Olivový olej: složení, prospěšné vlastnosti a použití

Jakýkoli rostlinný olej přináší lidskému organismu obrovský užitek. Především jsou tyto produkty nenahraditelnými zdroji přírodních tuků, vitamínových složek a dalších prvků nezbytných pro plnohodnotný život. Ačkoli je tato skupina produktů dnes v regálech obchodů zastoupena velmi rozmanitě, většina kupujících si pořizuje olej z plodů olivovníku.

Taková vysoká popularita tohoto druhu rostlinného oleje je vysvětlována celou řadou faktorů: jedinečnými vlastnostmi produktu, širokými možnostmi jeho využití v nejrůznějších oblastech, vysokými bezpečnostními kvalitami. Proto si olivový olej zaslouží, abychom se blíže seznámili s jeho přednostmi, na jejichž pozadí se malé nedostatky zdají nepodstatné.

Jak se vyrábí olivový olej

Moderní výroba oleje z olivy se jen málo liší od způsobů, které se používaly po mnoho staletí. A tato zvláštnost je dána tím, že právě starodávné technologie umožňují získat maximálně prospěšný produkt.

Za vlast této olejnaté plodiny je považováno Řecko, kde dnes získávají ty nejunikátnější odrůdy rostlinného oleje. Olivovníky se dobře uchytily v subtropických oblastech Středomoří, v jižních oblastech černomořské zóny, na severu Indie a v Íránu. Tato plodina roste také v zemích Jižní Ameriky s teplým subtropickým klimatem. Zajímavé je, že olivovník se vyznačuje solidní délkou života: existují exempláře, jejichž historie čítá více než pět set let.

Pro získání cenného rostlinného oleje se používají zralé plody olivovníku. Aby se zachovaly všechny prospěšné vlastnosti produktu, používá se ruční způsob lisování plodů. Jedná se o velmi pracnou variantu, a proto je výsledný produkt obzvláště ceněn. Tento druh oleje má nejen příjemnou chuť, ale také se během vaření nepřipaluje. Pravda, pracovní náklady zvyšují cenu takového produktu.

Dnes se při výrobě přírodních olejů používají pokročilé metody.

1. Lisování je mechanické vylisování z předem rozdrcené suroviny.
2. Centrifugace spočívá v primárním čištění plodů oliv a následném průchodu přístrojem. Výsledkem takového zpracování je homogenizovaná hmota.
3. Extrahování. Tato technika zahrnuje použití organických rozpouštědel k získání produktu s minimálním obsahem tuků.

Jedná se o předběžné fáze přípravy suroviny. Vždyť na kvalitu konečného produktu má vliv úroveň obsahu jednotlivých nečistot. Ovlivňují chuťové vlastnosti, barvu, trvanlivost produktu. Z tohoto důvodu fáze čištění plodů oliv, tedy rafinace, zahrnuje bělení, hydrataci, neutralizaci, deodoraci výchozí suroviny.

Teprve po úplném cyklu přípravy je surovina odeslána do závěrečné fáze – získávání oleje. V moderní výrobě se používají dvě techniky.

1. Studené lisování spočívá ve zpracování rostlinného materiálu metodou lisování. Teplota přitom nepřesahuje 40 °C. Tento způsob umožňuje získat produkt se všemi prospěšnými prvky. Vysoce kvalitní druhy olivového oleje stojí hodně, ale mají podstatnou nevýhodu – krátkou trvanlivost.
2. Horké lisování. Tato technologie umožňuje působení vysokých teplot (až 120 °C). Mnoho prospěšných sloučenin se proto během zpracování suroviny jednoduše vypaří. Většina živin však zůstává zachována. Olej získaný horkým lisováním má lepší chuťové vlastnosti. Proto právě takový produkt používají kuchaři k přípravě nejrůznějších jídel. Zjevnou výhodou tohoto druhu rostlinného oleje je dlouhá trvanlivost.

Druhy olivového oleje

Z popisu technologií používaných v moderní výrobě olivového oleje není těžké pochopit, kterým druhům je třeba dávat přednost. V sortimentu našich prodejen si vysokého hodnocení zaslouží dvě značky olivového oleje.

Extra virgin

Extra panenský je nerafinovaný produkt, a tedy nejdražší druh oleje. Odborníci na výživu doporučují pacientům s patologiemi jater, žaludku, kardiovaskulárního systému zařadit do jídelníčku pokrmy s přidaným olivovým olejem extra třídy. Vysoce kvalitní produkt lze snadno poznat podle charakteristické hořkosti. Druh Panenský olivový má několik odrůd.

