Rajčata cherry: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Mezi rozmanitostí rajčat jen málokterá dokáží po celý rok spojovat prospěšnost, atraktivní vzhled a jedinečnou chuť. Právě těmito vlastnostmi si však cherry rajčata získala celosvětovou popularitu. Malé, sytě červené plody s výrazným aroma a chutí nenechají nikoho lhostejným. Dnes existuje mnoho odrůd drobnoplodých rajčat, které se liší barvou, tvarem, velikostí i chutí. Proto je důležité zjistit, jaký je přínos a rizika cherry, a jak tento druh správně vybírat, skladovat a používat.

Čím se cherry rajčata liší od běžných

Cherry rajčata (z anglického „cherry“ – třešeň) získala své jméno díky tvaru a malé velikosti připomínající třešně. Na rozdíl od svých tradičních příbuzných mají malé, sytě červené lesklé plody, které v sobě nesou maximum prospěšnosti, chuti a aroma.

Pro obyvatele Ruska je to skutečně možná jediná alternativa k tradičním rajčatům od října do června. Velké plody totiž v chladném období znatelně ztrácejí své vlastnosti. Dovezená nebo speciálně pěstovaná cherry jsou však chutná po celý rok. Tato alternativa z teplých zemí je ale výrazně dražší.

Cherry rajčata výrazně předčí chuťové vlastnosti i letní úrodu velkých rajčat. Tento mini druh má charakteristickou sladkou a dezertní příchuť s náznaky bobulí. Každé jídlo s použitím cherry místo běžných rajčat bude mít výraznější a bohatší chuť. Malé červené plody jsou také skvělou ozdobou slavnostního stolu.

Na rozdíl od běžných rajčat se malé pružné plody s pevnou slupkou při stejných podmínkách skladují mnohem déle. Kromě konzumace v čerstvém stavu se cherry také konzervují, suší a nakládají.

Která jsou prospěšnější

Cherry rajčata neztrácejí svou hodnotu ani v chladném období. Konzumace drobnoplodých rajčat proto v mezisezóně a v zimě doplní zásoby vitaminů a prvků potřebných pro organismus.

Ve srovnání s jinými odrůdami je přínos rajčat této odrůdy nepopiratelný. Drobné plody rajčat obsahují dvakrát více prospěšných látek a stopových prvků. Některé speciálně vyšlechtěné odrůdy mají zvýšený obsah lykopenu a beta-karotenu. Lykopen má silné antioxidační vlastnosti a pomáhá při ozdravování kardiovaskulárního a oběhového systému. Beta-karoten je uznáván jako „elixír mládí a dlouhověkosti“.

Složení a kalorická hodnota

Nejvýraznější zvláštností složení cherry rajčat jsou zdvojené ukazatele prospěšných látek ve srovnání s tradičními velkými odrůdami. Při pravidelném a mírném konzumování cherry rajčat lidský organismus získává mnoho potřebných vitamínů a minerálů.

Vitamíny ve složení:

• A, důležitý pro zrak, kůži a vlasy.
• Skupina B (B1, B2, B6, B9), podílející se na energetické výměně.
• C, nezbytný pro pojivové tkáně.
• D, který člověk získává pouze z vnějších zdrojů.
• E, hrající roli ve vývoji svalů.
• PP, chránící krevní cévy.

Makroprvky:

• Draslík, ovlivňující činnost svalů.
• Vápník, nezbytný pro kostní tkáň.
• Hořčík, důležitý pro srdce.
• Sodík, složka mezibuněčné tekutiny.
• Fosfor, nezbytný pro kostní tkáň.

Mikroelementy:

• Železo, nenahraditelná složka krevních buněk.
• Mangan, nacházející se ve všech orgánech a tkáních.
• Měď, nezbytná pro syntézu ženských hormonů.
• Zinek, nezbytný pro kosterně-svalový aparát.
• Jód, ovlivňující látkovou výměnu.
• Měď, nezbytná pro syntézu ženských hormonů.
• Chrom, ovlivňující procesy krvetvorby.
• Fluor, podporující mládí.
• Molybden, důležitý pro nervový systém.

