Dýně: složení, druhy, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Dýně – to je «potrava bohů», tak o této zelenině mluví někteří dietologové. Přitom toto vysoké ocenění získala nejen proto, že obsahuje mnoho prospěšných látek, ale také díky jasnému život potvrzujícímu zbarvení, které pomůže vyjít z deprese a darovat radostné emoce.

Nedávno byl dokonce proveden experiment, který dokázal, že použití dýně jako součásti interiéru – tak, aby byla stále na očích – dodá více pozitivity a přinese do života radostné emoce. To lze ovšem vztáhnout pouze na zeleninu, která má jasně oranžové zbarvení.

Co je to dýně

Dýně je buď zelenina, nebo bobule v závislosti na klasifikaci (v kulinářsko-běžné klasifikaci je to zelenina, v botanice ji řadí k bobulím). Existují 2 verze původu názvu «dýně». Podle první je odvozen od praslovanského «tuku» označujícího «tloustnout». Druhá verze předpokládá přejímku z pelagického jazyka – «kuku», což znamená «nafouklý plod».

V Mexiku v údolí Oaxaky byly při archeologických vykopávkách nalezeny pozůstatky, které potvrzují fakt, že již asi před 5 tisíci lety se starověcí lidé zabývali pěstováním této plodiny. Přitom tuto zeleninu používali nejen jako potravu, ale i jako materiál na předměty k zařizování obydlí. Poprvé zeleninu objevili evropští mořeplavci, kteří dorazili na americký kontinent za účelem osvojování nových zemí. Je důležité poznamenat, že v jedné z církevních knih datované rokem 1505 je přítomen obraz, na němž jsou zobrazeny stonky, květy a plody dýně.

Podle byzantských zmínek lidé již v 10. století věděli o existenci této zeleniny. Pokud jde o vědecké práce, kultura byla poprvé popsána v 16. století mnichem Bernardinem de Sahagúnem. Mnich se vydal na americký kontinent jako vzdělavatel, ale kromě toho se aktivně věnoval studiu přírody exotické oblasti a uspořádání života Aztéků. Věnoval několik knih medicíně a botanice, popsal prospěšné vlastnosti a charakteristiky dýně. Přibližně ve stejné době se dýně začala šířit po Evropě a poté, co se pevně usadila ve Starém světě, se přesunula do Asie.

V 17. století byla dýně již považována z hlediska potravinářské kultury. I když však plody získaly širokou popularitu, lidé se o dýňový olej vážně začali zajímat až v 18. století. V Rakousku existují dokumenty datované rokem 1739, které zmiňují dýňový olej a hovoří o jeho zvláštní hodnotě. Ne nadarmo se oleji říká „zelené zlato“. Ve stejné době se olej začal aktivně používat jako léčebný základ pro masti a dokonce se pokoušeli tento produkt uplatnit ve vojenském odvětví.

Druhy

Zpravidla se rozlišují tři druhy dýní – tykev tvrdokorková, velkoplodá a muškátová. Pojďme se na tyto druhy podívat podrobněji.

1. Tvrdokorková. Zralá dýně má velmi tlustou pevnou slupku. Tento druh lze zařadit mezi rané, protože zelenina dozrává opravdu rychle (potřebuje méně než 30 dní). Plody nejsou příliš velké, přičemž semena patří k nejchutnějším. Patří sem i keřové odrůdy, které při pěstování výrazně šetří místo. Zelenina má rýhovanou stopku (rýhy jsou poměrně výrazné).
2. Velkoplodá. Největší a nejsladší zelenina. Některé odrůdy obsahují poměrně hodně cukru, někdy více než melouny. Zelenina má okrouhlou stopku, stejný stonek a ledvinovité listy. Semena mohou mít mléčné nebo nahnědlé zbarvení. Tento druh snáší nízké teploty lépe než ostatní, proto lze zeleninu dlouho skladovat přímo v bytě.
3. Muškátová. Dýně této odrůdy mají pětibokou stopku s výrazným rozšířením u základny. Semena jsou špinavě žlutá nebo hnědá. Dýně jsou bohaté na vitamíny a přitom velmi chutné. Nevýhodou tohoto druhu je teplomilnost a pozdní zrání zeleniny. To může výrazně ovlivnit úrodu, protože zelenina někdy nestihne plně dozrát během letní sezóny. Z tohoto důvodu se doporučuje pěstovat je v jižních oblastech.

Čím se liší muškátová dýně od běžné

Muškátová dýně se liší tím, že má tenčí slupku. Slupka je velmi tenká a snadno se odstraňuje běžným nožem. Má také odlišný tvar od ostatních. Plod je podlouhlý, trochu podobný cuketě, uprostřed mírně zúžený a ztlustlý v místě květu. Plody mají žlutohnědé zbarvení s nazelenalými pruhy. Dužina má lehkou muškátovou vůni.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g produktu je obsaženo:

• kalorie – 22 kcal;
• bílkoviny – 1 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 4,4 g.

Dýně obsahuje mnoho prospěšných látek a vitamínů. Tato zelenina je bohatá na beta-karoten, vitamíny (B1, B2, C a další) a také minerály (draslík, hořčík, zinek, měď, železo a fosfor).

