Asafoetida: co je to za dochucovadlo, užitečné vlastnosti a použití

Obrovskou roli v kuchyni hrají od pradávna koření. Dokáží i tomu nejjednoduššímu pokrmu dodat vytříbenou chuť a jedinečné aroma. V dnešní době existuje na celém světě více než sto druhů koření. Abychom je správně vybrali, je třeba mít alespoň základní dovednosti v přípravě jídel. Mezi všemi možnými kořeními je nejneobvyklejší asafoetida. Je oblíbená především mezi milovníky asijské kuchyně. Produkt je proto stále málo známý mezi příznivci pikantních jídel.

Co je to za koření asafoetida

Asafoetida je pryskyřice z kořene vytrvalé bylinné rostliny Ferula asafoetida. Roste především v horách Afghánistánu, Tádžikistánu a Íránu. Pro získání koření se používá „mléčná“ šťáva z kořene, která při vytékání na povrch ztvrdne a změní se v pryskyřici. Ta se pak mele a smíchá s rýžovou moukou pro dosažení optimální konzistence.

Zkušení gurmáni tvrdí, že je třeba zpracovávat výhradně pětileté rostliny. Teprve v tomto věku dosahuje kořen maximálního vrcholu, pokud jde o jeho prospěšné vlastnosti. Na pohled je koření asafoetida sypká, práškovitá směs šedobílé barvy. Často se používá nejen v kuchyni, ale také v medicíně jako expektorans a protizánětlivý prostředek.

Jaká je chuť a vůně

Koření má velmi specifické aroma – koncentrovanou směs cibule a česneku. Mnozí jím dokonce nahrazují tuto zeleninu. Chuťově je však mnohem jemnější než cibule a česnek. Pokud koření nemícháte a přidáváte do pokrmů v čisté podobě, může jeho koncentrovaná vůně doslova otočit hlavu. Proto se mísí s rýžovou moukou. Při správném poměru dokáže aroma asafoetidy během pár vteřin probudit chuť k jídlu.

Chuťové vlastnosti koření nejsou o nic méně specifické než jeho vůně. Dokáže zásadně změnit chuť pokrmu a jeho pachuť může v ústech dlouho přetrvávat a být neodstranitelná jakýmkoli vyplachováním nebo mátovými bonbony. Chuťově je příliš ostrá, velmi výrazná a vtíravá. Abyste ji v plné míře pocítili a pochopili její roli v pokrmu, měli byste přidávat minimální množství. Ve velkém množství může dokonce přebít chuť hlavních ingrediencí. Po jejím užití však člověk nevoní po cibuli a česneku jako po zelenině.

Asafoetida může mírně změnit své chuťové vlastnosti, pokud ji správně smícháte s kurkumou, kari a dalšími orientálními kořeními.

Složení a kalorická hodnota

Je známo, že v jednoduchém složení asafoetidy chybí minerální látky. To zaručuje bezpečnost pro lidské zdraví. Skládá se z 60 % z ferulové kyseliny, z 35 % z oxidu uhelnatého a z 10 % z éterických olejů. Právě tato vysoká koncentrace olejů jí dodává koncentrované aroma.

Pečlivé výzkumy odhalily, že toto koření nemá absolutně žádné kalorie. Tato skutečnost umožňuje jeho bezpečné užívání těm, kteří drží dietu. Produkt má také širokou škálu prospěšných látek, jako je karoten, riboflavin, mangan, chrom, vláknina, fosfor, kumariny, měď, zinek, železo a hořčík.

Prospěšné vlastnosti asafoetidy

Asafoetidu milují a oceňují nejen pro její jedinečné kulinářské vlastnosti. V asijských zemích je tento produkt známý jako lék na mnoho nemocí. Je známo, že obyvatelé východních zemí již dlouho léčí bolesti kloubů, onemocnění dýchacích cest a oční neduhy. Koření má také omlazující a tonizující účinky na organismus. Spektrum použití v léčbě je tak široké, že mnozí stále netuší, jakým způsobem a za jakých okolností ho lze použít.

