Kurkuma: co to je, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Staré legendy praví, že kurkuma byla darována člověku bohy. Ne náhodou se tomuto všem známému koření v Indii říká „svatý prášek“. A skutečně, tento přírodní produkt má mnoho prospěšných vlastností. Je široce používán v kosmetickém průmyslu, kulinářství, farmaceutickém odvětví. Existuje mnoho jedinečných lidových receptur, které se dodnes aktivně používají při domácí terapii obrovského množství nemocí. Díky práci vědců je známo mnoho prospěšných vlastností kurkumy, ale výzkumné práce v této oblasti stále pokračují. Možná nové objevy přinesou nemálo překvapení, ale zatím vám povíme, čím je „zlatý prášek“ proslulý.

Co je to kurkuma

Celosvětově oblíbené koření kurkuma není nic jiného než produkt zpracování kořenů bylinné rostliny patřící do čeledi zázvorovitých. Tato plodina roste v jihovýchodní Indii, Číně, Peru, Indonésii, na Filipínském souostroví. V těchto oblastech je nejpříznivější klima pro turmerik, jak se jinak nazývá jednoděložná rostlina, jejíž stonky a kořeny obsahují barvivo kurkumin. Proto byla rostlina již ve starověku velmi ceněna právě pro tuto vlastnost. Ale kromě přírodního stálého barviva se dnes z rostliny v průmyslovém měřítku získávají esenciální oleje potřebné pro výrobu léků, parfémů a kosmetických přípravků.

Vzhledem k obrovské poptávce po přírodních surovinách se v současnosti turmerik pěstuje na velkých plochách při dodržení všech agrotechnických norem. Dospělá rostlina dosahuje výšky až dvou metrů a při kvetení se na ní objevují růžová květenství úžasné krásy.

Pro získání koření se kořeny rostliny nejprve suší a poté se melou na prášek. Ale stejně jako mnoho jiných rostlin má kurkuma několik odrůd.

Druhy kurkumy

V představě většiny lidí je kurkuma kořením jasného šafránového odstínu. Ale v přírodě se vyskytuje i bílá odrůda rostliny neboli zedoárie. Celkem je známo více než 40 druhů této plodiny, ale široké uplatnění našly pouze čtyři:

1. Domácí nebo dlouhá kurkuma. Tento typ rostliny, známější jako kurkuma, je na Východě oblíbeným kořením. Každá národní kuchyně zemí Střední Asie zahrnuje pokrmy s použitím tohoto koření.
2. Kulatá kurkuma se používá k výrobě škrobu.
3. Zedoárie (citvarový kořen) – to jsou malé kousky se specifickou hořkou chutí. Tato surovina se používá při výrobě likérů.
4. Kurkuma aromatická – nejoblíbenější varianta koření, široce používaná při vaření.

Jak rozeznat pravou kurkumu od padělku

Bohužel, zvýšená poptávka po určitém druhu produktu je často zneužívána nepoctivými prodejci jako důvod k osobnímu obohacení. Proto dnes není tak snadné koupit pravou kurkumu, protože často zkušení manipulátoři vydávají nekvalitní padělky za kvalitní koření. Abyste se nestali obětí podvodu, měli byste při nákupu provést následující test pravosti: do sklenice nebo jiné nádoby s vodou vhoďte špetku kurkumového prášku. Pokud prášek po důkladném promíchání vyplave na povrch, jedná se o padělek. Pravá kurkuma se ve vodě rychle rozpustí.

Čím se liší kari od kurkumy

Ne všichni spotřebitelé dobře znají vlastnosti jednotlivých koření. Proto při výběru produktů v této kategorii je často zapotřebí znalost rozlišovacích znaků jednoho druhu koření od druhého. Nejčastěji si kupující pletou kurkumu s kari, i když jsou to dva zcela odlišné produkty. Jejich hlavní rozdíly:

1. Kari je směs různých koření. Tento způsob používají výrobci z různých zemí při vytváření autentických směsí koření. Složení může obsahovat až desítku a více ingrediencí, ale vždy zahrnuje kurkumu, kari listy a koriandr.
2. Kurkuma je na rozdíl od kari monokoření. Často se produkt pro svůj specifický odstín nazývá šafrán.

