Černý pepř v kuličkách: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Černý pepř je považován za jedno z nejoblíbenějších koření. Lze jej použít jako ochucovadlo prakticky ke všem hlavním pokrmům. Toto koření se skvěle hodí ke zlepšení vůně a chuti různých masových a rybích jídel, studených předkrmů a salátů. Kromě širokého použití v kuchyni přináší toto koření velký prospěch pro organismus. Pepř je zdrojem minerálů a vitamínů, mnoha výživných složek.

Toto koření pomáhá zbavit se mnoha nemocí, protože se vyznačuje řadou léčivých vlastností. Produkt dokáže odstranit onemocnění dýchacích orgánů, poruchy trávicího traktu. V Indii se toto koření používá při léčbě téměř jakékoli patologie. Černý pepř je charakteristický schopností zabíjet škodlivé mikroby, proto jej lze použít zevně k odstranění dermatologických problémů.

Odkud se bere černý pepř v kuličkách

Užitečné kuličky jsou plody pepřové liány «Piper nigrum». Keř může dosahovat délky patnáct metrů. Rostlina je pokryta klasy, každý z nich obsahuje přibližně 30 kuliček. To, co je na pultech obchodů, jsou nezralá zrna ve zpracované podobě. Podle technologie se semena nejprve vaří, poté se plody pepře suší. Následkem toho se kuličky scvrknou a získají černou barvu.

Takový produkt se prodává ve formě zrníček. Pro získání mletého produktu se plody zbaví vnější slupky a rozdrtí.

Složení a kalorická hodnota

Prospěšné vlastnosti černého pepře jsou založeny na jeho bohatém složení. Obsahuje mnoho aktivních látek.

1. Vitamín A dokáže zachovat ostrost zraku a zdraví očí. Tato látka je silným antioxidantem, tudíž pomáhá chránit organismus před předčasným stárnutím.
2. Vitamín B1 posiluje imunitu, normalizuje činnost centrální nervové soustavy. Látka přispívá k urychlení metabolismu. Kromě toho tato složka pomáhá aktivovat funkce mozku.
3. Vitamín B2 je prospěšný při častých bolestech hlavy, podrážděnosti, zhoršení zdraví vlasů a nehtových plotének.
4. Vitamín B6 zajišťuje lepší vstřebávání bílkovin a tuků. Pyridoxin chrání organismus před nervovými poruchami a také zabraňuje vzniku kožních onemocnění. Kromě toho látka pomáhá zmírnit stav při nevolnosti, snižuje bolesti a křeče ve svalech, zlepšuje stav při necitlivosti rukou. Tento vitamín také působí jako močopudný prostředek přírodního původu.
5. Vitamín B9 reguluje krevní tlak, snižuje pravděpodobnost vzniku infarktu a mrtvice. Pro tento prvek je charakteristická schopnost zlepšovat paměť a koncentraci pozornosti.
6. Kyselina askorbová je zodpovědná za posílení imunity, urychluje procesy hojení po zlomeninách a různých zraněních. Vitamín C také působí jako prevence rozvoje onemocnění dásní.
7. Tokoferol má schopnost snižovat krevní tlak. Látka pomáhá snižovat riziko vzniku nádorů a tvorby krevních sraženin. Vitamín E má pozitivní vliv na pokožku, vlasy a nehty.
8. Vitamín K zajišťuje zdraví ledvin, podílí se na tvorbě dětské kostry. Tento prvek rovněž reguluje hladinu glukózy v krvi. Kromě toho má vitamín K analgetické vlastnosti.
9. V černém pepři je přítomen alkaloid piperin. Právě tato látka dodává ostrou chuť všem odrůdám zástupců čeledi pepřovitých. Jeho vlastnosti lidé využívají již od dávných dob. Tento glykosid stimuluje činnost aminokyselin v lumen střeva, v důsledku čehož se z těla vylučují odpadní produkty.
10. Piperin stimuluje syntézu serotoninu a beta-endorfinů v mozku. Alkaloid zabraňuje vzniku křečí, zajišťuje produkci adrenalinu. Tato složka také reguluje stahy trávicího traktu, snižuje kyselost žaludeční šťávy. Při vstupu této látky do organismu se snižuje pravděpodobnost vzniku žaludečních vředů, zlepšuje se syntéza enzymů trávicího systému. Piperin zvyšuje produkci pigmentu melaninu, snižuje zánět způsobený alergií a také zmírňuje příznaky astmatu.
11. V malých kuličkách je obsažena řada pro zdraví důležitých mikro- a makroprvků. Patří mezi ně železo, fosfor, vápník, zinek, fluor a další.

