Rozmarýn (koření): prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Rozmarýn, stálezelený keř z čeledi hluchavkovitých, má několik názvů. Znalci ho nazývají kadidlovou bylinou, dajkou, svatební květinou nebo mořskou rosou. Poprvé se stal známým obyvatelům Středomoří, a poté se rozšířil na území Severní Afriky, dále Zakavkazska, Krymu a Střední Asie. Jak známo, dobře vyvinutému kořenovému systému, dlouhému až 3 metry, napomáhá jeho růst na svazích hor, kde je suché klima a vzácné srážky. Podzemní vody, kterými se rozmarýn živí, mu umožňují být zelený po celý rok. Délka stonků je od půl metru do jednoho a půl metru.

Co je rozmarýn a jak vypadá

Tato rostlina má šedohnědou kůru, čtyřhranné větve, na kterých se nacházejí protáhlé objemné lístky. Na pohled i na omak jsou strany listů různé: jedna strana je lesklá, druhá je matná a poněkud drsná.

Květy keře jsou 5–10 pupenů na vrcholcích větviček s drobnými květy bledě fialové nebo bílo-modré barvy. Po ukončení kvetení se na dně květního kalichu objeví asi 4 šedohnědé oříšky.

Rozmarýn má nahořklou chuť a trpký aromát, připomínající bazalku, ale bližší vůni jehličí.

Čím se liší tymián od rozmarýnu

Tymián je malý víceletý keř z čeledi hluchavkovitých. Poprvé byl objeven v Severní Africe. V popisech starořeckých filozofů je nazýván thymiama, což znamená „vonná látka“. Na Rusi jej nazývali tymiánem nebo mateřídouškou, také bohorodskou bylinou, citrónovou vůní, mucholapkou, kadidlovníkem, čebarkou, verestem. Tento rod se vyznačuje mnoha druhy, rozšířenými v Grónsku a Eurasii.

Na rozdíl od rozmarýnu je to nižší rostlina vysoká 15–35 centimetrů, kvetoucí ne na jaře, ale v létě, v červnu–srpnu. Rozdíly jsou i v listech, okrouhlých, občas protáhlých a drobných s ochlupenou spodní částí. Velikost listů nepřesahuje jeden centimetr. Květy tymiánu jsou na rozdíl od rozmarýnu jasné: růžové, fialové nebo šeříkové, se silným aromatem.

Složení a kalorická hodnota

Rozmarýn se ve střední Evropě a ve Středomoří pěstuje jako zemědělská plodina. Rostlina je známější jako koření v kuchyni, kde se používají výhonky, květy a listy.

Složení:

1. B9, A, C, E, PP – vitamíny, které činí rozmarýn prospěšným pro organismus.
2. Minerální látky, konkrétně: sodík, draslík, vápník, železo, dále hořčík, vláknina a různé éterické oleje – chemické složení rozmarýnu udivuje.
3. Myristová, kaprylová, dále olejová, rozmarýnová, palmitová, prospěšná ursolová, laurová a linolová – taková je rozmanitost organických nenasycených kyselin v této rostlině.
4. Díky isoleucinu, fytosterolům, fytoncidům, threoninu, karnosolu, valinu, lysinu, rozmanolu, tříslovinovým složkám, flavonoidům, zejména apigeninu a luteolinu, lze rozmarýn nazvat „živou lékárnou“.

Rozmarýn obsahuje: 5,5 gramů bílkovin, 7,7 – lipidů a 23 – sacharidů. Při takovém bohatství složení připadá na 100 gramů koření 161 kcal.

Prospěšné vlastnosti rozmarýnu

Jako skutečně léčivá rostlina je dnes rozmarýn populární na všech kontinentech jako prospěšné a aromatické koření. Od pradávna se listy této stálezelené rostliny používají k léčení neduhů, připravují se z nich léčivé čaje, alkoholové tinktury, inhalační odvary. Prospěšnost rozmarýnu byla prokázána mnoha odborníky.

