Jak připravit husu v troubě: 12 receptů

Pokrmy z trouby vždy vyjdou skvěle. Jsou aromatické, propečené, s jemnou chutí, zlatavé. Obvykle se připravují ve vlastní šťávě, takže samotné pokrmy jsou šťavnaté, ale méně tučné a kalorické.

Čím je husí maso prospěšné

Je mylné se domnívat, že husí maso patří mezi těžká jídla a nepoužívá se v dietní stravě. Využití husího masa v kulinářství dokazuje, že lidskému zdraví přináší pouze užitek. Například ve Francii chovají husy ve velkém množství a tam byl zaznamenán pokles počtu onkologicky nemocných a lidí trpících kardiovaskulárními patologiemi. Tento fakt byl potvrzen vědci, kteří prováděli výzkum ve francouzských provinciích. Právě tam je ve stravě obyvatel neustále přítomna játra, maso a další husí pokrmy.

Nelze říci, že se vnitřnosti a maso ptáka snadno tráví, ale pravidelná konzumace přispívá ke zlepšení lidského zdraví a posílení imunity:

• zvyšuje hemoglobin;
• aktivuje ochranné vlastnosti organismu;
• normalizuje trávení;
• zvyšuje odolnost vůči stresu;
• uklidňuje nervový systém;
• posiluje kostní tkáň;
• reguluje cukr v krvi;
• snižuje cholesterol.

Je třeba vědět, že bílé maso nebo libové se používá při přípravě stravy pro děti. Doporučuje se těhotným ženám, kojícím matkám a starším lidem.

Jak vybrat husu k pečení

Od správného výběru tušky bude záviset, jak chutná bude pečená husa, proto je třeba k tomuto procesu přistupovat s veškerou vážností.

1. Pro pečení je lepší vyhlédnout mladého ptáka. Pokud vezmete tříměsíčního, uvaří se mnohem rychleji, ale bude méně aromatický než šest měsíců stará husa, tím spíše, že tu poslední lze ještě i nadívat. Stáří se určuje podle nohou nebo prsní kosti. Pokud nožičky nejsou odříznuty, u mladého ptáka by měly být žluté s měkkými blánami, zatímco u staré husy jsou nohy s načervenalým nádechem. Prsní kost u mladého ptáka je ohebná, u starého – tvrdá. Pokud je produkt zmrazený, stáří se pravděpodobně nedá určit, proto je lepší dát přednost chlazenému produktu. Čerstvost se určuje obvyklým způsobem – přitlačením na maso. Pokud po přitlačení nabude původní tvar, je vše v pořádku. Na kůži by neměly být žádné skvrny. Další možnost určení čerstvosti – vůně. Pokud jsou přítomny cizí „vůně“, znamená to, že pták není první čerstvosti a nemá cenu ho brát.
2. Pokud byla zakoupena zmrazená husa, měla by být umístěna do lednice k postupnému rozmrazení. Je třeba mít na paměti, že proces rozmrazování není rychlý a může trvat téměř 24 hodin. Před přípravou je nutné zkontrolovat, zda je husa zcela rozmrazená. To je důležité, protože maso by se mělo rovnoměrně opékat.
3. Je vhodné kupovat housera, ne husu. Samec není dlouho krmen, protože to není výhodné, takže je velká pravděpodobnost, že narazíte na mladého ptáka. Jeho maso bude jemné, libové a chutné. Obvykle jsou hmotnostně větší než husy a také objemem je převyšují.
4. Husa se vybírá podle hmotnosti s ohledem na počet strávníků a velikost trouby. Pokud vezmete husu o hmotnosti 6 kg, bude se připravovat déle než 5 hodin a navíc se sotva vejde na plech. Optimální varianta je od 2 do 4 kg. Je třeba vědět, že od toho se bude odvíjet doba přípravy. Proto je nutné předem vědět, kolik času budete muset ptáka připravovat. Na 1 kg připadá přibližně 1 hodina.

Jak připravit husu k pečení

Obvykle v supermarketech a obchodech poblíž domu prodávají již připraveného ptáka. Je vykuchaný a oškubaný, takže se s ním nebudete muset trápit. Zbývá pouze opláchnout tělo pod tekoucí vodou.

Husa zakoupená od farmářů bude vyžadovat dodatečnou přípravu. Budete se muset zbavit štětin, abyste při pečení dosáhli slušného výsledku s křupavou a voňavou kůrčičkou. K tomu je třeba přivést vodu k varu v hlubokém hrnci a na minutu ponořit celého ptáka, držíc ho za nohy. Poté postup opakujte, držíc ho za krk.

