Celer: složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Každý ví o prospěšnosti zelené zeleniny a ovoce. V článku budou podrobně popsány prospěšné vlastnosti celeru. U nás tato rostlina získává stále větší oblibu a rozšíření díky svým prospěšným vlastnostem a bohatému složení. Celer je součástí mnoha pokrmů. Dusí se, peče, smaží, konzumuje se čerstvý a používá se jako aromatické koření.

Co je celer a jak vypadá

Celer je zelená zelenina. Pěstuje se většinou kvůli stonkům, které mají prospěšné vlastnosti a nezaměnitelné aroma. Koření připravené z rostliny má nasládlou chuť s náznaky hořkosti.

Celer dosahuje výšky až 1 m a má vzhled rostliny s masitými stonky, velkými listy a mohutným kořenem. Zelenina patří do čeledi miříkovitých a může být jednoletá i víceletá. Jakoukoli část zeleniny lze použít v kuchyni. V evropské a asijské kuchyni se kořen, listy, semena a stonky používají jako aromatický doplněk k pokrmům.

Kořen rostliny je pokryt mnoha chloupky a má hnědý odstín. Po očištění získá bílou barvu a je na dotek hladký.

Mnozí přirovnávají semena celeru k kmínu. Mají charakteristické aroma, tmavě hnědý odstín a podlouhlý tvar s podélným žebrováním.

Druhy

Rozlišují se tři druhy rostliny:

• kořenový;
• řapíkatý;
• listový.

Pro kořenový druh je charakteristický masitý kořen kulatého tvaru a sytá příjemná chuť. Nejčastěji se používá k přípravě různých pokrmů, protože při tepelné úpravě se aroma kořenového celeru ještě více uvolní.

Řapíkatý celer má nejširší rozšíření mezi gurmány kulinářského umění. K tomu tento druh obsahuje největší množství prospěšných látek.

Listová forma rostliny se používá k přípravě salátů, pečení a jako koření. Nemá velké řapíky a kořeny. Nejvýraznějšími prospěšnými vlastnostmi disponuje mladý listový celer.

Čím se celer liší od petržele

1. Petržel nemá velké stonky.
2. Rostliny mají různé vůně.
3. Divoké odrůdy jsou rozšířeny na území různých kontinentů. Petržel se vyskytuje v Řecku, Alžírsku, Španělsku a Makedonii. Celer roste v zemích Středomoří, v místech s vyšší vlhkostí, zejména podél říčních pobřeží.
4. Kořen celeru obsahuje více sodíku než listy petržele.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g rostliny je obsaženo 0,9 g bílkovin, 0,1 g tuků a 2,1 g sacharidů. Energetická hodnota produktu činí pouze 13 kcal.

Chemické složení je zastoupeno vlákninou, organickými kyselinami, vitamíny skupiny B, A, C, E, PP, K. Kromě toho je celer bohatý na stopové prvky, mezi kterými převažuje sodík – 200 mg na 100 g produktu.

K čemu je celer prospěšný

Obecná prospěšnost

Svými prospěšnými vlastnostmi vděčí rostlina svému bohatému složení. Hlavní přínos produktu:

• kontroluje hladinu cholesterolu;
• má močopudný a žlučopudný účinek;
• příznivě působí na nervovou soustavu;
• normalizuje tlak;
• nasycuje organismus vitamíny a stopovými prvky;
• zvyšuje imunitu.

Pro ženy

Konzumace celeru má následující příznivý vliv na organismus něžného pohlaví. Produkt:

1. Má negativní kalorickou hodnotu, to znamená, že organismus vynakládá na trávení vlákniny obsažené v celeru mnohem více energie, než obsahuje samotná zelenina, proto zařazení produktu do jídelníčku umožňuje udržovat štíhlou postavu, což je důležité pro každou ženu.
2. Přispívá k odvádění veškeré přebytečné tekutiny z těla.
3. Příznivě ovlivňuje nervovou soustavu, čímž předchází vzniku depresivního stavu.
4. Usnadňuje premenstruační stav.
5. Normalizuje krevní tlak.
6. Zlepšuje stav pokožky a vlasů.

Pro muže

Celer není prospěšný pouze pro ženský organismus, ale také pro muže. Při pravidelném užívání v potravě dochází v organismu muže k následujícím pozitivním změnám:

1. Snižuje se krevní tlak.
2. Urychluje se vylučování kyseliny močové z těla.
3. Snižuje se hladina cholesterolu.
4. Reguluje se hladina testosteronu a zvyšuje se mužské libido.
5. Urychluje se proces vstřebávání bílkovin.
6. Rychleji se organismus zotavuje po těžké fyzické zátěži.
7. Díky značné koncentraci sodíku se zabraňuje hromadění krystalů kyseliny močové.

