Saláty z medvědího česneku: 13 receptů

Na jaře je každý zdroj vitamínů doslova k nezaplacení. Řeč je o přírodních produktech a jedním z nich je medvědí česnek. Je to vytrvalá aromatická rostlina z čeledi cibulovitých. Chuť je ostře pikantní, přínos obrovský. Právě tato zelenina pomáhá předcházet avitaminóze a sezónnímu poklesu energie. Medvědí česnek je známý v různých světových kuchyních, používá se převážně čerstvý v salátech. Skvěle se kombinuje se zeleninou, masnými výrobky a rýží. Pokrmy s ním se hodí jak pro každodenní stravu, tak pro slavnostní tabuli, záleží na tom, jaký salát podáváte.

Jak se používá medvědí česnek

Sklizeň rostliny probíhá před květem. K jídlu se používají stonky a dužnaté cibulky, které na rozdíl od česneku nemají šupinatý obal. Medvědí česnek se kvasí, solí a nakládá, přidává se jako náplň do koláčů. Jako koření je žádaný do polévek a hlavních jídel. Sušení se nedoporučuje, ztrácí se část chuti a prospěšných látek. Cenný je právě čerstvý produkt. V této podobě se přidává do různých předkrmů a salátů. Na základě klasických receptů lze vytvářet vlastní autorské variace podle osobních preferencí.

Saláty s medvědím česnekem: 13 receptů

Medvědí česnek s vejcem

Jeden z nejjednodušších a zároveň zdraví prospěšných receptů. Pokrm je sytý, ale lehce stravitelný. Na svazek medvědího česneku budete potřebovat 1 vejce uvařené natvrdo, 2 lžíce zakysané smetany a sůl podle chuti. Nejsložitější je omýt zeleninu od hlíny. Protože nejchutnější část je podzemní, je nejlepší namočit stonky na několik minut do vody, pak je propláchnout na cedníku nebo opatrně vyjmout a podržet pod tekoucí vodou. Pak už je vše velmi jednoduché. Ingredience opatrně nakrájejte na malé kousky, zalijte zakysanou smetanou a nechte doslova 5 minut odstát, aby se promíchaly s dresinkem. Nejchutnější salát je čerstvě připravený, skladování, ani v lednici, se nedoporučuje.

Medvědí česnek s vejcem a okurkou

Krásně upravené, takové jídlo se stane skutečným vrcholem slavnostního stolu na jakoukoli jarní oslavu. Obsahuje:

• 1 velká okurka;
• 2 vařená vejce;
• svazek medvědího česneku;
• půl svazku kopru a stejné množství zelené cibulky;
• zakysaná smetana nebo majonézová omáčka na zálivku.

Jako variantu lze použít ne kuřecí, ale křepelčí vejce, 5–6 kusů. Vypadají velmi originálně v nářezu a mají stejný přínos. Všechny ingredience se nakrájí libovolným vhodným způsobem, promíchají, zalijí zálivkou a ihned podávají na stůl. Pokrm nestojí, protože okurky začnou okamžitě pouštět vodu a rychle ztrácejí pevnost.

Medvědí česnek a cherry rajčata

Tato kombinace je nejen zdravá, ale i esteticky velmi krásná. Sytá zeleň na pozadí jasně červených malých plodů vypadá úžasně a povzbuzuje chuť k jídlu. Připravuje se velmi jednoduše: umýt, nakrájet a zalít rostlinným olejem, přidat pro chuť špetku soli a trochu jemně nasekaných cibulových per.

Jarní vitamínový salát

Taková jídla jsou dobrá tím, že je lze obměňovat podle chuti hospodyňky. Místo petržele lze vzít koriandr nebo celer, přidat pro ostrost mletý černý pepř a nové koření nebo změnit zálivku. Jako základ se vezme půl svazku zelené cibulky, kopru, medvědího česneku, petržele a listového salátu libovolného druhu. K tomu se přidá 300 g ředkviček a 1 velká okurka. Vše se omyje, osuší ubrouskem, nakrájí. Na zálivku se hodí zakysaná smetana nebo rostlinný olej prvního lisování za studena. Dámy by měly dát přednost lněnému nebo sezamovému. Podávat v hluboké salátové míse, posypané nahoře jemně nasekaným koprem. Pro kontrast se skvěle hodí nádobí bílé, zlaté, červené barvy. Keramika a sklo jsou inertní, takže neovlivní chuť hotového pokrmu.

