15 originálních salátů s rukolou a krevetami

Originální ostrý nádech studenému předkrmu dodává rukola za předpokladu dodržení proporcí uvedených v receptech. Výrazně obohacují chuťový buket krevety.

Salát s rukolou, krevetami a cherry rajčaty

Pokud se používají mražené krevety, je nutné je vyndat předem, aby odtály při pokojové teplotě, a teprve poté je očistit.

Algoritmus:

1. Odvažte 800 g rozmrazených očištěných krevet.
2. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na vysokou teplotu.
3. Opečte maso krevet asi 2 minuty. Je důležité, aby se opekly dozlatova, a ne dusily ve vlastní šťávě.
4. Omyjte a osušte látkovým ubrouskem 300 g cherry rajčat. Rozřízněte je na poloviny.
5. Rukolu (vezměte střední svazek) opláchněte tekoucí vodou. Setřeste přebytečnou vlhkost.

Po vychladnutí přemístěte krevety do kameninové misky. Přidejte k nim půlky cherry a rukolu natrhanou rukama. Podle chuti osolte a opepřete a poté přidejte balzamikový ocet.

Rukola s tygřími krevetami, avokádem a rajčaty

Při nákupu je třeba věnovat pozornost označení. Pro tento recept budou potřeba královské krevety ve vařené-mražené formě.

Jak připravit:

1. Krevety (1 kg) vložte do kastrolu. Zalijte zcela vroucí vodou.
2. Po 3-5 minutách slijte tekutinu pomocí cedníku. Vychladlé krevety očistěte, odstraňte tvrdý krunýř, hlavu a střevní žílu.
3. Olivový olej (4 lžíce) přelijte do žáruvzdorné pánve. Po rozehřátí vložte 2 rozmačkané velké stroužky česneku, které opečte do nahnědlého odstínu. Poté česnek odstraňte.
4. Do oleje vložte krevety. Za míchání je smažte 3-4 minuty a poté nechte vychladnout.
5. Omytá a utěrkou osušená cherry rajčata (350 g) nakrájejte na poloviny. Vložte do kameninové misky.
6. Avokádo (2 zralé plody) oloupejte, odstraňte pecky. Postříkejte dužinu citronovou šťávou a poté nakrájejte na plátky.
7. Avokádo přidejte k rajčatům. Přidejte také svazek nakrájené rukoly a krevety.

Salát podle chuti ochuťte sójovou omáčkou. Podle potřeby můžete přidat citronovou šťávu a po promíchání ozdobte strouhaným parmazánem.

Recept na salát s krevetami, rukolou a piniovými oříšky

Při použití piniových oříšků jako doplňkové ingredience získá pokrm nový pikantní chuťový tón.

Fáze přípravy:

1. Oloupané krevety (300 g) se smaží po dobu 3–4 minut na silně rozehřátém rostlinném oleji (1,5 lžíce).
2. Rajčata cherry (70 g) se omyjí, otřou textilním ubrouskem a pak rozkrojí napůl.
3. Rukola se opláchne, setřese přebytečná vlhkost a pak se přemístí na talíř.
4. Na bylinky se umístí rajčata, pak se položí vrstva smažených krevet. Salát zakončí sýr Parmezán nakrájený na plátky, kterého bude potřeba 40 g.
5. Jako zálivka slouží balzamikový ocet spojený s olivovým olejem. Poměry a množství se volí podle vlastní chuti. Ochucený salát se posype oloupanými piniovými oříšky (30–40 g).

Příprava salátu s rukolou, parmazánem a krevetami

Nenáročná studená předkrm překvapuje jedinečnou a velmi příjemnou chutí.