Cherry rajčata jsou řazena mezi dietní produkty. Jejich kalorická hodnota činí pouze 24,2 kcal. Na 100 g produktu:

• voda – 93,4 g;
• sacharidy – 3,84 g;
• tuky – 2,02 g;
• bílkoviny – 1,2 g;
• vláknina – 0,81 g;
• organické kyseliny – 0,50 g.

K čemu jsou cherry rajčata prospěšná

Obecná prospěšnost

Drobné plody rajčat výrazně převyšují velké plody alespoň v množství prospěšných látek. Právě proto je třeba zvážit zařazení cherry rajčat do pravidelného jídelníčku.

Přínos pravidelné konzumace:

1. Zlepšení nálady. Některé látky obsažené v cherry rajčatech přispívají k produkci serotoninu – hormonu štěstí. Toto přírodní antidepresivum pomůže udržet optimistickou náladu během náročných životních situací. Dobrá nálada je zárukou stabilní činnosti nervové soustavy, která je nezbytná pro lidské zdraví.
2. Normalizace funkce ledvin. Významné množství vitaminu K ve složení cherry rajčat přispívá ke vstřebávání vápníku a příznivě ovlivňuje činnost ledvin. Pravidelné odvádění přebytečné tekutiny z organismu je nezbytné pro zdraví a krásu. Tyto procesy snižují otoky a umožňují vždy vypadat svěže a energicky.
3. Podpora kardiovaskulárního a oběhového systému. Cherry rajčata obsahují antioxidant lykopen, který je nezbytný pro lidský organismus. Jeho dostatečné množství pomáhá snižovat riziko mnoha patologií, včetně srdečních chorob. Lykopen působí výhradně společně s tuky. Proto je při konzumaci rajčat nutné přidávat rostlinné oleje a potraviny obsahující tuky.
4. Snižení rizika onkologických onemocnění. Dříve zmíněný lykopen také pomáhá předcházet vzniku rakoviny některých orgánů: plic, žaludku, jícnu a střev. Stojí za zmínku, že účinek lykopenu se po tepelném zpracování ještě zesiluje. V tomto případě je velmi důležitá také barva rajčete. Ze všech odrůd je lepší vybírat jasně červené plody, které obsahují největší množství prospěšného antioxidantu.
5. Doplnění minerálních zásob organismu. Cherry rajčata bohatá na mikro a makro prvky pomohou zlepšit celkový stav organismu v přechodných obdobích a v zimě. Rajčata jsou prospěšná při vyčerpání nervové soustavy, poklesu energie a nálady, hypovitaminózách. V zimě se doporučuje zcela nahradit běžná rajčata mini odrůdami, aby se doplnila zásoba vitamínů a minerálů nezbytných pro člověka.

Pro ženy

Cherry rajčata jsou prospěšná pro ženské zdraví – lykopen a alfa-tomatin snižují riziko vzniku rakoviny prsu. Další důležité složky rajčat pomáhají zlepšit stav pokožky, dodávají jí měkkost a hladkost.

Pro muže

Vědecky byl prokázán pozitivní vliv složek cherry rajčat na mužské zdraví. Četné vitamíny a prvky pomáhají organismu předcházet zánětu prostaty. Podle výzkumů pravidelné konzumace čerstvých drobnoplodých rajčat snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty.

V těhotenství

Jídelníček těhotné ženy by měl rozhodně zahrnovat cherry rajčata – to je přínos nejen pro nastávající maminku, ale i pro miminko. Vitamin B9 je nezbytný již před početím, aby se snížilo riziko vývojových vad budoucího dítěte. Během těhotenství pomáhají vápník a fosfor správně vytvořit kosterně-svalový aparát miminka. Železo a draslík pomohou těhotné ženě vyhnout se anémii. Významný podíl vitaminu C posílí imunitu a ochrání nastávající maminku před případnými nachlazeními.

Při kojení

Rajčata bohatá na vitamíny a minerály přinesou užitek jak dítěti, tak kojící matce. Čerstvá rajčatová šťáva může v případě potřeby pomoci zvýšit laktaci a normalizovat vodní rovnováhu organismu. Nicméně jakákoli rajčata mohou vyvolat alergickou reakci. Proto je důležité pečlivě sledovat jakékoli projevy na tento produkt. Zavádění rajčat do stravy by mělo být postupné. Při absenci negativních reakcí lze porci postupně zvyšovat.

