Květák: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Květák — je poměrně rozšířený druh zahradní zeleniny, který se řadí do odrůdové skupiny nazývané botrytis.

Jak vypadá květák

Květák je velmi prospěšný a chutný produkt, jehož domovinou je považováno Středomoří. Dnes se však tato zelenina pěstuje prakticky po celém světě.

Květák představuje jednoletou rostlinu, která je poddruhem zelí zahradního. Má vláknité kořeny umístěné blízko povrchu země, má kulatý stonek o výšce 20 až 70 cm. Plody tohoto zelí se používají v potravě. Mohou mít krémový odstín, nebo mohou být sněhově bílé.

Proč se květák tak nazývá

Květák nese toto jméno z toho důvodu, že hlávka této rostliny je představována jako velké květenství složené z tisíců květonosných výhonků. Všechny jsou k sobě pevně přitisknuty. Taková květenství se konzumují. Lidově se květák také nazývá kadeřavý nebo tvarohový.

Čím se liší brokolice od květáku

Velmi často lze slyšet, že květák a brokolice jsou to samé. Patří tyto rostliny do stejné čeledi, ale mají řadu vnějších rozdílů. Kromě toho obě zeleniny mají odlišné nutriční složení, což svědčí o rozdílné prospěšnosti pro lidský organismus.

Květenství květáku mají bílý nebo krémový odstín, pro brokolici jsou charakteristická zelená květenství, větší velikostí. Keře brokolice jsou mnohem vyšší než „kadeřavé“ zelí.

Obě zeleniny jsou bohaté na vitamíny a minerální látky, avšak květák obsahuje více vitamínu C v porovnání se všemi ostatními druhy.

Složení a kalorická hodnota

Květák je zelenina bohatá na vitamíny a minerální látky, z nichž každá svým způsobem působí na lidský organismus. Obsahuje velké množství vitamínů A, C, skupiny B. Všechny tyto prvky pozitivně ovlivňují zdraví člověka.

Květák obsahuje hodně železa, draslíku a vápníku, což přispívá ke zlepšení metabolických procesů v těle. Tato zelenina také obsahuje pektin, který čistí organismus a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Květák je charakteristický přítomností kyseliny pantotenové, fosforu a omega-3 mastných kyselin. Konzumace tohoto produktu zajišťuje všem buňkám těla potřebné organické kyseliny.

Obsah bílkovin v květáku je téměř dvojnásobný oproti obsahu v hlávkovém zelí. Kyseliny askorbové je zde také dvakrát až třikrát více.

Kalorická hodnota květáku činí 30 kcal na 100 g. Tento údaj závisí na způsobu tepelného zpracování produktu. Nejnižší kalorickou hodnotu má vařený květák bez přidání soli. Je však třeba vzít v úvahu, že takové jídlo je bez chuti. Proto pro zpestření můžete přidat další zeleninu nebo omáčky. Pokrm bude chutný a zdravý, ale jeho kalorická hodnota bude o něco vyšší.

Čím je květák prospěšný

Květák je pro člověka velmi prospěšný. Je to způsobeno tím, že obsahuje velké množství vitamínů, makro- a mikroprvků. Každá z těchto aktivních látek má příznivý vliv na mnoho orgánů a systémů lidského těla.

Pro ženy

Vzhledem ke své nízké kalorické hodnotě je květák dietním produktem. Proto by ho měly ženy, které chtějí zhubnout, zařadit do svého jídelníčku. Pravidelná konzumace květáku může zmenšit centimetry v oblasti pasu.

Bohaté vitamínové složení pozitivně ovlivňuje pokožku, vyrovnává tón pleti. Díky správné konzumaci produktu se urychluje tvorba kolagenu, což pomáhá zbavit se jemných vrásek. Existuje mnoho receptů na výrobu účinných pleťových masek.

Gynekologové doporučují ženám, které trpí bolestivou menstruací, přidat květák do svého jídelníčku. Tato rostlina normalizuje hormonální hladinu, chrání před vznikem otoků a nepohodlí. Pro posílení organismu můžete vypít půl sklenice šťávy vylisované z této zeleniny.

