Jak připravit kuřecí paličky v troubě a na pánvi

Kuřecí paličky nebo stehýnka jsou oblíbené u hospodyněk díky možnosti nakrmit rodinu chutně a levně. Pokud projevíte fantazii nebo využijete navržené recepty, z tohoto masného produktu lze připravit mnoho chutných, výživných jídel nejen pro všední dny, ale i pro sváteční hostiny.

Jak správně vybrat kuřecí stehýnka k vaření

Abyste nevystavili rodinu riziku otravy jídlem, při výběru produktu se řiďte technickými požadavky stanovenými státní normou.

Charakteristiky kvalitních kuřecích stehýnek:

• paličky jsou na pohled velké, vykrmené nebo s uspokojivě vyvinutými svaly;
• vůně čerstvého kuřete bez cizích příměsí;
• barva masa - jemně růžová;
• textura – lesklá, mírně měkká;
• přípustný je nažloutlý tuk pod kůží.

Hmotnost jedné paličky by neměla být menší než 100 g, nepřípustné jsou peří a pahýly na kůži.

Dejte přednost chlazeným paličkám, protože kvalitu takového produktu lze snáze určit. Pokud je kuřecí maso zmrazené, věnujte pozornost přítomnosti námrazy. Čím silnější je glazura, tím vícekrát bylo kuřecí maso zmrazováno. Bílý led na povrchu je známkou přemražených částí kuřete.

Jak poznat, že je produkt zkažený

Zkažené kuřecí maso od čerstvého není těžké rozeznat.

Známky produktu nevhodného k vaření:

• změna barvy masa z růžové na šedou;
• výskyt žlutých skvrn, které přetrvávají i při tepelné úpravě;
• ostrý odpudivý zápach sirovodíku, kyselý, čpavkový puch;
• kůžička pokrytá kluzkým, lepkavým filmem;
• přítomnost nazelenalých nebo černých skvrn plísně.

Pokud zjistíte alespoň jeden z těchto příznaků, stehýnek se bez lítosti zbavte. Zkažené maso obsahuje nebezpečné bakterie, viry, stafylokoky, salmonely.

Výhody kuřecího masa

1. Fosfor a vápník v produktu činí kosti a zubní sklovinu hustšími, zabraňují vzniku osteoporózy a zubního kazu.
2. Vitamin A podporuje adaptaci na šero, ostrost zraku a brání rozvoji šedého zákalu.
3. Kuřecí maso obsahuje mnoho zinku a kyseliny pantotenové. Tyto prvky zlepšují kvalitu semenné tekutiny, urychlují aktivitu spermií a zvyšují mužskou fertilitu.
4. Cholin se podílí na metabolismu fosfolipidů v játrech, pyridoxin posiluje imunitu a reguluje činnost nervové soustavy.
5. Aminokyseliny v kuřecím mase upravují energetický metabolismus, spánek, chuť k jídlu, urychlují regeneraci tkání, zvyšují duševní a fyzickou aktivitu, posilují a budují svalovou tkáň. U lidí, kteří konzumují kuřecí maso, se normalizuje metabolismus a krevní oběh, snižuje se úzkost, četnost a intenzita bolestí hlavy.

Lékaři doporučují zařadit lehce stravitelné kuřecí maso do jídelníčku při cukrovce, chronických onemocněních trávicího traktu, těhotným, kojícím ženám, dětem, sportovcům a starším lidem.

10 receptů na přípravu kuřecích stehýnek v troubě

K upečení kuřecích paliček v troubě budete potřebovat plech, hliněný hrnec, pánev nebo formu na pečení.

Stehýnka připravená v troubě jsou méně kalorická než smažená a jsou vhodná pro lidi, kteří dodržují zdravou stravu. Kromě toho si pečené maso uchovává více živin. Pokrmy jsou šťavnatější a aromatičtější.

Kuřecí stehýnka v lavashi

Pro jemná kuřecí stehýnka v lavaši si připravte následující suroviny:

• 0,4 kg stehýnek;
• 0,8 l kefíru;
• 20 g lavaše;
• 80 ml mléka;
• 50 g sýra;
• po 1 lžičce provensálských bylinek, hořčice, mletého pepře a soli.

