Co lze připravit ze včerejší bramborové kaše

Mnozí dávají přednost bramborové kaši před rýží, pohankou nebo těstovinami. Pokud po jídle zbyde příloha, nespěchejte s jejím vyhozením. Existuje více než 20 receptů na chutná samostatná jídla na bázi rozmačkaných brambor. A nezáleží na tom, jakým způsobem byla kaše připravena a čím byla zředěna, hlavní je, aby nevypršela doba trvanlivosti.

Kdy se nevyplatí připravovat jídla

Brambory se jedí ihned po přípravě. Následující den kaše vypadá hůře, stává se suchou, nevábně. Příloze lze dát druhý život vytvořením nového jídla. Hlavní je, aby neuplynuly více než tři dny a výrobek byl skladován v lednici v uzavřené nádobě.

Při přidání mléčných výrobků k bramborám se doba uchování zkracuje na jeden den. Pokud kaše vydrží déle, nezbývá než ji vyhodit.

Příznaky zkažené kaše

O nezpůsobilosti brambor se dozvíme podle charakteristických znaků:

• nepříjemná kyselá nebo žluklá chuť, zápach;
• slizovitá struktura;
• šedá barva;
• výskyt vody.

K pochopení, že se v produktu rozmnožily patogenní mikroorganismy, stačí odpudivý zápach; jeho konzumace hrozí otravou jídlem.

Jak chutně ohřát zbylou bramborovou kaši na pánvi

Zbytky bramborové kaše se nevyplatí ohřívat v mikrovlnné troubě. Jídlo v mikrovlnce se ohřívá nerovnoměrně. Pro oživení přílohy a zlepšení chuti se brambory ohřívají na pánvi s tlustým dnem.

Jak správně ohřát:

1. Nalijte do pánve trochu smetany.
2. Po přivedení k varu vyskládejte rozmačkané brambory, rovnoměrně rozložené v tenké vrstvě.
3. Jídlo přikryjte pokličkou, snižte plamen, nenechte na povrchu vytvářet bubliny.
4. Do horké kaše vmíchejte máslo.
5. Pokud je jídlo husté, přidejte ještě smetanu nebo mléko, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Jiná možnost chutného ohřátí – v troubě:

1. Namažte dno a okraje nerezové pánve máslem.
2. Vyskládejte kaši, přilijte trochu smetany, promíchejte.
3. Nádobu zakryjte listem alobalu, vložte ji do trouby vyhřáté na 180 °C.

Pyré bude hotové za 20–25 minut. Zlatavé kůrky, které se vytvoří na dně a stěnách pánve, zlepšují chuť pokrmu.

Recepty jídel ze včerejší bramborové kaše

Pokud se vám druhý den nechce jíst bramborové pyré, můžete z něj připravit složitější přílohu, náplň do nesladkého pečiva nebo zcela nový samostatný pokrm.

Bramborové kotlety

Ze zbytků včerejší přílohy můžete připravit chutné kotlety se zlatavou kůrkou a příjemnou vůní.

Kromě 700–800 g pyré budete potřebovat:

• po 3 lžících mouky a rostlinného oleje;
• jedno syrové vejce;
• 4 lžíce strouhanky.

Jak smažit:

1. Do pyré pokojové teploty vmíchejte vejce.
2. Přidejte polovinu mouky, důkladně promíchejte. Postupně přidávejte další, dokud nezískáte polotovar vazké konzistence.
3. Mokrýma rukama vytvarujte kotlety. Obalte z obou stran ve strouhance.
4. Smažte na mírném ohni, dokud nezezlátnou z obou stran.

Tento sytý, nízkotučný pokrm podávejte se zakysanou smetanou, rajčatovou nebo houbovou omáčkou.

Rada! Kotlety budou chutnější, pokud do pyré přidáte osmaženou cibuli, vlašské ořechy, nasekaný česnek, černý pepř, nasekaný kopr a petrželku.