Pokud plánujete péct celou, pak už nebudete muset nic porcovat. Zbývá pouze odstranit nepotřebný tuk. V případě potřeby můžete odříznout okraje křídel a nohou, protože by se mohly při pečení spálit. Nemusíte je odřezávat, ale při přípravě ptáka je budete muset zakrýt alobalem.

Jak marinovat husu

Mnoho lidí děsí, že husí maso je tuhé. Ale pokud je správně připraveno, bude měkké a jemné. Nebojte se ochutnat. Husí maso je nejen zdravé, ale také chutné. Kuchaři však doporučují ho předem marinovat. A způsobů marinování je velmi mnoho.

Zde jsou některé z nich:

1. Velmi jednoduchý způsob. Je třeba opláchnout a osušit husu, poté ji potřít solí. Sůl používejte v poměru 1 čajová lžička na 1 kg masa. Potírejte nejen zvenku, ale i zevnitř. K soli můžete přidat koření, které sami preferujete. Pepř se také přidává podle chuti. Nejlepší je použít bylinky, které máte rádi, například provensálské. Zabalte husu do potravinářské fólie nebo vložte ptáka do sáčku a nechte v lednici po určitou dobu. Bude to trvat nejméně 10–12 hodin. Pokud je husa velká, zabere to o něco více času.
2. Druhý způsob je také jednoduchý. Rozpusťte v hrnci teplou vodu, přidejte trochu soli a jablečného octa. Místo octa můžete použít citronovou šťávu v poměru 1 čajová lžička na 1 litr vody. Ponořte do toho kostru a nechte ji máčet po dobu 6 hodin. V tomto případě lednice není potřeba. Postačí chladné místo v domě.
3. Třetí varianta. Natřete husu solí, vložte do nádoby a zalijte vínem, nejlépe bílým. Přidejte také šťávu z brusinek nebo aronie. Umístěte nádobu do lednice a takto marinujte 10–11 hodin.

Existují i další způsoby, o kterých se dozvíte dále v receptech.

Husu bez náplně lze připravovat na mřížce. Pokud je nadívaná, můžete použít husí pekáč nebo pekáč na pečení.

Husu nadíváme před pečením, předem ji náplní neplníme. Náplně by nemělo být mnoho, jinak by se maso špatně propeklo. Stačí nadít do 2/3 nebo o něco více. Otvor je třeba zašít nití nebo použít párátka jako uzávěr. Je důležité, aby se náplň během přípravy nerozpadla.

Jak připravit husu v troubě: recepty

Téměř ve všech receptech se doporučuje marinovat husu. Může to být tekutá marináda nebo potření těla směsí bylinek a koření. Pták se marinuje po dobu 24 hodin, aby maso bylo křehké a rovnoměrně prosáklo.

V marinádě

Tento recept s předběžným potřením těla. Příprava je velmi jednoduchá. Stačí smíchat všechny ingredience a získanou směsí potřít ptáka.

Budeme potřebovat:

• husa – 3 kg;
• sušený česnek – 1 lžička;
• italské bylinky – 1 lžička;
• sůl – 3 lžičky;
• sladká červená paprika – 1 lžička;
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
• sušená bazalka – 1 lžička;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• med – na potírání;
• jablko – 2 ks střední velikosti;
• cibule – 1 kus;
• mrkev – 1 ks (střední);
• pomeranč – 1 ks.

Příprava:

