Okra (ibišek jedlý): co je to za zeleninu a jaké má prospěšné vlastnosti? Pěstování ze semen

Bamie – zeleninová plodina, která je rozšířena v zemích s tropickým klimatem, ale pěstuje se v umělých podmínkách prakticky na celém světě. Oficiální název rostliny – Abelmoschus esculentus (abelmoš jedlý). Široce se používá v kulinářství, ale také má cenné léčivé vlastnosti a pozitivně ovlivňuje lidské zdraví. Vše, co potřebujete vědět o bamii, jejích přínosech a složení, a také o způsobech přípravy zeleniny, – dále.

Co je bamie a jak vypadá

Bamie – jednoletka, jeden ze zástupců rodu Abelmoschus, který je zařazen do čeledi slézovité. Plody – cenný kulinářský produkt, z něhož se při dodržení technologie a receptu připravují skutečné lahůdky. Za domovinu zeleniny je považována Afrika, později však byla naturalizována v mnoha zemích. Rostlina má celou řadu alternativních názvů: gombo, okra, dámské prsty.

Botanické charakteristiky tohoto druhu:

1. Výška stonků – maximálně 40 cm pro zakrslé hybridy a až 200 cm pro divoké druhy.
2. Silné stonky pokryté žláznatými chloupky, které při kontaktu s kůží mohou vyvolat podráždění a alergické reakce.
3. Listy na dlouhých řapících, mnoholaločnaté, tmavě zeleného odstínu.
4. Velké jednotlivé květy bílého nebo béžového odstínu.

Zvláštní pozornost si zaslouží tvar plodů, neboť právě ony představují největší hodnotu a používají se v kuchyni. Zelenina má hranatý, pyramidální tvar, protáhlý do 5–10 cm v závislosti na odrůdě a stáří. Povrch je hladký, někdy plstnatý, zelené barvy. Plod bamie se vzhledově podobá luskové paprice nebo fazoli, uvnitř jsou umístěna velká semena, která obsahují až 40 % prospěšných tuků, jež organismus vstřebá na 100 %.

Kde roste

Tato rostlina je na euroasijském kontinentu rozšířena pouze v jižních oblastech, ale uměle se pěstuje téměř všude. Dnes se okra pěstuje v Krasnodaru, na Dálném východě, v jižních oblastech Ukrajiny, v asijské části Ruska. Také se gombo ve volné přírodě často vyskytuje v některých částech Ameriky, pěstuje se v Japonsku, Koreji a Číně a je považováno za tradiční produkt thajské kuchyně.

Jak chutná

Okra je unikátní zelenina, která nemá v rostlinném světě prakticky žádné chuťové obdoby. V zemích SNS jsou plody okry považovány za delikatesu, což není divu, protože v euroasijských zemích se rostlina vyskytuje jen zřídka a pěstuje se hlavně na speciálních plantážích, kde jsou vytvořeny umělé podmínky blízké přírodnímu prostředí.

Chuť plodů je výrazná, připomíná něco mezi dužinou lilku a zralým chřestem. Je ale důležité si uvědomit, že vše závisí také na způsobu přípravy. Podle toho, jak byla zelenina zpracována, se budou lišit i její chuťové vlastnosti.

Složení a kalorická hodnota

Rostlina může lidskému zdraví přinést obrovský užitek, pokud je konzumována pravidelně, protože její složení obsahuje komplexní řadu vitamínů a minerálů a také další organické látky. Zde je to, co potřebujete vědět o nutriční hodnotě tohoto produktu:

• na 100 g plodů připadá pouze 25 kcal;
• tuků – do 1 g;
• sacharidů – do 4 g;
• bílkovin – 2 g.

Z 90–92 % se plody jedlého ibišku skládají z vody, zbytek tvoří vláknina, dietní vlákna, prospěšné minerály a vitamíny. Vědci dlouho zkoumali složení této neobvyklé rostliny. Byly v ní nalezeny následující složky:

• kyselina askorbová;
• antioxidanty, které zpomalují stárnutí a předcházejí rakovinovým onemocněním;
• flavonoidy s antivirovými a imunomodulačními účinky;
• kyselina listová;
• vitamíny rozpustné v tucích – retinol a tokoferol;
• vitamíny skupiny B;
• rutin, který chrání cévy;
• draslík;
• vápník;
• hořčík;
• sodík;
• mangan;
• selen;
• fosfor;
• měď;
• mastné kyseliny – polynenasycené a mononenasycené.

Díky tomu, že rostlina obsahuje velké množství cenných látek, má okra širokou škálu prospěšných vlastností a chrání tělo před mnoha smrtelnými nemocemi. V mnoha zemích, kde je okra stejně běžným produktem jako chléb a brambory v zemích SNS, byla zaznamenána nejvyšší délka života. Proto je gombo právem nazýváno plodem dlouhověkosti.