V těhotenství

Během těhotenství se žena musí omezovat v mnoha běžných věcech. Úpravě podléhá i stravovací režim. Celer patří mezi ty produkty, kterým by se měla během čekání miminka zcela vyhnout. Existuje k tomu řada důvodů:

1. Složky produktu zvyšují průtok krve do dělohy a mohou způsobit potrat nebo předčasný porod.
2. Éterické oleje mohou vyvolávat silné alergické reakce.
3. Zvyšuje se pravděpodobnost vzniku plynatosti.

Během těhotenství lze celer používat zevně. Krémy nebo masti na bázi této rostliny snižují otoky. Tinktura a šťáva z celeru zlepšují stav poškozené pokožky díky obsahu zinku.

Při kojení

Stejně jako v těhotenství, i při kojení byste se měli vyvarovat konzumace celeru, protože látky obsažené v jakýchkoli požitých potravinách pronikají do mateřského mléka. Celer může u kojence způsobit koliku, plynatost a nadýmání břicha. Kromě toho může konzumace rostliny matkou způsobit alergickou reakci u dítěte.

Kojící žena může celer používat zevně. Použití tinktury s výtažkem z rostliny umožní zbavit se drobných poškození pokožky.

Pro děti

Do jídelníčku dítěte staršího šesti měsíců lze zařadit celer. S příkrmem začněte přidáním malého množství stonku rostliny do zeleninového pyré nebo polévky. Poté je nutné během 24 hodin sledovat alergickou reakci. Ne každému miminku bude pikantní chuť rostliny chutnat. Pokud dítě odmítá jíst pokrm s celerem, netrvejte na tom. Po nějaké době můžete znovu zkusit nabídnout tuto zeleninu.

Výhody celeru jsou následující:

1. Udržuje potřebné množství vitamínů a stopových prvků v těle.
2. Uklidňuje nervovou soustavu.
3. Pomáhá zbavit se nadváhy, pokud dítě trpí obezitou.
4. Zlepšuje pozornost batolete.
5. Zbavuje bolestí hlavy, aniž by přitom mělo vedlejší účinky, na rozdíl od léků.

Prospěšnost listů a stonků celeru

Konzumace listů a stonků celeru má následující pozitivní vliv na organismus:

1. Složky, které rostlina obsahuje, zvyšují pružnost cév, proto je jejich konzumace zvláště vhodná pro starší lidi.
2. Olej vyrobený z listů a stonků celeru přispívá ke zlepšení reprodukční schopnosti člověka.
3. Snižuje pravděpodobnost vzniku aterosklerózy, revmatismu a dny.

Prospěšné vlastnosti kořene celeru

Zařazení kořene celeru do jídelníčku zlepšuje kvalitu spánku, umožňuje zbavit se přepracování, nervové poruchy a deprese. Nálev připravený z kořene této zeleniny se používá při revmatismu, gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy a problémech s dýcháním.

Celerová šťáva: prospěšnost a škodlivost

Šťáva z rostliny se získává vylisováním jejích řapíků. Získaný nápoj má následující prospěšné vlastnosti:

1. Čistí tělo od toxinů a škodlivin.
2. Normalizuje obsah vitamínů a stopových prvků v těle.
3. Uklidňuje nervovou soustavu.
4. Má vědecky prokázaný pozitivní vliv na činnost mozku.
5. Zlepšuje paměť a zvyšuje koncentraci.
6. Obnovují ostrost zraku.
7. Zlepšuje stav cév díky snížení hladiny cholesterolu.
8. Posiluje imunitní systém.
9. Urychluje vylučování močoviny z těla a snižuje bolest ve svalových tkáních (relevantní při sportování).
10. Má mírný projímavý účinek.
11. Přispívá ke zvýšení sexuální touhy.
12. Udržuje rovnováhu vody v těle.
13. Díky obsahu železa je prospěšný během PMS a menopauzy.
14. Obnovuje reprodukční funkci.

Je důležité dodržet míru při konzumaci celerové šťávy. Denní dávka nápoje činí 100 ml.

Celerová šťáva je kontraindikována během těhotenství, kojení a při gastritidě s překyselením.

Jak konzumovat celer pro hubnutí

Dietologové doporučují zařadit celer do jídelníčku. Produkt má zápornou energetickou hodnotu, to znamená, že tělo vynakládá na trávení rostliny více energie, než získá. Zeleninu pečou, vaří a konzumují v syrovém stavu. Části rostliny se používají k přípravě nejrůznějších pokrmů. Listy se používají jako aromatický dresink a semena jako koření.

Celer se doporučuje konzumovat nejen během diety, ale i v každodenním životě. Při dodržování zásad správné výživy a zařazení produktu do jídelníčku lze bez obtíží shodit 2 až 3 kg za týden.

Celer v lékařství

Díky bohatému složení se celer používá k léčbě a prevenci mnoha neduhů.

Při cukrovce

Odborníci doporučují diabetikům zařadit do jídelníčku všechny části rostliny: listy, stonky, kořeny. Produkt přispívá k normalizaci hladiny glukózy v krvi. Má nízký glykemický index, který činí pouhých 15 jednotek, a má nízkou energetickou hodnotu. Rostlina navíc zvyšuje produkci zvláštního sekretu slinivky břišní, který je nezbytný pro štěpení glukózy.