Čerstvý medvědí česnek po korejsku

Tento recept bude skutečným dárkem pro milovníky 'pikantního'. Na 50 g česneku medvědího se vezme 1 velká mrkev, 1 lžíce korejského koření, 2 lžíce bílého vinného octa, sůl podle chuti a rostlinný olej, asi 1/4 šálku. Podle potřeby lze do směsi přidat 1 lžičku cukru. Česnek medvědí se předem namočí do vroucí vody na 5 minut. Poté se tekutina slije, ke stonkům se přidá nastrouhaná mrkev na dlouhé nudličky, zalije se směsí octa a oleje, přidá se koření. Doba přípravy je od 30 minut do hodiny. Je povoleno přidat sojovou omáčku a koriandr. Aby se ingredience rovnoměrně prokvasily, je třeba je občas promíchat. Pro skladování v lednici se předkrm přeloží do skleněné nádoby, zalije vzniklou tekutinou a nádoba se pevně uzavře.

Medvědí česnek s krabími tyčinkami, ředkvičkami a okurkou

Poměry:

• po 120 g česneku medvědího, ředkviček a okurky;
• 150 g krabích tyčinek;
• 2 vejce;
• půl svazku zelené cibulky;
• zakysaná smetana;
• sůl podle chuti.

Zvláštností pokrmu je, že se nepoužívají stonky, ale listy čeremše. Všechny ingredience se krájejí na malé kostičky a opatrně se promíchají. Krabí tyčinky se předem rozmrazí. Příprava trvá nejvýše 10-15 minut, výborně se hodí k masovým pokrmům a vařeným mladým bramborám.

Salát s kuřecím filetem

S čeremšou můžete připravit i sytější varianty, přitom budou dietní a velmi chutné. Na salátek budete potřebovat:

• po 1 svazku čeremše, kopru a jarní cibulky;
• 2 vejce;
• 3 vařené brambory střední velikosti;
• kuřecí filet — 250 g;
• přírodní jogurt nebo zakysaná smetana střední tučnosti na zálivku.

Kuře se vaří předem, než se začne salát připravovat, nechá se ve vývaru, aby zůstalo šťavnaté.

Důležité: vejce a brambory se po uvaření ochladí na pokojovou teplotu a teprve potom se smíchají s čeremšou, jinak by se mohla objevit nepříjemná pachuť.

Rýžový salát s medvědím česnekem a klobásou

Poměrně originální kombinace. Je třeba počítat s tím, že chuť přímo závisí na kvalitě masného výrobku. Na hrst rýže se vezmou 2 lovecké klobásy, po svazku listového salátu a čeremše, 1 lžíce sójové omáčky, rostlinný olej na zálivku. Klobásy se nakrájejí na tenké kroužky, lehce se osmahnou na oleji, ochladí se a poté se vyskládají na předem nakrájenou zeleninu. Rýže se důkladně propláchne, uvaří a přidá k ostatním ingrediencím. Zalije se směsí oleje a omáčky, podává se teplý.

Medvědí česnek s kukuřicí a vejci

Pokrm se připraví rychle, vypadá lákavě. Složení:

• konzervovaná kukuřice — 120 g;
• po půl svazku listů čeremše a petržele;
• vařená vejce — 2 ks;
• zakysaná smetana — 2 lžíce;
• sůl na špičku nože.

Vejce se nakrájejí na kostičky, zelenina se naseká najemno, vše se vloží do hluboké mísy. Pak se přidá kukuřice, sůl, trochu černého pepře a zalije se zakysanou smetanou. Pro servírování na slavnostní stůl se vyskládá do ozdobné salátové mísy, ozdobí se větvičkou petržele.