Prospěšné vlastnosti bamie

Obecná prospěšnost

Okra není jen zelenina a chutný produkt. Je to skutečný účinný lék, který vytvořila sama příroda. Pokud je používán správně, může mít následující léčivé účinky:

1. Snižovat hladinu cholesterolu v krvi a čistit cévy.
2. Zlepšovat fungování kardiovaskulárního systému, předcházet infarktu, mrtvici a ateroskleróze.
3. Posilovat imunitní systém, podporovat tvorbu leukocytů v organismu.
4. Obohacovat o sloučeniny vápníku, manganu, hořčíku a železa, což je prospěšné pro nervový systém, kosti a imunitu.
5. Díky vysokému obsahu antioxidantů a vitaminu C bojovat proti zánětům.
6. Pomáhat při bronchiálním astmatu a také účinně zvládat suchý kašel.
7. Léčit horečku, rychle a bez vedlejších účinků snižovat tělesnou teplotu a zlepšovat celkový stav při různých infekčních onemocněních.
8. Uvolňovat křeče dýchacích orgánů, odstraňovat ucpaný nos a blokovat příznaky nachlazení a akutních respiračních virových infekcí.
9. Přispívat k omlazení pleti, předcházet vzniku pigmentace, odstraňovat akné.
10. Posilovat vlasy a dodávat jim lesk (rostlina je účinná proti lupům, svědění a šupinatění, zastavuje vypadávání).
11. Zlepšovat trávení, chránit sliznici žaludku a střev, odstraňovat zánětlivý proces a stimulovat tvorbu enzymů.
12. Mít projímavý účinek, rychle čistit střeva a zvládat zácpu.
13. Předcházet vzniku rakoviny tlustého střeva díky velkému množství vlákniny.
14. Chránit močové ústrojí, předcházet tvorbě ledvinových kamenů, pomáhat při zánětlivých procesech zvládnout infekci a zotavit se.
15. Snižovat hladinu cukru v krvi (vysoký obsah vlákniny dělá z okry jeden z nejlepších produktů pro boj s cukrovkou).

Kromě toho je okra silným prostředkem pro vylučování toxinů. V mnoha východních zemích ji používají jako složku pro očistu organismu. V dávných dobách byly plodům okry dokonce přisuzovány magické vlastnosti, protože její léčivou sílu nebylo možné vysvětlit jinými argumenty.

Pro ženy

Pro ženské zdraví je okra neocenitelným produktem, protože příznivě ovlivňuje hormonální hladinu. Rostlina při pravidelném užívání vyvolává následující léčivé účinky:

1. Chrání před mnoha nádorovými onemocněními orgánů reprodukčního systému.
2. Předchází předčasnému stárnutí.
3. Chrání před ztrátou elasticity pleti a vráskami.
4. Normalizuje fungování nervového systému.
5. Zbavuje zvýšené podrážděnosti.
6. Harmonizuje emocionální stav, předchází depresivním stavům.

Okru by měly konzumovat také ty ženy, které plánují v blízké době stát se matkami, neboť tento produkt pomůže ideálně připravit organismus na tak důležitou etapu.

Pro muže

Muži by také neměli produkt zanedbávat, protože může přinést obrovský prospěch jejich zdraví. Okra pomůže neocenitelně přispět k délce života, zlepšit ukazatele vytrvalosti, posílit imunitu. Pro muže mimořádně důležité prospěšné vlastnosti rostliny:

• chrání před rakovinou prostaty;
• předchází předčasnému úpadku mužské síly, adenomu a prostatitidě;
• zvyšuje potenci;
• chrání reprodukční systém před zánětlivými procesy.

Ibišek jedlý (Hibiscus esculentus) obsahuje látky nezbytné pro správné fungování reprodukčního systému, které je důležité přijímat ve velkém množství prostřednictvím potravin, aby se předešlo problémům v této oblasti. Konzumace této zeleniny má celkově příznivý vliv na pohodu, odolnost a ochranné funkce mužského organismu.

V těhotenství

Určité produkty gynekologové důrazně doporučují všem ženám během těhotenství. Okra je jedním z těchto produktů, protože může ženě pomoci donosit zdravé dítě a minimalizovat následky složitého procesu.

Plody okry jsou považovány za ideální potravinu pro těhotné ženy, jsou bohaté na vitamíny, zinek, hořčík a vápník. Složky rostliny umožňují plodu správně se vyvíjet, vyhnout se nitroděložním vadám a zabránit hypoxii.

Okra obsahuje velké množství kyseliny listové. To je velmi cenná složka pro těhotné ženy, protože se podílí na procesu dělení buněk, čímž pomáhá dítěti rychle se vyvíjet a zároveň podporuje ženský organismus.

Je důležité si uvědomit, že jakékoli, i to nejzdravější jídlo se může stát potenciálně nebezpečným, pokud je konzumováno nevyváženě. Toto pravidlo platí i pro okru. Produkt může uškodit, pokud se denně sní více než 300–400 g, protože obsahuje chlorofyl, který se při hromadění v těle může vyvolat otravu. Těhotným ženám se nedoporučuje konzumovat okru v nakládané formě s ostrými a kyselými omáčkami.

Při kojení

Poporodní období je pro mladou matku těžké období, protože tělo potřebuje naléhavé zotavení, a všechny živiny, které by mohly být použity jako zdroj, odcházejí na tvorbu mateřského mléka. Právě proto je při kojení nesmírně důležité stravovat se vyváženě a naplno využívat potraviny bohaté na minerály a vitamíny.

Okra je jednou z nejlepších druhů zeleniny, která je velmi prospěšná při kojení, protože vyživuje ženský organismus cennými látkami. Jejich nedostatek vede ke snížení kvality mléka, vypadávání zubů a vlasů, kožním onemocněním a poruchám funkce pohybového aparátu.

V období kojení můžete začít okru konzumovat od třetího měsíce, ale zavádějte ji postupně, každý den množství zvyšujte. Je důležité sledovat reakci dítěte na zaváděný produkt, protože okra, i když zřídka, může vyvolat alergické reakce. Než se rozhodnete doplnit jídelníček o tento produkt, musíte se bezpodmínečně poradit s lékařem, aby nedošlo k negativním následkům.