Kolik kurkumy lze denně konzumovat

Kurkuma je rostlinný produkt s celou řadou silných účinků. Výsledky četných studií prokázaly, že toto koření může mít na organismus vliv srovnatelný s působením léčiv. Z tohoto důvodu je třeba k použití tohoto produktu přistupovat velmi opatrně. Při nadměrném užívání koření může utrpět i zdravý člověk, nemluvě o lidech s vážnými patologiemi.

Odborníci doporučují nepřekračovat dávku 5 g denně. Při správném přístupu bude pravidelné užívání kurkumy pro tělo jen prospěšné. Abyste předešli možným chybám, je nejlepší poradit se s lékařem ohledně vhodnosti použití tohoto doplňku stravy.

Složení a kalorická hodnota

Kurkuma je jedním z mála rostlinných produktů, které při systematickém užívání v mírném množství dokáží nejen příznivě ovlivňovat organismus, ale také stimulovat průběh důležitých biochemických procesů. Tyto neobvyklé možnosti jsou dány jedinečným složením koření.

V seznamu hlavních složek:

1. Kurkumin je polyfenolická sloučenina s barvicími vlastnostmi.
2. Kyselina askorbová je látka, která zlepšuje stav imunitního systému.
3. Esenciální olej je přírodní afrodiziakum, které zlepšuje sexuální schopnosti obou pohlaví.
4. Vitamínová skupina B, která má pozitivní vliv na centrální nervovou soustavu.
5. Železo potřebné pro krvetvorný systém k udržení normální hladiny hemoglobinu.
6. Fosfor je prvek zapojený do téměř všech vnitřních procesů.
7. Vitamín K, který odpovídá za srážlivost krve.
8. Jód je látka potřebná pro normální činnost štítné žlázy.
9. Vápník je hlavní stavební materiál zubů a kostí.
10. Borneol je derivát esenciálních olejů, široce používaný při výrobě kosmetických prostředků.
11. Felandren je složitá organická sloučenina obsažená v mnoha léčivých a kosmetických přípravcích.
12. Sabinen je tekutá látka ze skupiny monoterpenů, která má mnoho užitečných vlastností.
13. Zingiberen je další éterická složka, žádaná ve farmaceutickém průmyslu a kosmetickém průmyslu.

Energetická hodnota kurkumy je 325 kcal na 100 gramů produktu, zatímco hodnota práškového koření je 312 kcal. Samostatně je třeba poznamenat, že při relativně nízkém obsahu bílkovin a tuků je podíl sacharidů v produktu velmi vysoký – více než 58 gramů.

Prospěšné vlastnosti kurkumy

Je zcela logické, že takto bohatá sada látek by měla poskytovat celou řadu užitečných vlastností. Hlavní předností kurkumy je, že toto koření patří mezi přírodní antibiotika, což znamená, že s jeho pomocí lze úspěšně léčit mykózy, infekční a virové procesy. Kromě těchto účinků má produkt následující vlastnosti:

• odstraňuje známky zánětu;
• je silným přírodním antioxidantem;
• jako preventivní prostředek se používá k prevenci vzniku rakoviny;
• uvolňuje svalové křeče;
• pozitivně ovlivňuje celkový stav imunity;
• zvyšuje sekreci vnitřních žláz;
• dobře tlumí bolest;
• má diuretické (močopudné) vlastnosti;
• rozšiřuje cévní řečiště;
• výborně spaluje tuky, což se využívá při hubnutí;
• pomáhá odstranit následky depresivního stavu;
• je silným expektorans (odkašlávacím prostředkem).