Recept:

1. Nejprve je třeba připravit aromatickou omáčku, na kterou se vezme olivový olej (3 lžíce). Při aktivním míchání dřevěnou lžící se přidá sójová omáčka (1 lžíce), tekutý přírodní med (2 lžíce) a rozmačkaný stroužek česneku.
2. Oloupané krevety (450 g) se zalijí připravenou omáčkou. Marinují se 20–40 minut.
3. Poté je třeba na litinové pánvi rozehřát 1 lžíci rostlinného oleje a smažit krevety i s omáčkou po dobu 2–3 minut. Nechá se vychladnout.
4. Do hlubokého talíře se vloží předem omytá rukola (130 g).
5. Na ni se vyskládají půlky omytých a ubrouskem osušených cherry rajčat (150 g).
6. Pak následují krevety.
7. Vrchní vrstva je 2 lžíce strouhaného parmezánu (lze sýr nakrájet na tenké plátky).

Salát se polije omáčkou, která zůstala na pánvi po smažení krevet. Podle chuti lze jako zálivku použít olivový olej nebo balzamikovou omáčku. Tento salát se podává ihned po přípravě.

Salát s rukolou, cherry rajčaty a mozzarellou

Lehké saláty, které obsahují rukolu s originální ostrou chutí a nevyžadují majonézovou zálivku, lze připravovat poměrně často, aby se obměnil jídelníček.

Příprava krok za krokem:

1. Rukola (100 g) se důkladně omyje studenou vodou, osuší na utěrce. Natrhá se rukama na velké kusy. Rozloží na široký talíř.
2. Omytá a ubrouskem otřená cherry rajčátka (100 g) se nakrájí na čtvrtiny. Pokládají se na rukolu.
3. Mini kuličky mozzarelly (100 g) se také rozdělí na 4 části. Vloží se na rajčata.

Ochutí se hotovou balzamikovou omáčkou (4 lžíce). Lze ji nahradit olivovým olejem smíchaným v poměru 1:1 s balzamikovým octem.

Teplý salát s rukolou a krevetami

Salát s originální chutí se připravuje velmi rychle. Při správném podání si na tento předkrm dlouho vzpomenete.

Jak připravit:

1. Rukola (80 g) se opláchne. Důkladně se setřese vlhkost. Bylinky se vyskládají do středu širokého talíře a vytvoří se kopeček.
2. Rajčata (100 g) cherry (omytá a osušená měkkým ubrouskem) se rozkrojí napůl. Rozkládají se kolem rukoly.
3. Nahoru se umístí poloviny 10–12 oliv (berou se odrůdy bez pecek).
4. Rozmrazené oloupané krevetové ocásky (200 g) se vyloží na pánev s prudce rozehřátým rostlinným olejem (0,5 lžíce). Opékají se 20–25 sekund. Ihned se přendají na talíř, čímž se dokončí tvorba salátu.

Dochucuje se olivovým olejem (20–25 ml), solí podle chuti. Podle přání se salát opepří, a poté posype nastrouhaným parmezánem (20–25 g). Jedná se o teplou variantu předkrmu, proto je nutné podávat jej ihned.

S čím ještě lze připravit salát

Existuje mnoho variací salátů, které se díky rukole vyznačují ostrým pikantním tónem. Není obtížné vybrat recept odpovídající vlastním chuťovým potřebám.

Se slaninou

Je nutné provést následující sled kroků:

1. Uvaří se 2 vejce. Rychle se ochladí pod studeným proudem, oloupou se skořápky.
2. Na střední kostky nakrájená slanina (50 g) se opéká na rozehřáté žáruvzdorné pánvi bez oleje. Přendá se na savý papírový ubrousek za účelem odstranění přebytečného tuku.
3. Na tuku, který se uvolnil ze slaniny, se nejprve opékají 3 drobně nakrájené nebo prolisované stroužky česneku. Když získají nahnědlý odstín, odstraní se z pánve.
4. Po česneku se opékají 55–60 sekund oloupané královské krevety (15 ks).
5. Zatímco krevety chladnou, připraví se zálivka na bázi olivového oleje (3 lžíce), do kterého se za míchání vlije čerstvá citronová šťáva (1 lžíce). Osolí se a opepří, a také se přidá zrnitá hořčice podle chuti.
6. Na talíř se nejprve vyloží 125 g rukoly.
7. Na zeleninu se umístí 20 polovin cherry rajčat.
8. Poté následují krevety, na plátky nakrájená vejce a slanina.