Pro ženy

Mnoho žen si časem všimne změn ve svém těle, které ovlivňují vzhled a celkovou pohodu. Často k tomu přispívá únava, nervové napětí a mnoho dalších vnějších faktorů. Asafoetida však může zlepšit zdravotní stav ženy:

1. Po určitém věku se hormonální rovnováha ženy mění. Tato změna nezůstává bez povšimnutí, ale projevuje se různými příznaky, které způsobují nepohodlí. Toto je klimakterium, kterého se někdo bojí a někdo ignoruje. Koření pomáhá zbavit se bolestí hlavy a nervového napětí v tomto období. Pravidelná konzumace produktu zmírňuje příznaky tohoto neduhu a zlepšuje kvalitu života.
2. U žen dochází k poruchám metabolismu častěji než u mužů. V těchto obdobích se v těle hromadí toxiny a možná i jedy, které jsou důsledkem rozkladu jiných škodlivých látek. Asafoetida i přes zpomalený metabolismus pomáhá odstraňovat všechny škodliviny z těla. Svou práci začíná ve žlučníku, odkud se žluč zjevně špatně vylučuje. Právě v této fázi trávení koření nejprve neutralizuje a poté přispívá k postupnému ničení toxinů a odpadních látek.
3. Ať to zní jakkoli smutně, ženy stárnou rychleji než muži. Výjimky se najdou. Ale špatné životní prostředí, nezdravé jídlo, nedostatek spánku a únava odebírají zdroje slabšímu pohlaví rychleji než silnějšímu. A tyto zdroje spočívají v zásobách kolagenu a mnoha dalších ukazatelích mládí. Koření dokáže neutralizovat volné radikály a předcházet procesům stárnutí. Stopy únavy na obličeji mizí, krevní oběh se obnovuje a na tvářích se objevuje zdravý ruměnec.

Pro muže

Pro muže může koření nejen zesílit úžasné chuťové vlastnosti pokrmu, ale také pomoci při zdravotních problémech. I když problémy nejsou, koření přispěje k jejich prevenci.

1. Muži, kteří rádi dobře jedí, častěji konzumují tučná jídla. Mnozí z nich nemají čas na trénink ani minimální fyzickou aktivitu. V důsledku toho tělo trpí, protože začíná obezita a neúnosná zátěž pro slinivku břišní a játra. Asafoetida pomáhá štěpit tučná jídla a podporuje rychlé trávení. Při pravidelném užívání koření se lze vyhnout pankreatitidě, cholecystitidě a zlepšit celkovou pohodu.
2. Je prokázáno, že koření zlepšuje potenci. Tyto pokroky nenastávají okamžitě, protože produkt musí být pevně začleněn do mužovy stravy. Není však třeba to přehánět a přidávat ho do všech jídel. Všeho s mírou.
3. Protože muži často podstupují fyzickou zátěž, mohou být náchylní k různým zraněním. Asafoetida pomáhá rychle spouštět procesy regenerace poškozených tkáňových buněk, hojí rány a podílí se na léčbě natažení šlach.

V těhotenství

Těhotným ženám je mnoho léků kontraindikováno. Ale i ony jsou náchylné k různým nemocem a neduhům. A co dělat, pokud jsou léky zakázány a léčbu nelze odložit? Přírodní léčivý prostředek – asafoetida – může v této situaci pomoci.

1. Pokud těhotná žena onemocní nachlazením, běžná antivirotika mohou poškodit zdraví dítěte. Asafoetida v malých dávkách ji postaví na nohy, aniž by poškodila plod. Za tuto schopnost jsou tomuto koření vděčné mnohé ženy na Východě.
2. Emoční stav nedokážou kontrolovat ani samotné těhotné. Na vině je hormonální pozadí, které se mění a nelze jej ovládat. Koření pomáhá uklidnit nervový systém a zvládnout negativní emoční stav.
3. Toxikóza je průvodcem mnoha žen v těhotenství. Je to přirozená reakce těla na takové zásadní změny. Mnozí nevědí, co v takovém případě dělat. Zkušené východní ženy si však již osvojily, že léčivé vlastnosti asafoetidy dokáží tento neduh zvládnout, zvýšit chuť k jídlu a neutralizovat většinu toxinů v játrech.

