Pokrmy z medvědího česneku: 20 receptů

Ve středověku se divoká rostlina používala jako ochrana před morem, cholerou. Po staletí byl medvědí česnek součástí receptů domácí kuchyně, používal se v lidovém léčitelství k léčbě kurdějí, zlepšení trávení, čištění krve. Bylina obsahující ve významném množství vitaminy C, A, betakaroten, v sobě spojuje nejlepší vlastnosti česneku a cibule.

Medvědí česnek: co to je, kde roste a jakou má chuť

Medvědí česnek, divoký česnek, medvědí cibule, kalba, čenzeli – to vše jsou názvy téže rostliny z čeledi amarylkovité, podčeledi česnekové, rodu česnek.

Rostlina se skládá z protáhlé cibule, vzpřímeného stonku a velkých kopinatých listů. Medvědí česnek se často zaměňuje s konvalinkou a čemeřicí. Svou chutí připomíná česnek.

Nejčastěji se sbírají planě rostoucí rostliny, ale ve vhodných klimatických podmínkách medvědí česnek dobře vegetuje i na záhonech soukromých zahrad a chat.

Kde roste

Na území Ruska medvědí česnek roste ve stinných listnatých lesích, v nížinách řek a roklích evropské části. Obzvlášť hojný je v Moskevské a Leningradské oblasti.

Jiný druh medvědího česneku, česnek vítězný, je rozšířen na Kavkaze, Kamčatce, Uralu, na Sibiři, v Přiamuří a Přímoří.

Kdy lze sbírat

Na Kavkaze se medvědí česnek sbírá v únoru až březnu, v Moskevské oblasti v květnu až červnu, na Sibiři, Uralu a Dálném východě v dubnu až květnu. O začátku vegetace plané rostliny lze soudit podle kopřivy. Rostliny začínají vegetovat ve stejnou dobu.

Divoký česnek si uchovává prospěšné vlastnosti až do začátku kvetení. Odříznuté mladé lístky se svazují do svazků, uchovávají v chladničce nebo konzervují.

Abyste si nezaměnili prospěšnou rostlinu s jedovatou konvalinkou nebo kýchavicí, utrhněte a promněte lístek. Pokud ucítíte česnekovou vůni, máte před sebou medvědí česnek. Jedovaté rostliny voní jen lesem.

To je zajímavé! Víte, že v německém městečku Eberbach se každoročně koná festival medvědího česneku, kde se můžete dozvědět nuance pěstování, sběru, ochutnat jídla a domácí výrobky z této rostliny.

Jakou má chuť

Na rozdíl od ostré česnekové vůně, chuť medvědího česneku není tak hořká. Je příjemná, ostrá, podobná zeleným výhonkům česneku, ale jemnější.

Je zapsán v Červené knize?

Kvůli hromadnému sběru planých rostlin obyvatelstvem se vítězná cibule (česnek vítězný) stala červenoknižní v Baškortostánu, Sverdlovské, Čeljabinské, Ťumeňské oblasti a v Chanty-Mansijském autonomním okruhu.

Jiný druh medvědího česneku – česnek medvědí – se dostal do Červené knihy Stavropolského kraje, Leningradské, Brjanské, Kurské, Smolenské, Lipecké, Moskevské a Rjazaňské oblasti.

Čím je medvědí česnek prospěšný

Sto gramů divokého česneku pokrývá denní potřebu organismu kyseliny askorbové na 110 %, vitaminu A na 80 %. Kromě toho se v listech rostliny koncentruje měď, která se účastní syntézy erytrocytů a kolagenu, a selen s antioxidačními vlastnostmi.

Prospěšné účinky medvědího česneku:

• zlepšuje sekreci trávicích žláz;
• zvyšuje chuť k jídlu;
• zastavuje průjem;
• posiluje imunitu;
• kontroluje hladinu cholesterolu;
• urychluje metabolické reakce;
• normalizuje činnost nervového systému;
• snižuje krevní tlak;
• stimuluje funkce srdce;
• ředí a odstraňuje hlen z průdušek;
• blokuje aktivitu helmintů.

Medvědí česnek se konzumuje syrový, pijí se odvary při nachlazení, střevních infekcích, plynatosti, kašli, hypertenzi. Alkoholovými tinkturami se potírají a dělají obklady při revmatismu, ischiasu, bronchitidě, kožních vyrážkách.