Při onemocnění se doporučuje konzumovat odvar z celeru, který lze připravit doma. K tomu je třeba 20 g kořene rostliny nastrouhat nebo najemno nakrájet. Přidat 250 ml tekutiny a vařit asi 15 minut. Užívat 30 ml před každým jídlem.

Při pankreatitidě

Zánět slinivky břišní je závažný neduh. Pro zlepšení stavu pacienta je nutná přísná dieta a v prvních 24 hodinách po bolestivém záchvatu je třeba se zcela zdržet jídla.

Při akutní formě onemocnění je konzumace celeru v jakékoli podobě vyloučena. Vláknina může způsobit nadýmání a výrazně zhoršit stav pacienta. Éterické oleje zvyšují produkci trávicích enzymů, které ničí tkáně slinivky břišní.

Během remise se doporučuje omezeně konzumovat zeleninu v syrovém stavu, přičemž upřednostňujte tepelnou úpravu. Lze ji přidávat do polévek, péct, používat jako koření.

Při gastritidě

Při onemocnění je důležité dodržovat správný režim stravování, pak se stav pacienta stabilizuje. Celer obsahuje éterické oleje, které mohou zvyšovat produkci žaludeční šťávy, proto byste měli omezit konzumaci produktu při gastritidě se zvýšenou kyselostí.

Při gastritidě s nízkou kyselostí je povolena konzumace celeru, protože tato zelenina udržuje potřebnou úroveň kyselosti. Měl byste však produkt rozmělnit, protože hrubá vláknina se obtížně tráví a může zhoršit stav pacienta.

Pro střeva

Celer obsahuje vlákninu, která napomáhá vylučování toxických látek a odpadních sloučenin z organismu. Hrubá vláknina také urychluje trávení. Celer má navíc protizánětlivé účinky, takže jeho zařazení do jídelníčku přispívá ke zmírnění bolesti a hojení poškozených střevních stěn.

Pro prevenci onemocnění trávicího traktu doporučují dietologové konzumovat celerovou šťávu. K její přípravě je třeba vylisovat malé množství stonků rostliny pomocí odšťavňovače. Šťáva není vhodná k dlouhodobému skladování, proto se doporučuje připravovat ji těsně před konzumací. Nápoj se doporučuje užívat ráno a večer po 50 ml.

Při zácpě

Konzumace potravin obsahujících hrubou vlákninu je nejlepší prevencí v boji proti zácpě. Celer je rekordmanem v obsahu vlákniny, a proto je tato potravina ideální pro odstranění nepříjemného neduhu. Projímavý účinek má kořen rostliny. K odstranění zácpy se doporučuje připravit nálev. K tomu je třeba 30 g celerového kořene zalít sklenicí vroucí vody a nechat dvě hodiny louhovat. Vzniklý nálev užívejte po 25 ml před každým jídlem, dokud nepříjemné příznaky nezmizí.

Při dně

Dna patří mezi onemocnění, která nelze vyléčit, lze pouze zmírnit stav pacienta. Celer obsahuje velké množství sodíku, který urychluje vylučování močoviny z organismu, proto by pacienti s dnavou artritidou neměli tento produkt vyřazovat ze svého jídelníčku. Kromě toho má celer následující pozitivní účinky:

• snižuje bolest v postižených kloubech;
• urychluje vylučování přebytečné tekutiny z těla;
• slouží jako prevence rozvoje ledvinových kamenů;
• obnovuje metabolismus.

Pravidelnou konzumací celeru lze dosáhnout zlepšení stavu. Nejoblíbenějším prostředkem při dně je koncentrovaná šťáva připravená z této zeleniny. Doporučuje se užívat 1 polévkovou lžíci před každým jídlem.

Od přebytečné tekutiny pomůže nálev. K jeho přípravě se 25 g semen rostliny zalije sklenicí vroucí vody a nechá se louhovat 5 hodin. Užívá se třikrát denně po 1 polévkové lžíci.

Při kolitidě

Kolitida je onemocnění, při kterém dochází k zánětu a poškození sliznice tlustého střeva. Eterické oleje obsažené v celeru mohou zvyšovat kyselost žaludeční šťávy, která je agresivním prostředím a může způsobit rozvoj hnilobných procesů. Mohou zhoršit průběh onemocnění. Proto se při kolitidě doporučuje omezit konzumaci celeru.

Pro játra

Játra jsou důležitým orgánem lidského těla, který syntetizuje žluč. Ta je nezbytná pro trávení potravy. Onemocnění jater může vést k rozvoji onemocnění gastrointestinálního traktu. Stagnující žluč zvyšuje riziko vzniku žlučových kamenů, které jsou doprovázeny silnými bolestmi. K prevenci onemocnění se doporučuje konzumovat celerovou šťávu, před zahájením terapie se vždy poraďte s odborníkem.

