Jogurt: složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Jogurt je jedním z nejoblíbenějších kysaných mléčných výrobků v současnosti. Jeho základ tvoří plnotučné mléko a starter kultura z různých probiotik. Hlavním rozlišovacím znakem je vysoký obsah prospěšných bakterií. Pokud jde o jejich koncentraci, jogurt je pravděpodobně šampionem mezi mléčnými výrobky a je po celém světě proslulý svými prospěšnými vlastnostmi.

Druhy jogurtů

Podle normy může být jogurt dvojího druhu – prostý a obohacený.

1. Obyčejný jogurt představuje výše uvedené složení z mléka a starter kultury.
2. Obohacený jogurt kromě tradičních složek obsahuje různé přísady. Mohou být potravinářské (kousky ovoce, sirup, cukr) nebo probiotické a biologicky aktivní látky (prospěšné bakterie, vitamíny, minerály). Druhá varianta kysaného mléčného výrobku se nazývá biojogurt nebo „živý“ a je tou nejprospěšnější variantou.

Čím se jogurt liší od kefíru

Již dávno bylo prokázáno: ke znatelnému zlepšení svého zdraví stačí vypít jednu sklenici kysaného mléčného výrobku denně. Tím se výrazně zlepší stav střevní mikroflóry, urychlí metabolismus a obohatí se o vitamíny a minerály. A tu vyvstává otázka – čemu dát přednost, vždyť prospěšným složením se neproslavil jen jogurt, ale i kefír.

V podstatě jde o dva velmi podobné produkty – oba se vyrábějí z mléka s použitím mléčné starter kultury díky fermentačním procesům. Ale při výrobě kefíru se používá kefírová houba. Ta se skládá z 10 prospěšných bakterií a bifidobakterií, pokud jde o biokefír. Biokefír, stejně jako biojogurt, má zvýšený obsah pro člověka prospěšných bakterií, vitamínů a minerálů. Takový výrobek se uchovává mnohem kratší dobu a je ceněn pro své „živé“ složení.

Co je prospěšnější: kefír nebo jogurt

Jednoznačně odpovědět, který z těchto produktů je prospěšnější, není možné. Liší se svým účinkem na lidský organismus, proto je třeba vycházet z daných cílů a porovnat jejich vlastnosti.

Přírodní jogurt:

1. Čistí od toxinů a odpadních látek nahromaděných v gastrointestinálním traktu;
2. Zlepšuje imunitní systém;
3. Obnovuje střevní mikroflóru po léčbě antibiotiky;
4. Snižuje riziko rozvoje patogenní mikroflóry;
5. Zlepšuje vstřebávání prospěšných prvků organismem (včetně vitamínů a železa);
6. Zlepšuje stav nervového systému;
7. Snižuje riziko vzniku cukrovky;
8. Zlepšuje trávení;
9. Obsahuje více niacinu než jakýkoli jiný mléčný výrobek;
10. Odstraňuje plynatost.

Kefír:

1. Je lídrem v osídlování střev prospěšnou mikroflórou.
2. Zlepšuje metabolické procesy.
3. Může bránit rozvoji některých druhů rakoviny.
4. Normalizuje produkci žlučové sekrece a žaludeční šťávy, proto se doporučuje lidem s poruchami trávicího systému.
5. Potlačuje rozvoj škodlivé mikroflóry.
6. Zlepšuje vstřebávání vápníku a bílkovin.
7. Díky vysoké koncentraci vitaminu B má pozitivní vliv na nervový systém.

Pro lidský organismus je nejlepší nevylučovat žádný z těchto prospěšných produktů a konzumovat je střídavě.

Složení a kalorická hodnota

Složení přírodního jogurtu je jednoduché: mléko a bakterie (mléčná bulharská kultura a další probiotické mikroorganismy, kterých by v hotovém výrobku mělo být nejméně 106 CFU v 1 g), také může obsahovat mnoho vitamínů a minerálů. Ve složení obohaceného jogurtu mohou být různé potravinářské přísady a aromata.

