu ve stádiu remise, je možné uvolnit omezení a zařadit pistácie do jídelníčku, přičemž je důležité to nepřehánět. Velmi se doporučuje oříšky rozmixovat, protože to usnadní práci trávicího traktu.

Vlašský ořech

Při akutní pankreatitidě je nutné vyloučit konzumaci vlašských ořechů. Děje se tak proto, že rostlinné tuky vyvolávají zvýšenou produkci pankreatických enzymů, což vede k natrávení stěn slinivky břišní. To zhoršuje stav pacienta a vyvolává záchvaty silné bolesti.

Ale při chronickém průběhu onemocnění lze ořechy konzumovat v malém množství. Denní dávka by neměla překročit 1–2 kusy. Pokud se objeví nepříjemné bolestivé pocity, je nutné od konzumace okamžitě upustit.

Kokos

Při dlouhodobém průběhu chronické pankreatitidy je povoleno konzumovat čerstvý kokos. Avšak, protože léčivé mléko stimuluje činnost slinivky břišní, porce by měly být přiměřené. Komplex prvků obsažených v plodu prospěje postiženému orgánu i celému organismu.

Při exacerbaci chronického procesu, stejně jako u akutní formy pankreatitidy, je kategoricky zakázáno konzumovat takové rostlinné produkty.

Které koření a dochucovadla lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Vanilin

Při tomto onemocnění odborníci doporučují vyloučit z jídel všechna ostrá koření a minimalizovat množství konzumované soli.

Aby se zpestřil jídelníček, často se používá vanilin jako přísada do pečiva a dalších povolených pokrmů. To učiní jídelníček atraktivnějším a chuťově bohatším.

Bobkový list

Při akutním průběhu onemocnění je třeba se bobkovému listu, stejně jako ostatnímu koření, zcela vyhnout. Důvodem je, že aktivně ovlivňují činnost slinivky břišní, což je nepřípustné.

Při remisi onemocnění je také vhodné se vyhnout konzumaci bobkového listu, i když později, v období dobrého zdravotního stavu, lze rozšířit sortiment potravin a koření.

Navzdory přítomnosti potřebných vitamínů a prvků v bobkovém listu se při pankreatitidě nevyplatí připravovat tinktury a odvary pro zlepšení zdraví, i když skutečně pomáhají při mnoha nemocech.

Skořice

Výzkumy ukázaly, že toto koření podporuje činnost pankreatických enzymů, v důsledku čehož se normalizuje činnost žaludku a slinivky břišní. Rovněž je pozorována stabilizace hladiny glukózy, což znamená, že vstřebávání cukru bude normální, což bude mít příznivý vliv na slinivku břišní. Přesto by měla být konzumace tohoto aromatického prášku omezena a při exacerbaci onemocnění by měl být zcela vyloučen z jídelníčku.

Kurkuma

Jelikož kurkuma stimuluje produkci žaludečních enzymů, může to pouze zkomplikovat průběh pankreatitidy. Proto je pacientům v akutní fázi tohoto onemocnění zakázáno užívat jakékoli koření. Ale v období stabilní remise u chronické formy nemoci lze šafrán používat v minimálních dávkách.

Které včelařské produkty lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Med

Při akutním zánětu slinivky břišní je třeba dodržovat speciální dietu, aby se nezhoršoval zdravotní stav, protože zánět slinivky je komplexní patologie vyžadující zvláštní pozornost při léčbě. V remisní fázi se naopak doporučuje konzumace medu pro normalizaci stavu sliznice, protože jen tak lze obnovit funkci slinivky, což je považováno za důležitou pozitivní vlastnost.

Propolis

Pacientům trpícím zánětlivými procesy slinivky břišní během remise k prevenci exacerbace onemocnění lékaři často doporučují užívat v krátkých kúrách propolisovou tinkturu na alkoholu. Tento prostředek v kombinaci s jinými léky nejen pomáhá normalizovat funkce orgánu postiženého zánětem, ale také příznivě ovlivňuje činnost celého trávicího systému. Léčebný režim a dávkování se určují individuálně pro každého pacienta.

Které ryby a mořské plody lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Makrela

Pankreatitida klade na dietu mnoho omezení. Především musí lidé vyloučit všechna tučná jídla, aby se vyhnuli zhoršení onemocnění. Makrela je sama o sobě dost tučná, ale v mírném množství ji lze jíst, s výjimkou solené a uzené. Rovněž není vhodné kupovat ryby na podzim – před zimou si vytváří tukové zásoby.

Štikozubec

Merluza je jedním z mála produktů, které lze jíst při tak závažném onemocnění, jako je pankreatitida. Rybu pro nemocného je nutné vařit, dusit nebo připravit v páře. Jiné způsoby, jako smažení, uzení, solení a dokonce i pečení, je třeba vyloučit. Rybí vývar a polévky na bázi ryb jsou také zakázány.

Losos

Při zánětu slinivky břišní lékaři doporučují vyhýbat se tučným druhům ryb, ale konzumace lososa je přípustná kvůli obsahu unikátních živin, které zlepšují metabolismus a snižují hladinu cholesterolu. Přitom je vhodné vybírat ryby s nižším procentem tuku a podávat je pečené, vařené nebo dušené. Podle názoru lékařů by denní dávka neměla překročit 200 g. Konzumace lososa jednou týdně bude mít příznivý vliv na organismus pacienta a nezpůsobí škodu. V každém případě je však vhodné konzultovat s odborníkem možnost konzumace ryby.

Kapelan

Při pankreatitidě se kapelan doporučuje ke snížení hladiny cukru v krvi. U pacientů, kteří pravidelně zařazují kapelana do jídelníčku, se zlepšuje tvorba inzulínu díky aktivaci beta-buněk slinivky břišní. Nicméně by se to s rybí dietou nemělo přehánět, mohou nastat komplikace celkového klinického obrazu onemocnění. Lékaři upozorňují, že v obdobích exacerbací pankreatitidy je konzumace kapelana nežádoucí, je lepší se zaměřit na libovější druhy ryb – tresku nebo candáta. V prvních 2–3 týdnech po léčbě záchvatů je lepší se rybám zcela vyhnout.

Kapr

Kapr patří mezi libové druhy ryb, jeho tučnost nepřesahuje 8% na 100 g čerstvého produktu. Právě z tohoto důvodu ho mohou konzumovat lidé trpící pankreatitidou. Látky obsažené v mase kapra se snadno vstřebávají a nezatěžují žaludek, přičemž tělo získává všechny potřebné vitamíny, mikro- a makroprvky. V období exacerbace se však bude muset oblíbené rybí pochoutky vzdát a přejít na jídelníček složený výhradně ze zeleniny a obilovin.

Platýs

Při pankreatitidě jsou povoleny pouze libové druhy ryb. Platýs tomuto popisu dokonale vyhovuje. Navzdory množství prospěšných látek obsažených v mase platýse je při pankreatitidě povolena pouze vařená ryba nebo ryba připravená v páře. Povoleny jsou parní karbanátky z mletého masa, ale je třeba mít na paměti, že koření v tomto pokrmu by mělo být minimální.

Treska aljašská

Při akutní formě pankreatitidy (nebo při exacerbaci chronického onemocnění) je předepsáno terapeutické hladovění, takže v té době do jídelníčku žádné ryby nepatří. Při chronické pankreatitidě ve fázi remise však můžete tresku do menu zařadit, ba dokonce byste měli. Vývary z ní se samozřejmě nevaří, ale kousek vařené nebo pečené ryby bude dokonce prospěšný, vzhledem k protizánětlivým vlastnostem složek obsažených ve filé.

Keta

Pacient s pankreatitidou by měl být opatrný při konzumaci mořských plodů. Je zakázáno je jíst v jakékoli formě během akutního záchvatu! Ale v období remise je povoleno zařadit do jídelníčku rybu se středním obsahem tuku, mezi něž patří keta. Neměla by se konzumovat neustále, navzdory jejím cenným vlastnostem. Je lepší si občas dopřát malé kousky této lahůdky, než poté trpět měsíc nesnesitelnými bolestmi.

Karas

Díky nízkému obsahu tuku mohou karas konzumovat lidé trpící pankreatitidou, avšak pouze ne v období chronického zhoršení. V této době je lepší se jakékoli ryby zcela vyvarovat.

Sleď

Lékaři neukládají přísný zákaz zařazení sledě do jídelníčku pacienta s pankreatitidou, ale zavádějí omezení. Jíst ho lze pouze v obdobích, kdy není akutní fáze onemocnění. Když je remise stabilní, je povoleno sníst až 300 g ryby týdně. Nesáhněte po slané nebo uzené variantě, lepší a prospěšnější bude ji uvařit, upéct se zeleninou nebo připravit v páře.

Candát

Candáta lze jíst při pankreatitidě. Obsahuje aminokyseliny, které regulují tvorbu enzymů a aktivně se podílejí na obnově slinivky břišní. Aby však ryba nepoškodila zdraví, je nutné ji připravovat v páře, vařit nebo péct v troubě bez koření a s minimálním množstvím soli.

Halibut

Pacienti s diagnózou pankreatitidy to mají při výběru potravin velmi těžké, protože musí být co nejšetrnější k zanícené slinivce břišní. Ryby mají pro lidské zdraví velký význam. Naštěstí je užitečný a chutný halibut povolen ke konzumaci pacientům s pankreatitidou. Tukovost takového masa je totiž považována za přijatelnou a činí přibližně 4 %. Proto lze a je třeba produkt jíst, aby se zlepšilo trávení, doplnily vitaminy a zlepšil celkový stav organismu téměř ve všech oblastech. Ale při pankreatitidě je nutné se vyhnout smažené rybě.

Přednost je třeba dát pečenému, vařenému, dušenému nebo v páře připravenému halibutovi. V takovém případě nezpůsobí organismu žádnou škodu. Přesto je před konzumací nutné poradit se s odborníkem, který stanoví dávku tohoto produktu v závislosti na stavu pacienta a průběhu jeho onemocnění.

Kapr

Maso kapra obecného se doporučuje pacientům s pankreatitidou a gastritidou. Neobsahuje sacharidy, proto ho lze bez obav zařadit do jídelníčku. Zato jiných prospěšných látek má kapr dostatek. Mohou doplnit organismus pacienta o chybějící minerály, makro- a mikroprvky, vitamíny a zlepšit metabolické procesy.

Vlkouš

Maso vlkouna (mořského vlka) je organismem snadno stravitelné a nezpůsobuje tíhu v žaludku. Pacientům s gastritidou a pankreatitidou se doporučuje zařadit vlkouna do svého jídelníčku. Normalizuje metabolické procesy v organismu a urychluje metabolismus.

Gorbuša

Pacientům trpícím pankreatitidou odborníci doporučují rozhodně zařadit lososa gorbušu. Nemá negativní vliv na slinivku břišní. Kromě toho díky obsaženým složkám přispívá k normalizaci činnosti orgánu, zmírnění zánětu a zlepšení celkového stavu.

Je však důležité vědět, že gorbušu při pankreatitidě je třeba jíst pouze pečenou nebo vařenou. Lze ji také připravovat v páře. Takové pokrmy přinesou neocenitelný užitek.

Dorado

Pokud člověk trpí pankreatitidou, měla by být ryba doráda povinnou součástí jeho jídelníčku. Tento produkt je zdrojem bílkovin, který obsahuje aminokyseliny, vitamíny, minerály a další mikroelementy, jež zlepšují činnost trávicího systému. Tím spíše, že při pankreatitidě nelze konzumovat tučná jídla a doráda je mořský produkt s velmi nízkým obsahem tuku.

Rybí tuk

Užívání rybího tuku u lidí trpících pankreatitidou není povoleno ve všech případech. Tento lék je kontraindikován při akutní formě onemocnění, v remisi musí být přesně dávkován. Toto omezení je způsobeno tím, že poškozená slinivka není schopna produkovat dostatek enzymů k trávení čistého tuku. Nedostatek lipázy může vést k poruchám trávení, projevujícím se příznaky jako nevolnost, zvracení, poruchy stolice a bolesti břicha.

Úplné vyloučení tuků z jídelníčku při pankreatitě je však naprosto špatné řešení. Prospěšné tuky tělo potřebuje, ale měli byste dávat přednost nenasyceným mastným kyselinám, které jsou právě obsaženy v rybím tuku. A přítomnost antioxidantů ve složení přispívá k odstranění zánětlivých procesů a také k ochraně buněk slinivky břišní před různými negativními faktory.

Při pankreatitidě je užívání rybího tuku předepsáno pouze ve fázi remise a v malé dávce – do 5 g denně. Přitom je třeba sledovat celkové množství tuků ve stravě. Můžete například nahradit 5 g másla nebo rostlinného oleje 5 g rybího tuku a získat mnohem více prospěšných látek. Pokud se objeví jakékoli nežádoucí reakce, je třeba užívání rybího tuku okamžitě ukončit a poradit se s lékařem.

Mořské řasy

Mořský kel má protizánětlivé vlastnosti. Při akutní formě pankreatitidy se však nedoporučuje zařazovat jej do jídelníčku. Lze jej konzumovat pouze při chronické formě onemocnění ve stadiu remise. A je třeba pamatovat na to, že do stravy se v tomto případě zařazuje vařený nebo sušený mořský kel – látky v něm obsažené pomohou normalizovat funkci slinivky břišní. Nakládaný kel jíst nelze, i když k jeho přípravě nebyl použit ocet – vyvolá zvýšenou produkci pankreatické šťávy, což může způsobit exacerbaci onemocnění.

Krabí maso

Krabí maso je považováno za vynikající a velmi prospěšný delikates, který obsahuje různé mikroelementy a vitamíny. Krabi jsou zdrojem dietní stravy, protože tento produkt obsahuje bílkoviny, malé množství tuku a žádné sacharidy. Toto maso lze konzumovat nejen při pankreatitidě, ale také při cholecystitidě a jiných podobných onemocněních. Důležité je před konzumací krabí pochoutku uvařit a nepoužívat koření a ostré přísady.

Užívat krabí maso lze pouze v období stabilní remise pankreatitidy, přičemž lze použít i konzervovaný produkt na přípravu salátů, polévek.

Sušená a ve vzduchu sušená ryba

Navzdory bohatému složení a mnoha prospěšným vlastnostem je konzumace sušené a solené ryby při pankreatitě přísně zakázána! Velké množství soli, které se používá při její přípravě, může negativně ovlivnit sliznice slinivky břišní, což vyvolá rozvoj zánětlivých procesů a zhoršení celkového stavu pacienta. Při konzumaci tohoto produktu je vysoké riziko rozvoje závažných komplikací, včetně:

• hnisání slinivky břišní;
• silného otoku tohoto orgánu;
• nekrózy slinivky břišní.

Terapeuti doporučují pacientům trpícím pankreatitidou nahradit solenou rybu vařenou nebo dušenou. Přitom se do pokrmu přidává minimální množství soli a koření.

