Sladká paprika (bulharská): prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Sladkou papriku mnoho lidí miluje pro její sytou mnohostrannou chuť a možnost připravit s ní mnoho jídel: od salátů a studených předkrmů až po ragú a aromatické zeleninové polévky. Nejenže skvěle harmonizuje s jinými potravinami, ale také přináší prospěch organismu. Existují také stavy, kdy by se bulharská paprika neměla konzumovat. O všech jejích vlastnostech a zvláštnostech si dále povíme.

Proč se paprika nazývá bulharská

Plody lilkovitých se objevily před mnoha staletími na amerických kontinentech a byly pěstovány Indiány. Existují informace, že původně byly papriky hořké, pálivé a nepoužívaly se jako potrava, ale byly používány šamany a léčiteli k prevenci a léčbě onemocnění jater, otrav a chudokrevnosti.

Časem se paprika pěstovaná na záhonech stávala šťavnatější a jedlou, koření z plodů se přidávalo k masu a rybám pro marinování produktů a prodloužení trvanlivosti, tak vznikl první předobraz koření paprika.

Po příchodu do Evropy se papriky dobře uchytily v jižním klimatu a pěstovaly se ve středomořských zemích. Zpočátku znal svět pouze pálivé papriky, ale s rozvojem šlechtění byly vyšlechtěny i sladké odrůdy. Podle některých zdrojů se dnes počítá více než 100 odrůd této šťavnaté aromatické zeleniny.

Pokud jde o historii názvu, existuje několik verzí. Jedna z nich říká, že dnes známé odrůdy sladké papriky byly vyšlechtěny v Bulharsku a v sovětských dobách byla právě tato země hlavním dodavatelem zeleniny, zejména ruměných paprik. Ať tak či onak, právě na teplých březích se pěstují nejšťavnatější a nejbohatší úrody a dnes lze chutné papriky získat i ve skleníkových podmínkách.

Čím se liší paprika od bulharské papriky

Paprika se nazývá koření ze směsi červených paprik: pálivé, aromatické a sladké. Vyznačuje se intenzivní vůní a mírnou pálivostí, proto se hodí k mnoha pokrmům, včetně dětské stravy, protože nedráždí trávicí trakt tolik jako chilli.

Při nákupu suchého prášku z papriky dnes můžete narazit na koření s přídavkem dalších aromatických bylin a složek, například s česnekem a bazalkou. Papriku začali vyrábět, aby prodloužili životnost paprik: plody se sušily a drtily na prášek, díky čemuž si koření zachovalo svou intenzivní vůni a chuť a následně ji předávalo různým pokrmům po celý rok.

Někdy se pod názvem paprika rozumí červený poddruh sladké papriky, aromatičtější než její příbuzní jiných barev.

Složení a kalorická hodnota

Papriky jsou nízkokalorický produkt doporučovaný ve zdravé a dietní stravě díky svým cenným nutričním vlastnostem. Z 90 % se skládají z vody, přitom jsou bohaté na minerály, vitamínové sloučeniny a cennou vlákninu. Bílkovin v paprikách je pouze 0,4 g, tuků 0,8 g, což jsou velmi nízké hodnoty. Sacharidy tvoří asi 6 g a energetická hodnota sladké papriky je 24–28 kcal na 100 g – v závislosti na odrůdě.

Nejsladší jsou žluté a oranžové odrůdy: mají více kalorií, průměrný obsah mají červené papriky, a zelené jsou nenasycená odrůda, která má nejméně cukru a dalších prospěšných látek, je cenná pro vlákninu a obsah fytosterolů.

Paprika obsahuje:

1. Vápník a fosfor, nezbytné pro posílení kostí a normální činnost srdce.
2. Draslík, podílející se na regulaci krevního tlaku a vodně-solné rovnováhy v těle.
3. Mangan, nezbytný pro udržení zdraví kostí a složení krve.
4. Sodík, potřebný pro zdravé chemické procesy nervového a kardiovaskulárního systému.
5. Zinek a selen, podporující hormonální zdraví a silnou imunitu.
6. Železo, účastnící se tvorby červených krvinek.
7. Vitamín A, prospěšný pro zrak a podporující regeneraci tkání, zmírnění zánětů a rychlé hojení poranění.
8. Vitamíny skupiny B, zajišťující zdraví nervové soustavy, ochranné a vegetativní funkce organismu.
9. Vitamín C, působící jako antioxidant a pomáhající zvládat virové infekce.
10. Vitamín PP, bojující proti tvorbě cholesterolových plátů v cévách.
11. Vitamín K, zajišťující normální srážlivost krve.

