Žampiony: prospěšné vlastnosti a recepty na přípravu

Žampion je považován za jednu z nejoblíbenějších hub mezi kuchaři a pěstuje se ve více než 70 zemích. Historie mlčí o přesném čase "domestikace" těchto hub. Je však známo, že od roku 1754 se žampiony začaly pěstovat ve sklenících.

Jak vypadají a kde rostou žampiony

Žampiony mají bílé nebo nahnědlé klobouky o průměru asi 10 cm, tvarem připomínající polokouli. Klobouk je sametový, někdy může mít drobné šupinky. Třeň hub má výšku asi 7–9 cm, barvu stejnou jako klobouk. Uprostřed třeně je prstenec. Dužnina je bílá.

Žampiony začínají aktivně růst od května téměř do poloviny podzimu. Jsou rozšířeny na evropském kontinentu v mírných zeměpisných šířkách. Jsou to poměrně silné houby, protože mohou vyvinout tlak 7 atmosfér, což jim pomáhá prorazit tvrdou půdu.

Druhy

Hlavní druhy žampionů:

1. Lesní. Houby žijí v lesních oblastech. Průměr klobouku 5–10 cm, barva světle šedavá. Délka třeně 7–9 cm, tloušťka až 1 cm, má válcovitý tvar, světlou barvu, světle nažloutlý prstenec. Dužnina má anýzovou vůni. Tenké, husté lupeny mohou být narůžovělé, fialové nebo hnědé.
2. Žlutokůže. Houby jsou jedovaté, obvykle rostou v trávě na úrodné půdě. Často je lze najít v parku, na poli nebo dokonce poblíž obydlí. Průměr klobouku 7–15 cm, má polokulovitý tvar, vkleslé okraje. Později se tvar stává ploše okrouhlý, rozprostřený, někdy s vypouklým středem. Světlý klobouk může zežloutnout a pokrýt se hnědými nebo nahnědlými skvrnami. Délka třeně asi 7 cm, tloušťka 1–2 cm, prstenec dvojitý. Světlá dužnina po řezu žloutne, má inkoustový zápach. Husté světlé nebo růžově šedé lupeny mohou získat kávově mléčnou a fialovou barvu.
3. Červenavý. Roste v oblastech smíšených lesů a parků. Průměr klobouku je 5–10 cm, má kulovitý tvar, později vyklenutý. Klobouk je světlý s červenavým nebo hnědým středem. Délka nohy je 5–10 cm, tloušťka 7–15 mm, má bílou barvu, narůžovělý prsten. Světlé dužině je oříšková vůně. Husté lupeny se během růstu mění od narůžovělé po nahnědlou a fialovou barvu.
4. Růžovolupenný. Vyskytuje se v lesích, parcích a poblíž obydlí. Průměr klobouku je 4–8 cm, barva světle hnědá nebo světlá, lupeny růžové, tvar kulovitý nebo zvonkovitý, okraje vklenuté. Výška hladké, duté nohy je 3–7 cm, tloušťka 3–9 mm, prsten bílý. Světlá dužina může mít žlutý odstín.

Muchomůrka zelená a žampiony: podobnosti a rozdíly

Podobnosti: Oba houby mají prakticky stejnou velikost. Výška nohy je v průměru 10–15 cm. Průměr klobouku je asi 15 cm. Houby také mají podobné prsteny umístěné na noze.

Rozdíly:

1. Jedním z rozdílů je velikost báze hub. Nejedlé druhy mají tenkou, poněkud měkkou nohu, zatímco jedlý žampion ji má hustší a silnější.
2. Houby lze také rozlišovat podle barvy klobouků. U muchomůrky je světlejší jak shora, tak zdola, na rozdíl od klobouku jedlých hub, jejichž spodní část má narůžovělou barvu. Klobouk muchomůrky může někdy měnit barvu z bílé na světle zelenou.
3. Houby lze také rozlišit podle vůně. Nejedlé nemají vůbec žádnou vůni, zatímco jedlé mají lehce mandlové aroma.
4. Červi nekazí dužinu muchomůrek. U jedlých hub mohou být stopy přítomnosti červů.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g výrobku je obsaženo:

• kalorie – 27 kcal;
• bílkoviny – 4,3 g;
• tuky – 1 g;
• sacharidy – 0,1 g.