V jogurtu s obsahem tuku 3 % je kalorická hodnota na 100 g 66 kalorií, bílkoviny 5 g, tuky 3 g, sacharidy 3,5 g.

Čím je jogurt prospěšný pro ženy

1. Prevence obezity.
2. Pomoc při udržování správné funkce střev.
3. Prevence rakoviny prsu.
4. Pomoc při hubnutí, zrychlení metabolismu.
5. Udržování správné činnosti nervového systému.
6. Snížení příznaků premenstruačního syndromu.
7. Výživa a hydratace pokožky obličeje a vlasů.
8. Prevence výkyvů nálady a snížení vlivu stresu na organismus.
9. Uchování zdraví reprodukčního systému.

Ženy jsou lídry ve spotřebě jogurtových výrobků, protože již dávno byl zaznamenán jeho zázračný vliv na zachování krásy a mládí. Jogurt je také nepostradatelný v jídelníčku dívek, které chtějí nepřibrat nebo zhubnout. Velká je jeho obliba při přípravě nízkokalorických jídel a různých masek na pleť a vlasy. Navíc je zaznamenán pozitivní vliv konzumace jogurtu na hormonální hladinu ženy a její náladu.

Prospěšnost jogurtu pro muže

1. Prevence hypertenze a onemocnění močopohlavního systému.
2. Zlepšení krevního oběhu.
3. Zlepšení činnosti mozku.
4. Zvýšení šance na početí zdravého dítěte.
5. Zlepšení potence.
6. Zvýšení plodnosti.

Prospěšnost jogurtu v těhotenství

1. Zvýšení vstřebávání mikroprvků.
2. Řešení problémů se stolicí a trávením díky laktobacilům obsaženým v jogurtu.
3. Zvýšení imunity.
4. Snížení rizika rozvoje patogenní mikroflóry.
5. Zvýšení energie.
6. Kontrola krevního cukru.
7. Snížení cholesterolu.
8. Posílení kloubů a kostí.
9. Snížení rizika vyčerpání organismu v období těhotenství.
10. Prevence otoků a strií.
11. Snížení příznaků toxikózy.
12. Zlepšení nálady.
13. Snížení hladiny cholesterolu.
14. Kontrola stavu pokožky, vlasů a nehtů.
15. Zvýšení šance na porod zdravého miminka.
16. Pomoc při práci srdečního svalu.
17. Hromadění prospěšných látek pro vývoj plodu.

Jogurt může být kontraindikován u těhotných žen trpících zánětlivými procesy v žaludku nebo exacerbacemi onemocnění trávicího traktu. Během těhotenství byste neměli nadužívat odtučněný jogurt, protože pro normální vývoj plodu jsou nezbytné mléčné tuky.

Je nutné pečlivě studovat složení kupovaných výrobků a snažit se konzumovat pouze přírodní jogurt. Častá konzumace jogurtu nasyceného potravinářskými přísadami, konzervanty a barvivy může nepříznivě ovlivnit nejen zdraví ženy, ale i miminka.

Nejlepší je věnovat čas a připravit si jogurt doma, protože od toho, jaká byla strava během těhotenství, velmi silně závisí jak zdraví budoucí matky, tak i miminka.

Prospěšné vlastnosti jogurtu při kojení

1. Zvýšení množství produkovaného mléka.
2. Náhrada nedostatku prospěšných látek v organismu ženy během laktace.
3. Prevence avitaminózy.
4. Snížení rizika poporodní deprese.
5. Normalizace spánku.
6. Zlepšení funkce nervového systému.
7. Snížení vedlejších účinků stresu.
8. Normalizace střevní mikroflóry.
9. Detoxikace organismu ženy a čistší mléko pro krmení kojence.
10. Zvýšení imunity matky a dítěte.
11. Pomoc při shazování nadbytečných kilogramů po porodu.
12. Obnovení hladiny bílkovin v organismu, která je během laktace neustále spotřebovávána.
13. Zvýšení hemoglobinu v krvi.
14. Urychlení regenerace organismu po porodu.
15. Zvýšení energie a výkonnosti, snížení únavy.
16. Snížení rizika zácpy u miminka.