Pro ženy

1. Pravidelné užívání koření příznivě ovlivňuje nejen močopohlavní systém, ale i důležitou reprodukční funkci ženského organismu.
2. Náchylnost žen k bolestem hlavy, migrénám, neurologickým příznakům, jako jsou časté výkyvy nálad během dne, stres a depresivní stavy, lze odstranit pravidelným užíváním jednoduchého odvaru z rozmarýnu (recept naleznete níže v našem článku).
3. Rostlina poskytuje účinnou pomoc ženám, které mají problémy spojené s premenstruačním syndromem. Díky konzumaci bylinného čaje s rozmarýnem, mátou a třezalkou se snižují hormonální výkyvy a bolesti hlavy.
4. Existují důkazy o tom, že toto koření dokáže normalizovat menstruační cyklus a obnovit jej při dlouhodobé absenci menstruace.
5. V boji s kandidózou, kterou ženy často trpí, poskytuje účinnou pomoc výplach odvarem.

Pro muže

Pokud se u mužů vyskytnou problémy s činností močopohlavního systému a reprodukční funkcí, pak se při pravidelném užívání koření vše vrátí do normálu.

Od pradávna se při léčbě prostatitidy, cystitidy, orchitidy a dalších problémů s mužským zdravím používal rozmarýn. Rovněž pomáhal zlepšovat potenci, aktivně se používal muži k prevenci impotence, tzv. andropauzy, tedy zvládal příznaky přirozeného stárnutí muže. Odvar z rozmarýnu, slaměnky, dále sušené šalvěje a březových pupenů, který se užívá 20 minut před jídlem, nebo antibakteriální teplé hygienické koupele z takového odvaru mají velmi blahodárný vliv na mužský organismus.

Rozmarýn také zvyšuje mužské libido, protože je afrodiziakum.

V těhotenství

Přírodní koření má blahodárný vliv na organismus těhotné ženy.

1. Dopamin obsažený v rozmarýnu pomáhá snižovat stres a zlepšovat náladu budoucí matky.
2. Masáž s použitím rozmarýnového oleje uvolňuje bolesti zad a bederní páteře, snižuje otoky nohou a zmírňuje příznaky nevolnosti.
3. Pro dezinfekci vzduchu a likvidaci stafylokoků, kvasinek a dalších mikrobů je kromě přírodního rozmarýnového oleje vhodné také systematické používání aromalampy.
4. Záchvaty špatné nálady a únava těhotné ženy zmizí, pokud do koupele přidáte 5 ml rozmarýnového oleje. Tyto koupele jsou prospěšné pro udržení normálního stavu pokožky a vlasů.

Je nutné pamatovat, že rozmarýn může být toxický při nadměrném vnitřním užívání.

Při kojení

Rozmarýn je přírodní prostředek, který má blahodárný vliv na laktaci při kojení. Je také nepostradatelný v případech, kdy se tvoří nedostatečné množství mléka.

Žena v období kojení může užívat rozmarýn k prevenci migrén, závratí, nespavosti a nachlazení. To bude mít blahodárný vliv na její organismus.

Pro děti

1. Rozmarýn je prospěšný dětem starším 4 let. Prospěje žákům nižších tříd, kteří mají problémy s koncentrací.
2. Mikroklima v bytě, kde je dítě, se zlepší, pokud se v aromalampě použije rozmarýnový olej jako antiseptikum, které ničí škodlivé mikroorganismy.
3. Rozmarýn používají mnozí lidoví léčitelé při léčbě kožních onemocnění u dětí, k hojení ran a zmírnění bolesti. Obklady a masti připravené na bázi této rostliny pomáhají při neuralgiích, různých furunklech a silně hnisavých ranách.
4. Kapky přírodního éterického oleje z rozmarýnu aplikované na spánky dítěte při ARVI/chřipce s bolestmi hlavy rychle přispějí ke zlepšení jeho stavu. Zánět v krku se zmírňuje kloktáním směsi s rozmarýnem.
5. Použití rostliny jako inhalačního prostředku při astmatu pomáhá zmírnit otoky a zklidňuje záněty v krku. Je důležité nezapomínat, že byste se měli obrátit na odborníky pro doporučení.
6. Rozmarýn stimuluje krevní oběh, může mírně zvýšit krevní tlak a přírodní éterický olej používaný k tření pomůže zbavit se problému studených rukou nebo nohou dítěte.