Škodlivost a kontraindikace

Divoký česnek působí dráždivě na trávení. Z tohoto důvodu je přípravek kontraindikován při hepatitidě, pankreatitidě, cholecystitidě. Lékaři nedoporučují jíst ho těhotným a kojícím ženám, užívat nalačno při gastritidě s vysokou kyselostí, žaludečním vředu a vředu dvanáctníku.

Nadměrná konzumace rostliny hrozí bolestmi hlavy, průjmem, nespavostí.

Jak chutně a rychle usmažit medvědí česnek

Medvědí česnek se smaží syrový i vařený. Připravený produkt na pánvi se podává jako samostatná svačina nebo příloha k rybě a masu.

Smažený medvědí česnek po čečensku

Pro vytvoření pikantního pokrmu si připravte:

• 100 g medvědího česneku;
• 0,5 l vody;
• 2 lžíce rajčatového protlaku;
• pepř, sůl;
• 30 ml rostlinného oleje.

Jak smažit:

1. Přebírejte, omyjte stonky rostliny. Odstraňte krycí fólii, nakrájejte na kousky.
2. Postavte hrnec s osolenou vodou na sporák. Přiveďte k varu, vhoďte stonky. Vařte 5 minut.
3. Sceďte na sítu. Až voda steče, nakrájené stonky vložte na rozpálenou pánev s rostlinným olejem.
4. Opečte medvědí česnek do zhnědnutí. Přidejte rajčatový protlak, opepřete.

Rada! Rostlinný olej lze nahradit máslem, rajčatový protlak rozmačkaným rajčetem.

Medvědí česnek s rajčatovým protlakem

Pokrm se připravuje z nakládaného divokého česneku, který se skvěle kombinuje s rajčaty.

Ingredience:

• 6 ks cherry rajčátek;
• 100 g medvědího česneku;
• 50 ml marinara omáčky;
• 1 PL rajčatového protlaku;
• pepř, sůl.

Jak připravit:

1. Postavte pánev s olejem na střední oheň. Orestujte cherry rajčata rozkrájená na čtvrtiny.
2. Omyté stonky medvědího česneku rozřežte na 3 části, přidejte k rajčatům.
3. Po 3 minutách smažení přidejte marinara omáčku a rajčatový protlak.
4. Osolte, opepřete. Duste 5 minut za stálého míchání.

Pikantní přílohu podávejte k pečené rybě, vepřovým řízkům nebo šašlikům.

14 receptů na přípravu pokrmů z medvědího česneku

V Německu přidávají medvědí česnek do pečiva a pesto omáčky. Na Kavkaze z mladých stonků této byliny připravují teplá jídla a osetské pirohy. V Rusku jedí medvědí česnek se solí a chlebem, dělají z něj saláty a smaží pirožky.

To je zajímavé! A víte, že znalec koření Karel Veliký doporučoval pěstovat medvědí česnek v královských a soukromých zahradách a zapsal rostlinu do „Kapituláře o pozemcích a soudním uspořádání říše“?

Salát s medvědím česnekem a vejcem

K přípravě jarního vitamínového pokrmu budete potřebovat:

• po 0,5 svazku medvědího česneku a jarní cibulky;
• dvě vejce;
• 2 PL majonézy;
• sůl;
• 2 stroužky česneku.

Fáze přípravy:

1. Uvařte a nakrájejte vejce na kostičky. Nasekejte medvědí česnek a cibulovou nať.
2. Oloupejte a prolisujte česnek.
3. Smíchejte nakrájené ingredience v míse, osolte, přidejte majonézu.
4. Promíchejte a vložte do salátové mísy.

Tip! Salát bude méně kalorický, pokud majonézu nahradíte řeckým jogurtem.

Salát z medvědího česneku po korejsku

Výrazná pikantní chuť salátu určitě potěší milovníky korejské kuchyně.

Suroviny:

• svazek medvědího česneku;
• jedna mrkev;
• 1 lžička koření na korejskou mrkev;
• 2 PL citronové šťávy;
• sůl;
• 50 ml rostlinného oleje.