Pomace

Olej této třídy lze považovat za jakéhosi oponenta předchozí varianty, protože se získává druhotným lisováním. Při výrobě se používají jak vysoké teploty, tak rozpouštědla (nejčastěji hexan). V obchodní síti se převážně vyskytuje produkt z pokrutin. Nízká cena tohoto druhu oleje přispívá k růstu jeho popularity mezi zákazníky. To je samozřejmě plus, ale je třeba mít na paměti, že kvůli dosažení zisku nepoctiví výrobci často ředí olivový produkt levným řepkovým olejem.

Který olej je lepší: rafinovaný nebo nerafinovaný

S ohledem na vše výše uvedené není těžké pochopit, který typ oleje přinese maximum užitku. Bez pochyby je lídrem v pozitivních vlastnostech nerafinovaný produkt získaný procesem lisování za studena.

Technika lisování za tepla umožňuje získat produkci, která je o řád levnější, ale tyto druhy oleje nemají tak působivý soubor prospěšných vlastností. Na druhou stranu se nejlépe hodí pro přípravu chutného jídla.

Samozřejmě existuje celá řada dalších kritérií, podle kterých lze určit nevýhody a výhody rafinovaných a nerafinovaných druhů olivového oleje. Ale jedno je snadné pochopit: kvalitní produkt bude vždy stát hodně. Olej s vysokými vlastnostmi je totiž výsledkem ruční práce.

Proč olivový olej chutná hořce

V podrobném popisu technologie výroby olivového produktu bylo uvedeno, že pro některé odrůdy je charakteristická přítomnost nahořklé chuti. Tento znak však pouze potvrzuje vysokou kvalitu oleje, protože byl získán metodou lisování za studena, což je velmi ceněno. Pokud si pečlivě prostudujete text na etiketě výrobku, pravděpodobně zjistíte, že jeho kyselost je nižší než 1 %. Minimální hodnota tohoto parametru svědčí o léčivých vlastnostech oleje. To znamená, že produkt s hořkostí není určen ke smažení, je lepší ho konzumovat čerstvý: použít jako zálivku na saláty nebo jako přídavek do jídel.

Pokud je proces vaření již spuštěn a olej vydává nepříjemnou hořkost, není třeba se rozčilovat, protože tepelné zpracování odstraní nežádoucí příchuť. Pravda, při tom zmizí i řada prospěšných vlastností. Proto je třeba při výběru produktu vycházet z toho, k jakým účelům se kupuje. Olej s nádechem hořkosti se doporučuje použít ihned, a ne skladovat láhev na zvláštní příležitosti.

Čím se liší olivový olej od slunečnicového

Přírodní oleje různých druhů se liší především svým složením. Pokud porovnáme slunečnicový olej a produkt získaný z plodů olivy, bude rozdíl podstatný.

1. Tuky. Olivový olej je ze 70 % tvořen kyselinou olejovou, ve které se harmonicky kombinují tuky Omega-6 a Omega-3. Je známo, že tyto složky jsou základním stavebním materiálem buněk. V produktu ze slunečnicových semen je obsah této složky 50 %. Proto dietologové doporučují smažit jídlo na olivovém oleji.
2. Podíl vitamínů. V olivovém produktu je mnohonásobně více vitaminových složek. Zvláště hodně je v něm vitaminu K, který je nezbytný pro syntézu kostního proteinu. V produktu ze slunečnicových semínek je třikrát vyšší obsah tokoferolu (vitaminu E).

Jsou zaznamenány rozdíly v rovnováze stopových prvků u různých druhů rostlinných olejů. Nikdy bychom proto neměli tvrdit, že jeden druh oleje je lepší a druhý v určitých parametrech zaostává. Oba produkty se mohou vzájemně doplňovat, pokud jsou správně zařazeny do jídelníčku.

Složení a kalorická hodnota

Energetická hodnota nebo kalorický obsah jakéhokoli produktu má kritický význam, pokud jde o program snižování hmotnosti. Ale lidé na přísné dietě si zpravidla vedou speciální deník, do kterého pravidelně zaznamenávají množství spotřebovaných kalorií. Olivový olej samozřejmě nelze nazvat nízkokalorickým produktem, protože energetická kapacita 100 gramů je 884 kcal, tedy jedna polévková lžíce „váží“ celých 120 kcal.