Čím je dýně prospěšná

Obecná prospěšnost

1. Posiluje imunitu. Dýně obsahují mnoho karotenoidů, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály. Stejně jako mrkev je tato zelenina bohatá na beta-karoten, který zlepšuje celkový zdravotní stav a posiluje imunitu.
2. Prospěšná pro pokožku. Jelikož zelenina obsahuje antioxidanty, mnoho společností ji používá při výrobě přípravků pro péči o pleť. Dýni lze dokonce jednoduše aplikovat lokálně na pokožku – to zlepší buněčný metabolismus, díky čemuž bude pokožka hladší a zdravější. Antioxidanty pomohou odstranit známky stárnutí.
3. Je zdrojem vitamínu A. Dýně je bohatá na beta-karoten, takže při pravidelném užívání tohoto produktu si tělo udrží normu vitamínu A. Malá porce (100–150 g) tohoto produktu zajistí tělu denní dávku tohoto vitamínu. Vitamín A je jedním z nejuniverzálnějších, který hraje důležitou roli při udržování mnoha tělesných funkcí. Posiluje zdraví kostní tkáně, udržuje zdraví pokožky a chrání tělo před infekcemi. Kromě toho vitamín A přispívá k dobrému vidění, zejména za soumraku.
4. Podporuje trávení. Vláknina hraje důležitou roli při udržování funkce střev, ovlivňuje hladinu glukózy v krvi a dokonce i hladinu cholesterolu. Je již známo, že vláknina podporuje zdraví trávicího systému, ale ne každý ví, že také může pomoci zbavit se nadbytečných kilogramů. Konzumací potravin bohatých na vlákninu lze výrazně snížit pocit hladu, a tím se vyhnout přejídání.
5. Prospěšná pro srdce. Kromě prospěšných antioxidantů a vlákniny, které podporují zdraví srdce, dýně také obsahuje nezbytné tuky a vitamíny. V rámci jedné studie byl zkoumán vliv této zeleniny na hypertenzi. Vědci dospěli k závěru, že látky obsažené v této zelenině nejen normalizují krevní tlak, ale také chrání srdce a aortu.
6. Zmírňuje záněty. Zelenina má protizánětlivé vlastnosti a může potlačit projevy artritidy. Dýňový olej bojuje proti různým zánětům stejně účinně jako farmaceutické přípravky, aniž by způsoboval vedlejší účinky. Při bolesti zubů nebo zánětu ústní dutiny a krku se doporučuje zařadit dýni do jídelníčku, což pomůže zmírnit bolestivé příznaky.
7. Obohacuje organismus hořčíkem. Většina lidstva trpí nedostatkem hořčíku, minerálu, který je využíván každým orgánem. Tento minerál hraje důležitou roli ve zdraví kostí a srdce, přičemž je obsažen ve více než 300 různých enzymech. Hořčík je nezbytný pro plnění různých úkolů – od výroby energie po stimulaci činnosti nervů a svalů. Konzumací asi 30 g dýňových semínek lze získat přibližně 40 procent doporučené denní dávky tohoto minerálu.
8. Je zdrojem zdravých tuků. Dnes prakticky všechny regály supermarketů zaplnily produkty s nízkým a nulovým obsahem tuku, což vedlo k nárůstu počtu zdravotních problémů. Lidské tělo a mozek potřebují tuky, protože podporují jejich normální fungování. Dýně je bohatá na mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro organismus k udržení činnosti životně důležitých orgánů.
9. Chrání před rakovinou. Dýně je bohatá na antioxidanty. Hlavními antioxidačními sloučeninami jsou karotenoidy. Konzumace potravin bohatých na karotenoidy snižuje riziko vzniku některých druhů rakoviny.
10. Je bohatá na lutein a zeaxanthin. Dýně obsahuje velké množství luteinu a zeaxanthinu, dvou důležitých antioxidačních sloučenin z rodiny karotenoidů. Lutein a zeaxanthin se hromadí v makule a sítnici oka, a tak chrání tento orgán před oxidačním stresem, který může způsobit poškození. Pravidelná konzumace luteinu a zeaxanthinu je spojena s nižším rizikem makulární degenerace a šedého zákalu, dvou nejčastějších očních onemocnění. Kromě toho se má za to, že tyto sloučeniny mohou pomoci předcházet některým typům rakoviny, včetně rakoviny prsu a plic, a také kardiovaskulárním onemocněním.
11. Je zdrojem fosforu. Dýně je výborným zdrojem fosforu. Hraje životně důležitou roli při tvorbě a udržování zdraví kostní tkáně. Kromě toho se podílí na růstu a regeneraci tkání a udržuje normální hladinu pH v krvi.
12. Nasycuje draslíkem. Draslík obsažený v zelenině slouží k vyrovnávání pH krve a stimuluje produkci kyseliny chlorovodíkové, čímž podporuje trávení. Draslík se podílí na přenosu nervových impulsů a zlepšuje kontrakční funkce svalů, včetně srdce. Draslík pomáhá vyrovnávat elektrolyty po intenzivním tréninku, a tím podporuje činnost svalů. Nedostatek draslíku v těle může vést k chronické únavě a svalové slabosti.
13. Zvyšuje hemoglobin. Železo obsažené v zelenině je rovněž přítomno v každé buňce lidského těla. Tento minerál se účastní transportu kyslíku a tvorby červených krvinek.
14. Je zdrojem zinku. Podílí se na imunitních reakcích, procesu hojení ran, ovlivňuje pohlavní hormony. Ve slinivce břišní se účastní produkce a regulace inzulínu.
15. Obohacuje vitamínem B2. Hraje důležitou roli v metabolických procesech na buněčné úrovni. Kromě toho podporuje růst a obnovu tkání a napomáhá tvorbě červených krvinek.
16. Je zdrojem kyseliny pantotenové. Umožňuje člověku efektivně využívat energii z přijatých potravin a podílí se na několika fázích tvorby neurotransmiterů, hemoglobinu a některých hormonů.
17. Obohacuje vitamínem C. Dýně je zdrojem vitamínu C. Jeho role přesahuje antioxidační vlastnosti. Vitamín ovlivňuje zdraví kostní tkáně. Kromě toho chrání před infekcemi, podporuje vstřebávání železa a urychluje hojení ran.
18. Dodává energii. Obvykle lidé používají umělé stimulanty a doplňky k udržení energie v těle. Přitom existují přirozené způsoby, které pomáhají doplňovat energetické ztráty. Vláknina obsažená v dýni hraje v této otázce důležitou roli. Ve skutečnosti tato látka umožňuje efektivněji hospodařit s energetickými zdroji, což vám umožní cítit se svěží a energičtěji po delší dobu.
19. Je prevencí tvorby ledvinových kamenů. Při pravidelné konzumaci této zeleniny lze výrazně snížit potenciální pravděpodobnost vzniku tohoto onemocnění.

