Kefír: složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Kefír je kysaný mléčný výrobek získaný kvašením kravského mléka. K dosažení požadované konzistence se používají živé bakterie. Jedná se o ekologicky čisté bakteriální aditivum, a proto hotový výrobek obsahuje prospěšné mikro- a makroprvky. Kefír je vhodný jako samostatný nápoj nebo jako doplněk při přípravě kulinářských pokrmů, včetně cukrářských lahůdek. Nápoj je oblíbený v Rusku, na Ukrajině, v Evropě a dokonce i v Americe.

Co je kefír

Kefír je nápoj, jehož historie začíná na severním Kavkaze. Produkt byl vynalezen ve XX. století, poté přešel z soukromých mlékáren do průmyslových, čímž si získal popularitu po celém světě.

Kefír patří k kysaným mléčným výrobkům díky přidání mléčných bakterií, které dokážou změnit strukturu nápoje, nasytit ho vzduchovými bublinkami a zvýšit úroveň kyselosti. Nápoj se aktivně používá jako samostatná potravina k normalizaci činnosti gastrointestinálního traktu, trávicí soustavy a jater. Existují různé druhy kefíru v závislosti na způsobu přípravy, tučnosti a přísadách, takže na základě osobních preferencí lze vybrat nejen chutný, ale i prospěšný nápoj.

Druhy

Kefír je univerzální produkt z hlediska technologie přípravy, proto v závislosti na potřebě, zdravotním stavu a chuťových preferencích zákazníků výrobci zdokonalují řadu nápoje. Existuje několik kritérií, která umožňují jeho klasifikaci.

Podle stupně tučnosti:

1. Tučný. Složení má 1; 2,5; 3 % tuku.
2. Netučný. Základem je pouze odstředěné mléko, proto kefír patří k dietním nápojům.

Podle množství alkoholu:

• Silný. Produkt masové spotřeby – 0,6 % alkoholu.
• Střední. Pro léčebné použití – 0,4 % alkoholu.
• Slabý. Specificky léčebný produkt – 0,2 % alkoholu.

Podle doby přípravy:

• Jednodenní. Doba zrání po zakvašení – 1 den.
• Dvoudenní. Doba zrání – 2 dny.
• Třídenní. Doba zrání – 3 dny.

Podle druhu přídavků:

• Ovocný. S přídavky čištěných ovocných sirupů.
• Bílkovinný. S přídavkem sušeného mléka.
• Speciální. S přídavkem odtučněného sušeného mléka a kaseinátu sodného.
• Vitamínový. S přídavkem vitamínu C.
• Biokefír. S přídavkem laktobacilů a bifidobakterií.

Každý druh kefíru má svá vlastní pravidla a požadavky při výrobě, proto se nejprve provádí upřesnění norem GOST a DSTU pro dodržení jejich norem.

Čím se kefír liší…

Kefír je kysaný mléčný výrobek vytvořený na bázi kravského mléka, ale díky rozmanitosti bakterií a mikroprvků existuje velké množství nápojů, které si jsou podobné strukturou a chuťovými odstíny. Mnoho lidí si plete kefír s rjazenkou, biokefírem nebo dokonce odtučněným jogurtem, a domnívají se, že jde o jeden produkt, ale v různých stádiích hotovosti. Ve skutečnosti se liší nejen technologie, ale i prospěšnost, proto je třeba každý druh posoudit jednotlivě z hlediska rozdílu oproti kefíru.

Od rjaženky

Rjazenka je tradiční produkt slovanské kuchyně, který byl známý již v dávných dobách. Pomocí ní se hasila žízeň, léčily nemoci a prostě se podávala na stůl jako pohoštění. Má se za to, že poprvé byl produkt, který se v lidové řeči nazývá parucha, zavdavanka a kolotucha, vynalezen na Ukrajině. Vědci prokázali, že již v 17. století dávaly hospodyňky na kamna malé hliněné hrníčky s mlékem a smetanou, do kterých přidávaly trochu zakysané smetany jako zákys. Tak nápoj při pomalém vaření měnil svou strukturu a kyselost, díky čemuž nakonec vznikla dodnes známá rjazenka.