Ve 100 g černých zrnek je obsaženo 251 kcal.

Čím je prospěšný černý pepř v kuličkách

Obecná prospěšnost

Plody černé rostliny mohou mít na lidský organismus všestranný účinek. Produkt může zvýšit hodnoty krevního tlaku a normalizovat je na delší dobu. Koření je preventivním a léčebným prostředkem při stomatitidě, používá se k posílení dásní. Černé koření také zabraňuje vzniku zubního kazu, posiluje sklovinu zubů. Černý pepř napomáhá vylučování přebytečné tekutiny z těla, což má příznivý vliv na činnost ledvin. Zajišťuje posílení močového měchýře, odstraňuje otoky a zabraňuje jejich vzniku.

Kuličky černého pepře mají schopnost posilovat vlasy. Pro muže je produkt užitečný tím, že zabraňuje předčasnému plešatění.

Kromě toho plody této rostliny přispívají k posílení stěn krevních cév. Ředí krev, což umožňuje cévám „dýchat“. Koření je prevencí rozvoje trombózy.

Tento produkt je prospěšný i pro fungování orgánů trávicí soustavy. Lze jej použít při zažívacích potížích, boji s nadváhou a obezitou. Černé koření se používá jak při průjmu, tak při zácpě. Stojí za zmínku, že prospěšnost pro trávicí orgány se dostaví pouze tehdy, pokud není přítomen vřed nebo gastritida.

Dospívající se často potýkají s výskytem akné, dermatitidou a seboreou. Tyto nepříjemné problémy lze odstranit pomocí zrn černého pepře.

Pro ženy

Pro něžné pohlaví je toto koření zdrojem mládí a krásy. Je široce používáno v kosmetických účelech k posílení kadeří a nehtových plotének. Tento produkt si skvěle poradí s onemocněními kůže. Samozřejmě nedokáže dodat pleti jednotnou barvu, ale dokáže odstranit vyrážky, zarudnutí a akné. Ženy, které bojují s nadbytečnými kilogramy, mohou přidat několik kuliček černého pepře do polévek a pokrmů z masa.

Pro muže

Pro mužskou polovinu lidstva jsou kuličky tropické plodiny prospěšné tím, že mohou posílit potenci po čtyřicítce. To znamená, že produkt je zaměřen na zpomalení věkových změn. Pokud se problémy s potencí objevily v dřívějším věku v důsledku nějakých onemocnění, pak bude v takovém případě nutná pomoc odborníků v lékařské oblasti.

Zrna černého pepře jsou prospěšná pro sportovce. Toto koření zabraňuje natažení svalů a přispívá k posílení kloubů. Většina mužů, jejichž tělo je vystaveno fyzické zátěži, se potýká s bolestmi kolen a výskytem charakteristického křupání při dřepu. Plody této plodiny umožňují snížit projevy těchto příznaků.

V těhotenství

Při užívání tohoto koření během těhotenství je třeba být opatrná. Především je důležité dodržovat určitou normu. Kuličky černého pepře je nutné přidávat v mírném množství.

Pokud má těhotná žena gastritidu v akutní fázi, je lepší se tomuto koření vyhnout.