Pro ženy

Pro ženy je dýně téměř nenahraditelnou potravinou. Pravidelná konzumace této zeleniny má příznivý vliv jak na vnitřní orgány, tak na vzhled. Fytoestrogeny obsažené v dýni mohou pomoci ženám trpícím hormonální nerovnováhou. Fytoestrogeny jsou rostlinné sloučeniny, které při dostatečném příjmu mohou působit na tělo podobně jako estrogen. Kromě regulace menstruačního cyklu estrogen pomáhá předcházet demineralizaci kostí a udržuje zdraví krevních cév.

Dýně také může pomoci zvýšit plodnost. Kromě toho tato zelenina pomáhá udržovat mladistvý vzhled pokožky, což je pro ženy velmi důležité. Výrobek obsahuje velké množství vitamínu C a alfa-karotenu. Tyto živiny působí jako omlazující a vyživující látky pro pokožku, protože se účastní procesu obnovy buněk. Také ovlivňují tvorbu kolagenu – látky, která udržuje hladkost a mladistvost pokožky. Oranžovo-žlutá zelenina pomáhá chránit pokožku před ultrafialovými slunečními paprsky. Potlačuje vliv volných radikálů, čímž zabraňuje poškození pokožky. Výrobek má exfoliační a zklidňující účinek.

Rovněž stojí za zmínku přínos dýňové mouky. Často se používá pro kosmetické účely.

Pro muže

Dýně může mužům pomoci udržet zdraví reprodukčního systému, protože látky obsažené v této zelenině zlepšují kvalitu spermatu. Neplodnost je velmi často spojena s nedostatkem zinku v organismu, přičemž dýně je tímto minerálem obzvláště bohatá. Tento produkt také podporuje optimální hladinu testosteronu. Kombinace všech uvedených faktorů má příznivý vliv na plodnost mužů.

Za obzvláště prospěšné pro muže jsou považována dýňová semínka. Velmi často se používají k léčbě nemocí prostaty a močových cest. Mnozí muži, zejména po padesátce, začínají trpět problémy souvisejícími se zvětšením prostaty. Proto se velmi doporučuje věnovat pozornost dýni již v mladém věku, protože pomůže předejít podobným onemocněním.

Častou příčinou prostatitidy jsou stagnující procesy, pomalý krevní oběh v oblasti malé pánve. K tomu dochází v důsledku nedostatečné pohybové aktivity. Dýňová semínka jsou široce známým lidovým prostředkem pro posílení mužské síly. Při prostatitidě se doporučuje konzumovat 50–60 zrnek denně, což pomůže zmírnit obtíže a urychlí uzdravení.

V těhotenství

Dýně je velmi cenná zelenina, která může ženě pomoci v období těhotenství. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, a tak chrání zdraví matky i dítěte. Zelenina je bohatá na bílkoviny, zinek, vitamín A, folát a další důležité látky, které plně uspokojí potřeby rostoucího dítěte. Kromě toho obsahuje pouze 22 kalorií (na 100 g), takže se nemusíte obávat nadbytečných kilogramů. Organismus tento produkt dokáže skvěle vnímat a vstřebat.

V posledních měsících těhotenství pomůže dýně udržet zdraví ledvin, které v tomto období nesou vážnou zátěž. Otoky svědčí o tom, že ledviny již nezvládají svou práci. V tomto případě přijde na pomoc dýně, kterou byste měli konzumovat každý den. Tato zelenina pomůže vyrovnat se s nadměrným množstvím tekutin v těle, a také zmírní nebo zabrání nevolnosti a toxikóze jak v prvních měsících těhotenství, tak v posledních. I velmi malá porce dužiny odstraní pocit nevolnosti.

Mnoho žen se také během těhotenství potýká s nepříjemnou záležitostí, jako je zácpa. A zde opět přichází na pomoc dýně, protože má projímavý účinek. Tento produkt má širokou škálu zázračných vlastností, proto by měl zaujmout jedno z čestných míst na stole. Za zvláště prospěšnou v těhotenství je považována syrová dýně. Je to bezpochyby lídr z hlediska užitečnosti, protože obsahuje plný sortiment vitamínů a prvků potřebných pro normální vývoj dítěte. Při tepelném zpracování se množství prospěšných látek snižuje, produkt ztrácí část svých vlastností.

Také velmi užitečná a doporučená ke konzumaci v tomto období je dýňová šťáva. Dýňová semínka jsou pak skutečným pokladem prospěšných látek, které těhotná žena potřebuje. Jsou bohatá na omega-3 kyseliny, fosfor, hořčík, bílkoviny a zinek. Oleje, které obsahují, podporují funkci pohybového a trávicího systému, chrání tělo před různými parazity a přispívají k vylučování toxických látek, které jsou zdraví nebezpečné. Kromě toho pomáhají bojovat proti nachlazení, které je zvláště nebezpečné v těhotenství.

Při kojení

V seznamu potravin, které jsou doporučeny ke konzumaci ženám v období laktace, zaujímá dýně jednu z hlavních pozic. Lze konzumovat vařenou, pečenou, syrovou a mraženou dýni. Vlastnosti této zeleniny byly již dostatečně podrobně prozkoumány, takže lze s jistotou říci, že je právem uznávána jako jedna z nejcennějších potravin s pozitivním vlivem, mimo jiné i na zdraví kojící ženy. Přitom je důležité dodržovat pravidla konzumace.