1. Nejprve připravíme směs na potření těla. Vezmeme suché ingredience ze seznamu, smícháme je s rostlinným olejem a dobře promícháme. Měla by vzniknout homogenní směs.
2. Důležité! Buďte opatrní s kořením. Není třeba nic dalšího přidávat, abyste to nepřehnali. Při prvním přípravě husy můžete použít pouze mletý pepř, sušený česnek a sůl.
3. Rozložíme tělo na předem připravené místo na stole nebo na prkénko a začneme důkladně natírat připravenou směsí našeho ptáka, nezapomeňte nejen zvenčí, ale i zevnitř. Nálev by měl být aromatický, takže zevnitř se maso rychleji nasákne a bude velmi chutné. Poté vložíme natřenou husu do běžného sáčku a pevně uzavřeme nebo zavážeme. Pošleme tělo marinovat do lednice na 24 hodin.
4. Po 24 hodinách vyjmeme husu a začneme ji nadívat předem nakrájeným jablkem a pomerančem na kousky. Ovoce předem oloupeme. Dávejte pozor, aby na pomeranči nezůstala bílá vlákna, jinak by mohla způsobit hořkost. Používá se pouze pomerančová dužina.
5. Povrch těla potřeme pomerančovou kůrou a potřeme medem. Na kůži nezapomeňte udělat několik malých zářezů, aby medovo-pomerančové aroma mohlo proniknout dovnitř. Necháme ji půl hodiny nasáknout.
6. Vezmeme párátka a provázek a s jejich pomocí uzavřeme otvor, kde jsou ovoce. Nohy a křídla svážeme. Ke svázání budeme potřebovat nitě.
7. Nakrájejte cibuli na půlkolečka. Mrkev nakrájejte na nudličky. Připravte alobal, položte na něj husu a po stranách rozmístěte nakrájenou cibuli a mrkev. Husu zabalte do několika vrstev alobalu. Stačí 3–4 vrstvy, ne více. Místa, kde budou trčet párátka, ještě obalte alobalem složeným několikrát.
8. Plech na pečení vymažte olejem nebo vyložte pečicím papírem. Položte na něj husu v alobalu. Troubu předehřejte na 230 °C a ptáka pečte 1 hodinu. Po hodině snižte teplotu v troubě na 180–190 °C a pečte další 1,5 hodiny. Někomu bude možná potřeba více času. Můžete ho nechat až 2 hodiny.
9. Vyjměte upečenou husu, opatrně otevřete alobal a vytvořte z něj mističku. Mrkev a cibuli dejte na samostatný talíř. Vyšší tuk slijte do skleničky, ale ne všechen. Vezměte mašlovačku a povrch pečené husy znovu potřete tukem a šťávou, která se uvolnila při pečení. Troubu předehřejte na 200 °C a ptáka vraťte na asi 20 minut, aby se opekl a kůrka se dobře propekla.

A je hotovo! Voňavé a jemné husí maso s křupavou kůrčičkou je připravené. Můžete pozvat hosty ke stolu.

Vcelku

Je to bezesporu efektní pokrm, který bude u stolu středem pozornosti.

Budeme potřebovat:

• husa – 3 kg;
• sůl – 6 lžiček;
• koření – podle chuti;
• mletý černý pepř – dle uvážení hospodyňky.

Příprava:

1. Rozmraženého ptáka omyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Nezapomeňte, že v oblasti kostrče se u husy shromažďuje hodně nepotřebného tuku. Tento přebytečný tuk je lepší odříznout.
2. Na místech, kde se hromadí podkožní tuk, proveďte důkladné propíchnutí. Tím zajistíte odtečení nežádoucího tuku. Tato místa se nacházejí v oblasti spojení křidélek a prsou, pak po stranách, nad nožkami a v oblasti spojení hřbetu a prsou. Několikrát propíchněte jehlicí.
3. Husu potřete solí. Sůl berte v poměru 2 lžičky na 1 kg. Potřete nejen zvenku, ale i zevnitř. Vložte ptáka do sáčku a dejte na 2 hodiny do lednice nasolit.
4. Po uplynutí doby ptáka vyndejte, na povrchu udělejte malé zářezy a potřete kořením a pepřem.
5. Konce křidélek a nožiček obalte alobalem.
6. Připravte pečicí formu, vymažte ji a vložte do ní husu. Pokud je objem velký, můžete plech vyložit alobalem a na něj ptáka položit.
7. Troubu předehřejte na 180 °C a dejte péct. Doba přípravy při této teplotě je 1,5 hodiny. Během celého procesu je nutné husu alespoň 3krát vyjmout a polít ji tukem, který se uvolnil na alobal nebo do formy.
8. Poté husu vyjměte, mašlovačkou důkladně potřete celý povrch tukem a uvolněnou šťávou. Zvyšte teplotu na 200 °C. Husa vyjměte z formy a položte na plech.
9. Vraťte ještě na 60 minut do trouby, aby se kůrka ze všech stran opekla.

Husa je hotová. Jako přílohu můžete podávat brambory nebo zeleninu. Husí maso se hodí k jakékoli zelenině, obilninám, nebo může být samostatným pokrmem.

S jablky

Tento recept bezpochyby potěší gurmány. Bude jim chutnat jemné maso s tóny medově-citrusového aroma a pečenými jablíčky uvnitř těla. Šťáva, která se bude uvolňovat z ovoce, nasákne husu a dodá jí vytříbenou příchuť.

Budeme potřebovat:

• husa (tělo) – 3 kg;
• med – 2 lžíce;
• jablka – 2 ks střední velikosti;
• pomeranč – 1 ks;
• hořčice – 3 lžíce;
• sůl – 2 lžíce.