Pro muže

Obsah vitamínu E v květáku může zvýšit sexuální aktivitu u mužů. Tento produkt také pomáhá předcházet rozvoji onemocnění prostaty. Tato zelenina je prospěšná zejména pro starší muže. Stačí konzumovat 100–150 g této zeleniny denně. Květák obsahuje látku diindolylmethan, která dokáže rozložit novotvary v prostatě.

Jak je známo, problémy kardiovaskulárního systému se nejčastěji vyskytují u mužské poloviny lidstva. Proto je pro muže velmi důležité zařadit květák do svého jídelníčku. Obsažený draslík zabraňuje ucpávání cév a zlepšuje činnost srdečního svalu.

Květák také pomáhá zbavit se takzvaného „pivního“ břicha u mužů. Stačí sníst 100 g květáku večer (od 18:00 do 19:00).

Kromě všech uvedených vlastností je pro květák charakteristické také to, že tato rostlina dokáže uvést do pořádku psychoemoční stav člověka, pomáhá odstranit únavu a podílí se na boji proti duševní vyčerpanosti.

V těhotenství

Kyselina listová obsažená v kadeřávku přispívá ke správnému formování míchy a mozku u budoucího miminka. Vzhledem k tomu, že tato zelenina má nízký obsah kalorií, může těhotná žena udržovat správnou váhu po celou dobu těhotenství.

Pravidelné zařazování květáku do jídelníčku budoucí maminky pomáhá vylučovat přebytečnou tekutinu, čímž zabraňuje vzniku otoků na nohou a těle.

Vitamin K obsažený v květáku zajišťuje správné formování srdce plodu. Fytoncidy v této zelenině chrání imunitní systém těhotných žen. To výrazně snižuje riziko vzniku infekcí.

Důležité! Pokud byla v těhotenství zjištěna žaludeční vřed, onemocnění dvanáctníku nebo dna, je konzumace květáku kontraindikována.

Při kojení

Jídelníček ženy, která kojí své dítě, lze doplnit pomocí květáku. Tato zelenina nezpůsobuje nadýmání a plynatost ve srovnání s bílým zelím. Tuto rostlinu lze použít k léčbě a prevenci různých onemocnění v období laktace, kdy je zakázáno používat většinu léků. Látky obsažené v květáku chrání před vznikem gastritidy, problémů s vaječníky a tlustým střevem.

Díky vysokému obsahu vitaminu C v květáku se mladé maminky nemusí obávat běžného nachlazení nebo chřipky. Tento produkt chrání organismus před pronikáním různých mikrobů a neutralizuje je.

Květák má také vlastnosti prospěšné pro střevní mikroflóru. Je to proto, že šťáva z květáku obsahuje bakterie, které aktivují trávení. Pokud budete během kojení pravidelně konzumovat květák, bude tělo matky fungovat hladce. A na tom závisí i pohoda miminka.

Pro děti

Je známo, že květák je povolen pro děti. Lze jej použít dokonce jako příkrm pro kojence. Tento produkt se často používá pro příkrm dětí, které nedosáhly jednoho roku. Vitamínové složení zeleniny pomáhá plnému vývoji kostí dítěte.

Podle pediatrů květák zbavuje děti kolik, plynatosti a zácpy. Pyré z květáku s přidáním dalších ingrediencí nepoškodí zdraví dítěte, protože má málo vlákniny.

Jód obsažený v kadeřávku je zárukou správného fungování endokrinního systému a přispívá k rozvoji psychoemočního pozadí.

Kromě toho květák obsahuje hodně vitaminu C, který je antioxidantem a chrání organismus před účinky virů a bakterií.

Prospěšnost květáku při hubnutí

Problém nadváhy trápí mnohé. Odborníci na výživu se domnívají, že tato zelenina je vynikajícím produktem pro spalování tuků, který navíc snižuje chuť k jídlu. To je zajištěno díky kyselině tartronové, která je obsažena v takovém zelí.