Pálivé papriky také obsahují antimikrobiální látky, analgetické sloučeniny a prvky odvádějící toxiny.

V různých odrůdách může být kombinace prospěšných látek odlišná, proto se doporučuje kombinovat barevné papriky v pokrmech nejen pro zlepšení chuťových vlastností, ale také pro větší přínos pro organismus.

Čím je prospěšná bulharská paprika

Obecná prospěšnost

Lehká a výživná zelenina je nezbytná pro nasycení organismu vitamíny. Samozřejmě, v produktu není nic nenahraditelného, ale skvěle zpestří jídelníček a přinese bohatou porci prospěšných prvků.

Bulharské papriky obsahují poměrně tvrdou vlákninu, která je prospěšná nejen pro čištění střev, ale také pro utišení pocitu hladu po jídle. Zelenina se snadno tráví, vytváří pocit sytosti, a proto je často zařazována do dietního režimu pro hubnutí.

Paprika pomáhá udržovat síly organismu a zůstat v kondici. Šťavnatý plod přináší dostatečné množství tekutin, takže proces trávení probíhá pohodlně. Při různých zvláštnostech organismu může paprika projevit svůj prospěch.

Pro ženy

Například ženám je prospěšná pro udržení štíhlé postavy a boj proti tukovým usazeninám. Papriky rozproudí krev, spouštějí aktivní trávení a urychlují metabolismus.

Další prospěšnou vlastností paprik je zlepšení stavu pokožky. Neustálá konzumace tohoto produktu zbaví vyrážek, šupinatění, stop únavy na pleti, vrátí pružnost a zdravou barvu pleti, přispěje k vylučování toxinů a zpomalí oxidační procesy.

Masky s paprikou posilují nejen pokožku, ale i vlasy, pomáhají bojovat s lámavostí a obnovovat rovnováhu životodárné vlhkosti.

Také paprika posiluje nervový systém, pomáhá udržovat rovnováhu a zachovat vysokou výkonnost i během PMS a během klimakteria.

Pro muže

Pro silné pohlaví je paprika prospěšná svou vlastností udržovat tělo v kondici – to je užitečné při silových trénincích. Kromě toho obsahuje dostatečnou zásobu selenu a zinku, nezbytných pro udržení mužského pohlavního zdraví a schopnosti mít děti.

Sladká paprika se často používá v boji proti impotenci k obnovení krevního oběhu a zmírnění zánětlivých procesů v orgánech malé pánve.

Paprika se používá k ochraně proti plešatění: k tomu se používá odvar z nejedlých částí rostliny.

V těhotenství

V těhotenství bude bulharská paprika prospěšná pro udržení normálního trávení a pravidelné stolice. Pomůže vyhnout se zácpě, nadýmání a jinému nepohodlí.

Kromě toho vitaminově-minerální složení bulharské papriky zajistí plodu potřebné prvky pro formování nervové soustavy a vnitřních orgánů, podpoří normální hladinu hemoglobinu a zdravou imunitu matky.

Díky konzumaci paprik se zvýší vytrvalost a normalizuje se nálada. Tento produkt je bezpečný pro zařazení do zdravého jídelníčku v těhotenství. Dobře se kombinuje s bílkovinnými produkty a jinými zdravými potravinami.

Při kojení

Při kojení je vhodné konzumovat papriku v malých porcích a pečlivě sledovat pohodu a reakci dítěte, protože produkt někdy vyvolává alergii. Někteří pediatři doporučují vrátit zeleninu do jídelníčku po 3 měsících kojení. Přitom je vhodné dát přednost tepelně zpracovanému produktu, protože se v něm ničí potenciální alergeny a vláknina změkne.