Při hubnutí

1. Rozmarýn urychluje metabolismus, proto se používá jako prostředek na hubnutí. Zelené lístky nebo špetka sušené zeleně používané jako koření mohou přispět k úbytku hmotnosti.
2. Většího účinku lze dosáhnout užíváním vodního nálevu z rozmarýnu několik minut před jídlem místo velkých dávek. Díky této metodě dostává organismus denní dávku potřebných látek.
3. Esenciální olej z rozmarýnu je užitečný pro hubnutí. Aplikovaný na kůži zlepšuje krevní oběh, působí jako lehká drenáž, pomáhá odbourávat tuky. Díky této vlastnosti oleje se zmenšují tělesné objemy, mizí celulitida. Obsah karnosové kyseliny v oleji zpomaluje stárnutí kůže.
4. Pro odstranění ochablé kůže pomáhají zábaly nebo koupele s přídavkem esenciálního přírodního oleje. Tyto procedury jsou účinné i v boji proti celulitidě. A masáž na hubnutí bude efektivnější, pokud se k základnímu oleji přidá jedna část rozmarýnového oleje.
5. Esenciální olej používaný v aromaterapii podporuje aktivaci mozkových center odpovědných za sytost, což pomáhá snižovat pocit hladu.

Čím je prospěšný čaj s rozmarýnem

Chuť a vůně přírodního čaje s rozmarýnem se nedá srovnávat s koupeným v obchodě. Je nejen příjemný na chuť, ale také velmi prospěšný jako preventivní prostředek při některých onemocněních. Takový nápoj dokáže posilovat imunitu.

Výzkumy prokázaly, že kyseliny a antioxidanty obsažené v rostlině brání rozpadu neurotransmiterů. Na nich do značné míry závisí stav mysli, paměti a vědomí člověka. Čaj s rozmarýnem přispívá k obnově paměti a brání rozvoji nebezpečné Alzheimerovy choroby, zejména u lidí vyššího věku. Nápoj je prospěšný pro rozvoj koncentrace pozornosti.

Zaznamenávají se i další prospěšné vlastnosti:

1. Jedná se o zvláštní čaj, který pomáhá zlepšovat krevní oběh, ulevuje od bolestí hlavy, bojuje proti infekcím a plísním.
2. Prospěšné látky a stopové prvky v něm obsažené doplňují nedostatek prvků v organismu.
3. Při onemocněních trávicího traktu plní čaj s rozmarýnem roli preventivního nápoje.
4. Pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů, poskytne aromatický čaj neocenitelnou službu, protože díky němu se zrychlují metabolické procesy v organismu. Nápoj také pomáhá při obnově sil po nemoci.
5. Čaj s rozmarýnem je prospěšný při léčbě kožních onemocnění, včetně ekzému.
6. Antiseptická vlastnost čaje se využívá při očistě organismu od patogenní mikroflóry, kterou představují stafylokokové, streptokokové a plísňové mikroorganismy. Tyto mikroby se v organismu množí a živí se zbytky nestrávené, hnijící smažené nebo vařené potravy.
7. Blahodárný vliv čaje s rozmarýnem na játra, plíce a dýchací systém byl prokázán vědci, kteří zkoumají vliv fytopreparátů na lidský organismus.
8. Lidé s bolestmi zad, svalů, revmatismem, osteoartritidou snáze snášejí průběh nemoci, pokud je v jejich jídelníčku zařazen čaj s rozmarýnem.
9. Neméně pozoruhodný je fakt, že v boji proti onkologii má tento nápoj také pozitivní účinek.
10. Již od dávných dob je znám blahodárný vliv tohoto nápoje na pokožku a vlasy.

Tedy čaj s rozmarýnem je nápoj, který nejen přináší potěšení svou vůní, ale je také velmi prospěšný.

Esenciální olej z rozmarýnu: vlastnosti a použití

Neméně kvalitní než samotný rozmarýn je kvalitní esenciální olej získaný z listů rostliny destilací párou. Olej je téměř bezbarvá nebo lehce nažloutlá kapalina husté olejovité konzistence s příjemnou intenzivní vůní. Rozdíly v léčivých vlastnostech rozmarýnu a jeho produktu v podobě esenciálního oleje neexistují.