Slávky

Nízké procento kalorií, minimální úroveň tuků a sacharidů – právě díky tomu jsou mušle řazeny mezi dietní produkty. Tuky obsažené v mušlích jsou polynenasycené a přispívají k normalizaci metabolismu tuků. Proto lidé trpící pankreatitidou mohou zařadit tento druh měkkýšů do dietní stravy. Doporučení odborníků na výživu však jsou taková, že pacientům navrhují připravovat pokrmy bez ostrých koření a dodržovat zvláštní způsoby tepelné úpravy. Když nastane období exacerbace, maso měkkýšů se z jídelníčku zcela vyřazuje. Ale při úlevě, kdy je povolena volnější dieta, mohou mušle přinést užitek, neboť jsou zdrojem lehce stravitelných tuků, které jsou tak potřebné pro obnovu funkcí slinivky břišní. Lze je konzumovat v celku, pokud byly uvařeny, upečeny nebo dušeny, ale bez ostrých přísad. Uzený, smažený nebo marinovaný produkt přinese pouze škodu.

Krevety

Při chronickém průběhu onemocnění, jako je pankreatitida, gastroenterologové dovolují svým pacientům zařadit krevety do denního jídelníčku, protože aminokyseliny a taurin obsažené v nich přispívají k hojení a obnově tkání. Odborníci zároveň tvrdí, že není nutné krevetí maso rozmělňovat, protože po uvaření změkne a není schopno dráždit postižené vnitřní orgány.

Gastroenterologové však upozorňují pacienty, že při akutním pankreatitidě je lepší se krevetám vyhnout.

Krabí tyčinky

Pokud jde o pacienty s akutní pankreatitidou, krabí tyčinky jsou zakázány v jakémkoli množství. Teprve až nastane fáze remise, lze postupně zařazovat krabí tyčinky, které prošly tepelným zpracováním. Tím se zcela odstraní škodlivé látky, díky čemuž produkt nemá nežádoucí účinek na slinivku břišní.

Je důležité si uvědomit, že pacienti s pankreatitidou musí pravidelně podstupovat vyšetření pro sestavení individuálního stravovacího režimu.

Kalmáry

Při akutní pankreatitidě musí být kalamáry zcela vyloučeny ze stravy, a to i přes nepatrné procento tuku v jejich složení. Zákaz je způsoben obsahem látek, které posilují sekreční funkci slinivky břišní. Jelikož jsou kalamáry uznávány jako alergeny, mohou také zhoršovat průběh patologických procesů, což vyvolá celkové zhoršení stavu.

Při chronické pankreatitidě ve fázi remise je lze přidat do jídelníčku, ale pouze ve vařené podobě. Povolený způsob přípravy – péct, dusit, přidávat k zelenině nebo do salátů.

Červená jikra

Při onemocnění, jako je pankreatitida, gastroenterologové doporučují zdržet se konzumace červeného kaviáru. Tento zákaz se vztahuje na akutní i chronické stadium onemocnění. Zpestřit denní stravu červeným kaviárem lze pouze v období trvalé remise. Přitom množství tohoto mořského plodu by mělo být malé.

Při konzumaci červeného kaviáru gastroenterologové svým pacientům doporučují dodržovat následující pravidla:

1. Vy, kteří trpíte pankreatitidou, nesmíte jíst červený kaviár na lačný žaludek.
2. Abyste předešli pronikání škodlivých mikroorganismů do těla a zabránili zhoršení onemocnění, doporučuje se konzumovat kaviár vysoké kvality.
3. Pacientům s pankreatitidou je dovoleno sníst pouze 1 polévkovou lžíci červeného kaviáru. Zároveň je zakázáno jej konzumovat každý den.

Která semena lze a která nelze konzumovat při pankreatitidě?

Semena kopru

Semena kopru mohou zmírnit bolest vznikající při pankreatitidě.

Pokud je prostředek správně připraven, jejich pozitivní účinek bude pociťován v několika směrech:

1. Každé jídlo zatěžuje slinivku břišní. Semena aktivují metabolické procesy, což přispívá ke zlepšení trávení a snižuje zatížení slinivky.
2. Produkt snižuje křeče a bolestivé pocity, odvádí z těla produkty vyvolávající zánětlivé procesy.
3. Semena kopru stimulují vylučování žaludeční šťávy a optimalizují zatížení jater, čímž usnadňují práci slinivky břišní.
4. Při pankreatitidě se často vyskytuje vznik patogenní mikroflóry, která zhoršuje stav pacienta. Semena kopru se s tímto problémem úspěšně vypořádávají.
5. Jak již bylo řečeno dříve, semena kopru odstraňují plynatost, což je velmi důležité při pankreatitidě a problémech se slinivkou břišní.
6. Při pankreatitidě jsou pozorovány problémy se stolicí a semena kopru je eliminují.

Také je důležité poznamenat, že semena kopru mají pozitivní účinek pouze při chronickém průběhu nemoci. V akutní fázi by se jejich užívání mělo vyhnout, aby nedošlo k opačnému účinku.

Mák

Mák pozitivně působí na trávicí systém a slinivku břišní. Maková semínka chrání sliznici slinivky před škodlivými mikroby, posilují imunitu. Možnost konzumace máku závisí na stadiu nemoci. Ve fázi exacerbace je pacientům předepsána velmi přísná dieta, která vylučuje konzumaci produktu. Navzdory jeho analgetickým vlastnostem jsou maková semínka poměrně kalorická a obsahují tuky, k jejichž trávení je potřeba velké množství enzymů.

Dýňová semínka

Nelze konzumovat dýňová semena, pokud dojde k exacerbaci pankreatitidy. Je to proto, že mají zvýšený obsah tuku (téměř 50 g tuku na 100 g semen). V akutní fázi onemocnění se trávení tuků prakticky neprovádí, takže nadměrné používání semen bude negativně ovlivňovat slinivku břišní.

Rovněž se nedoporučuje začít produkt konzumovat při chronické pankreatitidě. Raději počkejte na období remise a postupně zařazujte semínka do jídelníčku. Je zakázáno konzumovat smažená dýňová semena s přídavkem cukru nebo soli.

Při pankreatitidě je možné jíst pouze syrová semínka. Kromě toho musí být kvalitní, bez sebemenší známky hniloby a plísně.

Chia semínka

Při pankreatitě je konzumace semen možná a dokonce žádoucí. Abyste pocítili účinek produktu, měli byste konzumovat 30 g semen až 3krát denně, přičemž je třeba zapíjet dostatečným množstvím vody. Léčebná kúra by měla trvat přibližně 30 dní, po které je nutné udělat 2–3týdenní přestávku.

Slunečnicová semínka

Slunečnicová semínka jsou při zánětu slinivky břišní nebo pankreatitidě považována za nežádoucí potravinu. Vysvětlení je jednoduché: vysokokalorická a tvrdá semena se špatně tráví a dráždí sliznice žaludku a střev. Zvláště jsou kontraindikována semínka a výrobky z nich u pacientů s akutní formou onemocnění. Dokonce i po uzdravení by se lidé s touto diagnózou měli tomuto druhu potraviny vyhýbat.

Lněná semena

Jedná se o onemocnění slinivky břišní, orgánu, který se podílí na tvorbě inzulínu. Proto je schopnost lněných semen zasytit a poskytnout vitamíny bez zvyšování hladiny cukru v krvi u tohoto onemocnění velmi důležitá. Obalový efekt umožňuje pečovat o žaludeční sliznici a hojit poškozené tkáně trávicího traktu. Přesto je u pankreatitidy tento produkt užíván s opatrností, zejména ve formě odvarů a nálevů. Při akutní formě onemocnění jsou lněná semena dokonce kontraindikována.

Sezamová semínka

V obdobích exacerbace onemocnění je zakázáno konzumovat sezamová semínka. Jsou poměrně obtížně stravitelná a také obsahují nemálo kalorií. Pokud se však jedná o období, kdy je stav víceméně stabilizovaný, nebo o výrazné oslabení nemoci, pak je přípustná denní dávka 30 gramů.

Které sladkosti lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Hořká čokoláda

Hlavní složky čokolády – kakao, cukr a máslo – zvyšují zátěž na slinivku břišní a při nadměrné konzumaci mohou dokonce způsobit cukrovku. V období remise lze hořkou čokoládu konzumovat opatrně, 10–20 g denně, ale v období akutního průběhu onemocnění je lepší se této pochoutce vyhnout. Může způsobit ukládání oxalátových solí v trávicím traktu, což negativně ovlivňuje stav trávicích orgánů.

Malinový džem

Džem obsahuje antioxidanty, které pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla, a také stopové prvky, které umožňují zmírnit zánět a zabránit jeho šíření do sousedních tkání.

Arašídové máslo

Při chronické pankreatitidě lze arašídové máslo jíst v obdobích remise a pouze ve velmi malém množství. Po prvním užití je třeba pečlivě naslouchat svému tělu, zda se po takovém jídle nevyskytly nějaké následky. Pokud je vše v pořádku, lze ho postupně zavádět do jídelníčku.

Dodržováním doporučení a pokynů lékaře lze předejít vzplanutí pankreatitidy a zhoršení stavu a získat z arašídů maximum jejich prospěšnosti pro organismus.

Urbeč

Jedním z vhodných lidových léčebných prostředků v tomto období bude urbeč ze lněných semen nebo ostropestřce. I když má poměrně vysokou kalorickou hodnotu, v normálních dávkách je povolen. Léčivé vlastnosti lnu přispívají ke zlepšení funkce trávicích orgánů a urychlují proces obnovy funkcí slinivky břišní. Ostropestřec je schopen zastavit šíření nemoci a snižuje úroveň bolesti. Chemické složení této rostliny, které posiluje imunitu, umožňuje tělu rychleji bojovat s nemocí.

Nejlepší čas pro užívání těchto druhů je ranní hodiny. Začněte s malou dávkou (1/2 lžičky), poté postupně zvyšujte.

Arašídový urbeč, který má silný choleretický účinek, může při pankreatitě způsobit nenapravitelné škody na organismu.

Cukr

Pankreatitida představuje zánět slinivky břišní, proto je třeba v takových chvílích přistupovat k výběru stravy správně. Sacharidy vyžadují velké náklady na trávení, protože veškerá zátěž v tomto případě padá na trávicí orgány. Proto lékaři radí zdržet se konzumace sladkostí a využít pomoci přírodních náhražek cukru.

Ovesné sušenky

Při onemocnění, jako je pankreatitida, se z jídelníčku pacienta vylučují potraviny s vysokým obsahem tuků a sacharidů. Je však těžké si odepřít potěšení z mlsání sladkého. Pokud tedy pankreatitida není v akutním stadiu, je povoleno sníst malé množství ovesných sušenek, které neobsahují tučné složky. Stejně jako v prvním případě je nejlepším řešením domácí příprava sušenek podle všech doporučení a pouze z čerstvých a přírodních surovin. Z receptu je třeba vynechat cukr a tuk a místo nich přidat tvaroh.

Popcorn

Konzumovat jakékoli kukuřičné produkty při tomto onemocnění je vhodné pouze v omezeném množství a jen vlastní přípravy, protože vláknina obsažená v popcornu je pro žaludek, zejména oslabený nemocí, poměrně náročná.

Galetové sušenky

Při akutním průběhu pankreatitidy, stejně jako v období exacerbace onemocnění, je třeba galetové sušenky konzumovat s opatrností. V této době je nutné maximálně ulehčit práci trávicího systému. Zpočátku je indikováno terapeutické hladovění. Po několika dnech lze již zavádět nejšetrnější pokrmy. Patří k nim lehké polévky nebo pyré. Důležité je, aby jídlo bylo nízkokalorické, bez cukru a tuku ve složení.

Dezerty lze zařazovat do jídelníčku s normalizací stavu, v období remise. Nejbezpečnější sušenky při pankreatitidě jsou galetové. Neobsahují tuky, nemají zbytečné kalorie. Nejoptimálnější variantou přípravy této pochoutky je použití mouky, vody, vajec a pouze malého množství cukru.

Při nákupu hotových sušenek byste měli věnovat pozornost nikoli sypaným výrobkům, ale baleným sušenkám. To vám umožní prostudovat složení produktu a zjistit jeho kalorickou hodnotu. Navzdory výhodám použití tohoto pečiva lékaři přesto doporučují konzumovat při tomto onemocnění nejvýše jednu sušenku denně.

Kukuřičné tyčinky

Lidé s problémy slinivky břišní mohou tyčinky konzumovat pouze v období remise. V žádném případě by je neměli jíst během exacerbace onemocnění. Kromě toho je v tomto období nutné dodržovat přísnou dietu.

Kozinaky

Pankreatitida vyžaduje dodržování přísné diety a vyřazení různých chutných jídel. V první řadě je nutné vynechat tučná jídla. Toto omezení se týká i některých druhů sladkostí. Slunečnicová semínka, a tedy i kozinky, jsou předmětem sporů většiny dietologů. Přesto se většina z nich přiklání k zákazu této pochoutky. Při akutním stadiu se dodržuje obzvláště přísná dieta. Ale ani během remise by se kozinky neměly konzumovat. I malý kousek takového jídla může vyvolat bolest žaludku, způsobit nevolnost a zvracení, a dokonce být příčinou průjmu.

Kozinky při pankreatitidě jsou nebezpečné z několika důvodů. Ořechy a semena používaná k výrobě sladkosti jsou zakázána, protože stimulují činnost slinivky břišní, což může vést k recidivě zánětu slinivky. Pojivo ve formě cukrového sirupu se těžko tráví, a to vyžaduje nadměrnou syntézu pankreatické šťávy a enzymů. To také zatěžuje zanícený orgán trávicího traktu.

Téměř všechny ingredience kozinaku (med, ořechy a semínka) jsou silnými alergeny. V souvislosti se zánětem slinivky břišní může u člověka vzniknout neobvyklá reakce pro jeho organismus. I když dříve nebyla alergie na složky kozinaku, při tomto onemocnění se může objevit.

Většina nepoctivých výrobců používá při výrobě kozinaku různé přísady ve formě aromat, zvýrazňovačů chuti, barviv, to vše negativně ovlivňuje trávicí trakt, zejména slinivku břišní.

Pouze při trvalé remisi a se souhlasem lékaře lze sníst nejvýše 30 g dezertu. Pokud nenastaly žádné negativní důsledky, po nějaké době si ho lze opět pochutnat ve stejném množství.

Marmeláda

Protože moderní výrobci marmelády při její výrobě šetří na přírodních složkách a používají náhražky, klesá prospěšnost produktu. To se projevuje zejména u osob trpících pankreatitidou. Přesto je tento produkt povoleno konzumovat. Je třeba mít na paměti, že jej lze zařadit do jídelníčku až po 3 měsících trvalé remise. Nedoporučuje se jíst více než jeden kousek pochoutky denně. Pokud je stav již delší dobu stabilní, lze porci zvýšit na pár kousků najednou (až 4 denně). V období exacerbace onemocnění je zakázáno tento produkt zařazovat do jídelníčku.

Karob

Zánět slinivky břišní nesnáší sladká a tučná jídla, proto v akutních fázích není možné karob jíst ani pít. Během „klidového období“ se však tento luštěninový prášek stane skvělou náhradou těžšího kakaa a kávy. Doporučuje se pít karob v teplé podobě. Rostlinný produkt má hojivé, protizánětlivé a čistící účinky. V případě alergie se pití musíte vzdát.

Zmrzlina

Lidé trpící pankreatitidou se potýkají s mnoha omezeními ve stravě. Ačkoli všichni gastroenterologové důrazně zakazují konzumaci zmrzliny při tomto onemocnění, existuje výjimka.

Ovocná ledová tříšť se z velké části skládá ze zmrazené šťávy. Má málo kalorií a tělo ji rychle vstřebává. Proto lidé trpící pankreatitidou mohou konzumovat pouze ovocnou ledovou tříšť, ale v malém množství.