Pro děti

Cherry rajčata, stejně jako ostatní zelenina a ovoce, by měla být součástí dětského jídelníčku. První zavedení rajčat do stravy dítěte by nemělo být dříve než v 10 měsících věku, jinak byste mohli poškodit trávicí systém dosud nevyvinutého organismu. První příkrmy se podávají ve formě tepelně upraveného rajčete bez slupky, prolisovaného přes síto. Maximální velikost první porce je 0,5 lžičky. Pokud se nevyskytnou alergické reakce, lze velikost porce rajčatového pyré postupně zvyšovat.

Čerstvá rajčata lze zařadit do jídelníčku dítěte od věku alespoň 1 roku, a to při normální reakci na produkt. Dětem starším 3 let lze přidávat rajčata do různých hotových jídel: salátů, polévek, pečené zeleniny.

Při hubnutí

Díky nízkému obsahu kalorií jsou čerstvá drobnoplodá rajčata řazena mezi produkty dietního jídelníčku. Pro hubnoucí jsou cherry rajčata chutným produktem bez nadbytečných kalorií, který má řadu prospěšných vlastností:

• odstraňuje otoky;
• odvádí žluč a toxiny;
• zlepšuje trávicí procesy;
• normalizuje metabolismus.

Chrom obsažený ve složení přispívá k rychlému nasycení, lykopen se účastní procesu odbourávání tukových buněk.

Sušená cherry rajčata: přínos a rizika

Sladká a aromatická cherry rajčata se těší zvláštní oblibě téměř ve všech kuchyních evropských a středomořských zemí. Je to dáno mnoha způsoby zpracování a přípravy tohoto produktu. Sušená rajčata se objevila poměrně nedávno a již si získala srdce mnoha gurmánů.

Vzhled sušených rajčat není příliš reprezentativní, což však nezhoršuje jejich chuťové vlastnosti. Během přípravy získává sušený produkt bohatou chuť a aroma, doplněné kořenitými tóny z různých koření. Tato delikatesa může být skladována až jeden rok při dodržení všech podmínek skladování. Sušená cherry rajčata jsou univerzální v použití: mohou být součástí pokrmu, součástí předkrmu nebo samostatným produktem.

Prospěšnost sušených rajčat
Sušený produkt je schopen po dlouhou dobu uchovávat prospěšné složky. Proto tato sušená delikatesa pomůže doplnit zásoby vitamínů a potřebných prvků v kterémkoli ročním období. Správně připravená sušená rajčata mají širokou škálu vlastností, které příznivě ovlivňují lidský organismus:

1. Rajčata v sušené formě mají střední obsah kalorií, ale to není důvod je vyloučit z dietního jídelníčku. Nasycena prospěšnými látkami zpestří každodenní stravu bez újmy na postavě, důležité je pouze upravit míru konzumace.
2. Jako přírodní antidepresivum jsou sušená rajčata schopna normalizovat činnost nervové soustavy, pozitivně ovlivnit mozkovou činnost a dokonce zlepšit paměť.
3. Tepelné zpracování zesiluje vlastnosti lykopenu, který je schopen snížit rizika vzniku některých onkologických onemocnění a zpomalit procesy stárnutí organismu.
4. Vysoký obsah draslíku v sušených rajčatech zabrání otokům a zlepší činnost kardiovaskulárního systému.
5. Vitaminy a minerály, které přežily tepelné zpracování, zlepší činnost trávicího traktu a oběhové soustavy.

Před podáváním sušené lahůdky je důležité namočit sušené plody na několik minut do teplé vody, aby se odstranila přebytečná sůl. Výsledný produkt bude mít jemnější a delikátnější chuť.

Škodlivost sušených rajčat
Škodlivost sušených rajčat může nastat pouze při přejídání: vysoký obsah kyseliny šťavelové má ničivý vliv na játra. Jelikož sušené rajče si zachovává téměř všechny své vlastnosti, kontraindikace u sušeného produktu budou stejné jako u čerstvého.

Škodlivost a kontraindikace

Každý produkt má kromě prospěšnosti také řadu kontraindikací. Cherry rajčata mohou uškodit lidem trpícím alespoň jednou z uvedených patologií:

• onemocnění kloubů;
• hypertenze;
• onemocnění jater, slinivky břišní, trávicího traktu;
• přítomnost kamenů v močovém měchýři;
• poruchy metabolismu;
• sklon k potravinové alergii.