Pro děti

Zcela zbytečně se rodiče zdráhají zařadit do jídelníčku svých dětí dámské prstíčky kvůli obavám z negativních následků. Tento produkt je bezpečný. Pokud dítě nemá sklon k alergickým reakcím, lze ho od 3 let občas krmit plody této zeleninové plodiny. Konzumuje se občas, ne častěji než 2–3krát měsíčně.

Okra je pro děti velmi prospěšná, protože obsahuje kompletní komplex vitamínů, hořčík nezbytný pro vývoj mozku a také mastné oleje v semenech plodů. Aktivní látky obsažené v bohatém složení mají následující léčebné a preventivní účinky:

• zlepšují paměť a koncentraci pozornosti, zvyšují duševní schopnosti;
• chrání před infekčními chorobami;
• zvyšují účinnost imunitního systému;
• zvyšují chuť k jídlu;
• příznivě ovlivňují zdraví trávicího traktu;
• udržují rovnováhu mikroflóry.

Co je v dnešní době velmi důležité, okra chrání před onkologickými onemocněními, přispívá k normální krvetvorbě a podporuje organismus v období intenzivního růstu. Proto by tento produkt neměl být vyloučen z jídelníčku zdravého dítěte, které nemá žádné problémy s trávením a není alergické na rostliny z čeledi slézovitých. Je však důležité si uvědomit, že pro děti by se neměla používat nakládaná okra – velké množství octa jim neprospívá. V Thajsku například dávají okru dětem od 1 roku a nikdo se neobává žádných negativních následků. V Rusku, Bělorusku a na Ukrajině se pediatři děsí, když rodiče zmíní nějaké exotické plody u dětí mladších 6 let.

Při hubnutí

Okra je neuvěřitelně prospěšný produkt pro ty, kteří bojují s nadváhou. Nízká kalorická hodnota plodů rostliny umožňuje používat je v jídelníčku téměř denně bez obav o postavu. Navíc „dámské prstíčky“ obsahují aktivní složky, které stimulují metabolismus, čímž se urychluje přeměna podkožního tuku na energii. Je to skvělá možnost, jak hubnout se zdravotními přínosy. To znamená, že člověk konzumující okru získává více energie díky zrychlení metabolických procesů, přičemž může téměř nejíst potraviny bohaté na rychlé sacharidy a přitom se cítit svěží.

Tuto zeleninu lze používat trvale v jídelníčku při velké fyzické zátěži, protože obsahuje antioxidanty a vitamíny, které přispívají k rychlé regeneraci a podporují kardiovaskulární systém.

Kromě toho plody obsahují až 10 g vlákniny, na jejíž trávení organismus vynakládá obrovské množství energie. Díky tomu se procesy spalování tuků urychlují. Existuje ještě jedna další výhoda – přítomnost vlákniny zajišťuje dlouhotrvající pocit sytosti a také zabraňuje přejídání.

Při cukrovce

V roce 2000 se vědci poprvé vážně začali zajímat o schopnost okry snižovat hladinu cukru v krvi. V souvislosti s tím začal rozsáhlý výzkum rostliny a podrobné studium jejího chemického složení. Vědci zjistili, že má schopnost stabilizovat hladinu cukru v krvi, a proto byla doporučena jako součást diety při tomto onemocnění.

Během klinických studií vědci zjistili, že okra dokáže prodloužit délku života pacientů s diabetem a také předcházet vzniku negativních důsledků a zastavit progresi onemocnění.

Důležité! Plody okry lze konzumovat pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře. Je důležité přitom přísně dodržovat dávkování.

Vědci také zjistili, že produkt negativně ovlivňuje vstřebávání léků používaných v komplexní terapii diabetu. Zejména okra snižuje účinnost metforminu při současné konzumaci. Tuto skutečnost je také třeba zohlednit.

Další důležitý detail – při diabetu by se neměl produkt konzumovat s ostrými kořeními a octem, aby se organismus dále nezatěžoval.

Při onemocněních trávicího traktu

Okra je léčivá rostlina, která se používá v terapii onemocnění trávicího traktu. Jde o to, že zelenina obsahuje hlen, který obaluje tkáně vystýlající trávicí trakt a odstraňuje zánětlivý proces. Obsahuje také antioxidanty a organické kyseliny, které pomáhají v boji proti bakteriím Helicobacter pylori způsobujícím gastritidu a podle jedné verze jsou příčinou vzniku rakoviny žaludku.

Při onemocněních trávicí soustavy se rostlina nepoužívá jako složka diety, ale jako léčebný prostředek. Zde je jen několik receptů, které se mohou hodit těm, kdo chtějí vyléčit gastritidu, vřed, kolitidu a enterokolitidu bez vedlejších účinků.

1. Vezměte 100 g čerstvých zralých plodů, rozemelte na mlýnku na maso a zalijte 50 ml rostlinného oleje. Užívejte 1 čajovou lžičku po dobu jednoho týdne 3krát denně.
2. Připravte šťávu z rostliny a pijte 50 ml ráno a večer, 15 minut před jídlem.
3. Z plodů okry připravte kaši – rozemelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, vezměte 200 g a smíchejte se 2 lžícemi smetany. Jezte 1 polévkovou lžíci ráno, kdy se u lidí s patologiemi žaludku často objevují takzvané «hladové bolesti».

Kromě toho je nutné zařadit do svého jídelníčku zeleninu a používat ji vařenou, pečenou nebo syrovou. Tato složka diety umožní v kratším čase plně obnovit zdraví žaludku a střev.