Jogurt může být kontraindikován u kojící matky při alergii na mléko, stejně jako při silné žaludeční nevolnosti u miminka, kolikách a plynatosti.

Ženy by během těhotenství měly k svému jídelníčku přistupovat velmi odpovědně. Při výběru jogurtu je nejlepší dát přednost domácímu produktu. Je snadné si ho připravit vlastníma rukama pomocí kvásku a mléka. Pokud to není možné, vždy studujte složení kupovaného jogurtu a vyhýbejte se výrobkům přecpaným konzervanty, barvivy a cukrem.

Určitě je třeba věnovat pozornost datu spotřeby výrobku – nemělo by být delší než 7 dní. Je nutné dávat přednost specializovaným mléčným prodejnám, nejčastěji tam najdete přírodní jogurt, který může jíst i malé dítě. Také kojícím maminkám po porodu lze jíst jogurty ze speciálního oddělení dětské výživy v supermarketu.

Prospěšnost jogurtu pro děti

1. Velké množství vitamínů a mikroelementů, které poskytují neocenitelnou pomoc při růstu organismu.
2. Formování imunitního systému.
3. Velké množství bílkovin a vápníku, nezbytných pro normální vývoj dětské kostry.
4. Zlepšení vstřebávání vitamínů a mikroelementů u malého dítěte.
5. Snížení rizika avitaminózy.
6. Udržování normální hladiny hemoglobinu v krvi.
7. Zvýšení odolnosti vůči stresu.
8. Pomoc při nastavení denního režimu.
9. Zlepšení učení a bystrosti malého dítěte.
10. Formování prospěšné mikroflóry střeva.
11. Prevence zácpy.
12. Zlepšení chuti k jídlu.
13. Snadné vstřebávání (ve srovnání s mlékem).

Jogurt je nezbytný při zjištění laktózové intolerance u dítěte, pomáhá minimalizovat škodlivý účinek toxinů na dětský organismus.

Zcela přírodní jogurt je povoleno zavádět do příkrmů malým dětem již od 6 měsíců. Při sestavování jídelníčku dítěte nezapomeňte věnovat pozornost složení kysaných mléčných výrobků a nekupujte mu ty nacpané umělými přísadami. Nejlepší je krmit ho jogurtem domácí přípravy nebo alespoň vybírat výrobek s označením „pro děti“.

Malým dětem od šestého měsíce života lze dávat lžičku jogurtu denně. Od 1 do 2 let se doporučuje dávat až 100 ml jogurtu denně, starším dětem lze tuto dávku zvýšit na 200 ml. Dítěti, které dosáhlo 13 let, lze bez obav dávat denní dávku dospělého.

Lze jíst jogurt při hubnutí

Mnoho lidí se při dietě příliš zaměřuje na počítání kalorií a úplně zapomíná na to, že tuky jsou nezbytné pro zdraví našeho organismu. A pokud organismus onemocní, hubnutí bude určitě muset být odloženo na neurčito.

Jogurt právě patří k těm výrobkům, u kterých na obsah tuku nemusíte brát ohled – je velmi prospěšný a na procesu hubnutí se projeví jen pozitivně.

Přírodní jogurt výrazně zrychluje metabolismus, pomáhá spalovat již existující nebo právě snědené tuky. Bílkovina obsažená v jogurtu pomáhá udržovat hladinu glukózy v krvi v normě, což brání přibývání na váze a dokonce předchází rozvoji diabetu.

Konzumací jogurtu se chráníme před tvorbou stresového hormonu (kortizolu), což nám pomáhá déle dodržovat dietu, vyhnout se zhroucení a depresivnímu psychickému stavu. Má pozitivní vliv na naši dietu tím, že kontroluje střevní mikroflóru a normalizuje stolici.

Při výběru jogurtu během diety je třeba dbát na to, aby byl kyselý, bílé barvy a měl co nejjednodušší složení: pouze mléko a bakteriální kultura. Žádné přísady šťávy, ovoce, cukru, obilovin by neměly být.