Při kojení

Při užívání asafoetidy během kojení je třeba myslet především na zdraví dítěte. Dlouholeté zkušenosti obyvatel Východu prokázaly, že od tohoto koření lze dítěti mateřským mlékem předat pouze užitek.

1. Je známo, že mléko je dětmi vstřebáváno lépe než dospělými. Někdy lze u dětí pozorovat slabou chuť k jídlu kvůli individuálním zvláštnostem. Pokud bude matka koření užívat, trávení dítěte se zlepší a chuť k jídlu bude zdravá a přirozená pro tak malý věk.
2. Střeva v kojeneckém věku jsou ještě slabá a náchylná k rozvoji dysbiózy. Děti v noci častěji pláčou právě kvůli tomu, ne kvůli prvním zoubkům. Koření, které se dostává do těla dítěte mateřským mlékem, pomáhá neutralizovat škodlivé bakterie a normalizovat mikroflóru.
3. Kvalita mateřského mléka závisí na kvalitě potravy, kterou matka konzumuje. Vzhledem k tomu, že koření obsahuje obrovské množství vitamínů a prospěšných látek, všechny se dostanou do těla dítěte a posílí jeho imunitní systém.

Pro děti

Rostoucí organismus dítěte bez ohledu na věk potřebuje vitamíny a mikroprvky. Přidáním asafoetidy do jeho stravy mu lze zajistit další zdroj prospěšných složek a někdy předejít neduhům a nemocem.

1. U dětí často slábne imunita. To může skončit třítýdenní bronchitidou a absencí ve škole. Toto koření však pomáhá postavit se na nohy bez jakýchkoli silných léků a antibiotik. Na Východě je tento produkt již dlouho považován za přírodní antibiotikum a protizánětlivou látku. Je to skvělý způsob, jak posílit imunitu dítěte.
2. Některé děti jsou příliš emotivní, často pláčou kvůli hádkám s přáteli nebo učiteli. Koření pozitivně ovlivňuje ještě ne zcela vyvinutý nervový systém. Dítě, které ho pravidelně konzumuje, se stává klidnějším a pozitivnějším.
3. Často se u dětí dlouho formuje střevní mikroflóra. Po kontaktu s kočkou se u mnohých objeví červi, kteří způsobují nepohodlí jak dítěti, tak matce. Asafoetida přímo bojuje proti parazitům a neutralizuje je. Při pravidelné konzumaci vytváří od počátku nevhodné prostředí pro jejich výskyt.

Při hubnutí

Východní koření se výborně osvědčilo při hubnutí. Jakým způsobem dokáže ovlivnit organismus a v čem spočívá jeho přínos při dietě?

1. Éterické oleje obsažené v asafoetidě dokážou přímo bojovat s tuky, štěpit je na buňky a teprve poté je uvolnit do krevního oběhu. Mnozí si všimli, že proces hubnutí s tímto kořením je rychlejší.
2. Mnozí chtějí rychle zhubnout. Někdy je to dokonce možné. Je však třeba mít na paměti, že při tak náhlé změně kůže ochabuje a ztrácí pružnost, objevují se strie. Protože toto koření bojuje proti volným radikálům a podporuje tvorbu kolagenu a elastinu, dokáže předejít této nepříjemné kosmetické vadě.
3. Pokud zařadíte asafoetidu do svého jídelníčku natrvalo, můžete nejen zhubnout, ale také už nikdy nepřibrat. Samozřejmě je přitom nutné zásadně přehodnotit svou stravu.

Asafoetida v medicíně

Ukazuje se, že asafoetidu pozitivně vnímají nejen příznivci lidového léčitelství, ale také zástupci farmakologie. To opět dokazuje příznivé vlastnosti koření. Aby bylo možné ji správně používat při různých onemocněních, stojí za to si vzít na vědomí několik účinných receptů.

Při nadýmání

Když se objeví podobné problémy se střevy, používá se směs z asafoetidy, kardamomu a fenyklu. Všechny tyto ingredience je třeba vzít ve stejném množství. Získanou směs zalijte horkou vodou a nechte louhovat nejméně dvě hodiny. Až nálev vychladne a bude vlažný, popíjejte ho během dne po malých doušcích. Tento postup lze opakovat 3 dny po sobě, poté příznaky plynatosti zmizí.