Při onemocněních dýchacího systému

Okra se používá v tibetské medicíně jako silný prostředek proti kašli. Vědci považují tento produkt za možný zdroj prospěšných složek pro vytvoření revolučního léku na léčbu bronchiálního astmatu. Ale zatímco oni teprve vyvíjejí své verze, celý svět aktivně používá plody okry v domácích podmínkách k léčbě zánětlivých procesů v dýchacích cestách.

Abyste mohli posoudit přínos přírodního prostředku, musíte jej používat systematicky a pravidelně po dobu 5–7 dní.

Kašel můžete léčit pomocí jednoduché směsi, která se připravuje z 1 polévkové lžíce suchého zázvorového prášku, 50 g plodů okry namletých na masovém mlýnku, 1 čajové lžičky olivového oleje a 20 g medu. Směs se dělá na 1 den, užívá se po 1 čajové lžičce 4–5krát denně.

Je nakládaná bamie prospěšná?

Okru lze nakládat rychlým způsobem a používat jako svačinu nebo konzervovat, aby si dlouho uchovala své prospěšné vlastnosti. Produkt se také používá v salátech, svačinách, podává se jako příloha k masu a rybám. Hlavní výhoda okry spočívá v tom, že v nakládané podobě si zachovává své prospěšné vlastnosti. Produkt má následující léčebné a preventivní účinky:

• zvyšuje imunitu;
• zpomaluje procesy stárnutí;
• chrání před onkologickými onemocněními;
• stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a trávicích enzymů;
• přispívá k posílení cév a zředění krve;
• chrání játra.

Jedinou nevýhodou nakládané okry je nutnost použít při přípravě pokrmu ocet, který není prospěšný zdaleka všem. Proto by tuto svačinu neměli konzumovat ti, kteří mají problémy se slinivkou, žaludkem nebo žlučníkem.

Jak naložit

Je důležité používat k těmto účelům pouze čerstvé plody, které nebyly zmrazeny. Okru lze nakládat různými způsoby, ale existuje klasický recept, který mnoho hospodyněk používá jako základ.

Ingredience:

• 0,5 kg zralých plodů malé velikosti;
• 2–3 stroužky česneku;
• 1 pálivá paprika;
• nové koření (5–7 kuliček);
• 1 čajová lžička hořčičných semínek;
• 30 g soli;
• 1 hrnek octa;
• kopr
• 200 ml vody.

Pro přípravu vezměte čistou a suchou litrovou sklenici a poté postupujte podle tohoto návodu:

1. Důkladně omyjte okru pod kohoutkem, nechte vodu okapat a začněte odřezávat stopky.
2. Do čisté sklenice vložte na kolečka nakrájenou pálivou papriku, oloupaný česnek, kopr a hořčici s novým kořením.
3. Nahoru na koření pevně uložte plody okry, a to svisle.
4. Uvařte nálev – přiveďte k varu vodu se solí a octem, zalijte sklenici až po okraj a uzavřete víčkem. Po 2 týdnech můžete hotový produkt konzumovat.

Chcete-li nakládanou okru sníst ihned, uzavřete sklenici plastovým víčkem nebo použijte kovové víčko se svorkou. Ale můžete podle přání sklenice zašroubovat, sterilizovat a odeslat do sklepa k uskladnění.

Použití v kosmetologii

Okra je bohatá na antioxidanty, flavonoidy, vitamíny a minerální sloučeniny, díky čemuž zpomaluje stárnutí a má omlazující účinek. Rostlina se používá především pro péči o pleť. Z přírodní ingredience se připravují omlazující masky a další pečující přípravky.

Maska ze šťávy z bamie a aloe

Pro obnovení barvy pleti, zlepšení vzhledu pokožky, její hydrataci a výživu cennými organickými látkami lze použít směs šťávy z aloe vera a okry. Vezměte obě ingredience po 1 čajové lžičce, smíchejte a naneste na umytý obličej, nechte působit 20 minut a poté smyjte teplou vodou. Tento postup opakujte 2–3krát týdně. Výsledkem je, že po několika měsících si můžete všimnout, že pokožka je svěžejší, zvýšila se její pružnost, sjednotil se tón a drobné mimické vrásky prostě zmizely.

Lotion na otírání problematické pleti

Můžete si vyrobit prostředek, který pomůže jednou provždy zbavit se akné a dalších kožních problémů (ucpané póry, mastný lesk). K přípravě zázračného pečujícího prostředku budete potřebovat tyto ingredience:

• 20 g bílého čaje (bez přísad);
• 150 ml vody;
• 50 ml čerstvé šťávy z plodů okry;
• 10 kapek esenciálního oleje z čajovníku;
• špetka mořské soli.

Je nutné zalít listy bílého čaje studenou vodou a přivést k varu, v tomto okamžiku přidat šťávu z okry a vařit 1 minutu. Poté, co prostředek vychladne, sceďte jej, přelijte do čisté skleněné láhve, přidejte 10 kapek esenciálního oleje z čajovníku, protřepejte a otírejte obličej 2krát denně. Uchovávejte prostředek v chladničce nejdéle 20 dní.

Odvar na vlasy

Plody okry lze použít s dvojím užitkem. Pokud je uvaříte ve vodě, nevylévejte ji, použijte tekutinu na oplachování vlasů 2–3krát týdně. Tento postup je učiní jemnými a poddajnými, pomůže posílit folikuly a zastavit vypadávání.