Důležité! Při výběru jogurtu za účelem zhubnutí je první věc, na kterou byste měli dát pozor, minimální množství sacharidů.

Při dodržování diety je nutné vyhýbat se většině jogurtových výrobků z regálů obchodů. Nabízejí tam produkty dvou typů: buď s přidaným cukrem, nebo s přidaným škrobem. Ani jedno, ani druhé se při dietě nesmí jíst. Proto čím méně ingrediencí ve složení, tím lépe.

Přírodní jogurt pomůže obzvláště dobře zhubnout v pase.

Jogurt v medicíně

Jakýkoli jogurt, i s potravinářskými přísadami, který je nejběžnější na regálech obchodů, je prospěšný našemu organismu díky vysokému obsahu vápníku. Stejně je ale třeba dávat přednost přírodnímu.

Nemoci, kterým může pravidelná konzumace jogurtu předcházet:

• onkologie;
• diabetes;
• osteoporóza;
• plísňové infekce;
• hypertenze;
• impotence u mužů;
• obezita;
• kaz.

Při cukrovce

Harvardští vědci zjistili, že ke snížení rizika vzniku cukrovky stačí konzumace pouhých 30 gramů jogurtu denně.

Pacientům trpícím cukrovkou pomáhá přírodní jogurt udržovat imunitní systém organismu v kondici a snižuje příznaky nemoci. Také umírněná konzumace přírodního jogurtu umožňuje kontrolovat proces zpracování glukózy v těle, pomáhá bojovat s nadváhou a udržovat všechny systémy organismu v dobré kondici.

Při cukrovce je nutné dbát na hladinu sacharidů v kupovaném produktu a vyhýbat se přísadám v podobě bobulovin, džemu nebo medu.

Důležité: glykemický index jogurtu je od 15 do 50 jednotek (v závislosti na přísadách).

Při pankreatitidě

Při zánětu slinivky břišní je nutné dodržovat přísnou dietu. Proto pacienti trpící pankreatitidou musí upustit od všech potravinářských přísad a jíst pouze přírodní jogurt.

Jogurt je možné jíst až 2 týdny po začátku akutního procesu v organismu a zavádět ho do jídelníčku postupně, počínaje nejnižším obsahem tuku. Nejlepší je konzumovat jogurt samostatně jako samostatný produkt (například ke svačině nebo večeři) a pouze v mírně teplém stavu.

Po dosažení stavu trvalé remise lze do jogurtu začít přidávat šťávu a dužinu ovoce, stejně jako med. Prospěšné vlastnosti tohoto kysaného mléčného výrobku pomohou rychleji se postavit na nohy.

Při gastritidě

Při gastritidě je jogurt důležitou součástí dietního jídelníčku a díky svým vlastnostem pomáhá normalizovat kyselost žaludečních šťáv, přičemž prospěšné bakterie v něm obsažené obnovují normální mikroflóru. Jogurt dobře neutralizuje ničivé působení kyseliny chlorovodíkové, zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem a zlepšuje trávicí proces.

Lidé s gastritidou by se měli vyhýbat potravinářským přísadám a raději konzumovat jogurt připravený doma.

Odborníci na výživu při gastritidě doporučují jíst tento produkt bez ohledu na kyselost žaludku. Existuje však řada doporučení: je třeba se snažit kupovat jogurt bez kyselosti, vyhýbat se výrobkům s vysokým obsahem tuku, nepřehánět to. Také by v něm neměly být kyselé náplně.

Pro střeva

Jogurt je nepostradatelný při léčbě střevní dysbiózy. Nejenže zvyšuje odolnost organismu, ale také obnovuje prospěšnou střevní mikroflóru. Pravidelná konzumace biojogurtu výrazně snižuje riziko střevních onemocnění a zabraňuje vzniku rakoviny tlustého střeva.