Všechny ostatní druhy zmrzliny jsou přísně zakázány. Porušení diety vede k exacerbaci onemocnění a dalším nepříjemným následkům.

Chalva

Při pankreatitidě slinivka břišní prakticky neplní svou funkci, proto je konzumace chalvy v akutní fázi onemocnění kategoricky zakázána. Organismus si prostě neporadí s rozkladem a vstřebáváním sacharidů. Také ořechy nebo semínka stimulují tvorbu pankreatické šťávy, což je při onemocnění velmi nežádoucí. Nebezpečí v tomto případě představuje i vláknina.

Ve fázi remise je třeba chalvu jíst v malém množství, protože je bohatá na různé prospěšné prvky, které jsou v tomto období tak nezbytné. Je však třeba být velmi opatrný a před konzumací byste se měli poradit s lékařem, protože chalva může vést k exacerbaci onemocnění a dokonce k hospitalizaci.

Zefír

Pankreatitida je závažné a nebezpečné onemocnění charakterizované zánětem slinivky břišní. Konzumace sladkého je v jídelníčku zcela zakázána, ale marshmallow je nejen povolen, ale také důležitý pro normální činnost trávicího traktu. Bílkoviny umožňují obnovit slinivku a také ji očistit od toxinů, čímž normalizují celkový stav.

Které nápoje lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě?

Březová míza

Pankreatitida je onemocnění charakterizované zánětem slinivky břišní. Tato nemoc může probíhat v akutní i chronické formě. Březová šťáva pozitivně ovlivňuje činnost tohoto orgánu a umožňuje očistit krev od toxinů a dalších škodlivých látek.

Dýňová šťáva

Pacientům se doporučuje konzumovat zeleninový nápoj pouze během remise. Při exacerbacích onemocnění je pití dýňové šťávy přísně zakázáno! Nejlepší variantou bude, pokud se poradíte s ošetřujícím specialistou a společně sestavíte přibližný jídelníček s užíváním dýňového produktu.

Čerstvě vymačkanou šťávu je povoleno konzumovat deset týdnů po dalším záchvatu a pouze se souhlasem lékaře. Obvykle se příjem léčivé tekutiny začíná malou dávkou. Pro začátek bude stačit 50 ml. Totéž platí pro šťávy s dužninou. Postupně se dávka zvyšuje na 100 nebo 200 ml denně.

Díky šťávě z oranžové zeleniny lze zmírnit zánětlivé procesy slinivky břišní a normalizovat její činnost obnovením jejích buněk.

Pamatujte! Dýňovou šťávu nelze konzumovat během záchvatů a exacerbací pankreatitidy!

Citronová šťáva

Konzumace kyseliny citronové při akutním zánětu slinivky břišní může zkomplikovat průběh nemoci. Vysoký obsah kyseliny citronové silně dráždí slinivku břišní. Při chronickém průběhu nemoci by citrusy měly chybět v jídelníčku pacienta. Je třeba být opatrný u pokrmů, při jejichž přípravě se používá citron nebo kyselina citronová. I malé množství může nemoc zhoršit.

Rajčatová šťáva

V období exacerbace pankreatitidy je třeba dodržovat speciální dietu, rajčatová šťáva je v této fázi kontraindikována. Během remise lze rajčatovou šťávu konzumovat, avšak produkt musí být přírodní. Také u tohoto onemocnění je třeba šťávu před použitím ředit vodou v poměru 1:2. Počáteční dávka by měla být jedna čajová lžička během jídla. Poté lze objem šťávy zvýšit na 200 ml, jedná-li se o ředěný nápoj, a 100 ml v případě čerstvého koncentrovaného produktu.

Pít šťávu v neředěné podobě při chronické pankreatitidě je možné pouze v případě, že se záchvaty neobjevily po dobu několika měsíců.

Zelná šťáva

Čerstvě vymačkaná zelná šťáva je studnicí vitamínů, minerálů a dalších živin. V jejím složení lze nalézt velké množství vitamínu C, K, U a vitamínů skupiny B, dále železo, vápník, draslík a další makro- a mikroprvky, což vysvětluje mnoho prospěšných vlastností tohoto nápoje. Právě díky tomuto složení se tato šťáva používá k léčbě kolitidy, vředových onemocnění a gastritidy. Při pankreatitidě je však taková terapie přísně kontraindikována. Konzumace takového nápoje při tomto onemocnění může způsobit zhoršení celkového stavu pacienta a vyvolat rozvoj doprovodných patologií.

Čerstvě vymačkaná celerová šťáva

Celerový džus pozitivně ovlivňuje činnost trávicího traktu. Ale pacientům trpícím pankreatitidou se nedoporučuje pít čerstvě vymačkaný džus. Lékaři povolují malé množství džusu, pokud nastalo období remise.

Mrkvový džus

Při takovém onemocnění, jako je pankreatitida, gastroenterologové důrazně doporučují omezit konzumaci mrkvové šťávy. Během exacerbace nemoci může tento nápoj vyvolat rozvoj cukrovky.

Je narušena produkce inzulínu, který je nezbytný pro trávení cukernatých látek obsažených v tomto nápoji. Právě z tohoto důvodu může jeho konzumace vyvolat silné zvýšení hladiny glukózy v krvi a v důsledku toho rozvoj cukrovky.

Šťáva připravená z mrkve může stimulovat enzymatickou aktivitu postiženého orgánu, což povede ke zhoršení celkového stavu pacienta a může vyvolat další rozvoj nemoci a vznik komplikací.

Lékaři povolují konzumaci tohoto nápoje pouze v období trvalé remise. Přitom je šťávu povoleno pít pouze v ředěné podobě nebo po tepelné úpravě.

Jablečný džus

V období akutního průběhu onemocnění nesmíte jablečný džus konzumovat, protože by mohl vyvolat ještě větší zánět sliznice střeva a zhoršit vylučování pankreatické sekrece, stejně jako další zánětlivé procesy gastrointestinálního traktu.

Jablečný džus v mírném množství můžete použít k přípravě kyselu, omáček, želé a pěny pro pacienta. A začít jej zařazovat do jídelníčku je povoleno již čtvrtý den nemoci, jakmile ustupuje.

Jablečný džus budete moci konzumovat až poté, co akutní fáze nemoci pominula. Pravidla konzumace při pankreatitidě:

1. V žádném případě nesmíte konzumovat kupované džusy kvůli vysokému obsahu škodlivých potravinářských přídatných látek.
2. Jablečný džus raději řeďte vodou.
3. Nesmíte konzumovat na lačno, prvním jídlem musí být jídlo, a až po půl hodině si budete moci džus dát.
4. Vyhněte se tomu, aby se do nápoje dostala dužnina.
5. Ovoce musí být bez poškození a hniloby.
6. Pro džus vybírejte pouze sladké odrůdy jablek.
7. Než začnete s přípravou džusu, oloupejte jablka a odstraňte semínka.
8. Používejte pouze ovoce, kterým jste si jisti (vyhýbejte se dovozové produkci a nakupujte v příslušné sezóně).
9. Nepřidávejte cukr.

Čerstvě vymačkaná šťáva z červené řepy

Řepná šťáva obsahuje mnoho prospěšných prvků pro organismus, mezi nimiž lze v první řadě zmínit protizánětlivé enzymy. Zlepšují funkci slinivky břišní. Je však důležité si uvědomit, že nápoj je vhodný ke konzumaci pouze při stabilní remisi, protože při exacerbaci hrozí zhoršení stavu.

Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva

Vzhledem k vysokému obsahu organických kyselin v čerstvě vymačkané pomerančové šťávě dochází k nežádoucí produkci sekrece (při tomto onemocnění). Pomerančové nápoje pálí stěny žaludku, mohou výrazně zhoršit stav pacienta a způsobit nenapravitelné škody. Kromě toho kvašení vyvolané kyselinami způsobuje koliky, které zhoršují celkový pocit. Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva, velmi prospěšná pro zdravý organismus, tak může přinést destruktivní změny v mechanismu trávicího traktu člověka trpícího pankreatitidou.

Granátová šťáva

V období exacerbace onemocnění se nedoporučuje takový džus konzumovat, protože může zvýšit kyselost, čímž dráždí sliznici žaludku a může tak vzniknout další zánět. Během remise je však možné a dokonce žádoucí takový nápoj konzumovat, protože se díky němu posiluje organismus a zlepšuje se činnost slinivky břišní.

Perlivá voda

Pankreatitida patří mezi onemocnění, u kterých stav pacienta přímo závisí na tom, co jí a pije. Proto lidé, v jejichž anamnéze se toto onemocnění vyskytuje, musí velmi pečlivě vybírat vhodnou vodu a zvolit takovou, která bude mít blahodárný vliv na stav slinivky břišní. Perlivá minerální voda je přitom často předepisována jako léčebný prostředek, ale to může učinit pouze lékař.

Perlivá minerální voda dokáže zbavit zánětu slinivky břišní, zmírnit bolest a křeč orgánu a také pacientovi usnadnit návrat k normálnímu příjmu potravy, pokud mu byla dříve předepsána léčebná hladovka.

Koňak

Lidem, kterým byla diagnostikována pankreatitida, je konzumace koňaku kontraindikována. Zvláště se to týká období exacerbace onemocnění. Koňak totiž může zesílit zánětlivé procesy slinivky, změnit složení šťávy tohoto orgánu, což může mít za následek překročení normy bílkovin vedoucí k bílkovinným zátkám. Nápoj je také provokátorem, který zesiluje proces tvorby volných radikálů, čímž urychluje proces destrukce žlázy.

V období remise je konzumace produktu rovněž zakázána. Výjimku pro slavnostní příležitosti může povolit pouze ošetřující lékař. Ve všech ostatních situacích je konzumace koňaku zakázána.

Ovesné mléko

Ovesné mléko obsahuje mnoho prospěšných látek, které příznivě působí na žaludeční sliznici. Odborníci zjistili, že při tomto onemocnění produkt přispívá k rychlé regeneraci a udržení organismu pacienta. Pro přípravu prospěšné směsi je třeba zalít 160 g ovesných vloček 1,5 l vody. Nechat směs louhovat asi třetinu hodiny. Přelít do mísy mixéru a rozmixovat. Profiltrovat přes gázu nebo jemné síto. Nápoj lze konzumovat kdykoli. V chladu jej lze skladovat nejdéle 3 dny.

Káva

Odborníci nedoporučují konzumovat kávu ve velkém množství při pankreatitidě. Onemocnění je charakterizováno vznikem zánětlivých ložisek a konzumace nápoje může vést k rozvoji řady nepříjemných příznaků.

Kávu při diagnostikování pankreatitidy lze konzumovat jen s mlékem nebo smetanou v malém množství. Ty pomohou snížit negativní vliv kofeinu na žaludeční sliznici a sníží riziko vzniku příznaků akutní formy onemocnění.

Kisel

Kisel patří mezi potraviny, které jsou povoleny při onemocněních trávicího traktu, tedy pankreatitida není výjimkou. V tomto případě se viskózní nápoj připravuje z ovoce nebo bobulovin, džemu, ovocného sirupu, mléka. Kromě těchto složek obsahuje tato lahůdka škrob, kukuřičný nebo bramborový, někdy je nahrazen moukou nebo obilným kváskem. Poslední jmenované látky dodávají dezertu takovou konzistenci, která jej činí jemným a homogenním.

Kisel lze nejen konzumovat při zánětu slinivky břišní, ale dokonce by se měl používat pro rychlejší zotavení.

Je známo, že takový produkt má slabě alkalické prostředí, neutralizuje kyselinu obsaženou v žaludeční šťávě. To vede k tomu, že fermentace žlázy se nezvyšuje, a proto se nevyvíjejí nové záchvaty. Díky rosolovité struktuře působí kisel jako obalující prostředek, který lze použít místo chemicky syntetizovaného antacida. Produkt má svíravý a uklidňující účinek na tkáně podrážděného orgánu, je snadno vstřebáván organismem a normalizuje motilitu trávicího traktu.

Další výhodou použití kiselu při zjištění pankreatitidy je, že jej lze použít ihned po skončení fáze exacerbace. V každém případě je však nutná konzultace s ošetřujícím lékařem.

Kvas

V případě pankreatitidy je konzumace kvasu velmi diskutabilní. Ano, pít ho lze, ale pouze ve fázi trvalé remise, ve velmi omezeném množství a za stálých konzultací s ošetřujícím lékařem. Za jiných okolností lékaři kategoricky zakazují konzumaci tohoto nápoje z celé řady vážných důvodů. Organické kyseliny v něm obsažené, které jsou v jiných případech prospěšné, vedou ke zvýšení kyselosti, což v konečném důsledku při pankreatitidě způsobuje samozrušení slinivky břišní. Dalším problémem je alkohol, který je pacientům s touto nemocí kontraindikován i v mikroskopických dávkách. A také pacientům s touto nemocí je kontraindikován choleretický účinek nápoje a škodlivý je oxid uhličitý, který u nich způsobuje nadýmání.

Pivo

Pacienty s pankreatitidou často zajímá otázka, zda mohou pít pěnový nápoj ve fázi remise. Zlepšení zdravotního stavu a absence jakýchkoli projevů onemocnění by neměly být důvodem ke konzumaci alkoholu. Alkoholické nápoje jsou kontraindikovány při jakémkoli průběhu pankreatitidy a pivo v tomto případě není výjimkou.

Heřmánkový nálev

Pankreatitida je považována za vážné onemocnění vyžadující zvláštní pozornost. Nasycené roztoky by se neměly užívat, je lepší je ředit vodou nebo zcela nahradit heřmánkovým čajem. Zředěný nálev nevyvolává alergii, proto ho mohou užívat i malé děti.

Při akutním zánětu je dovoleno užívat nápoj třikrát denně po jídle. Dávkování by se nemělo překračovat. Norma je 100 ml na jednu dávku. Délka léčby je jeden týden.

Pravidelné užívání slabého roztoku vnitřně ochrání stěny slinivky břišní před škodlivým vlivem kyselin a také podpoří dodatečnou produkci potřebného hlenu. Nálev sníží bolest při křečích, odstraní kvašení ve střevech a bude mít blahodárný vliv na činnost trávicího systému jako celku.

Minerální voda

Při poruše funkce slinivky břišní není konzumace minerální vody kontraindikována. Zároveň je však třeba si uvědomit, že nápoj obohacený minerály je především léčebný prostředek, jehož užívání musí být prováděno pod dohledem odborníka. Složky obsažené v minerální vodě příznivě ovlivňují činnost slinivky břišní. Pomocí nich dochází k odloučení stagnujícího hlenu z vývodů. Během bolestivého záchvatu se stav pacienta po požití minerální vody zlepšuje. Dochází ke zmírnění bolestivého syndromu a zlepšení celkového stavu.

Sójové mléko

V léčebných dietách pacientů trpících pankreatitidou zaujímá sójové mléko a výrobky z něj hlavní místo. Tento produkt je totiž bohatý na rostlinný protein, který se v těle rychle vstřebává. Sójové mléko zlepšuje trávicí proces, aniž by jej zatěžovalo tuky.

Lecitin zabraňuje tvorbě cholesterolových plátů, čímž snižuje výskyt srdečních chorob a aterosklerózy.

Voda s medem

Onemocnění slinivky břišní vyžadují vyloučení cukru ze stravy. Med je v tomto případě skvělou náhradou všech sladidel, protože je tělem zcela zpracován.