Pro nejlepší odtok žluči se doporučuje užívat 25 ml koncentrované celerové šťávy dvakrát denně před jídlem. K přípravě nápoje je třeba vymačkat stonky rostliny a přecedit přes několikrát přeloženou gázu.

Při hemoroidech

Celer lze užívat pouze v počáteční fázi hemoroidů v omezeném množství v období stabilní remise. Při akutní formě onemocnění byste měli omezit konzumaci této zeleniny z několika důvodů:

1. Vitamin K podporuje zvýšení srážlivosti krve, takže konzumace celeru může způsobit zvětšení hemoroidálních uzlů.
2. Zařazení celeru do jídelníčku může způsobit tvorbu fibrinu, který tvoří základ trombu.
3. Nestrávené zbytky hrubé vlákniny mohou poškodit hemoroidální uzliny, čímž zhorší průběh onemocnění nepříjemnými příznaky, jako je zánět a krvácení.

Při cholecystitidě

Zánět stěn žlučníku je závažné onemocnění, které může vést k jeho odstranění. Kromě toho může cholecystitida způsobit rozvoj žlučových kamenů.

Užívání odvaru z celeru urychluje odtok žluči a přispívá ke snížení zánětlivého procesu. Nápoj si můžete připravit doma: 30 g kořene rostliny zalijte sklenicí vody a vařte 10 minut. Nechte vyluhovat do úplného vychladnutí. Odvar se doporučuje užívat třikrát denně 20 minut před jídlem.

V každém případě je nutné vyhledat konzultaci u odborníka, pod jehož dohledem by měla probíhat léčba jakéhokoli onemocnění. Lékař zvolí nejvhodnější léčebný režim, který nepoškodí zdraví.

Recepty lidového léčitelství na bázi celeru

Při premenstruačním syndromu nebo menopauze

5 g celerových semínek zalijte sklenicí vroucí vody a nechte louhovat 7 hodin. Poté nálev přeceďte přes gázu. Užívejte 25 ml třikrát denně 20 minut před jídlem.

Při kamenech v močovém měchýři

20 g semen rostliny zalijte sklenicí vroucí vody a nechte asi 20 minut vařit ve vodní lázni. Vzniklý odvar užívejte 50 ml ráno a večer.

Při prostatitidě

Vymačkejte 100 ml celerové šťávy. K tomu můžete použít odšťavňovač. Zeleninovou šťávu se nedoporučuje dlouho skladovat. V receptu je uvedeno množství surovin potřebné k přípravě denní dávky nápoje.
Připravenou šťávu smíchejte s 20 g medu a důkladně promíchejte. Užívejte 25 ml třikrát denně. Zbývající směs skladujte v chladničce nejdéle jeden den.

Pro snížení cholesterolu

Ve stejném poměru smíchejte šťávu z celeru, kopřivy a pampelišky. Užívejte jednu čajovou lžičku před snídaní.

Při cystitidě

Smíchejte ve stejném poměru semena celeru a med. Užívejte 5 g třikrát denně.

Při nervové poruše

20 g sušených listů celeru zalijte studenou vodou a přiveďte k varu na mírném ohni, poté odstavte z plotny. Odvar přeceďte a pijte jako čajový nápoj.

Při poškození kůže

Pro urychlení hojení malých ran budete potřebovat 100 g sušených listů rostliny a 200 ml vroucí vody. Suroviny smíchejte a nechte louhovat asi dvě hodiny. Po uplynutí potřebné doby naneste nálev pomocí vatového tamponu lehkými pohyby na problémová místa pokožky.

Pro normalizaci reprodukční činnosti

50 g celerového kořene nastrouhejte. Do vzniklé kaše přidejte 400 ml tekutiny a povařte jednu minutu. Odvar rozdělte na 4 dávky a konzumujte během dne.

Celer v kosmetice

Díky bohatému složení a prospěšným vlastnostem našel celer uplatnění nejen u příznivců lidových léčebných metod, ale také v kosmetickém průmyslu.

Pro pleť

Čistící peeling
Ingredience:

• 5 g sušeného celerového kořene;
• 5 g medu;
• špetka sušeného zázvoru;
• špetka muškátového oříšku.

Zázvorový kořen rozemelte, smíchejte s ostatními ingrediencemi a důkladně promíchejte. Směs naneste na obličej masážními pohyby. Po jedné minutě smyjte.

Maska pro odstranění suché pokožky
Ingredience:

• 10 g celerového kořene;
• 10 g tučného tvarohu;
• 10 g zakysané smetany.

Spojte ingredience a míchejte do získání homogenní hmoty. Masku naneste na obličej. Po 5 minutách smyjte.

Osvěžující maska
Ingredience:

• 20 g celerového kořene;
• 5 ml citronové šťávy;
• 10 g zakysané smetany.