Při kojení

V období kojení je také třeba dodržovat normu. Nejlepší je zcela se vyhnout používání černého pepře v kuličkách během laktace. Organismus kojence je velmi citlivý a použití takto ostrého produktu může u miminka vyvolat koliku. Proto je nutné při laktaci přistupovat k tomuto koření velmi opatrně. Před jeho použitím je důležité poradit se s lékařem.

Pro děti

Pro dětský organismus je černý pepř v podobě kuliček prospěšný tím, že se podílí na tvorbě pevné kostry. Zuby jsou také kosti. Z tohoto důvodu má produkt příznivý vliv během růstu stálých zubů, posiluje sklovinu.

Začít používat toto koření v jídelníčku dětí se doporučuje od pěti let, nicméně by se mělo počkat, až dítě dosáhne sedmi let. Pokud se tak stane dříve než v uvedeném období, mohou u dětí vzniknout problémy s fungováním trávicího traktu.

Než přidáte do pokrmu pro dítě celý černý pepř, měli byste se poradit s ošetřujícím pediatrem. Je to nutné.

Pokud si po konzumaci jídla s pepřem dítě stěžuje na nepříjemné pocity v oblasti žaludku, je nutné mu dát vypít trochu teplého mléka s medem. To zmírní bolest. V budoucnu je třeba omezit používání tohoto produktu v dětské stravě.

Při hubnutí

Plody černého pepře mají prospěšné vlastnosti při obezitě a nadváze. Často se stává, že velká fyzická námaha a správná strava nepřinášejí kýžený výsledek. Může to být způsobeno tím, že tělo není schopno plně vylučovat přebytečnou tekutinu, a proto objemy zůstávají stejné. Pepř pomůže tento problém vyřešit.

Například tuto složku lze použít k přípravě koktejlu, který podporuje hubnutí. Tuto variantu lze použít pouze v případě, že nemáte problémy se žaludkem. Budete potřebovat čtvrt čajové lžičky mletého pepře a sklenici kefíru. Příprava této směsi je velmi jednoduchá: stačí rozdrtit zrnka pepře, přidat je do kefíru a důkladně promíchat. Tento koktejl byste měli pít před spaním, přibližně dvě hodiny před spaním.

Existuje i jiný recept, na který bude potřeba o něco více ingrediencí. V takovém případě smíchejte 100 ml šťávy z papriky, okurky a rajčete. Dále budete potřebovat špetku mletých plodů černého pepře. Tuto směs byste měli konzumovat v první polovině dne. Délka léčby by neměla přesáhnout deset dní.

Pro preventivní účely je třeba přidávat do jídla kuličky černého pepře. Tento produkt se skvěle hodí k masovým pokrmům, polévkám a dušené zelenině.

Samozřejmě, samotný pepř problém s nadváhou nevyřeší. Pouze pomůže urychlit metabolismus, snížit chuť k jídlu a odstranit přebytečnou tekutinu z těla.

Použití černého pepře v lidovém léčitelství

Černý pepř našel široké uplatnění v receptech určených k léčbě mnoha patologií. Toto koření je součástí velkého množství receptů používaných v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění.

1. Tak například při zvýšené tělesné teplotě způsobené nachlazením si můžete připravit tinkturu, na kterou budete potřebovat čajovou lžičku mletých plodů černého pepře a půl sklenice vody. Pepř vsypte do nádoby z tmavého skla a zalijte vodkou ohřátou na 50 stupňů. Směs nechte několik hodin louhovat. Hotovou tinkturu sceďte a užívejte po čajové lžičce.
2. Při střevní poruše smíchejte 40 ml vody se dvěma čajovými lžičkami mletého černého pepře a vypijte.
3. Suchý kašel pomůže překonat nápoj, k jehož přípravě stačí přidat pár lžiček rozemletého produktu do teplého mléka. Směs je třeba protřepat, poté ji lze vypít. Tento lék je nutné pít několikrát denně.
4. Existuje i další recept na přípravu prostředku proti suchému kašli. K jeho získání je třeba vzít sklenici medu, lžičku černého pepře a stejné množství skořice. Všechny ingredience je třeba smíchat. Tuto směs užívejte třikrát denně po dvou lžičkách.
5. Nachlazení, revmatismus a neuralgii pomůže odstranit pepřový obklad. K jeho získání je potřeba lžička rozdrceného černého pepře, stejné množství medu a mouky. Všechny složky je třeba smíchat v malé nádobě do homogenní hmoty. Vzniklou směs naneste rovnoměrnou vrstvou na kus látky a přiložte na postižené místo. Pro zahřátí doporučujeme použít deku. Tento pepřový obklad držte, dokud se neobjeví mírné pálení. Poté obklad sejměte a místo otřete teplou vodou, aby se odstranily zbytky léčivé směsi.