Jak připravit:

1. Do kefíru přidejte hořčici, sůl, pepř, sušené bylinky, promíchejte. Omytá stehýnka zalijte kysaným mléčným nápojem a nechte hodinu marinovat.
2. Jednu část lavaše nakrájejte na proužky, druhou na obdélníky.
3. Namáčejte připravené kousky v mléce. Obdélníky položte na dno formy na pečení, proužky umístěte tak, aby okraje přečnívaly.
4. Vložte marinované kuřecí maso a přikryjte přesahujícími okraji.
5. Formu zakryjte alobalem.
6. Stehýnka pečte půl hodiny v troubě předehřáté na dvě stě stupňů.
7. Sejměte alobal a pečte dalších 10 minut.
8. Pokrm posypte nastrouhaným sýrem a vraťte péct ještě na několik minut, dokud se nevytvoří sýrová krusta.

Podávejte kuřecí stehýnka v lavaši se salátem z čerstvé zeleniny a domácími pečenými bramborami.

Kuřecí palička v bramborovém těstě

Stehýnka připravená podle tohoto receptu lze podávat na sváteční stůl jako předkrm. Kuřecí maso v bramborovém sáčku překvapí hosty neobvyklým vzhledem.

Ingredience:

• 7 ks paliček;
• 0,5 kg brambor;
• sůl, pepř, směs koření na kuře;
• 2 hrnky pšeničné mouky;
• jedno vejce, žloutek;
• 120 g másla;
• sušený kopr.

Postup přípravy:

1. Brambory oloupejte, uvařte v osolené vodě. Rozmačkejte s máslem a koprem.
2. Po vychladnutí přidejte do pyré mouku, vmíchejte vejce. Vypracujte těsto.
3. Postavte na sporák hrnec s vodou a stehýnky. Po přivedení k varu vývar osolte, opepřete a vařte půl hodiny do měkka.
4. Vyjměte stehna z nádoby, nechte vychladnout. Stáhněte kůži.
5. Rozdělte bramborové těsto na sedm dílů. Z každého udělejte placičku a zabalte do nich stehna.
6. Předehřejte troubu na 180°C.
7. Položte plech pečicím papírem. Rozložte přípravky, potřete žloutkem. Část kosti, která zůstala nezakrytá bramborami, zabalte do alobalu.
8. Pečte pokrm 25–30 minut.

Rada! Bramborové těsto se nebude lepit na ruce, pokud je budete občas posypávat moukou nebo stříkat rostlinným olejem.

Kuřecí stehýnka ve strouhance

Obalování udržuje maso šťavnaté uvnitř a nahoře vytváří chutnou kůrku.

Připravte si:

• 0,5 kg kuřecích stehen;
• 80 g strouhanky;
• 100 g majonézy nebo přírodního jogurtu;
• 50 g hořčice;
• 2 stroužky česneku;
• vejce.

Fáze přípravy:

1. Stáhněte z nohou kůži.
2. Smíchejte majonézu s hořčicí a prolisovaným česnekem. Promíchejte. Celé kuřecí maso potřete marinádou ze všech stran.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
4. Vyložte plech pečicím papírem.
5. Marinovaná stehna postupně namáčejte do rozšlehaného vejce, obalte ve strouhance a vložte do formy.
6. Pečte jednu hodinu, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.

Tip! Strouhanku na obalování lze nahradit ovesnými vločkami, neslazenými kukuřičnými vločkami nebo drcenými krekry.

Pečená stehýnka v listovém těstě

Pokrm s minimálním množstvím surovin dětem velmi chutná.

Ingredience:

• 10 stehen;
• 1 kg listového těsta;
• 40 ml mléka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 2 lžičky sezamu;
• sůl, pepř, sušený česnek.

Průvodce přípravou:

1. Každé stehno potřete směsí soli, pepře a česneku. Potřete rostlinným olejem.
2. Rozválejte těsto a rozkrájejte na 10 stejných proužků.
3. Po dvou hodinách marinování stehna obalte proužky těsta s přesahem a posypte sezamem.
4. Vyložte plech pečicím papírem. Papír navlhčete mlékem.
5. Pečte kuřecí stehna 50 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.