Med se podílí na syntéze hemoglobinu a transportuje prospěšné složky do buněk těla. Díky obsahu manganu se podílí na procesu růstu buněk. Vitaminy skupiny B zabraňují tvorbě krevních sraženin a posilují cévy.

Šípkový odvar

Nesprávná a nepravidelná strava může způsobit zánět slinivky břišní, zvaný pankreatitida. K léčbě onemocnění se používají mnohé rostliny a byliny. Odvar z šípku je účinný prostředek, prověřený časem.

Užitečné vlastnosti odvaru pro pacienta s pankreatitidou:

• snižuje bolest v oblasti slinivky;
• odstraňuje zánět a otoky;
• napomáhá hojení poškozených míst.

Recept na přípravu odvaru při pankreatitidě
Během záchvatu se odvar připravuje následujícím způsobem: 20 g plodů se zalije litrem vroucí vody a nechá se dusit při minimální teplotě po dobu jedné hodiny. Poté se nápoj nechá vylouhovat. Před užitím se odvar ředí ve stejných poměrech a užívá se 50 ml ráno a večer.

V období chronického zhoršení onemocnění se k přípravě odvaru používá 50 g rozdrcených šípků, které se zalijí horkou vodou (ne vroucí) a nechají se vyluhovat ve vodní lázni po dobu 15 minut. Odvar se užívá stejným způsobem jako v období akutní fáze onemocnění.

Ve středním stadiu (remisi) by se měl odvar užívat jako protizánětlivý prostředek.

Červené víno

Přínos červeného vína při pankreatitidě zůstává spornou otázkou. Na jedné straně existují výsledky výzkumů, které ukazují, že tento nápoj obsahuje mnoho antioxidantů s protizánětlivým účinkem. Na druhé straně jsou známy případy, kdy i v malých dávkách alkohol vyvolával nepříjemné následky. Červené víno při pankreatitidě lze tedy pít pouze ve velmi omezeném množství, ne více než 200 g měsíčně.

Rozpustná káva

Protože látky obsažené v instantním nápoji zvyšují aktivitu slinivky břišní, může to vést k exacerbaci onemocnění. Takže při pankreatitě nelze instantní kávu v žádném případě konzumovat.

Šampaňské

Nesmíte konzumovat šumivá vína při poruchách činnosti slinivky břišní. Složky nápoje stimulují nadměrnou produkci trávicích enzymů, což může vést k exacerbaci onemocnění.

Brusinkový nápoj

Při pankreatitidě jsou důležité protizánětlivé vlastnosti nápoje. Doporučuje se pít ho po malých dávkách a sledovat svůj stav, ale právě takový nápoj je prospěšný pro obnovení normální funkce slinivky břišní. Nezpůsobuje výkyvy krevního cukru a nepřetěžuje orgán, přičemž má antiseptický a uklidňující účinek, snižuje horečku, bolestivé pocity a podporuje regeneraci zdravých tkání.

Převařená voda

Při vstupu potravy do lidského těla dochází k aktivaci trávení a činnosti slinivky břišní. Ale při pankreatitidě, zejména při akutních formách tohoto onemocnění, je nejúčinnější léčbou klidový stav slinivky. Pokud orgán přestane produkovat enzymy a šťávu, nevzniknou situace, kdy by se mohl poranit. V takovém případě je lepší se vyhnout jídlu a místo toho pít vodu. Je pro tělo nezbytná ve větší míře, protože je jak zdrojem výživy, tak léčivou látkou. Samozřejmě to může rozhodnout pouze lékař, samoléčba by se neměla provádět. K léčbě nelze použít vodu z kohoutku, protože obsahuje mnoho chloridů, které se používají k odstranění rzi z potrubí.

Vařená voda je v tomto případě bezpečná, ale není obohacena ani o prospěšné vlastnosti. Během varu se všechny prospěšné složky odpaří nebo vysrážejí. Měla by se však pít teplá voda, protože nevyžaduje další zpracování a snadno prochází do střev. Chlazená tekutina vyžaduje zahřátí, usazuje se v žaludku a mísí se se žaludeční šťávou, což vede k tvorbě otoků.

Vodka

Mnozí se domnívají, že malé množství kvalitní vodky neuškodí, ale je to omyl.

Buňky slinivky neničí konkrétní druh nápoje, ale ethylalkohol, který je povinnou součástí všech alkoholických výrobků. Minimální množství jakéhokoli alkoholu může vést nejen k rozvoji chronické formy onemocnění a nutné hospitalizaci, ale také způsobit odumření části slinivky břišní, v některých případech i celého orgánu.

Lékaři důrazně doporučují zcela se zříci všech alkoholických nápojů, v tomto případě neexistují žádné výjimky.

Citronová voda

Při zánětu slinivky břišní se nedoporučuje pít citronovou vodu, protože vyvolává zánět. Pokud však není přítomna zvýšená kyselost, pak bude citronový nápoj vynikajícím antiseptikem, které odstraňuje toxiny a normalizuje funkci slinivky.

Citronový čaj

Konzumace citronového nápoje při pankreatitidě se nedoporučuje kvůli vysokému obsahu kyselin v ovoci. Kyselina má sokogonný účinek, zvyšuje sekreci enzymů, čímž zpomaluje léčbu nemocného orgánu.

Chronická a akutní forma onemocnění mají různá dietní omezení, ale ani v remisi se citronové nápoje nesmí konzumovat, může dojít k bolesti a spasmu. I malý šálek může způsobit nepohodlí.

Mátový čaj

Díky biologicky aktivním složkám obsaženým v mátě se čaj může stát skutečnou záchranou v boji proti pankreatitidě. Je schopen do značné míry zvýšit účinek užívání syntetických léků. Při chronickém průběhu onemocnění čaj z aromatické rostliny pomůže snížit exacerbace a zmírnit nepříznivé účinky léků. K přípravě prospěšného čaje je třeba zalít 10 g sušených listů vroucí vodou, nechat louhovat a užívat bez cukru půl sklenice 3x denně.

Bílý čaj

Bílý čaj může mít blahodárný vliv na činnost slinivky břišní a nepoškodit orgán pouze při dodržování určitých pravidel užívání:

1. Neměli byste louhovat příliš silný nápoj.
2. Raději se vyhněte přísadám: medu, cukru, fruktóze, mléku.
3. Kupujte pouze čistý bílý čaj: bez bylin, zvýrazňovačů chuti.

Během exacerbace onemocnění se ke snížení bolesti doporučuje vypít 0,5 l nápoje.

Rooibos

Čaj rooibos je jedním z mála nápojů, který není při pankreatitidě zakázán. Jeho doporučená dávka jsou tři až čtyři šálky denně bez přísad, cukru a aromat. Je třeba mít na paměti, že rooibos se konzumuje slabě zalitý.

Čaj se zázvorem

Jediný způsob konzumace zázvoru při pankreatitidě je zázvorový čaj. A to pouze v případě, že je onemocnění ve stádiu remise, protože tento nápoj aktivuje tvorbu žaludečních šťáv. Celkově půl šálku čaje denně pomůže zbavit se chronického zánětu. Je však nezbytné poradit se s lékařem.

Lipový čaj

Lipový květ je účinný při léčbě zánětu slinivky břišní. Pro přípravu léčivého prostředku je třeba dvě polévkové lžíce suroviny zalít sklenicí vroucí vody, poté směs zahřívat na mírném ohni asi 15 minut. Dále odvar ochladit a přecedit. Hotový nápoj konzumujte horký, jednu sklenici několikrát denně. Tento čaj by se měl pít po jídle.

Heřmánkový čaj

Léčba pankreatitidy vyžaduje nejen pravidelné užívání léků, ale také dodržování přísné diety. Ta zahrnuje úplné nebo částečné vyřazení mnoha běžných potravin a nápojů, včetně heřmánkového čaje, což je dáno tím, že tento nápoj má žlučopudné vlastnosti. Jde o to, že jeho konzumace může vést k náhlému uvolnění žluči, což vyvolává zhoršení stavu pacienta a stává se impulsem k rozvoji přidružených onemocnění.

Je však třeba vzít v úvahu i skutečnost, že heřmánek má větropudný účinek, je výborným antiseptikem, dokáže zmírnit bolestivý syndrom a urychlit hojení ran. Tyto vlastnosti rostliny umožňují lékařům zařadit ji do komplexní terapie, ale pouze za předpokladu, že rizika z její konzumace jsou minimální a pacient bude dodržovat doporučené dávkování.

Na základě těchto skutečností lze říci, že přínos heřmánkového čaje při pankreatitidě je sporný. V některých případech může tento nápoj urychlit proces uzdravování, v jiných zase zhoršit stav pacienta. Proto je bez předchozí konzultace s ošetřujícím lékařem přísně zakázáno používat jej jako prostředek k léčbě tohoto onemocnění!

Ibiškový čaj

Při akutní pankreatitidě vzniká v organismu zánětlivý proces doprovázený poruchou trávení, často se vyskytuje zvracení a nevolnost, průjem, celková slabost a malátnost. Ty jsou příčinou dehydratace organismu a ztráty užitečných minerálů a solí, které udržují organismus v chodu. V této fázi lze užívat čaj karkade, ale pouze čerstvě uvařený a vychladlý, což pomůže obnovit vodní a solnou rovnováhu organismu.

Karkade ovlivňuje slinivku břišní, uvádí ji do provozuschopného stavu pro obnovu metabolismu. Je třeba si uvědomit, že v akutní fázi by se neměly užívat kyselé a hořké produkty, proto je lepší omezit množství nápoje na 1–2 sklenice denně.

Černý čaj

Při této nemoci je lepší pít čaj pu-erh. Právě tento druh dokáže normalizovat činnost slinivky břišní. Dva šálky denně zmírní zánět, bolest a budou skvělým doplňkem k základní léčbě.

Zelený čaj

Při pankreatitidě člověk pociťuje nedostatek základních životně důležitých vitamínů. Lidé trpí vypadáváním vlasů, lámou se jim nehty, žloutnou sliznice očí, kůže získává nezdravou barvu. Pankreatitida je vždy doprovázena příznaky nevolnosti, průjmu. Kvůli tomu může začít dehydratace. Zelený čaj pomůže uvést trávení do normálu.

Které sušené ovoce lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě

Sušené mango

Nedoporučuje se používat sušené mango, protože po sušení se v těchto plodech hromadí velké množství sacharidů, cukru a rostlinného oleje.

Při akutním průběhu onemocnění je produkt kategoricky zakázán, protože může vyvolat silnou alergii. V období remise pankreatitidy můžete sníst několik plátků sušeného ovoce, přesto se doporučuje poradit se s ošetřujícím lékařem.

Sušené fíky

Při zánětu slinivky břišní se nedoporučuje konzumovat plody sušených fíků (ani při akutní, ani při chronické formě onemocnění). Důvody omezení:

1. Fíky obsahují velké množství hrubé vlákniny, která nejen dráždí střeva, ale také zvyšuje zatížení slinivky břišní, což může nakonec vyvolat zhoršení onemocnění.
2. Plody obsahují hodně glukózy a fruktózy. K jejich normálnímu vstřebávání je potřeba inzulín, a tento hormon je právě produkován slinivkou břišní, která již trpí zánětem. Proto byste měli snížit zátěž na ni.
3. V sušených plodech je určité množství šťavelové kyseliny, která může rovněž vyvolat zhoršení pankreatitidy.

Sušené fíky přitom patří mezi poměrně kalorické potraviny a při pankreatitidě je velmi důležité omezovat energetickou hodnotu stravy, aby se nevyvolal rozvoj cukrovky.

Milovníci sušených fíků však mohou i při zánětu slinivky břišní konzumovat odvary z těchto plodů. To pomůže dodat tělu všechny prospěšné minerály, aniž by ho vystavovalo riziku.

Rozinky

V období exacerbace pankreatitidy je konzumace rozinek zakázána, protože přetěžují slinivku břišní sacharidy. V remisní fázi se sušené ovoce přidává do různých kaší, některých masových a rybích pokrmů, a také se jí s pečivem. Produkt pomůže obnovit síly a podpoří celkový stav. Při pankreatitidě lze rozinky jíst pouze ve zpracované formě. Maximální denní dávka – až jedna hrst, přičemž příjem by měl být organizován v první polovině dne.

Sušené švestky

Pacientům, kteří trpí pankreatitidou, gastroenterologové nedoporučují zařazovat sušené švestky do denního menu bez předchozí konzultace s ošetřujícím lékařem. Tyto plody smí konzumovat zdaleka ne všichni pacienti a pouze v omezeném množství.

Odborníci tvrdí, že v některých případech tyto sušené plody mohou pomoci vyrovnat se s nepříjemnými příznaky onemocnění, odstranit zánětlivé procesy a dokonce z těla odstranit všechny nahromaděné toxiny. Zároveň u jiných pacientů může dojít ke zhoršení celkového stavu.

Sušená jablka

Při léčbě pankreatitidy je třeba dodržovat přísnou dietu. Problémem je v tomto případě přítomnost vlákniny v potravinách. Jde o to, že při sušení se všechny prospěšné látky, včetně vlákniny, zachovávají, proto je v akutní fázi pankreatitidy nutné se vyhýbat potravinám, které ji obsahují.

Jakmile však onemocnění přejde do chronického stadia, lze některá omezení zanedbat. V tomto období je možné a dokonce vhodné jíst sušená jablka, protože prospěšné látky v nich obsažené obnovují žaludeční mikroflóru a normalizují jeho činnost.

V každém případě se při pankreatitidě nedoporučuje přehánět to se sušeným ovocem, raději se zaměřte na kompoty z nich připravené, protože nezatěžují slinivku břišní.

Sušené meruňky

Při těžkém zhoršení tohoto onemocnění lze sušené ovoce použít k přípravě nápojů po období hladovění. Takové nápoje jsou velmi prospěšné, protože obsahují velké množství draslíku a sodíku. Ze sušených meruněk lze také připravovat nálevy a kompoty. V jiné formě je lepší tento produkt nekonzumovat, protože by to mohlo vést k průjmu, plynatosti nebo střevním kolikám. Když zánět začíná ustupovat, lze stravu postupně rozšiřovat. Sušené meruňky (dušené a protřené) je dovoleno přidávat do pěny, želé a rosolu.

V rehabilitačním období lze protřené sušené meruňky konzumovat v omáčkách nebo ovocných přelivech. Zvláště to bude prospěšné při zácpě nebo nedostatku draslíku. V období remise lze sušené meruňky již konzumovat spolu s kašemi, nákypy, masitými pokrmy, pilafem a koláči. Při poruchách metabolismu glukózy byste se měli sušeným meruňkám vyhýbat.

Při zhoršení nemoci se denní dávka určuje individuálně, v období remise můžete denně sníst až 80 g sušených meruněk.

Které byliny a rostliny lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě

Artyčok

Artyčok mohou pacienti s pankreatitidou konzumovat. Zpestří jejich jídelníček a přinese jim několik pozitiv:

1. Sníží kyselost.
2. Sníží hladinu cholesterolu, urychlí metabolické procesy v těle díky inulinu obsaženému v rostlině.
3. Usnadní zpracování tuků.
4. Uvolní křeče díky protizánětlivým vlastnostem.
5. Ochrání játra před negativními vlivy a normalizuje funkci orgánu.
6. Sníží plynatost a nadýmání.
7. Uleví od pálení žáhy, nevolnosti, tíže v žaludku.