Při zácpě

Skutečný biojogurt je všelékem proti zácpě. Nejlepší je konzumovat ho každý den, a pak nebudete mít problémy s vyprazdňováním. Pokud už problémy nastaly, nejlépe pomůže přírodní jogurt s přídavkem sušených švestek. Rovněž bude prospěšné kombinovat přírodní jogurt s vlákninou (chlebíčky nebo hotová směs).

Při dně

Při tomto onemocnění jogurt napomáhá vylučování škodlivých látek z těla. Při exacerbaci dny je nutné kontrolovat obsah tuku v konzumovaných produktech a vyhýbat se přísadám.

Při kolitidě

Jogurt je nejen součástí dietní stravy, ale je také prospěšný díky svému bohatému obsahu mléčných bakterií. Při kolitidě má příznivý vliv na regulaci stolice pacienta. Doporučuje se konzumovat jogurt s přírodními přísadami – sušenými meruňkami, sušenými švestkami, ovocem a pšeničnými otrubami. Obsah tuku v kupovaném produktu by měl být minimální a přísady by měly chybět.

Při hemoroidech

Jogurt lze také považovat za preventivní prostředek proti hemoroidům – pokud ho budete pravidelně konzumovat a kombinovat s ovocem, sušeným ovocem a vlákninou, nikdy nebudete trpět tímto problémem.

Během exacerbace onemocnění je jogurt nepostradatelnou součástí stravy, protože dobře normalizuje stolici.

Při cholecystitidě

Při exacerbaci onemocnění je jogurt doporučeným produktem. Jediné, na co je třeba dbát, je přírodnost. Obsah tuku je lepší volit minimální. Doporučuje se konzumovat několikrát denně, kombinovat s ovocem nebo jím ochucovat pokrmy.

Při otravě

Jogurt lze jíst až poté, co odezní akutní fáze intoxikace. Přírodní produkt pomůže obnovit střevní mikroflóru a normalizuje vnitřní procesy. Díky vysokému obsahu prospěšných mikroorganismů poskytuje neocenitelnou podporu při regeneraci organismu.

Pravidelná konzumace jogurtu snižuje možnost otravy a zvyšuje imunitu vůči patogenním bakteriím.

Jogurt v kosmetologii

Vysoký obsah vitamínů a aminokyselin v „živém" jogurtu ho činí nepostradatelným nejen jako povinný prvek zdravé výživy, ale také jako vynikající kosmetický prostředek. Používáním nejen vnitřně, ale i zevně lze výrazně zvýšit zázračný účinek produktu. Kyselost jogurtu je optimální a nezpůsobuje podráždění citlivé pokožky.

Masky z jogurtu na obličej

Produkt má celou řadu prospěšných vlastností pro pokožku:

1. Omlazení. Prospěšné mikroorganismy obsažené v jogurtu skvěle vyživují pokožku, hydratují, nasycují vitamíny a mikroelementy. Maska na bázi tohoto kysaného mléčného výrobku stimuluje produkci elastanu a kolagenu, obnovu starých buněk.
2. Hojení kůže. Takové masky slouží jako vynikající antiseptikum pro ty, kteří mají problematickou pleť. Jogurt stimuluje hojení a regeneraci buněk.
3. Výživa. Probiotika, vitamíny a minerály obsažené v jogurtu dobře vyživují a nasycují pokožku. Po takových maskách vypadá pleť odpočatě. Jogurt zlepšuje produkci kolagenu, což je zvláště důležité pro ženskou krásu.
4. Čištění. Mléčné kyseliny nejen nasycují pokožku, ale mají také peelingový účinek.
5. Normalizace činnosti mazových žláz. Pro ty, kteří trpí nadměrnou mastnotou pleti, je nízkotučný jogurt v letním období skutečnou spásou.
6. Ochrana. Díky vitaminu A obsaženému v jogurtu tyto masky chrání pokožku před škodlivým ultrafialovým zářením a prachem a zlepšují odolnost.
7. Prevence vrásek. Vitamin B pomáhá pokožce zbavit se odumřelých buněk a drobných vrásek.

Maska pro mastnou pleť
Budeme potřebovat: 0,5 lžičky čerstvého droždí a 1 lžičku přírodního jogurtu. Ingredience je třeba smíchat, nanést na obličej na 10 minut a poté smýt.