Vyčerpávající výčet všech složek olivového oleje je časově velmi náročný postup. Proto se zaměříme na hlavní ingredience z tohoto seznamu:

1. Mononenasycené mastné kyseliny (kyselina olejová, linolová).
2. Nasycené mastné kyseliny (kyselina stearová, palmitová).
3. Fenolické sloučeniny.
4. Látka skvalen (zabraňuje rozvoji onkologických onemocnění).
5. Steroly – složky této skupiny byly nalezeny pouze v olivovém oleji, jsou odpovědné za hladinu cholesterolu.
6. Vitaminová řada (v olivovém oleji extra třídy je obsažen nejúplnější soubor vitaminů).
7. Terpenové alkoholy.

Tato bohatá sada prospěšných prvků zajišťuje pozitivní vliv na činnost prakticky všech orgánů a systémů lidského těla. Tento komplex, jako by to byla přírodou stvořená elektrická baterie, nabíjí energií. Důležité je pouze správně určit, kdy bude organismus potřebovat nové „dobití“. Jinými slovy, jakýkoli přírodní produkt přinese maximální užitek jen při jeho rozumném používání. Pokud člověk v záchvatu fanatismu začne přidávat olivový olej do všech jídel a pro posílení účinku ho bude brát ráno nalačno, pak i takový prospěšný produkt zasadí zdraví vážnou ránu.

K čemu je prospěšný olivový olej

Sestavit podrobný seznam všech prospěšných vlastností přírodního olivového oleje je velmi obtížné, protože v lidském těle jsou všechny procesy vzájemně propojeny. To znamená, že při pozitivních změnách v činnosti jednoho systému budou nevyhnutelně zaznamenány posuny v činnosti dalších důležitých orgánů. Například pokud se podaří stabilizovat krevní tlak, sníží se zatížení cév. Co se týče prospěšnosti olivového oleje, lze vyzdvihnout hlavní vlastnosti produktu:

Obecná prospěšnost

1. Zlepšuje peristaltiku střev, což pomáhá řešit řadu problémů při onemocněních trávicího traktu.
2. Má antioxidační vlastnosti, proto se produkt doporučuje používat k účinnému čištění, léčbě zácpy a odstranění stagnujících jevů.
3. Díky obsahu vitamínů skupiny B má olej pozitivní vliv na nervový systém a pomáhá nastolit normální spánek.
4. Jako preventivní prostředek proti onkologii je olivový olej ideální volbou, protože obsahuje složky, které dokážou blokovat růst cizorodých buněk.
5. Při pravidelném užívání kvalitního produktu se výrazně zlepšuje paměť, koncentrace pozornosti a zvyšují se intelektuální schopnosti.
6. Pomocí olivového oleje můžete zhubnout bez újmy na zdraví.
7. Produkt je mimořádně prospěšný pro lidi trpící alkoholovou a nikotinovou závislostí, protože neutralizuje negativní účinky toxických látek.

K již řečenému je třeba dodat, že organismus pacientů po náročných operacích a těžkých onemocněních je velmi oslabený, a proto potřebuje další dávky prospěšných látek. Olivový olej dokáže kompenzovat nedostatek vitamínů a dalších nezbytných prvků. Vědci prokázali, že s jeho pomocí lze zpomalit stárnutí a předejít rozvoji Alzheimerovy choroby.

Samozřejmě, mnohé závisí na věku pacienta a také na jeho pohlaví. Pokusíme se objasnit některé nuance této otázky.

Pro ženy

Zástupkyně něžného pohlaví nejvíce zajímají způsoby, jak si zachovat přirozené mládí a krásu. A v této věci může olivový olej poskytnout významnou pomoc. Existuje neuvěřitelné množství receptů pro domácí použití, které pomohou zbavit se vrásek, pih a dalších kožních problémů. Olivový olej blahodárně působí na strukturu vlasů a aktivuje jejich růst.

Ve složení produktu jsou složky, které stimulují regeneraci tkání. Proto jej lze použít k ošetření drobných ran. Kromě toho by ženy měly olivový olej používat v následujících situacích:

1. Pokud mají problémy s početím.
2. Pro stabilizaci menstruačního cyklu.
3. Při intenzivním olupování kůže na jakýchkoli místech, včetně obličeje.
4. Pro preventivní účely se obyvatelkám jižních oblastí doporučuje pravidelně užívat 20 ml čistého olivového oleje, aby se předešlo rakovině prsu.
5. V období klimakteria pomůže olivový produkt snížit frekvenci návalů horka, odstranit podrážděnost a bolestivé pocity.

Pro muže

Olivový produkt není o nic méně prospěšný pro mužské zdraví. Již ve starověku léčitelé přidávali olejový extrakt z plodů oliv do různých směsí, aby obnovili reprodukční funkce muže. Tím, že zajišťují silný příval krve do oblasti třísel, složky oleje přispívají ke zlepšení potence. Zvýšit sexuální schopnosti každému muži pomůže směs z olivového výluhu s osmaženou česnekovou kaší.