K tomu je nutné dodat, že kurkuma přispívá k obnově struktury jater. Při pravidelném užívání tohoto zázračného prášku se lze vyhnout Alzheimerově chorobě. Koření zachovává mládí a krásu a také pomáhá při léčbě onemocnění kardiovaskulárního a trávicího systému. Produkt čistí cévy od cholesterolu a normalizuje krevní tlak. Tento seznam by mohl pokračovat, ale pokud chcete tento prášek používat k dobrým účelům, vždy musíte pamatovat na smysl pro míru. A nejrozumnějším řešením je poradit se v této věci s lékařem.

Nyní je třeba samostatně zvážit, jak je kurkuma prospěšná pro lidi různého pohlaví a věku.

Pro ženy

Kurkuma může přinést obrovský prospěch ženskému zdraví, protože zdraví něžné poloviny lidstva závisí do značné míry na hormonální rovnováze. Pokud dojde k narušení v této oblasti v důsledku změn souvisejících s věkem nebo patologie ženských pohlavních orgánů, jednoduché recepty s tímto úžasným kořením pomohou vyřešit jakýkoli problém. Kurkuma se používá dokonce při léčbě myomu a endometritidy dělohy.

Alternativní medicína doporučuje používat léčivý prášek na zvětšení objemu prsou. Vzhledem k tomu, že koření podporuje místní krevní oběh a stimuluje produkci ženských hormonů, lze dosáhnout významného výsledku v tomto procesu bez chirurgických metod.

Pro muže

Díky stimulaci krevního oběhu, kterou koření zajišťuje, lze zvládnout nejčastější mužský problém – sexuální slabost. Přítomnost kořeněného prášku v pokrmech se pozitivně projeví na stavu hormonálního systému a zvýšená produkce testosteronu obnoví normální potenci u muže. Kromě zlepšení sexuálních schopností však lékaři doporučují používat kurkumu pro domácí terapii při prostatitidě.

V těhotenství

Ačkoli kurkuma není v těhotenství konkrétně zakázána, je třeba ke všem kořením v tomto období přistupovat velmi opatrně. Nesmí se zapomínat na zranitelnost a nechráněnost plodu, ke kterému se přes pupeční šňůru mohou spolu s prospěšnými látkami dostat i škodlivé složky. Kromě toho je třeba vzít v úvahu, že kurkuma ve velkých dávkách výrazně posiluje krevní oběh, což hrozí krvácením a předčasným porodem. Proto je budoucí matka povinna všechny změny ve stravě konzultovat s gynekologem, který vede její těhotenství.

Při kojení

Kojící žena pečlivě sleduje svou stravu a posuzuje užitečnost a bezpečnost každého produktu, který se dostane na její stůl. Přínos kurkumy je nepochybně nesporný. Tento jedinečný produkt stimuluje laktaci a může sloužit jako vynikající preventivní prostředek proti mastitidě. Navíc je po porodu organismus žen velmi oslabený a imunitní systém potřebuje doplnit zdroje, které složení zázračného koření dokáže plně obnovit.

Pokud u matky nejsou žádné kontraindikace, stojí za zvážení možnost použití tohoto produktu. Dávky by však měly být minimální a matka musí sledovat stav dítěte. Při sebemenším projevu alergie je třeba specifický produkt okamžitě vyřadit z jídelníčku.

Pro děti

Není tajemstvím, že většina dětí po třech letech jí společně s dospělými. Z tohoto důvodu se na jejich talíři často objevují potraviny, které by vzhledem k věkovým zvláštnostem ještě neměly konzumovat. Tento aspekt je třeba zvláště zohlednit při přidávání různých koření do pokrmů, včetně kurkumy. Seznamování se zlatým práškem lze začít až po šesti letech, a to i v případě léčebných receptů. Až tato kritická hranice zůstane za námi, je povoleno přidávat koření do směsí proti kašli nebo prostředků proti parazitům. Je však třeba mít na paměti, že předávkování, stejně jako nesprávné použití produktu, může způsobit průjem, bolesti břicha a další nepříjemné příznaky.

Starším dětem se doporučuje přidávat kurkumu do čaje, citronové vody, a také lze léčivým roztokem kloktat při angíně.