Každý sní o tom, mít krásnou postavu bez dodržování přísných diet. Toho lze dosáhnout konzumací květáku. Jak již bylo řečeno, tato rostlina má nízký obsah kalorií. Také díky přítomnosti prospěšných enzymů se neukládá tuk pod kůží a kolem vnitřních orgánů.

Protože se květák snadno vstřebává, potlačuje pocit hladu, snižuje touhu sníst více, než je nutné, a prodlužuje pocit sytosti. Kyselina tartronová přispívá k odbourávání cholesterolu a snižuje vstřebávání sacharidů do krve.

I v případě nízké kyselosti žaludku se nemusíte obávat, že by se zelí nevstřebávalo. Tato zelenina se skvěle tráví jak v malém, tak ve velkém množství. V závislosti na způsobu tepelného zpracování má zelí různou míru kalorické hodnoty.

Květák v medicíně

Kadeřávek je široce používán v lékařství k léčbě a prevenci řady onemocnění. To je způsobeno tím, že tento produkt obsahuje velké množství vitamínů a minerálů. Prakticky polovina Mendělejevovy tabulky je obsažena v této zelenině.

Při cukrovce

Mezi příznaky cukrovky patří neustálá žízeň a pocit hladu, kvůli kterým člověk přejídá, což vede k nadváze. V důsledku toho se zhoršuje normální metabolismus. Květák je jedním z mála produktů, které jsou nejen povoleny při této nemoci, ale mají také léčivý účinek. Tato zelenina je zdrojem protizánětlivých látek přírodního původu, které zmírňují otok slinivky břišní a normalizují tvorbu inzulínu.

Endokrinologové doporučují zařadit do jídelníčku pacientů s diabetem květák. Obsahuje malé množství kalorií, což je důležité u diabetu 2. typu, protože tito pacienti častěji trpí nadváhou. Pravidelná konzumace tohoto produktu přispívá ke snížení hmotnosti, má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Kromě toho tato zelenina pomáhá zlepšit metabolismus, odstraňovat toxiny z těla a snižovat hladinu glukózy v krvi, což je velmi důležité při cukrovce.

Květák normalizuje krevní tlak. Díky svému nízkému kalorickému obsahu je tato rostlina velmi prospěšná pro tyto pacienty. Vláknina zeleniny se vstřebává pomalu, ale vstřebá se téměř celá, čímž prodlužuje pocit sytosti. To umožňuje udržet určitou hladinu cukru po jídle. Diabetikům se doporučuje konzumovat květák vařený v páře nebo ve vařené podobě.

Květák se vyznačuje vysokým obsahem bílkovin a také vlákniny. Tyto složky nedráždí žaludek ani střevní stěny. Díky dostatečnému množství bílkovin probíhají některé hojivé procesy v lidském těle rychleji a zlepšuje se enzymatická funkce.

Důležité: glykemický index květáku — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Při jakýchkoli onemocněních trávicího traktu je nutné dodržovat dietu. V tomto případě nejde o omezení množství. Je třeba přesně vědět, které potraviny je povoleno konzumovat a které jsou zakázány. To se týká i zeleniny, tedy existují plody, které prospívají při pankreatitidě, a existují druhy, které by se neměly konzumovat.

Květák patří mezi potraviny, které pomáhají při léčbě slinivky břišní. Hlavním aspektem je, v jaké formě jej zařadit do jídelníčku a s jakými potravinami jej kombinovat.

Kadeřavá kapusta je při pankreatitidě výborným uklidňujícím prostředkem pro slinivku břišní a zároveň stimuluje sekreci žaludku. Tato zelenina dokáže nasytit organismus bílkovinami a antioxidanty. Kromě toho obsahuje vitamin U, který neutralizuje toxiny.

Často lze slyšet, že zdravá strava je založena na konzumaci potravin bohatých na vlákninu. Pokud jde o pacienty s pankreatitidou, pro ně je hlavní nízký obsah kalorií a malé množství vlákniny. Těmto požadavkům vyhovuje květák.