Při zubní bolesti

Pokud vás bolí zub, vezměte půl lžičky asafoetidy a 1 lžičku citronové šťávy. Tyto dvě složky smíchejte a zahřejte ve vodní lázni. Vzniklou konzistenci smíchejte s vodou v poměru 1:1 a několikrát denně si vyplachujte ústa.

Při parazitech

V orientálních zemích se asafoetida často používá při výskytu parazitů v těle. Koření skvěle bojuje proti helmintům, roupům a lambliím a řeší tento problém, čímž automaticky odstraňuje dermatózy, svrab a další kožní onemocnění. K tomu je třeba připravit roztok. Vezměte špetku koření, zalijte půl sklenicí vody a promíchejte. Tento studený roztok užívejte každý den po dobu dvou týdnů. Tato metoda spolu s parazity odstraňuje z těla i toxiny a odpadní látky.

Při bolestech v krku

Při hnisavé angíně a bez teploty vezměte asafoetidu a kurkumu ve stejném poměru. Směs zalijte teplou vodou a dobře promíchejte. Vzniklým roztokem si kloktejte alespoň 4krát denně. Již po jednom dni znatelně ustoupí zánět a bolest v krku.

Při problémech s reprodukčním systémem

To může být spojeno s dlouhodobou absencí těhotenství. Ale mnoha lidem se podařilo tento neduh vyřešit pomocí tohoto koření. Vezměte kozí mléko, med a špetku asafoetidy. Po důkladném promíchání složek zahřejte ve vodní lázni a přiveďte do tekutého stavu. Vzniklý roztok užívejte po 1 polévkové lžíci denně po dobu jednoho měsíce.

Při zvýšeném tlaku

Koření má úžasnou schopnost ředit krev a podporovat normalizaci krevního oběhu, čímž snižuje krevní tlak. K tomu je třeba smíchat ho ve stejném poměru se sušeným zázvorem, lžící medu, skořicí a šťávou z půlky citronu. Přidejte teplou vodu, všechny ingredience dobře promíchejte a vypijte najednou. Po nějaké době se krevní tlak doprovázený bolestí hlavy sníží.

Při astmatu

Pro zmírnění suchého kašle, bronchitidy nebo astmatu můžete použít recept s asafoetidou. Stačí smíchat 1 lžičku koření s půl sklenicí vody, zamíchat vzniklou směs a natřít si s ní hrudník. Přikryjte se teplou dekou a ležte pod ní alespoň 30 minut. Po provedení procedury po dobu tří dnů lze pozorovat výrazné zlepšení.

Při menstruačních bolestech

Často je menstruace doprovázena silnými bolestmi a křečemi v podbřišku. Ale koření může pomoci a zmírnit nepříjemný stav. Vezměte prášek z pískavice, špetku soli a asafoetidu ve stejném poměru. Před použitím vzniklou směs předem mírně zahřejte na mírném ohni.

Při bolestech uší

Každý se může setkat s bolestí uší kvůli infekci. Ale asafoetida může pomoci, stačí připravit účinný léčivý recept. K tomu vezměte kokosový olej, rozpusťte ho, přidejte špetku asafoetidy a promíchejte. Poté, co olejová směs vychladne, kapejte si ji do uší 2krát denně.

Použití v kosmetologii

Asafoetida se v kosmetice osvědčila. Hned na začátku je ale třeba poznamenat, že majitelky mastné pleti by se měly tomuto produktu vyhnout a nepoužívat ho v této oblasti. Koření dokáže aktivovat činnost mazových žláz, proto je vhodnější pro suchou nebo stárnoucí pleť. Taktéž má omlazující účinek, zpomaluje stárnutí a zabraňuje vzniku hlubokých vrásek. Mnozí zaznamenali účinnost při odstraňování pih, akné a jizev. V níže popsaných receptech jsou přísady, které ve spojení s asafoetidou vzájemně zesilují svůj účinek.