Prospěch papriky v tomto období spočívá v udržování zdravého složení krve matky a vysoké kvality mléka, odstraňování toxinů z těla, omlazování, rychlé obnově sil. Pokud se u dítěte objeví vyrážka, je nutné poradit se s pediatrem.

Pro děti

Paprika je prospěšná i pro děti. Do jídelníčku dítěte se zavádí až po prvním roce, nejprve ve formě dušeného pyré a až později vcelku. Čerstvé plody lze dítěti podávat po třech letech, pokud není zjištěna nesnášenlivost.

Pálivá paprika se dětem podává velmi opatrně v minimálním množství, aby nedráždila sliznici střev a umožnila trávicímu systému plně se vyvinout a zesílit.

V jídelníčku dítěte je paprika důležitá pro zásobování organismu vitaminovým komplexem, dobré trávení, posilování kostí, rozvoj kardiovaskulárního systému, udržování normálních nervových funkcí, svěžest a aktivitu, ochranu a formování silné imunity. Zelenina také zajišťuje prevenci zácpy, podporu dobrého zraku a rychlé hojení odřenin, škrábanců a jiných kožních poranění, což je v životě malých neposedů důležité.

Prospěšné vlastnosti papriky v závislosti na barvě

Celkově zůstává složení paprik stálé bez ohledu na jejich odstín, ale některé poddruhy obsahují specifické látky prospěšné při různých onemocněních.

Červená

Červená paprika obsahuje maximum vitamínu C a pomáhá organismu zůstat odolný vůči virům. Posiluje stěny cév, zajišťuje prevenci aterosklerózy, má antioxidační účinek. Červená paprika pozitivně působí na trávicí systém, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy. Paprika pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, odstraňuje nepříjemné pocity v trávicím traktu, přispívá k čištění krve a jater.

Žlutá

Žlutá paprika je bohatá na karoten, který je zodpovědný za ostrost zraku a celistvost pokožky. Konzumace žluté a oranžové papriky je prospěšná při zánětlivých procesech pro rychlejší obnovu a hojení organismu.

Také žluté papriky obsahují více cukrů – rychleji zasytí organismus a pomáhají při dietách, když je třeba zbavit se pocitu hladu.

Taková paprika obsahuje více železa potřebného pro krvetvorbu, stejně jako draslíku a fosforu. Produkt pomůže udržovat vodní rovnováhu a regulovat činnost vylučovací soustavy. Konzumace papriky během fitness tréninků přispívá ke stimulaci metabolických procesů a odstraňování toxinů, přebytečné tekutiny a solí z těla.

Zelená

Zelená paprika má nižší glykemický index a normalizuje nervovou činnost. Obsahuje fytosteroly – látky, které přispívají k odstraňování cholesterolu z krve a metabolismu tuků v organismu.

Zelená paprika zajišťuje prevenci aterosklerózy a přispívá k hubnutí. Tento druh se obvykle konzumuje v čerstvém stavu, aby si zachoval své prospěšné vlastnosti.

Která paprika je prospěšnější: sladká nebo pálivá

Porovnávat mezi sebou z hlediska prospěšných vlastností sladké a pálivé odrůdy papriky by nebylo úplně správné, protože látky, které plodům dodávají hořkost, mají nejen léčivé účinky, ale mohou také uškodit.

Pálivé papriky přispívají k očistě jater, mají choleretický účinek, stimulují rychlý metabolismus, zlepšují krevní oběh a podporují mozkovou činnost. Zároveň je nelze konzumovat ve velkém množství.

Sladká paprika je pro organismus bezpečná i ve větších porcích. Její vláknina umožňuje odvádět toxiny a stopové prvky chrání pokožku před negativními účinky slunce, podrážděním, suchostí, ochablostí a unaveným vzhledem. Sladká paprika méně často vyvolává alergii a obsahuje více železa.

Různé druhy papriky se doporučuje v jídelníčku kombinovat: pálivé odrůdy používat jako koření a sladké jako hlavní složku salátů, dušených pokrmů, příloh a polévek.

Prospěšnost bulharské papriky při hubnutí

Při dietách na snížení hmotnosti je důležité konzumovat hodně vlákniny. Pomáhá to očistit střeva od toxinů, nastartovat zdravou peristaltiku a také déle pociťovat sytost, aniž byste během dne museli sáhnout po častých svačinách. V tom velmi pomáhá sladká paprika.