Při pankreatitidě se doporučuje tento druh zelí kombinovat s jinou zeleninou, která je v tomto případě povolena. Nejlepší je připravit z květáku zeleninovou polévku nebo kastrol.

Konzumace květáku při pankreatitidě je povolena, ale pokud tato zelenina nebyla před vznikem zánětu součástí jídelníčku, je při léčebné dietě nutné její postupné zavádění do menu. Porce lze zvýšit v období remise, ale ani tehdy by se tento produkt neměl nadužívat.

Při gastritidě

Gastroenterologové tvrdí, že při gastritidě květák zlepšuje stav pacienta. Sliznice žaludku se rychleji hojí, obnovují se metabolické procesy a zlepšuje se celkový stav. Ze všech druhů zelí se tato odrůda vstřebává nejlépe, protože má nejjemnější strukturu. Navíc pokud se z této zeleniny správně připraví pokrm, podráždění žaludeční sliznice vůbec nevznikne.

Při gastritidě se nedoporučuje konzumace květáku v syrovém stavu. Pokud se však jedná o čerstvě vymačkanou šťávu, lze ji zařadit do jídelníčku.

Díky bohatému vitamínovému složení a přítomnosti velkého množství prospěšných látek vede konzumace květáku k obnově poškozených míst žaludeční sliznice a zlepšení metabolických procesů. Lékaři označují tento produkt za přírodní imunomodulátor, protože zvyšuje obranné funkce organismu.

Květák může do určité míry zvýšit sekreci žaludku, a proto ho mohou používat lidé s gastritidou s nízkou kyselostí. V období exacerbace onemocnění je lepší se této zelenině vyhnout.

V případě gastritidy s vysokou kyselostí se nedoporučuje používat pokrmy na bázi květáku.

Pro střeva

Květák může zlepšit motilitu střev. Zvláště je užitečný pro kojící ženy, protože v tomto období je užívání léků zakázáno. Obnovit střevní mikroflóru lze přidáním této zeleniny do jídelníčku.

Kromě toho květák obsahuje pektin a malé množství vlákniny, což umožňuje zlepšit trávení jako celek, konkrétně odstranit toxiny ze střevních stěn.

Při zácpě

Tato zelenina je tělem skvěle vstřebávána, aniž by dráždila střeva. Květák přispívá k tomu, že vyprazdňování střev probíhá včas. Pokud člověk trpí zácpou, měl by tuto zeleninu pravidelně konzumovat.

Při dně

Pokud je u člověka diagnostikována dna, nedoporučuje se mu konzumovat květák. Puriny obsažené v květáku se hromadí v těle a vedou k ukládání močoviny.

Pokud existují problémy s funkcí vylučovacího systému (ledvinami) a navíc člověk trpí vysokým tlakem, měl by tuto zeleninu jíst opatrně, nejlépe se poradit s odborníkem.

Při kolitidě

Kolitida je onemocnění střevní sliznice, které narušuje její normální fungování. V důsledku toho se mohou objevit problémy s vylučováním stolice, vstřebáváním tekutin a střevní motilitou. Toto onemocnění se projevuje jak zácpou, tak průjmem.

Při exacerbaci kolitidy by se květák neměl konzumovat. Obvykle v tomto období léčba spočívá v půstu a poté v postupném přechodu na šetrnou stravu. Ze všech druhů zelí je během diety povolen pouze květák, a to pouze v období ústupu příznaků. Pacienti s kolitidou mohou tuto zeleninu konzumovat dušenou nebo vařenou. Smažený květák je u tohoto onemocnění nepřípustný.

Při kolitidě s průjmem se doporučuje omezit konzumaci květáku. Pokud kolitida vzniká na pozadí zácpy, měla by se tato zelenina užívat pravidelně, protože zvyšuje střevní peristaltiku.

Pro játra

Játra fungují na principu vakua, to znamená, že neustále vstřebávají škodlivé i prospěšné látky. Pokud fungují normálně, jejich povrch by měl zůstat hladký. Pokud dojde k intoxikaci, v játrech nastanou změny, jejichž stupeň závisí na stadiu onemocnění.