Stehna v listovém těstě podávejte jako samostatné jídlo na listech salátu.

Kuřecí paličky v slanině

Pro zpestření jídelníčku můžete připravit stehna s chutí slaniny.

Suroviny:

• 6 stehen;
• 100 g slaniny;
• 2 lžíce sójové omáčky;
• sůl, pepř, česnek.

Jak upéct:

1. Smíchejte sójovou omáčku s česnekem, solí a pepřem.
2. Omyjte kuřecí stehna. Potřete marinádou a nechte 30 minut odležet, mísu zakryjte potravinářskou fólií.
3. Nakrájejte slaninu na tenké plátky.
4. Předehřejte troubu na 180 °C.
5. Obalte stehna plátky slaniny a položte na plech.
6. Pečte 40 minut.

Rada! Aby se stehna dobře jedla, při stahování kůže udělejte dole kruhový řez a kůži oddělte spolu s kloubem.

Plněná kuřecí stehýnka

Na přípravu chutných plněných stehen budete potřebovat:

• 4 kuřecí stehna;
• cibule;
• 2 vejce;
• 2 stroužky česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 4 lžíce strouhanky.

Jak připravit:

1. Nakrájejte cibuli na drobné kostičky. Orestujte na pánvi s olejem.
2. Stáhněte kůži ze stehen, opatrně usekněte konec nohy.
3. Sejměte maso z kosti. Prožeňte mlýnkem na maso.
4. Do kuřecího mletého masa přidejte vejce, strouhanku, osmahnutou cibuli a nasekaný česnek. Osolte, opepřete.
5. Naplňte staženou kůži nádivkou. Zajistěte párátky.
6. Pečte plněná stehna v troubě půl hodiny při teplotě 180°C.

Podávejte pokrm s bramborovou kaší, bylinkami a čerstvou zeleninou.

Kuřecí paličky po thajsku

Pro pečení dvou porcí stehýnek na zeleninovém lůžku připravte:

• 4 stehýnka;
• po 2 ks mrkve, cibule;
• 6 brambor;
• 2 stroužky česneku;
• 100 ml sójové omáčky;
• 30 g sezamu;
• sůl, pepř, kurkuma.

Postup přípravy:

1. Stáhněte z nohou kůži.
2. Připravte marinádu. Nakrájejte cibuli na půlkolečka, přendejte do mísy. Do stejné nádoby nalijte sójovou omáčku, přidejte sůl a koření. Marinádou zalijte stehýnka, promíchejte a nechte 2–3 hodiny odležet.
3. Očistěte a nakrájejte na kolečka mrkev, brambory, jemně nakrájejte cibuli. Ochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem.
4. Vložte do pečicího sáčku zeleninu, na ni kuřecí stehýnka posypaná sezamem. Sáček zavažte a na několika místech propíchněte vidličkou nebo párátkem.
5. Pečte kuřecí stehýnka 50 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.

Pokrm upečený v sáčku si zachovává všechny prospěšné vlastnosti kuřecího masa. Sójová omáčka a sezam dodávají chuti pikantnost.

Kuřecí stehýnka ve smetanové omáčce

Omáčka v tomto pokrmu dodává šťavnatým stehýnkům jemnou smetanovou chuť.

Ingredience:

• 1 kg kuřecích stehýnek;
• 300 g smetany s 20% obsahem tuku;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, pepř;
• 20 ml rostlinného oleje.

Jak připravit:

1. Omyjte a osušte kuřecí maso. Osolte a opepřete.
2. Oloupejte a prolisujte česnek.
3. Vložte stehýnka na pánev s rozehřátým olejem. Opečte z každé strany 5 minut.
4. Zapněte troubu na předehřátí a nastavte teplotu na 200 °C.
5. Nalijte do kastrolu smetanu, přidejte pepř, sůl a česnek. Za stálého míchání přiveďte k varu.
6. Přendejte stehýnka z pánve do pečicí formy a zalijte omáčkou.
7. Pečte v troubě 30 minut.

Před podáváním posypte pokrm nasekanou petrželkou a koprem.

Rada! Pokud nemáte po ruce smetanu, nahraďte ji plnotučným mlékem.