Přidávání černého pepře do jídla má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu. Zároveň je však prospěšný i pro kardiovaskulární systém. Aktivní složky obsažené v koření mají schopnost ředit krev a čistit cévy. To snižuje zátěž srdce a krevních cév, a tím se snižuje pravděpodobnost vzniku mrtvice, infarktu a také křečových žil.

Je známo, že pepř má vynikající antioxidační vlastnosti, což umožňuje odstraňovat ze střev toxiny a plyny. V lidovém léčitelství jsou známé i jeho protiparazitické účinky.

Ájurvédská lékařská praxe doporučuje každý rok čistit organismus po dobu tří týdnů právě pomocí černého pepře. Po celou dobu léčby je třeba po jídle užívat tři kuličky pepře denně. Je třeba poznamenat, že strava by měla být rostlinného původu a porce malé. Jídlo je třeba přijímat třikrát denně.

Jak již bylo řečeno, rostlinný produkt je užitečný v boji s nadváhou. Je to zajištěno tím, že chemické složení koření vede k rozkladu tukových buněk. Z plodů této rostliny se vyrábí olej, který se používá jak vnitřně, tak i zevně.

Zevně se takový olej používá při podlitinách, bolestech svalů, k odstranění únavy a uvolnění svalového napětí. Kromě toho se tento prostředek používá k prevenci vypadávání vlasů a léčbě onemocnění horních cest dýchacích. Olej ze zrnek černého pepře je také užitečnou a účinnou látkou v boji proti celulitidě. Používá se jako prostředek k zábalům, masážím a do koupele.

Vnitřně se olej z černého pepře používá k posílení slinění, posílení žaludku, zvýšení chuti k jídlu, odstranění tukových usazenin, vyloučení toxických látek z těla a léčbě nachlazení. K těmto účelům se doporučuje užívat třikrát denně několik kapek pepřového oleje přidaných do sklenice vody.

Kontraindikací použití takového produktu jsou onemocnění ledvin, jater, patologie orgánů trávicí soustavy.

Černý pepř v kosmetologii

Takové koření, jako je černý pepř, je populární i v kosmetologii.

1. Pomocí tohoto koření lze připravit čistící masku na obličej. Pro získání takového účinného peelingu byste měli smíchat stejné množství tvarohu s pepřem, až vznikne homogenní pasta. Vzniklou směs naneste na obličej a ponechte asi 15 minut. Poté masku opláchněte studenou vodou, poté můžete použít čistící pleťovou vodu.
2. Při vypadávání vlasů se hodí maska zaměřená na boj s tímto nepříjemným problémem. K přípravě takové směsi stačí smíchat stejné množství soli s černým pepřem a cibulovou šťávou. Tuto hmotu naneste na vlasy a ponechte přibližně 40 minut. Po uplynutí uvedené doby směs smyjte pomocí šamponu. Pravidelné používání takového prostředku pomůže učinit vlasy pevnějšími.
3. Pro hustotu vlasů existuje i další maska, při jejíž výrobě budete potřebovat lžičku medu, špetku mletého koření a pár kapek citronové šťávy. Všechny složky důkladně smíchejte v nádobě, předem rozpusťte med. Masku nanášejte přímo na kořínky vlasů. Takovou masku ponechte maximálně 15–20 minut. Pro zlepšení účinku můžete použít další přísadu v podobě lopuchového nebo ricinového oleje. Používejte tento prostředek nejvýše dvakrát týdně.