Jak užívat kurkumu na hubnutí

Mnoho receptů na hubnutí, vyvinutých lidovými léčiteli a profesionálními dietology, obsahuje jako hlavní složku kurkumu. To je přirozený jev, protože kořeněný produkt dokonale štěpí tuky a urychluje metabolické procesy. Kromě těchto prospěšných účinků na snížení hmotnosti toto koření dobře čistí organismus od toxinů a stimuluje trávení.

Kurkumu lze přidávat do salátů a hlavních jídel v obvyklé dávce pro koření. Odborníci dokonce doporučují cucat prášek v malých množstvích a pak zapít vodou. Pro dosažení výraznějšího výsledku hubnutí lze použít následující recepty:

Kefír s kurkumou

Kysaný mléčný nápoj s přídavkem koření je velmi účinný při hubnutí. Receptura přípravy prostředku je následující: vezměte 1 lžíci vody a 1 lžíci kurkumového prášku, smíchejte tyto ingredience, aby vznikla pastovitá hmota. Poté vložte vzniklou pastu do sklenice kefíru, dobře promíchejte ostrý dezert, a poté celý vypijte. Tento recept bude prospěšný při cukrovce.

Kurkuma a voda

Tento velmi jednoduchý recept je velmi oblíbený mezi ženami, které se čas od času věnují korekci své postavy. Přítomnost polysacharidů v kurkumě okamžitě aktivuje imunitní systém, stimuluje produkci enzymů a žluči, což vytváří příznivé podmínky pro lepší vstřebávání potravy. Voda s kurkumou nedovoluje tuku ukládat se do zásoby. Během týdne konzumace tohoto nápoje lze klidně zhubnout 4–5 kilogramů. Koktejl se připravuje v následujícím pořadí: půl čajové lžičky kurkumového prášku je třeba rozmíchat ve sklenici teplé vody.

Čaj s kurkumou

Existuje několik "čajových" receptů, ale zastavíme se u nejjednoduššího způsobu přípravy nápoje. Budou potřeba následující ingredience:

• voda převařená – 0,5 l;
• kurkuma – 1 polévková lžíce;
• zázvor (kořen) – 2 plátky;
• čaj velkolistý – 3 polévkové lžíce;
• skořice – špetka.

Všechny uvedené složky, kromě vody, je třeba smíchat, poté zalít vroucí vodou. Před konzumací lze přidat med.

Všechny koktejly na hubnutí by se měly pít jednou denně. Nejlepší je to dělat ráno na lačný žaludek, ale lze je užívat i večer. Kefírový nápoj je lepší vypít před spaním, protože pomůže rychle usnout a také obnovuje normální střevní mikroflóru. Koktejl s kefírem je optimální pro odlehčovací dny. Pokud v takové dny nic nejíte, ale pijete pouze kefír s kurkumou, můžete zhubnout až 8 kg za měsíc.

Kurkuma v medicíně

V tradiční medicíně se do komplexu terapie při léčbě mnoha nemocí často zařazují prostředky s kurkumou připravené podle lidových receptů. Z tohoto přírodního produktu se vyrábějí masti, nutriční koktejly, přípravky na tření a další lékové formy. Zastavíme se u několika nejčastějších patologií.

Při cukrovce

Při cukrovce je narušen metabolismus sacharidů, v důsledku čehož se do tkání závislých na inzulínu dostává nedostatečné množství glukózy. Velká zátěž dopadá na slinivku břišní, cévy a další orgány. Průběh metabolických procesů lze zlepšit pomocí zeleninového koktejlu s přídavkem kurkumového prášku. Tento domácí lék, pokud se každé ráno vypije jedna sklenice, pomůže stabilizovat hladinu cukru. Složkami zeleninového nápoje jsou šťávy:

• špenátová;
• kapustová;
• okurková;
• celerová;
• řepný;
• mrkvová.

Uvedené zeleninové nektary je třeba vzít ve stejném množství po 30 ml, smíchat, přidat 1/4 lžičky kurkumy. Čerstvý nápoj je třeba užívat na lačno. Tento koktejl zvýší citlivost tkání na inzulín a může zabránit závažným komplikacím cukrovky.