Jak vybírat a skladovat

Při nákupu cherry rajčat je důležité věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

1. Plody mají správný tvar.
2. Slupka plodu je hladká, s lesklým povrchem, bez známek hniloby.
3. Barva rajčete odpovídá odrůdě, je rovnoměrná.
4. Vůně zralého plodu je vždy intenzivní a typická pro rajčata.
5. Absence výrazné vůně svědčí o předčasné sklizni.

Skladování rajčat se provádí na tmavém a chladném místě, ne však v lednici.

Lze ji zmrazit?

Mnoho lidí tvrdí, že zmrazení naruší strukturu rajčete, udělá ho příliš měkkým a zbaví ho všech chuťových vlastností. Aby se tomuto zážitku předešlo, je důležité striktně dodržovat doporučení pro výběr, přípravu a zmrazení rajčat:

1. Pro správné zmrazení jsou vhodné pouze zralé a dostatečně pevné plody bez viditelného poškození.
2. Sebraná rajčata je třeba důkladně omýt čistou studenou vodou.
3. Sušení by mělo probíhat přirozeně na čistém ručníku.
4. Pro zmrazení a následné skladování je třeba použít vhodné nádoby: uzavíratelné sáčky nebo plastové nádoby odolné vůči nízkým teplotám.
5. Použití režimu superzmrazení nebo rychlé ochlazení na minimální teplotu zabrání slepování plodů během procesu.

Zmrazení rajčat má několik výhod:

1. Příprava nezabere mnoho času a velkého úsilí.
2. Čerstvě zmrazená rajčata si zachovávají až 90 % prospěšných látek.
3. Při zmrazení nejsou vyžadovány žádné další konzervační látky pro dlouhodobé uchování produktu.
4. Chuť a vůně správně rozmrazených cherry přípravků bude intenzivnější než u zimních velkoplodých rajčat.
5. Jednoduché odstranění slupky po blanšírování rajčat.

Každý způsob konzervace má určité nevýhody a zmrazení není výjimkou:

1. Odchýlení od technologie zmrazování může vést k úplné ztrátě původní struktury rajčete.
2. Kvalita zásob může utrpět při výpadcích elektřiny, protože opětovné zmrazení negativně ovlivní všechny vlastnosti rajčat.

Zmrazením cherry rajčátek můžete zajistit rodině chutnou a zdravou surovinu na celou zimu. Dodržení technologie umožní maximálně zachovat původní složení a vlastnosti produktu.

Co lze připravit z cherry rajčat: recepty

Cherry rajčátka díky své jedinečné plné chuti mají široké využití v kuchyni. Tato mini-odrůda se používá k přípravě různých předkrmů, chlebíčků, salátů, pizzy, teplých jídel. Cherry, stejně jako tradiční odrůdy, se nakládá, zmrazuje a dokonce suší na zimu.

Salát s cherry rajčaty, avokádem a krevetami

Na salát budete potřebovat:

• cherry rajčátka – 8 ks;
• avokádo – 1 ks;
• salátové krevety – 100 g;
• listový salát – malý svazek;
• bylinky (kopr, petržel, bazalka) – podle chuti;
• půl stroužku česneku;
• citronová šťáva – 1 čajová lžička;
• olivový olej – 3 lžíce;
• pepř a sůl – podle chuti.

Kalorická hodnota hotového salátu – 51 kcal.

Doba přípravy – 15 min.

Recept krok za krokem:

1. Připravte všechny ingredience. Krevety opečte na olivovém oleji po dobu 2 minut, zchlaďte a oloupejte. Zeleninu a bylinky omyjte pod tekoucí vodou a osušte utěrkou.
2. Nakrájejte zeleninu. Avokádo oloupejte, rozkrojte napůl a odstraňte pecku, dužinu nakrájejte na kostičky. Cherry rajčátka rozkrojte na poloviny. Bylinky a česnek nasekejte najemno.
3. Připravte zálivku smícháním olivového oleje, citronové šťávy a bylinek.
4. Podávejte. Listový salát natrhejte rukama na větší kousky a položte na talíř. Nahoru dejte avokádo, oloupané krevety a rajčátka. Přidejte zálivku a oblíbené koření.