Věnujte pozornost! Masky na bázi černého pepře by se neměly nanášet na pokožku obličeje, pokud jsou na ní ranky nebo podráždění. Může to vést k velmi silné reakci.

Použití v kuchyni

Plody černého pepře mají mnoho prospěšných vlastností, což umožňuje jejich použití v medicíně a kosmetologii. Je ale známé i kulinářské použití tohoto produktu. Koření v podobě kuliček nebo mletého prášku je široce používáno v různých pokrmech. Přidává se do polévek, příloh, uzenin, sýrů, salátů, kaší, marinád a omáček. Kromě toho je pepř součástí směsí koření a v malém množství se přidává do cukrářských výrobků. Takové koření může být přidáno i do některých nápojů, jako je čaj, káva a alkoholické koktejly. To dodá nápoji neobvyklou chuť a bude působit jako tonikum.

Aby pepř při přidání do pokrmu neztratil své aroma, měl by se přidávat několik minut před dovařením.

Zrna koření můžete rozdrtit pomocí speciálního hmoždíře. Pokrm můžete ochutit plody rostliny v podobě kuliček, není nutné je drtit.

Nedoporučuje se přidávat do jídla mnoho černého pepře, jinak by to mohlo způsobit rozvoj patologií trávicího traktu.

Špagety se sýrem a pepřem
Pokud není nutné dodržovat určitou dietu, můžete použít recept na přípravu špaget se sýrem a pepřem. Budete potřebovat 300 g moučného výrobku, lžíci černého pepře v kuličkách, lžíci rostlinného slunečnicového oleje, sýr a sůl. Těstoviny uvařte ve dvou litrech vody. Černý pepř rozmixujte v mixéru. Poté rozehřejte pánev s olejem, vsypte do něj všechen pepř a do stejné nádoby vlijte naběračku vody, která již vaří. Směs důkladně promíchejte. Do této směsi přendejte špagety. Pánev přikryjte pokličkou a snižte teplotu. Hotové jídlo ozdobte bylinkami, přidejte zakysanou smetanu.

Omáčka
Můžete připravit omáčku s použitím černého pepře. Na přípravu takového dresingu budete potřebovat jednu a půl čajové lžičky pepře, půlku cibule, několik stroužků česneku, lžíci sójové omáčky a stejné množství hnědého cukru. Dále budete potřebovat vodný roztok kukuřičného škrobu a špetku soli.

Nejprve je třeba rozmixovat cibuli s česnekem. Cibuli orestujte na pánvi do zlatova. Poté přidejte česnek. Pak přidejte cukr, sójovou omáčku a černý pepř, jehož kuličky je třeba předem rozdrtit. Směs důkladně promíchejte, přidejte trochu vody, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Poté připravte škrobový roztok. K tomu stačí na jednu čajovou lžičku škrobu použít dvě lžíce tekutiny. Vzniklý roztok přidejte do omáčky a promíchejte. Nakonec omáčku osolte.

V receptu lze místo hnědého cukru použít bílý, ale v takovém případě bude dresink bledý. Po přípravě lze omáčku rozmixovat v mixéru. Tak získáte homogenní směs.

Škodlivost a kontraindikace

Těžko si lze představit vaření bez použití černého pepře. Toto koření dodává pokrmu jedinečnou vůni a povzbuzuje chuť k jídlu. Pepř v kuličkách zabraňuje vzniku trombózy a onemocnění žaludku. Není však vhodné toto koření nadužívat. Pokud máte alergii na některé potraviny, je lepší nejprve vyzkoušet reakci na černý pepř přidáním malého množství do jídla. Pokud se nevyskytnou žádné vedlejší účinky, je produkt bezpečný a můžete ho zařadit do svého jídelníčku, ale přesto byste měli dodržovat normu.