Zapečený nákyp

Chcete-li připravit chutné samostatné jídlo, připravte si suroviny:

• 600 g bramborového pyré:
• 400 g mletého masa;
• jednu cibuli;
• jedno vejce;
• 50 g sýra;
• 150 ml mléka;
• 30 g másla, 1 lžíce rostlinného oleje;
• 1 lžička sušené bazalky;
• sůl.

Jak připravit:

1. Do pyré vmíchejte vejce, přidejte mléko a máslo. Promíchejte do hladka.
2. Na pánvi osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli.
3. K zelenině přidejte mleté maso. Pokračujte ve vaření za stálého míchání a rozbíjení masových hrudek.
4. 5 minut před koncem smažení ochuťte maso solí a bazalkou.
5. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 180 °C.
6. Do samostatné misky nastrouhejte tvrdý sýr.
7. Vymažte dno a okraje zapékací formy olejem. Rozložte polovinu pyré a urovnejte.
8. Navrch položte maso. Na něj rozprostřete zbytek rozmačkaných brambor.
9. Posypte nastrouhaným sýrem.
10. Vložte formu do trouby. Pečte 20 minut.

Pro vylepšení a rozvinutí chuti podávejte k bramborovému nákypu zakysanou smetanu, majonézu nebo kečup.

Koblihy

Chcete-li usmažit sladké koblihy, které lze jíst v postní době, připravte si:

• 300 g bramborového pyré;
• 1 hrnek mouky;
• 3 lžíce krupicového cukru a moučkový cukr na posypání;
• po 1 lžičce droždí a skořice;
• 50 ml pomerančové šťávy;
• 100 ml rostlinného oleje.

Do pyré přidejte olej a skořici. Rozpusťte droždí ve 3 lžících vody, dejte nádobu na teplé místo. Po čtvrt hodině přidejte droždí k bramborám a přilijte pomerančovou šťávu.

Postupně přisypávejte prosátou mouku a vypracujte bramborové těsto. Přikryjte polotovar utěrkou a nechte hodinu v teple.

Vytvarujte koblihy, nechte je 10 minut kynout. Rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Smažte koblihy z obou stran dozlatova. Před podáváním posypte moučkovým cukrem.

Lívance

Na bramborové postní lívance na základě 1 kg pyré budete potřebovat:

• 2 hrnky mouky;
• 0,5 l mléka;
• 2 lžičky prášku do pečiva;
• dvě vejce;
• sůl, pepř;
• olej na smažení.

Postup přípravy:

1. Přidejte do rozmačkaných brambor vejce a mléko. Šlehejte hmotu do hladké konzistence mixérem.
2. Přisypávejte k ní dvakrát prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
3. Těsto by mělo být husté, jako na běžné lívance.
4. Lžící kladete bramborovo-moučnou hmotu na rozpálenou pánev s olejem a smažte do hotova. Pokud těsto ze lžíce nestéká, přidejte ještě mléko.

Bramborové lívance se jedí se zakysanou smetanou a masovými omáčkami.

Knedlíčky

Ingredience na jemné knedlíčky z 1 kg bramborového pyré:

• jedno vejce;
• 0,5 hrnku škrobu;
• 2 polévkové lžíce mouky.

Postup přípravy:

1. Rozšlehané vidličkou vejce přidejte k pyré a promíchejte.
2. Přidejte mouku a škrob. Zpracujte těsto. Pokud se lepí na ruce, bude potřeba více škrobu.
3. Z těsta vyválejte váleček, nakrájejte na kousky po 2 cm. Srolujte je do kuliček, uprostřed každé udělejte prstem důlek.
4. Knedlíčky vkládejte do vroucí vody a vařte, dokud nevyplavou na hladinu.

Knedlíčky se podávají jako samostatné jídlo s jarní cibulkou, zakysanou smetanou, rajčatovou, smetanovou nebo houbovou omáčkou, posypané strouhaným sýrem. Jako příloha se podávají ke guláši, pečené vepřové, hovězímu masu a drůbeži.