Celerový kořen nastrouhejte a spojte s ostatními ingrediencemi. Směs promíchejte do homogenního stavu a naneste na pokožku obličeje. Po 10 minutách smyjte.

Pro vlasy

Maska pro dodání lesku
Ingredience:

• 25 ml celerové šťávy;
• 1 syrový kuřecí žloutek;
• 25 ml piva
• 20 g zakysané smetany.
• 2 kapky esenciálního oleje z čajovníku.

Spojte všechny ingredience a důkladně promíchejte metličkou nebo vidličkou do homogenního stavu. Masku rozprostřete od kořínků ke konečkům vlhkých vlasů. Po 15 minutách smyjte a umyjte hlavu šamponem.

Odvar pro posílení vlasů
Ingredience:

• 100 g sušených listů celeru;
• 25 ml jablečného octa 6%.

Listy rostliny zalijte 500 ml vody a přiveďte k varu. Vařte 2 minuty a poté odstavte z plotny. Nechte louhovat do úplného vychladnutí. Do vychladlého odvaru přidejte ocet a opláchněte čisté vlasy. Terapii opakujte 2krát týdně.

Výživná maska na vlasy
Složení:

• 20 ml celerové šťávy;
• 1 syrový žloutek;
• šťáva z poloviny citronu.

Suroviny spojte a důkladně promíchejte. Směs naneste po celé délce vlasů. Po 25 minutách smyjte a opláchněte hlavu šamponem.

Škodlivost a kontraindikace

1. Od konzumace celeru by se měly těhotné ženy zdržet, protože tato zelenina obsahuje látky zvyšující prokrvení dělohy. Nedodržení doporučení může způsobit potrat v raném stadiu a vyvolat předčasný porod ve třetím trimestru těhotenství.
2. Celerová šťáva může způsobit pohyb ledvinových kamenů. Tento proces je doprovázen silnými bolestmi a může skončit chirurgickým zákrokem.
3. Látky obsažené v celeru zvyšují kyselost žaludku, proto je produkt kontraindikován při gastritidě s vysokou kyselostí, žaludečním vředu a kolitidě.
4. Vitamin K, který je součástí rostliny, ovlivňuje srážlivost krve, proto byste se měli vyhnout konzumaci celeru při křečových žilách a hemoroidech.

Příznaky alergie na celer

Esenciální oleje obsažené v celeru mohou způsobit alergickou reakci. S mimořádnou opatrností je nutné zavádět produkt do stravy dítěte. Příkrmy by měly začít malou porcí a pečlivě sledovat reakci po dobu 24 hodin. Tento přístup platí i pro dospělého, který poprvé zařazuje do jídelníčku pokrmy obsahující celer.

V případě nesnášenlivosti této zeleniny se mohou projevit různé reakce:

• kopřivka (červené vodnaté pupínky doprovázené silným svěděním);
• dermatitida (olupování kůže na dlaních a chodidlech);
• nevolnost a zvracení;
• žaludeční potíže;
• zácpa.

Jak vybrat a skladovat celer

Při výběru celeru je třeba se řídit několika pravidly:

1. Čerstvá rostlina má jasně zelený odstín a příjemnou vůni.
2. Listy vypadají pružně a šťavnatě, chybí tmavé skvrny a poškození.
3. Při oddělování stonků od sebe je slyšet křupnutí.
4. Nečerstvá rostlina má tmavé zvadlé listy.

Pokud není možné celer spotřebovat v nejbližší době, lze jej uchovat. K tomu je třeba provést několik kroků.

• Pečlivě omýt zeleninu.
• Osušit na kuchyňské utěrce.
• Umístit k uskladnění do alobalu.
• Vložit do lednice.

Sušený celer lze skladovat až 12 měsíců. Sušit lze všechny části rostliny. Zeleninu je třeba omýt a osušit na papírové utěrce. Poté oloupat a nakrájet na malé kousky. Poté nechat sušit na dobře větraném místě. Pro urychlení procesu lze použít troubu nebo speciální sušičku na zeleninu. Když celer uschne, je třeba jej uložit do skleněných nebo keramických nádob pro další skladování.

Prodloužit dobu skladování rostliny lze pomocí soli. Každý ví, že je přírodním konzervantem. Pro nasolení budete potřebovat následující ingredience:

• 1 kg celeru;
• 200 g soli;
• černý mletý pepř;
• list rybízu.

Postup přípravy:

1. Rostlinu rozmixovat pomocí mixéru nebo jemně nakrájet.
2. Přidat sůl (doporučuje se použít hrubou sůl).
3. Sterilizované skleněné nádoby naplnit vzniklou hmotou a uzavřít víčky.

Lze ji zmrazit?

Po zmrazení si celer zachovává většinu svých prospěšných vlastností. Proto je tato metoda skvělá pro skladování zeleniny. Nakrájí se na malé kousky, rozdělí se do nádob nebo speciálních sáčků a umístí se do mrazáku. Listy a kořen lze také zmrazit. Tento způsob umožňuje konzumovat prospěšný produkt po celý rok.