Žlučníkové kameny, akutní formy patologií trávicího traktu, onemocnění ledvin a močového měchýře jsou kontraindikací konzumace černého pepře v kuličkách.

Také byste neměli přidávat koření do jídla po prodělané operaci. Produkt má dráždivý účinek na sliznici, což způsobuje kýchání, které může vést k rozestupu stehů.

Je kontraindikováno užívat koření na lačný žaludek. Může dojít k poleptání žaludeční sliznice.

Nadměrné užívání černého pepře může způsobit poruchy trávení a vést k pálení žáhy.

Jak vybírat a skladovat

1. Kvalitu zrnek černého pepře lze zkontrolovat stlačením kuličky mezi prsty. Čerstvé koření se zploští a rozpadne na malé kousky. Mělo by se objevit olejnaté jádro s palčivou chutí a pronikavým aroma.
2. Kvalitní koření má výrazné aroma, kuličky mají stejnou velikost. Pokud je vůně pepře slabá, znamená to, že produkt je prošlý.
3. Kvalitní černý pepř by měl být nepoškozený, s tvrdou, mírně zrnitou slupkou.

Často uživatelé porušují pravidla skladování otevřeného balení černého pepře v kuličkách. Prostě ustřihnou roh balení a tak produkt skladují, maximálně jej zajistí kancelářskou sponkou. V takovém případě koření vysychá, éterické oleje se odpařují a pepř ztrácí své prospěšné vlastnosti. Samozřejmě je nejlepší pořídit si koření ve speciálních takzvaných mlýncích. To je o něco dražší, ale zároveň jen tak si lze být jistý kvalitou čerstvých kuliček. Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti produktu, doporučuje se skladovat ve skleněné nádobě, která se těsně uzavírá.

Doba skladování koření je jeden rok. Po této době ztrácí své prospěšné vlastnosti. Je důležité skladovat produkt mimo dosah slunečního světla na suchém místě.

Zajímavosti

1. V dávných dobách si Římané tak vážili černého pepře v kuličkách, že jej používali k placení daní místo mincí.
2. Má se za to, že právě černý pepř byl příčinou objevení Ameriky, protože právě při hledání této rostliny a některých dalších plodin byla vybavena Kolumbova expedice.
3. V antických dobách se zrnka černého pepře používala jako závaží pro vážení lékárenského zboží, protože v této oblasti byla důležitá zvláštní přesnost. Bylo zvykem, že tisíc kvalitních kuliček mělo vážit 460 gramů.
4. Černý pepř se od starověku používal k léčbě různých onemocnění.
5. První zmínky o takovém produktu byly nalezeny v knihách, které byly napsány již v 16.–19. století před naším letopočtem.
6. V sanskrtu má tato kultura název jednoho ze jmen slunce, které zní jako „máric“. Tento název černý pepř dostal pravděpodobně díky vysokému obsahu sluneční energie. Vždyť tato kultura roste pouze v tropech. Rostlina je stálezelený keř, jehož plody se často nazývají „malabarskými bobulemi“. To souvisí s místem jejich přirozeného výskytu. Plody této liány se sbírají ještě nezralé a poté suší na slunci.
7. Mletý pepř může během krátké doby ztratit své prospěšné vlastnosti, vůni a chuť, proto se doporučuje skladovat koření v podobě kuliček a mlít podle potřeby.
8. Nejlepší koření v podobě černého pepře se vyrábí právě na Malabarských ostrovech v Indii. Produkt tohoto druhu tvoří kompaktní a těžké kuličky.
9. Na světě existuje více než jeden a půl tisíce koření vyrobených na bázi černého pepře.
10. Pěstovat černý pepř lze i v našich regionech. K tomu je však třeba používat pouze velká zrna vysoké kvality, jejichž sušení probíhalo v souladu se všemi pravidly a bez použití jakýchkoli chemických látek.

Fotografie černého pepře v zrnkách