Takový salát se zalije aromatickou zálivkou těsně před podáváním.

S mandlemi

Salát se připravuje s použitím minimálního množství ingrediencí při dodržení následujícího postupu:

1. Krevety (předem rozmrazené a oloupané) – 250 g se opékají při vysoké teplotě 4–5 minut.
2. Omyjí se cherry rajčata (250 g) a rukola (75 g).
3. Mandle se rozdrtí, odměří se 2 lžíce ořechové drti pro salát.
4. Z parmezánu se pomocí škrabky na zeleninu udělají vločky, kterých bude potřeba 1–2 lžíce.
5. V objemné nádobě se smíchá rukola s polovinami cherry, přidají se mandle.
6. Salát se vyloží na porcované talíře. Nahoru se umístí krevety, které se posypou sýrem.

Dochucuje se balzamikovým krémem. Nahradit jej lze olivovým olejem, který se vyšlehá do hladka s moučkovým cukrem a balzamikovým octem. Ingredience se berou ve stejných podílech.

S houbami

Houby dodávají salátu nový chuťový odstín, činí jej výživnějším.

Algoritmus:

1. Vařené-mražené krevety (300 g) je nutné vložit do vroucí vody, ve které se podle chuti předem rozpustí sůl s přidáním pepře. Vaří se 5 minut. Poté se krevety scedí na cedník, nechají se vychladnout a poté se oloupou.
2. Žampiony (300 g) se opláchnou, přebytečná vlhkost se odstraní měkkým ubrouskem, nakrájí se na plátky.
3. Poté je nutné umýt cherry rajčata (10-12 ks) a rukolu (120 g).
4. Rozpálí se v žáruvzdorném kastrolu 60 ml olivového oleje, na kterém se opečou houby dozlatova s přidáním soli a pepře podle chuti.
5. K žampionům se přidají krevety a pokračuje se v přípravě po dobu jedné minuty.
6. Houby s krevetami se vyjmou z oleje. Přenesou se na talíř na rukolu, která se předem nakrájí na velké kusy.
7. Další vrstvou jsou půlky cherry rajčat.

Salát se pokape šťávou vymačkanou z poloviny šťavnatého citronu. Navrch se posype nastrouhaným tvrdým sýrem (60 g). Pokrm lze podávat teplý.

S mangem

Milovníkům exotiky se nabízí studený předkrm obohacený chutí manga.

Příprava:

1. Opláchne se 100 g krevet. Oloupou se. Při tomto postupu se ponechají 3-4 ks neoloupané. Všechny krevety se opečou na silně rozehřátém olivovém oleji (1-2 polévkové lžíce) s přidáním sezamových semínek (50 g).
2. Dužnina jednoho velkého oloupaného manga se nakrájí na střední kostky.
3. Na talíř se položí nakrájená rukola (150 g).
4. Poté se vyskládají oloupané smažené krevety.
5. Další vrstvou je mango.

Salát se zakápne balzamikovým octem, použije se podle chuti. Ozdobí se krevetami, které byly osmažené neoloupané.

S olivami

Budou potřeba konzervované olivy (vyberou se druhy s tmavým odstínem bez pecek).

Postup přípravy:

1. Rozpálí se máslo (50 g). Na něm se po dobu 2-3 minut opečou oloupané krevety (10 ks) s přidáním dvou jemně nasekaných stroužků česneku.
2. Opláchnou se 2 velké listy šťavnatého salátu a půl svazku rukoly. Setřese se tekutina. Zelenina se rozdělí na velké kusy (lze natrhat rukama).
3. Salát s rukolou se vyskládá do velké mísy.
4. Přidá se nakrájené na střední kostky velké šťavnaté rajče, osmažené krevety, hrst celých oliv.

V případě potřeby se přidá sůl. Podle vlastní chuti se opepří. Zakápne se olivovým olejem (3 polévkové lžíce). Salát se vyskládá na servírovací talíř. Navrch se rovnoměrně posype nastrouhaným parmazánem (80 g).