Příprava:

1. Oddělte stonky od listů. Opláchněte.
2. Postavte hrnec s vodou na sporák. Po přivedení k varu ponořte do tekutiny medvědí česnek a vařte 3 minuty.
3. Slijte vroucí vodu a zalijte produkt studenou vodou.
4. Až medvědí česnek vychladne, vyjměte jej z hrnce.
5. Nastrouhejte mrkev na dlouhé nudličky, přendejte do salátové mísy.
6. Přidejte medvědí česnek, ochuťte směsí koření na korejskou mrkev a citronovou šťávou.
7. Rozpalte na pánvi olej a zakápněte jím salát.

Salátovou mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte na pár hodin do lednice.

Krémová polévka z medvědího česneku

K přípravě zdravé a chutné polévky si připravte:

• 50 g listů medvědího česneku;
• 0,5 kg brambor;
• jednu cibuli;
• 1,2 l vody;
• pepř, sůl;
• zakysanou smetanu k podávání.

Jak připravit:

1. V hrnci s tlustým dnem rozehřejte olej. Orestujte cibuli nakrájenou na kostičky.
2. Oloupejte a nakrájejte brambory na hranolky, přidejte k cibuli. Zalijte zeleninu vodou a vařte do změknutí.
3. Vložte do zeleninového vývaru medvědí česnek. Osolte, opepřete.
4. Rozmixujte obsah hrnce ponorným mixérem.

Před podáváním dejte na každý talíř lžíci zakysané smetany.

Pesto z medvědího česneku

Omáčka z medvědího česneku chutí nijak nezaostává za bazalkovým pestem.

Ingredience:

• po 50 g lískových oříšků a nastrouhaného parmazánu;
• 100 g listů medvědího česneku;
• půlka citronu;
• 60 g olivového oleje;
• podle chuti pepř, sůl.

Průvodce přípravou omáčky pesto:

1. Ořechy opečte na suché pánvi. Rozemelte na drobky libovolným vhodným způsobem.
2. Omyjte čeremšu. Oddělte listy od stonků, rozetřete paličkou v hmoždíři.
3. K zelené kaši přidejte sýr, lískové ořechy, pepř, sůl.
4. Vytlačte šťávu z citronu a po částech vmíchávejte do omáčky, ochutnávejte.
5. Až vám bude kyselost jídla vyhovovat, vlijte olej, promíchejte.

Rada! Omáčku uchovávejte v lednici ve skleněné nádobě, kde si pesto zachovává užitné vlastnosti po 7 dní. Pokud jídlo zmrazíte, doba uchování se prodlouží až na čtyři měsíce.

Pirožky s medvědím česnekem a vejcem

K přípravě chutných voňavých pirožků budete potřebovat sadu surovin:

• 200 g zelené cibule;
• 300 g česneku medvědího (čeremši);
• 1 hrnek mléka;
• 6 g sušeného droždí;
• kopr;
• 400 g mouky;
• jedno syrové vejce, čtyři vařená;
• 3 lžíce rostlinného oleje, 30 g másla;
• 20 g cukru;
• 0,5 lžičky soli.

Jak připravit:

1. Aktivujte droždí přípravou zákvasu. Přidejte k němu teplé mléko, 0,5 lžičky cukru, 2 lžíce mouky, promíchejte. Postavte do tepla, počkejte na zvětšení objemu.
2. Do mísy přes síto prosejte mouku, vsypte cukr, sůl.
3. Vklepněte vejce, vlijte zákvas, promíchejte, nechte čtvrt hodiny.
4. Přidejte rostlinný olej, vypracujte těsto do hladka, aby nelepilo k rukám.
5. Po hodině polotovar propracujte, nechte dalších 60 minut.
6. Připravte náplň. Oloupejte vejce, nakrájejte na malé kostičky.
7. Zeleninu omyjte, nasekejte. Na pánvi opečte čeremšu, po pár minutách vsypte cibuli, pokračujte v vaření 30 sekund.
8. Obsah pánve zchlaďte, přesuňte do mísy. Přidejte nasekaná vejce, kopr, osolte, promíchejte.
9. Rozdělte těsto na části, vyválejte koule, vytvořte placky. Doprostřed každé dejte náplň, vytvarujte pirožky.
10. Položte tvary na plech švem dolů. Aby se lépe opekly, potřete žloutkem.
11. Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Rada! Plech vyložte pergamenem nebo voskovaným papírem. Máslem mazat nemusíte, pirožky se stejně nepřipálí.