Kromě toho produkt obsahuje vitamíny skupiny B, D, E, PP. Houby jsou také bohaté na vápník, draslík, selen, zinek, měď, mangan, fosfor, železo a esenciální aminokyseliny.

Čím jsou žampiony prospěšné?

Obecná prospěšnost

1. Jsou zdrojem selenu. V žampionech je této látky poměrně hodně. Selen má protinádorový, antioxidační a protizánětlivý potenciál a může snížit riziko vzniku rakoviny, onemocnění štítné žlázy a ovlivnit kognitivní funkce.
2. Regulují hladinu cholesterolu. Houby poskytují tělu vysoce kvalitní bílkoviny, přičemž neobsahují prakticky žádné tuky a sacharidy. Vláknina spolu s enzymy pomáhá regulovat hladinu cholesterolu v těle. Kromě kontroly cholesterolu pomáhají látky obsažené v žampionech zbavovat se ho během trávení. Rovnováha mezi hladinami LDL (špatný cholesterol) a HDL (dobrý cholesterol) je nezbytná pro prevenci kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy, srdečních infarktů a mrtvice.
3. Podporují zdraví kostí. Tento druh hub je výborným zdrojem vápníku. Tato důležitá živina se podílí na tvorbě a posilování kostní tkáně. Pravidelný přísun vápníku do organismu příznivě ovlivní celkový stav a pomůže snížit riziko vzniku osteoporózy, dále zmírnit bolesti kloubů, zlepšit jejich pohyblivost a předejít degradaci kostí.
4. Jsou zdrojem vitamínu D. Tato látka se v potravinách vyskytuje poměrně zřídka, a proto její přítomnost v potravě ji činí automaticky cennější. Tento vitamín je obsažen v žampionech a pomáhá tělu lépe vstřebávat vápník a fosfor, normalizuje celkový metabolismus. Vápník a fosfor jsou v houbách také přítomny v dostatečném množství, takže kombinovaný účinek všech těchto živin činí tento produkt obzvláště cenným pro zdraví.
5. Posilují imunitní systém. Ergothionein – silný antioxidant přítomný v žampionech, působí jako ochránce organismu před vlivem volných radikálů a pomáhá posilovat imunitní systém. Ergothionein ničí volné radikály – nebezpečné sloučeniny, které se uvolňují během metabolických procesů a pohybují se po celém těle, způsobují značné poškození, vedoucí k různým onemocněním. Houby obsahují přírodní antibiotika, která potlačují růst mikrobů a plísňových infekcí. Polysacharidy obsažené v žampionech stimulují a regulují procesy související s fungováním imunitního systému.
6. Normalizují krevní tlak. V žampionech je mimo jiné obsažen draslík. Draslík může působit jako vazodilatační prostředek. Pomáhá uvolňovat napětí z cév, a tedy přispívá ke snížení krevního tlaku. Zvýšený krevní tlak má na organismus negativní vliv, protože vyvolává vznik srdečních infarktů a mozkových mrtvic. Draslík také přispívá ke zlepšení kognitivních funkcí, neboť zvýšený průtok krve a kyslíku do mozku stimuluje nervovou činnost. Výzkumy ukázaly, že dostatečné množství draslíku v těle zlepšuje paměť.
7. Zlepšují vstřebávání železa. Měď obsažená v žampionech má také příznivý vliv na organismus. Nedostatek mědi může vést k anémii nebo neutropenii. To souvisí s tím, že měď reguluje a stimuluje vstřebávání železa. Kromě toho houby obsahují dostatečné množství železa, takže symbióza těchto látek ještě účinněji pomáhá udržovat zdraví kostí a předcházet vzniku anémie.
8. Předcházejí rakovině. V žampionech jsou obsaženy sloučeniny, které přispívají ke snížení rizika vzniku některých druhů rakoviny. Například lektin pomáhá zpomalovat procesy růstu, vývoje a šíření rakovinných buněk. Ženy, které pravidelně konzumují žampiony, onemocní rakovinou méně často než ty, v jejichž jídelníčku tyto houby chybí.
9. Podporují zdraví pokožky a vlasů. Živiny (selen, měď, biotin, niacin a riboflavin), obsažené v žampionech, pomáhají udržovat zdraví pokožky a vlasů.