Hlavní rozdíl kefíru od rjazenky je nízký obsah kalorií díky relativně malému množství tuků ve složení. Rjazenka patří mezi tučné nápoje, a navíc u ní chybí možnost snížit obsah tuku jako v případě kefíru, protože by pak složení produktu neodpovídalo normě.

Pro ty, kdo dodržují správnou výživu nebo chtějí zhubnout, se nejlépe hodí kefír, a pro milovníky výrazné mléčně-smetanové chuti s tónem kyselosti – rjazenka.

Od jogurtu

Základní rozdíl mezi jogurtem a kefírem jsou různé mikroorganismy používané k zákysu. K přípravě jogurtu se používají dva druhy bakterií: bulharský bacil a termofilní stafylokok, – zatímco k přípravě kefíru jsou potřeba složitější bakteriální sloučeniny, které dokáží produkt dovést do potřebné struktury.

Technologie výroby jogurtu a kefíru jsou podobné, ale nakonec díky použití různých bakterií vznikají samostatné produkty. Jogurt i kefír jsou však stejně prospěšné a vhodné pro jídelníček, proto za předpokladu použití odtučněného složení je možné je pořizovat a konzumovat při hubnutí.

Od prostokvaše

Pro výrobu prostokvaše se používají kvasnice a mléčné bakterie, které umožňují produktu zkvasit, aby získal potřebnou strukturu a chuť. Mírná kyselost je hlavním rozdílem prostokvaše od kefíru, který díky aktivním mléčným bakteriím ve svém složení může mírně štípat na jazyku. Považuje se, že kvalitní a přírodní kefír by měl doslova „hrát jehlami“ v ústech, neboť je to přirozený efekt. Mnozí se mylně domnívají, že takový efekt je důvodem nekvalitního složení, ve skutečnosti je to dobrý ukazatel.

Hlavní rozdíl mezi prostokvašou a kefírem je složení, protože díky použití různých bakterií se mění struktura nápoje.

Od biokefíru

Nejrozšířenější mylný názor je, že kefír a biokefír jsou identické produkty, které mezi sebou nemají žádný zvláštní rozdíl. Ve skutečnosti odborníci vyzdvihují mnoho rozdílů.

1. Složení. První a hlavní – to jsou odlišná složení u kefíru a biokefíru. V biokefíru jsou přítomny živé laktobakterie a bifidobakterie, které pozitivně ovlivňují vnitřní orgány člověka, a to: gastrointestinální trakt a trávicí systém. Zlepšení mikroflóry a odstranění patogenních mikroprvků umožňuje odstranit bolestivé pocity v žaludku a nastolit jeho normální fungování.
2. Cena. Ať je to jakkoli, cena biokefíru je několikanásobně vyšší než u běžného, právě kvůli dodatečným bakteriím ve složení, které jsou schopny zachovat „živou“ strukturu kysaného mléčného výrobku.
3. Doba použitelnosti. Biokefír lze skladovat v lednici nejvýše 5 dní, protože po uplynutí této doby jsou všechny užitečné mikroprvky zničeny, čímž zmizí celkový přínos nápoje. A běžný kefír lze skladovat déle než týden za předpokladu dodržení správné teploty.
4. Výživnost. Biokefír je vhodný pro lidi, kteří mají problémy s trávením kysaných mléčných výrobků, protože aktivní bakterie přispívají k „uklidnění“ podrážděných stěn střeva a žaludku.
5. Kalorická hodnota. Biokefír a běžný kefír jsou produkty prakticky stejné kalorické hodnoty a tučnosti, ale první získává energetickou hodnotu díky odtučněným produktům, zatímco druhý díky přidání smetany s vysokým obsahem tuku.

Vybrat produkt lze podle individuálních požadavků, ale v každém případě je důležité zohlednit specifika svého organismu a složení kefíru.

Složení a kalorická hodnota

Navzdory tomu, že kefír je kysaný mléčný výrobek vytvořený na bázi kravského mléka a jeho derivátů (smetany, zakysané smetany nebo zákysu) s přídavkem živých kvasinkových bakterií, díky tomu, že kravské mléko má vysoký obsah tuku, je poměrně kalorický. Proto je pro lidi, kteří si hlídají svůj jídelníček a přijaté kalorie, důležité přesně vědět, jaká je energetická hodnota produktu a poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

• kalorická hodnota – 53 kcal/100 ml;
• bílkoviny – 2,9 g;
• tuky – 2,5 g;
• sacharidy – 4 g.