Při pankreatitidě

Jelikož kurkuma stimuluje produkci žaludečních enzymů, může to pouze zkomplikovat průběh pankreatitidy. Proto je pacientům v akutní fázi tohoto onemocnění zakázáno užívat jakékoli koření. Ale v období stabilní remise u chronické formy nemoci lze šafrán používat v minimálních dávkách.

Při gastritidě

Schopnost kurkumy působit protizánětlivě na sliznici žaludku lze využít při léčbě všech forem gastritidy a vředové choroby. V tomto případě se však hodí spíše kombinace koření s mlékem. Nápoj lze připravit během několika minut, k tomu je třeba:

• Přivést k varu 50 ml mléka.
• Rozdrtit tři tablety aktivního uhlí na prášek.
• Uhelný prášek smíchat s 10 g kurkumy.
• Horkým mlékem zalít vzniklou směs.

Tento domácí lék by se měl užívat třikrát denně po polévkové lžíci. Doporučená kúra je 21 dní. Tento recept dobře pomůže při problémech s funkcí střev.

Pro střeva

Pro obnovení normální střevní mikroflóry lze využít účinný recept na bázi kurkumy: dvě čajové lžičky suchého prášku rozpustit v teplém mléce s vysokým obsahem tuku. Lze použít domácí kefír. Na konci přípravy přidat špetku mletého černého pepře, protřepat a pak koktejl vypít. Léčba je navržena na 3 týdny. Po dvouměsíční přestávce lze tuto terapii obnovit.

Při zácpě

Kurkumový prášek v malém množství dokáže účinně vyčistit střeva a ulevit člověku při pravidelné zácpě. Lze použít tento recept: ve sklenici mléka rozpusťte lžičku suchého koření (bez vrcholu), přidejte trochu medu, nápoj mírně ohřejte, ale nevařte. Lze také smíchat zázvorový prášek s domácím jogurtem. Tento dezert je nejlepší konzumovat po jídle nebo jako samostatné jídlo.

Při dně

Jako nemoc byla dna známa již před několika tisíci lety. A po celou tuto dobu byla kurkuma považována za nenahraditelný lék na tuto nebezpečnou nemoc. Je známo, že kořeněný prášek tiší bolest, zmírňuje otoky a záněty, tedy odstraňuje hlavní příznaky dny. Těmto pacientům se doporučuje přidávat koření do čaje, mléka, salátů, míchat s medem. Takové doplňky stravy zablokují rozvoj patologického procesu a po třech dnech zmizí nepohodlí a nepříjemné pocity.

Je však třeba mít na paměti, že kurkuma není schopna zcela nahradit medikamentózní terapii. Tento typ léčby slouží pouze jako doplňkový prostředek k základním léčebným opatřením.

Při kolitidě

O prospěšnosti kurkumy při kolitidě se odborníci vyjadřují nejednoznačně. Tento produkt byl donedávna obecně zakázán při zánětu střev. Ale nejnovější vědecké studie prokázaly, že koření může urychlit proces uzdravení. O zařazení tohoto neobvyklého produktu do komplexní léčby však může rozhodnout pouze lékař, nikoli pacient nebo jeho příbuzní. Kolitida je závažné onemocnění. Proto je jakákoli amatérská činnost při její léčbě nepřípustná.

Pro játra

Kurkuma je do určité míry přírodní hepatoprotektor. Zařazení tohoto prospěšného produktu do stravy pacienta bude stimulovat regeneraci poškozených jaterních tkání. Kromě toho má slunečný prášek výrazný choleretický účinek a může také účinně očistit nemocný orgán od toxinů. Stačí dvakrát denně pít nápoj připravený z poloviny čajové lžičky koření rozpuštěného ve sklenici vody. Dobře pomáhá při onemocněních jater nálev z kurkumy a vlaštovičníku, odebraných v poměru 1:1 – po 1 lžičce. Po smíchání hlavních přísad se zalijí sklenicí vroucí vody. Po půlhodinovém louhování lze nálev pít po třetině sklenice třikrát denně.