Játra se podílejí na trávení a také čistí krev v lidském těle. To umožňuje distribuci živin po celém těle. Pokud jsou v lidské stravě přítomny škodlivé potraviny, je funkce jater narušena. V tomto případě se doporučuje přidávat do jídla květák. Cílem zeleniny v tomto případě je odstranění všech toxinů z jater.

Při hemoroidech

Hemoroidy jsou onemocnění, které se vyskytuje u každého pátého člověka na světě. Tento neduh přináší mnoho nepohodlí do každodenního života člověka. Hlavním způsobem léčby této nemoci je užívání léků a dodržování speciální diety.

Dieta s použitím květáku přispívá ke zbavení se hemoroidů. Je to proto, že tato zelenina posiluje krevní cévy a zabraňuje krvácení. Rostlina také pomáhá zmírnit bolest a snížit zánět. Kromě toho květák působí regeneračně na poškozené tkáně. Další výhodou květáku při léčbě hemoroidů je, že tento produkt pomáhá zbavit se škodlivých mikrobů.

Při cholecystitidě

Při tomto onemocnění lze květák použít jak jako potravinu, tak jako léčebný prostředek. Zvyšuje odtok žluči, což je velmi důležité v určitých fázích onemocnění. Jako potravinu lze tuto zeleninu použít k přípravě polévek nebo ji jednoduše uvařit či upéct v troubě.

Při exacerbaci cholecystitidy se nedoporučuje konzumovat květák.

Recepty lidové medicíny s květákem

1. Květáková šťáva normalizuje činnost trávicího traktu a pomáhá zbavit se zácpy. K tomu je třeba vypít 100 ml čerstvě vymačkané šťávy půl hodiny před snídaní.
2. Lák z kvašeného květáku pomáhá v boji proti hemoroidům. K tomu je třeba nakrájet růžičky zeleniny na malé kousky, osolit a umístit do nádoby s víčkem. Po několika dnech květák pustí šťávu. Tu je třeba užívat hodinu před jídlem dvakrát denně po 100 ml. Postup opakujte, dokud příznaky nezmizí.
3. Obklad z květáku léčí popáleniny a rány. K tomu je třeba růžičky rostliny rozmixovat v mixéru a přidat syrové vejce. Získanou hmotu je třeba nanést na gázu a přiložit na místo popáleniny nebo rány na několik hodin.

Škodlivost a kontraindikace

Konzumace květáku je škodlivá pro pacienty s akutní enterokolitidou nebo vředem dvanáctníku. Jinak se situace jen zhorší, objeví se bolesti v oblasti žaludku a také střevní neprůchodnost.

Pokud byly nedávno provedeny operace břišní dutiny, nedoporučuje se použití květáku. Lékaři také nedoporučují konzumovat květák při exacerbaci gastritidy nebo gastritidě s vysokou kyselostí. Od produktu je třeba upustit také při dně a v případech, pokud je na zeleninu alergie.

Pokud má člověk sklon k poruchám střev nebo k plynatosti, neměl by tento užitečný produkt konzumovat. Pokud se po konzumaci pokrmu z květáku objeví nepohodlí nebo bolestivé pocity, měla by být zelenina vyloučena z dietního jídelníčku.

Jak vybrat a skladovat květák

Při výběru květáku je třeba dbát na kvalitu zeleniny.

1. Listy, růžičky a hlávka zeleniny by neměly mít mechanické poškození ani žádné nečistoty.
2. Květinky produktu musí k sobě těsně přiléhat.
3. Hmotnost zelí by měla odpovídat velikosti rostliny. Pokud je velké zelí příliš lehké, znamená to, že byly použity chemikálie pro rychlý růst.

Květák lze skladovat čerstvý v lednici. K tomu je nutné oddělit všechny květinky od zeleně a zabalit je do papíru nebo potravinářské fólie. Po delší dobu lze květák skladovat ve sklepě nebo v suterénu, pokud jsou k dispozici. Stačí zavěsit hlávky. Květinky přitom zůstanou celé.