Kalorická hodnota se však může měnit v závislosti na obsahu tuku v kefíru, takže u nejtučnějšího (3,2%) výrobku bude 58 kcal, zatímco u odtučněného až 28 kcal.

Odtučněný kefír je důležitou součástí jídelníčku člověka, který chce zhubnout, protože při nízké kalorické hodnotě zajišťuje optimální poměr bílkovin, tuků a sacharidů, díky čemuž pocit sytosti přetrvává několik hodin. Je to dobrá alternativa ke svačině nebo druhé snídani. Navíc do kefíru lze přidat ovoce nebo bobule, aby se zpestřila chuť.

Čím je kefír prospěšný

Probiotika jsou hlavní výhodou kefíru, díky čemuž si získal velkou oblibu mezi lidmi, kteří mají problémy s trávicím traktem. Zlepšení trávení a posílení imunitního systému umožňuje odolávat vzniku střevních onemocnění. Zvlášť se uvádí přínos pro muže a ženy, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jak složení, tak i výhodám produktu.

Pro ženy

Ženské tělo je složitý mechanismus, který vyžaduje neustálou podporu vyváženou stravou, dodržováním režimu spánku a bdění, včasnými lékařskými prohlídkami. Kefír pomáhá při léčbě kvasinkových infekcí, v péči o vlasy a pleť, při hubnutí díky zrychlení metabolismu a zlepšení činnosti trávicího systému, díky čemuž se z těla odstraňují veškeré škodliviny a toxiny.

Pro muže

Podle statistik se muži setkávají s kardiovaskulárními chorobami častěji než něžná polovina lidstva. A také u nich nejsou výjimkou případy neurologických onemocnění, proto je pro udržení celkového tonusu organismu nutné dodržovat pravidla stravování. Kefír je důležitý fermentovaný mléčný výrobek v mužském jídelníčku, protože přináší mnoho prospěchu.

1. Škodlivý cholesterol se vylučuje z organismu, díky čemuž vzniká možnost vynikající prevence kardiovaskulárních onemocnění a vzniku krevních sraženin v oběhovém systému.
2. Obnovuje se spánek a psychoemocionální stav, předchází se vzniku stresu.
3. Kefír odstraňuje z trávicího systému škodliviny a toxiny, díky čemuž se obnovuje jeho normální funkce a poskytuje se možnost zhubnout. Díky nízkému obsahu tuku a vysoké koncentraci živočišných bílkovin se produkt hodí pro muže, kteří dbají na svou fyzickou kondici a chtějí nabrat svalovou hmotu.

Každý organismus je však individuální: co jednomu člověku přináší užitek, může být pro druhého problém. Zohledňuje se stav trávicího systému (střev, žaludku, slinivky břišní), jater, žlučníku.

Prospěšnost a škodlivost kefíru na noc

Mnoho dívek a mužů při hubnutí nahrazuje poslední denní jídlo kefírem, což ne vždy schvalují dietologové a gastroenterologové. Ale každá situace je individuální, proto lze vyzdvihnout hlavní prospěšnost a škodlivost kefíru vypitého na noc.

Přínos

1. Odstraňuje se pocit hladu.
2. Zrychluje se metabolismus, proto během spánku váš organismus spaluje tukové zásoby efektivněji.
3. Stimuluje se tvorba žaludeční šťávy, proto ráno po snídani pociťujete lehkost a pohodlí.
4. Díky laktobacilům v kefíru, které se vstřebávají pouze v klidovém stavu organismu, bude noční konzumace velmi prospěšná.
5. Doporučujeme kefír na noc, pokud trpíte zácpou, protože aktivní působení kyselomléčných bakterií vám ráno umožní snadno se vyprázdnit.
6. Imunostimulační účinek umožňuje odstranit pocit únavy, takže váš spánek bude pevný a zdravý.

Riziko

1. Pokud máte problémy s trávicím traktem, sklenice kefíru vypitá na lačno může způsobit žaludeční nevolnost.
2. Kefír vzniká kvašením, proto obsahuje malé množství alkoholu v závislosti na tučnosti. To může způsobit nepohodlí v podobě nadýmání a pocitu kyseliny v ústech.
3. Kyselomléčné výrobky jsou bezpečné diuretikum, proto kefír vypitý na noc může být příčinou častého probouzení kvůli nutnosti jít na toaletu.
4. Protein obsažený v kefíru může zpomalit proces regenerace vašeho organismu, takže ráno se mohou objevit bolesti hlavy a svalové křeče.