Při hemoroidech

Při hemoroidálních uzlinách se kurkuma používá k přípravě léčivých past a mastí. Prostředek se aplikuje zevně na postižená místa. Jako základ pro domácí přípravky se doporučuje používat přepuštěné máslo. Rovněž není vyloučeno perorální užívání léčivých koktejlů, které zlepšují trávení.

Při cholecystitidě

Univerzální koření je prospěšné i při zánětu žlučníku, pokud je užíváno v mírném množství a v přísném souladu s instrukcemi. Prášek zmírňuje zánět a zvyšuje odtok žluči. Tyto účinky zabrání vzniku stagnace a budou bránit tvorbě žluči.

Při anémii

Vzhledem k tomu, že koření obsahuje poměrně velké množství železa, lze ho použít při anémii. Recept na takovou terapii je jednoduchý – malé množství prášku (ne více než 0,5 lžičky) je třeba smíchat s medem. Tato kombinace podpoří dobré vstřebávání produktu. Kurkumu můžete konzumovat jako dezert, pokud do šálku jogurtu přidáte lžičku zlatého prášku. Pochoutka připravená podle tohoto receptu by se měla jíst nalačno ráno.

Při astmatu

Zbavit se alergického kašle a rychle zastavit astmatický záchvat lze pomocí domácího léku, který představuje kombinaci 1/2 sklenice mléka s půl lžičkou koření. Nápoj je třeba pít nalačno třikrát denně.

Při lupénce

Komplex prospěšných účinků, které může kurkuma poskytnout, lze využít při léčbě i těch nejtěžších forem psoriázy. Za tímto účelem se připravují masti nebo pasty pro vnější použití. Vždy byste však měli mít na paměti, že psoriáza je systémové onemocnění, a proto potřebuje komplexní léčbu.

Recept na mast
Prášek kurkumy (1/4 lžičky) je třeba smíchat s takovým množstvím vody, aby vznikla hustá pasta. Takto získanou směs je nutné nanést na postižená místa a poté tyto oblasti obvázat. Nejlepší je provádět proceduru v noci, ráno pak zbývá pouze smýt mast teplou vodou. Již po několika dnech této terapie bude pozitivní výsledek patrný pouhým okem.

Při psoriáze lze připravit masti z kurkumy s aloe a také připravit alkoholovou tinkturu pro vnitřní užití, 30–40 kapek.

Jak pít kurkumu pro léčebné účely

Léčivé koktejly a nálevy s kurkumou se doporučuje pít podle schématu, které je optimální pro účinnou terapii daného onemocnění. Zvláště pečlivě je třeba dodržovat pokyny, pokud se k léčbě používají složité rostlinné směsi s mnoha složkami. Obecně platí, že pokud jde o léčebné použití jakýchkoli lidových prostředků, je lepší poradit se s odbornými lékaři. Kurkuma je totiž velmi silné přírodní antiseptikum. Proto vždy existuje riziko vzniku vedlejších účinků.

Tekuté lékové formy je třeba vždy použít ihned po jejich přípravě, dokud přípravek neztratí své léčivé vlastnosti. Všechny směsi z čerstvých rostlinných složek nejsou určeny k dlouhodobému skladování, a to ani v chladničce.

Kurkuma v kosmetologii

Omlazující masky se šafránem rády připravovaly vznešené osoby starověkého Řecka a Římské říše. V těch dávných dobách byla cena tohoto kouzelného prášku ekvivalentní ceně zlata. Nicméně ani dnes nelze říci, že by kurkuma patřila mezi levné zboží. Moderní technické možnosti však umožňují získávat tento nejcennější produkt v takových množstvích, která uspokojují poptávku kosmetologického průmyslu a medicíny. Také milovnice domácích kosmetických procedur si mohou volně zakoupit kvalitní koření v obchodě nebo na trhu.