Užitečnost vlastností esenciálního oleje této rostliny spočívá v jeho analgetickém, spazmolytickém, regeneračním a dokonce hojivém účinku na organismus:

1. Tento derivát rozmarýnu má vlastnosti, které pomáhají při léčbě migrény, bolestí hlavy různého původu, v oblasti páteře a při progresivním revmatismu.
2. Rozpouštění žlučových kamenů, zlepšení žlučových funkcí, normalizace činnosti jater – těmito možnostmi disponuje esenciální olej z rozmarýnu.
3. Tento olej je schopen snížit hladinu „špatného“ cholesterolu, zlepšit trávení, odstranit zácpu a nadýmání.
4. Zlepšení kardiovaskulární činnosti, posílení cév, stabilizace tlaku, pomoc při léčbě křečových žil – to vše je také možné při užívání tohoto léčivého produktu.
5. Pokud je potřeba uvolnit napětí očí, obnovit ostrost vidění, zlepšit činnost mozku a paměť, uvolnit psychické a duševní napětí, usnadnit proces vnímání, normalizovat funkce mozku v oblasti koncentrace pozornosti a zapamatování informací, pak právě stojí za to použít tento produkt.
6. Olej z rozmarýnu může stimulovat a posilovat imunitní systém člověka, přispívat k léčbě nachlazení a chřipky.
7. Příznivý vliv tohoto produktu na kůži a činnost mazových žláz byl zaznamenán u zánětlivých onemocnění. S jeho pomocí se odstraňuje lup, zpomaluje se plešatění a vypadávání vlasů, léčí se plísně nehtů a kůže.

Použití:

1. Jak samotný rozmarýn, tak esenciální olej z něj vyrobený, je prospěšný pro ženský i mužský organismus. Prvnímu pomáhá normalizovat menstruační cyklus a zmírnit doprovodné bolesti, druhému je prospěšný při prevenci a léčbě problémů s impotencí a frigiditou.
2. Díky svým hojivým a výrazným regeneračním účinkům lze olej použít k urychlení hojení jizev, zbytkových jizev na kůži, hlubokých prasklin na loktech/chodidlech.
3. Díky svým psychoemocionálním vlastnostem je olej z rozmarýnu nepostradatelný při léčbě neuróz, tzv. syndromu chronické únavy.
4. Lidem, kteří se obávají o stav svých vlasů, konkrétně jejich vypadávání, ztrátu hedvábnosti nebo mastnotu, se doporučuje používat masky s rozmarýnovým olejem. Alopecie neboli zvýšené vypadávání vlasů, náhlý výskyt lupů, ale i pouhá péče o stav kadeří může být důležitým důvodem pro použití tohoto pečujícího produktu. Stačí přidávat 2–3 kapky do šamponu nebo na hřeben, nejlépe dřevěný, při česání. Dvakrát týdně prováděné takové procedury povedou k pozitivnímu výsledku.
5. Problémy s mastnotou pleti, jejím zánětem, výskytem pupínků úspěšně řeší esenciální olej z rozmarýnu. Dermatitidy, ekzémy, furunkulóza, drsná pokožka, jakékoli pigmentové skvrny podle své závažnosti neodolají účinkům tohoto oleje.
6. Tento produkt pomáhá i při onemocněních trávicího traktu, kolitidách, nadýmání, žlučových kamenech, zvýšené hladině cholesterolu v krvi, patologiích srdce a cév. Užívání 2–3 kapek silice rozpuštěných v lžičce rostlinného oleje, dvakrát denně vnitřně, zlepší stav organismu. Je třeba pamatovat, že doporučení lékaře jsou povinná.
7. Trpké, lehké dřevité tóny ve vůni esenciálního oleje z rozmarýnu z něj udělaly jeden z nejoblíbenějších v aromaterapii. Pozitivní účinek jeho aroma využívají odborníci ke zlepšení celkového psychického stavu, nálady člověka, vyjasnění myšlenek, zvýšení koncentrace, posílení paměti, zejména při amnézii.
8. Bolest hlavy, silná migréna, jakékoli nervové napětí, stav apatie, jakákoli neurotická období v životě – tyto problémy lze řešit, pokud doma provádíte sezení aromaterapie s použitím přírodního oleje z této rostliny. Taková sezení pomohou, pokud máte bolesti páteře a kloubů, sníženou sexuální aktivitu. 3–5 kapek v aromalampě v místnosti, 2 kapky v aromatických medailonech, 8 kapek v teplé vodě při koupeli budou mít pozitivní účinek.