Muffiny

Chutné muffiny místo nudného pyré s chutí jedí děti i dospělí.

Ingredience:

• po 1 hrnku pšeničné mouky, zakysané smetany;
• po 100 g bramborového pyré, cukru, másla;
• 0,5 hrnku mléka;
• 100 g cukru;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• 15 g škrobu.

Jak připravit:

1. Vyšlehejte rozmačkané brambory se zakysanou smetanou, máslem a cukrem.
2. Prosejte mouku pro obohacení kyslíkem. Smíchejte suché ingredience (mouku, škrob, prášek do pečiva), přidejte do vyšlehané hmoty a promíchejte.
3. Rozložte těsto do formiček.
4. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C půl hodiny.

Muffiny se podávají jako příloha nebo samostatná svačina, kterou je vhodné brát rukama.

Pastýřský koláč

Symbol anglické kuchyně, pastýřský koláč, je v podstatě bramborový nákyp s povinnou náplní z jehněčího masa.

Připravte suroviny na cottage pie:

• po 1 kg jehněčí plece, pyré z brambor;
• po 1 ks mrkve, červené cibule;
• 2 stonky celeru;
• 1 lžíce mouky;
• 50 ml olivového oleje;
• 100 g strouhanky;
• 100 g tvrdého sýra;
• 50 g másla;
• 300 g mraženého zeleného hrášku;
• 4 snítky rozmarýnu;
• sůl, černý pepř.

Podrobný návod na pečení klasického pastýřského koláče:

1. Okořeňte solí a pepřem syrovou jehněčí plec, potřete rostlinným olejem. Položte maso na plech, nalijte trochu vody. Pečte v troubě dvě hodiny při 170 °C.
2. Rozemelte rukama nebo nožem hotové maso na kousky podél vláken. Uchovejte masovou šťávu, která zůstala na plechu.
3. Nakrájejte na velké kostky mrkev, celer a cibuli.
4. Orestujte zeleninu v kastrolu s olejem. Přidejte rozmarýn, mouku, masovou šťávu, litr vody a jehněčí maso.
5. Po převaření snižte oheň a duste maso se zeleninou hodinu.
6. Slijte omáčku, přeceďte, postavte na střední oheň a vařte další dvě hodiny.
7. Zapněte troubu a nastavte teplotu 200 °C.
8. Do pyré vmíchejte část nastrouhaného sýra, promíchejte.
9. Formu vymažte máslem a přidejte strouhanku.
10. Rozložte polovinu brambor. Navrch rozprostřete maso a zeleninu, přikryjte zbylým pyré. Posypejte sýrem a strouhankou, aby se vytvořila lákavá kůrka.
11. Pečte pastýřský koláč 40 minut.
12. Orestujte na másle zelený hrášek, osolte, opepřete.

Tradičně se kousek koláče na talíři polévá masovou omáčkou a jako příloha se podává zelený hrášek.

To je zajímavé! Víte, že Irsko, Skotsko a Anglie od konce 18. století až dodnes si činí nárok na prvenství v přípravě pastýřského koláče?

Bramborové housky

Housky ze zbytků bramborové kaše jsou nadýchané, chutné a dlouho neztvrdnou.

Deset gramů lisovaného droždí rozpusťte ve vodě. Vlijte roztok k 500 g rozmačkaných brambor. K tomu přidejte vejce, 2 hrnky mouky, lžíci cukru, lžičku soli, 30 g másla. Míchejte směs nejméně pět minut. Nechte těsto kynout jednu hodinu.

Rozdělte polotovar na devět stejných dílů, nechte 15 minut kynout pod potravinářskou fólií. Z kousků těsta vytvarujte bulky. Každou potřete rozšlehaným vejcem a posypejte sezamem.

V troubě předehřáté na 220 stupňů budou bramborové housky hotové za čtvrt hodiny.