Olivový olej je velmi užitečný po vydatném jídle, které je doprovázeno nadměrnou konzumací alkoholických nápojů. Dobře čistí játra a rychle odstraňuje etylalkohol. U většiny mužů po 45. roce věku se objevují problémy se srdcem. Přírodní lisování oliv pomáhá čistit cévy od usazenin škodlivého cholesterolu a normalizovat činnost celého kardiovaskulárního systému.

V těhotenství

Budoucím maminkám olivový olej pomůže:

• zajistit pravidelné vyprazdňování;
• zlepšit vstřebávání potravy a celkový metabolismus;
• odstranit únavu;
• odstranit pálení žáhy;
• normalizovat hladinu hemoglobinu.

Přírodní produkt pozitivně ovlivňuje stav vyvíjejícího se plodu. Zejména pravidelné přidávání oleje do jídel, která jsou součástí stravy těhotné ženy, podporuje správný vývoj nervové soustavy budoucího dítěte a také snižuje riziko vzniku vývojových vad. Produkt má příznivý vliv na krvetvorný systém plodu.

Při kojení

Kojícím maminkám je třeba zodpovědně přistupovat ke svému jídelníčku. Mnoho potravin je pro ně v období kojení zakázáno. Toto pravidlo se však nevztahuje na olivový olej. Naopak, pediatři jej zařazují do seznamu povinných potravin kojící matky.

Doporučuje se používat odrůdy extra. Olej by se měl přidávat do salátů, což maximálně zajistí zachování prospěšných složek, které se spolu s mateřským mlékem dostanou do těla dítěte. Lisování plodů olivy přispívá k rychlému zotavení organismu ženy po porodu. Díky vysokému obsahu vitaminu E navíc produkt zvyšuje laktaci a podporuje hojení ran a prasklin na bradavkách. Olej se používá jako zevní prostředek k odstranění strií.

Pro děti

Dětem v prvním roce života je zakázáno přidávat do jídla potraviny s vysokým obsahem tuků, protože jejich trávicí systém ještě není připraven na tak vydatné jídlo. Pro novorozence je však olivový olej ideální jako zevní prostředek při opruzeninách.

Do dětských jídel ho bude možné přidávat po roce, pokud dítě není na tento produkt alergické. Samozřejmě je třeba dodržovat minimální dávkování – pouze několik kapek (1–2) oleje. Starším dětem lze podávat 3–4 kapky, ale vždy se doporučuje kombinovat olivový produkt s rostlinným olejem.

Prospěšnost a škodlivost olivového oleje nalačno

O prospěšnosti konzumace olivového oleje nalačno hovoří lékaři i lidoví léčitelé. Tento účinek produktu se vysvětluje tím, že prázdný žaludek lépe vstřebává živiny. Tento způsob použití není zatížen přísnými pravidly, ale poskytuje úžasné výsledky, pokud se ho dodržuje po delší dobu. Komplex prospěšných látek snadno proniká do tkání, vyživuje je a stimuluje důležité biochemické procesy. Účinek se brzy projeví: pleť omládne, vlasy získají přirozený lesk, obnoví se pevnost nehtů. Základem pozitivních změn je komplex vlastností, které jsou charakteristické výhradně pro olivový olej.

Produkt užívaný nalačno:

• čistí organismus od toxinů;
• vytváří podmínky pro lepší vstřebávání mastných kyselin, zejména Omega-3;
• odstraňuje usazeniny cholesterolu;
• lokalizuje ložiska zánětu;
• pomáhá snižovat hmotnost;
• normalizuje funkce prakticky všech vnitřních orgánů;
• stimuluje regeneraci poškozených tkání.

Schéma užívání olivového oleje nalačno je velmi jednoduché, existuje však několik pravidel, která je třeba dodržovat.

1. Před užitím nelze pít ani vodu, to znamená, že žaludek musí být prázdný v doslovném smyslu slova.
2. Počáteční dávka – 1/2 polévkové lžíce.
3. Po požití oleje je dovoleno jíst až po 30 minutách.
4. Standardní kúra zdravotní terapie trvá 3–4 týdny.
5. Aby byl postup příjemný, lze kombinovat příjem olejové složky s citronovou šťávou nebo medem.

Pro užívání nalačno se doporučuje pořizovat pouze olej lisovaný za studena.

Jak užívat olivový olej při hubnutí

Existuje mnoho diet na hubnutí, jejichž ústředním prvkem je přírodní olivový olej. Za nejúčinnější a nejbezpečnější je však považován středomořský program na snížení hmotnosti. Právě ten v kombinaci s mírnou fyzickou aktivitou pomáhá shodit přebytečná kila a vrátit postavě atraktivní ženské linie.