Použití rozmarýnu v lidovém léčitelství

Léčivé vlastnosti rozmarýnu z něj udělaly důležitou součást lidového léčitelství. Jeho listy, stonky, kořeny se používají čerstvé nebo se z nich připravují tinktury, odvary, čaje.

Odvar

Lidové léčitelství doporučuje použití odvaru z rozmarýnu při onemocněních dýchacích cest. Pro usnadnění dýchání stačí užívat přecezený odvar během dne alespoň 3–4krát. K jeho přípravě se používají 2 lžičky suroviny vsypané do sklenice vroucí vody. Přípravek bude hotov po 20 minutách vaření na mírném ohni.

Vodní nálev

Rozmarýn ve vodním nálevu se používá při bolestech kloubů, v boji s nadbytečnou hmotností jako tonizující prostředek. Neúplná polévková lžíce drcených listů rozmarýnu vsypaná do termosky se zalije vroucí vodou a nechá se louhovat asi jednu hodinu. Přecezený přípravek se užívá podle potřeby před jídlem po jedné lžičce.

Alkoholová tinktura

Na alkoholu se obvykle macerují sušené nebo čerstvé stonky a lístky rozmarýnu. Tento způsob použití je v lidovém léčitelství považován za nejproduktivnější: složky obsažené v rostlině jsou maximálně extrahovány a jejich účinek je hlubší ve srovnání s jinými lidovými prostředky s rozmarýnem. Koncentrace složek obsažených v alkoholové tinktuře předurčuje způsob jejich použití: vnitřně nebo zevně. K přípravě tinktury je nutné použít nádobu ze skla, keramiky nebo smaltovanou.

1. Plynatost, nervové poruchy, ztrátu chuti k jídlu, nízký krevní tlak vyléčí prostředek připravený z 10 gramů sušených a rozdrcených listů rostliny zalitých 100 gramy vodky a vyluhovaný po dobu 10 dnů. Přecezenou tekutinu se doporučuje užívat po 30 kapkách rozpuštěných ve 20 ml vody třikrát denně půl hodiny před jídlem.
2. Při bolestech kloubů pomůže tinktura z 50 gramů čerstvých listů rozmarýnu a 250 ml 70% alkoholu. Po 10 dnech skladování na tmavém místě lze tímto prostředkem potírat klouby, používat ho na obklady a místo pleťové vody k ošetření problematické pleti. Je možné i vnitřní užívání tinktury ve stejné dávkování jako při plynatosti.
3. Pro prevenci je užitečná alkoholová tinktura ze dvou polévkových lžic rozmarýnu, sušeného nebo čerstvého, zalitého sklenicí vodky a ponechaného na 10 dní na tmavém místě. Během těchto dnů je nutné prostředek občas protřepat. Přecezenou tekutinu skladujte v lednici a užívejte 25 kapek třikrát denně.

Inhalace

Rozmarýn pomáhá jako inhalační prostředek při léčbě kašle, astmatu, angíny, faryngitidy, ztráty hlasu a k vykašlávání hlenů z dýchacích cest. Několik snítek rozmarýnu přidaných do vroucí vody pomůže při vdechování výparů nejprve nosem, poté ústy po dobu deseti minut a usnadní dýchání.

Rozmarýn je v lidovém léčitelství považován za jeden z účinných prostředků pro prevenci a léčbu různých onemocnění. Přitom je třeba dbát doporučení odborníků.

Rozmarýn v kosmetologii

Kosmetologové dávají přednost čerstvé zeleni rozmarýnu, esenciálnímu oleji, extraktu, nálevu a odvaru ze sušených listů.

Rozmarýn a různé přípravky s jeho použitím lze použít nejen ke zlepšení stavu pleti obličeje a vlasů, ale také pro oblast dekoltu a prsou, aby pokožka v těchto místech získala sametovost a pružnost.

Pro krásu nehtů jsou velmi prospěšné koupele z nálevu ze suché nebo čerstvé zeleně rozmarýnu s jednou lžičkou soli. Po 15–20 minutách je třeba nehty otřít ubrouskem.