Příprava:

1. Nejprve připravte husu. Omyjte ji a osušte papírovými ubrousky nebo utěrkou.
2. Připravte marinádu v samostatné misce. Smíchejte ingredience: med, hořčici, sůl. Můžete přidat trochu mletého černého pepře.
3. Natřete husu směsí. Pokud je směs příliš hustá, můžete přidat více medu. Potřete marinádou celý povrch husy i vnitřek. Dejte husu do sáčku nebo misky a nechte ji 60 minut marinovat v lednici.
4. Zatímco se husa marinuje, připravte ovoce. Z jablek odstraňte slupku, vyjměte jádřinec se semínky a nakrájejte na plátky. Neměly by být silné, raději je nakrájejte na tenké. Pomeranče oloupejte a odstraňte bílé žilky. Rozdělte je na jednotlivé dílky.
5. Vyjměte husu a začněte ji plnit připravenými kousky ovoce.
6. Až bude vše hotovo, pomocí párátek upevněte okraje a uzavřete otvor. Můžete zašít nití. Je důležité, aby se ovocná náplň během pečení nerozsypala a zůstala uvnitř husy.
7. Husu lze připravit v rukávu. Pokud vám ale tato varianta nevyhovuje, obejdete se i bez něj.
8. Předehřejte troubu na 180 °C a vložte ptáka péct. Doba přípravy je 2,5 hodiny.
9. Pokud připravujete v rukávu, 40 minut před dopečením husu vyjměte, rozřízněte rukáv shora, abyste ptáka „uvolnili“, a vložte zpět do trouby, aby se vytvořila křupavá a hezká kůrka. Pokud připravujete na plechu, zakryjte ptáka shora alobalem a 40 minut před koncem jej sundejte, aby se kůrka opekla.

Vše je hotovo! Výsledkem je husa s růžovou a aromatickou kůrkou. Maso je nejen jemné, ale má také zvláštní vytříbenou chuť díky marinádě a ovoci. Pohoštěte své domácí a oni budou schopni náležitě ocenit váš kulinářský skvost.

Se sušenými švestkami

Tento recept je lepší připravovat v rukávu. Urychluje proces přípravy a zachovává aroma. Díky němu se maso vaří ve vlastní šťávě a sušené švestky mu dodají kyselo-sladkou chuť.

Budeme potřebovat:

• husa – 3 kg;
• sůl – 3 lžičky;
• jablečný ocet – 3 lžíce;
• sušené švestky – 300 g;
• mletý černý pepř – 1 lžička;
• rostlinný olej – 1 lžíce.

Příprava:

1. Husu zcela zalijte vodou. Přilijte sem ocet a marinujte 5 hodin v lednici.
2. Vyjměte husu, otřete ji papírovými ubrousky nebo utěrkou a potřete solí a pepřem. Nechte asi 20 minut, aby se maso prošlo.
3. Sušené švestky propláchněte, odstraňte pecky. Pokud jsou tvrdé, zalijte je na 2–3 minuty horkou vodou.
4. Naplňte husu namočenými švestkami a zašijte otvor nití. Svažte nožky.
5. Rukáv na pečení zevnitř potřete slunečnicovým olejem a vložte do něj husu. Zavažte a párátkem udělejte pár propíchnutí, aby se fólie při pečení nepraskla.
6. Předehřejte troubu na 200 °C a nechte péct 60 minut. Poté snižte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení další 1,5 hodiny.

Vše je hotovo! Můžete husu vyndat a podávat na stůl, po předchozím odstranění nití. Dobrou chuť!

S pohankou

Takový recept může být právem považován za ryze ruský. Hned se vybaví slavnostní stůl, u kterého se na Vánoce sešla rodina.

Budeme potřebovat:

• husa – 3 kg;
• nálev – 5 l;

Na marinádu:

• hořčice – 25 g;
• sušený česnek – 1 lžička;
• černý mletý pepř – podle chuti hospodyňky.

Na náplň:

• pohanka – 300 g;
• horká voda – 600 ml;
• žampiony – 300 g;
• cibule – 200 g;
• máslo – 30 g;
• slunečnicový olej – 20 g;
• sojová omáčka – podle chuti;
• sůl – špetka.