Filo s kuřecími paličkami

Výrazná chuť kuřecího masa ve vícevrstvém těstě s náplní z rajčat a sýra nezklame ani ty nejnáročnější gurmány.

Sada surovin na 4 porce:

• 4 stehýnka;
• 0,5 kg filo těsta;
• 4 rajčata;
• 100 g tvrdého sýra;
• 1 vejce;
• po 50 g másla a rostlinného oleje;
• sůl, pepř.

Postup přípravy:

1. Omyjte a osušte kuřecí stehýnka. Osolte a opepřete. Opečte na pánvi 15 minut.
2. Nakrájejte rajčata najemno. Nastrouhejte sýr. Oddělte bílek od žloutku, žloutek vyšlehejte.
3. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
4. Rozřízněte těsto na 4 stejné čtverce. Do každého dejte čtvrtinu nakrájených rajčat a sýra. Doprostřed postavte stehýnka svisle. Těsto obalte kolem masa, konce upevněte na kosti nití.
5. Potřete připravené kousky žloutkem a vyskládejte na plech.
6. Pečte půl hodiny.

Při podávání posypte kuřecí stehýnka v filo těstě jemně nakrájenou jarní cibulkou.

Šašlik ze stehýnek

Pokud není možné opéct stehýnka na grilu, lze kuřecí šašlik připravit v troubě.

Opláchněte stehýnka pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami, vložte do mísy. Pokapejte kuřecí maso olivovým olejem, posypte pepřem, kurkumou, sušenou hořčicí, koriandrem a paprikou. Přidejte bobkový list a sušenou bazalku.

Po půl hodině napíchněte nožky na špejle předem namočené ve studené vodě, uložte je na formu na pečení. Pečte v troubě při teplotě 220 stupňů 40 minut. Během pečení přelévejte maso tukem, který stéká do formy.

Jak připravit chutně a rychle kuřecí stehýnka na pánvi

Abyste minimalizovali škody ze smažení, vybírejte nepřilnavou pánev a olej odolný vůči vysokým teplotám. Mezi tuky s vysokým bodem kouření patří kokosový, řepkový, lněný, olivový, rafinované a deodorizované oleje.

Řízek z kuřecích stehýnek

Pivní těstíčko dodává pokrmu šťavnatost, vzdušnost, pikantní aroma a chuť.

Na smažení kotlet budete potřebovat:

• 4 nožky;
• čtvrt šálku světlého piva;
• 100 g pšeničné mouky;
• jedno vejce;
• koření na kuře, sůl;
• 200 ml rostlinného oleje.

Jak připravit:

1. Nožky rozmrazte, stáhněte kůži. Rozřízněte podél kosti, oddělte maso.
2. Vložte filet do igelitového sáčku, naklepejte, osolte, opepřete, potřete směsí koření.
3. Vyšlehejte vejce s pivem, špetkou soli, přisypte mouku. Udělejte těstíčko.
4. Rozpalte pánev s olejem.
5. Kotlety ponořte do těstíčka, osmažte z obou stran dozlatova.

Podávejte pokrm na listech salátu, ozdobený snítkou kopru. Po straně položte rozpůlená cherry rajčata.

Stehýnka v sójové omáčce

Na přípravu kuřecích nožek na pánvi v sójové omáčce budete potřebovat:

• 4 nožky;
• po 3 lžících omáčky a rostlinného oleje;
• 2 stroužky česneku;
• sůl, paprika, mletý černý pepř.

Jak smažit:

1. Potřete maso solí a kořením.
2. Po půl hodině rychle osmažte na pánvi s olejem na maximálním ohni dozlatova.
3. Přilijte sójovou omáčku, nasekaný česnek, přikryjte pokličkou. Stáhněte oheň.
4. Vařte čtvrt hodiny, občas obracejte nožky.

Rada! Pro kontrolu propečení masa do něj píchněte vidličkou. Pokud vytéká světlá čirá tekutina, nožky jsou hotové.

Čachochbili

Aromatický pokrm s výraznou pikantní chutí zvládne připravit i začínající hospodyňka.

Suroviny:

• 1 kg kuřecích stehýnek;
• šálek rajčatové šťávy;
• 100 g másla;
• 1 kg zralých rajčat;
• 250 g cibule;
• hlavička česneku;
• po 1 lžičce koriandru, chmeli-suneli;
• sůl;
• lusek chilli.