Pro ženy

Žampiony mají příznivý vliv na ženský organismus. Pravidelná konzumace hub přispívá k výraznému snížení rizika vzniku rakoviny. Kromě toho bylo zjištěno, že houby mohou předcházet předčasnému stárnutí a vzniku vrásek, a také podporují zdravou barvu pleti. Žampiony obsahují silné antioxidanty – selen, často používaný jako jedna z hlavních složek přípravků proti stárnutí, a také kyselinu pantotenovou, která má vlastnosti obnovující kožní buňky.

Pro muže

Žampiony mají při nízkém obsahu kalorií téměř žádný tuk, a proto velmi účinně pomáhají při hubnutí a nabírání svalové hmoty. Někdy lze houbami dokonce nahradit maso, protože produkt je bohatý na vlákninu a bílkoviny. Kromě toho žampiony obsahují selen – spojence organismu v boji proti rakovině prostaty. Diety bohaté na draslík s nízkým obsahem sodíku snižují riziko vzniku a rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Přidání hub do jídelníčku může mít příznivý vliv na reprodukční systém. Žampiony přispívají k inhibici produkce estrogenu a obsahují enzymy, které pomáhají udržovat vysokou hladinu testosteronu.

V těhotenství

Konzumace žampionů v těhotenství se nedoporučuje, ale v případě silné chuti je dovoleno sníst malou porci kupovaných hub. Mají řadu prospěšných vlastností, které pozitivně ovlivňují zdraví nastávající matky. Houby mohou tělu dodat vitamíny D, B, železo, bílkoviny, vlákninu a antioxidanty, které jsou nezbytné pro ženu a rostoucí plod. Je však třeba poznamenat, že nesprávná příprava hub může těhotné ženě ublížit.

Při kojení

Žampiony jsou dietní produkt. Neobsahují téměř žádné tuky a cukry, ale obsahují vitamíny a minerály, které tělo potřebuje během kojení. Jsou to zinek, draslík, železo, jód a fosfor, vitamíny skupiny B, C, D a E. Thiamin snižuje pravděpodobnost bolestí hlavy, kterými mohou ženy trpět v poporodním období, a riboflavin podporuje normální činnost jater a podílí se na procesech krvetvorby. Aminokyseliny (lysin a arginin) regulují krevní tlak, podílejí se na procesech tvorby růstového hormonu, podporují činnost mozku, metabolismus a přispívají k účinnějšímu odstraňování odpadních látek z těla. V poporodním období je vhodné dávat přednost lehkým jídlům. Houby lze vařit nebo dusit, ale nesmí se nakládat ani smažit, protože tuky a kyseliny by mohly negativně ovlivnit organismus matky i dítěte.

Houby lze zařadit do jídelníčku, až když dítěti budou 4 měsíce. V případě problémů s játry nebo žlučníkem je vhodné se konzumaci tohoto produktu vyhnout.

Pro děti

Vzhledem k tomu, že houby nejsou zrovna lehce stravitelnou potravinou, mnozí je považují za nevhodné pro děti. Užitečné látky jsou obsaženy převážně v klobouku houby, zatímco složky, které by mohly poškodit dětský organismus, jsou přítomny spíše v nožce. Kromě toho, pokud mluvíme o lesních houbách, často mohou obsahovat nebezpečné látky získané z půdy, proto se dětem doporučuje podávat pouze kupovaný produkt. Houby by neměly být zařazeny do jídelníčku, dokud dítěti nebude alespoň 5 let.

Lze jíst žampiony při hubnutí

Žampiony se poměrně často používají jako přísada do dietních pokrmů. Tento produkt se využívá jak v období aktivního hubnutí, tak v období odlehčovacím, protože neobsahuje téměř žádné kalorie, tuky ani sacharidy.

Žampiony podporují postavu, protože jsou z více než 85 % tvořeny tekutinou. Přes malé množství tuků dokážou poměrně dobře zahánět hlad. Bílkovina obsažená v houbách je výborná pro spalování tuku. Při každodenní konzumaci houbových pokrmů je možné bez námahy shodit několik kilogramů. A pokud je po ztrátě nadbytečné hmotnosti třeba udržet formu a výsledek, pravidelná konzumace žampionů v tom výborně pomůže. Rostlinná vláknina se účastní metabolických pochodů a dodává pocit sytosti. Žampiony také dodávají energii. Pro efektivní hubnutí je lepší použít čerstvý produkt nebo vařený.