Stojí za to vědět! Konzumace této byliny v období exacerbace je přísně zakázána! Navzdory nízkému obsahu kalorií může zelenina negativně ovlivnit zdraví a ještě více zanítit nemocnou žlázu.

Fenykl

Klíčové je, že fenykl nedokáže vyléčit nebo uzdravit slinivku, zpomalit nebo zastavit destruktivní procesy v žláze. Je nutná právě medikamentózní terapie předepsaná lékařem. Nicméně nálev ze semen fenyklu se skvěle hodí do léčebného režimu a výrazně zmírňuje stav. Tři čajové lžičky semen nechte hodinu louhovat ve sklenici vařící vody. Užívejte 100 g 4krát denně.

Máta

Při této patologii se máta používá k léčebným účelům. Bylinná rostlina dokáže stimulovat syntézu žluči, odstraňovat křeče hladkého svalstva a zajišťovat regeneraci. Při těžkém průběhu pankreatitidy je léčba bylinami přípustná pouze po dokončení běžné medikamentózní léčby. Byliny jsou spíše prospěšné pro preventivní účely než pro terapii pokročilého onemocnění.

Kořen zázvoru

Příjem potravin, které mají stimulační účinek na trávení, je při pankreatitidě krajně nežádoucí. Zázvor v jakékoli formě může vyvolat nebo zhoršit projevy pankreatitidy a vést k zesílení bolestivých pocitů. Jeho konzumace při této nemoci je zakázána.

Špenát

Pankreatitida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu slinivky břišní. Špenát přirozeně obsahuje mnoho prospěšných látek a vitamínů. O tom jsme se již několikrát přesvědčili. Ale navzdory všem pozitivním vlastnostem produktu může být mnohým lidem kontraindikován. Hlavní zvláštností špenátu je vysoký obsah kyseliny šťavelové, v důsledku čehož musí být produkt zcela vyloučen z jídelníčku osoby trpící pankreatitidou. Kyselina totiž může zhoršit poškození žaludku a vést k exacerbaci onemocnění.

Kromě kyseliny jsou listy špenátu bohaté na vlákninu. Jejich konzumace v souvislosti s nemocí může vyvolat silné křeče v žaludku a zhoršit situaci.

Pokud si tedy nedokážete představit jídlo bez špenátu, budete muset zapojit vůli. Když onemocníte pankreatitidou, budete se muset svého oblíbeného produktu vzdát.

Petržel

Při akutní pankreatitidě jsou kontraindikovány všechny byliny. Při chronické pankreatitidě je petržel, přesněji její nať, jedním z mála povolených koření. Lze ji přidávat do polévek, masových a rybích pokrmů. Ale ve fytoterapii se k léčbě chronické pankreatitidy používá kořen petržele. Níže v receptech lidového léčitelství bude probrán i tento způsob.

Medvědí česnek

Slinivka břišní vždy negativně reaguje na přísady jako koření. Proto při pankreatitidě ani neuvažujte o zařazení medvědího česneku do jídelníčku. Tato přísná omezení se vztahují také na domácí léčebné prostředky připravené na bázi medvědího česneku. Faktem je, že listy a stonky rostliny obsahují hodně kyseliny askorbové, která je považována za zakázanou složku pro lidi trpící různými formami pankreatitidy. Zanedbání tohoto pravidla může vyvolat zhoršení procesu i ve stádiu stabilní remise.

Křen

Při léčbě pankreatitidy je důležité dodržovat kromě léčebné kúry také přísnou dietu. Co se týče křenu, ten se kategoricky nesmí konzumovat nejen během akutního vzplanutí nemoci, ale ani ve fázi remise, a zde je důvod:

1. Křen má alergenní vlastnosti, což je při zánětlivém procesu nepřípustné a dokonce nebezpečné.
2. Takové výrazné a ostré chuti vděčí křen přítomnosti éterických olejů, zejména hořčičného. Kromě toho obsahuje allylester a mastné kyseliny, které stimulují vylučování enzymů způsobujících destrukci slinivky břišní.
3. Nerozpustná vláknina přináší trávicímu traktu neocenitelný prospěch, avšak při pankreatitidě může mít škodlivý účinek: zesílení bolesti, průjmu a plynatosti, což je při onemocnění nepřijatelné.

Koriandr

Koriandr patří mezi potraviny, které jsou při pankreatitidě povoleny. Nadměrná konzumace však může mít nepříjemné následky. Koření obsahuje vitamíny a oleje, které mají obalující účinek, což příznivě ovlivní slinivku břišní. Konzumovat ho lze, ale pouze ne při akutním záchvatu. V období remise je povoleno sníst až 2 čajové lžičky zelené natě denně (nejlépe tepelně upravené).

Šťovík

Gastroenterologové zakazují konzumovat šťovík pacientům trpícím pankreatitidou, a to i v období remise onemocnění. I jednorázová konzumace pokrmů obsahujících šťovík může vést k:

• podráždění sliznic slinivky břišní;
• zvýšení kyselosti;
• vzniku kamenů ve žlučových cestách.

Tyto a mnohé další nepříjemné následky konzumace listů šťovíku jsou důvodem, proč je zakázán lidem s pankreatitidou.

Kopr

V období exacerbace onemocnění se kopr nedoporučuje konzumovat. Ve fázi stabilní remise je povoleno sníst až 7 lžic zeleně denně (v několika dávkách). Kopr lze vařit, péct, dusit nebo jíst v přírodní formě.

V případě akutní pankreatitidy je lepší ho nekonzumovat.

Kopřiva

Užívání kopřivy není zakázáno ani při akutní, ani při chronické formě pankreatitidy. Při akutním průběhu onemocnění se však užívání kopřivy nedoporučuje, protože v této fázi tímto prostředkem nelze dosáhnout žádného účinku.

Co se týče chronické pankreatitidy v období remise, použití kopřivy je nejen přípustné, ale doporučuje se v rámci diety. Užívání odvarů je v tomto případě nutné konzultovat s ošetřujícím lékařem.

Bazalka

Bazalku lze při pankreatitidě užívat, ale pouze v období remise. Rostlina podporuje činnost trávicího traktu, má antimikrobiální vlastnosti a přispívá k aktivaci produkce žaludečních enzymů. Bazalka obsahuje velké množství éterických olejů, proto je doporučená denní dávka až 2 čajové lžičky nasekaných listů.

Rukola

Při tak závažném onemocnění je třeba konzumovat tuto bylinu v omezeném množství. V období exacerbace onemocnění je lepší volit neutrální potraviny. Malé množství bylinek pozitivně ovlivní organismus oslabený nemocí. Složení produktu obsahuje nikl a kobalt, které příznivě ovlivňují slinivku břišní.

Které ovoce lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě

Nektarinka

Toto onemocnění vyžaduje pečlivý přístup k vlastní stravě. Přípustnost konzumace nektarinek závisí na závažnosti průběhu nemoci, proto byste měli jeho zařazení do jídelníčku prodiskutovat s ošetřujícím lékařem.

Pokud existuje přísný zákaz konzumace kyselo-sladkého ovoce, měli byste se nektarinek rovněž vyvarovat.

Jablka

Onemocnění slinivky břišní představují vážnou hrozbu pro lidské zdraví. Odborníci doporučují pečlivě vybírat potraviny pro pacienty a snažit se co nejvíce snížit zátěž postiženého orgánu. Ve fázi remise je povoleno konzumovat plody jablek zelených odrůd, avšak ne s nadbytkem kyseliny. Je vhodné jíst ovoce v pečené formě. To pomůže tělu dodat prospěšné mikroelementy a upravit činnost střev. Pečená jablka mají také obalující účinek a pomáhají slinivce plnit její hlavní funkce, aniž by ji dráždila. Denní dávka činí 2 plody denně na plný žaludek. V období exacerbace jsou jablka zakázána. V každém případě je před jejich zařazením do denního jídelníčku nutná konzultace s odborníkem.

Meruňky

Při zánětu slinivky břišní mohou být meruňky nebezpečné. Protože mají projímavý účinek, může dojít k poruše stolice, což může situaci zhoršit. To se týká období exacerbace. Ve fázi remise můžete sníst malé množství ovoce, ale až po jídle.

Papája

Při pankreatitidě není zdaleka možné konzumovat veškeré ovoce. Výběr konkrétního produktu při pankreatitidě by měl vycházet z fáze onemocnění – akutní, chronická remise nebo chronické zhoršení. V prvních dvou fázích není konzumace papáji, stejně jako jakéhokoli jiného čerstvého ovoce a bobulovin, zakázána, ale při chronickém zhoršení se této pochoutce budete muset vyhnout.

Konzumace papáji je možná pouze při úplné absenci bolestí, což svědčí o tom, že onemocnění je ve fázi remise. Ovoce a bobuloviny jsou při pankreatitidě důležité, protože doplňují nedostatek prospěšných látek v organismu a zároveň zmírňují zánět slinivky břišní. Je však vhodné papáju tepelně upravit, aby se předešlo opětovnému propuknutí akutní fáze nemoci.

Tomel

Během exacerbace při akutní formě pankreatitidy je vhodné se kaki zcela vzdát, protože v tomto období musí pacient dodržovat hladovou dietu. Když akutní stadium pomine, lze sladký plod postupně zařazovat do svého jídelníčku. Když začnete s jednou čajovou lžičkou pečeného kaki, můžete časem konzumovat jeden čerstvý plod denně. Rovněž se doporučuje odstranit slupku, protože se velmi těžko tráví a dráždí střeva.

Granátové jablko

Granátové jablko má poměrně kyselou šťávu, která škodí slinivce břišní, pokud je ve fázi akutního zánětu. Složky tohoto nápoje dráždí sliznici a vyvolávají zánět. Kromě toho nelze tento produkt použít při pankreatitidě z následujících důvodů. Granátové jablko obsahuje mnoho organických kyselin, které zvyšují kyselost žaludku a nutí orgán pracovat. Při nadměrném příjmu kyseliny chlorovodíkové je slinivka nucena produkt intenzivně zpracovávat, což vede k jejímu zánětu.

Granátové jablko má také choleretické vlastnosti, což může být v případě pankreatitidy nebezpečné. Při odtoku žluče začne slinivka břišní produkovat speciální enzymy, což vede k nadměrnému zatížení orgánu.

Granátové jablko a jeho šťávu mohou pacienti s pankreatitidou konzumovat pouze v případě dlouhodobé remise. V takovém případě je však třeba pamatovat na to, že nápoj je třeba ředit vodou, aby se snížila kyselost. Místo vody lze použít mrkvovou nebo červenou řepnou šťávu. Tuto šťávu můžete začít pít týden po odeznění akutní fáze. Začněte přitom s jednou čajovou lžičkou.

Dužinu lze používat pouze ze sladkých odrůd. Nejprve je však nutné získat souhlas lékaře po obdržení lékařské zprávy, že příznaky onemocnění pominuly a testy jsou v normě. Pro začátek můžete sníst několik semínek a poté sledovat svůj zdravotní stav. Pokud se po konzumaci granátového jablka neobjeví zvracení, průjem nebo zvýšená tělesná teplota, znamená to, že tělo produkt přijalo, a příště lze dávku mírně zvýšit.

Broskve

Zánětlivé procesy ve slinivce břišní jsou důvodem pro opatrný přístup k různým potravinám. Broskve nejsou v tomto případě výjimkou. Ve fázi akutního zánětu by se mělo od takového ovoce upustit, aby nedošlo k podráždění orgánu. V období remise je povoleno konzumovat broskve ve formě rosolu, želé, stejně jako čerstvé ovoce, ale pouze v malém množství.

Myrobalán

Myrobalán je možné konzumovat pouze po konzultaci s lékařem, který pacienta vede a je důkladně obeznámen se závažností a průběhem onemocnění.

Pokud se zákaz konzumace tohoto ovoce pacienta netýká, je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Povolené množství je jeden plod denně.
2. Přísně zakázáno je konzumovat zelený, nedozrálý myrobalán.
3. Ovoce je třeba tepelně upravit v parním hrnci nebo troubě.

Myrobalán je velmi užitečný plod, proto se i po jeho zpracování zachovává dostatečné množství vitamínů a prospěšných látek.

Grapefruit

Tento plod je kontraindikován jak při akutní, tak při chronické pankreatitidě. Nelze jej konzumovat čerstvý, ani ve formě nápojů a dezertů. Prášek z jeho kůry však může zmírnit bolest při přidání do jídla v malém množství.

Švestky

Je povoleno konzumovat 3–4 zralé švestky denně, ale bez slupky. Takové ovoce lze zařadit do jídelníčku pouze po jídle. Pokud byla diagnóza stanovena před několika lety, i při exacerbaci je možné sníst pár plodů bez slupky. V prvních letech pankreatitidy během exacerbace je použití švestek kontraindikováno.

Mandarinky

Při pankreatitidě je toto ovoce přísně zakázáno. Jeho konzumace vyvolá zhoršení příznaků a může být spouštěčem rozvoje onemocnění, což je způsobeno vysokým obsahem kyselin, které dráždí vnitřní sliznice.

Zákaz může být zrušen pouze ošetřujícím lékařem v období trvalé remise. Přitom přípustné množství konzumace mandarinek bude minimální.

Ananas

Pankreatitida akutní formy nedovoluje konzumaci jakýchkoli produktů obsahujících aktivní kyseliny. To by způsobilo silné křeče a prudké zhoršení stavu.

Při chronické pankreatitidě je obecně povoleno konzumovat ananas, avšak podle určitých pravidel. Ovoce lze jíst pouze po vydatném jídle, v žádném případě nesmí být konzumována šťáva nebo dužina na lačno. Je povoleno přidávat ananas do pokrmů v čerstvém, dušeném, smaženém nebo vařeném stavu. Šťávu je třeba ředit vodou nebo tekutinou s neutrální kyselostí v poměru 1:1.

Hruška

Je povoleno zařadit hrušku do diety. To umožňuje zpestřit jídelníček, aniž by se zatěžovala slinivka břišní, protože čerstvý plod se vstřebá za pouhých 40 minut.

Existují však také závažné kontraindikace. Hruška obsahuje uhličitan vápenatý, kutin a oxid křemičitý; při určitém průběhu onemocnění mohou tyto prvky závažně zkomplikovat stav. Proto je hruška do diety při pankreatitidě zaváděna pouze pod dohledem lékaře.

Citrón

Při akutních a těžkých formách je citron kontraindikován. V počátečních stádiích však může pomoci zmírnit podráždění a bolest. Citron je třeba povařit ve vodě po dobu 5–7 minut. Poté ještě horkou šťávu vymačkejte do syrového žloutku a výslednou směs vypijte na lačno. Po požití se zdržte jídla nejméně další 3 hodiny. První den musíte vypít 5 takových dávek, poté 3 dávky třetí a šestý den a další 3 dávky 12. a 24. den.

Fíky

Fík může být nebezpečný při pankreatitidě, protože zvyšuje zátěž na slinivku břišní. Také může stimulovat střevní motilitu, což povede k plynatosti nebo průjmu. Dalším velmi nebezpečným momentem je, že po konzumaci fíků kvůli poruchám způsobeným pankreatitidou může dojít k rozpadu tkáně slinivky, což povede k pankreatonekróze. Pokud jde o remisi, v tomto období lze do jídelníčku přidat sušené fíky, ale pouze za předpokladu, že se pacient cítí dobře a nedochází k zánětům.