Průvodce přípravou:

1. Připravte nožky. Očistěte a nakrájejte cibuli, česnek.
2. Spařte čerstvá rajčata vařící vodou. Sloupněte slupku, nakrájejte na kostky.
3. Opečte stehýnka na rozpálené pánvi bez oleje, vložte do kaza. Přidejte rajčata, sůl, přilijte rajčatovou šťávu. Vařte 10 minut.
4. Na másle opečte půlkroužky cibule, přendejte do kaza.
5. Po čtvrt hodině přidejte do nádoby zbývající ingredience (česnek, koření). Po 5 minutách sundejte kaz z ohně. Nechte gruzínský pokrm louhovat půl hodiny.

Podávejte čachochbili s bylinkami, vařeným nebo pečeným bramborem.

Příprava kuřecích stehýnek v pomalém hrnci

V pomalém hrnci můžete rychle a bez námahy vytvořit z kuřecích nožek kulinářský skvost, přičemž zachováte prospěšné vlastnosti masa.

Kuřecí stehýnka s kysanou smetanou

Abychom připravili kuřecí stehýnka s houbovou vůní, připravte si suroviny:

• 5 stehýnek;
• 0,5 kg žampionů;
• 250 g nízkotučné zakysané smetany;
• 3 cibule;
• 50 ml rostlinného oleje;
• jeden bobkový list;
• sůl, kurkuma;
• 2 lžičky kari.

Jak připravit:

1. Opečte dozlatova osolená stehýnka v misce multivarky.
2. Přidejte na proužky nakrájenou cibuli. Vařte ve stejném režimu na smažení, dokud zelenina nezíská karamelovou barvu.
3. Nakrájejte houby na plátky. Přidejte je do mísy ke stehýnkům. Pokračujte v smažení.
4. Po 5 minutách přidejte ke pokrmu zakysanou smetanu, přidejte koření. Vařte půl hodiny v režimu dušení.

Kuřecí maso dušené v zakysané smetaně se hodí k vařeným bramborám.

Kuřecí stehýnka v alobalu

Pokrm se připravuje v multivarku v režimu „Pečení" bez přidání oleje, což nezvyšuje jeho kalorickou hodnotu, zachovává přirozenou chuť a prospěšnost.

Ingredience:

• 0,5 kg kuřecích stehen;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g zakysané smetany;
• 1 lžička hořčice;
• bylinky;
• sůl, pepř, koriandr.

Postup přípravy:

1. Rozmrazte, omyjte, osušte a vložte stehýnka do hluboké mísy.
2. Oloupejte a rozdrťte česnek libovolným pohodlným způsobem.
3. Kuřecí maso osolte, opepřete, přidejte hořčici a zakysanou smetanu. Promíchejte, aby marináda rovnoměrně pokryla maso.
4. Po hodině položte stehýnka na list alobalu, okraje zapečeťte.
5. Vařte v multivarku hodinu a půl.

Kuřecí stehýnka v alobalu podávejte s čerstvým chlebem, pita chlebem.

Dietní jídla s kuřecími stehýnky

Nízkotučný výživný produkt doporučují dietologové zařadit do jídelníčku při obezitě, pro udržení štíhlé postavy. Kuřecí stehýnka připravená šetrným způsobem lze jíst k snídani, obědu i večeři.

Cukety s kuřecím masem a bylinkami

Navzdory nízké kalorické hodnotě porce (81 kcal), pokrm s vůní rozmarýnu rychle a dlouhodobě zasytí, vyživuje tělo prospěšnými prvky.

Suroviny:

• 8 stehýnek;
• po 1 ks cukety, mrkve, cibule;
• dva stonky celeru;
• snítka rozmarýnu;
• pepř, sůl;
• 2 stroužky česneku;
• 0,5 šálku olivového oleje;
• šálek vody (kuřecího vývaru).