Chutný a zdravý lehký salát je hotový!

Bruschetta s cherry a mozzarellou

Na přípravu budete potřebovat:

• cherry rajčátka – 300 g;
• bageta z hladké mouky nebo veká – 400 g;
• olivový olej – 2 lžíce;
• provensálské bylinky – 1 lžička;
• mozzarella – 100 g;
• čerstvé lístky bazalky.

Kalorická hodnota hotového pokrmu – 90 kcal.

Doba přípravy – 30 min.

Recept krok za krokem:

1. Bagetu nakrájejte na porce, pokapejte olivovým olejem a vložte na 5 minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Cherry rajčátka nakrájejte nadrobno a rychle opečte na silném ohni s olivovým olejem a provensálskými bylinkami po dobu 1–2 minut. Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky.
2. Na opečenou bagetu položte plátky mozzarelly, navrch rozložte opečená rajčátka a ozdobte čerstvými lístky bazalky.

Předkrm podávejte horký, ihned po přípravě. Toto jídlo ocení milovníci středomořské kuchyně.

Pizza s cherry rajčaty, houbami a sýrem

Na přípravu těsta budete potřebovat:

• mouka – 180 g;
• sušené droždí – 5 g;
• olivový olej – 30 ml;
• sůl – podle chuti;
• teplá voda – 70 ml.

Na náplň:

• rajčatová omáčka – 100 g;
• houby (žampiony) – 100 g;
• cherry rajčátka – 100 g;
• sýr mozzarella – 120 g;
• sýr parmezán – 50 g.

Kalorická hodnota hotové pizzy – 200 kcal.

Doba přípravy – 50 min.

Recept krok za krokem:

1. Vypracujte těsto. Prosejte mouku, přidejte sůl, droždí, olej a teplou vodu. Všechny ingredience promíchejte, dokud nezískáte měkké homogenní těsto. Přikryjte fólií a nechte 20–30 minut odpočinout.
2. Připravte náplň. Houby nakrájejte na tenké plátky. Cherry rajčátka rozkrojte na poloviny. Sýry nastrouhejte.
3. Válíme těsto do kulaté placky, hojně potřeme rajčatovou omáčkou, navrch rozložíme houby. Posypeme sýrem, rozložíme rajčata, přidáme koření podle chuti.
4. Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 15–20 minut.

Podáváme domácí pizzu, ozdobenou bylinkami a nakrájenou na kousky.

Předkrm: palačinky s lososem

Na přípravu budete potřebovat:

• uzený losos – 150 g;
• tvarohový sýr – 5 lžic;
• cherry rajčátka – 8 ks;
• bylinky – podle chuti.

Na palačinky:

• mouka – 1 hrnek;
• mléko – 1 sklenice;
• vejce – 1 ks;
• prášek do pečiva – ½ lžičky;
• sůl – podle chuti;
• olej – na smažení.

Kalorická hodnota – 140 kcal.

Doba přípravy – 35 min.

Recept krok za krokem:

1. Připravíme ingredience. Uhněteme těsto na palačinky z mouky, mléka, vejce, prášku do pečiva a soli. Na rozpálené pánvi vymazané olejem pečeme malé palačinky, velikostí podobné lívancům. Do tvarohového sýra přidáme oblíbené koření a nasekané bylinky. Lososa nakrájíme na tenké plátky, rajčata rozpůlíme.
2. Dokončíme pokrm. Na předkrmovou palačinku dáme tvarohový sýr s bylinkami. Navrch položíme plátky ryby a ozdobíme rajčaty.

Tento předkrm bude sytou a chutnou ozdobou svátečního stolu.

Tart s grilovanou zeleninou

Na přípravu tartu budeme potřebovat:

• hotové listové těsto – 1 bal.;
• lilek – 1 ks;
• cherry rajčata – 6 ks;
• cuketa – 1 ks;
• tvarohový sýr – 50 g;
• cibule – ½ ks;
• mouka – 1 polévková lžíce;
• olej – na smažení;
• hotová omáčka (sýrová nebo pesto);
• koření – podle chuti;
• papír na pečení.