Salát s tuňákem a okurkami

Hustá textura ryby je vyvážena lehkou zeleninou s pikantní chutí. Na jednu konzervu tuňáka v konzervě budete potřebovat 5 vajec, svazek čeremše a 200 g okurek. Pokud máte chuť na sytější variantu, jako zálivku zvolte majonézu, pro méně kalorickou — zakysanou smetanu. Vejce a okurky se nakrájejí na kostičky přibližně stejné velikosti, přidá se k nim nasekaná čeremša. Tuňák se rozmačká vidličkou, pokud jsou v konzervě kousky, opatrně se vloží do společné nádoby s ostatními ingrediencemi a promíchá se, bez tlaku.

Medvědí česnek s medem a hořčicí

Pro ty, kteří mají rádi nečekané kombinace chutí, tento salát jistě potěší. Hodí se stejně dobře k masitým i rybím pokrmům. Tajemství úspěchu spočívá v originálním dresinku. Připravuje se z francouzské hořčice v zrnkách, olivového oleje a čerstvě vymačkané citronové šťávy ve stejném poměru. Stačí vzít po 1 lžíci. Do této směsi se přidá 1 lžička tekutého medu. Na toto množství budete potřebovat svazek medvědího česneku. Nakrájí se nahrubo, promíchá se s omáčkou a nechá se 1,5–2 hodiny v lednici. Pokud je potřeba proces urychlit, můžete nádobu nechat při pokojové teplotě.

Vrstvený salát z medvědího česneku se sardinkou

V zásadě můžete použít jakoukoli konzervovanou rybu v oleji. Měnou této ingredience získáte pokaždé novou chuť. K přípravě budete potřebovat:

• 1 plechovka sardinek;
• po 2 ks mrkve, brambor a vajec;
• svazek medvědího česneku;
• majonéza.

Zelenina a vejce se uvaří, nastrouhají na jemném struhadle, bylinky se nasekají najemno. Vrstvy začínají bramborami. Poté ryba, medvědí česnek, mrkev, vejce. Pořadí středních vrstev můžete měnit podle vlastního uvážení, vrstvy promažte majonézou, na vrchní vrstvu se dresink nedává.

Fazole s medvědím česnekem

Na svazek bylinek se vezmou 4 vejce, stejné množství brambor, plechovka konzervovaných fazolí a 100 g jarní cibulky. Pro ostrost můžete přidat černý pepř na špičku nože. Dresink s kysanou smetanou, majonézou nebo přírodním jogurtem dle chuti. Podávejte vychlazené jako samostatné jídlo nebo společně s masitým menu.

Otázky a odpovědi

Jaké další názvy má medvědí česnek?

Říká se mu medvědí česnek, ale můžete slyšet i názvy — divoká cibule, čenzele, levurda.

Kde roste?

Tuto zeleninu lze nalézt na vlhkých stinných místech, podél břehů řek a jezer, v hlubinách smíšených lesů poblíž vodních zdrojů. Je třeba mít na paměti, že v blízkosti silnic a podniků nesmí sbírat medvědí česnek. Místo užitku by v něm byla polovina Mendělejevovy tabulky, ta nejtoxičtější část.

Kdy lze sbírat „divoký česnek”?

První lístky vycházejí přímo zpod sněhu. Sběrová sezóna je velmi krátká, na začátku nebo v polovině května již končí. Hlavním orientačním bodem — je objevení se stvolů s květenstvími.

Jakou chuť má medvědí česnek?

Ostrou, připomíná směs cibule a česneku. Na začátku léta, když rostlina vyhazuje stvoly a začíná kvést, se v listech hromadí hořkost a už se nekonzumují.

Je medvědí česnek zapsán v Červené knize?

Ano, je uveden jako vzácná rostlina v některých oblastech Ruska, ale pouze divoká. Na zahradní odrůdu se to nevztahuje.

Čím je medvědí česnek prospěšný?

Zelenina má vysoký obsah vitamínu C a také celé řady mikro- a makroprvků, které umožňují vyhnout se jarnímu avitaminóze a úbytku sil.

Komu se nedoporučuje?

Medvědí česnek se nekonzumuje při zhoršení onemocnění, zažívacích potíží a individuální nesnášenlivosti. Kojící ženy by k rostlině měly přistupovat opatrně, protože může dojít ke změně chuti a vůně mateřského mléka.

V ostatních případech přinese medvědí česnek jen užitek a výrazně zpestří jarní jídelníček.