Tato maska pomáhá zbavit se mastného lesku, zlepšuje pleť, zmenšuje póry a dělá pokožku na dotek sametovou.

Čokoládová maska pro zralou pleť
Tato čokoládová maska je vhodná pro jakýkoli typ pleti, dobře napíná obličej, zmenšuje póry a zmírňuje zánět.

Budeme potřebovat: 1 lžíci biojogurtu, 1 lžíci přírodního kakaového prášku a 1 lžíci medu.

Ingredience důkladně promíchejte, naneste na obličej silnou vrstvou. Nejpohodlněji to uděláte štětečkem. Nechte působit 30 minut.

Pokud máte na obličeji záněty, můžete do masky přidat špetku skořice.

Omlazující maska z kiwi a jogurtu
Kiwi je velmi na vitamíny bohaté ovoce. Tanin, vitamíny A, B, C a E v něm obsažené jsou skutečným pokladem pro naši pleť.

K přípravě omlazující masky budeme potřebovat: půlku kiwi, 1 lžíci jogurtu a půlku banánu. Ovoce je třeba nastrouhat na jemném struhadle a smíchat s jogurtem, poté nanést silnou vrstvou na obličej a nechat působit 15 minut.

Tato maska dobře vyživuje pokožku vitamíny, hydratuje a dodává jí pružnost.

Masky z jogurtu na vlasy

Přírodní jogurt je prospěšný také pro vlasy. Zabraňuje jejich lámání, dodává lesk a pomáhá chránit před škodlivými vlivy prostředí.

Maska s jogurtem a ricinovým olejem
Tato maska skvěle posiluje vlasy a zabraňuje vzniku roztřepených konečků.

Budeme potřebovat: půl sklenice přírodního jogurtu a 1 lžíci ricinového oleje.

Jogurt je třeba zahřát ve vodní lázni a přidat k němu olej, poté nanést na vlasy a nechat působit 15 minut. Poté smyjte teplou vodou s použitím šamponu. Majitelé mastných vlasů by měli masku nanášet pouze na konečky.

Maska pro mastné vlasy
Budeme potřebovat: 3 lžíce jogurtu, 3 lžíce koňaku, 2 lžíce medu.

Ingredience smíchejte a vetřete do vlhké pokožky hlavy, také naneste po celé délce vlasů. Po aplikaci takové masky je lepší vlasy nejprve zabalit do fólie, poté do ručníku a počkat 30 minut. Poté opláchněte teplou vodou a umyjte vlasy šamponem.

Maska pro suché a lámavé vlasy
Potřebujeme: půl sklenice jogurtu a 1 vejce.

Ingredience dobře promíchejte a naneste na vlasy na 20–30 minut. Poté smyjte šamponem.

Škodlivost a kontraindikace

Když mluvíme o škodlivosti jogurtu, chceme především zdůraznit množství napodobenin tohoto produktu na pultech obchodů. Pod rouškou prospěšného jogurtu marketéři často nabízejí ke koupi produkt, který jej připomíná snad jen barvou: obrovské množství sirupu, konzervantů, zvýrazňovačů chuti, aromat, cukru a škrobu.

1. Konzervanty. V současné době se do téměř všech jogurtů z obchodu přidává konzervant E1442, který výrazně prodlužuje trvanlivost produktu, ale zároveň ničí všechny prospěšné mikroorganizmy. Podle lékařů tato látka vyvolává rozvoj vážného onemocnění – pankreatické nekrózy.
2. Vysoký obsah cukru. Velké množství cukrového sirupu se používá ke zlepšení chuti a popularitě mezi zákazníky. To vede k riziku vzniku cukrovky, otoků a obezity.
3. Krátká trvanlivost. Prospěšné bifidobakterie žijí v jogurtu jen několik dní, proto po této době produkt nepřináší žádný zvláštní zdravotní užitek.
4. Přírodní jogurt nemůže být ovocný. Ovocné přísady se do jogurtu dostávají ve zpracované podobě, zcela zbavené svých prospěšných vlastností.