Produkt lze skladovat na balkoně. Je však důležité hlídat, aby teplota neklesla na záporné hodnoty.

Pokud je zelí skladováno ve sklepě nebo suterénu, doba skladování je půl roku, v lednici – ne více než týden. Pokud jde o balkon, zde lze produkt skladovat asi měsíc při dodržení všech podmínek.

Lze ji zmrazit

Pro uchování kadeřávku na zimu můžete použít mrazničku a zeleninu zmrazit. Předtím je třeba rostlinu rozdělit na květinky. Lze je vařit ve vodě s přidáním soli nejdéle pět minut. Poté je třeba produkt důkladně vysušit. Potom se zelí rozdělí do nádob nebo sáčků (nejlépe uvést datum zpracování).

Doporučuje se pravidelně protřepávat zmrazenou zeleninu, aby květinky nepřimrzly do jednoho velkého hrudku. Opětovné zmrazení není přípustné. V této podobě může květák zůstat v mrazničce po dobu jednoho roku.

Lze zmrazit čerstvý květák, avšak v tomto případě může dojít k poškození zeleniny.

Jak chutně připravit květák

Vařená

Pro přípravu vařeného květáku je třeba rozdělit zeleninu na květinky a vložit je do vroucí vody na 6–7 minut. Nedoporučuje se je nechávat ve vroucí vodě déle, jinak se rozvaří a pokrm nebude chutný. Do vody lze přidat trochu soli.

Dušená

Pro přípravu dušeného zelí je třeba nakrájet cibuli na proužky, mrkev na kostičky, orestovat zeleninu na pánvi s olivovým olejem. Když cibule získá zlatavý odstín, je třeba přidat nahrubo nakrájenou sladkou papriku. Vzniklou směs je třeba restovat dalších 5 minut. Poté se přidá hrášek, sůl, pepř podle chuti a najemno nasekaný česnek. Dále je třeba přidat květinky zelí a nalít do pánve půl sklenice vody. Dusit 10 minut bez míchání, dokud se všechna tekutina nevyvaří. Pak opatrně promíchat zeleninu a vyrovnat na talíř.

Pečený

Je třeba uvařit malou hlávku květáku celou ve velké nádobě po dobu 5 minut. Poté je nutné předehřát troubu na 200 stupňů. Květák se potře majonézou a posype sýrem, předem nastrouhaným. Peče se, dokud se neobjeví zlatavá krusta.

Smažená

Nejprve je třeba uvařit zelí ve vodě s přidáním soli. Důležité je, aby bylo celé zelí ponořené ve vodě. Pro kontrolu propečení propíchněte zeleninu vidličkou: měla by být měkká, ale ne rozvařená. Dále připravte těstíčko. K tomu rozšlehejte vejce s mlékem, přidejte dvě špetky soli a postupně vmíchejte mouku.

Uvařené zelí rozdělte na růžičky. Poté rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Nečekejte, až bude olej příliš horký, jinak se zelí zvenku spálí a uvnitř zůstane syrové. Každou růžičku namočte do těstíčka a opečte po obou stranách na oleji.

Květák v páře

Nejprve očistěte hlávku od listů a květák omyjte. Poté zeleninu osušte a rozdělte na růžičky. Vzniklé kusy položte na mřížku parního hrnce a podle chuti přidejte sůl a pepř. Mřížku pak vložte do spotřebiče s vařící vodou. Pokrm se vaří 15 minut. Propečenost květáku snadno zkontrolujete vidličkou. Hotový pokrm podávejte se zakysanou smetanou nebo olivovým olejem.

Polévka pyré

Pro přípravu polévky vařte květák s přidáním cibule, mrkve a rajčat po dobu 20 minut. Poté celou směs rozmixujte tyčovým mixérem. Na závěr můžete přidat trochu soli podle chuti. Před podáváním můžete polévku dochutit trochou oleje a posypat bylinkami.