Každý člověk má právo se sám rozhodnout, zda nahradit večeři kefírem či nikoli, protože je důležité zohlednit individuální vlastnosti trávicího systému a chuťové preference.

Je prospěšné pít kefír ráno nalačno

Snídaně je hlavním denním jídlem, které by mělo být výživné, syté a prospěšné, abyste až do oběda nebo druhé snídaně měli pocit sytosti a do konce dne energii. Ke snídani můžete konzumovat sacharidy, protože na nich závisí vaše energie a výdrž po celý den. Kefír je vhodný produkt pro stravování v první polovině dne.

1. Urychluje činnost trávicího systému, díky čemuž se snědené jídlo rychleji tráví.
2. Reguluje mikroflóru organismu.
3. V krátkém čase zásobuje váš organismus velkým množstvím bílkovin, takže se zabrání stagnaci kyseliny mléčné ve svalech.
4. Uklidňuje nervový systém a normalizuje psychoemocionální stav.
5. Vylučuje odpadní látky a toxiny, urychluje činnost trávicího systému.

Od jakého věku lze podávat kefír dítěti

Kefír je přírodní kyselomléčný výrobek, který je vhodný pro dětskou výživu. Pediatři doporučují začít krmit dítě malými porcemi kefíru od 8 měsíců věku, pokud neexistují lékařské kontraindikace. Hlavním zakazujícím faktorem je porucha trávicího systému, dysbakterióza.

Dítěti je lepší dávat výrobek s nízkým obsahem tuku, aby se předešlo zažívacím potížím a nadýmání.

Lze pít kefír při kojení?

Kefír je povolený produkt při kojení, ale má výraznou chuť, která následně ovlivňuje mateřské mléko. Je důležité sledovat dítě, aby se u něj neobjevila alergická reakce nebo zažívací potíže. Novorozenci jsou náchylní k dysbióze a intoleranci laktózy, proto je prvotní konzultace s lékařem a důkladná kontrola stavu dítěte hlavní odpovědí na otázku, zda je kefír při kojení povolen.

Kefír v těhotenství: lze jej pít a čím je prospěšný

Těhotenství je obdobím hormonálních změn v organismu a jeho zvýšené potřeby vitamínů a prospěšných mikroprvků, proto by strava měla obsahovat výživné potraviny vysoké kvality. Povinně by měly být přítomny mléčné a kysané mléčné výrobky, protože upravují činnost trávicího traktu, podporují vylučování odpadních látek a toxinů a také předcházejí vzniku zácpy, která je častým problémem budoucích matek. Kefír se doporučuje v těchto případech:

• při dysbióze a vaginóze;
• oslabené imunitě;
• při pocitu chronické únavy;
• při problémech s funkcí trávicího traktu.

Individuální konzultace s ošetřujícím lékařem umožní rozhodnout, zda je kefír vhodný, kdy a v jakém množství jej pít, aby se předešlo zdravotním problémům jak pro matku, tak pro její budoucí dítě.

Jak správně pít kefír na hubnutí

Pro mnoho lidí hubnutí znamená úplné omezení v jídle, ale ve skutečnosti jde jen o vyváženou stravu, která přináší maximální prospěch pro organismus. Pro hubnutí a normalizaci činnosti organismu je při konzumaci kefíru nutné dodržovat pravidla.

1. Nepijte příliš studený nebo teplý nápoj. Nejvhodnější je kefír pokojové teploty.
2. Denní dávka – 200–400 ml.
3. Pro hubnutí a odstraňování odpadních látek z organismu je prospěšné pít kefír večer před spaním a ráno po probuzení.
4. Při dysbióze lze pít kefír před jídlem pro obnovu střevní mikroflóry.

Kefír v medicíně

Kefír je výživný a prospěšný kysaný mléčný výrobek, který nejen zažene hlad, ale také příznivě působí na tělesné systémy. Rozlišuje se několik zdravotních problémů, kdy kefír není jen způsob, jak zažehnat hlad, ale také možnost, jak ulevit stavu.