Dýni lze do jídelníčku zařadit 10–11 dní po narození dítěte. Je také důležité poznamenat, že by ji neměly konzumovat ženy trpící alergií na karoteny. V každém případě je nutné dodržovat střídmost, zejména v počáteční fázi. Při prvním podání je třeba sníst malou porci zeleniny a analyzovat reakci miminka na novou potravinu. I v případě mírné alergie je nutné se bezpodmínečně obrátit na lékaře. Pokud jde o semínka, lze je jíst, ale také v malém množství. Lze konzumovat lehce pražená semínka i syrová. Pro kontrolu snášenlivosti produktu je třeba sníst několik semínek a sledovat stav dítěte.

Někdy se dýně před konzumací peče. V období laktace lze zeleninu péct, ale nesmí se přidávat sůl, koření ani med a také je třeba omezit konzumaci jiných dochucovadel.

Kromě semínek a dužiny dýně je prospěšné zařadit do jídelníčku dýňovou šťávu. Tento nápoj má příznivý vliv na ženský organismus, což se projevuje na kvalitě a množství mateřského mléka a na činnosti nervové soustavy.

Stojí za zmínku, že smažená zelenina je v tomto období kontraindikována, proto by se dýně neměla jíst smažená, jinak by u miminka mohlo dojít k poruše trávení.

Pro děti

Dýně je prospěšná také pro děti. Lze ji upravovat různými způsoby – smažit, vařit v páře nebo dokonce grilovat. Ale aby se zachovaly všechny výživné mikroprvky (potřebné pro aktivní růst a vývoj dětského organismu), je lepší konzumovat nezpracovanou zeleninu ze zahrádky. Zvláště se nedoporučuje produkt vařit, protože při tomto procesu dýně ztrácí velké množství vitamínů a minerálů.

Prospěšnost dýně pro dětský organismus:

1. Pro děti je velmi důležité přijímat dostatečné množství tekutin a netrpět jejich nedostatkem. Dýně je zelenina, která se skládá téměř z 90% z vody.
2. Zelenina nasycuje organismus živinami – vitamíny a minerály, nezbytnými pro vývoj dětí. Například vápník a hořčík pomáhají posilovat kosti, fosfor podporuje funkci mozku, úspěšnou činnost trávicího traktu a normalizaci hormonální rovnováhy.
3. Dýně je výborným zdrojem vitaminu A, který je prospěšný pro zrak.
4. Dýně obsahuje vitamin C a také několik důležitých biochemických látek, které mohou pomoci chránit dítě před nachlazením a chřipkou. Zelenina má také antimikrobiální vlastnosti. Pravidelně konzumovaná vařená dýně může chránit před infekcemi a nemocemi a také posílit imunitu dítěte.
5. Děti jsou náchylné nejen k různým infekcím, mohou je také napadat červi a jiné škodlivé mikroorganismy. Doporučuje se zařadit dýni do jídelníčku dítěte, protože tato zelenina má antihelmintické vlastnosti.
6. Dýně obsahuje tryptofan, který pomáhá tělu produkovat serotonin. Tato aminokyselina má uklidňující účinek a podporuje ospalost. Obsah serotoninu v dýni pomůže dítěti lépe se uvolnit a zlepšit jeho spánek.
7. Produkt má také protizánětlivé vlastnosti, které jsou v dětství nesmírně prospěšné, protože mohou potlačit rozvoj zánětlivých procesů.

Kromě toho dýně obsahuje hořčík a vápník, které posilují kosti, a draslík pomáhá udržovat hydrataci sodíku regulací elektrolytů. Při všech těchto prospěšných vlastnostech je nutné dodržovat pravidla konzumace zeleniny. Jakmile dítě překročí hranici šesti měsíců a začne jíst tuhou stravu, lze do jeho jídelníčku směle zařadit i dýni. Také stojí za zmínku, že dýňová semínka se malým dětem nedoporučují.

Alergické reakce na dýni jsou poměrně vzácné. Přesto je před zavedením nové potraviny do dětského jídelníčku vhodné poradit se s lékařem.

Při hubnutí

Dýně, někdy nazývaná královnou podzimu, je téměř ideálním produktem pro ty, kteří se chtějí rychle zbavit nadbytečných kil. Přitom není až tak důležité, v jaké formě se zelenina podává. Dýně je nízkokalorická a z 85–90 % se skládá z vody, a také obsahuje mnoho živin, bílkovin, tuků, sacharidů, pektinů, minerálů a vitamínů.

Dýně obsahuje vitamin K, který reguluje hustotu krve, a vitamin T, který ovlivňuje metabolismus. Lidem, kteří drží dýňovou dietu (neměla by trvat déle než 2 týdny), se během tohoto období podaří zhubnout o 6–8 kilogramů.

Dýňová dieta nejen pomáhá zbavit se nadváhy, ale také čistí organismus od toxinů a odpadních látek, což rovněž ovlivňuje tělesnou hmotnost. Taková dieta zahrnuje neslazené ovocné svačiny, čaj nebo kávu bez cukru a minerální vodu.

Pro aplikaci takové diety neexistují žádné kontraindikace. Neměli by s ní však experimentovat lidé, kteří trpí onemocněními trávicích orgánů.

Také dýňová semínka jsou velmi prospěšná, protože obsahují látky, které upravují metabolické procesy v těle. Nicméně je důležité to s nimi nepřehánět, protože jsou velmi kalorická – ve 100 g obsahují asi 446 kalorií.

Která dýně je prospěšnější

Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, protože každý druh dýně má své výhody. Pojďme si každý z nich podrobněji prohlédnout.