Pomelo

Zvláštností diety při pankreatitidě je, že v počáteční fázi onemocnění nebo při jeho exacerbaci je kategoricky nežádoucí konzumovat čerstvé potraviny. Postupem času se tento zákaz částečně ruší. Pokud jde konkrétně o pomelo, jeho konzumace při pankreatitidě se důrazně nedoporučuje.

Organické kyseliny obsažené v pomelu aktivují činnost žaludku. Jsou také aktivátory práce žláz, které produkují enzymy podporující zrychlené trávení, což se při tomto onemocnění nedoporučuje.

Měli byste mít na paměti, že při správné léčbě se časem podaří do jídelníčku vrátit mnoho ovoce a zeleniny. Je však nutné být opatrný, aby se člověk neocitl na samém začátku léčby nemoci.

Pomeranče

Zánět slinivky břišní vyžaduje vyloučit ze stravy pacienta jakýkoli produkt, který by mohl podráždit sliznici trávicího traktu. Bolest, pálení žáhy, nadýmání, silné zvracení a průjem – tato reakce organismu je možná po konzumaci pomeranče nebo jeho šťávy, protože působí jako dráždidlo.

Banány

Banány lze konzumovat, ale v mírném množství. Konzistence zralého produktu obaluje stěny žaludku, čímž dochází k regulaci procesů fungování gastrointestinálního traktu.

Kiwi

V případě chronické pankreatitidy (v období dlouhodobé remise) lze kiwi konzumovat. Přípustná denní dávka je až 2 plody. Jíst by se měly zcela zralé měkké plody. Plody je nutné vždy oloupat. Před konzumací se také doporučuje ovoce nastrouhat na jemném struhadle.

V akutní fázi pankreatitidy je kiwi zakázáno, jinak by produkt mohl vyvolat podráždění slinivky břišní.

Mango

V období zhoršení onemocnění byste měli exotické produkty ze svého jídelníčku vyloučit nebo jejich konzumaci omezit na minimální porce. Zralé chutné ovoce může způsobit silnou alergii a alergickou pankreatitidu. Alergeny přitom mohou být jak živiny obsažené v plodech, tak konzervační látky, jimiž byly plody ošetřeny. Poněkud zmírnit zákaz a začít mango pomalu konzumovat můžete až v období trvalé remise. Mango nejen přinese potěšení milovníkům sladkého, ale také příznivě ovlivní celkové fungování organismu.

Avokádo

V akutních stadiích onemocnění slinivky je vhodné vynechat jakákoli tučná jídla, včetně dužiny avokáda. Při chronickém průběhu pankreatitidy lze avokádo do jídelníčku zařadit. Užívání prášku z jeho pecky může pomoci v boji proti zánětlivým procesům, ale před takovou léčbou je nutná konzultace s lékařem.

Které bobule lze a které nelze konzumovat při pankreatitidě

Višně

V období akutního záchvatu závažného onemocnění, jako je pankreatitida, je konzumace višní přísně zakázána. Vláknina, kterou je plod bohatý, může stav pacienta jen zhoršit. V období klidu si však lze dopřát tyto úžasné plody, ale lépe, pokud jsou tepelně zpracované, například v kompotu. Tím se vyhneme riziku komplikací a získáme jen potěšení a prospěch.

Trnka

Při pankreatitidě je trnka zakázána v jakékoli podobě, protože látky obsažené v plodech i v ostatních částech rostliny mohou zhoršit stav nemocného. Z tohoto důvodu je lepší se předem poradit s ošetřujícím lékařem.

Hroznové víno

Při této diagnóze byste se měli během exacerbace vyhnout konzumaci sladkých bobulí, protože kyselina jablečná, šťavelová a citronová obsažené v plodech mohou způsobit ještě větší podráždění sliznice. Vláknina může způsobit průjem a zvýšit nadýmání. Kromě toho se tělo při takovém onemocnění špatně vyrovnává s glukózou a fruktózou, kterými jsou hrozny tak bohaté.

Při nepřítomnosti inzulinové nedostatečnosti a mimo období exacerbace činí denní dávka konzumovaných hroznů nejvýše patnáct bobulí.

Šťáva je také zakázána, ale rozinky, mimo exacerbace, lze konzumovat jako doplněk k hlavnímu jídlu (například ke kaši).

Borůvky

V případě diagnostikované pankreatitidy je pro pacienty důležité nejen užívat předepsané léky, ale také dodržovat dietu. Do jídelníčku se doporučuje zařadit zeleninu, ovoce a bobulovité ovoce, včetně borůvky.

Plody pomáhají kontrolovat činnost slinivky břišní, chrání orgán před různým poškozením a přispívají k rychlejšímu uzdravení.

Zimolez

Jako doplňkovou terapii lze konzumovat zimolez v čerstvém stavu, stejně jako mošty a tinktury z něj. Působí protizánětlivě a pomáhá snižovat bolestivé pocity. Před zařazením do jídelníčku je však důležité poradit se s ošetřujícím lékařem.

Lesní jahody

K léčbě pankreatitidy lze použít nálev z listů, oddenků a bobulí jahodníku. Tato rostlina má protizánětlivé a stimulační účinky, což příznivě ovlivňuje stav pacientů s pankreatitidou. Než však začnete s vlastní léčbou onemocnění slinivky břišní, musíte se bezpodmínečně poradit s lékařem.

Červený rybíz

Je konzumace červeného rybízu při pankreatitidě přípustná? Navzdory mylnému názoru mnohých byste tuto prospěšnou bobuli měli při pankreatitidě vyloučit ze svého jídelníčku, ale to se týká pouze akutní fáze onemocnění. Je to způsobeno několika důvody:

1. Složení rybízu zahrnuje kyselinu jablečnou, askorbovou a jantarovou, které mohou vyvolat zvýšení produkce pankreatických enzymů, v důsledku čehož dochází k takzvanému „trávení“ slinivky břišní.
2. Tato bobule může mít choleretický účinek a složky žluči pronikající do pankreatických vývodů přeměňují proenzymy na agresivní enzymy.
3. Velké množství vlákniny (téměř 3,5 g na 100 g bobulí) způsobuje průjem a nadýmání střev, což je při pankreatitidě rovněž nepřípustné.

Ale tato omezení se týkají pouze akutní fáze pankreatitidy. Pokud je člověk ve fázi remise, nejen že může, ale měl by zařadit červený rybíz do svého jídelníčku. Teprve po vymizení všech příznaků akutní pankreatitidy smí pacient jíst bobule jak čerstvé, tak tepelně zpracované. Červený rybíz je dobrý sám o sobě, stejně jako v nápojích, džemech, pečivu a také skvěle zdobí dezerty.

Přesto, než začnete červený rybíz při pankreatitidě konzumovat, a to i ve fázi remise, měli byste se poradit s ošetřujícím lékařem. Nadměrná konzumace této bobule, stejně jako jakéhokoli jiného produktu s vysokým obsahem organických kyselin, může vyvolat obnovení příznaků a narušení remise.

Při uspokojivém výsledku mohou pacienti jíst porce o velikosti až 150 g bobulí denně. Rovněž se doporučuje konzumovat odvary, nálevy a čaje z listů červeného rybízu, což pomáhá překonat problémy se slinivkou břišní.

Třešně

Při akutním zánětu slinivky břišní musí pacient dodržovat velmi přísnou dietu, takže o žádném čerstvém ovoci nemůže být řeč. Přibližně 4.–5. den od začátku exacerbace se do stravy zavádějí ovocné kompoty a želé, které lze připravit i z třešní, tím spíše, že obsahují méně kyselin než višně. Přibližně po 1–2 týdnech od exacerbace lze z třešní připravovat želé a ovocné pěny.

Při trvalé remisi chronické pankreatitidy lze čerešně konzumovat i čerstvé. Sezónu je třeba začít s 1–2 plody denně. Maximální množství čerešní, které lze při tomto onemocnění denně sníst, je 100 g (přibližně půl sklenice).

Moruše

Při tomto onemocnění byste měli používat moruši jako lék. Plody a listy tohoto stromu přispívají k normalizaci funkce slinivky břišní a odstraňují zánětlivé procesy.

Velké množství moruše je při pankreatitidě kontraindikováno, ale mírná konzumace tohoto ovoce přinese jen užitek. Občasný průjem je další kontraindikací, která naznačuje, že moruši byste měli konzumovat v minimálním množství. V případě, že nejsou žádné komplikace, může být morušovník při léčbě pankreatitidy zcela použit.

Léčivé vlastnosti moruše, které umožňují překonat onemocnění, jako je pankreatitida, spočívají v následujícím:

• odvádění přebytečné tekutiny;
• očista organismu od toxických látek;
• obohacení o minerály a vitamíny;
• normalizace hladiny cukru v krvi;
• zlepšení činnosti oběhového systému.

Všechny tyto vlastnosti dohromady pomáhají překonat problémy se slinivkou břišní a také mnoho dalších onemocnění. Během léčby je třeba brát v úvahu pouze individuální zvláštnosti organismu a sledovat změny v pocitech.

Klikva

Pankreatitida je velmi složitá porucha, která zavazuje pacienta k přísné dietě, aby se předešlo exacerbacím. V této situaci se červený seznam otevřel i pro brusinky kvůli vysokému obsahu různých kyselin a éterického oleje. Tyto složky dráždí stěny žaludku a stimulují vylučování žaludeční a pankreatické šťávy, což následně zhoršuje zánětlivé procesy ve slinivce břišní. Zajímavé je, že podobnými vlastnostmi disponuje nejen čerstvé ovoce, ale i všechny jeho deriváty. Tyto informace vedou k jednoznačným závěrům, že akutní fáze onemocnění vyžaduje vyloučení brusinek z jídelníčku.

Jahody

Při exacerbaci pankreatitidy jsou jahody kontraindikovány v jakékoli formě. V období remise lze konzumovat sušené bobule, pít jahodový kissel. Nálev z listů jahodníku pomůže rychleji obnovit tkáně slinivky břišní.

Černý rybíz

Odborníci umožňují zařazení bobulí do jídelníčku pacienta s pankreatitidou, ale se zvláštní opatrností. Ta je založena na následujících skutečnostech:

1. Semena a tvrdá slupka plodů černého rybízu představují hrubou stravu, která může dráždit stěny žaludku a zvyšovat zátěž na slinivku břišní.
2. Velké množství kyseliny askorbové zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.
3. Je povoleno konzumovat předem přecezené šťávy, kompoty, kissely, odvary, nálevy z rybízu. Nápoje nesmí obsahovat žádné pevné zbytky bobulí.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat čerstvosti bobulí. Zkažené plody mohou způsobit bolestivý záchvat s následným nástupem akutního stadia onemocnění a vynucenou hospitalizací.

Denně smí pacient konzumovat nejvýše 400 ml kompotu, kisselu nebo odvaru z bobulí, šťávy nebo nálevu – nejvýše 100 ml. Není přípustné používat koncentrované nápoje, je nutné je ředit vodou.

Vodní meloun

V období exacerbace tohoto zánětlivého onemocnění se vodní meloun nesmí jíst, protože látky v něm obsažené silně dráždí sliznice a zhoršují průběh nemoci, protože na to reaguje i slinivka břišní. Při remisi lze meloun konzumovat, ale nejlépe ne v syrové podobě, nýbrž jako želé nebo jiný zpracovaný dezert. Syrový meloun totiž v každém případě zvyšuje aktivitu slinivky břišní, což je v tomto případě zcela zbytečné.

Arónie

Při akutní formě pankreatitidy je aronie, stejně jako jakékoli jiné bobule, zelenina a ovoce, kontraindikována. Jak se stav pacienta zlepšuje, strava se stává pestřejší. I v této fázi je však konzumace kyselých bobulí nepřípustná, protože mohou dráždit sliznici trávicího traktu a stimulovat sekreci.

V každém případě je aronie kontraindikována při zánětu slinivky břišní. Pokud má člověk navíc sklony k zácpě, je tento produkt přísně zakázán.

Při této chorobě je třeba konzultovat s lékařem. Je velmi důležité takové bobule v žádném případě nezneužívat.

Rakytník

Při akutní fázi onemocnění je rakytník kontraindikován v jakékoli formě. Ve stadiu stabilní remise se doporučuje rakytníkový olej, protože má obalující, regenerační a protizánětlivé vlastnosti. Z čerstvých plodů lze také připravovat odvary, které se doporučuje pít před jídlem v malém množství, abyste tělu dodali vitamíny a urychlili hojení tkání.

Angrešt

Bobule angreštu obsahují velké množství prospěšných látek. Přesto je přísně zakázáno konzumovat je čerstvé během exacerbace onemocnění, jako je pankreatitida! Zanedbání tohoto doporučení povede k mnoha problémům:

1. Častému výskytu průjmů.
2. Silné plynatosti a střevním kolikám.
3. Vzniku nadměrné zátěže na slinivku břišní, což se následně negativně projeví na průběhu nemoci.
4. Zhoršení zánětlivých změn.

Angrešt je povoleno zařadit do denního jídelníčku pacienta pouze po dosažení trvalé remise, a to ve formě kompotu, želé nebo čerstvé pochoutky. Jeho množství však nesmí překročit 300 g denně a bobule nesmějí být nezralé.

Ve fázi remise bude konzumace angreštu působit pozitivně na organismus pacienta trpícího pankreatitidou:

1. Vyčistí organismus od nahromaděných odpadních látek, toxinů, radionuklidů a škodlivého cholesterolu.
2. Pomůže předejít vzniku zácpy.
3. Posílí stěny cév, což pomůže normalizovat krevní tlak.
4. Normalizuje činnost centrální nervové soustavy.
5. Pomůže zotavit se po nemoci.

Pamatujte! Pankreatitida je nebezpečné onemocnění, jehož prvním krokem k léčbě je vyloučení některých potravin z denního jídelníčku. Proto je před konzumací bobulí angreštu nutné poradit se s ošetřujícím lékařem a ujistit se, že to nespustí rozvoj choroby.

Šípek

Samozřejmě, že vyléčit pankreatitidu pouze pomocí šípku nelze, ale přínos z něj bude značný.

Při aplikaci při pankreatitidě lze dosáhnout následujících účinků:

• oslabit a nakonec zcela odstranit bolestivý syndrom;
• urychlit procesy obnovy poškozených tkání slinivky břišní;
• zmírnit zánět;
• normalizovat metabolismus;
• posílit imunitu, učinit systémy těla méně náchylnými k infekcím.

Odvar z šípku je u tohoto onemocnění doporučovaným doplňkem k základní léčbě předepsané lékaři.

Borůvka

Léčba zánětlivého procesu slinivky břišní do značné míry závisí nejen na včasném užívání léků, ale také na dodržování vyvážené stravy. Mnoho bobulí se nedoporučuje konzumovat v období exacerbace onemocnění, ale toto omezení se netýká borůvky. Zároveň je důležité věnovat pozornost některým vlastnostem tohoto produktu, aby se z bobulí získal veškerý potřebný prospěch.

V období akutní formy onemocnění je nutné borůvky z jídelníčku vyloučit. Vláknina obsažená v bobulích může průběh onemocnění ještě zhoršit.