Kalorická hodnota pokrmu – 60 kcal.

Doba přípravy – 45 min.

Recept krok za krokem:

1. Připravíme suroviny. Hotové listové těsto rozmrazíme na pokojovou teplotu. Všechnu zeleninu ze seznamu ingrediencí omyjeme a osušíme. Cuketu, lilek a cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rychle orestujeme na rozpálené pánvi vymazané olejem. Cherry rajčata nakrájíme na poloviny.
2. Připravíme pokrm před pečením. Vyložíme těsto na pečicí papír posypaný moukou. Rozválíme a dáme mu požadovaný tvar. Potřeme oblíbenou omáčkou – k zelenině se skvěle hodí pesto nebo sýrová. Na těsto pěkně rozložíme orestovanou zeleninu. Nahoru položíme rajčata a kousky tvarohového sýra.
3. Pečeme pokrm v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut.

Křupavý a šťavnatý tart se zeleninou na grilu ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme jako hlavní jídlo.

Při přípravě tartu je nutné experimentovat s ingrediencemi – používat sezónní zeleninu, přidávat houby a tvrdý sýr. Připravením několika variant pokrmu lze zjistit, která kombinace ingrediencí se stane firemním receptem.

Jak naložit cherry rajčata

Nakládaná rajčata jsou nepostradatelnou ozdobou ruského stolu v chladném období. Obzvláště chutná bude zavařenina z výrazných sladších cherry rajčat.

Naložená cherry rajčata na zimu

Recept je určen na 3 litrové sklenice nebo 1 třílitrovou sklenici. Malá nádoba je vhodná, když chcete zpestřit každodenní jídelníček, ale nechcete mít v lednici několik dní velkou sklenici. Třílitrová nádoba bude aktuální u velkého svátečního stolu.

Na přípravu budete potřebovat:

• cherry rajčata – 2 kg;
• česnek – 4 stroužky;
• cibule – 1 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• nové koření – podle chuti;
• voda – 1,3 l;
• sůl – 30 g;
• cukr – 60 g;
• ocet 70% – 1 lžíce.

Do sklenice k rajčatům můžete přidat papriku, mrkev, patizony a cukety. Pro pikantnější nálev se přidává muškátový oříšek, koriandr a koprové deštníky.

Fáze přípravy:

1. Rajčata omyjte studenou tekoucí vodou a odstraňte stopky. Osušte přirozeně rozložením na čistém ručníku.
2. Sklenice a víčka sterilizujte pohodlným způsobem: nad vroucí konvicí, nad hrncem v cedníku nebo v troubě při teplotě 100 °C.
3. Aby rajčata zůstala celá a slupka nepraskla horkým nálevem, propíchněte je u základny párátkem. Tato rada funguje pouze na pevných rajčatech s pevnou slupkou. Příliš měkké a tenkoslupé plody prasknou i po propíchnutí.
4. Na dno sklenic nandejte koření a česnek. Poté opatrně a pevně vložte do sklenice rajčata. Do prázdných míst přidejte kousky oblíbené zeleniny, navrch položte cibulové kroužky.
5. Připravené sklenice zalijte vroucí vodou a přikryjte sterilizovanými víčky. Nechte je takto 15–20 minut.
6. Vodu slijte do jednoho velkého a čistého hrnce. Přidejte cukr a sůl, postavte na oheň a přiveďte k varu. Nálev vařte 2–3 minuty.
7. Přilijte ocet (můžete buď do společného hrnce, nebo do každé sklenice). Na celý objem nálevu bude potřeba 1 lžíce octa.
8. Nálev rozlijte do sklenic a uzavřete víčka pomocí zavíracího strojku.
9. Sklenice s naloženými rajčaty otočte dnem vzhůru a postavte na víčko. Nezapomeňte zabalit do deky pro postupné chladnutí. Po několika hodinách deku odstraňte a nechte ještě jeden den při pokojové teplotě.

Zásobu můžete uložit do sklepa s nižší teplotou nebo nechat doma na polici spíže. Naložená cherry rajčata můžete ochutnat za 3–4 týdny.

Rychlé naložení

Pokud nechcete čekat celý měsíc na nakládání, můžete použít rychlý způsob. Varianta „na rychlo“ vám umožní vychutnat si chuť už za několik dní.