Lze ji použít jako hlavní složku pokrmu, aby se snížila konzumace škrobových příloh, jako jsou kaše a brambory. Odborníci na výživu doporučují kombinovat papriku s luštěninami pro obohacení jídelníčku o bílkoviny. Kromě toho je vhodné doplnit produkt i živočišnou stravou: libovým masem, vejci, a také ořechy a rostlinnými oleji.

Konzumace papriky během diety zabraňuje vyčerpání organismu tím, že dodává potřebné vitamíny pro plné fungování všech systémů. Díky tomu zůstává aktivita a dobrá nálada. Obsah železa zajišťuje normální složení krve a fytosteroly přispívají k vylučování přebytečných tuků.

Konzumace pálivé papriky během diet prohřívá krev, zrychluje metabolismus a přispívá ke spalování nadbytečných kilogramů. Ale je třeba to dělat opatrně: v malém množství a striktně s jiným jídlem, aby nedošlo k poškození žaludku.

Paprika pomáhá udržovat normální cirkulaci tekutin v těle, zmírňuje otoky a přispívá k „propláchnutí“ všech buněk a systémů. To je důležité při dietách pro přestavbu organismu na nový režim.

Bulharská paprika v medicíně

Lékaři již odedávna sahali po pomoci papriky při léčbě anémie a jaterních onemocnění, stejně jako při nachlazení a dokonce i plísňových chorobách. Paprika je oblíbená v lidovém léčitelství. Tradiční lékaři doporučují konzumovat tuto zeleninu při dietách u řady onemocnění a zároveň dodržovat určité nezbytné podmínky přípravy a dávkování.

Při cukrovce

Díky nízkému glykemickému indexu (15 jednotek) je tato zelenina bezpečná ve stravě diabetiků. Pomůže těm, kteří se snaží shodit nadváhu, protože vytváří pocit sytosti. Taková zelenina se netráví příliš rychle – to umožňuje na několik hodin zapomenout na svačiny, a tím se vyhnout výkyvům hladiny cukru v krvi.

Můžete si vybrat papriku jakékoli odrůdy, ale je lepší dát přednost červené nebo zelené, protože chrání cévy před tvorbou cholesterolových plaků, což umožňuje vyloučit z těla přebytečné tuky, normalizovat krevní tlak a zlepšit pocit při diabetu.

Žluté odrůdy pomohou co nejefektivněji zvládnout otoky a zlepšit stav pokožky a očí. Pro diabetiky s komplikacemi tohoto typu budou vhodné oranžové a jasně žluté papriky, stejně jako směs.

Při pankreatitidě

Vzhledem k tomu, že paprika je potravina s nízkým obsahem cukru a tuků, je její konzumace přípustná při zánětech slinivky břišní. K tomu však musí být paprika dietní – změklá nebo dokonce rozmixovaná na pyré. Konzumace ostré papriky, která může vyvolat komplikace nemoci, je zakázána. Podrobnější doporučení konzultujte s lékařem.

Při gastritidě

Při zánětu žaludeční sliznice se nedoporučuje konzumovat hrubé vláknité potraviny, mezi které patří paprika. Aby zelenina nepoškodila žaludek, musí být tepelně upravena: upečená, dušená ve smetaně, dušená v páře. Konzumace hořkých odrůd, které dráždí sliznice trávicího traktu, je kategoricky zakázána. V malém množství a při absenci alergie může být sladká paprika pro tělo prospěšná, hlavní je dodržovat opatrnost.

Při zácpě

Vláknitá dužina papriky přispívá k přirozenému čištění střev a zvyšuje jejich průchodnost. Tento prostředek pomůže v případech, kdy stolice je, ale pravidelně dochází k zácpě. Pro lepší výsledek se doporučuje konzumovat dužinu papriky v změklé formě: v páře, dušenou, bez přebytečných tuků.

Dieta s jemnou vlákninou přispívá k normalizaci konzistence stolice a také reguluje režim defekace. V případech akutní zácpy je nutné předběžné čištění střev klystýry, a teprve poté je předepsána dieta.