Při cukrovce

Při cukrovce je kefír prospěšný z následujících důvodů:

• snižuje se hladina krevního cukru;
• zlepšuje se činnost trávicího traktu;
• zlepšuje se celkový stav organismu;
• posiluje se imunitní systém.

Důležité: glykemický index kefíru 1%–2,5% — 25 jednotek.

Při pankreatitidě

Při pankreatitidě je kefír prospěšný díky snižování kyselosti a zmírnění zánětu. Při akutním vzplanutí nemoci je však kvůli alkalické struktuře kontraindikován. Teprve po desetidenní lhůtě lze obnovit činnost slinivky břišní pomocí kysaných mléčných výrobků. Hlavním požadavkem je minimální obsah tuku v produktu.

Při gastritidě

Pro léčbu erozivní gastritidy je indikována konzumace kefíru, neboť jeho kyselino-alkalická struktura příznivě ovlivňuje činnost trávicího systému, odstraňuje zánět v žaludeční dutině a také snižuje úroveň pH.

Pro střeva

Zácpa nebo poruchy doprovázené silným řezáním a bolestmi v oblasti střev jsou častým problémem vznikajícím na základě nevyvážené stravy a absence režimu. Každodenní pití kefíru nalačno nebo před spaním je možnost, jak „nastartovat“ žaludek a odstranit ze střev škodliviny a toxiny. Zlepšuje se pružnost střevních stěn, a tím se odstraňuje problém nadýmání a plynatosti.

Při zácpě

Stagnace organických odpadů v těle, lidově zácpa, je fyziologický problém, který vyžaduje rychlé řešení, aby nedošlo k intoxikaci organismu. Pravidelné pití kefíru umožňuje normalizovat stolici a vyhnout se zažívacím potížím.

Při dně

Kefír obsahuje mnoho prospěšných mikroprvků, vitamínů a minerálů, a proto se zlepšuje struktura kostní tkáně, čímž se odstraňuje bolest při dně. S ohledem na vysokou kyselost produktu je však nutné se předem poradit s ošetřujícím lékařem, aby se předešlo nežádoucím reakcím.

Při kolitidě

Situace se posuzuje individuálně, protože plynatost a intolerance střev na laktózu při kolitidě může být příčinou zhoršení stavu. Pokud se po pití kefíru zlepší váš zdravotní stav a vyloučí se výskyt problémů s trávicím traktem, je důležité zařadit produkt do jídelníčku, aby se tělo nasytilo prospěšnými mikro- a makroprvky.

Při hemoroidech

Pro léčbu hemoroidů je nutná přítomnost alespoň 3 sklenic kefíru denně, protože zlepšuje mikroflóru nejen žaludku, ale i střev, čímž se zmírňuje zánětlivý syndrom a zabraňuje se růstu hemoroidálních uzlů. Vhodný je produkt středního a vysokého obsahu tuku díky dostatečné koncentraci tuků, bílkovin a sacharidů.

Při cholecystitidě

Cholecystitida je zánětlivý proces ve žlučníku, který lze snadno odstranit konzumací produktů s mírnou kyselino-alkalickou rovnováhou. Kefír patří k nejúčinnějším dietním produktům, a proto se zmírňuje podráždění a normalizuje celkový stav jater a žlučníku.

Při žaludečním vředu

Kefír přispívá ke snížení kyselosti v žaludku, a proto se zlepšuje celkový stav a normalizuje činnost trávicího traktu. Nejvhodnější je nízkotučný kefír, protože zajišťuje jemné působení na organismus.

Při otravách

Pro odstranění toxinů, které způsobily otravu, se konzumuje tučný kefír. Proplachuje žaludek a střeva, včetně odstranění bakterií, které vyvolávají nevolnost, zvracení, řezavé bolesti a celkovou malátnost organismu.

Při pálení žáhy

Kefír obsahuje bílkovinu živočišného původu, a proto neutralizuje přebytečnou kyselost, díky čemuž se odstraňuje pálení žáhy. Je však důležité pít ho po malých doušcích, aby se postupně tvořila žaludeční šťáva s přípustnou úrovní pH.

Při kvasinkové infekci
Kysané mléčné výrobky, včetně kefíru, přispívají k ničení houby Candida, a proto mají ničivý účinek na kvasinkovou infekci. Doporučuje se pít kefír nejen k léčbě, ale také jako prevence, abyste se nesetkali s tímto nepříjemným intimním problémem.