Bramborová krémová polévka

Pokud nemáte čas, můžete rychle připravit polévku z 600 g rozmačkaných brambor.

Budete potřebovat:

• jedna cibule;
• po 1 lžíci másla a mouky;
• 0,5 l mléka;
• 50 g nastrouhaného sýra;
• bylinky: kopr, petržel;
• sůl, pepř.

Příprava:

1. V kastrolu rozehřejte máslo, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli, smažte dozlatova.
2. Vsypte mouku, promíchejte.
3. Zalijte cibuli mlékem. Přiveďte tekutinu k varu, přidejte bramborové pyré. Míchejte, dokud nezískáte hladkou hmotu. Vařte 10 minut. 5 minut před koncem vaření polévku osolte a opepřete.

První chod podávejte posypaný nasekanými bylinkami a strouhaným sýrem.

Quesadilla s brambory a houbami

Univerzální jídlo mexické kuchyně se skládá z kukuřičných nebo pšeničných placek s různými náplněmi. Jednou z variant je pyré a houby zbylé po večeři.

Na 4 tortilly budete potřebovat 0,5 kg rozmačkaných brambor, po 100 g žampionů a strouhaného sýra, 1 ks cibule.

Nakrájejte cibuli nadrobno, orestujte na rostlinném oleji, přidejte nakrájené žampiony. Dále smažte, dokud nejsou houby hotové. Na tortillu vrstvěte bramborové pyré, sýr, houby s cibulí a znovu sýr. Tortillu složte napůl. Přitlačte shora. Quesadilla je hotová!

V Mexiku se quesadilla podává k snídani, obědu i večeři jako hlavní jídlo nebo předkrm.

To je zajímavé! Quesadilla je jídlo z pouličních stánků, které se nazývá mexický fast food.

Bramborové vafle

Přes svou neobvyklost je jídlo překvapivě velmi chutné a nezabere mnoho času na přípravu.

Suroviny:

• 0,5 kg bramborového pyré;
• 100 g mouky;
• 2 lžíce másla;
• dvě vejce;
• 1 lžička prášku do pečiva;
• zelené cibulové natě.

Postup přípravy:

1. Do pyré vmíchejte vejce, máslo a promíchejte.
2. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, prosejte.
3. Spojte obsah obou nádob. Vypracujte lepivé těsto.
4. Zahřejte vaflovač, lžící položte porci hustého těsta. Pečte 3 minuty. Za tepla stočte do trubičky.

Bramborové vafle se jedí k snídani s vejcem pošírovaným a avokádem. Pečivo lze také použít jako topinky.

Bramborové listové pečivo

Tento jednoduchý pokrm s minimem surovin lze pohodlně péct v silikonových formách na muffiny.

Jak připravit:

1. Nastrouhejte 100 g sýra. Nasekejte cibulovou nať.
2. V samostatné misce rozšlehejte vejce, přidejte k němu 100 g zakysané smetany.
3. Všechny ingredience vmíchejte do 300 g bramborového pyré.
4. Důkladně propracujte těsto. Vymažte formy olejem a naplňte je do dvou třetin.

Bramborové vrstvené pečivo pečte 20–25 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Bramborové kuličky

Bramborové kuličky smažené ve fritéze s křupavou zlatavou kůrkou nejsou nejzdravější jídlo, ale jsou velmi chutné. Používají se jako příloha nebo předkrm.

Další ingredience k 500 g rozmačkaných brambor:

• jedno vejce;
• 80 g tvrdého sýra;
• 100 g strouhanky;
• sůl, černý pepř;
• sklenice oleje na fritování.

Příprava:

1. Do pyré vmíchejte vejce a pepř. Pokud je třeba dosolit, přidejte sůl.
2. Sýr nakrájejte na drobné kostičky.
3. Vytvarujte placky, doprostřed dejte kousek sýra a srolujte do kuliček.
4. Obalte je ve strouhance.
5. Do vhodné nádoby nalijte rostlinný olej do výšky alespoň tří centimetrů. Přiveďte k varu.
6. Ponořte kuličky se sýrem uvnitř do fritézy a smažte dozlatova.