Příprava:

1. Toto jídlo se připravuje důkladně. Den před jeho přípravou namočte husu do nálevu. Nálev si můžete připravit sami. Naberte 5 l vody, smíchejte s 370 g soli, vše důkladně promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Vodu můžete mírně zahřát, pak se sůl rozpustí rychleji. Namočte husu do nálevu na 24 hodin.
2. Připravte směs na potření husy. Smíchejte hořčici s pepřem a česnekem a potřete jí husu zevnitř i zvenku. V tomto receptu nedáváme marinovat do lednice, ale necháme husu 3 hodiny v kuchyni. Teplota by měla být pokojová.
3. Pohanku opečte na pánvi, poté ji vařte do měkka. Slijte vodu, ochutnejte. Přidejte buď sůl, nebo sojovou omáčku. Zde si každý vybere podle svých chuťových preferencí. Promíchejte.
4. Nakrájejte cibuli a opečte ji do poloměkka.
5. Během vaření pohanky zpracujte žampiony. Nakrájejte je na středně velké kousky, přidejte k cibuli a pokračujte v opékání. Vše dovařte do plné hotovosti a přidejte uvařenou pohanku. Vše dobře promíchejte.
6. Husu naplňte připravenou náplní a zašijte otvor nitěmi, aby náplň nevypadávala. Můžete navíc zajistit párátky.
7. Nitěmi spojte nožičky.
8. Vezměte alobal a zabalte do něj husu.
9. Předehřejte troubu na 180 °C a dejte péct. Doba pečení – 3,5 hodiny.
10. Půl hodiny před hotovostí vyndejte husu, odstraňte alobal a dejte ji zpět do trouby, aby kůrka v otevřeném stavu získala zlatavou barvu. Teplotu v troubě můžete zvýšit na 200 °C.

Vaši hosté budou spokojeni a sytí. Vznikne nejkřehčí maso s neobyčejnou přílohou uvnitř ptáka. Je to ryze ruské jídlo, které lze směle podávat k jakékoli slavnostní příležitosti.

S rýží

Toto je rychlý a jednoduchý recept, který nevyžaduje předchozí marinování. Husa plněná rýží se stane ozdobou každého stolu. Vždy je možné přinést rozmanitost a k rýži přidat nakrájená jablka na malé kousky. Nebojte se experimentovat, tvořte ve své kuchyni a potěšte své blízké novými pokrmy.

Budeme potřebovat:

• husa – 2 kg;
• rýže – 1 šálek;
• sůl na rýži a na husu – podle chuti;
• majonéza – 4 lžíce;
• koření a černý mletý pepř – podle uvážení hospodyňky.

Příprava:

1. Uvaříme rýži, propláchneme ji vodou a necháme vodu zcela odkapat. Ochutnáme, osolíme, pokud je třeba, opepříme a přidáme koření (pokud chceme). Můžeme se obejít bez koření. Husa bude výborná i bez nich.
2. Korpus důkladně omyjeme, pečlivě osušíme papírovými utěrkami. V případě potřeby můžeme opálit chmýří, pokud je. Ptáka ze všech stran i zevnitř potřeme solí.
3. Začneme husu plnit rýží. Vše rovnoměrně upěchujeme a otvor zašijeme nití. K upevnění můžeme použít párátka.
4. Ptáka položíme na plech a celý povrch potřeme majonézou.
5. Zabalíme husu do alobalu.
6. Předehřejeme troubu na 180 °C a necháme péct jednu hodinu.
7. Po uplynutí doby vyjmeme husu, odstraníme z ní alobal a dále pečeme odkrytou po dobu 20 minut. Během této doby by měla kůrka být křupavá a dozlatova opečená. Měla by získat zlatavý odstín.
8. Hotovou husu vyjmeme na mísu, odstraníme nitě. Můžeme husu ozdobit bylinkami a zeleninou.

Pozvěte hosty ke stolu a pohostěte je. Maso bude velmi jemné a aromatické, kůrka bude křupavá. Věřte, hosté vaši husu s rýží náležitě ocení.

S bramborami

Brambory mají rádi mnozí lidé. Skvěle se kombinují s masem, rybami, zeleninou. Zkusíme naši husu naplnit touto univerzální zeleninou.

Budeme potřebovat:

• husa – 2 kg;
• voda – 2 l;
• sůl na marinádu – 2 lžíce;
• oregano – 2 lžičky;
• majonéza – 3 lžíce;
• brambory – 8 ks;
• sůl a paprika – dle uvážení hospodyňky.