Pro pleť

1. Pleť bude vypadat svěže, pokud ji každý den potíráte čerstvě vymačkanou šťávou z listů rozmarýnu. Po půlhodině se šťáva smyje teplou vodou. Pokud nemáte čerstvý produkt, můžete použít nálev ze sušené bylinky, spařený v množství jedné polévkové lžíce s 50 ml vroucí vody. Prostředek nahrazující tonikum je třeba po dvou dnech nahradit čerstvým.
2. Užitečná je také maska z kašičky čerstvé zeleně rozmarýnu smíchané s okurkou, ovesnými vločkami nebo dužinou ovoce, například banánu. Smývá se vodou po čtvrt hodině.

Rozmarýn napomáhá nasycení pokožky obličeje vitamíny, jejímu omlazení, prevenci vzniku vrásek a aktivuje metabolické procesy v epidermis. Aby se předešlo zarudnutí kůže, svědění a brnění, je nutné provést test, protože éterické oleje a kafr obsažené v zeleni rozmarýnu by mohly způsobit škodu.

Ozdobou obličeje je krásně upravené obočí. Zhoustne, pokud jej budete denně vyživovat čerstvě vymačkanou šťávou z listů rozmarýnu nebo otírat odvarem ze sušeného produktu.

Pro vlasy

Pokud budete používat tuto kořeněnou zeleň, zastaví se vypadávání vlasů, zmizí lupy, roztřepené konečky a matnost.

1. Odvar připravený ze sušených nebo čerstvých výhonků rozmarýnu, louhovaný několik hodin, zchlazený a přecezený, pomůže při pravidelném oplachování vlasů učinit je hustými a hedvábnými.
2. Pro vlasy budou prospěšné odvary, oleje, šťávy vymačkané z rostliny, které lze vtírat do pokožky hlavy. Omezení existuje pro extrakt z rozmarýnu – ten by mohl poškodit kořínky vlasů.

Nyní je jasné, že rozmarýn je užitečným prostředkem v kosmetologii.

Rozmarýn v kulinářství

Kuchaři všude používají koření rozmarýn, který má citronově sladkou vůni a ostře hořkou chuť. Italská, řecká, francouzská kuchyně, jakožto vlast této pochutiny, jej používají v mnoha svých pokrmech. Ale také kuchaři z Blízkého a Středního východu k němu mají zvláštní vztah plný obdivu.

Použití tohoto koření není omezeno na žádnou formu. Je dobré jak v podobě čerstvě nařezaných větviček, tak i sušených drcených listů. Čerstvě nasbírané větvičky jsou aromatičtější a bohatší na éterické oleje, což se o sušeném produktu říci nedá. Pravda, ten je dostupnější v kterémkoli ročním období, což se o čerstvé rostlině říci nedá.

Kromě toho, že se koření používá k přípravě předkrmů, hlavních jídel, sladkostí, nakládaných zelenin a dokonce nápojů, odborníci na výživu doporučují použít jen špetku koření pro urychlení metabolismu, v důsledku čehož se obnovuje vodně-tuková rovnováha a dochází k očistě organismu od toxinů.

Aby pokrm získal zvláštní aroma, je třeba rozmarýn spojit s petrželkou, tymiánem, česnekem, citronem, černým pepřem, chilli papričkou a majoránkou. Ale rozmarýn a bobkový list spolu 'nekamarádí'.

Kam se přidává jako koření

Ne všichni lidé dokážou napoprvé ocenit vůni tohoto koření, ale ti, kteří ho již několikrát ochutnali, své zálibě nezpronevěří. Vzhledem k jinému názvu rozmarýnu – 'mořská svěžest' – lze bez pochyb říci, že koření v podobě dochucovadla se hodí k rybím a masitým pokrmům. Větvičky rozmarýnu přidané do marinády tlumí specifické pachy masa, typické například pro drůbež nebo lesní zvěřinu. Ryba bude chutnější, pokud k ní během pečení přidáte větvičky rostliny.

Dlouhá tepelná úprava rozmarýnu ho nepřipraví o jeho intenzivní aroma. Polévka, omáčka, vařené i dušené maso pohltí jeho vůně bez ohledu na dobu přípravy. Rozmarýn skvěle zvýrazňuje chuť sýra, proto snítka rozmarýnu vložená do pizzy nebo sýrové polévky dodá pokrmům zvláštní kouzlo. Fazole, hrách, houby a kořenová zelenina se skvěle doplňují s touto aromatickou bylinkou. I do některých těstovinových jídel se hodí koření z rozmarýnové natě.