Rada! Před podáváním položte kuličky na papírové utěrky, aby se odstranil přebytečný olej.

Toto jídlo se podává s nasekanými bylinkami, kečupem nebo jako předkrm k pivu. Bramborové kuličky lze připravit na pánvi, v troubě s různými náplněmi – mořskými plody, mletým masem, smaženými houbami, šunkou.

Brambory vévodkyně

Touto originální přílohou z bramborového pyré můžete potěšit rodinu nebo překvapit hosty.

Kromě 1 kg rozmačkaných brambor budete potřebovat:

• čtvrt sklenice tučné smetany;
• dvě vejce plus jeden žloutek;
• 20 g nastrouhaného parmazánu;
• čtvrt lžičky mletého muškátového oříšku;
• sůl, pepř.

Jak připravit:

1. Spojte a prošlehejte metličkou smetanu, vejce, sýr a koření.
2. Vlijte směs do brambor a promíchejte pomocí mixéru.
3. Naplňte vylepšeným pyré cukrářský sáček s tryskou ve tvaru hvězdičky.
4. Vymažte plech olejem. Naklaďte na něj připravenou hmotu do malých růžiček.
5. Pro vytvoření zlatavé kůrky potřete každou porci žloutkem rozšlehaným se solí. Při 180 °C se brambory pečou v troubě 15 minut.

Brambory vévodkyně se podávají jako příloha k rybě nebo masu.

To je zajímavé! Francouzi, kteří vymysleli neobvyklý způsob podávání brambor, nazývají toto jídlo také bramborové pusinky.

Hranolky

Suroviny na hranolky z 0,4 kg zbytků včerejšího pyré:

• 2 vrchovaté lžíce škrobu;
• 20 g nastrouhaného sýra;
• 0,5 lžičky mletého černého pepře, sůl;
• 200 ml oleje na smažení.

Jak připravit:

1. Spojte všechny ingredience. Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
2. Přiveďte rostlinný olej k varu.
3. Naplňte cukrářský sáček pyré. Nastříkejte brambory do spirálek nebo dlouhých hranolků.
4. Smažte dozlatova. Vyklopte na papírové utěrky, které vsáknou přebytečný olej.

To je zajímavé! Víte, že hranolky se v Anglii obvykle podávají k rybím pokrmům, v Japonsku se jedí s mořskými řasami, ve Francii s majonézou a Američané s kečupem?

Bramborová pizza

Budete-li se řídit navrhovaným receptem, italské jídlo zvládne připravit i začínající kuchařka.

Ingredience na těsto:

• 250 g rozmačkaných brambor;
• dva hrnky pšeničné mouky;
• 1 lžíce slunečnicového nebo jiného rostlinného oleje.

Na náplň budete potřebovat:

• po 200 g vařeného kuřecího masa, žampionů;
• dvě masitá rajčata;
• jedna cibule;
• 80 ml rajčatové omáčky;
• 150 g mozzarelly.

Postup přípravy:

1. Přidejte k bramborovému pyré vejce, promíchejte.
2. Přilijte olej. Po částech přisypávejte mouku. Těsto by mělo být nelepivé a střední konzistence.
3. Opečte žampiony s cibulí. Nakrájejte kuře na nudličky. Nakrájejte rajčata a sýr na plátky.
4. Zapněte troubu na předehřátí na 220 stupňů.
5. Poprašte formu na pečení moukou. Rozprostřete v ní těsto, potřete rajčatovou omáčkou.
6. Navrstvěte náplň – osmažené žampiony s cibulí, kuřecí maso, rajčata, mozzarellu.
7. Pečte v troubě dozlatova (20 minut).