Při akné

Takový nepříjemný jev, jako je akné, někdy ubírá chuť dívat se do zrcadla. Asafoetida však prokázala, že se s touto kosmetickou vadou lze vypořádat a předejít jejímu dalšímu výskytu. Je třeba vzít 1 čajovou lžičku koření, 5 tablet aktivního uhlí a hrst květů heřmánku lékařského. Heřmánek zalijte půl sklenicí vroucí vody, aktivní uhlí rozdrťte. Když odvar vychladne, všechny ingredience smíchejte, vezměte vatový tampon a namažte předem vyčištěný obličej. Tento postup opakujte několikrát po každém zaschnutí pleti. Ráno místo tradičního mytí tekoucí vodou znovu otřete obličej chladným odvarem. Zbytky aktivního uhlí odstraňte běžnou čistou vodou. Tato léčba akné by měla trvat nejméně měsíc.

Při jizvách

Jizvy na obličeji mohou vzniknout z mnoha příčin. V každém případě taková vada málokoho potěší. Místo drahých procedur stojí za to vyzkoušet osvědčené metody s použitím koření asafoetida. Je třeba vzít 3 polévkové lžíce jablečného octa, 1 polévkovou lžíci medu a 3 polévkové lžíce olivového oleje. Po smíchání všech ingrediencí je mírně zahřejte ve vodní lázni. Pomocí měkkého kosmetického štětce naneste vzniklou směs lehkými pohyby na postiženou oblast obličeje. Po půl hodině masku smyjte a pleť hydratujte výživným krémem.

Při pihách

U určitého typu lidí se na jaře objevují na obličeji pihy. U některých je však tato kosmetická zvláštnost trvalá. Abyste se jich zbavili, vezměte citronovou šťávu, 3 polévkové lžíce zakysané smetany a trochu petržele, předem rozmixované v mixéru. Po smíchání všech ingrediencí naneste vzniklou směs na obličej. Nechte ji působit na pleti 10–15 minut, umyjte se a naneste výživný krém.

Při vypadávání vlasů

To mnoha lidem způsobuje nepohodlí. A když se objeví lysiny, lze dokonce upadnout do deprese. Asafoetida je připravena pomoci i v této situaci, pokud ji správně použijete a sami si připravíte obklad na kořínky vlasů. Je nutné uvařit kořen lopuchu, který lze zakoupit v každé lékárně, a do odvaru přidat 2 lžičky koření. Pro zesílení účinku lze přidat lopuchový olej, ale poté bude nutné vlasy velmi důkladně vymýt. Vzniklou směs vtírejte do pokožky po dobu 5 minut. Poté zabalte hlavu do igelitového sáčku a ručníku. Po 40 minutách umyjte vlasy šamponem. Tento obklad je vhodné používat obden nebo alespoň 2krát týdně. Již po měsíci se vypadávání vlasů výrazně sníží.

Při stárnoucí pleti

S věkem množství kolagenu ve vrstvách epidermis klesá, kůže začíná stárnout, a proto moderní kosmetologie využívá všechny možné způsoby, jak ztracené zdroje nahradit. To je však zpravidla poměrně drahé a vyžaduje pravidelnost. Místo utrácení za drahé přípravky a procedury můžete využít dar přírody v podobě asafoetidy. K tomu je třeba vzít 1 lžičku koření, v mixéru rozmixované brusinky i se šťávou a 1 lžičku mandlového oleje. Po smíchání všech těchto ingrediencí nanášejte vzniklou směs na vyčištěný obličej před spaním obden. Výsledek je vidět již po prvním použití. Touto metodou byste to však neměli přehánět, aby nedošlo k navyknutí, proto je lepší pravidelně dělat přestávky.

Při šupinatění pokožky obličeje

Suchá pokožka obličeje je náchylná k olupování, zejména v chladném období. Někdy ani hydratační krémy nepomohou problém zcela vyřešit. Proto, abyste dosáhli výsledku, je třeba zapojit další metody. Maska s asafoetidou dělá zázraky již po prvních použitích, protože normalizuje činnost mazových žláz a podporuje tvorbu kolagenu. Tím dochází k přirozené hydrataci spodních vrstev epidermis. Je třeba vzít 1 lžičku koření, několik kapek oleje z pšeničných klíčků a odvar z měsíčku. Po smíchání všech složek do konzistence zakysané smetany ji naneste na obličej a nechte působit 15 minut. Po smytí masky obličej namažte výživným krémem. Stačí tento recept používat 2krát týdně v období velkých mrazů.