Vařená

Vařená dýně si zachovává ne všechnu, ale většinu prospěšných látek obsažených v syrových plodech. Dýně připravená tímto způsobem posiluje imunitu, pomáhá bojovat s nadbytečnými kilogramy, detoxikuje organismus, upravuje činnost trávicího traktu, zbavuje otoků a omlazuje pokožku. Je však také důležité poznamenat, že vařená dýně může člověku i uškodit. Vařený produkt se nedoporučuje konzumovat:

• lidem trpícím cukrovkou;
• v případě chronických nebo akutních onemocnění trávicího traktu;
• při nesnášenlivosti produktu.

Vařená dýně může zhoršit stav, pokud se konzumuje při průjmu.

Sušená

Přínos sušené dýně je znám již po staletí. V této podobě ji používali lékaři a léčitelé při výrobě různých léčivých prostředků. Produkt obsahuje beta-karoten, pektin a lehce stravitelné cukry. Zelenina je také bohatá na vitamíny a minerály, které jsou zodpovědné za mládí organismu. Sušená dýně má o něco více kalorií než čerstvá — 41 kcal. Nicméně hodnoty jsou stále nízké, takže sušená dýně může pomoci při hubnutí.

Zmiňme také nevýhody sušené dýně. Odborníci nedoporučují konzumovat tento produkt při poruchách acidobazické rovnováhy nebo při cukrovce. Je důležité si uvědomit, že v případě zvýšené kyselosti žaludečních šťáv může sušená dýně vyvolat zánět žaludku a další žaludeční potíže.

Pečený

Při pečení se daří zachovat důležité vitamíny a látky potřebné pro lidský organismus. Dýně v této podobě pomůže posílit zdraví srdečního svalu a cév. Jako prevence srdečních problémů se doporučuje každý den sníst 200 g pečené dýně. Také pomůže normalizovat činnost močopohlavního systému, zbaví ledvinových kamenů, předejde cystitidě a pyelonefritidě.

Kromě toho je pečená zelenina doporučována ke konzumaci při cukrovce. Produkt stabilizuje činnost nervové soustavy, zlepšuje spánek a zbavuje stresu. Zvláště je prospěšný při onemocněních jater, protože může působit jako hepatoprotektor. Dýně pomůže vyčistit játra a obnovit jejich funkce (přičemž je důležité dodržovat dávkování). Pečený produkt se používá i k zevnímu použití. Vyrábí se z něj kaše, které se přikládají na nohy. Tento postup odstraňuje únavu z nohou.

Lidé, kteří netrpí žádnými chorobami, by měli tento produkt konzumovat s mírou.

Je třeba mít na paměti, že dýně může způsobit výkyvy hladiny cukru v krvi. U zdravých lidí to sice nemá výrazný vliv, ale může to ovlivnit stav při cukrovce. Proto je důležité dodržovat porcování a střídmost. Kromě toho mohou pečené druhy zeleniny značně zatížit trávicí systém a působit projímavě. Proto by se při poruchách střev pečená dýně raději neměla jíst.

Syrová

Syrovou dýni lze asi nazvat nejprospěšnější. Faktem je, že v nezpracované formě obsahuje plnou sadu prospěšných látek, což se o zpracované zelenině říci nedá. Kromě toho se syrová dýně vyznačuje nejnižším obsahem kalorií. Proto ji lze konzumovat při hubnutí. Syrové plody jsou také prospěšné při kardiovaskulárních onemocněních. Aby však nedošlo k poškození organismu, je třeba znát kontraindikace.

Syrovou dýni nelze konzumovat v případech:

• exacerbace onemocnění trávicího traktu;
• gastritidy se sníženou kyselostí;
• střevních kolik;
• zvýšené hladiny cukru v krvi.

Před konzumací syrové dýně se doporučuje poradit se s lékařem.

Prospěšnost a škodlivost dýňových semínek

Semena obsahují velké množství fytosterolů. Tyto sloučeniny jsou velmi prospěšné při kardiovaskulárních onemocněních a působí preventivně, chrání organismus před některými druhy rakoviny. Kromě toho jsou látky obsažené v semenech převážně mononenasycené a polynenasycené typy lipidů, které mají příznivý vliv na srdeční sval.

Dýňová semena mohou také pomoci zmírnit příznaky podrážděného močového měchýře a odstranit poruchy močení.

V případě překročení normy konzumace semen mohou nastat problémy se zuby, zvýšení tělesné hmotnosti a projevit se alergické reakce.

Dýňová šťáva: prospěšnost a škodlivost

Dýňová šťáva má řadu prospěšných vlastností. Tento nápoj působí na organismus antipyreticky, hojivě, antitoxicky, antimikrobiálně, protizánětlivě a protiskleroticky. Šťáva má projímavé, močopudné a choleretické vlastnosti. Nápoj podporuje metabolismus, normalizuje činnost nervové soustavy a zlepšuje kvalitu spánku.

Šťávu se nedoporučuje konzumovat při akutních poruchách trávicího traktu a při průjmu. Rovněž se nedoporučuje lidem trpícím těžkou formou cukrovky, při vředech žaludku a střev, cholecystitidě a hepatitidě.

Prospěšné vlastnosti dýňového oleje

Dýňový olej je vynikajícím zdrojem tryptofanu, esenciální aminokyseliny, která se v těle přeměňuje na serotonin. Olej také může sloužit jako prostředek k léčbě různých poruch trávení. Pomáhá snižovat záněty v trávicím traktu a používá se k odstranění střevních parazitů. Dýňový olej podporuje obnovu buněk ve slinivce břišní. To zvyšuje odolnost organismu vůči glukóze a inzulínu. Tento produkt má škodlivý účinek na rakovinné buňky a také zbavuje tělo látek, které se podílejí na tvorbě kamenů.

