Recepty na saláty s nakládaným medvědím česnekem

Aromatický medvědí česnek v nakládaném a soleném stavu si zachovává svou jedinečnou cibulovo-česnekovou chuť, čímž se vysvětluje jeho popularita při přípravě různých studených předkrmů.

Jak připravit salát ze soleného medvědího česneku, koriandru a papriky

Pro získání vitamínového salátu s pikantní chutí je třeba provést následující posloupnost kroků:

1. V hrnci přivedou k aktivnímu varu 2 l vody, ve které rozpustí ½ lžičky kuchyňské soli středního mletí.
2. Ponoří do tekutiny 2 kg natě medvědího česneku. Blanšírují 2-3 minuty, poté scedí na sítu.
3. V kameninové misce smíchají balzamikový ocet s rostlinným olejem (po 40 ml).
4. Při míchání vsypou 1 lžíci rozdrcené sušené bulharské papriky, která by měla mírně nabobtnat, aby uvolnila aromatický a chuťový buket.
5. Přendají medvědí česnek do hluboké misky, vlijí připravený dresink.
6. Vsypou předem omytou a najemno nasekanou nať koriandru. Opatrně promíchají.

Takový pikantní salát lze ihned podávat. Ale pro získání výraznější chuti je vhodné dát ho na 7-8 hodin do lednice.

Recept na salát Olivier s nakládaným medvědím česnekem a daikonem

Ze standardní sady ingrediencí lze díky nakládanému medvědímu česneku získat salát Olivier s novým pikantním chuťovým tónem.

Postup přípravy:

1. Předem uvaří do měkka vepřové maso (bude potřeba 50 g dužiny).
2. Velkou hlízu brambory a střední kořen mrkve uvaří, zchladí, oloupou.
3. Oloupou malý kousek (50 g) šťavnatého daikonu.
4. Uvaří vejce. Po vychladnutí oloupou skořápku.
5. Nakrájejí zeleninu a vejce na malé kostičky.
6. Nakrájejí na kolečka nakládaný medvědí česnek (5-6 stonků).
7. Přendají ingredience do mísy s přidáním 2 lžic konzervovaného hrášku.
8. Ochutí při míchání 2 lžícemi majonézy (lze použít značku "Sloboda").

Salát pomocí kroužku vyskládají na talíř. Ozdobí koprovými větvičkami a masem nakrájeným na tenké plátky.

Salát s nakládaným medvědím česnekem a červenou řepou

Nasládlá chuť červené řepy se organicky snoubí s pikantní cibulovo-česnekovou notou medvědího česneku a jedinečným ořechovým odstínem dresinku. Při přípravě dodržují následující postup:

1. Uvařte zvlášť střední kořeny řepy (2 ks) a dostatečně velké bramborové hlízy (3 ks). Můžete je upéct v troubě zabalené v alobalu. Po vychladnutí oloupejte.
2. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
3. Nakrájejte na tenké kroužky stonky marinované třešně (budete potřebovat 200-250 g).
4. Připravené suroviny smíchejte v hluboké misce.
5. Pomocí mixéru rozmixujte ½ hrnku oloupaných vlašských ořechů.
6. K ořechům vlijte 200 ml filtrované vody, ve které předem rozpusťte 1 lžičku tekutého přírodního medu s přídavkem 40 ml čerstvé citronové šťávy. Ještě jednou rozmixujte mixérem.
7. K vzniklé hmotě přidejte 2 lžičky zrnek dijonské hořčice, ½ lžičky mleté skořice, osolte podle chuti.

Omáčku vymíchejte do hladka. Zalijte jí nakrájený salát a promíchejte.

Jak naložit medvědí česnek v domácích podmínkách

Mladé šťavnaté stonky medvědího česneku v naloženém stavu získávají pikantní chuť. Můžete ji obměňovat tím, že vynecháte některé z uvedených hlavních ingrediencí podle vlastních chuťových preferencí.

Jak připravit:

1. Omytý medvědí česnek (150 g) zbavte povrchové blány u báze stonků. Vložte do misky, zcela zalijte studenou vodou. Nechte 2 hodiny odstát. Poté ho opláchněte a osušte rozložený na textilní utěrce.
2. Odřízněte od stonků listy. Výhonky nakrájejte na kousky, jejichž délka odpovídá výšce sterilizovaných sklenic. Pevně je postavte svisle. Prázdná místa vyplňte nakrájenými listy.
3. Naplněné nádoby zalijte vroucí vodou. Položte nahoru kovová víčka. Nechte 10 minut odstát.
4. Poté tekutinu slijte do kastrolu. Rozpusťte v ní 1,5 lžíce soli střední frakce, 2 lžíce cukru.
5. Vhoďte kuličky černého pepře (6 ks), hřebíček (3 ks), bobkové listy (2 ks).
6. Po přivedení k varu vařte 5 minut. Za opatrného míchání vlijte stolní (9%) ocet (80 ml).

Jakmile marináda začne vařit, ihned zalijte medvědí česnek. Hermeticky uzavřené sklenice ochlaďte otočené dnem vzhůru. Skladujte v lednici.