Koláč s medvědím česnekem

Chutný sytý koláč se velmi hodí k vývarům.

Suroviny:

• po 75 g šunky, uzeného bůčku;
• 150 g tvrdého sýra;
• 200 g zakysané smetany;
• 4 vejce;
• 3 lžíce rostlinného oleje, 50 g másla;
• po 250 g pšeničné mouky a listů čeremše;
• 25 g čerstvého droždí;
• sůl, pepř.

Fáze přípravy:

1. Rozdrobené droždí spojte s mlékem, cukrem. Směs vlijte do prosáté mouky, vypracujte těsto. Nechte na teplém místě hodinu.
2. Čisté, osušené listy čeremše nadrobno nasekejte.
3. Nakrájejte na kostičky, opečte šunku, bůček.
4. Do pánve přidejte máslo, nasekanou čeremšu. Pokračujte v vaření 3 minuty.
5. Vyšlehejte vejce, přidejte k nim zakysanou smetanu, na kostičky nakrájený sýr a obsah pánve. Osolte, opepřete, promíchejte.
6. Formu na pečení vyložte pergamenovým papírem. Vložte rozválený plát těsta.
7. Vytvořte okraje, rozmístěte náplň. Přikryjte alobalem.
8. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů. Vložte do ní polotovar.
9. Pečte 20 minut s alobalem a půl hodiny bez něj.

Podávejte koláč horký nebo teplý.

Varenyky s medvědím česnekem a tvarohem

Na přípravu varenik, na které se dlouho nezapomene, budete potřebovat:

• 0,5 kg tvarohu;
• 3 vejce;
• svazek medvědího česneku;
• 1,5 hrnku vody;
• 0,6 kg mouky;
• po 2 lžících 9% octa a rostlinného oleje;
• sůl, pepř.

Postup přípravy:

1. Vodu mírně ohřejte. Rozpusťte v ní lžičku soli, vmíchejte 2 vejce, přilijte ocet a olej.
2. Po částech vsypte mouku a zadělejte těsto na vareniky.
3. Zatímco těsto odpočívá, připravte náplň.
4. Nasekejte medvědí česnek najemno. Smíchejte s tvarohem, vejcem, solí a mletým černým pepřem, promíchejte.
5. Rozválejte těsto na tenkou placku. Vykrájejte kolečko formičkou nebo skleničkou, do středu každého dejte náplň a okraje stiskněte.
6. Postavte na sporák hrnec s velkým množstvím osolené vody. Po přivedení k varu vhoďte vareniky. Po vyplavení na hladinu je vařte dalších 5 minut.
7. Rozehřejte pánev s máslem. Hotové vareniky orestujte dozlatova.

Podávejte na talíři se zakysanou smetanou.

Čínské pelmeně s medvědím česnekem

Těm, kdo mají rádi jídlo s orientálním nádechem, určitě zachutnají pelmeni po čínsku.

Ingredience:

• svazek medvědího česneku;
• 100 g nakládaných dřevěných hub;
• jedna cibule;
• 300 g kuřecích stehen;
• hrnek vroucí vody;
• 300–400 g mouky;
• 0,5 lžičky soli;
• 30 ml rostlinného oleje;
• sojová omáčka.

Postup přípravy:

1. Omyjte a nakrájejte medvědí česnek. Oloupejte, nakrájejte a orestujte cibuli. Smíchejte s bylinkami.
2. Nakrájejte kuřecí maso na malé kostičky. Orestujte na oleji, přilijte sojovou omáčku a pár minut poduste.
3. Nakrájejte houby na nudličky. Smíchejte s medvědím česnekem, cibulí a masem.
4. Do mísy prosejte mouku, vsypte sůl.
5. Zalijte hrnkem vroucí vody a zadělejte těsto. Mělo by být elastické a nelepit se na ruce.
6. Vložte těsto do igelitového sáčku a nechte půl hodiny odpočinout.
7. Oddělte kus těsta, rozválejte na tenký plát, vykrájejte kolečka, dejte náplň. Okraje spojte jako u manti.
8. Vařte v pařáku 15 minut.

Tip! Pokud pelmením dáte tvar pirožků, můžete je osmažit na pánvi. Bude to ještě chutnější!