Při dně

Při dně lékaři doporučují omezit konzumaci lilkovitých plodin, včetně paprik, aby se předešlo záchvatům a zhoršení onemocnění. To souvisí s obsahem purinů v paprice – látek, které brání normálnímu vylučování močoviny. Zdravý organismus si s těmito sloučeninami snadno poradí, ale predispozice k ukládání solí v tkáních nutí od těchto potravin upustit.

Zvláště je třeba se vyhnout ostrým paprikám, a pokud je produkt velmi oblíbený, lze konzumovat čerstvou nebo dušenou papriku žluté barvy, ale v žádném případě ji nesmažit na oleji a neudit.

Při hemoroidech

Při hemoroidech lékaři doporučují omezit konzumaci papriky, aby nevyvolali zhoršení nemoci. Papriku nelze jíst při otevřených krváceních, hematomech, včetně hemoroidálních uzlíků.

Při cholecystitidě
Aby se vyléčil zánět žlučníku, je nutný klid. Sladká paprika způsobuje nadměrnou tvorbu žaludeční šťávy a stimuluje vylučování žluči, čímž zatěžuje nemocný orgán. Proto se při akutní cholecystitidě sladká paprika nedoporučuje konzumovat.

Bulharská paprika v kosmetologii

Domácí masky s karotenem dokážou rychle rehabilitovat i unavenou a vysušenou pokožku. Během pár minut lze připravit několik «záchranářů».

Masky pro velmi suchou a podrážděnou pokožku

Kašičku z čerstvé papriky smícháme se zakysanou smetanou a mrkvovou šťávou v poměru 1:1:1, na obličej postačí 0,5–1 lžička. Masku necháme působit asi 10 minut a při smývání nepoužíváme mýdlo (pro odstranění smetanového tuku lze obličej otřít tonikem). Masku opakujeme 1–2krát týdně, dokud pokožka nepřestane «vstřebávat» užitečnou hmotu.

Ochrana před stárnutím

Pro udržení pružnosti pleti a omlazení smícháme pyré z 1 červené papriky s lžící medu a naneseme na obličej na 20 minut, poté hmotu smyjeme teplou vodou. Je nutné se předem ujistit, že na červenou papriku není alergie!

Posílení vlasových kořínků

Pro výživu vlasů a zlepšení jejich růstu smícháme šťávu z papriky s vajíčkem a naneseme na vlasy na 15–20 minut, poté smyjeme pomocí šamponu. Masky nejen posílí vlasy, ale také je učiní lesklými a jemnými.

Škodlivost a kontraindikace

Paprika často vyvolává alergické reakce u lidí s citlivou pokožkou. Z chemického hlediska produkt nezpůsobuje vážné škody, ale někdy provokuje vyrážku, horečku, slzení.

Zejména k takové reakci může vést konzumace jasně červených nebo tmavě zelených odrůd papriky – žluté a oranžové plody jsou obvykle bezpečné. Odmítavou reakci způsobují semínka papriky, proto je vhodné je před konzumací zeleniny důkladně odstranit.

Paprika má řadu zjevných kontraindikací:

• těžká onemocnění jater nebo žlučníku;
• zvýšená kyselost;
• podráždění a chronická onemocnění trávicího traktu;
• vysoký krevní tlak a poruchy srdečního rytmu;
• dna a další poruchy vylučování kyseliny močové;
• dětský věk do 3, ba i 5 let;
• období menstruace, krvácení.

Aby paprika nezpůsobila plynatost a zažívací potíže, je nutné ji konzumovat v malých porcích, a v případě výskytu nepříjemných příznaků dát přednost vařené paprikě před čerstvou.

Alergie na bulharskou papriku: příznaky

Nesnášenlivost papriky se nejčastěji projevuje kožní vyrážkou, zvýšením tělesné teploty, zvětšením lymfatických uzlin, ucpaným nosem nebo slzením, svěděním ve střevech nebo na kůži, nepříjemným nadýmáním. Všechny tyto příznaky se mohou projevovat v různé míře současně nebo odděleně.

Příznaky mohou připomínat nachlazení nebo otravu, přičemž je důležité sledovat, zda se objevují po konzumaci papriky. To platí zejména pro zdraví malých dětí, u kterých se ještě nezačaly tvořit některé enzymy pro trávení rostlinných bílkovin a dalších složitých sloučenin.