Příprava:

1. Vzhledem k tomu, že husa má silnou tukovou vrstvu, skvělým způsobem, jak maso prosolit, je namáčení korpusu v nálevu. Sůl bereme v poměru 1 lžíce na 1 kg. Korpus necháme podle jeho velikosti – 1 až 3 dny.
2. Vezmeme velkou nádobu, nalijeme do ní vodu, přidáme sůl a mícháme, dokud se úplně nerozpustí. Tímto způsobem připravíme nálev. Ponoříme do něj naši husu, předem omytou, a necháme ji na chladném místě 24 hodin. Důležité je, aby celý pták byl zcela ponořený. Pokud je husa velká, můžeme ji v nálevu nechat déle než jeden den.
3. Po uplynutí doby korpus vyjmeme, osušíme papírovými ubrousky nebo utěrkou, aby se odstranila vlhkost z povrchu i zevnitř.
4. Připravíme omáčku. Smícháme oregano s majonézou a potřeme jí našeho ptáčka ze všech stran. Necháme asi 20 minut prosáknout.
5. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Můžeme na kolečka. Osolíme, opepříme podle potřeby, posypeme paprikou. Vše důkladně promícháme.
6. Vyjmeme husu a naplníme ji připravenými bramborami.
7. Vezmeme pekáč, vložíme do něj husu s bramborami. Pokud brambory zbydou, můžeme je rozložit kolem korpusu v pekáči. Přikryjeme poklicí.
8. Předehřejeme troubu na 170 °C a vložíme pekáč do trouby. Doba přípravy bude 2 hodiny.
9. Po uplynutí doby vyjmeme pekáč a zkoušíme propečenost. Pro kontrolu masa můžeme do něj píchnout nožem a podívat se, jakou barvu má vytékající šťáva. Pokud není růžová, husa je hotová. Pokud vytéká načervenalá nebo růžová šťáva, můžeme pokračovat v pečení.
10. Určitě vyzkoušejte maso na tvrdost. Pokud je ještě tuhé, prodlužte dobu pečení pod pokličkou.
11. Pokud je vše hotovo, otevřete pokličku a znovu vložte husu do trouby, aby se vytvořila zlatavá kůrka.

Pokud je husa velká, lze ji připravit na plechu a předem přikrýt alobalem. Pravda, doba přípravy se může prodloužit. Zkuste připravit husu v husím pekáči s bramborem. Možná se husa s bramborem stane vaším typickým receptem a hlavním chodem pro sváteční stůl.

S houbami

Toto je recept na dušenou husu po bělorusku. Pokud je husa mladá, lze ji snadno osmahnout na pánvi a poté podusit. Zabere to méně času než pečení. Možná si tento recept někdo oblíbí. Houby dodají pokrmu šmrnc a naplní ho lesním aroma.

Budeme potřebovat:

• husa – 2 kg;
• čerstvé houby – 450 g;
• olivový olej – 3 lžíce (lze nahradit slaninovým tukem);
• voda – 1 sklenice;
• cibule – 1 ks;
• kuřecí bujón – 2 kostky;
• tymián – 1 lžíce;
• česnek – 2 stroužky;
• pepř – dle uvážení;
• brambory – 6 ks.

Příprava:

1. Rozdělte husu na části.
2. Houby nakrájejte nadrobno, cibuli nakrájejte na kostičky.
3. Bylinky a česnek nasekejte najemno.
4. Rozpalte olej na pánvi a opečte kousky husy z obou stran do krásně hnědé kůrčičky.
5. Přidejte vodu a začněte dusit.
6. K huse přidejte bujónové kostky, česnek, cibuli a tymián.
7. Přiklopte pokličkou a na mírném ohni duste 1,5 hodiny. Již po hodině můžete maso vyzkoušet. Pokud není tuhé, je pokrm hotový.
8. Sůl a pepř přidávejte podle potřeby.
9. Bylinky přidejte 40 minut před dovařením.
10. Brambory nakrájejte na kostičky a přidejte půl hodiny před dovařením.
11. Hotový pokrm posypte čerstvými bylinkami a podávejte na stůl.

Při přípravě tohoto pokrmu budete muset neustále ochutnávat, abyste ho nepřesolili. Bujónové kostky obsahují dostatečné množství soli, takže v tomto receptu možná nebude potřeba žádná. Pokud přesto přesolíte, můžete přidat oloupanou syrovou mrkev, která přebytečnou sůl absorbuje.

V tomto receptu se brambory přidávají dle přání. Lze je vynechat a jako přílohu podávat zeleninu, těstoviny, rýži atd.

Se žampiony

Tento recept není na celou husu v pekáči. Připravuje se podle principu předchozího receptu, ale přece jen je zde určitý rozdíl. Ne vždy v zimě seženete čerstvé houby, ale žampiony lze v obchodě koupit v každém ročním období.