Recepty lidového léčitelství na bázi kefíru

Při zápalu plic

Jedním z nejnebezpečnějších onemocnění dýchacího systému je pneumonie neboli zánět plic. Ve většině případů se projevuje závažnými příznaky, zahrnujícími vysokou tělesnou teplotu, kašel, zimnici, dušnost a bolest na hrudi. Včasné vyhledání odborníka pomáhá vyhnout se negativním následkům, avšak v raných stádiích nemoci lze stav pacienta výrazně zmírnit bez použití léků. Pro tyto účely je přípustné použít hřejivý obklad z tvarohu a kefíru připravený následujícím způsobem:

1. Drobný tvaroh se smíchá s kefírem (150 g tvarohu na 0,5 šálku kefíru).
2. Na lněný ručník se nanese získaná směs a přiloží se na hrudník.
3. Pro zesílení hřejivého účinku se obklad shora přikryje vlněným šátkem.
4. Jak směs chladne, kysaná mléčná kaše se nahrazuje čerstvou. Aby nedošlo k popáleninám, směs nesmí být horká.

Při bolesti hlavy

Bez ohledu na charakter a příčiny vzniku bolesti hlavy (únava, anémie, výkyvy tlaku atd.) je účinným lidovým prostředkem pro její prevenci a léčbu kefír. Tento prospěšný kysaný mléčný nápoj se užívá jeden šálek dvakrát denně (ráno nalačno a večer před spaním). Délka této terapie činí 1–1,5 týdne, přičemž během tohoto období se doporučuje častý pobyt na čerstvém vzduchu (nejlépe mimo městský shon).

Při hemoroidech

Lidové léčitelství nabízí jednoduchý, ale velmi účinný způsob léčby hemoroidů:

1. Denní pití kefíru po půl šálku třikrát denně.
2. Aplikace na vystouplé uzlíky a hrbolky: směs kefíru, přírodního medu a hustého rýžového odvaru (1:1/2:1) se natírá na důkladně omytý list jitrocele a přikládá se na postižené místo.

Aby byl boj s tímto nepříjemným onemocněním účinnější, léčitelé důrazně doporučují vyřadit některé potraviny: hořčice, cibule, černý chléb, luštěniny, zelí, ostrý pepř.

Proti průjmu

Rychle se zbavit průjmu pomůže lehký a osvědčený recept: silný (třídenní) kefír se smíchá s 200 g drcených vlašských ořechů. Užívá se po půl šálku 3–4krát denně do úplné normalizace stolice (obvykle ne více než 5 dní).

Při chudokrevnosti

Mnoho lidí netuší, že kefír dokáže nejen normalizovat činnost trávicího systému, ale také úspěšně bojovat s mírnými formami anémie. Pro zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi a zlepšení celkové pohody lze využít následující recepty:

1. Šálek kysaného mléčného nápoje se smíchá s 1 lžičkou cukru, pije se třikrát denně půl hodiny před jídlem.
2. Pečlivě smícháte sklenici kefíru, jedno rozšlehané vejce, 1 lžíci medu, půl sklenice teplého mléka a 2 lžíce želatiny. Tento koktejl pijete třikrát denně 1-2 hodiny před jídlem.

Při nevolnosti

S nevolností způsobenou těhotenstvím nebo přejedením tučného jídla není nutné bojovat léky. Účinným a bezpečným prostředkem může být obyčejný kefír. Pro zmírnění nepříjemných příznaků ho pijete po 2-3 lžících každých 20-30 minut. Tuto terapii provádíte po dobu 3-5 dnů, v případě potřeby kúru opakujete po několika dnech přestávky.

Při srdečních onemocněních

Lidoví léčitelé odedávna pomocí kefíru léčili mnohá kardiovaskulární onemocnění. Například podle názoru léčitelů se ateroskleróza snadno léčí každodenní konzumací 0,5 l kysaného mléčného nápoje. V kombinaci s ovocno-ořechovými směsmi se léčivý účinek zvyšuje, což přispívá k čištění stěn cév od solných usazenin a k celkovému odlehčení organismu.