Placky s medvědím česnekem a sýrem

K přípravě vydatných placek s medvědím česnekem si připravte:

• svazek medvědího česneku;
• 200 g adygejského sýra;
• 400 g mouky;
• sklenice zakysané smetany;
• po 0,5 lžičky jedlé sody a soli.

Jak připravit:

1. Do mísy prosejte mouku. Smíchejte se solí, sodou a zakysanou smetanou. Zadělejte těsto, které se nebude lepit na ruce.
2. Omyjte, osušte a nasekejte medvědí česnek. Nastrouhejte sýr. Smíchejte obě suroviny a promíchejte.
3. Rozdělte těsto na 12 stejných dílů. Z každého rozválejte placku.
4. Na připravené placky dejte náplň. Seberte okraje a stiskněte je uprostřed. Rozválejte na placky.
5. Smažte na horkém rostlinném oleji z obou stran dozlatova.

Podávejte placky horké se zakysanou smetanou.

Závitky z listového těsta s medvědím česnekem

Lehké sezónní jídlo se podává jako předkrm. Rolky se skvěle hodí ke svačině.

Ingredience:

• 200 g listového těsta;
• svazek medvědího česneku;
• 100 g sýra;
• 1 lžíce olivového oleje;
• 3 ks sušených rajčat;
• pepř, sůl.

Postup přípravy:

1. Nakrájejte najemno rajčata, čisté listy medvědího česneku. Tvrdý sýr nastrouhejte.
2. Spojte nakrájené ingredience, vlijte olej, přidejte pepř, sůl, promíchejte.
3. Rozmrazte těsto. Vyválejte tenký obdélník.
4. Rozložte náplň podél dlouhého okraje, pevně srolujte do rolády.
5. Nakrájejte přípravek na 2 cm kousky. Položte je na plech.
6. Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 200 °C.

Roládky lze jíst vychlazené, ale teplé jsou chutnější.

Kuřecí karbanátky s medvědím česnekem a tvarohem

Díky ručnímu mletí masa a rostlinným složkám jsou karbanátky šťavnaté, s výraznou, sytou chutí.

Suroviny:

• 400 g kuřecího filé;
• 150 g tvarohu;
• 70 g medvědího česneku;
• 60 g bramborového škrobu;
• 100 ml rostlinného oleje;
• dvě vejce;
• sůl.

Jak připravit:

1. Nožem nasekejte kuřecí maso.
2. Najemno nakrájejte omyté, osušené listy medvědího česneku.
3. Spojte filé, tvaroh, medvědí česnek. Vmíchejte vejce, osolte, promíchejte.
4. Přidejte škrob. Znovu promíchejte.
5. Lžící vykládajte směs a tvarujte karbanátky na rozehřátou pánev s olejem.
6. Smažte 3 minuty z každé strany.

Podávejte pokrm horký s čerstvou zeleninou.

Pchali z medvědího česneku

Pikantní chutná svačina potěší milovníky gruzínské kuchyně.

Ingredience:

• 70 g vlašských ořechů;
• 250 g medvědího česneku;
• třetina cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 50 g semínek granátového jablka;
• 1 lžíce bílého vinného octa;
• 0,5 lžičky chmel-suneli;
• sůl, pepř.

Fáze přípravy:

1. Omyjte, uvařte do měkka listy medvědího česneku (5 minut). Ochlaďte v nádobě s ledovou vodou, sceďte v sítu.
2. Nasekejte jádra ořechů, opražte na suché pánvi.
3. Nakrájejte na kousky cibuli, česnek.
4. Spojte všechny ingredience, rozmixujte ponorným mixérem.
5. Do zelené hmoty přidejte koření, ocet, osolte. Ze směsi vytvarujte kuličky, mírně zploštěte z obou stran. V každé udělejte prohlubeň, vložte semínka granátového jablka.

Pchali podávejte jako předkrm k mladému gruzínskému vínu.

Rada! Vinný ocet lze nahradit jablečným octem nebo citronovou šťávou.

Hnízda z těsta filo s medvědím česnekem

Pro přípravu hnízd z křehkého těsta s chutnou náplní připravte suroviny:

• po 200 g sýru feta, tvarohu;
• 50 g libovolného tvrdého sýra;
• 100 g medvědího česneku;
• 50 ml olivového oleje nebo rozpuštěného másla;
• 1 vejce;
• 400 g fylo těsta.