Houby žampiony v medicíně

V oblasti lidového léčitelství jsou poměrně oblíbené různé houbové tinktury a extrakty, které pomáhají bojovat proti vředům a podporují hojení ran. Kromě toho je lze používat jako přísadu do kosmetických přípravků a pleťových masek. V oblasti tradiční medicíny se žampiony nepoužívají. Houby mohou vystupovat pouze jako povolená nebo zakázaná potravina.

Při cukrovce

Žampiony jsou považovány za velmi vhodnou potravinu pro diabetiky. Neobsahují tuky ani cholesterol, mají velmi nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin. Kromě toho obsahují mnoho vody a vlákniny. Je třeba zdůraznit, že tento produkt obsahuje přírodní inzulín a také enzymy, které pomáhají při štěpení cukru.

Rovněž je známo, že houby obsahují sloučeniny, které podporují normální činnost jater, slinivky břišní a dalších endokrinních žláz, čímž přispívají k tvorbě inzulínu a jeho správné regulaci v celém těle. Přírodní antibiotika obsažená v žampionech mohou pomoci chránit organismus při diabetu před potenciálně život ohrožujícími stavy.

Důležité: glykemický index žampionů — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Při akutním záchvatu je konzumace hub zakázána, protože látky v nich obsažené se velmi obtížně tráví, což vede k nadýmání a bolestivým křečím. Kromě toho je ztíženo vstřebávání mnoha prospěšných látek, včetně bílkovin. Dále dochází k sekreci pankreatických enzymů a produkci žaludeční šťávy, což může vyvolat záchvaty bolesti, nevolnost a zvracení.

Při trvalé remisi jsou žampiony také zakázány. Pokud je však velká touha, lze tento produkt zařadit do svého jídelníčku, ale je nutné dodržovat doporučení, která minimalizují negativní následky. Houby můžete začít konzumovat až po uplynutí jednoho roku od akutní fáze onemocnění, a to pouze v případě mírného průběhu. Používat je třeba pěstované kupované houby. Při prvním podání byste neměli sníst více než 1 čajovou lžičku. Po konzumaci je třeba sledovat svůj stav a v případě projevu vedlejších účinků produkt z jídelníčku vyřadit. Najednou můžete sníst nejvýše 2–3 houby (1x za 2 týdny). Před přípravou je třeba žampiony důkladně omýt. Za bezpečnou variantu jsou považovány vařené a na kaši rozmixované žampiony. Smažení a nakládání hub není povoleno.

Při gastritidě

Při gastritidě je konzumace hub tohoto druhu zakázána. Hlavním důvodem zákazu je, že při podobných onemocněních jsou pro tělo kontraindikovány těžko stravitelné potraviny, včetně žampionů. Kromě toho nelze konzumovat houby tohoto druhu, protože:

1. Obsahují mnoho chitinu. Chitin je těžko vstřebatelná látka, která může oslabit procesy vstřebávání jiných látek, takže celkový přínos produktu může být zcela zmařen.
2. V důsledku obtížného trávení se zesiluje stimulace produkce žaludeční šťávy, což může následně vést ke zhoršení onemocnění.
3. Houby během svého růstu vstřebávají toxiny a radioaktivní látky z okolního prostředí. Vzhledem k tomu, že dnes je mnoho oblastí znečištěno průmyslovým odpadem, lze dojít k závěru, že většina hub představuje potenciální hrozbu i pro zdravého člověka. Tato hrozba se mnohonásobně zvyšuje v případě gastritidy.

Je třeba poznamenat, že v této věci existují i výjimky. Při velké touze mohou lidé v případě stabilní dlouhodobé remise konzumovat v malých množstvích slabé houbové vývary. Je důležité pamatovat na to, že z připraveného vývaru je třeba houby odstranit, což pomůže snížit jejich škodlivý účinek. Pokud jde o smažené žampiony, jejich konzumace je kategoricky zakázána. Pokud se přesto rozhodnete sníst houbový vývar, měli byste 30 minut před jídlem užít lék na žaludek. To pomůže potravě lépe se vstřebat a zabrání vzniku tíže po jídle.

Při dně

Žampiony jsou chutným a nízkokalorickým produktem, ale bohužel lidé trpící dnou by se měli v jejich konzumaci výrazně omezit. Žampiony přispívají ke zvýšení množství krystalů kyseliny močové v kloubech. Kromě toho čerstvé houby obsahují další zakázané látky, proto se nedoporučují ke konzumaci při dně. Houbové polévky, omáčky a vývary mohou vyvolat zhoršení onemocnění.