Budeme potřebovat:

• husa – 2 kg;
• zakysaná smetana nebo majonéza – 1 šálek;
• žampiony – 500 g;
• máslo – 3 lžíce;
• jablka – 1 kg;
• vinný ocet – půl šálku;
• mouka – 1 lžička;
• česnek – dle chuti;
• sůl – podle uvážení.

Příprava:

1. Tělo rozdělte na části a odstraňte velké kosti.
2. Maso potřete solí s česnekem a nechte prosolit 2,5 hodiny na chladném místě.
3. Žampiony omyjte, nakrájejte na nudličky, orestujte na másle a poduste. Vložte je do pekáče na husu.
4. Kousky husy obalte v mouce a opečte na másle. Kůrka by měla být ze všech stran křupavá a zlatavá. Naskládejte je na houby. Zalijte octem. Přiklopte pokličkou a duste do změknutí. Podle potřeby přidávejte vodu.
5. Vlijte do připraveného pokrmu zakysanou smetanu, předem smíchanou s moukou, a pokračujte na mírném ohni. Nechte přivést k varu a vypněte oheň.
6. Vyklopte na talíř, přelijte omáčkou a po stranách rozložte jablka nakrájená na dílky nebo na větší kousky.

Maso bude v ústech jen tát. Zakysaná smetana dodá jedinečnou chuť. Potěšte své blízké zdravým a chutným jídlem.

Vánoční husa

Předpokládá se, že připravovat husu na Vánoce je katolická tradice. Podle staré pověsti v roce 1588 na Vánoce anglická královna Alžběta I. prohlásila husu za vánoční pokrm. Právě ve chvíli, kdy ji jedla, jí přinesli příjemnou zprávu o vítězství nad španělským králem. Královna usoudila, že je to pro štěstí, a zavedla tradici podávat pečenou husu na vánoční stůl.

Vánoční husa celá
Receptů na přípravu „sváteční“ drůbeže je mnoho. Seznámíme se s některými z nich. Ale můžete si vymýšlet vlastní recepty podle preferencí členů vaší domácnosti, některé ingredience vynechat a přidat své. Bude to vaše specialita, kterou překvapíte hosty a potěšíte blízké.

Tento recept není rychlý, ale stojí za to. Musíte začít už večer. Připravte lák a namočte husu a v poledne se pusťte do přípravy hlavního vánočního pokrmu.

Budeme potřebovat:

• husa – 3 kg;
• med – 2 lžíce;
• sójová omáčka – 100 ml;
• citronová šťáva – 2 lžíce;
• česnek – 3 stroužky;
• lák – 3 l;

Na lák:

• voda – 3 l;
• cukr – 2 lžíce;
• sůl – 3 lžíce;
• pepř (kuličky) – špetka.

Příprava:

1. Husu připravte: odstraňte přebytečný tuk, odřízněte krk. Křídla odstraňte, ale ne úplně. Ponechte přední články. Propíchejte pomocí jehly nebo vidličky místa s nahromaděným podkožním tukem a v oblasti hrudní kosti.
2. Připravte lák. Do vody nasypte sůl a cukr, dobře promíchejte, aby se vše rozpustilo. Dále do láku přidejte česnek nakrájený na plátky a kuličky pepře. Můžete přidat koření. Vložte husu tak, aby byla zcela ponořena, a nechte ji 24 hodin odpočívat buď v lednici, nebo na chladném místě v domě. Během dne je vhodné husu obracet.
3. Vyjměte husu z láku a osušte ji papírovými utěrkami nebo ručníkem.
4. Smíchejte sójovou omáčku s medem. Česnek nasekejte najemno nebo prolisujte a přidejte do omáčky. Vše promíchejte a pokapejte citronovou šťávou. Marináda je hotová.
5. Důkladně potřete husu marinádou ze všech stran i zevnitř. Zabalte do alobalu a položte na plech.
6. Předehřejte troubu na 180 °C a vložte plech s husou na 2,5–3 hodiny péct. Pokud husa váží méně než 3 kg, bude potřeba méně času.
7. Půl hodiny před koncem pečení husu vyjměte, otevřete alobal a ochutnejte maso. Pokud je vše v pořádku a maso není tvrdé, zvyšte teplotu v troubě na 200 °C a vložte husu zpět, aby „došla“. Můžete vedle rozložit malé brambory, aby se upekly společně. Povrch husy potřete tukem a šťávou, která zůstane v alobalu.
8. Po půl hodině by měla kůrka získat příjemnou barvu a být křupavá.

Vyjmeme husu a podáváme na stůl. I když recept není rychlý, připravit ji je snadné. Jídlo je vynikající.