Během remise je konzumace bobulí povolena, navíc se může stát výbornou alternativou sladkostí, kterých se musí pacienti s pankreatitidou vzdát. Borůvka normalizuje trávicí procesy, kontroluje vylučované enzymové látky, obnovuje mikroflóru, přispívá ke snížení zánětlivého procesu a zajišťuje rychlejší regeneraci poškozené tkáně žlázy.

Při onemocnění je veškerý alkohol přísně zakázán, avšak o svátcích si můžete dopřát sklenku vína. Nápoj lze připravit doma s použitím borůvek. K tomu se 50 g čerstvých bobulí zalije malým množstvím vody (100 ml) a vaří se na středním ohni po dobu 10 minut. Poté je třeba k bobulím přidat 300 ml hroznového vína a vařit dalších pět minut. Vinný nápoj přecedíme a podáváme teplý.

Kalina

Kalina je pro slinivku břišní prospěšná tím, že aktivuje sekreci pankreatického sekretu, který obaluje sliznici, snižuje křeče hladkého svalstva. Tím se usnadňuje proces uvolňování trávicího sekretu do střeva, což zlepšuje jeho motilitu. Kalina odstraňuje z těla toxiny, což umožňuje slinivce břišní lépe pracovat.

Při akutním průběhu pankreatitidy, stejně jako během exacerbace chronické formy onemocnění, je použití kaliny kategoricky zakázáno. Rostlina obsahuje mnoho organických a anorganických kyselin, které mohou vést k podráždění sliznice slinivky břišní.

Při chronické pankreatitidě lze bobule konzumovat. Aby však produkt obohacoval tělo o prospěšné látky, je nutné dodržovat některá pravidla.

1. Je třeba si pamatovat, že čerstvé bobule se nedoporučuje konzumovat. Lepší je používat šťávy, džem, kompot.
2. Pokrm s přídavkem kaliny lze zařadit do jídelníčku dva týdny po akutním záchvatu. Nápoje přitom nesmí být koncentrované. Například lžičku čerstvé bobulové šťávy je nutné naředit ve sklenici převařené vody.
3. Léčebná kúra při tomto onemocnění by neměla přesáhnout 30 dní, obvykle se po ní udělá měsíční pauza.

Hlavním základem léčby zánětu slinivky břišní pomocí kaliny je dodržování určitého dávkování. Aby nedošlo k poškození organismu, stačí denně použít jednu polévkovou lžíci plodů na přípravu pokrmů a nápojů.

Brusinka

Průběh onemocnění je charakterizován dvěma stádii: akutním a remisí. V prvním případě je třeba se vyhnout čerstvým bobulím, protože obsahují kyseliny a látky, které stimulují aktivní vylučování enzymů slinivky břišní. Brusinky však lze zařadit do jídelníčku po tepelné úpravě. Mohou to být rosoly nebo slabý odvar. Během remise se seznam potravin v jídelníčku výrazně rozšiřuje, lze již konzumovat džusy, mošty a další nápoje. K čerstvým bobulím je třeba přistupovat opatrně, lze je zařadit pouze po konzultaci s lékařem.

Pravidelnou konzumací produktů na bázi brusinek lze během nemoci výrazně zlepšit zdraví:

1. Rosoly, odvary a džusy hasí žízeň, zmírňují zánět slinivky břišní.
2. Obnovují poškozené tkáně a buňky.
3. Přispívají k rychlejšímu uzdravení.

Malina

V období exacerbace onemocnění gastroenterologové svým pacientům důrazně doporučují zcela vyloučit maliny z denního jídelníčku. To je způsobeno obsahem velkého množství kyselin, které mohou dráždit sliznice gastrointestinálního traktu.

Během období stabilní remise se však maliny stanou nepostradatelným produktem. Pomohou obnovit organismus po prodělaném onemocnění a nasytit ho všemi potřebnými vitamíny. Odborníci radí pacientům trpícím pankreatitidou konzumovat toto jedinečné ovoce pouze po delší tepelné úpravě, která podporuje odpaření kyselin.

Při zařazování malin do jídelníčku byste se měli poradit s ošetřujícím gastroenterologem. Specialista, který zná specifika onemocnění a zvláštnosti pacientova organismu, bude schopen vypočítat povolenou denní dávku konzumace tohoto ovoce, což předejde nepříjemným následkům z jeho užívání.

Nejpřísnějším zákazem pro pacienty trpící pankreatitidou jsou tinktury, alkoholické nápoje z listů této rostliny a pečivo s malinovou náplní.

Hloh

Hloh se používá také k léčbě pankreatitidy, ale pouze v kombinaci s terapií, kterou pacientovi nabízí gastroenterolog. Odborníci upozorňují pacienty také na to, že léčba odvary a čaji, které obsahují hloh, by měla být prováděna s velkou opatrností. Nesprávné dávkování nebo nadměrné užívání některého z těchto přípravků může vést k poruchám srdečního rytmu, zvýšení krevního tlaku, poruchám funkce ledvin a gastrointestinálního traktu. Proto byste se před zahájením takové léčby měli poradit s ošetřujícím gastroenterologem a ujistit se o vhodnosti takové terapie.

Dobrým prostředkem, který pomůže vyléčit pankreatitidu, je považována směs máty, heřmánku, smilu a hlohu. Tato směs pomůže nejen zmírnit nepříjemné příznaky, ale také zesílit účinek léků. Je však třeba poznamenat, že tento nálev je zakázáno užívat na lačno. Mohlo by to vyvolat silný záchvat nevolnosti, zvracení a v některých případech dokonce narušit srdeční činnost.

Ostružiny

Pokud jde o to, zda je povoleno konzumovat ostružiny při pankreatitidě, lze s jistotou říci, že ano. Všeho však s mírou, proto je u tohoto onemocnění nutné pečlivě sledovat konzumovanou potravu. Ostružiny lze jíst v malém množství a pouze v obdobích remise. Při akutním záchvatu pankreatitidy je konzumace bobulí zakázána.

Co lze a co nelze jíst při pankreatitidě

Syrová vejce

Navzdory vysokému obsahu tuků a cholesterolu jsou vejce velmi prospěšná při pankreatitidě. Bílkovina se snadno vstřebává, díky čemuž se obnovují poškozené buňky, normalizuje se sekrece enzymů a mizí pocit hladu. To je velmi užitečné, zejména pro ty, kteří drží dietu.

Omeleta

Protože smažená jídla stimulují sekreci trávicích enzymů, při pankreatitidě je povolena konzumace pouze omelety připravené v páře nebo v pomalém hrnci. Také je třeba upravit klasický recept, nahradit mléko vodou.

Při exacerbaci onemocnění je třeba z omelety vyloučit žloutky, protože přispívají ke zhoršení bolestivých pocitů. Norma vajec při pankreatitidě činí dvě denně. Lze použít nejen slepičí, ale také křepelčí, husí, krůtí a kachní vejce.

Vejce naměkko

Při onemocnění, jako je pankreatitida, lékaři doporučují jíst vejce naměkko, protože tento způsob přípravy je považován za nejbezpečnější a příznivě ovlivňuje procesy trávení a normalizaci funkcí trávicí žlázy. Příprava takového pokrmu spočívá v ponoření vajec do vroucí vody na tři minuty, ne déle, to stačí ke sražení bílkoviny. Tento pokrm lze podle chuti rozdělit a konzumovat pouze bílek.

Křepelčí vejce lze konzumovat celá, ale je nutná odpovídající tepelná úprava. Smažená vejce jsou kontraindikována, protože zatěžují slinivku břišní a mohou vyvolat zhoršení onemocnění.

Vaječný bílek

Vaječný bílek lze při pankreatitidě konzumovat. V období exacerbace je možné zařadit produkt do jídelníčku několik dní poté, co nemoc začne ustupovat. V tomto případě je povoleno jíst bílkové omelety, suflé a nákypy. Při remisi je také povolena konzumace bílku, ale je třeba dodržovat umírněnost a vybírat kvalitní produkt.

Vařená vejce

Pacienti s pankreatitidou potřebují dostatečný příjem bílkovin do těla: regulují sekreční funkci slinivky břišní a pomáhají jejím tkáním se regenerovat.

Vejce jednoznačně potřebuje nemocná žláza, ale není schopna zvládat takový produkt bohatý na tuky jako zdravá žláza. Proto se nesmějí jíst vařená vejce v období exacerbace pankreatitidy. A poté je důležité nejíst více než jeden kus týdně.

Křepelčí vejce

V období exacerbace pankreatitidy pacient potřebuje bílkoviny obsažené ve vejcích:

• pro udržení sil během nemoci;
• obnovy poškozené tkáně slinivky břišní;
• odstranění příznaků zánětu.

Ve fázi remise byste se měli vyvarovat konzumace smažené míchané vajíčka, aby nedošlo k opakované exacerbaci.

Křepelčí vejce také pomohou:

• nasytit organismus bílkovinami a dalšími důležitými mikroelementy;
• výrazně zvýšit ochranu imunitního systému;
• předejít vzniku onkologických onemocnění;
• poskytnout organismu tonizující účinek.

V jídelníčku pacientů s pankreatitidou by mělo být mnoho bílkovinných jídel a minimum tuků a sacharidů. Pokrmy by měly být výživné a kalorické.

Vejce se doporučuje pít syrová každý den půl hodiny před jídlem na lačný žaludek (3–5 kusů).

Kukuřičné lupínky

Při pankreatitidě musí lidé vždy opustit své obvyklé stravování a pečlivě sledovat konzumované potraviny. Samotná kukuřice zde však není kontraindikací, zvláště pokud je z ní připravena zdravá a chutná kaše. To se ale týká pouze období remise, při exacerbaci onemocnění je třeba produkt z jídelníčku zcela vyloučit. Totéž platí i pro kukuřičné vločky.

Bezkvasnicový chléb

Velmi, velmi opatrně by měli lidé s touto diagnózou konzumovat sladké a moučné výrobky, protože pankreatitida vyžaduje přísnou dietu, jejíž porušení může mít nepříjemné následky. Pouze v obdobích remise si můžete dopřát malé množství bezkvasinkového chleba (asi 100–150 g), ale ne každý den, ale několikrát týdně.

Funchoza

Zánět slinivky břišní v akutní fázi je důvodem k úplnému odmítnutí jakéhokoli jídla. Teprve poté, co se lékařům podaří zánětlivý proces zastavit, můžete postupně přejít na dietní režim, který může zahrnovat funčozu, ale bez ostrých omáček, kyselých a slaných přísad. Měli byste také připravovat funčozu s minimálním množstvím tuku. Při pankreatitidě ve fázi remise je funčoza obzvláště prospěšná, protože vyvolává následující účinky:

1. Snižuje produkci pankreatických enzymů, které ničí slinivku břišní.
2. Přispívá k regeneraci tkání orgánu.
3. Brání rozvoji exacerbace.
4. Chrání ostatní orgány trávicího systému před ničivým účinkem nadměrně produkovaných enzymů.

Škrob, který je hojně přítomen ve skleněných nudlích, má obalující vlastnosti a spolehlivě chrání sliznici trávicího traktu a orgánů podílejících se na trávení potravy. Před zařazením tohoto produktu do jídelníčku se však musíte poradit s ošetřujícím lékařem.

Suši a rolky

Mnozí pacienti s tímto onemocněním se zajímají, zda lze jíst sushi a rolky.

Do jídelníčku by se neměly zařazovat z několika důvodů:

1. Absence tepelné úpravy při použití ryby. Ryba neprochází tepelným zpracováním, ale nejčastěji se marinuje ve speciální omáčce. Konzumace takových produktů může způsobit střevní infekci. Při pankreatitidě bude onemocnění probíhat v těžší formě a může vyvolat rozvoj určitých komplikací.
2. Použití koření a omáček. Sushi se konzumuje spolu s určitými kořeními a poměrně ostrými omáčkami. Zvyšují chuť pokrmu, ale také negativně ovlivňují stav žaludeční sliznice. Při pankreatitidě může tento účinek způsobit nepříjemné příznaky, jako je bolest. Jíst sushi při diagnostikované pankreatitidě se tedy nedoporučuje. Při velké touze je třeba jíst rolky bez sójové omáčky, wasabi a nakládaného zázvoru.
3. Použití řasy nori. Přestože patří k rostlinné stravě, jíst ji při pankreatitidě se nedoporučuje. Jde o to, že se před použitím v sushi z nich odpaří voda a lisují se do listů. Jsou poměrně tvrdé a nehodí se ke konzumaci v případě pankreatitidy. Rolky je lepší jíst bez řasy nori a v malém množství.

Odborníci uvádějí, že konzumovat rolky a sushi při diagnostikované pankreatitidě by se nemělo. Mohou způsobit komplikace, vznik exacerbace, která je doprovázena bolestí, nadýmáním a plynatostí.

Ovesné otruby

Možnost konzumace otrub při tomto onemocnění může stanovit pouze ošetřující lékař. Pro většinu pacientů s pankreatitidou v remisi je vláknina žádoucím produktem v jídelníčku. Po prodělaném záchvatu pankreatitidy by se otruby neměly konzumovat, lze je postupně zavádět do jídelníčku až po 10 dnech od odeznění akutní fáze.

Při pankreatitidě by se neměla překračovat norma 30 g otrub denně. Při onemocnění v akutní fázi je vhodné se jim vyhnout.

Konzumace ovesných otrub pacienty s pankreatitidou v čisté formě je nežádoucí, protože nadměrně zatěžuje slinivku břišní. Je vhodné je přidávat do kaší nebo vmíchávat do kysaných mléčných výrobků.

Nadbytek vlákniny může vést k plynatosti, poruchám funkce střev, nadýmání břicha a dokonce k hypovitaminóze. Nežádoucí příznaky lze odstranit vysazením produktu a dostatečným pitným režimem.

Vařené brambory

Zánět slinivky břišní se vyskytuje u mužů i žen častěji po 35. roce věku. Při tomto onemocnění je důležité nejen užívat léky, ale také správně jíst. Do jídelníčku pacientů se doporučuje zařadit vařené brambory. Je to proto, že produkt má pozitivní vliv na sliznici trávicích orgánů a pomáhá zmírnit zánětlivý proces. Obrovský význam má ale také způsob přípravy. Při pankreatitidě by se neměly jíst smažené brambory. Jsou dost mastné a mohou škodit. Pokud je zjištěna pankreatitida, měly by být v jídelníčku brambory vařené nebo pečené.

Otrubový chléb

Onemocnění slinivky břišní vyžadují opatrnost při konzumaci jakéhokoli jídla. Pacienti s pankreatitidou jsou nuceni se vzdát opečených buchet, ale od otrubového chleba v období trvalé remise žádná škoda nebude. Při konzumaci takového chleba při pankreatitidě by se měly vybírat ty druhy, které obsahují minimální množství kvasnic a také postrádají aromata, semínka, sušené švestky, ořechy. Chléb je vhodné konzumovat mírně dosušený nebo ve formě chlebových plátků. Denně lze sníst až čtyři kousky, přičemž lékaři doporučují krájet je na malé suchary, které se budou lépe vstřebávat a umožní vyhnout se negativním následkům způsobeným oslabením slinivky břišní.

V období akutního zánětu je nutné se otrubového chleba zcela vzdát!

Pečená jablka

Lidem trpícím pankreatitidou je povoleno jíst pečená jablka, ale pouze v období, kdy je nemoc ve fázi remise. Také je lepší vybírat pouze sladké odrůdy k pečení a přitom oloupat slupku. Denně smějí pacienti s pankreatitidou konzumovat 1–2 pečená jablka, což umožní nepřetížit slinivku břišní a nasytí organismus potřebnými látkami.