Jak připravit a upéct:

1. Nasekejte medvědí česnek. Nastrouhejte tvrdý sýr.
2. Rozdrobte fetu vidličkou. Smíchejte s tvarohem, vejcem, sýrem, medvědím česnekem, promíchejte.
3. Položte list fyla úzkou stranou k sobě, potřete olejem těsto i dřevěnou tyčinku.
4. Namotejte na špejli fylo, nechte volný 2 cm okraj.
5. Složte těsto jako harmoniku, přitiskněte rukou, aby drželo tvar. Vyjměte tyčinku, vytvarujte hnízdo spojením konců.
6. Do prohlubně vložte náplň. Přeneste hnízda na plech vyložený pečicím papírem.
7. Pečte v troubě půl hodiny při teplotě 180 stupňů.

Rada! Nenechávejte filo dlouho na vzduchu, protože těsto rychle vysychá. Ze stejného důvodu připravte náplň předem.

Medvědí česnek s mlékem

Nerozvinuté stvoly čeremše v mléce získávají máslovou chuť, česnekové aroma je méně výrazné.

Přípravu pokrmu po čečensku nebo po kavkazsku začněte smažením siskalu s tvarohem:

1. Do kukuřičné mouky přidejte sůl, nalijte vodu. Uhnětěte tuhé těsto.
2. Vytvarujte placku velikosti dlaně.
3. Doprostřed dejte 2 lžíce zrnitého čerstvého tvarohu. Stiskněte okraje a vytvarujte podlouhlý koláček.
4. Opečte na pánvi s olejem.

Přebírejte, očistěte od nečistot nerozvinuté mladé stvoly medvědího česneku. Namočte je do studené vody, aby se uvolnila zemina a vyplavaly krycí šupiny.

Čeremšu sceďte na sítu. Do hrnce nalijte plnotučné kravské mléko do výšky 2 cm ode dna. Po převaření přidejte aromatické stvoly, zakryjte poklicí a duste 5 minut do měkka.

Rozehřejte pánev s přepuštěným máslem, opečte čeremšu vyjmutou z hrnce a zalijte mlékem, ve kterém se dusila.

Podávejte jídlo teplé nebo vychladlé s tvarohovým siskalem.

Jak připravit medvědí česnek na zimu: 4 recepty

Aby se zlepšila chuť a pokrmy byly výživnější nejen na jaře, ale po celý rok, čeremša se připravuje do zásoby. Medvědí česnek se solí, kvasí, nakládá nebo se používá nejjednodušší způsob prodloužení trvanlivosti — zmrazení.

To je zajímavé! Víte, že stačí žvýkat dvě minuty lístek čeremše a v dutině ústní zahyne veškerá patogenní mikroflóra?

Marinovaný medvědí česnek

Nakládaný medvědí česnek si zachovává jasnou barvu, hodí se k ochucení masa, salátů, k přípravě náplní do koláčů.

Ingredience:

• 0,8 kg čeremše;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• 1 l vody;
• 100 ml 9% octa;
• 8 kuliček nového koření;
• 4 ks hřebíčku.

Postup přípravy:

1. Vysterilizujte sklenice a povařte kovová víčka.
2. Omyjte čeremšu, zkraťte stonky o 1,5 cm. Postupně ponořte rostliny do vroucí a poté do horké vody, aby si zachovaly jasnou barvu.
3. Rozložte do sklenic, zakryjte víčky.
4. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr. Sejměte hrnec z ohně, přidejte ocet.
5. Zalijte medvědí česnek marinádou až po hrdla sklenic. Zavíčkujte, otočte dnem vzhůru, zabalte do deky.
6. Po vychladnutí sklenice odložte na tmavé a chladné místo.

Nakládanou čeremšu podávejte jako samostatný předkrm s chlebem nebo přidávejte do různých pokrmů.

Solený medvědí česnek se sádlem

S přípravou zimních zásob nebudou žádné potíže, pokud máte v kuchyni robot, mixér nebo mlýnek na maso.