Při cholecystitidě

Při cholecystitidě je zakázáno konzumovat jakékoli druhy hub, včetně žampionů. Kromě toho není dovoleno konzumovat vývary na bázi hub, protože to může negativně ovlivnit průběh nemoci a v některých případech vyvolat exacerbaci.

Škodlivost a kontraindikace

Žampiony jsou houby, které mohou mít negativní vliv na organismus a dokonce vážně poškodit zdraví. Obsahují velké množství chitinu – složky, která se velmi obtížně tráví, zejména když jde o dětský organismus. Kromě toho chitin také ovlivňuje procesy související se vstřebáváním živin, které jsou v houbách obsaženy.

Dalším bodem, kterému je třeba věnovat pozornost, je prostředí, ve kterém houby rostou v období jejich aktivního vývoje. Je to důležité, protože houby absorbují všechny toxiny, které jsou v půdě nebo ve vzduchu. Rovněž je třeba poznamenat, že při nadměrné konzumaci tohoto produktu může dojít k různým zánětům v orgánech trávicího traktu.

Lze se otrávit žampiony

Žampiony, stejně jako jiné druhy hub, se lze otrávit. Otrava je často velmi nebezpečná, někdy může způsobit vážné zdravotní problémy až smrt. Produkt se doporučuje kupovat pouze v obchodě, přičemž je důležité dbát na kvalitu. Před konzumací je třeba houby důkladně omýt.

Příznaky
Příznaky otravy žampiony:

• studený pot;
• bolesti hlavy, závratě;
• nevolnost, zvracení;
• apatie, slabost v těle;
• halucinace;
• žlutý odstín kůže;
• průjem;
• rozmazané vidění;
• ostré křeče a bolesti břicha.

Jak vybrat a skladovat žampiony

Při výběru žampionů je v první řadě třeba věnovat pozornost jejich barvě. Čerstvý produkt bude mít bílo-hnědavou nebo zcela bílou barvu. Světlejší houby se budou skladovat déle a také si lépe zachovají své prospěšné vlastnosti. Doporučuje se vybírat houby s uzavřeným, neporušeným filmem spojujícím nožku s kloboukem.

Žampiony lze skladovat přibližně 5 dní (v lednici). Během skladování je nutné houby pravidelně kontrolovat, protože mohou zvlhnout a být kluzké. Pokud se žampion otevře a ztmavne uvnitř, je třeba jej co nejdříve použít.

Lze ji zmrazit

Žampiony lze zmrazit. Protože houby jsou rychle se kazící produkt, je třeba je po zakoupení co nejdříve použít. Pokud tak neučiníte, houby mohou ztmavnout a rychle se stát nepoživatelnými. Někdy se ale stane, že zakoupené žampiony je třeba na nějakou dobu uskladnit. V tom případě je lze zmrazit, hlavně je před vložením do mrazáku nemyjte, aby nenasákly tekutinu.

Jak připravit žampiony: recepty

Žampiony se hojně používají v kulinářství. Houby lze použít jako přísadu do různých pokrmů. Mohou dodat vynikající chuť polévce, salátu, omáčce, suflé, šťávě a dokonce i koláči. Houby lze konzumovat smažené, dušené, nakládané, vařené, sušené i pečené. Žampiony se skvěle hodí k rybám a masu, mořským plodům, různým obilovinám, stejně jako k zelenině a vejcím.

Nedoporučuje se je používat s mléčnými výrobky nebo ořechy. Kromě toho by se žampiony neměly míchat s bramborami, protože by to mohlo vést k problémům s trávicím systémem.

Jak osmažit

Ingredience:

• žampiony – 550 g;
• cibule (kuchyňská) – 1 ks;
• olej (rostlinný) – 50 g.

Jak připravit:

1. Dužninu hub pod kloboukem očistěte, odstraňte nečistoty a černé tečky. V cedníku rychle opláchněte houby a počkejte, až voda odkape.
2. Nakrájejte žampiony na větší kousky.
3. Nakrájejte cibuli (kolečka na 4 části).
4. Rozpalte pánev na středním ohni s použitím rostlinného oleje. Restujte, dokud cibule nezezlátne (asi 2 minuty).
5. Vložte houby na pánev, opepřete, osolte (podle chuti) a promíchejte. Smažte na středním ohni, občas promíchejte.
6. Smažte asi 10 minut, dokud se všechna tekutina neodpaří. Poté nechte smažit další 3 minuty, aby houby získaly zlatavou barvu.
7. Na závěr můžete přidat stroužek česneku (podle chuti).