Proti přepracování a slabosti

Obyvatelé Severního Kavkazu si z generace na generaci předávají recept na prostředek, který pomáhá zvládnout přepracování a dodat unavenému organismu životní sílu. Tajemství zázračného lektvaru je jednoduché: pečlivě smícháte 2 sklenice třídenního kefíru, rozšlehané syrové vejce a půl sklenice nastrouhaných ořechů (mandle a vlašské). Směs užíváte třikrát denně po půl sklenici 2 hodiny před jídlem.

Při popáleninách

Kefír se osvědčil jako účinný lidový prostředek k léčbě lehkých popálenin. Kysaný mléčný nápoj smícháte s rozšlehaným vejcem, výslednou protipopáleninovou směs nanesete na postižené místo. Proceduru provádíte pravidelně, dokud nepříjemné příznaky neustoupí a poškozené tkáně se zcela nezahojí.

Proti pohmožděninám a modřinám

Studený kefír je výbornou první pomocí při pohmožděninách. Jeho včasné použití jako obkladu pomůže zabránit vzniku krevního výronu a velké modřiny a také předejít možnému vzniku zánětlivého procesu v poraněné oblasti. Kysaný mléčný nápoj přikládáte na pohmožděné místo a obvazy měníte, jakmile se zahřejí.

Kefír v kosmetice

Krásu a zdraví pokožky, sílu a lesk vlasů lze udržovat nejen profesionální kosmetikou, ale také domácími prostředky na bázi kefíru.

Maska na vlasy

Kefír umožňuje odstranit mastnotu vlasů a vyživit kořínky prospěšnými látkami, čímž se stimuluje krevní oběh v místech vlasových folikulů. Za nejúčinnější je považována maska na bázi kysaného mléčného produktu pro boj s nadměrnou mastnotou.

• Kefír.
• 1 žloutek.
• Suchá hořčice.
• Med.
• Mandlový nebo lopuchový olej.
• Esenciální olej z rozmarýnu nebo citronu.

Všechny ingredience se smíchají a rovnoměrně rozdělí po pramenech. Směs se navíc vtírá do kořínků a hlava se nechá v tomto stavu 20–30 minut. Poté se vše smyje šamponem. Dodatečně můžete namazat konečky vlasů arganovým nebo kokosovým olejem.

Pleťová maska

Krásná pleť obličeje pomocí kefíru je realita, pokud si správně připravíte masku na jeho bázi. Za nejúčinnější je považován tento recept:

• Kefír.
• Žloutek.
• Vodka.
• Citronová šťáva.

Všechny ingredience se smíchají a nanesou na obličej rovnoměrnou vrstvou. Není třeba nechat přípravek působit déle než 15 minut, protože tato doba bude dostatečná pro nasycení pokožky a zlepšení barvy pleti.

Škodlivost a kontraindikace

Kefír má kontraindikace a může být příčinou zdravotních problémů. Odborníci uvádějí několik negativních stránek při jeho konzumaci:

1. Obsahuje alkohol, proto pokud vypijete více než litr kefíru, můžete poškodit svůj celkový stav, protože vznikne účinek lehké intoxikace.
2. Alergie na laktózu je přímou kontraindikací konzumace kefíru, proto je důležité podstoupit vyšetření.
3. U starších lidí mohou kysané mléčné výrobky způsobit žaludeční potíže, proto se doporučuje konzumovat kefír v malém množství a ne více než dvakrát týdně.
4. Individuální nesnášenlivost kysaných mléčných výrobků.

Co lze připravit z kefíru

V kuchyni se kefír osvědčil pozitivně, protože je to možnost dopřát si a svým domácím nejen zdravé, ale i chutné jídlo.

1. Lívance. Lívance jsou tradičním pokrmem, který lze rychle připravit, pokud máte doma kefír a mouku. Malé množství ingrediencí a minimální doba přípravy jsou výhodou nadýchaných a chutných lívanců.
2. Palacinky. Palacinky na kefíru jsou skvělou alternativou k mléku. Kysaný mléčný výrobek poskytuje možnost udělat „krajkové“ sladké nebo slané palacinky v závislosti na náplni. Navíc je zajištěna chuť a krása hotového pokrmu.
3. Manník. Oblíbené dětské jídlo připravené na bázi krupicové kaše s přidáním sladké náplně v podobě třešňového, jahodového, meruňkového nebo jakéhokoli jiného džemu a strouhanky. Je to druh nákypu, kde místo mléka lze použít kefír, který udělá strukturu pokrmu jemnější, měkčí a příjemnější.
4. Muffiny. Pro přípravu muffinů je třeba uhasit sodu octem nebo použít zakysanou smetanu pro dosažení kypřosti a pórovitosti pokrmu. Pokud není soda nebo zakysaná smetana, lze použít kefír, protože navíc umožňuje udělat muffiny měkké a chutné. Je však důležité dodržet poměry, aby těsto nebylo příliš měkké a kypřé, protože muffiny musí držet tvar.