Výrobkům z obchodu s přísadami by se měli vyhýbat lidé trpící obezitou, ti, kteří chtějí zhubnout, a také osoby s onemocněním trávicí soustavy. Takové jogurty není vhodné podávat dětem a raději by se jim měly vyhýbat těhotné a kojící ženy.

Jak vybrat a skladovat jogurt

Nejlepší je vyhýbat se jogurtům z obchodu, ale pokud se je přece jen rozhodnete koupit, musíte velmi pečlivě prostudovat obal: trvanlivost by neměla být delší než týden a ve složení by nemělo být nic jiného než mléko a kultura.

Nejlépe je hledat jogurt v oddělení dětské výživy – tam je maximálně přírodní. V současné době existuje také mnoho specializovaných mlékárenských obchodů, kde se prodávají farmářské výrobky; pravděpodobně tam najdete biojogurt.

Nejspolehlivějším způsobem je připravit si jogurt doma z mléka a kultury.

Čím kratší dobu se přírodní jogurt skladuje, tím lépe. Ideálně by se měl pít čerstvý. Pokud to není možné, musí se skladovat v uzavřeném obalu v lednici při teplotě +6 stupňů maximálně sedm dní.

Lze mrazit
„Živý“ jogurt raději nemrazte, jinak prospěšné bifidobakterie zahynou.

Jak vyrobit jogurt doma

Pro přípravu jogurtu doma budete potřebovat mléko a speciální zákys, který lze zakoupit v mléčném oddělení obchodu, objednat po internetu nebo v lékárně. Na kvalitě mléka do značné míry závisí chuť produktu. Mléko by mělo být co nejpřirozenější a „živé“. Proto se okamžitě vylučuje produkt s dlouhou trvanlivostí.

Zákys je nejlépe pořídit v lékárně – tam jsou nejlépe dodržovány správné podmínky skladování.

Řecký jogurt

V klasickém provedení se vyrábí z ovčího mléka, ale v současné době se i v jeho historické vlasti používá kravské. Pro jeho přípravu je lepší zvolit tučné mléko s dlouhou trvanlivostí a zákys (můžete vzít skleničku kupovaného přírodního jogurtu).

Ohřejte mléko na pokojovou teplotu a smíchejte se zákysem ve velké nádobě (pokud se jako zákys používá kupovaný jogurt, pak je poměr takový – 1 litr mléka na 100 gramů jogurtu). Hrnec se umístí na teplé místo na 8 hodin.

V pomalém hrnci

Pokud budete připravovat jogurt v multifunkčním hrnci, je třeba do něj nalít mléko se zákysem a nastavit režim „Jogurt“. Pokud takový režim nebyl nalezen, je nutné nastavit ručně 40 stupňů a 8 hodin. Po 8 hodinách vložte do čistého hrnce gázu a nalijte tam jogurt. Poté dejte do lednice na 5 hodin, aby vykape syrovátka.

Jogurt v jogurtovači

Pokud máte jogurtovač, příprava jogurtu se výrazně zjednoduší. Stačí jednoduše smíchat mléko se zákysem, rozlít do skleniček jogurtovače, zapnout a nastavit na časovači potřebný čas (8–10 hodin). Poté je třeba skleničky s produktem nebo nádobu vyjmout z přístroje a zchladit v lednici. Jednu skleničku lze příště použít jako zákys.

Jogurt bez starter kultury

Zákys lze nahradit malým množstvím kupovaného přírodního jogurtu bez přísad. Přibližné poměry při přípravě takového produktu: 1 sklenička jogurtu (100–120 gramů) na litr mléka. Za předpokladu, že zakoupený produkt byl vysoce kvalitní a podmínky jeho skladování byly správně dodrženy, takové jídlo nebude o nic horší než jogurt se zákysem.

Jak správně jíst jogurt

Kolik lze sníst za den

Lidé s oslabenou imunitou by měli tento produkt zařadit do jídelníčku denně. Také bude příznivě působit na organismus zdravého člověka. Dospělý člověk by měl denně sníst 1 šálek jogurtu.