Jak správně jíst celer

Správné užívání produktů nepoškodí zdraví. Nejdůležitější je dodržování míry. Toto pravidlo se týká i celeru. Nadměrná konzumace produktu může způsobit řadu negativních důsledků:

• zhoršení močokamenné nemoci;
• plynatost ve střevech;
• výskyt kolik u kojence;
• napětí dělohy u těhotné ženy.

Kolik jich lze denně sníst

Odborníci na výživu doporučují konzumovat denně nejvýše 200 g celeru v čerstvé i vařené formě. Množství koncentrované šťávy z rostliny by nemělo překročit 100 ml.

Může se jíst na noc na lačno

Konzumace celeru podněcuje tvorbu žaludeční šťávy, proto se doporučuje začít jíst třicet minut po jeho konzumaci.

Celer je nazýván přírodním antidepresivem. Produkt uklidňuje nervový systém, pomáhá překonat stres a normalizovat spánek. Pro boj s nespavostí je třeba užít 50 g rostliny 1,5–2 hodiny před spaním. Zelenina má nízký obsah kalorií, který činí pouze 13 kcal. Proto se při konzumaci celeru pozdě večer nemusíte obávat o svou postavu.

Lze ji jíst syrovou

Celer patří mezi produkty, u nichž jsou všechny části vhodné k jídlu. Největší množství prospěšných látek obsahuje čerstvá rostlina. Po sušení, zmrazení a tepelném zpracování se množství prospěšných látek snižuje, proto je vhodnější konzumovat celer syrový. Přidává se do salátů, používá se jako příloha, připravují se z něj šťávy a smoothies.

Jak správně čistit celer

Pro každého, kdo tento prospěšný produkt nikdy neochutnal, je důležité vědět, jak jej správně zpracovat před začátkem konzumace.

Listy stačí opláchnout pod vodou, ale u kořenů a stonků je to trochu jinak. Kořenová zelenina je pokryta poměrně hrubou slupkou, pro usnadnění čištění je třeba vybírat zeleninu s hladším a méně drsným povrchem. Nať v horní části by měla mít sytě zelenou barvu a svěží vzhled. Takové kořeny se čistí mnohem snadněji a mají méně odřezků.

Takže, abyste vyčistili kořenový celer, je třeba provést následující kroky:

• kořen důkladně opláchněte, odstraňte spodní a horní část;
• slupku odřízněte škrabkou na zeleninu nebo nožem s úzkým ostřím;
• odstraňte jakákoli tmavá místa;
• kořenovou zeleninu vložte do nádoby s vodou, aby neztmavla.

Řapíkatý celer je třeba čistit v případě, že byla sklizeň provedena dávno. Mladé řapíky stačí před konzumací opláchnout pod tekoucí vodou.

Co se dá připravit z celeru: recepty

Z celeru lze připravit obrovské množství nejrůznějších jídel. Podívejme se na ty nejoblíbenější.

Šťáva

K přípravě šťávy stačí vymačkat stonky celeru pomocí odšťavňovače a přecedit přes plátýnko. Nápoj má specifickou chuť, proto není snadné ho pít v čisté formě. Pro zmírnění chuti je vhodné celerovou šťávu naředit jakýmkoli ovocným džusem nebo vodou.

Salát

Ingredience:

• 3 stonky celeru;
• 2 okurky střední velikosti;
• listy salátu;
• cherry rajčátka – 100 g;
• 30 ml olivového oleje;
• sůl, pepř.

Postup přípravy:

1. Nakrájejte řapíky celeru a okurky na kostičky a přendejte do mísy na salát.
2. Listy salátu natrhejte rukama.
3. Přidejte olivový olej a koření podle chuti.
4. Ozdobte salát rajčaty cherry.

Polévka

Ingredience:

• 3 stonky celeru;
• 1 menší cibule;
• 3 středně velké brambory;
• 1 malá mrkev;
• 1 l kuřecího vývaru;
• 50 ml smetany;
• 30 g másla;
• sůl, pepř.

Postup přípravy:

1. Na másle orestujte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a na kostičky nakrájený celer.
2. Do vývaru přidejte na kostičky nakrájené brambory. Přiveďte k varu a vařte dalších 10 minut.
3. Po 10 minutách přidejte do hrnce orestovanou zeleninu. Po třech minutách vypněte sporák.
4. Přidejte smetanu a koření.
5. Ponořte do hrnce tyčový mixér a polévku rozmixujte do hladka.

Polévka je hotová k podávání.

Smoothie

Ingredience:

• 1 stonek celeru;
• půlka jablka;
• 1 malá mrkev;
• 1 kiwi;
• 50 ml vody.

Postup přípravy:

1. Mrkev nastrouhejte a vložte do mixéru.
2. Ostatní ingredience nahrubo nakrájejte a přidejte k mrkvi.
3. Přidejte vodu a mixujte do hladka.