Snítkami tohoto středomořského keře lze ochutit rostlinný olej. Takto naloženým olejem, do kterého byla ponořena malá snítka rozmarýnu, se ochucují saláty. Hodí se také na pečenou a dušenou zeleninu.

Důležité! Rozmarýn se doporučuje používat jako konzervant při konzervování a kvašení, protože je schopen zabránit kažení potravin.

Množství použitého rozmarýnu závisí na jeho formě. Intenzivní vůně čerstvé natě keře předpokládá použití nejvýše jedné malé snítky. U sušeného koření není vůně příliš výrazná, ale jak radí kuchaři, jedna čajová lžička koření na masová jídla a marinády bude zcela dostačující.

Ať už je vztah člověka k tomuto koření jakýkoli, je třeba při vaření různých pokrmů dodržovat zásady jeho použití. Toto koření, které se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům, houbám, omáčkám, polévkám, sýrovým předkrmům a pizze, by se mělo přidávat až na konci vaření, jinak by jeho hořkost přešla do jídla.

Čím lze nahradit

Někdy je třeba rozmarýn nahradit jiným kořením kvůli jeho nedostatku nebo kvůli alergické reakci na něj.

1. Tymián je první náhradou za rozmarýn, a to nejen díky vnější podobnosti, ale také díky jemnějšímu peprnému aromatu. Bude dobrou náhradou do polévek, dušených jídel a studených pokrmů.
2. Estragon se místo rozmarýnu používá pouze v sušené formě v masových, rybích pokrmech, stejně jako v pokrmech z vajec a drůbeže. Estragonem se také často ochucuje ocet.
3. Saturejka je aromatická bylina, typičtější pro bulharskou kuchyni. Pokrmy z vepřového masa a drůbeže nebudou horší, pokud se v nich místo rozmarýnu použije saturejka.
4. Šalvěj se podobá rozmarýnu svou stejně intenzivní vůní. Není velký rozdíl při nahrazení rozmarýnu šalvějí při přípravě drůbeže, některých pokrmů z mořských plodů a masa. Kuchaři radí pro zlepšení chuti některých jídel smíchat šalvěj s máslem nebo sýrem.
5. Vůně majoránky je podobná vůni oregana a tymiánu, takže nahrazení rozmarýnu jím v dušených pokrmech, omáčkách, polévkách a salátech je plně na místě. Mimochodem, na rozdíl od rozmarýnu se v kuchyni nepoužívá samotná rostlina, ale semena. Čajová lžička těchto semen oživí jídlo, dodá šmrnc salátům a rybím pokrmům.
6. Nejrozšířenější náhradou rozmarýnu v kuchyni je bobkový list. Jeho aroma je lehčí, a proto je okruh jeho použití při přípravě nejrůznějších pokrmů dokonce o něco širší než u jeho „bratříčka“.
7. Náhradou za rozmarýn může být oregano a bazalka, jejichž dostupnost v sušené i čerstvé formě není omezena.

Nedostatek tohoto koření lze plně nahradit jinými kořeními, která mají podobné vlastnosti a vůně.

Škodlivost a kontraindikace

Nadměrné užívání jakéhokoli produktu, i toho nejprospěšnějšího, může vést ke komplikacím.

1. Velké dávky koření mohou způsobit alergii na produkt.
2. Předávkování může způsobit zvracení, střevní křeče, kóma a dokonce i vznik tekutiny v plicích.
3. Nadměrné používání koření může vést nejen ke snížení počtu spermií. Snižuje se jejich hustota a pohyblivost, což může negativně ovlivnit plodnost, tedy člověk může ztratit schopnost reprodukovat životaschopné potomstvo.
4. Pokud člověk bezúčelně konzumuje rozmarýn, důsledkem takového použití kořeněné rostliny může být svědění hlavy, dermatitida nebo zarudnutí kůže.
5. Rostlina a přípravky z ní vyrobené jsou ve velkém množství kontraindikovány pro ženy během těhotenství a pro ty, které plánují otěhotnět.
6. Schopnost rozmarýnu ovlivňovat hladinu glukózy v krvi ho činí nebezpečným ve velkých dávkách pro diabetiky a osoby s vysokou hladinou cukru.