Rada! Aby byla bramborová pizza s kuřecím masem a houbami aromatičtější, ochuťte kolečka rajčat paprikou, černým pepřem nebo adygejskou solí.

Bramborový chléb

Neobvyklý chléb s vůní pečených brambor zůstává dlouho měkký a pružný.

Na přípravu chleba si připravte:

• 200 g bramborového pyré;
• 500 g mouky nejvyšší kvality;
• 25 g čerstvého droždí nebo 8 g sušeného;
• jeden šálek teplé vody;
• po 10 g cukru, soli;
• 30 g másla.

Jak upéct:

1. V teplé vodě se solí a cukrem rozpusťte droždí.
2. Přilijte roztok do pyré, promíchejte. Přisypte mouku a vypracujte hladké, nelepivé těsto.
3. Přikryjte ho utěrkou a dejte na teplé místo. Po 40 minutách ho přepracujte a nechte kynout ještě čtvrt hodiny.
4. Vyložte těsto na stůl. Vytvarujte bochník nebo housku.
5. Pokryjte plech pečicím papírem, poprašte moukou. Přesuňte na něj polotovar. Ostrým nožem udělejte několik šikmých zářezů. Nechte půl hodiny kynout.
6. Pro dosažení pórovité struktury pečte chléb nejprve při teplotě 300 °C. Když se zvětší, snižte teplotu na 150 °C a pokračujte až do ztvrdnutí kůrky. Po vypnutí trouby nechte chléb ještě 10 minut v uzavřené troubě.
7. Krájejte až po úplném vychladnutí.

Bramborový chléb se podává k polévce a hlavnímu jídlu, dělají se z něj chlebíčky. Může se jíst samostatně, bez vazby na konkrétní pokrm.

Bramborové muffiny

Syté muffiny zaženou hlad mezi hlavními jídly, podávají se k snídani nebo se berou s sebou na piknik.

Ingredience:

• jeden šálek bílého přírodního jogurtu;
• 150 g mouky;
• po 300 g rozmačkaných brambor, žampionů;
• jedna cibule;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 20 g nastrouhaného sýra;
• 2 vejce;
• 2 lžičky prášku do pečiva;
• kopr;
• pepř, sůl;
• sezam na posypání.

Jak připravit:

1. Jogurt, olej, rozšlehaná vejce, nasekaný kopr, sůl, pepř přidejte do bramborové kaše a promíchejte.
2. Orestujte houby s cibulí.
3. Prosejte mouku přes síto, smíchejte s práškem do pečiva, přidejte k bramborám a vypracujte homogenní těsto.
4. Formičky vymažte olejem. Po dnu a stěnách rozložte těsto.
5. Nahoru položte žampiony s cibulí a zakryjte vrstvou kaše.
6. Posypte sýrem a sezamem.
7. Vložte do trouby předehřáté na 180°C a pečte 20 minut.

Rada! Doba pečení může být delší nebo kratší. Řiďte se svou troubou, hotovo poznáte podle suché špejle a zlatavé kůrky.

Párky v bramborové kaši

Párky v kaši napíchnuté na dřevěné špejle jsou skvělým řešením pro dětskou oslavu.

Sada surovin pro přípravu pokrmu ze 400 g zbylé bramborové kaše:

• 1 vejce;
• 4 párky (nejlépe dlouhé);
• 100 g mouky;
• sklenice rostlinného oleje.

Způsob přípravy:

1. Vmíchejte do kaše vejce, přidejte mouku a vypracujte těsto.
2. Navlhčenýma rukama vytvořte z přípravku placku. Doprostřed položte párek. Stočte kolem něj těsto do trubičky a obalte v mouce.
3. Připravte rozehřátý fritovací olej. Opečte trubičky s párky. Vyjměte na papírové utěrky.

K párkům v bramborové kaši se podává jakákoliv omáčka.