K přípravě nakládaných cherry rajčat budete potřebovat:

• cherry rajčata – 1 kg;
• cibule – 1 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• voda – 1 l;
• cukr – 2 lžíce;
• sůl – 1,5 polévkové lžíce;
• ocet 6% – 4 lžíce;
• bobkový list – 4 ks;
• muškátový oříšek – podle chuti:
• hřebíček – podle chuti;
• nové koření (kuličky) – podle chuti.

Fáze přípravy:

1. Rajčata omyjte čistou studenou vodou. Poté osušte na čistém ručníku přirozeným způsobem.
2. Sklenici a víčko sterilizujte nebo spařte vroucí vodou.
3. Česnek, bobkový list, pepř, hřebíček, muškátový oříšek a další oblíbené koření dejte na dno sklenice.
4. Rajčata propíchněte párátkem nebo špejlí u základny, aby slupka nepraskla kvůli prudké změně teplot. Navíc otvory bude nálev lépe pronikat do dužiny plodu.
5. Opatrně vložte cherry rajčata do sklenice a snažte se zaplnit všechen volný prostor. Navrch položte cibulové kroužky.
6. Do připravené a rajčaty naplněné sklenice zalijte vroucí vodu, přikryjte víčkem a nechte 10–15 minut.
7. Vodu ze sklenic slijte do velkého hrnce, přidejte sůl a cukr, vařte 1–2 minuty. Do nálevu přidejte octovou esenci.
8. Vlijte hotový nálev do sklenice a uzavřete víčkem.
9. Po úplném vychladnutí uložte přípravu do lednice.

Za 5 dní budou nakládaná cherry rajčata hotová. Stejným způsobem lze připravit i běžná velká rajčata. Čekání bude ještě kratší – jen pár dní. Avšak příprava z miniaturních rajčat bude mít intenzivnější chuť.

Zajímavosti

Dnes je prakticky každý Rus obeznámen s výraznou chutí a vůní cherry rajčat, i když se tato odrůda rajčat v Rusku objevila poměrně nedávno. Mnozí si ani neumí představit, jaké zajímavé skutečnosti jsou s těmito lahodnými plody spojeny.

1. První zmínky o pěstování malých odrůd rajčat pocházejí z počátku 8. století n. l. V té době již jihoameričtí indiáni v Mexiku pěstovali několik odrůd.
2. Dosud není přesně známo, jak se rajčata dostala do Evropy. První zmínky o evropských rajčatech se datují do poloviny 16. století. A teprve v 70. letech 20. století si malé plody získaly největší oblibu.
3. V Americe byla rajčata dlouho považována za jedovatá. Teprve v roce 1820 plukovník Robert Gibbon Johnson tento mýtus vyvrátil tím, že snědl kbelík rajčat před dvoutisícovým davem před soudní budovou. Po takovém jídle zůstal plukovník živ a zdráv a rajčata se rozšířila do celého světa.
4. První název rajčat – „matl“ vymysleli Aztékové. Běžné slovo „tomát“ vymysleli Francouzi. A „pomodoro“ v překladu z italštiny doslova znamená „zlaté jablko“.
5. Na celém světě existuje více než 10 tisíc různých druhů rajčat. Nejmenší zralé plody mají průměr menší než 2 cm.
6. Cherry rajčata jsou pro farmáře neuvěřitelně výhodná. Z jedné rostliny je možné vypěstovat postranní výhon, čímž získáte dvě rostliny. Lehkost mini rajčat a jemnost listů podporují růst mladých větví s novými plody. Proto může jedna rostlina přinést dvojnásobnou úrodu.
7. Množství prospěšných látek v cherry rajčatech nemůže než udivovat. Vitamíny, makro- a mikroprvky prospívají mnoha tělesným systémům.

Bez cherry rajčat si lze jen těžko představit kuchyni mnoha známých zemí světa. Předkrmy, saláty, polévky, hlavní jídla a dokonce i omáčky bez malých jasných rajčat už nebudou tak chutné, aromatické a krásné. A konzervované, mražené a sušené plody pomohou zpestřit a ozdobit stůl v chladném období. Kromě toho jsou cherry rajčata nejen velmi chutná, ale i prospěšná.

Fotografie cherry rajčat