Prospěšnost slupky dýně

Dýňová slupka obsahuje zinek. Kromě toho obsahuje rostlinné bílkoviny, které potlačují množení plísní. Dýňová slupka účinně bojuje proti kandidám, které vyvolávají vznik moučnivky. Slupka posiluje zdraví a pomáhá bojovat proti různým parazitům. Rovněž obsahuje karoten – látku, která předchází vzniku rakoviny.

Jak oloupat dýni od tvrdé slupky

1. Omyjte zeleninu.
2. Dlouhým širokým nožem odstraňte horní a spodní část.
3. Rozdělte zeleninu na 2 poloviny.
4. Odstraňte semínka a vlákna.
5. Od shora dolů hoblujícími pohyby odřízněte slupku.
6. Pokud je slupka příliš tuhá, plod nejprve nakrájejte na dílky.

Poznámka. Muškátovou dýni je třeba krájet napříč, ne podélně.

Dýně v lékařství

Prospěšné vlastnosti této zeleniny se využívají i v oblasti medicíny, zejména pokud jde o lidové léčitelství. Vařený produkt se používá při tuberkulóze, žloutence, anémii, hypotenzi, dně, neurózách, cholecystitidě a zácpě. Syrová dužina pomáhá při popáleninách, dermatitidě, akné, pihách a skvrnách na kůži. Semínka se velmi často používají k očištění těla od helmintů.

Při cukrovce

Při cukrovce je dýně povolena. Můžete jíst dužinu, semena a dokonce pít odvary z kořínků. Je důležité poznamenat, že tato zelenina (zejména vařená) má poměrně vysoký glykemický index, i když samotný produkt nezatěžuje trávicí systém. Pro udržení optimální hladiny cukru v krvi by pacienti neměli konzumovat více než 200 g dýně denně.

Důležité: glykemický index dýně v syrovém stavu — 25 jednotek, ve vařeném a pečeném stavu — od 75 do 85.

Při pankreatitidě

V období akutního zánětu slinivky je zakázáno konzumovat syrovou dýni. Zeleninu lze dusit, vařit nebo péct v troubě (před přípravou je vhodné ji nakrájet). Do jídelníčku ji zařazujte postupně. Při prvním jídle můžete sníst až 100 g kaše. Pokud je po konzumaci vše v pořádku, množství se zvyšuje na 300 g denně. V období remise lze dýni konzumovat s mlékem, máslem, smetanou, solí, cukrem a pepřem.

Při gastritidě

Dýně je povoleným produktem při gastritidě. V případě pokročilé formy gastritidy, gastroduodenitidy, eroze nebo vředu může být tato zelenina zařazena do léčebné diety. Při pravidelné konzumaci správně připraveného produktu přispěje k potlačení exacerbace a dokonce urychlí nástup fáze remise.

Pro střeva

Dýně má projímavé vlastnosti a pozitivně ovlivňuje trávicí trakt. Zelenina pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Obzvláště prospěšný je pro střeva dýňový olej, protože zlepšuje činnost vnitřních orgánů a normalizuje peristaltiku střev.

Při zácpě

Dýně může také pomoci při zácpě. Zelenina má projímavý účinek, proto je doporučena při této potíži.

Při dně

Při dně je dýně povolena ke konzumaci, protože normalizuje hladinu kyseliny močové. Zeleninu můžete zařadit do svého běžného jídelníčku, protože nejen zpestří menu, ale také obohatí organismus prospěšnými látkami.

Při kolitidě

Při kolitidě je dýně povolena, ale pouze v pečené nebo lehce osmažené formě, přičemž produkt by neměl mít tvrdou kůrku. Do jídelníčku lze také zařadit syrová a sušená semena.

Pro játra

Dýně je prospěšná i pro játra. Obsahuje důležité látky – beta-karoten a další karotenoidy, které přispívají ke zlepšení stavu jaterní tkáně a pomáhají odstraňovat toxiny.

Při hemoroidech

Dýně může zbavit příznaků hemoroidů. Nejúčinnější je v tomto případě zeleninová šťáva. K léčbě je třeba ze zralé dýně vymačkat šťávu, přecedit a užívat 55–70 ml ráno na lačný žaludek a večer před jídlem. Kúra trvá až 4 týdny.

Při cholecystitidě

Dýni lze při cholecystitidě konzumovat. Za nejužitečnější jsou přitom považována dýňová semínka. Běžně se z nich připravují speciální léčivé přípravky. V přírodní formě můžete denně sníst až půl sklenice semínek.

Recepty lidové medicíny na bázi dýně

Při problémech s ústní dutinou

Smíchejte dýňový olej (1 ČL) s jedlovým olejem (1 ČL), promíchejte a dejte do lednice.

Jak užívat: namočte vatu do směsi a půl hodiny před jídlem otírejte sliznici úst.

Při problémech s nervovou soustavou

Vymačkejte šťávu z plodu dýně (o hmotnosti asi 1 kg).

Jak užívat: při neuróze pijte až půl sklenice čerstvě vymačkané šťávy 15 minut před jídlem, až 2krát denně. Objemy se postupně zvyšují až na 2 sklenice. Kúra trvá 60 dní. Přestávka – 2 týdny.

Při nespavosti

1. Smíchejte ve velké karafě 300 g dýňové dužiny, med (2 PL) a zalijte 2 litry teplé vody.
2. Tento nápoj pijte 2 hodiny před spaním, půl šálku, kúra trvá 2 týdny.

Při artritidě

Smíchejte 50 ml dýňového oleje se sušenou bylinou pelyňku (2 PL). Poté směs vložte na 1,5 hodiny do vodní lázně. Tento přípravek nechte louhovat 48 hodin, poté sceďte.