Jak osmažit

Jako aromatickou přílohu můžete celer osmažit. Ke smažení se nejčastěji používají stonky rostliny. Pokrm příjemně překvapí jednoduchostí přípravy a minimální časovou náročností.

Ingredience:

• 3 stonky celeru;
• 1 cibule střední velikosti;
• 1 malá mrkev;
• 200 g zelených fazolek;
• 30 g másla;
• sůl, pepř.

Postup přípravy:

1. Před začátkem přípravy důkladně omyjte zeleninu.
2. Mrkev nastrouhejte, cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka.
3. Rozpalte pánev a rozpusťte na ní máslo. Přidejte mrkev a cibuli. Restujte dvě minuty.
4. Celer nakrájejte na kolečka a přidejte na pánev.
5. Přidejte zelené fazolky. Při použití mraženého produktu není nutné předchozí rozmrazování.
6. Přidejte sůl a koření. Pokračujte v smažení, dokud se nevytvoří zlatavá kůrčička, asi 15 minut.

Může se podávat celer zvířatům

Domácí mazlíčci právem zaujímají důležité místo v životě svého majitele. Majitelé se snaží udělat vše pro zdraví a štěstí svého miláčka. O prospěšnosti celeru pro lidský organismus je všeobecně známo po celém světě. Proto se mnoho lidí zajímá, zda lze zdravý produkt zařadit do stravy domácího mazlíčka.

Rostlinu lze zvířeti nabídnout, ale ne každému mazlíčkovi bude chutnat produkt s výrazným aroma a dosti pikantní chutí. Vzhledem k tomu, že celer může způsobit silnou alergickou reakci, je třeba začít s malým kouskem a poté pečlivě sledovat stav a chování mazlíčka. Pokud nejsou pozorovány žádné změny, lze porci postupně zvyšovat.

Morčatům

Žádné jasné kontraindikace pro konzumaci celeru morčaty neexistují. Pokud zvířeti rostlina chutná, není třeba ho krmit pouze celerem. Stačí dát okusovat několik kousků. Strava hlodavce by měla zůstat pestrá.

Celer obsahuje obrovské množství užitečných mikroprvků, nezbytných pro udržení zdraví morčete. Mnoho průmyslově vyráběných krmiv určených pro hlodavce obsahuje extrakt z celeru.

Psům

Pokud pes projeví zájem o zeleninu, neměli byste mu odepřít potěšení vyzkoušet nový produkt. Celer obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků nezbytných pro normální fungování trávicího systému zvířete. Navíc rostlina pomůže psovi při žaludeční nevolnosti, zbaví ho zácpy a uklidní nervový systém.

Psovi bude těžké strávit stonky celeru, které obsahují značné množství rostlinné vlákniny. Proto předtím, než dáte zeleninu na ochutnání svému mazlíčkovi, je nutné ji nakrájet na malé kousky. Zvířeti můžete nabízet syrové řapíky nebo dušené v páře.

Nakrájený kořen pes těžko rozkousne, proto byste ho měli nastrouhat. Tato část rostliny osvěží dech vašeho mazlíčka a odstraní zubní plak. Kromě toho zařazení celerového kořene do stravy zvířete přispívá k vylučování toxinů z těla, prevenci onemocnění močopohlavního systému a zdravému růstu srsti.

Produkt lze zařadit do stravy pouze zdravého zvířete. V žádném případě byste neměli svého mazlíčka nutit k pojídání rostliny, protože psi nemají takovou potřebu zeleniny jako lidé.

Listy celeru obsahují vyšší koncentraci mikroprvků ve srovnání s ostatními částmi rostliny, ale informace o jejich vlivu na organismus psa chybí. Z tohoto důvodu byste tuto část rostliny zvířeti neměli dávat.

Kočkám

Kočky mají svéhlavější povahu ve srovnání se psy. Tato zvířata jsou neuvěřitelně vybíravá v jídle. Není možné je nakrmit jakýmkoli produktem bez zvláštního důvodu. Veterináři se domnívají, že zájem koček o zeleň a zeleninu svědčí o nedostatku vitamínů a mikroprvků v kočičím organismu. Výzkumy ukázaly, že je tomu skutečně tak. Navíc instinkt zvířete neoklame, takže pokud kočka projeví touhu pochutnat si na celeru, znamená to, že je to nezbytné pro udržení zdraví.

Křečkům

Křečkům, stejně jako morčatům, lze dávat celer. Neexistují k tomu žádné konkrétní kontraindikace. Ne náhodou výrobci vyrábějí krmiva pro křečky, která obsahují extrakt z této rostliny.

Do jídelníčku je nejlepší zařadit kousky mladých řapíků, stačí dát mazlíčkovi pár malých kousků. Rostlinná vláknina je prospěšná pro zuby hlodavců, srst a trávicí systém.