Maska pro intenzivní růst vlasů

Můžete využít sílu okry k posílení vlasů a stimulaci růstu. Tento organický prostředek pomůže v krátkém čase prodloužit vlasy. K přípravě vezměte 50 ml šťávy z okry nebo kaše z plodů, 1 polévkovou lžíci medu, 1 čajovou lžičku ricinového oleje. Zahřejte masku v mikrovlnné troubě na 40 stupňů a naneste na pokožku hlavy na 30 minut, poté smyjte. Opakujte postup každé 4–5 dní.

Škodlivost a kontraindikace

Celkově je okra bezpečná rostlina. Jedinou kontraindikací je individuální nesnášenlivost produktu.

Alergickou reakci nejčastěji nezpůsobuje samotný plod, ale malé chloupky, které pokrývají jeho slupku. Je nutné je odstranit i v případě, že v rodině není nikdo náchylný k alergickým reakcím.

Rostlina také představuje nebezpečí při průjmu, protože má navíc projímavý účinek a může situaci zhoršit. Během léčby střevních potíží je lepší se zelenině vyhnout.

Při dlouhodobé konzumaci může produkt vést k narušení funkce jater a dalších vnitřních orgánů, protože snižuje vstřebávání důležitých mastných kyselin a fosfolipidů tím, že blokuje jejich přístup ve střevě. To se však stává velmi zřídka. Aby okra skutečně způsobila škodu, museli byste ji jíst v obrovském množství každý den po dlouhou dobu.

Další nevýhodou rostliny je, že obsahuje velké množství chlorofylu, který barví její povrch na zeleno. V malých dávkách je látka pro tělo bezpečná a dokonce prospěšná při léčbě rakoviny a v boji proti stárnutí. Při předávkování po dlouhou dobu se však hromadí v buňkách těla a může být toxická.

Jak vybírat a skladovat

Ještě před 15–20 lety bylo možné okru zakoupit pouze v mražené nebo konzervované podobě. S rozvojem agrotechnického pokroku však byly zavedeny technologie umožňující pěstování této plodiny i v nevhodných klimatických podmínkách. Proto lze okru zakoupit i v čerstvé podobě – dnes ji často najdete na trzích a v regálech supermarketů, lze ji objednat v mnoha internetových obchodech zabývajících se prodejem bio produktů. Je ale důležité vědět, jak správně vybrat kvalitní produkt. Existuje několik doporučení, která vám v této otázce pomohou.

1. Nejprve je nutné prohlédnout plody, pokud jsou dovezeny ze vzdálených zemí, mnohé se mohly během přepravy poškodit. Měli byste vybírat jen ty, které nemají viditelná poškození, vydrží déle skladovat.
2. Raději kupujte pouze plody o délce 5 až 10 cm. Pokud je zelenina větší, bude méně chutná. Zaprvé, zralé lusky mírně hořknou, zadruhé, jsou v nich cítit vlákna, a zatřetí, budou suché.
3. Je důležité věnovat pozornost barvě slupky. Měla by být sytě zelená, bez hnědavých skvrn, zažloutlých částí, suchých špiček, prasklin nebo plísně.
4. Stupeň čerstvosti plodů lze zkontrolovat hmatem – pokud byla okra utržena nedávno, její povrch bude mírně drsný.
5. Tvrdé a vláknité plody s tenkou slupkou rozhodně nekupujte, nejsou chutné.

Velmi vzácně se v regálech obchodů vyskytuje okra vínové, narůžovělé nebo dokonce jasně červené barvy. Není třeba se bát takový produkt koupit – je stejně prospěšný, liší se pouze odrůdou a možná místem pěstování.

Zvláštností jedlého ibišku je, že poměrně rychle podléhá zkáze a začíná hnít. To je jeden z mnoha důvodů, proč se málokdy objevuje v regálech obchodů. Okru je obtížné přepravovat z jiných zemí, protože během přepravy až 30 % plodů shnije, což negativně ovlivňuje konečnou maloobchodní cenu. Proto je nesmírně důležité umět vybrat skutečně kvalitní produkt, ale také se naučit, jak jej správně skladovat v domácích podmínkách.

Nejlepší je plody připravit ihned po zakoupení, ale pokud je potřebujete uchovat například po dobu 2–3 dnů, můžete je zabalit do nádoby a zakrýt přístup kyslíku potravinářskou fólií. V této podobě si okra zachová své vlastnosti až 5 dní. Spolehlivější variantou je však zmrazení. V mrazničce se produkt skladuje až 2 měsíce. Tato metoda však není vhodná, pokud plánujete nakládání.

Lze ji zmrazit

Jelikož je okru obtížné sehnat celoročně v prodeji, lze ji nakoupit a připravit do zásoby. Aby si zelenina zachovala svou chuť a prospěšné vlastnosti, zmrazuje se nebo nakládá. Pokud nakládaná okra již nepodléhá tepelné úpravě a považuje se za hotové jídlo nebo ingredienci do salátů, pak v mraženém stavu ji lze použít pro recepty, které vyžadují tepelnou úpravu.

Aby si plody okry zachovaly své prospěšné vlastnosti v plném rozsahu, je nutné je zmrazovat v režimu nízké teploty (rychlé zmrazení). Je vhodné použít vakuové sáčky, v nichž si produkt maximálně zachová své prospěšné vlastnosti a chuťové kvality. Zelenina se rozmrazuje při pokojové teplotě. K urychlení procesu nepoužívejte vodu ani mikrovlnnou troubu, vedlo by to ke ztrátě chuti.