Princip účinku olivové diety spočívá ve schopnosti jedné z hlavních složek produktu, a to kyseliny olejové, syntetizovat látku oleylethanolamid. Jde o to, že pocit sytosti se u člověka dostaví, pokud se koncentrace této složky zvýší. Jinými slovy, v důsledku takové diety se otupí pocit hladu a člověk se nesnaží využít příležitosti ke svačině.

Přesně stanovit dobu maximálního hubnutí při dietě s olivovým olejem není možné, protože každý organismus má individuální vlastnosti. Ale jak ukazuje zkušenost, po měsíci mírné diety bude úbytek hmotnosti patrný.

Způsob užívání. Počáteční dávka je jedna čajová lžička. Přípravek se doporučuje užívat nalačno ráno, přibližně 40 minut před plnohodnotnou snídaní. Pro maximální účinnost je třeba olej zapít obyčejnou vodou. Pokud máte problémy s játry, je lepší kombinovat olivový produkt s rajčatovou šťávou. Vzhledem k vysoké kalorické hodnotě oleje je třeba kontrolovat množství přijatých kalorií. To se týká i ostatních pokrmů, které jej obsahují.

Olivový olej v medicíně

Lékaři si vysoce cení možností přírodních složek. Jedinečné vlastnosti olivového oleje jsou často využívány v klinické praxi při léčbě velkého množství patologií. Povíme si, jaké schopnosti olivový olej projevuje u různých onemocnění.

Při cukrovce

Diabetikům lékaři důrazně doporučují používat k přípravě jídel výhradně kvalitní olivový olej. Výzkumem se podařilo prokázat, že mononenasycené kyseliny, které tvoří základ produktu, jsou schopny snižovat hladinu glukózy a triglyceridů. Kromě toho extrakt z oliv při pravidelném užívání zpomaluje progresi tohoto závažného onemocnění.

Důležité: glykemický index olivového oleje je nulový!

Při pankreatitidě

Při patologiích slinivky břišní je třeba k obohacení jídelníčku olivovým olejem přistupovat velmi opatrně. V období exacerbace je lepší se konzumaci tohoto produktu zcela vyhnout. Během trvalé remise je však povoleno užívat olej v malých dávkách (do 30 ml) jednou denně jako přídavek k hlavním jídlům. Pití čistého produktu není dovoleno osobám trpícím pankreatitidou, protože by to mohlo vyvolat zhoršení onemocnění.

Při gastritidě

Léčba gastritid nutně zahrnuje dietní režim. Zánět žaludeční sliznice lze lokalizovat pomocí olivového oleje. Nejlepší je užívat jej nalačno a poté zapít sklenicí čisté vody. První výsledky léčby jsou obvykle patrné po týdenní kúře, ale standardní kúra je koncipována na 2–3 měsíce.

Pro střeva

Na činnost střev působí kvalitní rostlinný olej z plodů olivovníku příznivě. Vzhledem k tomu, že produkt má mírné projímavé účinky, jeho užívání pomáhá nastolit pravidelnou stolici. Kromě toho se doporučuje používat jej jako preventivní prostředek k předcházení zánětlivým procesům a rakovině tlustého střeva. Přesto je před užíváním takového nejednoznačného produktu lepší poradit se s lékařem.

Při zácpě

Při pravidelné zácpě se většina lidí snaží problém vyřešit pomocí silných projímadel, což není zcela bezpečné pro střeva ani celý organismus. Situaci lze napravit olivovým olejem, pokud každé ráno vypijete na lačno 25 ml. Rostlinné složky aktivují trávení, obalují sliznice střev, v důsledku čehož snadno probíhá proces čištění.

Při dně

Komplexní sloučeniny obsažené v produktu lisovaném za studena přinášejí pacientům s dnou znatelný užitek. Především dokáží snížit projevy zánětu, který se nejčastěji projevuje silnými bolestmi a otoky. Vzhledem k tomu, že složení obsahuje celou sadu vitaminů, včetně tokoferolu, olivový olej zlepšuje stav chrupavek a pojivové tkáně. Při užívání tohoto přírodního přípravku podle schématu známé středomořské diety lze zlepšit stav bez silně účinných léků. Při dně činí přípustná denní dávka olivového oleje 1–2 polévkové lžíce.

Při kolitidě

Při akutní kolitidě se do stravy zařazuje olej lisovaný za studena a používá se také k mikroklyzmatům. Tento druh místní léčby podporuje rychlé hojení poškozeného střeva. Proceduru se doporučuje provádět v noci, aby poškozená sliznice stihla vstřebat všechny prospěšné složky.