Kurkuma vyhlazuje vrásky, odstraňuje pihy a dobře hydratuje pokožku. Zde je několik účinných receptů pro domácí použití:

Masky z kurkumy na obličej

Nejčastěji se kurkuma používá k omlazení, tedy k odstranění známek stárnutí z dermis. Pravidelné masky dobře vyživují vyčerpanou dermis, sjednocují tón a texturu pleti a zpevňují oválný kontur. Jako příklad uvádíme účinný recept na masku, kterou určitě stojí za to vyzkoušet:

1. Dvě polévkové lžíce kefíru smíchejte s malou lžičkou kvalitního medu.
2. Poté ke směsi přidejte špetku kurkumy.
3. Rovnoměrně naneste výživnou hmotu na povrch obličeje.
4. Po čtvrt hodině směs smyjte.

Silný omlazující účinek má extrakt z kurkumy, který lze zakoupit v lékárnách.

Ženy velmi chválí masku, která se skládá z kurkumy a bezbarvé henny. Tyto složky se smíchají a zalijí vroucí vodou. Na obličeji se směs ponechá 15–20 minut a poté se smyje teplou vodou. Pleť po této masce je svěžejší a záněty se eliminují.

Masky na vlasy

Slunečný prášek dokáže zlepšit stav vlasů, zejména pokud jsou neustále vystaveny negativnímu vlivu prostředí, barviv a dalších destruktivních faktorů. Výživná maska, jejíž recept je uveden níže, pomůže posílit vlasy a urychlit jejich růst.

Recept: šťávu z jedné střední cibule smíchejte s vaječným žloutkem, přidejte lžičku prášku z kurkumy a třetinu lžičky červené papriky. Po důkladném promíchání ingrediencí naneste směs rovnoměrně po celé délce vlasů. Pro lepší výsledek obtočte hlavu igelitem a poté zabalte ručníkem. Po půl hodině masku smyjte.

Použití kurkumy v kulinářství

Hlavním účelem koření, pokud jde o přípravu gurmánských pokrmů, je dodat jídlu příjemnou vůni a nahořklou chuť. Koření se používá v mleté formě a také ve směsích, jako je například kari. Oblast použití koření se neomezuje pouze na první a druhý chod, protože se přidává do dezertů, alkoholických nápojů a koktejlů.

Do jakých pokrmů se přidává kurkuma

Uvádíme seznam některých jídel, jejichž chuťové vlastnosti přítomnost kurkumy výrazně zlepší:

• smoothie z kefíru se zeleninou a jablkem;
• jemná vaječná omeleta posypaná zlatým práškem;
• tuňáková pasta;
• domácí omáčky a zeleninové saláty;
• dušená zelenina v páře;
• také oblíbené přílohy, jako pohanka a hnědá rýže.

V zásadě, pokud to zdraví dovoluje a neexistují žádné závažné kontraindikace, je povoleno zařazovat kurkumu v rozumném množství denně do jídelníčku.

Čím lze kurkumu nahradit

Nejlepší náhradou za kurkumu je kari, protože v této směsi koření je kurkuma jednou z hlavních složek. Kromě toho příslušnost rostliny k čeledi zázvorníkovitých umožňuje nahradit ji mletým zázvorem nebo částmi kořene této rostliny. Také lze místo kurkumy přidávat do jídel kmín ve formě prášku nebo semen.

Zlaté mléko z kurkumy: prospěšnost a škodlivost

Pokud do mléka přidáte kurkumu, směs získá charakteristický nažloutlý odstín. Proto se tento léčivý nápoj ne náhodou nazývá «zlaté mléko». Kromě příjemné barvy se prostředek vyznačuje vynikajícími možnostmi: pomáhá při léčbě kardiovaskulárních patologií a jater, odstraňuje příznaky alergie, posiluje imunitu a předchází vzniku rakoviny. I silnou bolest zubů pomůže odstranit tento kouzelný nápoj připravený podle následujícího receptu:

• Ohřejte sklenici mléka.
• Rozpusťte v něm lžičku koření.
• Vypijte celý nápoj najednou.