Jak připravit:

1. Oloupejte česnek, celer, mrkev, cibuli. Česnek prolisujte lisem, ostatní zeleninu včetně cukety nakrájejte na kostičky. Nasekejte lístky rozmarýnu.
2. Omyjte a osušte stehýnka. Potřete kořením a bylinkami.
3. Během pěti minut opečte stehýnka na oleji.
4. Uvolněte pánev. Restujte na stejném oleji mrkev a cibuli.
5. Přidejte česnek a cuketu.
6. Po 5 minutách přemístěte zeleninu do kastrolu. Navrch položte stehýnka. Podlijte vodou nebo vývarem.
7. Duste 20 minut.

Pokrm je plnohodnotný, nevyžaduje přílohu.

Kuřecí paličky v páře

Stehýnka v páře se připravují jednoduše. Opláchněte stehýnka pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami. Potřete solí, paprikou a kari, aby maso získalo lákavější barvu. Pokapejte olivovým olejem. Po 10 minutách vložte stehýnka do pařáku. Vařte 40 minut.

Jak chutně uvařit kuřecí paličku

Kuřecí stehýnka se vaří pro přípravu vývarů a polévek, jako příloha nebo použití do salátů.

Rada! Aby si stehna zachovala šťavnatost, vyjměte hotový produkt z vývaru těsně před jídlem.

Voňavá vařená kuřecí palička

K přípravě voňavých vařených stehen budete potřebovat:

• dvě stehna;
• 3 kuličky černého pepře;
• 2 bobkové listy;
• 1 lžička italských bylinek;
• sůl.

Fáze přípravy:

1. Opláchnutá stehna vložte do hrnce se studenou vodou. Postavte nádobu na sporák.
2. Po přivedení k varu stáhněte oheň, seberte pěnu.
3. Vařte 25–30 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte bylinky, bobkové listy, sůl a pepř.

Vhodnou přílohou k pokrmu jsou vařené brambory.

Otázky a odpovědi

Nejčastější dotazy spotřebitelů se týkají správného podávání kuřecích stehen, doby vaření a doby skladování hotových pokrmů.

S čím podávat kuřecí stehýnka?

Kuřecí stehna se jedí jako samostatné jídlo nebo s různými obilnými a zeleninovými přílohami. Kuřecí maso se hodí k sypané rýži, pohance, těstovinám, vařeným, pečeným bramborám nebo bramborové kaši.

Stehna lze podávat s listy salátu, bylinkami, salátem z čerstvé zeleniny s olejovým dresinkem, kečupem, sójovou omáčkou, zakysanou smetanou.

Jak dlouho se vaří paličky?

Doba vaření kuřecích stehen je 25–60 minut. Brojlerová stehna se vaří nejdéle půl hodiny, části domácího kuřete nejméně 45 minut.

Pro získání vývaru se kuřecí maso vaří na mírném ohni 40–45 minut.

Jak, kde a jak dlouho skladovat hotová kuřecí stehýnka?

Podle hygienických a epidemiologických pravidel a norem si pečené, uzené části kuřecích trupů uchovávají spotřebitelské vlastnosti v domácí chladničce při teplotě 2–6 °C po dobu 72 hodin.

Vařené, dušené a smažené kuřecí maso se skladuje dva dny. Stehna v omáčce jsou vhodná k jídlu pouze 12 hodin.

Maximální doba skladování hotového výrobku při pokojové teplotě je 6 hodin.

Kuřecí maso v hrnci s polévkou nebo vývarem vydrží na polici v chladničce 3–4 dny.

Pokrmy z kuřecích stehen ukládáme k uchování až po úplném vychladnutí. Chuť a prospěšné vlastnosti si kuřecí stehna uchovají déle, pokud jsou umístěna v hermeticky uzavíratelné potravinářské nádobě nebo pevně zabalena do alobalu složeného v několika vrstvách. V igelitových sáčcích nebo potravinářské fólii se stehna kazí rychleji.

Co je to restovaná cibule?

Restování je způsob přípravy, při kterém se zelenina lehce opeče na pánvi na oleji do poloměkka.

Pokud domácí nebo hosté preferují výraznou pikantní chuť kuřecího masa, přidejte při vaření chilli. V každém případě bude kuře chutnější, pokud se produkt před tepelným zpracováním naloží do medovo-hořčičné, zakysané smetanové, pomerančové nebo citronové omáčky.