Kromě toho jakýkoli olej dobře promazává vnitřní stěny střeva, což výrazně usnadňuje průchod stolice. Jak ukázaly výsledky klinických studií, pacientům s kolitidou, kteří pravidelně užívali jednu polévkovou lžíci olivového oleje ráno, se podařilo několikanásobně prodloužit období stabilní remise.

Pro játra

Játra v lidském těle plní funkci jakési ochranné bariéry. V důsledku různých onemocnění se tyto schopnosti snižují, což vede k rozvoji různých patologií. Olivový olej pomůže očistit játra od toxinů a volných radikálů. Proceduru čištění se doporučuje provádět pouze po schválení lékařem. Den před tím je třeba přejít na rostlinnou stravu, lze pít jablečný džus. V předvečer čištění se nesmí nic jíst.

Schéma čištění

1. Je nutné vyčistit střeva. K tomu se doporučuje provést klyzma.
2. Poté v jedné nádobě smíchejte citronovou šťávu (140 ml) a stejné množství olivového oleje.
3. Poté každou čtvrthodinu vypijte 30 ml vzniklé směsi.
4. Během celé procedury je třeba ležet na boku s teplým obkladem (nahřívací lahví).

Toto je přísná varianta čištění. Šetrnější metoda spočívá v každodenním užívání nalačno směsi 200 ml rajčatové šťávy a 40 ml olivového oleje. Obě zde popsané procedury jsou pro játra velmi prospěšné. Pomohou nejen odstranit toxické látky, ale také ozdravit orgán.

Při hemoroidech

Při výskytu hemoroidálních uzlů je olivový olej vždy součástí léčebného komplexu. Při vnitřním užívání produktu díky jeho zvláštním vlastnostem lze upravit trávicí procesy a zajistit pravidelné vyprazdňování střev. Olivový olej je zahrnut do mnoha receptur pro vnější použití při hemoroidech. Použitím těchto prostředků lze zastavit krvácení, snížit otoky a lokalizovat zánět.

Kromě toho rostlinný olej aktivuje procesy hojení ran. Olivový olej se používá k přípravě léčivých mikroklystýrů a mastí. Produkt je povinnou součástí stravy při tomto onemocnění.

Při cholecystitidě

Při akutním zánětu žlučníku lze olivový olej používat jen se souhlasem lékaře. V opačném případě mohou nastat nejneočekávanější následky. Nejlepší je používat tento zdravý produkt preventivně ke stimulaci odtoku žluči a prevenci vzniku kamenů.

Stejně jako v ostatních popsaných případech lze olivový olej přidávat do jídla nebo užívat polévkovou lžíci ráno nalačno. Oba způsoby pomohou udržovat funkce žlučníku na správné úrovni a při cholecystitidě vyloučí pravděpodobnost exacerbace.

Recepty lidového léčitelství na bázi olivového oleje

Olivový olej se odedávna používá nejen pro kosmetické účely, ale také k léčbě různých nemocí. Alternativní medicína si cení jeho léčivých vlastností: správné použití přípravku umožňuje zbavit se kožních problémů a pomáhá při onemocněních vnitřních orgánů.

Recepty pro domácí přípravu

1. Zlepšení stavu cév a prevence trombózy. Doporučuje se konzumovat přibližně 1 polévkovou lžíci olivového oleje denně (buďte opatrní při chronické pankreatitidě). Přípravek vrací cévám pružnost a brání tvorbě krevních sraženin. Olivový olej je považován za jeden z nejlepších prostředků k léčbě křečových žil — jej lze přidávat do krému při vnějším použití.
2. Léčba dvanáctníkového vředu. Smíchejte 1 sklenici olivového oleje se sklenicí šťávy z aloe a nechte tuto směs louhovat 3 dny. Poté přidejte lžíci přírodního medu, směs vařte ve vodní lázni 2 hodiny (na mírném ohni). Připravený prostředek užívejte 4krát denně po 1 polévkové lžíci po dobu jednoho měsíce.
3. Při zácpě a pro normalizaci trávicího traktu. Abyste se zbavili pravidelné zácpy, užívejte olivový olej dvakrát denně (ráno a večer) po 1 polévkové lžíci po dobu 10 dnů.
4. Léčba zánětu dásní. Malé množství přípravku zahřejte ve vodní lázni, naneste na měkký zubní kartáček a jemně vmasírujte do dásní. Abyste se zbavili bolestivých pocitů, ráno si vyplachujte dásně olejem zahřátým na tělesnou teplotu.
5. Při gastritidě. Ráno na lačno vypijte sklenici čisté vody a po 20 minutách 1 polévkovou lžíci olivového oleje. Snídat můžete za 30 minut. Tento postup je třeba opakovat po dobu 2,5 měsíce.
6. Při cholecystitidě. Užívejte přípravek vnitřně, 25 ml po dobu 10 dnů. Nejlépe ráno před jídlem. Olej je dovoleno zapít sklenicí pomerančové nebo grapefruitové šťávy.
7. Zbavení se parodontózy. Připravte směs z 1 polévkové lžíce olivového oleje a lékárenské tinktury z vlaštovičníku (30%). Ingredience promíchejte do homogenního stavu. Připraveným složením potírejte postižené dásně 2krát denně.