Ze 400 g slaného vepřového sádla odřízněte kůži. Omyjte 60 g čeremše. Špek nakrájejte na malé kousky, medvědí česnek na proužky dlouhé 3–4 cm. Obě ingredience dejte do mísy.

Rozemelte ingredience v robotu po dobu pěti minut, důkladně promíchejte. Rozložte špek s čeremšou do čistých suchých sklenic nebo potravinářských nádob, uzavřete víčky. Zásoby skladujte výhradně v lednici. Trvanlivost — 4 měsíce.

Adžika z medvědího česneku

Připravte si sadu surovin:

• 0,5 šálku olivového oleje;
• 2 polévkové lžíce nastrouhaného parmazánu;
• 300 g mladého medvědího česneku;
• černý mletý pepř, sůl.

Jak připravit:

1. Umyjte a sterilizujte půllitrové sklenice a víčka na zavařování.
2. Krátce namočte medvědí česnek, očistěte od hlíny a nečistot. Osušte, rozložte na kuchyňské utěrce. Natrhejte rukama na kousky.
3. Zeleninu rozmixujte v mixéru nebo umelte na masovém mlýnku, vložte do hrnce.
4. Přidejte nastrouhaný parmazán, sůl, pepř a vlijte olej. Postavte nádobu na sporák, přiveďte k varu, stáhněte plamen. Vařte 10 minut.
5. Rozložte adžiku do sklenic a uzavřete.

Aby chuť byla jemnější, přidávají se rajčata a paprika. Pokud se zanedbá vaření, za pár měsíců adžika zkysne.

Máslo s medvědím česnekem

Měkké máslo v množství 250 g rozdělte na dvě části. První část osolte, přidejte podle chuti prolisovaný česnek. Promíchejte a položte na potravinovou fólii, vytvarujte do obdélníku.

Rozmixujte 20 g medvědího česneku v mixéru. Přidejte zelenou hmotu k druhé části másla, promíchejte a položte na první. Máslo srolujte do rolády a dejte do lednice.

S připraveným produktem dělejte chlebíčky, přidávejte do těstovin a vařených brambor.

Lze zamrazit medvědí česnek?

Zmrazovat medvědí česnek v domácím mrazáku lze bez ztráty prospěšných vlastností, pokud je teplota nižší než 15 °C.

Recept

Aby si medvědí česnek zachoval šťavnatost, je lepší zmrazovat starší rostliny s masitým stonkem v den sběru.

Jak správně zmrazit:

1. Namočte medvědí česnek do lavoru se studenou vodou na čtvrt hodiny.
2. Důkladně opláchněte pod kohoutkem každý lísteček z obou stran. Ze stonků odstraňte krycí vínovou slupku.
3. Rozložte rostliny na vaflovou utěrku a přikryjte druhou.
4. Svažte medvědí česnek do malých svazečků. Nasekejte nožem stonky a listy.
5. Rozdělte do sáčků nebo potravinových nádob. Napište na obal aktuální datum a vložte do mrazničky.

Zmrazený medvědí česnek si zachovává spotřebitelské vlastnosti půl roku.

Tip! Nakrájejte medvědí česnek na kousky různých velikostí, rozložte do různých obalů a označte, pro která jídla je určen.

Jak odstranit zápach medvědího česneku z úst

Zápach z úst po konzumaci medvědího česneku lze odstranit několika způsoby.

1. Nejúčinnější metoda spočívá v tom, že se do úst vloží lžička hořčice, rozetře se jazykem po ústech a po půl minutě se vyplivne. Pro upevnění výsledku se polkne trochu hořčice.
2. Pokud se rozhodnete si jen vyčistit zuby pastou, nebude to stačit. Dále budete muset seškrábnout povlak z jazyka, použít zubní nit a osvěžovač.
3. Česnekový zápach pohlcují houby, bramborová kaše, ořechy a citronová kůra. Pokud tyto potraviny nepomohly, vypijte sklenici mléka.
4. Nepříjemný zápach dobře maskují koření. Rozžvýkejte petrželku, bazalku, kardamomová semínka a budete vonět po bylinkách.

Medvědí česnek se používá nejen v kuchyni. Z divokého česneku se vyrábí léčivý přípravek Urzallin, který urychluje hojení hnisavých ran a proleženin. Díky baktericidním vlastnostem se rostlina používá jako konzervant v případě nedostatku lednice.