Jak užívat: vtírejte dvakrát denně po dobu dvou týdnů.

Pro játra a trávicí trakt

Bylinu třezalky a řebříčku (po 2 PL) smíchejte s dýňovým olejem (200 ml). Tuto směs nechte louhovat po dobu 1 týdne, nádobu uchovávejte na chladném místě bez přístupu světla.

Jak užívat: 1 ČL půl hodiny před jídlem po dobu jednoho týdne.

Dýně v kosmetologii

Dýně má pozitivní účinek na pleť a vlasy. Zelenina pomůže chránit pleť před škodlivým vlivem slunečního záření a dodá obličeji svěžest a zdravý vzhled. Zelenina také pomáhá posilovat a obnovovat vlasy, činí je zdravějšími a krásnějšími.

Pro pleť

Maska proti otokům pro všechny typy pleti

1. Nastrouhejte dužinu syrových plodů dýně, nastrouhanou zeleninu zakryjte z obou stran sterilním obvazem a přiložte na obličej.
2. Nechte působit 20 minut.
3. Sejměte masku a umyjte si obličej.

Pro mastnou pleť

1. Uvařenou dýni rozmixujte na kaši (3 PL), přidejte vaječný žloutek a med (1 ČL).
2. Naneste masku na obličej.
3. Nechte působit 15 minut. Umyjte si obličej.

Pro vlasy

Maska na posílení vlasů
Složení:

• dýňová šťáva – 200 ml;
• kokosový extrakt (olejový) – 1 PL;
• jojobový olej – 1 PL;
• olivový olej – 1 ČL;
• citronová šťáva – 1 ČL.

Jak připravit
Spojte všechny složky. Naneste masku na vlasy. Nechte působit 15–20 minut. Opláchněte vlasy.

Výživná maska
Složení:

• dýně – 2 ČL;
• dýňová šťáva – 4 ČL;
• vejce (žloutek) – 1 ks;
• ricinový olej – 3 ČL;
• mandle (extrakt) – 2 lžičky

Jak připravit

1. Dýni rozmixujte na kaši. Smíchejte všechny ingredience.
2. Naneste masku na vlasy (po celé délce).
3. Nechte působit 30–40 minut.
4. Smyjte masku teplou vodou.

Škodlivost a kontraindikace

Dýně se nedoporučuje konzumovat při těžké formě cukrovky. Šťávy ze syrové zeleniny jsou kontraindikovány při vředech a gastritidě (při snížené kyselosti). Také byste tento produkt neměli zařazovat do svého jídelníčku, pokud jste alergičtí na zeleninu nebo máte individuální nesnášenlivost.

Jak vybrat a skladovat dýni

Při výběru je třeba věnovat pozornost jejímu tvaru, zelenina by měla být kulatá nebo oválná. Velmi často jsou velké dýně příliš suché nebo příliš vodnaté. Doporučuje se vybírat plody o hmotnosti nejvýše 3–5 kg. Dužnina by měla mít sytě žlutou nebo oranžovou barvu. U dobrého plodu je slupka pevná, ale ne „dřevnatá“.

Zeleninu skladujte v temném, chladném a suchém místě. Aby plod lépe vydržel, kupujte dýni se stopkou. Plody skladujte stopkou nahoru, přičemž se zelenina nesmí dotýkat. Dýni lze také uchovávat na balkoně pod látkou (tak, aby na ni nedopadaly sluneční paprsky) při teplotě 5–15 °C.

Pokud je zelenina již nakrájená, můžete ji umístit do chladničky, maximálně na 10 dní. Pokud kousek zeleniny zabalíte do alobalu, může vydržet asi 1 měsíc.

Lze ji zmrazit

Pro co nejdelší uchování dýně ji zmrazte. Zmrazovat lze syrový, vařený i pečený produkt. Hodí se jakákoli odrůda, přičemž je důležité, aby byl plod zralý a nepřezrálý.

Jak správně jíst dýni

Z čerstvých plodů dýně se připravují různá jídla a nápoje. Konzumovat lze dužninu, semena a šťávy. Také je prospěšné přidat do jídelníčku olej z dýňových semen.

Kolik lze sníst za den

Denní dávka – 150 g dužniny (syrové) a až 2 lžíce semen.

Lze je jíst večer a na lačno?

Konzumace dýně a její šťávy na lačný žaludek přispívá k pročištění jater od toxinů a celkovému ozdravení organismu. Zeleninu lze také konzumovat před spaním, protože pomáhá zbavit se nespavosti.

Je možné jíst syrovou dýni

Tato zelenina je bezpochyby prospěšná i v syrovém stavu, protože právě v něm je koncentrováno největší množství vitamínů a minerálů.

Co lze připravit z dýně: recepty

Polévka

Ingredience:

• dýně – 700 g;
• mrkev – 2 ks;
• cibule – 2 ks;
• olej (rostlinný) – 3 lžíce;
• brambora – 1 ks;
• voda – 1 l;
• vývar (kuřecí) – 3 kostky;
• smetana (tučná) – 1 šálek;
• muškátový oříšek (mletý);
• pepř (černý mletý) – 1 lžička

Jak připravit:

1. Nakrájenou dýni, cibuli a mrkev pokapejte olejem.
2. Předehřejte troubu (na 220 °C) a vložte tam (na pečicí formu) zeleninu na 40 minut (do změknutí).
3. Přiveďte vodu k varu a uvařte nakrájené brambory (to bude trvat 20 minut).
4. Vložte všechny ingredience do mixéru na rozmixování.
5. Vylijte polévku do hrnce a dejte vařit na mírný oheň.
6. Přidejte smetanu, okořeňte a osolte.