Jak připravit bamii: recepty

Pokrmy z okry pomohou zpestřit jídelníček a učinit jej zdravějším. Produkt lze použít k přípravě exotických hlavních jídel a předkrmů, vaří se z něj polévky, používá se do salátů. Níže jsou popsány oblíbené varianty receptů, které maximálně odhalují chuť exotické zeleniny.

Sytný salát s bamií a kuřecími prsy

Pro přípravu pokrmu se používají drobné nakládané plody. Salát je poměrně sytý a díky exotické zelenině má pikantní chuť.

Ingredience:

• 200 g nakládaných plodů okry;
• 400 g vařených kuřecích prs;
• 1 červená cibule;
• 100 g zeleného hrášku;
• 100 g konzervované kukuřice;
• majonéza nebo zálivka z olivového oleje a citronu;
• bylinky.

Nakrájejte kuřecí prsa a plody okry, přidejte hrášek, kukuřici, bylinky a cibuli. Vše zalijte majonézou, promíchejte a podávejte.

Bamie s bylinkami

Toto je nejjednodušší recept na přípravu tohoto produktu, který zachovává veškerou sílu prospěšných vlastností a chuťové kvality. Vše je velmi jednoduché, dokonce není třeba počítat poměry a odměřovat určité množství surovin. Postup krok za krokem:

1. Přiveďte vodu k varu.
2. Přidejte sůl a bobkový list (dle chuti nové koření).
3. Vařte okru ve vroucí vodě 6–7 minut.
4. Připravte zálivku – rozpusťte máslo, přidejte 2–3 stroužky česneku, kolečka pálivé papriky.
5. Přelijte uvařené plody, posypte nasekanými bylinkami a podávejte.

Toto jídlo je velmi oblíbené v Indii, při jeho přípravě se také používá kari a kurkuma, ale koření lze vybírat podle chuti.

Bamie v rajčatové omáčce

Gombo v rajčatové omáčce je velmi chutné a aromatické. K přípravě nejsou potřeba žádné exotické ingredience kromě plodů okry (1 kg) a:

• 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku;
• 2 cibule;
• 1 malá hlava česneku;
• 3 lžíce octa;
• sůl, cukr, pepř podle chuti.

Oloupané plody zalijte vodou a přidejte ocet se solí. V této tekutině namočte okru na 40 minut, a než se namočí, připravte omáčku – na rostlinném oleji orestujte cibuli s česnekem, přidejte rajčata, sůl a cukr, opepřete a vhoďte do vroucí směsi plody, po předchozím slití vody. Duste 20 minut, podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Bamie v těstíčku

Dámské prstíčky v těstíčku je možné připravit na každodenní i sváteční stůl. Tento předkrm překvapí hosty svou neobvyklou chutí. K přípravě pokrmu potřebujete následující ingredience:

• 500 g plodů okry;
• 1 vejce;
• 1 lžíce mouky;
• 1 lžíce mléka;
• 1 hrnek strouhanky;
• 150 g parmazánu;
• sůl;
• rostlinný olej na smažení.

Plody je třeba umýt a odříznout z nich ocasy, poté je ponořit do směsi z vejce, mouky a mléka se solí. Pak obalte zeleninu ve směsi strouhanky s jemně strouhaným parmazánem, znovu namočte do těstíčka a vložte do nádoby s obalováním. Smažte z obou stran na pánvi nebo ve fritéze 5–7 minut. Před podáváním je vhodné odstranit přebytečný olej pomocí čistých papírových ubrousků.

Omeleta s bamií a žampiony

Okra se připravuje s vejci, výtečně doplňuje a zdůrazňuje jejich chuť. Existuje velmi oblíbený recept na rychlou přípravu těchto exotických plodů.

Zde jsou potřebné ingredience:

• 300 g plodů okry;
• 200 g malých žampionů;
• po 1 svazku jarní cibulky a kopru;
• 4 vejce;
• sůl a pepř podle chuti.

Nejprve omyjte plody okry a houby, poté je orestujte na rostlinném oleji, aby se odpařila většina vlhkosti, teprve pak přidejte najemno nasekanou cibuli a kopr. Na samém konci snižte teplotu, zalijte zeleninovo-houbovou směs rozšlehanými vejci a nechte pod pokličkou dovařit dalších 5 minut. Před podáváním nakrájejte na kousky a posypte strouhaným sýrem.

Polévka

Z plodů jedlého ibišku lze připravit neuvěřitelně chutnou a zdravou zeleninovou polévku, která má léčebné účinky – posiluje imunitu a chrání trávicí trakt.

Ingredience:

• 300 g okry;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2–3 středně velká rajčata;
• 2 papriky;
• máslo;
• 600 g libového hovězího masa;
• sůl, pepř a bylinky podle chuti.

Nejprve je třeba zalít hovězí maso 2 l studené vody a postavit na malý oheň, aby se připravil vývar. Mezitím rozehřejte máslo, omyjte a očistěte okru, vložte ji dusit spolu s ostatními nakrájenými zeleninami do hlubokého kastrolu nebo pánve. Po 10 minutách osolte, ještě chvíli duste a přidejte do přecezeného vývaru. Vařte 10 minut, přidejte nakrájené vařené hovězí maso, bylinky a podávejte.

Rýžové nudle s bamií a zeleninou

Toto jídlo můžete ochutnat v každé čínské restauraci, protože se v kuchyni Nebeské říše podává poměrně často. Okra se pro přípravu používá v různých kombinacích, níže je uveden jeden z oblíbených receptů.