Olivový olej v kosmetologii

Mnoho žen dává přednost přírodní kosmetice před drahými prostředky známých značek. Olivový olej je ideálním prostředkem pro udržení ženské přitažlivosti a prodloužení mládí. Ne náhodou si jej první krásky Římské říše a starověkého Řecka nanášely na kůži po koupelích s léčivými bylinami. Dnes je tento dar přírody, zvaný olivový olej, aktivně používán pro domácí procedury. Jako příklad nabízíme několik jednoduchých receptů, jejichž účinnost je potvrzena úspěšnými výsledky.

Masky na vlasy

Olivový olej lze přidávat do různých přípravků pro péči o vlasy, stejně jako do směsí při barvení. Existuje mnoho jednoduchých, ale velmi účinných masek, které vrátí zdraví a krásu kadeřím a zajistí normální růst vlasů.

Například maska ze dvou složek pomůže vrátit vlasům zdravý lesk: čerstvě připravené jablečné pyré – 25 g (lze použít dětskou výživu), olivový olej – 10 ml. Po smíchání ingrediencí naneste výživnou hmotu na celý povrch vlasů, nechte působit 20 minut a poté smyjte.

Masky na obličej

Pro udržení krásy není třeba šetřit prostředky. Proto je pro domácí procedury rozumné kupovat pouze produkt vynikající kvality. V duetu s medem olej lisovaný za studena hydratuje, vyživuje a vyhlazuje vrásky. Jedním slovem, i jediná procedura přináší úžasný výsledek.

Postup manipulace: lžičku medu zahřejte, přidejte žloutek a poté ještě lžíci olivového oleje. Směs rovnoměrně naneste na obličej a po 15 minutách smyjte. Tento recept je univerzální: hodí se pro jakýkoli typ pleti.

Olivový olej pro řasy a obočí

Zkušené krásky vědí, že objem řas lze zvýšit bez použití řasenky. S tímto úkolem si skvěle poradí speciální maska na řasy a obočí.

Vše je velmi jednoduché: 10 ml hlavní složky (oleje) je třeba smíchat se stejným množstvím heřmánkového odvaru, poté přidat 5 g vazelíny. Výživnou směs naneste pomocí kartáčku na obočí a řasy až ke konečkům. Po 15 minutách lze masku smýt.

Pro ruce a nehty

Stav ženských rukou a nehtů vypovídá o mnohém. Proto je třeba se o ně bezpodmínečně starat.

Aby ruce vždy přitahovaly upraveným vzhledem, stačí dvakrát týdně provést jednoduchou proceduru: na noc je natřít olivovým olejem a poté navléknout bavlněné rukavice. Během nočního odpočinku se výživné složky dobře vsáknou do nehtových plotének a pokožky rukou.

Je možné smažit na olivovém oleji

Již výše bylo mnoho řečeno o nuancích výroby olivového oleje. Zásadní rozdíly různých druhů produktů ovlivňují oblast jejich použití. Pokud jde o kulinářské účely, největší prospěch přinese použití oleje z prvního lisování za studena jako zálivky do salátů. Na smažení je naopak výborný druh Olive oil – produkt, který představuje kombinaci nerafinovaného a rafinovaného oleje. Lze na něm vařit při teplotě do 180 °C, tedy smažit brambory, vejce. Při vaření s použitím vyšších teplot je lepší volit rafinované druhy olivového oleje. Neztrácejí chuťové vlastnosti a nepřipalují se.

Škodlivost a kontraindikace

Nepochybně, olivový olej při rozumném používání přinese člověku obrovský prospěch. Nesmíme však zapomínat na úskalí, která mohou způsobit značnou škodu. Aby k tomu nedošlo, je třeba dodržovat následující pravidla:

1. Nepřekračovat předepsanou porci produktu.
2. Používat pouze olej dobré kvality s platným datem spotřeby.
3. Vždy zohlednit možná rizika a v případě kontraindikací se zdržet jakéhokoli použití tohoto produktu.