Salát z květáku

Pro přípravu salátu z čerstvého květáku nejprve zeleninu omyjte a rozdělte na růžičky. Můžete použít syrový produkt nebo ho mírně povařit. Poté opečte na kostičky nakrájený chléb bez oleje. Dále nakrájejte na proužky 2 papriky, na kostičky 2 rajčata, 2 vejce a jednu cibuli. Také nasekejte bylinky a nastrouhejte najemno jednu mrkev. Všechny ingredience smíchejte a přidejte zálivku s kořením podle chuti.

Karbanátky z květáku

Pro přípravu karbanátků připravte hlávku květáku, pár slepičích vajec, trochu mouky a rostlinného oleje. Růžičky květáku omyjte a povařte. Poté růžičky umelete na masovém mlýnku, vzniklou hmotu smíchejte s vejci, přidejte sůl podle chuti. Poté tvarujte karbanátky, obalte je v mouce a smažte na pánvi s rostlinným olejem. Hotové karbanátky můžete přelít nízkotučnou zakysanou smetanou.

Proč květák po vaření hořkne

Prvním důvodem hořkosti této zeleniny je nedodržení norem při pěstování nebo nedostatek vláhy. Hořkost se také objevuje při nadměrném obsahu dusičnanů v produktu.

Aby se hořkost odstranila, vařte květák v osolené vodě. Můžete také namočit hlávku do okyselené vody, ale zabere to více času. Některé hospodyňky se hořkosti zbavují ošetřením zeleniny roztokem octa nebo čerstvou citronovou šťávou.

Kolik květáku lze denně sníst

Pokud nejsou žádné kontraindikace, můžete květák konzumovat v neomezeném množství. Lidem s problémy trávicího traktu se doporučuje maximálně 150 g denně. Pro těhotné ženy postačuje 50 g denně 2–3krát týdně. Kojící ženy mohou tento produkt zařadit do jídelníčku měsíc po porodu. Pokrm zavádějte postupně, zvyšujte objem až na 200 g denně.

Dětem můžete podávat květák po 6. měsíci, počínaje lžičkou. Postupně můžete porci zvýšit na 100 g, maximálně dvakrát týdně.

Lze jíst syrovou

Tento produkt je zcela vhodný ke konzumaci v syrovém stavu. Přitom se zachovává největší množství vitamínů a prospěšných látek. Po tepelném zpracování se část vitamínů ztrácí, je jich méně.

Je možné dávat zvířatům květák

Většina majitelů domácích zvířat se obává zařadit květák do jídelníčku svého mazlíčka, ale zbytečně. Tato zelenina se velmi dobře vstřebává organismem zvířete. Obsahuje méně vlákniny (ve srovnání s bílou příbuznou), a proto se snadněji tráví a nedráždí žaludeční sliznici. Tato vlastnost je nepostradatelná při krmení nemocných a slabých mazlíčků s problémy trávicího traktu. Můžete ji podávat syrovou, ale lépe je uvařit.

Zajímavá fakta o květáku

Málokdo ví, že kromě obvyklého názvu se květák nazývá také syrský. To souvisí s tím, že domovinou této zeleniny je Sýrie. Odtud se dostala na ostrov Kréta a poté se její semena dostala do Francie a Itálie, kde se začala pěstovat již ve 14. století. V Anglii začali pěstovat květák v 17. století. Angličané vařili rostlinu v mléce a podávali na talíři jednotlivá květenství.

Rusko začalo pěstovat květák až za Kateřiny Veliké, avšak tento produkt si mohli dovolit jen bohatí, protože byl velmi drahý.

Nejběžnější je květák mléčného nebo krémového odstínu. Existují však i další, exotičtější odrůdy neobvyklých barev. Například Čheddar má oranžová květenství a obsahuje velké množství beta-karotenu. Oblíbený je také Lilový šar – dužina tohoto květáku je bohatá na antokyan, velmi prospěšný pro cévy a zrak. Pro odrůdu Amfora jsou charakteristická pyramidální květenství, která mají díky vysokému obsahu chlorofylu jasně zelenou barvu.

Fotografie květáku