Ingredience:

• 200 g okry;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 1 paprika;
• 5–7 cherry rajčat;
• 1 pálivá paprika;
• 2–3 stroužky česneku;
• sójová omáčka;
• 300 g hotových rýžových nudlí.

Příprava tohoto pokrmu je velmi jednoduchá. K tomu je třeba vzít pánev nebo hluboký kastrol. Rozpalte v něm rostlinný olej a orestujte okru s paprikou. Přidejte cibuli nakrájenou na kolečka a mrkev. Na samém konci přidejte sójovou omáčku, česnek a půlky cherry rajčat. Duste maximálně 5 minut pod pokličkou, přidejte rýžové nudle a podávejte.

Nápoj ze semen bamie: recept

Zralá suchá semena okry se vyjmou z lusků, opraží se na pánvi bez oleje a rozemelou v mlýnku na kávu.

Energetický nápoj se připravuje v kávovaru nebo džezvě jako káva. Výhodou povzbuzujícího nápoje s nahořklou dochutí je absence kofeinu, který tlumí nervový systém.

Pěstování bamie

Kvetoucí zástupce čeledi slézovitých se pěstuje po celém světě. Rusko není výjimkou. Způsoby výsadby se liší v závislosti na klimatických podmínkách regionů. V Jižním federálním okruhu je možný výsev semen do půdy. V oblastech s méně teplým klimatem se používá metoda předpěstování sazenic.

Oblíbené odrůdy

Do Státního registru šlechtitelských úspěchů Ruské federace byly zapsány tři odrůdy okry, které jsou povoleny k pěstování ve všech regionech – Junona, Vlada a Bombaj. V Rusku se však pěstují i další odrůdy, které nejsou zahrnuty ve schváleném seznamu:

1. Dubrava nízkorostlá. Výška slabě větveného stonku je 80 cm. Listy v dolní části jsou celistvé, uprostřed pětilaločné, blíže k vrcholu hluboce dělené. Dekorativnost odrůdě dodávají žluté květy o průměru 9 cm. Velikost tmavě zeleného lusku, který svým tvarem připomíná lusk pálivé papriky, je 18–22 cm.
2. Junona. Vysoce výnosná rostlina vysoká až dva metry rychle vegetuje. Květy jsou světle žluté s vínovým středem. Od nasazení plodů do konzumní zralosti uplyne 5–7 dní. Délka mnohostranného lusku je 10–25 cm. Výnos je 3,5 kg na 1 m².
3. Dámské prstíky. Pozdní odrůda doporučená pro pěstování na volném poli a ve sklenících. Chlupatý stonek okry dorůstá až 1 m. Plody o velikosti 6–20 cm se sklízejí 90–110 dní po vzejití.
4. Bombaj. Listy rostliny s jediným velkým květem jsou uspořádány do růžice. Výška stonku je 60 cm. Lusky o hmotnosti 10 g jsou ke sklizni připraveny po 75 dnech. Na každém keři se během vegetace vytvoří až deset plodů.
5. Davidova hvězda. Vysoká odrůda se vyznačuje fialovými čepelemi listů a červenými plody. Tento kultivar dostal své jméno podle průřezu lusku ve tvaru hvězdy. Mezi ruskými zahrádkáři jsou oblíbené odrůdy okry Bílý samet, Bezchloupá Clemsona, Blondi, Bílá válcovitá, Sona, Alabama Red.

Pěstování ze sazenic

Semena okry se vysazují na předpěstování od 10. března do prvních dubnových dnů v závislosti na klimatických podmínkách regionu. Čím je oblast severněji, tím pozdější je termín výsevu. Pro urychlení klíčení se semínka předem namočí na jeden den do misky s vlhkým ubrouskem. Výsevní materiál lze vysévat do květináčů, nádob, ale je lepší zvolit velké rašelinové kelímky. Z těchto nádob se mladé rostliny při přesazování na trvalé místo nevyjímají, kůlovité kořeny se nepoškodí.

Algoritmus výsevu a pěstování sazenic okry:

1. V každém rašelinovém kelímku se tužkou uprostřed udělá prohloubení 3–4 cm.
2. Do jamky se vloží semínko a zasype se zeminou.
3. Zalije se odstátou vodou pokojové teploty, přikryje se potravinářskou fólií a postaví se do polostínu.
4. Do vzejití klíčků se hlídá, aby půda nevysychala a na fólii se nehromadil kondenzát.
5. Po jeden a půl až dvou týdnech, když vzejdou sazenice, se krytí odstraní a podnos s kelímky se přemístí na parapet.

Sazenice se mírně zalévají, každých 14 dní se přihnojují hnojivy. Optimální teplota pro pěstování okry je 20–25°C, vlhkost 70%. Týden před přesazením na trvalé místo se okra vynáší na balkon k otužování. První den na 2 hodiny, poslední den se nechá přes noc. Po měsíci nebo 45 dnech se mladé rostliny vysazují na záhon, který byl na podzim pohnojen organickými a minerálními hnojivy, zalijí se a zamulčují. U vysokých odrůd se doporučuje vzdálenost mezi keři 0,9 m, mezi řadami 0,5 m. U nízkých odrůd 0,6 a 0,4 m.

Přímý výsev

Do volné půdy se semena okry vysévají, když denní teplota dosahuje 16°C a více, noční neklesá pod 12°C. Výsadba probíhá podle stejných pravidel jako při domácím pěstování sazenic. Pro jistotu se do jamek hlubokých 3–4 cm vkládají dvě semínka. Slabší klíček se později odstřihne.