Jak uvařit

K vaření žampionů můžete použít hrnec nebo kastrol.

1. Do zvolené nádoby nalijte vodu. Vody musí být tolik, aby po přidání hub je mohla zcela pokrýt.
2. Postavte vodu na oheň a osolte. Očistěte houby a nakrájejte je na 2–4 části.
3. Vložte houby do vroucí vody. Po převaření snižte oheň a opatrně, pomalu, vložte houby do hrnce, poté nádobu přikryjte poklicí.
4. Počkejte, až se opět začne vařit, snižte oheň a pokračujte ve vaření, přičemž občas sbírejte pěnu.
5. Po uvaření houby sceďte pomocí cedníku.

Žampiony je třeba vařit asi 5 minut (počítáno od okamžiku, kdy se voda s houbami začne vařit).

Houbový kaviár z žampionů

Ingredience:

• žampiony – 500 g;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• ocet – 1 lžíce

Jak připravit:

1. Houby dobře omyjte a nechte oschnout. Poté je nakrájejte na plátky.
2. Očistěte cibuli a mrkev. Mrkev nastrouhejte najemno.
3. Nakrájejte cibuli na půlkolečka nebo kostičky.
4. Nalijte olej do pánve a postavte na plotnu na mírný oheň. Vložte na ni cibuli s mrkví.
5. Až zelenina změkne (po 8–10 minutách), vložte na pánev houby a promíchejte.
6. Osolte, opepřete (podle chuti přidejte koření a bobkový list).
7. Začněte houby opékat (asi 10 minut), občas promíchejte.
8. Sejměte houby ze sporáku a nechte je vychladnout (bobkový list odstraňte). Přendejte houby do misky (hluboké), přebytečnou tekutinu nechte v hrnci.
9. Ponorným mixérem rozmixujte smažené houby na kaši.

Pro lepší skladování můžete do kaviáru přidat stolní ocet. Kaviár vložte do sklenice, uzavřete víčkem a skladujte v lednici.

Šašlik z žampionů

Ingredience:

• žampiony – 300 g;
• olej (rostlinný) – 2 lžíce;
• sójová omáčka – 2 lžíce;
• citronová šťáva – 1 čajová lžička;
• paprika (sladká) – 0,5 lžičky

Jak připravit:

1. Omyjte a osušte houby, vložte je do igelitového sáčku. Přidejte nakrájený kopr, papriku a 1 hlavičku česneku (nasekaného).
2. Přímo do sáčku vlijte sójovou omáčku, olej a citronovou šťávu.
3. Sáček zavažte a důkladně protřepejte. Poté jej nechte 12–15 minut odpočívat.
4. Poté houby napíchněte na špejle.
5. Předehřejte troubu na 210–230 °C. Vložte do ní napíchnuté houby a pečte asi 15 minut. Poté lze pokrm podávat.

Jak připravit žampiony v troubě

Ingredience:

• žampiony – 1 kg;
• majonéza – 3 lžíce;
• sůl – 1 lžíce;
• pepř (černý) – 0,3 lžičky;
• hořčice – 1 lžička

Jak připravit:

1. Houby omyjte, počkejte, až voda steče. Smíchejte všechny ingredience a vložte je do mísy k žampionům.
2. Dobře promíchejte a nechte marinovat 1 hodinu.
3. Vložte houby na plech (vyložený alobalem) tak, aby nožičky byly nahoře.
4. Vložte do předehřáté trouby na 200 °C na 30 minut.
5. Po uvaření posypte houby česnekem (nasekaným) nebo bylinkami.

Jak uvařit polévku z žampionů

Ingredience:

• voda – 1,5 l;
• žampiony – 5 ks;
• brambory – 2 ks;
• mrkev – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• olej (rostlinný) – 2 lžíce

Jak připravit:

1. Nakrájejte mrkev (na proužky) a nakrájejte cibuli.
2. Do hrnce vložte zeleninu a orestujte na oleji.
3. Přidejte nahrubo nakrájené houby a orestujte (asi 3 minuty).
4. Oloupané a na kostky nakrájené brambory vložte do hrnce, zalijte vařící vodou a postavte na oheň.
5. Až bude polévka hotová, osolte ji a můžete přidat bylinky.