Šnekům

Šnekům jsou kontraindikovány potraviny obsahující velké množství soli. Přestože celer nemá výrazně slanou chuť, obsahuje značnou koncentraci sodíku. Ale neměli byste si s tím dělat starosti, šnek odmítne produkt, který by mohl způsobit jeho smrt, takže můžete celer bez obav zařadit do jeho stravy.

Králíkům

Králíci mají poměrně citlivý trávicí trakt, proto byste jim neměli dávat celer zakoupený v obchodě. Obvykle je zelenina ošetřována konzervanty a chemickými látkami pro dlouhodobé skladování. Vlastnoručně vypěstovaný celer lze však bez obav zařadit do jídelníčku zvířete. Obvykle se stonky celeru pro krmení králíků mísí s další zeleninou a ovocem.

Produkt obsahuje obrovské množství rostlinné vlákniny, proto konzumace velkého množství celeru přispívá k rychlému nárůstu svalové hmoty. Z tohoto důvodu rostlinu nejčastěji používají farmáři, kteří chovají králíky na maso.

Papouškovi

Kvůli obsahu velkého množství éterických olejů je celer pro papoušky jako potrava kontraindikován. Kromě toho neexistují žádné spolehlivé výzkumy v tomto ohledu. Z tohoto důvodu byste neměli riskovat život a zdraví svého domácího mazlíčka.

Zajímavá fakta o celeru

1. Jiný název rostliny je voňavá petržel.
2. Produkt má takzvanou negativní kalorickou hodnotu. To znamená, že tělo vydá na trávení vlákniny celeru více energie, než při konzumaci rostliny získá.
3. Celer obsahuje velmi malé množství kalorií, pouze 13 kcal na 100 g. Proto se rostlina často objevuje v jídelníčku lidí, kteří dbají na svou postavu.
4. Produkt snižuje chuť k jídlu tím, že tělo musí vydat mnoho energie na trávení hrubých rostlinných vláken.
5. Příznivci metod lidového léčitelství nazývají celer přírodním antibiotikem, protože rostlina má protizánětlivé vlastnosti.
6. Antioxidanty obsažené v rostlině udržují mladistvost pokožky a vlasů.
7. Sklizená úroda celeru si uchovává své prospěšné vlastnosti po dobu sedmi dnů, poté jejich koncentrace výrazně klesá.
8. V dávných dobách se šťáva z rostliny nazývala nápojem lásky. K její přípravě se míchalo 50 g celerové šťávy, 25 g jablečné šťávy a 25 g hruškové šťávy. Věřilo se, že nápoj zvyšuje mužskou potenci.
9. Rostlinná vláknina obsažená v rostlině přispívá k vylučování toxických látek a odpadních sloučenin. Proto by celer měl být součástí jídelníčku lidí, kteří mají škodlivé návyky.
10. Rostlinná vláknina zajišťuje rychlý růst svalové tkáně a prospěšné složky přispívají k regeneraci organismu po těžké fyzické zátěži. Z tohoto důvodu byl celer v dávných dobách považován za potravu nejsilnějších mužů. Vítězům gladiátorských soutěží se do věnců, kterými byli oceněni, vplétaly listy rostliny.
11. První zmínka o celeru v Ruské říši pochází ze 17. století. Největší popularitu získala rostlina za vlády Kateřiny II.
12. Džordž Tejlor, cestovatel ze Skotska, poprvé přivezl tuto prospěšnou zeleninu v polovině 19. století.
13. Za hlavní město zeleninové kultury je považováno město Arvada, které se nachází ve Spojených státech amerických v Coloradu. Nachází se zde muzeum, které je zcela věnováno celeru.
14. Čínští léčitelé uctívají rostlinu pro její schopnost regulovat krevní tlak. Moderním vědcům se podařilo zjistit, že produkt by měli skutečně užívat lidé trpící hypertenzí. Kromě toho celer reguluje množství cholesterolu.
15. Rostlina uklidňuje nervový systém, přispívá k odstranění deprese v raných stádiích. Mnozí lidoví léčitelé používají celer jako rostlinné hypnotikum.
16. Pohřební oděvy Tutanchamona byly ozdobeny věnci, do kterých byly vetkány listy celeru.
17. V dílech Homéra byla zmiňována celá pole celeru.
18. Francouzská madame de Pompadour, která byla známou kurtizánou a milenkou Ludvíka XV., záměrně jedla celerovou polévku, aby překonala svou frigiditu a stala se nejpřitažlivější milenkou, skutečně hodnou královské pozornosti.
19. Celosvětově známý milovník Casanova byl vášnivým milovníkem celeru.
20. K vypěstování obrovské plantáže rostliny stačí malé množství semen.
21. Kořen rostliny může vyvolat silné alergické reakce. V tomto ohledu jsou nejbezpečnějšími částmi ke konzumaci stonky celeru.
22. Celer, cibule a mrkev tvoří základ francouzské kuchyně.
23. Celer je součástí známého koktejlu „Krvavá Mary“.

Fotografie celeru