Při roztřepených konečcích vlasů

Prakticky jakýkoli typ vlasů je náchylný k třepení kvůli nevyhnutelnému vnějšímu mechanickému poškození. Proto je třeba o ně pravidelně pečovat pomocí speciální masky. Asafoetida dokáže vlasy nasytit svými éterickými oleji a vitamíny. Po několika použitích takové masky nebudete muset roztřepené konečky stříhat, protože budou vypadat zdravě. Je třeba vzít 1 lžičku koření, 2 lžičky jílu, 1 polévkovou lžíci ricinového oleje a čtvrt šálku horkého mléka. Všechny ingredience smíchejte do homogenní hmoty a naneste na konečky vlasů. S touto maskou je vhodné chodit několik hodin, dokud neztuhne. Po jejím smytí nechte vlasy uschnout. Tuto masku lze používat 1krát týdně.

Při pokročilé celulitidě

Když je přijato pevné rozhodnutí zbavit se obtížné celulitidy, výsledek ne vždy splní očekávání. Často je tento kosmetický defekt pokročilý a samotná správná strava nestačí. Na pomoc může přijít maska s asafoetidou, která pomůže přiblížit se pozitivnímu výsledku. Vezměte 1 čajovou lžičku koření, 2 čajové lžičky kávové sedliny a 2 polévkové lžíce medu. Všechny složky smíchejte, aby vznikla homogenní lepkavá konzistence. Masážními pohyby naneste masku na problémová místa a zabalte do potravinářské fólie na půl hodiny. Můžete se přikrýt teplou dekou. Po smytí masky z pokožky ještě tato místa ošetřete masážní houbičkou. Výsledek bude patrný již za 2 týdny.

Jak používat asafoetidu v kuchyni

V čisté podobě má jedinečné východní koření příliš intenzivní aroma. Abychom ho plně pocítili, stačí jednu jeho malinkou částečku rozpustit ve velkém hrnci s vodou nebo jinými potravinami. Proto se v původní podobě nepoužívá, ale míchá se s dalšími ingrediencemi.

Abychom koření přidali do pokrmu, musíme mít v této věci velké zkušenosti. Lze směle říci, že tento proces je celé umění. Použití jedné malinké částečky koření při večeři určené pro velkou rodinu vyžaduje osvojenou dovednost. Proto, abyste potěšili členy domácnosti vůněmi Východu, nehledejte asafoetidu v čisté formě.

Na pultech supermarketů ji najdete pouze ve směsi jiných koření, a to bude zcela dostačující. Toto koření je natolik univerzální, že se skvěle hodí k teplým i studeným jídlům. Zlepšuje chutě vegetariánských i masových kulinářských skvostů. Dokonce i studené saláty s asafoetidou získávají zcela novou chuť. Jeho použití v kuchyni je tak široké, že ho lze najít jak v polévce, tak i v pečivu.

Čím lze nahradit

Jak již bylo zmíněno, asijské koření má aroma připomínající směs cibule a česneku. Odlišuje ho jemnější a měkčí chuť, která na rozdíl od uvedených druhů zeleniny nedráždí. Proto mnozí věří, že mohou asafoetidu nahradit sušenou cibulí a česnekem. Avšak podobného efektu se nedočkají. Východní koření je totiž svými vlastnostmi a charakteristikami jedinečné, a proto ho ničím plně nahradit nelze. Ani v přírodě neexistují analogy.

Ale přesto, pokud máte velkou touhu přidat do pokrmu něco podobného asafoetidě, stojí za to zapamatovat si recept, který odpovídá polovině čajové lžičky koření:

• 1 střední cibule;
• 1 čajová lžička sušeného česneku;
• půl čajové lžičky bílého pepře;
• 1 stroužek čerstvého česneku.

A také půl čajové lžičky suchých koření (doporučuje se vzít zázvor, kardamom, kurkumu, černou hořčici, chilli a sůl).

Všechny ingredience dobře rozmixujte v mixéru a přidejte do pokrmu. Právě toto množství odpovídá malému zrníčku asafoetidy.