Jak naložit

Ingredience:

• žampiony – 500 g;
• voda – 50 ml;
• rostlinný olej (rafinovaný) – 50 ml;
• česnek – 3 stroužky;
• ocet – 2 lžíce (5%);
• bobkový list – 2 ks;
• cukr – 1 lžička

Jak připravit:

1. Do hrnce nalijte vodu. Poté osolte, opepřete, přidejte ocet, bobkový list, cukr, česnek a také olej.
2. Omyté žampiony vložte do hrnce, vařte na středním ohni. Po varu vařte 5 minut.
3. Sejměte houby z ohně, nechte je vychladnout, poté je lze podávat.

Je třeba žampiony před přípravou čistit

Mnoho lidí se domnívá, že čištění hub není nutné, protože i v restauracích je někdy podávají nečištěné. Někdy jsou nečištěné žampiony pro přípravu přípustné, ale v každém případě je třeba je alespoň otřít vlhkým ubrouskem nebo ručníkem. Obecně se velmi doporučuje houby dobře omýt. Omývání je nejlepší volbou, protože neomyté houby mohou pro člověka představovat poměrně vážné nebezpečí.

Jak správně jíst žampiony

Žampiony můžete konzumovat syrové, smažené, dušené, vařené. Nejdůležitější je, aby byl produkt kvalitní. Je vhodné je kupovat v supermarketu a přitom dbát na to, aby produkt neměl vnější vady.

Je možné jíst ztmavlé žampiony?

Je důležité určit charakter potemnění hub. Pokud se potemnění projevilo na klobouku houby, ale barva při rozlomení uvnitř zůstává normální, pak je takový produkt přijatelný ke konzumaci. V případě, že jsou lupeny ve spodní části pevné a mírně potemnělé, lze je také připravit. Pokud mají lupeny sytě tmavou barvu a jsou přitom trochu mokré a slizké, pak je lepší takové houby nejíst.

Lze je jíst syrová

Pokud jde o skleníkové houby, ty lze konzumovat syrové, což se nedá říct o lesních. Ty velmi často hromadí škodlivé toxiny pro organismus.

Lze dávat zvířatům houby žampiony

Houby se v žaludku zvířat nestráví. Je to poměrně těžký produkt, proto se nedoporučuje podávat ho domácím mazlíčkům. Kromě toho mohou houby způsobit otravu nebo zažívací potíže. Je lepší neriskovat a nenabízet zvířatům houby ani pokrmy z nich, protože tento produkt pro ně není přirozený. Není známo, jaký vliv bude mít na jejich organismus.

Zajímavá fakta o žampionech

1. Poprvé byly žampiony objeveny asi před tisíci lety. Podle výzkumů je jako první začali používat obyvatelé Itálie, konzumovali je jako potravu, a později se začali věnovat jejich pěstování. Žampiony jsou považovány za téměř první houby, které se začaly pěstovat v umělém prostředí.
2. Houby získaly popularitu na celém území Evropy až v 18. století. Kromě toho byly v hlavním městě Francie svého času žampiony považovány za delikatesu, a proto tento produkt stál poměrně draho.
3. Někteří králové žijící na evropském kontinentu měli speciální sklepy vybavené jako prostory pro pěstování a kultivaci zvláštního druhu žampionů, které byly určeny pouze pro vysoké hodnostáře.
4. Žampiony jsou natolik oblíbené houby, že je konzumují i v zemích, kde takový produkt není v oblibě.
5. Největšími exportéry žampionů jsou USA, Francie a Velká Británie, přičemž největší popularitu si získaly v Polsku.
6. Produkt se poměrně široce používá v oblasti medicíny. Houby mohou pomoci při nemocech, jako je bronchitida a cukrovka. Také látky v nich obsažené mohou zmírňovat bolesti hlavy, léčit hepatitidu a tuberkulózu. Kromě toho lze z hub vyrábět různé extrakty, které jsou velmi účinné při kožních problémech.
7. Žampiony se také široce používají v kosmetologii. V některých zemích existují kosmetické salony nabízející různé masky, krémy, lotiony a další prostředky pro krásu, jejichž hlavní složkou je právě žampion. Takové kosmetické prostředky obvykle stojí poměrně draho.

Foto žampionů