S ananasem

Jemnost salátu dodává šťavnatý ananas, který organicky podtrhuje lehkou hořkost rukoly a obohacuje vynikající chuť krevet.

Postup přípravy:

1. Do rozehřátého olivového oleje (2 polévkové lžíce) se vloží rozmačkaný stroužek česneku. Po osmahnutí se vyjme.
2. Na oleji po česneku se opečou 2-3 minuty předem oloupané krevety (230 g).
3. Na široký talíř se položí 100 g rukoly nakrájené na velké kusy.
4. Druhou vrstvu tvoří půlky cherry rajčat (100 g).
5. Poté se vyskládá konzervovaný ananas (50 g), nakrájený na střední kostky.
6. Vrstva z krevet salát završuje.

Přelijí se omáčkou připravenou z hořčice smíchané v rovnoměrném poměru s tekutým medem. Sůl a případně pepř se použijí podle chuti. Posype se strouhaným parmazánem (30 g).

S lilkem a paprikou

Lehký zeleninový salát díky přidání rukoly získává pikantní ostrou notu.

Jak připravit:

1. Mladé lilky (60 g) se umyjí, otřou ručníkem. Nakrájejí se na střední kostky.
2. Rostlinný olej (40 ml) se zahřeje při střední teplotě.
3. Lilky se osmaží do změknutí.
4. Rukola (svazek o hmotnosti 15 g) se opláchne, setřepou se kapky vody, nahrubo nakrájí. Vloží se do misky.
5. Rajče a paprika (po 40 g) s masitou šťavnatou dužninou se umyjí, otřou ubrouskem. Nakrájejí se na kostky.
6. K rukole se přidá rajče, paprika a lilky.

Při míchání se salát mírně osolí a opepří.

S jahodami a avokádem

Aromatické jahody dodají klasické chuťové kytici, která je vlastní rukole a krevetám, nádhernou svěžest a avokádo vnese pikantní něhu.

Recept:

1. Předem rozmrazené oloupané krevety (200 g) se vloží do vroucí vody. Blanšírují se 50–55 sekund. Vyskládají se na síto, aby odkapala přebytečná vlhkost.
2. Avokáda oloupaná ze slupky (2 velké plody) se zbaví pecky a nakrájejí na tenké plátky.
3. Pečlivě omyté jahody (150 g) s jemnou, ale pevnou dužninou se rozkrojí na čtvrtiny.
4. Rukola (50 g) se opláchne, lehce osuší na ručníku. Přemístí se do hluboké misky spolu s krevetami, avokádem a jahodami.

Olivový olej se smíchá v poměru 2:1 s čerstvou citronovou šťávou. Do salátu se nalijí 3 lžičky vzniklé zálivky. Při míchání se osolí. Pokud je třeba, přidá se pepř.

S melounem a vodním melounem

Úžasná kombinace šťavnaté dužniny vodního melounu a aromatického melounu s ostrou rukolou a vynikajícími krevetami dělá z tohoto salátu ozdobu každého stolu.

Příprava:

1. Rukola (100 g) se zalije studenou vodou. Nechá se 10 minut odstát.
2. Oloupané tygří krevety (9–10 ks) se smíchají s jemně nasekaným koprem (20 g) s přidáním soli a olivového oleje (50 ml).
3. Rozpálí se 1/2 lžíce olivového oleje. Krevety se opékají 1,5 minuty. Otočí se a smaží se dalších 30 sekund.
4. Dužnina melounu a vodního melounu (po 200 g) se nakrájí na střední kostky.
5. Rukola se scedí na sítu a poté se přemístí na široký talíř.
6. Vyskládá se vodní meloun s melounem a poté krevety.

Balzamikový ocet (40 ml) se smíchá s olivovým olejem (70 ml) s přidáním tekutého přírodního medu (3 lžíce). Sůl se přidá podle chuti. Salát se přelijeme zálivkou.