Rozmarýn vyžaduje pečlivý přístup a dodržování norem jeho použití jak jako koření v jídle, tak jako kosmetického a léčebného prostředku.

Jak vybrat a skladovat rozmarýn

Místo nákupu rozmarýnu závisí na jeho druhu. Čerstvý rozmarýn lze najít na trzích v sekcích s potravinami, zatímco koření ze sušené rostliny je k dispozici téměř v každém supermarketu.

Pro vlastní přípravu produktu se vybírají jemné konce větviček a lístky. Ty se postupně odtrhávají během růstu. Nejvhodnější období pro jejich sběr je konec léta nebo začátek podzimu.

Rozmarýn lze také zakoupit v kapslích s esenciálním olejem.

Skladování čerstvého rozmarýnu nepředstavuje žádný problém, protože si zachovává své vlastnosti po dlouhou dobu i v lednici.

Sušenou rostlinu se doporučuje nasypat do vzduchotěsné nádoby a umístit na chladné a tmavé místo. Správné skladování zaručuje zachování jejích vlastností po dobu nejméně 4 let.

Zmrazené větvičky a lístky rostliny neztrácejí svou kvalitu a zachovávají si své typické aroma.

Jak pěstovat rozmarýn v domácích podmínkách

Pro domácí pěstování rozmarýnu lze použít sazenice z míst, kde se speciálně prodávají: obchodů a školek. Lze zasít semena nebo vybrat k výsadbě řízek rostoucího keře.

Pokud je rozhodnuto o pěstování ze semen, nejvhodnější doba pro jejich výsev je začátek jara. Po dobu nejméně tří týdnů musí být nádoby se semeny, přikryté sklem nebo fólií, umístěny v lednici nebo v místnosti s teplotou ne vyšší než 7 stupňů. Pokud semena nevyklíčila, je třeba je znovu vysít. Vyklíčená semena lze umístit do místnosti s teplotou nepřesahující 12 stupňů, zalévat mírně, bez přemokření.

Řízkování této rostliny je rozšířenější metodou. Mladý výhonek rozmarýnu o délce až 10 cm, uříznutý ze starého keře, se zbaví spodních listů a na několik sekund se ponoří do prostředku podporujícího zakořenění. Pro vytvoření mladých kořínků se řízek umístí do tmavé nádoby s vodou. Po objevení kořínků se větvička zasadí do květináče a postaví na slunné a teplé místo.

Pro dosažení pěkného keře je nutné dodržovat světelný a teplotní režim: v létě – jižní okno, v zimě – chladný parapet s 15 stupni nad nulou. Pro zachování listů rozmarýnu v chladném období je důležité používat umělé osvětlení. Letní zálivka rostliny by měla být mírná, zimní skromná a pouze při vyschlé půdě. Pro rostlinu budou prospěšné sezónní přihnojování.

«Domácí» rozmarýn se stane nejen užitečnou kořeněnou rostlinou ve všech ohledech, ale také ozdobou domova.

Zajímavá fakta o rozmarýnu

1. Tato rostlina je považována za starousedlíka planety Země.
2. Připisovaly se mu magické vlastnosti. Již starověcí lidé uchovávali v domě větvičku rozmarýnu a věřili, že to přispívá ke šťastnému, blahobytnému a zdravému životu. Podle jejich názoru dával věčné mládí těm, kdo ho používali k léčebným a kosmetickým účelům.
3. Lístky rozmarýnu se vyháněli zlí duchové, domy se vykuřovaly pro přilákání štěstí a ochranu obydlí před neštěstím.
4. Považovali ho za ochranu před zlými sny, neštěstím. Novomanželé dostávali darem větvičku rostliny jako symbol svorného a blahobytného rodinného života.
5. Staří Řekové považovali rostlinu za symbol rozumu a paměti. Studenti těch let si zdobili hlavu věncem z rozmarýnu, aby úspěšně složili zkoušku a posílili duševní schopnosti.

Rozmarýn je kořeněný keř, přistěhovalec ze Středomoří, který si získal oblibu po celém světě díky svým všestranným prospěšným vlastnostem.

Foto rozmarýnu