Jak vybrat a skladovat bulharskou papriku

Při výběru čerstvé papriky věnujte pozornost stopkám: neměly by být suché. Na povrchu paprik by neměly být vrásky, svědčící o ztrátě vlhkosti, ani poškození.

Někdy se u stopek objevuje plíseň – takový produkt raději nekupujte, protože houba šíří toxiny po celém plodu. Také je vhodné vyhýbat se paprikám s příliš pevnou slupkou – to může znamenat hnojení chemikáliemi. Dobrá čerstvá zelenina vydává charakteristickou kořeněnou vůni.

Papriku skladujte v přihrádce na zeleninu při teplotě 3–5 stupňů po dobu 1–2 týdnů. Produkt lze také zmrazit nebo usušit a rozemlít na prášek, poté použít jako koření.

Co lze připravit z bulharské papriky: recepty

Kromě přidávání čerstvé papriky do salátů, zeleninových ragú a polévek se často vybírá jako hlavní surovina. Ze sladkých paprik lze připravit lečo v rajčatové omáčce nebo dušenou přílohu k rybě. A zde je několik dalších receptů.

Plněné papriky

Toto chutné hlavní jídlo si mnozí oblíbili pro jeho sytost. Hodí se pro každodenní menu i během půstu a příprava nezabere mnoho času.

Stačí uvařit rýži, na pánvi osmahnout mrkev a cibuli, pokud je jídlo masové, přidat do nich mleté maso. Pokud je náplň čistě zeleninová, přidejte zelený hrášek a kukuřici. Hotovou směs smíchejte s rýží. Papriky omyjte a zbavte semínek. Naplňte základ a duste v kotlíku pod pokličkou s přídavkem rajčatového protlaku do změknutí.

Řecký salát

Klasický recept vylučuje přidání hub nebo cibule. Budete potřebovat tyto složky:

• červená a žlutá paprika – po 0,5 ks;
• rajče – 1 velké;
• okurka – 1–2 ks;
• listy salátu;
• sýr feta – 100 g;
• olivy – 8 ks;
• rostlinný olej lisovaný za studena, sůl, koření dle chuti.

Papriky se nakrájejí na půlkolečka, ostatní suroviny na velké kostky, podává se chlazené.

Předkrm s chřestovými fazolkami

Tento recept je výhodný tím, že jídlo lze připravit z mražených surovin:

• paprika (mix barev) – 200 g;
• zelené fazolky – 200 g;
• pórek – 100 g;
• sůl a koření dle chuti;
• rostlinný olej.

Zeleninu lze nakrájet v libovolném tvaru a osmahnout na oleji. Nejdříve se vše přivede do polotvaru na středním ohni, poté se dusí pod pokličkou ještě několik minut. Sytá dietní příloha na rychlo je hotová.

Lze bulharskou papriku podávat zvířatům

Papriku se doporučuje zařazovat do jídelníčku domácích psů a koček pro obohacení stravy o vitamíny a vlákninu. Zelenina se podává nejvýše 1–2krát týdně v malém množství – v závislosti na vlastnostech plemene lze přesné informace zjistit u veterináře. Odborníci uvádějí, že tento doplněk může být podáván jak v čerstvé, tak i ve zpracované podobě.

Zajímavá fakta o bulharské paprice

1. Paprika v těle vyvolává uvolňování endorfinů podobně jako čokoláda, takže při dietě pro udržení dobré nálady lze vsadit na tuto zdravou zeleninu.
2. Na našich pultech lze vzácně narazit na fialový poddruh, zatímco v Evropě a dalších zemích je již oblíbený díky vysokému obsahu antokyanů. Tyto látky posilují cévy, regulují nitrooční tlak a bojují proti bakteriálním a virovým onemocněním.
3. V Bulharsku se tento druh papriky nazývá jednoduše sladká.
4. Moderní odolné odrůdy papriky se vyznačují šťavnatostí a výrazným aroma. Lze je pěstovat v jakémkoli klimatickém prostředí.
5. Zeleninová paprika nemá nic společného s kořením – tyto rostliny patří do různých rodů.

Foto papriky