Náplně do bramborových pirohů

Bramborové pirohy jsou levné, syté jídlo, které mají rádi dospělí i děti. Pokud vám z večera zbyla bramborová kaše a v mrazáku čeká na svou příležitost kynuté nebo listové těsto, můžete rychle udělat pirohy s různými náplněmi.

Obecné zásady přípravy náplně

Abyste předešli chybám při vaření, řiďte se radami profesionálních kuchařů:

1. Slanou kaší plňte přípravky na pirohy z tužšího těsta s minimem vajec.
2. Pokud přidáváte do kaše houby, volte aromatičtější lesní — ryzce, lišky.
3. Náplň je lepší pořádně osolit než podosolit.
4. Pro zachování kvality těsta před plněním pirohů náplň vychlaďte.
5. Pokud děláte náplň z brambor s mletým masem, nezapomeňte na máslo.

Rada! Smetana a máslo se lépe vsáknou do horkých brambor.

S cibulí

Na klasickou bramborovou náplň s cibulí budete potřebovat:

• dvě cibule;
• 500 g kaše z vařených brambor;
• sklenice plnotučného mléka;
• 150 g másla nebo rostlinného oleje;
• 2 vejce;
• čerstvý kopr;
• pepř.

Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky a orestujte na pánvi s olejem. Do kaše vmíchejte rozšlehaná vejce, teplé mléko, nasekaný kopr a cibuli orestovanou dozlatova. Osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

Tip! Pokud neplánujete náplň použít ihned, udělejte ji řidší přidáním mléka.

Se syrovými bramborami

Čínský recept na bramborovou náplň nepoužívá hotovou kaši. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 10 čerstvých hlíz;
• 200 g vepřového hrudí;
• dvě cibule;
• pepř, sůl;
• kopr;
• 50 ml rostlinného oleje.

Začněte přípravu krájením mírně zmrzlé čerstvé hrudí na nudličky. Opečte maso na pánvi s olejem. Nastrouhejte cibuli nahrubo, brambory najemno. Rozmělněné hlízy opláchněte vodou, vymačkejte, smíchejte s cibulí, opečeným masem a koprovou zelení. Náplň osolte, opepřete a důkladně promíchejte.

S houbami

Na 0,5 kg pyré bude potřeba 400 g lesních hub, dvě cibule, 30 ml oleje na smažení, sůl.

Postup přípravy:

1. Uvařte houby v osolené vodě, sceďte je do cedníku.
2. Po vychladnutí nakrájejte na malé kousky a opečte na pánvi s cibulí.
3. Spojte houby s bramborovým pyré a promíchejte.

Rada! Lesní houby lze nahradit žampiony, solenými nebo nakládanými ryzci, volnuškami, holubinkami.

S koprem

Opláchněte 4–5 snítek kopru, osušte je a nasekejte nadrobno. Do zbytku bramborového pyré vložte kousek másla a přidejte bylinky. Pokud je náplň mdlá, dochuťte solí a pepřem.

S mletým masem

Pro zlepšení chuti, zvýšení sytivosti a nutriční hodnoty se do bramborové náplně přidává mleté maso.

Ingredience:

• po 300 g vepřového mletého masa, bramborového pyré;
• 60 ml slunečnicového oleje;
• 100 g cibule;
• pepř, sůl.

Příprava:

1. Oloupanou cibuli nakrájejte na kostičky. Restujte do průsvitnosti.
2. Do pánve přidejte mleté maso a dále smažte za stálého míchání a rozbíjení hrudek. 5 minut před dopečením dochuťte maso černým mletým pepřem a solí.
3. K mletému masu přidejte rozmačkané brambory, promíchejte a prohřejte.

K náplni z brambor a mletého masa můžete přidat česnek, nasekanou petržel, kopr a oblíbená koření.

S játry

Pro přípravu chutné a aromatické náplně si připravte:

• 300 g rozmačkaných brambor;
• 400 g kuřecích jater;
• 3 cibule;
• sůl, pepř;
• půl sklenice rostlinného oleje.