Lze je jíst večer a na lačno?

Odborníci na výživu nedoporučují jíst jogurt na lačno, protože se při tom většina prospěšných vlastností produktu ztrácí. Lepší je jíst ho několik hodin po hlavní snídani. Také je prospěšné ho konzumovat jako večeři nebo oběd. Jogurt lze jíst jak v čisté formě, tak do něj přidávat kousky ovoce, med, ořechy, sušené ovoce.

Lze jíst prošlý jogurt

Prošlý jogurt v žádném případě jíst nelze, protože to může vést k otravě.

Lze jíst jogurt během půstu

V postě není konzumace jogurtu povolena, protože se jedná o produkt živočišného původu.

Co lze připravit z jogurtu

Existuje mnoho zdravých, dietních omáček, které lze připravit z jogurtu. Není nutné dodržovat striktní recepturu, do jogurtu můžete přidat česnek, okurky, bazalku, kopr, petržel, hořčici podle vaší chuti. Skvěle nahradí majonézu a tučnou zakysanou smetanu při zálivce salátů.

Klasická jogurtová omáčka

Budeme potřebovat: 200 ml jogurtu, 100 ml olivového oleje, bazalku nebo kopr, 2 polévkové lžíce bílého vinného octa, sůl a pepř.

Bylinky je třeba nasekat najemno a smíchat s ostatními přísadami.

Prospěšná zmrzlina pro děti

Stačí do jogurtu přidat kousky ovoce a med, promíchat a nalít do formiček, dát na několik hodin do mrazáku.

Placky na jogurtu bez použití vajec

Budeme potřebovat: 500 g tučného jogurtu, 500 g mouky, 1 lžičku bílého a vanilkového cukru, špetku soli, sáček rychle působícího droždí a rostlinný olej na smažení.

Droždí zalijeme malým množstvím teplé vody a poté za postupného míchání přidáme ostatní složky. Smažíme na dobře rozehřáté pánvi do zlatova.

Lze dávat jogurt zvířatům

V současné době nabírá na obrátkách přirozená strava domácích mazlíčků. Taková pochoutka se připravuje majiteli ručně, což dává možnost být plně přesvědčen o její přirozenosti.

Přírodní jogurt psům chutná. Bakterie obsažené v čerstvém produktu jsou prospěšné nejen lidem, ale i jim. Probiotika v něm obsažená také zlepšují střevní mikroflóru zvířat a zvyšují odolnost vůči škodlivým bakteriím. Jogurt dokonce léčí některé plísňové infekce v organismu psů, jako je kandidóza, dysbakterióza a průjem.

Také kysaný mléčný výrobek pomůže zlepšit zdraví i kočkám. Jim tato pochoutka nahrazuje mléko, které organismus dospělých jedinců nestráví. Pokud u krmení psů nejsou přísná omezení, pak by se kočkám tento produkt měl podávat nejvýše dvakrát týdně.

Při sestavování jídelníčku mazlíčka je důležité dodržovat pravidlo: vše by mělo být přírodní a čerstvé. Neměli bychom zapomínat, že jogurty s umělými přísadami mohou zvířeti jen uškodit. Ale přírodní, biologicky aktivní produkt může dokonce pomoci zlepšit zdraví nebo se zotavit po léčbě.

Zajímavá fakta o jogurtu

1. Tučný jogurt pomáhá hubnout. Obsahuje mléčné tuky, které jsou nezbytné pro urychlení metabolismu člověka.
2. Muž, který konzumuje jogurt, bude s největší pravděpodobností dobrým milencem. Tento kysaný mléčný výrobek pozitivně ovlivňuje tělesnou výdrž a mužskou sílu. Také jeho konzumace zvyšuje šanci na početí zdravého dítěte.
3. Výrobek by se neměl zapíjet horkým. Vědci prokázali, že při konzumaci jogurtu s horkým nápojem se ztrácí mnoho jeho prospěšných vlastností.

Fotka jogurtu