Toto není jediný recept na «zlaté mléko», existují ještě variace s přídavkem mandlového oleje, vody a pepře. Tato technika se nazývá na počest svého autora – «podle Ájurvédy». Tato metoda je však složitější a zabírá více času.

Pokud budete pít «zlaté mléko» v měsíčních kúrách dvakrát ročně, nebudou problémy se spánkem a výrazně se zlepší celkový stav.

Esenciální olej z kurkumy: prospěšnost a použití

Esenciální olej z kurkumy je považován za jeden z nejúčinnějších přírodních antidepresiv. Tento extrakt pomůže:

• zvládnout stres;
• upravit spánek;
• zlepšit emoční stav;
• zlepšit produkci přirozeného elastinu;
• odstranit vrásky z obličeje;
• chránit pokožku před škodlivými vlivy prostředí;
• obnovit pružnost pokožky;
• odstranit pupínky a akné;
• odstranit nepříjemný mastný lesk.

Pro estetické účely lze esenciální olej z kurkumy začít používat po 30. roce věku, kdy je z prvních změn na pleti obličeje patrný věk. Tento prospěšný produkt lze přidávat do léčivých a výživných masek, do léčebných roztoků pro vnitřní použití, do mastí a dalších prostředků.

Při používání esenciálního oleje je třeba dodržovat doporučené dávkování přípravku:

• pro relaxační koupel – 8 kapek zřeďte emulgátorem;
• pro obklad proti bolestem svalů – 5 kapek;
• pro masážní procedury – 7 kapek na 15 ml rostlinného oleje;
• pro vnitřní použití – dávka 1–2 kapky smíchané s medem.

Před použitím esenciálního produktu je nutné provést test citlivosti. Esenciální olej je zakázáno používat v těhotenství a u dětí mladších 12 let.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory tak působivému seznamu prospěšných vlastností může kurkuma v některých situacích poškodit zdraví. Přímé kontraindikace použití tohoto koření jsou:

• močové kameny;
• vředová choroba a gastritida v akutní fázi;
• jiné patologie trávicího systému v akutním období;
• žlučové kameny.

Koření nelze kombinovat s užíváním těchto léků: Aspirin, Ibuprofen. Nedodržení tohoto pravidla může vést ke krvácení.

Předávkování kořením může mít vedlejší účinky v podobě hypotenze, zažívacích potíží, velké ztráty krve při menstruaci.

Jak vybrat a skladovat kurkumu

Určit pravost koření je velmi obtížné, protože mnoho prodejců ředí drahý prášek levnými směsmi a přidává barviva. Při výběru takové kategorie byste proto měli provést jednoduchý, ale účinný test pravosti, který je popsán výše. Na pultě v běžném obchodě samozřejmě jen stěží najdete 100% pravý produkt. Větší šanci máte na trhu, kde si seriózní prodejci zakládají na své pověsti a nabízejí pouze kvalitní zboží. I v tomto případě však existuje riziko, že budete podvedeni.

Aby si koření co nejdéle uchovalo své blahodárné vlastnosti, skladujte kurkumu v nádobě z tmavého skla s pevně přiléhajícím víčkem. Výrobek uchovávejte na tmavém místě, nejlépe v lednici.

Zajímavá fakta o kurkumě

1. Dříve se kurkuma používala jako barvivo na textil. Zvláště rozšířené to bylo v její domovině – v Indii.
2. Vědci, kteří zkoumali stravovací návyky Indů, objevili tento fenomén: denně jedí ovoce a zeleninu ochucenou kurkumou. Indové se přitom vyznačují pevným zdravím a dlouhověkostí.
3. V Indii je kurkumový prášek povinnou součástí svatebního obřadu. Pastou připravenou z tohoto produktu si ženich a nevěsta natírají krky. Věří se, že tento obřad mladé manžele navždy spojuje.
4. Malajci používají kurkumu při porodu: pastou potírají pupeční šňůru a břicho matky po narození dítěte.

Fotografie kurkumy