Jak připravit:

1. Očistěte játra od blan a tuku. Opláchněte je a osušte papírovými ubrousky nebo utěrkou. Vložte do hrnce se studenou vodou a postavte na sporák. Vařte s pepřem v zrnkách a dvěma bobkovými listy po dobu čtvrt hodiny.
2. Opečte nakrájenou cibuli na oleji.
3. Játra s cibulí umelte na masovém mlýnku.

V závěrečné fázi přidejte k vnitřnostem bramborové pyré, sůl, pepř a promíchejte.

Se sýrem

Originální táhlá náplň v hotových pirožcích, připomínající pizzu, vznikne, pokud k pyré přidáte sýr.

Suroviny:

• 300 g bramborového pyré;
• po 100 g tvrdého sýra a másla;
• půlka cibule;
• pepř, petržel.

Příprava:

1. Nastrouhejte sýr najemno.
2. Nakrájejte cibuli a opečte dozlatova.
3. Spojte sýr a cibuli s bramborovým pyré. Přidejte nasekané bylinky a pepř. Pokud jsou brambory málo slané, přisolte.
4. Všechny složky důkladně promíchejte.

Pirožky s touto náplní se podávají k čaji a berou se na piknik jako svačina.

Se zelím

Chutnými pirožky s bramborami a zelím se můžete pochutnat během postního období.

Připravte si na náplň:

• po 300 g rozmačkaných brambor a bílého zelí;
• 1 cibuli;
• koření (sůl, pepř);
• kopr, petržel;
• 50 ml oleje.

Postup přípravy:

1. Na středním ohni osmažte nakrájené zelí s drobně nakrájenou cibulí do změknutí. Osolte, opepřete.
2. Do pyré přidejte bylinky.
3. Spojte brambory s osmaženým zelím, promíchejte.

Zelí může být čerstvé i kysané. V druhém případě se při smažení přidává cukr, aby se neutralizovala kyselost.

S vejci

Připravit vydatnou, chutnou náplň z brambor s vejci není složité.

Uvařte dvě vejce natvrdo, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Do 0,5 kg bramborového pyré přidejte 2 lžíce másla, sůl, pepř. Přidejte vařená vejce, promíchejte.

Náplň se hodí pro smažené i pečené pirožky.

Se škvarky

Zajímavostí této náplně je uzená vůně, kterou dodávají propečené křupavé kousky slaniny.

Ingredience:

• 100 g špeku slaného nebo čerstvého;
• 500 g bramborového pyré;
• 1 lžíce oleje;
• dvě vejce;
• pepř, sůl.

Jak připravit:

1. Nakrájejte sádlo na malé kousky, dejte na pánev s lžící rostlinného oleje. Smažte na mírném ohni, dokud kostičky špeku nepřestanou zmenšovat. Aby bylo sádlo křupavé, krátce zvyšte výkon plotýnky.
2. Do pyré zašlehejte dvě syrová vejce.
3. Hotové škvarky vylovte děrovanou lžící, přidejte k bramborám, promíchejte.

Aby byly pirožky měkké a náplň šťavnatá, přidejte kromě škvarků do pyré část vypečeného tuku.

S klobásou

Na chutnou aromatickou náplň budete potřebovat:

• 400 g bramborového pyré ochuceného máslem;
• jedna cibule;
• 200 g jakékoli vařené klobásy;
• 2 lžíce rostlinného oleje.

Klobásu a cibuli nakrájejte na kostičky. Orestujte na pánvi, smíchejte s rozmačkanými bramborami.

Vůně smažených a pečených pirožků naplňuje dům teplem a pohodou, shromažďuje celou rodinu u stolu a podněcuje k srdečným rozhovorům. S bramborovou náplní se kombinuje mnoho dalších oblíbených potravin. Pokud popustíte uzdu fantazii a budete experimentovat, můžete vymyslet svůj vlastní originální recept, který vaši blízcí ocení.