Seznam kontraindikací není dlouhý. Od používání olivového oleje je třeba upustit:

• při nesnášenlivosti produktu;
• při exacerbaci cholecystitidy, žlučových kamenů, pankreatitidy;
• při obezitě posledního stupně.

Malým dětem by se také měla omezit přítomnost tohoto druhu oleje v jídelníčku. Jak již bylo řečeno, vždy je třeba dodržovat míru, jinak může nadměrné užívání olivového oleje vést k cukrovce a dalším poruchám trávicího systému. Nejzávažnějším důsledkem nestřídmosti je steatóza jater (ztučnění jater).

Je možné dávat psům olivový olej

Mnoho starostlivých majitelů domácích mazlíčků považuje za nezbytné přidávat do stravy svých miláčků rostlinné oleje. Je třeba poznamenat, že čtyřnozí přátelé takovou pochoutku zbožňují. Navíc, pokud má pes nadváhu, olivový olej může pomoci v procesu hubnutí. Kromě toho se tento jedinečný produkt vyznačuje mnoha prospěšnými vlastnostmi.

• Spolehlivě chrání imunitní systém zvířete.
• Prodlužuje roky jeho života.
• Zlepšuje činnost mozku.
• Zajišťuje náboj energie pro aktivní život.
• Zlepšuje kvalitu srsti a zrak zvířete.

Jak vybrat a kde skladovat olivový olej

Nejlepší druhy oleje procházejí přísnou kontrolou kvality. Všechny ukazatele přitom nesmí překračovat rámec norem přijatých pro tento produkt. Bohužel, v prodeji je téměř nemožné najít skutečně kvalitní olivový olej, protože výroba takových druhů je omezena. Ale olej druhu POMACE lze bez problémů najít na pultech i v obchodech ve venkovských sídlech. I když tento druh produktu v mnoha ohledech zaostává za olejem třídy extra, pro přípravu chutného a zdravého jídla je ideální.

Při výběru oleje je třeba dbát na ukazatel kyselosti a přísady. Je třeba si uvědomit, že čím méně nečistot, tím kvalitnější produkt. Vysoce kvalitní olivový olej nelze dlouhodobě skladovat v chladničce. Je třeba ho rychle spotřebovat a skladovat na tmavém místě. Pouze odrůdy určené ke smažení podléhají dlouhodobému skladování.

Jak ověřit pravost

Domácí určení pravosti oleje je obtížné, ale možné. Existuje několik osvědčených způsobů.

1. První – je třeba posoudit barvu produktu. Kvalitní olej bez cizích příměsí bude mít výrazný nazelenalý odstín.
2. Druhé – chuť. O hořkosti přírodního oleje již byla řeč výše. Tento znak je nejlepším potvrzením vysoké kvality produktu.

Pravdou je, že nepoctiví obchodníci dnes mění barvu i chuť produktů. Proto pro ověření pravosti je třeba umístit olej na několik hodin do lednice. Pokud obsah nádoby zmatní a zhoustne, je produkt přírodní.

Existuje ještě jeden způsob kontroly: nasytit knot olejem a poté zapálit. Produkt extra třídy bude hořet rovnoměrným, čistým plamenem. Falešný olej se vůbec nezapálí, bude pouze doutnat.

Zajímavá fakta o olivovém oleji

Na doplnění výše uvedených informací bychom rádi uvedli několik faktů, které budou zajímavé pro zvídavé lidi.

1. Archeologové zjistili, že olivový olej byl široce používán na úsvitu lidské civilizace. Přibližně před 140 stoletími si mohli movití občané dovolit takový luxus, jako je natírání těla oleji.
2. To, že obyvatelé středomořských regionů jsou lídry v délce života, je dokázaný fakt. Vědci to spojují s tím, že například Řekové spotřebují ročně 20 litrů olivového oleje.
3. Od pradávna symbolizovala olivová ratolest úspěšnost, plodnost a bohatství. Pravděpodobně proto je dnes olivový olej na vrcholu žebříčku zdraví prospěšných produktů. Věří se, že pokud se vám tento produkt zdá ve snu, můžete počítat s brzkým vyřešením životních problémů.
4. Navzdory skutečnosti, že olivovníky rostou v teplých krajích, jsou považovány za zimní plodiny, protože vrchol sklizně připadá na říjen až prosinec.
5. Nejstarší olivovník roste v Jeruzalémě na Olivové hoře. Historici tvrdí, že jeho stáří přesahuje dva tisíce let.

Fotografie olivového oleje