Jak vybírat a skladovat

Při návštěvě supermarketu při hledání asafoetidy byste měli okamžitě zamířit do oddělení zdravé výživy. Často se prodává ve směsi s rýžovou moukou nebo drcenou akáciovou pryskyřicí. Právě v takové formě nemůže být koření koncentrované, a tedy nehrozí, že byste to s ním při přípravě pokrmu přehnali. Pokud se koření prodává v otevřeném stavu, máte možnost ho vizuálně posoudit. Jeho barva by měla být jednotná, konzistence sypká, bez hrudek. Zvláštní význam má země výrobce. Za nejkvalitnější je považována asafoetida vyrobená v Afghánistánu. Občas se ale setkáte i s dobrou produkcí z Indie. Někteří se snaží pěstovat asafoetidu doma, ale tento proces vyžaduje velkou námahu. Jednodušší je koupit ji v obchodě.

Koření by se mělo skladovat při přísném dodržování požadavků. Pokud je porušíte, můžete produkt znehodnotit, protože asafoetida ztratí svou chuť. Východní koření by mělo být v nádobě s těsně uzavíratelným víčkem, jinak by se jeho pach mohl rozšířit po celém domě. Pokud jste si asafoetidu koupili ve skleněné nádobě, měli byste v ní pokračovat v jejím skladování, v žádném případě ji nepřesypávejte do jiné nádoby. Sklenici je vhodné dodatečně vložit do igelitového sáčku. Tato nádoba by měla být uložena na tmavém a chladném místě. Pokud koření skladujete v sypkém stavu, zachovává si své vlastnosti asi rok, pokud v kouscích, tak několik let.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory svým léčivým vlastnostem může asafoetida, stejně jako jakýkoli jiný produkt, v určitých případech tělu ublížit a má některé kontraindikace. Měli byste je ihned zvážit a poté se rozhodnout, zda východní koření stojí za to konzumovat, či nikoli.

1. Kopřivka. Občas se setkáme s lidmi, kteří jsou obzvláště citliví na složky koření. Reakce na konzumaci asafoetidy se projevuje ve formě kopřivky. V takových případech byste se měli obrátit na lékaře a dočasně vyloučit produkt z jídelníčku. Někdy je ale nutné se ho vzdát natrvalo.
2. Žaludeční potíže. Pokud kyselost žaludku není v normě nebo jste nedávno prodělali zánět žaludku nebo vřed, měli byste se konzumaci asafoetidy vyhnout. Stěny žaludku mohou na tento produkt špatně reagovat, pokud ještě nejsou po nemoci dostatečně zpevněné. Při poruše kyselosti může dojít k pálení žáhy.
3. Chronická onemocnění. Jak ukázala praxe, lidé s chronickými onemocněními vnitřních orgánů po konzumaci koření zaznamenali jejich zhoršení. Mezi tato onemocnění patří cholecystitida, vřed dvanáctníku, porucha střevní mikroflóry, hepatitida B a chronický zánět žaludku.
4. Vysoká tělesná teplota. Asafoetida je výborný prostředek proti nachlazení a zánětům. Pokud je však nemoc doprovázena vysokou teplotou, je lepší se konzumaci koření vyvarovat, protože by to mohlo situaci jen zhoršit.
5. Žlučníkové kameny. Na jedné straně je asafoetida schopna urychlit proces vylučování žluči, čímž zlepšuje funkci jater. Pokud jsou však v žlučníku kameny, může použití tohoto koření mít zcela opačný účinek. Obvykle to končí akutními bolestmi a operací k odstranění orgánu. Žluč totiž nemá kvůli překážejícím kamenům kudy odcházet. To pak vyvolává silný zánět.
6. Alergie. Konzumace takto koncentrovaného koření může u zvláště citlivých osob vyvolat alergii. Může se projevit ve formě kožní vyrážky a svědění. V takových případech je nutné mít u sebe speciální lék proti alergii.

Když víte, jak používat asafoetidu v kuchařství, lékařství a kosmetologii, můžete bez váhání používat tento jedinečný produkt ve svém každodenním životě. Hlavní je předem vyloučit všechny kontraindikace, protože vše, co člověku příroda dává, je neocenitelné.

Fotografie koření asafoetida