Pečená jablka pomáhají bojovat s pankreatitidou, protože mají sníženou kyselost. Nezatěžují výrazně slinivku břišní a snadno se tráví, obsažená vláknina přispívá ke správnému trávení, aniž by způsobovala nadýmání a bolesti břicha, což se o syrových plodech říct nedá.

Olivy (černé olivy)

Protože plody olivovníku podporují zlepšení motility střev, poskytují orgánům trávicího traktu prospěšnou mikroflóru, stimulují trávicí procesy a zrychlují metabolismus. To vše ve významné míře snižuje zátěž na slinivku břišní. Olivy obsahují kyselinu olejovou, která obaluje sliznici orgánu a chrání ji před vlivem dráždivých faktorů.

Při exacerbaci tohoto onemocnění je lepší se konzumaci oliv vyhnout. Konzervování produktu zahrnuje přidávání různých koření a přísad, které mohou pacientům s pankreatitidou pouze uškodit a vyvolat exacerbaci patologie.

Müsli

Konzumace müsli při této patologii by měla probíhat pouze se souhlasem odborníka.

Často je povoleno je jíst pouze v případech, kdy je onemocnění ve stádiu remise, ve formě tyčinek nebo je kombinovat s jogurtem a dalšími mléčnými výrobky.

Proteinové tyčinky

Pacientům s nemocemi slinivky břišní je povolen příjem proteinových tyčinek. Pokud je potřeba konzumovat proteinové tyčinky (například u sportovců), je konzultace s odborníkem nezbytná a naprosto povinná! Zařazení proteinových tyčinek do denního jídelníčku je možné při přísném dávkování a stanovení doby příjmu, protože při překročení normy může dojít k vážnému přetížení orgánů trávicí soustavy. Kromě toho je v období akutního průběhu onemocnění příjem jakýchkoli zdrojů bílkovin přísně zakázán. V opačném případě mohou být následky žalostné!

Jablečný ocet

Zánět slinivky břišní neboli pankreatitida je naprostou katastrofou pro celý trávicí trakt. Mnoho zdrojů říká, že právě jablečný ocet dokáže zlepšit stav pacienta při pankreatitidě, avšak tento produkt je prakticky 100% kyselina. Proto při vniknutí do gastrointestinálního traktu lze pozorovat následující negativní účinky:

1. Vznik pálení žáhy v důsledku zvýšené kyselosti v žaludku.
2. Podráždění sliznice gastrointestinálního traktu v kombinaci se stimulací sekreční aktivity slinivky břišní.
3. Aktivace a přítok krve do sliznice, což vede k zesílení zánětu a otoku.

Pamatujte, že takové účinky způsobuje jakýkoli typ octa. Ale neředěná octová esence představuje největší nebezpečí pro zanícený gastrointestinální trakt.

Kysané zelí

Při akutním průběhu pankreatitidy je kysané zelí přísně zakázáno, protože by jen zhoršilo stav pacienta. Po odeznění příznaků exacerbace je také lepší se tomuto produktu vyhnout nebo jeho konzumaci omezit na minimum. Přitom je třeba snězené zelí zapíjet vodou.

Vařená kukuřice

V akutní fázi onemocnění se nedoporučuje konzumovat vařenou kukuřici, protože vyžaduje mnoho enzymů k trávení, což vytváří další zátěž na slinivku břišní.

Co se týče fáze remise, ani tehdy se nedoporučuje konzumovat vařenou kukuřici. Snad jen v případě velmi malého množství zrn – do 100 g a maximálně dvakrát týdně. Kukuřice by navíc měla být dobře rozvařená, aby se minimalizovala zátěž na slinivku břišní.

Těstoviny

Pacienti s problémy s funkcí slinivky břišní by se měli vyvarovat konzumace těstovin z bílé mouky nejvyšší kvality, protože u nich může tento produkt způsobit endokrinní poruchy. Výrobky vyšší kvality, z tvrdé pšenice nebo celozrnné, mohou také vyvolat další zdravotní problémy. Je to způsobeno tím, že zvýšené množství vlákniny stimuluje sekreci žluči a zesiluje zánět slinivky břišní, a také vyvolává průjem a bolestivé stahy střev.

V období remise je pacientům s pankreatitidou povolena konzumace dobře uvařených těstovin s přidáním malého množství rostlinného oleje. Smažená nebo kořeněná jídla na bázi tohoto produktu mohou způsobit přechod onemocnění do akutní fáze.

Vařená červená řepa

Řepa je již dlouho považována za účinnou potravinu v jídelníčku osob s chronickou nebo akutní pankreatitidou, a proto je velmi prospěšná pro normální funkci slinivky břišní. Upravují se metabolické procesy v těle, čímž se odvádějí škodliviny, toxiny a odpadní látky. To umožňuje slinivce břišní snáze zvládat zátěž, což je důležité pro zlepšení celkového zdravotního stavu.

V počáteční fázi se doporučuje konzumovat pouze 90–110 gramů vařené řepy ráno, aby se «nastartoval» žaludek a zabránilo se zhoršení stavu během dne. Postupně se dávka zvyšuje a problémy se slinivkou břišní se odpovídajícím způsobem snižují.

Kokosové mléko

Při lehkém průběhu nemoci je konzumace kokosového mléka povolena, avšak pouze v rozumném množství. Pokud to s dávkováním přeženete, může dojít k přetížení slinivky břišní, což by poškodilo organismus. Při konzumaci mléka v mírném množství bude organismus lépe zvládat nemoc, protože produkt má vlastnosti normalizující trávení a také příznivě ovlivňuje slinivku břišní. Pokud nemoc probíhá v akutní formě, je konzumace kokosového mléka zakázána.

Tofu

Pacienti s pankreatitidou nemají ve své stravě mnoho povolených potravin. Sýr tofu mezi ně ale patří. Lze ho konzumovat v jakékoli podobě, ale pouze ne smažený. Skvěle doplní saláty, kastrol, dezerty, utiší hlad a nasytí organismus minerály a vitamíny. Při akutní fázi pankreatitidy je však lepší ho dočasně vyřadit a vrátit do jídelníčku až po remisi.

Při tomto onemocnění lze připravit jednoduchý dezert, na který budete potřebovat 250 g libovolného přírodního jogurtu, 200 g sýru tofu, 4 polévkové lžíce odtučněného tvarohu, med nebo cukr. Všechny ingredience je třeba rozmixovat v mixéru, mírně vychladit a podávat.

Bramborový škrob

Během léčby pankreatitidy je škrob nepostradatelnou potravinou. Dokáže zlepšit funkci slinivky břišní, zmírnit nepříjemné příznaky onemocnění, zastavit rozvoj zánětlivého procesu a urychlit proces uzdravování. Ideálním škrobovým pokrmem, který lékaři doporučují zařadit do denního jídelníčku pacientů trpících pankreatitidou, je rosol (kissel). Výborně zažene hlad, má dobré obalující vlastnosti a nasycuje tělo velkým množstvím živin.

Cuketový kaviár

Lékaři ujišťují, že cukety, které prošly povinnou tepelnou úpravou, mohou být součástí jídelníčku lidí s pankreatitidou. Cuketový kaviár je však při akutních zánětech slinivky břišní kontraindikován. Je to dáno tím, že obsahuje olej, rajčata a mrkev, a v některých případech se do něj přidává i ocet. Takové množství sporných složek může vyvolat zánětlivý proces.

Cuketový kaviár také stimuluje tvorbu pankreatických šťáv a jejich enzymy mohou zesílit patologii slinivky břišní.

Co dělat pro pacienty ve fázi remise? Pokud pankreatitida nepřešla do těžké formy, ale naopak – dochází ke zmírnění průběhu onemocnění, pak je určité množství domácího cuketového kaviáru v jídelníčku přípustné. Při jeho přípravě je však lepší se vyhnout smažení a zvolit pouze dušení.

Slané okurky

Pokud člověk touto nemocí trpí, jsou mu slané okurky kategoricky zakázány. A nezáleží na tom, zda jde o akutní nebo chronickou fázi.

Hlavní důvod omezení spočívá v ingrediencích nálevu: koření, soli, kyselině mléčné a samotných okurkách. Zelenina, jak čerstvá, tak slaná, může vyvolat kvašení ve střevech a dokonce jejich pročištění. Koření a sůl jsou škodlivé pro zanícenou slinivku. Takový vliv potravy vede k výraznému zhoršení stavu pacienta.

I když existují výjimky z pravidel. Někteří pacienti po několika letech od remise zkoušejí zařadit minimální množství slaných okurek do své stravy. V takovém případě je důležité sledovat reakci organismu a včas se produktu vzdát, pokud existují důvody k obavám.

Konzervovaná kukuřice

Pankreatitida je projevem chronického zánětlivého procesu slinivky břišní a znemožňuje orgánu plně fungovat. Při tomto onemocnění jsou kategoricky kontraindikovány produkty připravené procesem uzení, marinování a konzervování. Konzervovaná kukuřice musí být zcela vyloučena z konzumace, aby se předešlo případům exacerbace onemocnění.

Majonéza

Aby byla léčba nemoci účinnější, pomáhá speciální dieta, a především je nutné výrazně omezit příjem tučných jídel, protože na rozkladu tuků se podílí enzymatický aparát slinivky břišní. Nadbytek tučného jídla se projevuje nevolností, zvracením, silnými bolestmi a poruchami stolice. Dalším důvodem, proč je majonéza zakázána, je skutečnost, že průmyslově vyráběná omáčka obsahuje kyselinu – citronovou nebo octovou. Kterákoli z nich, pokud se dostane do žaludku, může dráždit jeho sliznici. Následně dochází ke zvýšené sekreci žaludečních šťáv a produkci pankreatických enzymů, což vyvolává vzplanutí zánětu.

Hrachová polévka

Hrách je zakázáno zařazovat do jídelníčku těch, kdo trpí akutním zánětem slinivky břišní. Nadbytek vlákniny může vyvolat tyto negativní projevy:

• průjem (v důsledku zhoršení průjmu, jehož příčinou je pankreatitida);
• střevní koliky;
• ztrátu cenných minerálů oslabeným organismem;
• nadýmání (obzvláště aktivně se hromadí plyny po konzumaci nedovařené kaše).

Pokud se člověk setká s lehkou formou onemocnění, která dobře reaguje na léčbu, pak může občas jíst trochu hrachových jídel. Týká se to i těch, u nichž byla diagnostikována chronická pankreatitida. Mohou zařadit trochu polévky do jídelníčku v období remise. Je to proto, že tato plodina obsahuje hodně dobře stravitelné bílkoviny, kterou tělo využívá k obnově zanícené slinivky. Důležité: dává se přednost mladému hrášku, který se vaří jako polévka a dobře se rozmixuje. Zeleninové přídavky v takovém pokrmu (dýně, květák, brambory) by měly být také kvalitně rozmělněny na jemnou hmotu.

Před vařením suroviny je důležité ji namočit do studené vody. V teplé tekutině hrách rychle začne kvasit.

Kromě polévky z hrachu lze připravit jakékoliv pochoutky, ale rozmělněná polotekutá hmota se vstřebá lépe.

Rajčatový protlak

Akutní forma pankreatitidy je kontraindikací pro konzumaci rajčatového protlaku. Zvláště se to týká produktu, při jehož výrobě byly použity různé konzervační látky. Domácí protlak s přidáním přírodních ingrediencí v malém množství může být někdy zařazen do jídelníčku.

Hořčice

Při rozvoji této nemoci jsou zakázány všechny produkty z hořčice, včetně přírodních celých semínek.

Kuřecí vývar

Přestože je kuřecí vývar velmi prospěšný a pozitivně působí na trávicí systém, při akutní pankreatitidě je toto jídlo kontraindikováno. Neměl by se konzumovat ještě následujících 6 měsíců po záchvatu. Je to způsobeno tím, že kuřecí vývar podporuje uvolňování enzymů, které pouze zhoršují příznaky tohoto onemocnění.

Toto jídlo také obsahuje hodně tuku. Lékaři radí i zdravým lidem po přivedení k varu vodu 1–2krát slít. Při chronické formě pankreatitidy je třeba se řídit zdravotním stavem. Vývar jako samostatné jídlo se nedoporučuje, je lepší na jeho základě připravit polévku.

Sojová omáčka

Při této nemoci může sójová omáčka negativně působit na slinivku břišní. Její mírně slaná a kyselá chuť totiž může stimulovat tvorbu žaludeční šťávy a zvyšovat sekreční funkci pankreatické žlázy. Proto její konzumace negativně ovlivní zdravotní stav. A to se týká i klasického receptu omáčky, který prakticky neobsahuje žádné jiné přísady než sójové boby a zrna.

Pokud jde o recepty, kde se do sójové omáčky přidává ocet, různá koření a česnek, takové směsi mohou výrazně zesílit zánětlivé procesy ve slinivce břišní. Proto jsou tyto omáčky při jakékoli formě pankreatitidy absolutně kontraindikovány.

Přírodní sójová omáčka získaná dlouhou přirozenou fermentací může být prospěšná, protože obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů s protizánětlivými vlastnostmi. Ale ani ji nelze užívat při akutní pankreatitidě, exacerbaci chronického onemocnění a v případě nestabilní remise. V malém množství lze sójovou omáčku zařadit do jídelníčku pouze v období dlouhodobé remise. Při prvních příznacích zhoršení stavu nebo alespoň nepohodlí ji však bude nutné opět vyloučit.

Sirup z topinamburu

Přínos sirupu z topinamburu při pankreatitidě:

• má pozitivní vliv na činnost slinivky břišní;
• odstraňuje zánět;
• normalizuje metabolické procesy v organismu;
• odstraňuje toxické látky;
• zabraňuje rozvoji cukrovky;
• má antioxidační vlastnosti.

Při onemocnění lze kořenovou zeleninu konzumovat v jakékoli formě, kromě smažené nebo kvašené. V opačném případě by to mohlo vyvolat zhoršení stavu pacienta.

Nejlepší je užívat sirup z topinamburu během dne 15–20 minut před jídlem.

Žampiony

Při akutním záchvatu je konzumace hub zakázána, protože látky v nich obsažené se velmi obtížně tráví, což vede k nadýmání a bolestivým křečím. Kromě toho je ztíženo vstřebávání mnoha prospěšných látek, včetně bílkovin. Dále dochází k sekreci pankreatických enzymů a produkci žaludeční šťávy, což může vyvolat záchvaty bolesti, nevolnost a zvracení.

Při trvalé remisi jsou žampiony také zakázány. Pokud je však velká touha, lze tento produkt zařadit do svého jídelníčku, ale je nutné dodržovat doporučení, která minimalizují negativní následky. Houby můžete začít konzumovat až po uplynutí jednoho roku od akutní fáze onemocnění, a to pouze v případě mírného průběhu. Používat je třeba pěstované kupované houby. Při prvním podání byste neměli sníst více než 1 čajovou lžičku. Po konzumaci je třeba sledovat svůj stav a v případě projevu vedlejších účinků produkt z jídelníčku vyřadit. Najednou můžete sníst nejvýše 2–3 houby (1x za 2 týdny). Před přípravou je třeba žampiony důkladně omýt. Za bezpečnou variantu jsou považovány vařené a na kaši rozmixované žampiony. Smažení a nakládání hub není povoleno.