Vánoční husa v pečicím rukávu s jablky
Způsob je poměrně originální. Na její přípravu je potřeba mnoho surovin a naše husa se bude péct v rukávu. Maso je vynikající a pikantní díky jablkům, sušeným švestkám a tkemali omáčce.

Peče se zvláštním způsobem. Husa se připravuje bez kostí. Vyříznout ji zvládne každá hospodyňka, takže se není čeho bát.

Budeme potřebovat:

• husa – 3 kg;
• jablka – 500 g;
• kuřecí filet – 1 ks;
• sušené švestky – 200 g;
• zakysaná smetana – 4 lžíce;
• omáčka tkemali;
• hořčice – 2 lžičky;
• sůl – podle uvážení.

Příprava:

1. Rozřízneme ptáka podél prsou, aniž bychom zasáhli kosti. Nůž bude potřeba velmi ostrý, protože bude třeba opatrně odříznout veškerou masovou část od kostí. Pokud je husa dobře rozmražená, lze maso oddělit rukama a nožem jen pomáhat na jednotlivých místech.
2. Křídla a nožky zůstávají na kostech, aby hotová husa vypadala celistvě. K tomu nahmatáme klouby a opatrně prořízneme nožem.
3. Odstraníme kostěnou kostru a začneme marinovat.
4. Nejprve ze všech stran potřeme maso solí.
5. Kdo nemá tkemali, může použít adžiku nebo oblíbené suché koření. Maso hojně polijeme tkemali omáčkou.
6. Jablka nakrájíme nahrubo. Odstraníme jádřince. Slupku lze ponechat. Sušené švestky namočíme na pár minut do vroucí vody, pokud jsou suché.
7. Korpus rozložíme na prkénko a doprostřed vyskládáme připravené ovoce.
8. Kuřecí filé nakrájíme na plátky a rozložíme mezi ovoce. Vše potřeme shora tkemali omáčkou. V případě zájmu můžeme opepřit.
9. Nyní zašijeme husu, aby náplň nevypadla. Náplně by nemělo být příliš mnoho, protože při pečení by se švy mohly rozejít.
10. Smetanu smícháme s hořčicí a osolíme. Touto směsí hojně potřeme ptáka zvenčí a vložíme do pečicího rukávu.
11. Předehřejeme troubu na 180 °C a pošleme husu péct na 2,5 hodiny.

Před podáváním polijeme ptáka tukem, který zbyl v rukávu. Bude se lesknout. Do rukávu s tukem můžeme vložit brambory a také je upéct v troubě. Tím připravíte navíc chutnou a neobvyklou přílohu. Dobrou chuť!

V pomalém hrnci

Jelikož je husí maso tuhé, musí se vařit dlouho. Multivařič si s tímto problémem snadno poradí. Při této přípravě je maso měkké a křehké, a hlavně si zachovává vůni koření a zeleniny.

Budeme potřebovat:

• husa – 1,5 kg;
• cibule – 1 ks;
• mrkev – 1 ks;
• zakysaná smetana – 3 lžíce;
• paprika – 2 lžičky;
• pepř v zrnkách – špetka;
• bobkový list – 1 list;
• koriandr – 1 lžička;
• sůl – špetka;
• pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Korpus rozdělíme na kusy a vložíme do samostatné nádoby. Osolíme, podle chuti opepříme a necháme půl hodiny odpočinout. Není třeba dávat do lednice!
2. Cibuli nakrájíme najemno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Tuk odříznutý z husy nakrájíme najemno a vložíme na dno mísy multivařiče. Zapneme režim pečení a rozpustíme ho.
4. Mrkev a cibuli vložíme do rozpuštěného tuku a restujeme do zprůhlednění.
5. Nahoru rozložíme kusy husy a zakysanou smetanu.
6. Zalijte vše horkou vodou, aby maso bylo zcela ponořeno. Nastavte režim dušení a duste drůbež 60 minut.
7. Po hodině vyzkoušejte maso na tvrdost. Pokud čas nestačil, pokračujte v dušení.
8. 15 minut před dokončením přidejte koření. Můžete dát čerstvé bylinky nebo sušené byliny.
9. Kousky husy rozložte na talíř, ozdobte bylinkami a přelijte zbylou šťávou.

Vše je hotovo. Maso je vynikající a snadno se odděluje od kostí.

Závěr
I přesto, že se husí maso vaří dlouho, je křehké a chutné. Ale nejdůležitější je, že je velmi zdravé pro lidské zdraví. Jeho pravidelná konzumace vás zbaví mnoha nemocí, dodá životní sílu a prostě přinese potěšení. Vařte s radostí a buďte zdraví!

Fotografie pečené husy