Péče během vegetačního období

Okra dobře roste při teplotě 20–30°C. Při vyšších nebo nižších hodnotách se keře zastavují v růstu. Kritické teploty jsou horní +40, dolní +10°C. Péče o okru není náročná. Suchovzdorná rostlina nemá ráda přemokření. Během celého vegetačního období se okra mírně zalévá za suchého počasí, aniž by došlo k vyschnutí vrchní vrstvy půdy. S růstem keře se zálivka omezuje, protože pod rozrostlými rostlinami se vlhkost odpařuje méně.

Okra se přihnojuje roztokem dusičnanu amonného (40 g na 10 l) při nedostatečném nárůstu zelené hmoty a superfosfátem (30 g na kbelík vody) v období tvorby plodů. Pro snížení četnosti plečkování, kypření půdy a zalévání se rostliny mulčují silnou vrstvou pilin, jehličí nebo slámy.

Tvarování keře

Při výšce stonku 40–50 cm se zaštípne vrchol, aby se zvýšil počet bočních plodonosných výhonů. Rozrostlé keře, které vegetují na větrných místech, se přivazují k oporám, aby si udržely tvar.

Sklizeň

Aby se předešlo podráždění pokožky, chlupaté zelené nebo červené lusky se sbírají v rukavicích. Kvůli nerovnoměrnému dozrávání se plody stříhají zahradnickými nůžkami každé 3–4 dny. Na každém keři se vytváří nejméně deset lusků. Doba sklizně závisí na ranosti odrůdy. Orientuje se podle kvetení. Úroda se z rostliny odebírá týden po uvadnutí květů a vytvoření nasazení plodů.

Choroby a škůdci bamie

Běžné choroby a škůdci napadající bylinné rostliny čeledi slézovité:

1. Hnědá skvrnitost. Projevuje se nažloutlými skvrnami na horní straně listů a nahromaděním spor na spodní straně. V počáteční fázi onemocnění se okra postřikuje mýdlovým nálevem z česneku a měsíčku.
2. Padlí. Příznaky – bílý povlak na listech a stonku, který brání fotosyntéze. Rostlina zastaví vývoj a odumírá. Léčba spočívá v odstranění napadených orgánů, ošetření keřů přípravky Topaz, Kumulos a koloidní sírou.
3. Můra zelná. Koncem května housenky motýla, které jsou obzvláště žravé, ožírají listy. Hmyzu se zbavují mechanickým sběrem a postřikem bylin bitoxibacilinem.
4. Třásněnky. Kvůli všežravému drobnému hmyzu, který vysává buněčnou šťávu, vznikají na rostlině v místech vpichů drobné tečky a čárky. Keř se deformuje, listy a květy opadávají. Účinné metody ochrany – ošetření nálevy z pálivé papriky, lilku, řebříčku s přídavkem pracího mýdla.
5. Slimáci. Požírají násady plodů a další části okry, přenášejí spory hub. Slimáků se zbavují umístěním pastí s pivem. Meziřádky se posypávají hašeným vápnem nebo popelem. Pro prevenci rozvoje houbových chorob a napadení parazitickým hmyzem se okra vysazuje každý rok na nové místo, skleníky se ošetřují sirným plynem, zabraňuje se zhuštění výsadby a zvýšení vlhkosti nad 75 %.

Otázky a odpovědi

Milovníky exotiky a příznivce zdravého životního stylu zajímá, jak okru použít v kuchyni, jak voní, kde a za kolik lze plody této užitečné rostliny pořídit.

Jak se jí bamie?

K jídlu se používají mladé 4–5denní plody. Lusky nakrájené na kousky se vaří, dusí, smaží, nakládají, přidávají do salátů, omáček a šťáv. Okra se také podává jako příloha, orestovaná se přidává do polévek. Zvláštní hodnotu mají semena okry, ve kterých jsou koncentrovány živiny. Stejně jako plody se podrobují tepelnému zpracování a konzervují se pro pozdější použití.

Jak voní okra?

Vůně jedlého ibišku (abelmoše) je slabá, podobná vůni listové zeleně a chřestu. Pro zvýraznění chuti a aroma se pokrmy z okry ochucují kořením.

Kde koupit a kolik stojí?

Zeleninu si kupují mraženou v supermarketech nebo objednávají na prodejních internetových platformách. Za 200 g sušené okry zaplatíte 110 Kč. Půl kila čerstvé okry stojí 140 Kč, mražené 60 Kč.

Zajímavosti

I když okra není všudypřítomná, dnes už o ní ví celý svět. Tato potravina má bohatou historii a stále se opřádá zajímavými fakty. Zde jsou ty nejzajímavější.

1. Okra se proslavila díky celosvětově známému sci-fi filmu „Interstellar“, byla jediným přeživším druhem na Zemi po katastrofě.
2. Plody rostliny se často používají při přípravě dezertů, i když jsou považovány za základ slaných jídel.
3. Velmi často se okra používá výrobci kosmetiky. Výtažky z plodů rostliny mají léčivou sílu a velmi účinně pomáhají zvládat různé kožní problémy a zastavují procesy stárnutí.
4. Tento produkt také zaujal výrobce farmaceutických produktů, používají ho v různých doplňcích stravy a podpůrných vitamínovo-minerálních směsích.

Okra je neuvěřitelně cenná potravina, která si zaslouží, aby se častěji objevovala na stolech obyvatel planety. Pokud ji umíte správně připravit, můžete získat veškerý léčivý potenciál, který do ní vložila sama příroda. Hlavní je konzumovat ji s mírou a nezapomínat, že má kontraindikace.

Foto okry