Čím lze nahradit kefír v pečení

Kefír se v pečení používá k dosažení pórovité a vzdušné struktury hotového koláče, cukroví nebo muffinů. V případě potřeby lze kefír nahradit tučnou zakysanou smetanou, nejlépe domácí. Také lze použít jedlou sodu uhašenou octem.

Je možné zapíjet vodku kefírem

Nejvíce osvědčený starodávný způsob zmírnění příznaků ráno po vydařeném alkoholovém večeru je kefír. Pokud každou skleničku vodky zapíjíte velkým množstvím kefíru, vytvoří se v žaludku absorpční efekt, takže ráno odstraní nevolnost, závratě a bolest hlavy, což je považováno za důležitou výhodu.

Je možné dávat psům a kočkám kefír

Psům a kočkám je kefír prospěšný díky prospěšným kyselomléčným bakteriím ve složení, ale nejlépe se hodí odtučněný výrobek, protože nemá vysokou kyselost a přispívá k posílení trávicího traktu a trávicí soustavy. Za důležitou vlastnost se považuje i to, že výrobek působí protizánětlivě, takže zvíře snáze rehabilituje po chirurgickém zákroku.

Jak vyrobit kefír doma

Kefír lze nejen zakoupit v obchodě, ale také si ho vyrobit sami, pokud vezmete v úvahu poměry a všechny jemnosti přípravy. Za nejjednodušší a zároveň nejpraktičtější je považován recept založený na těchto surovinách:

• litr mléka jakéhokoli tuku (nejlépe se hodí domácí);
• jako zákys se hodí kupovaná zakysaná smetana nebo kefír – 2 lžičky

Mléko se přivede k varu a zchladí na teplotu 38–40 °C. Poté se do sklenice s mlékem přidá kefír nebo zakysaná smetana (v závislosti na typu zákysu) a vše se dobře promíchá. Sklenice se přikryje gázou a jednoduše uzavře víčkem. Zbývá jen na jeden den umístit připravenou mléčnou směs na teplé tmavé místo. Po uplynutí této doby je kefír připraven ke konzumaci!

Kolik lze a jak správně skladovat kefír

Každý druh kefíru má svou dobu trvanlivosti, kterou výrobce uvádí na obalu, ale je důležité správně vytvořit podmínky pro zachování prospěšnosti a chuti výrobku. A k tomu je třeba dodržovat některé požadavky.

1. Optimální teplota pro skladování kefíru je od -2 do +3 stupňů. Vzhledem k tomu, že v lednici je obvykle nastavena standardní teplota +5 stupňů, doporučuje se skladovat kefír na poličce u zdroje chladu.
2. V chladu lze kefír skladovat nejdéle 10 dní a biokefír 5 dní.
3. Nezbytně musí být hermetické balení, aby nedošlo k narušení teplotních podmínek a přímému pronikání škodlivých bakterií do výrobku.

Zajímavá fakta o kefíru

Kefír má zajímavou historii vzniku a popularizace v mnoha zemích. Existují fakta, která přímo ovlivnila rozšíření výrobku.

1. Vápník z kefíru se v těle vstřebává snadněji než z mléka.
2. Kefír přispívá k nervovému zklidnění, proto se před důležitými událostmi doporučuje vypít sklenici kysaného mléčného výrobku.
3. Nápoj byl poprvé vynalezen obyvatelstvem žijícím na úpatí kavkazského Elbrusu.

Kefír je cenný výrobek vytvořený na bázi kravského mléka, přinášející prospěch celému organismu. Hlavní je správně vybrat výrobek, skladovat ho a používat v souladu s pravidly.

Fotografie kefíru