Kaše

Ingredience:

• dýně – 400 g;
• mléko – 1 šálek;
• sůl – 1/2 lžičky;
• cukr – 1/2 lžičky;
• máslo – 2 lžičky

Jak připravit:

1. Dýni oloupejte a nakrájejte (najemno).
2. Vsypte do převařeného mléka.
3. Po převaření dejte na mírný oheň a přikryjte pokličkou na 20 minut.
4. Rozmixujte dýni v mixéru nebo protřete přes síto.
5. Přidejte máslo s cukrem a osolte.
6. Promíchejte a podávejte ke stolu.

Lívance

Ingredience:

• dýně – 400 g;
• vejce – 2 ks;
• mouka – 5 lžic;

Jak připravit:

1. Očistěte zeleninu a nastrouhejte ji.
2. Přidejte vejce, mouku, osolte (můžete přidat vanilín, muškátový oříšek nebo skořici).
3. Smažte placičky na rostlinném oleji.
4. Podávejte se zakysanou smetanou.

Kotlety

Ingredience:

• dužina dýně – 500 g;
• smetana – 100 g;
• vejce – 3 ks;
• krupice – 4 lžíce;
• strouhanka – 100 g;
• cukr – 1 lžíce;
• olej (rostlinný) – 2 lžičky;

Jak připravit:

1. Dýni nastrouhejte a vymačkejte šťávu.
2. Na rozehřátou pánev dejte dýni, smetanu a duste (5 minut).
3. Přidejte krupici, cukr, osolte a promíchejte.
4. Duste dýni (15 minut) a nechte vychladnout.
5. Do směsi přidejte žloutky a promíchejte, v jedné nádobě ušlehejte bílky, do druhé nasypte strouhanku.
6. Vytvarujte karbanátky, poté je namočte do bílků a pak obalte ve strouhance.
7. Zahřejte olej na pánvi, vložte karbanátky a opečte z obou stran.
8. Podávejte teplé se zakysanou smetanou.

Kaviár

Ingredience:

• dýně – 400 g;
• paprika (sladká) – 1 ks;
• cibule – 1 ks;
• česnek – 2 stroužky;
• rajčatový protlak – 2 lžíce;

Jak připravit:

1. Nakrájejte dýni.
2. Nakrájejte cibuli (nadrobno) a papriku na kostičky.
3. Do hrnce nalijte 1–2 lžíce oleje (rostlinného), přidejte papriku a cibuli, opečte do změknutí, přidejte nasekaný česnek.
4. Do hrnce přidejte dýni, sůl a promíchejte, opékejte 2 minuty, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste (asi půl hodiny), dokud dýně nezměkne.
5. Přidejte rajčatový protlak, mletý černý pepř, osolte, promíchejte a duste asi 10 minut.
6. Rozmixujte kaviár v mixéru.
7. Přeložte do sklenic a uzavřete.

Cukáty

Ingredience:

• krystalový cukr – 700 g;
• voda – 1 sklenice;
• dužina dýně – 2 kg;
• pomeranč – 2 ks;

Jak připravit:

1. Oloupejte pomeranče, dýni nakrájejte na kostičky. Citrusy rozdělte na měsíčky.
2. Do hrnce dejte vodu, cukr a přiveďte k varu. Vařte (za stálého míchání), dokud se cukr nerozpustí.
3. Vložte do hrnce pomeranče a dýni. Vařte asi 6 minut.
4. Sejměte směs ze sporáku a počkejte, dokud zcela nevychladne. Vaření opakujte ještě 2 krát (s odstupem 8–12 hodin).
5. Oddělte kandované ovoce od sirupu. Pomeranče a dýni vložte do cedníku nebo síta.
6. Rozložte dýni na plech (předem vyložený pečicím papírem) a vložte do mírně rozehřáté trouby na 5 hodin.
7. V misce smíchejte trochu moučkového cukru s vanilkou, skořicí a škrobem a touto směsí posypte kandované ovoce.

Džem

Ingredience:

• dýně – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 1,5 sklenice;

Jak připravit:

1. Postavte vodu na oheň, přidejte cukr. Vařte, dokud sirup nezačne stékat ze lžíce tenkým vláknem.
2. Oloupejte a nakrájejte dýni na kostičky (1 cm), zalijte sirupem a postavte na mírný oheň. Vařte do měkka.
3. Džem nalijte do sklenic a uzavřete.

Kompot

Ingredience:

• voda – 1 l;
• krystalový cukr – 1 sklenice;
• dužina dýně – 500 g;
• hřebíček – 6 kousků;
• citron – 1 ks.

Jak připravit:

1. Oloupejte a nakrájejte dužinu zeleniny.
2. Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a hřebíček. Když se cukr rozpustí, přidejte dýni. Vařte asi 15 minut.
3. Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte ji v poslední fázi vaření kompotu.
4. Kompot nechte vychladnout.

Šťáva

Ingredience:

• dužina dýně – 1 kg;
• voda – 2 l;
• cukr – 250 g;
• citron – 1 ks.

Jak připravit:

1. Dejte do hrnce dýni (hrubě nastrouhanou).
2. Zalijte dýni vodou (s cukrem), postavte na oheň (mírný). Vařte 15 minut za stálého míchání.
3. Ochlaďte a protřete přes síto (jemné).
4. Vložte získanou hmotu do hrnce. Oloupejte citron a přidejte ho do hrnce. Dejte vařit. Po převaření vařte ještě 10–15 minut.
5. Rozlijte nápoj do sklenic, zavíčkujte a zabalte.

Smoothie

Ingredience:

• jablko – 2 ks;
• dýně – 1 šálek;
• med – 2 lžíce;
• voda – 150 ml;
• skořice – 1/2 lžičky;

Jak připravit:

1. Oloupejte a nakrájejte dýni na kousky.
2. Vložte všechny ingredience do mixéru (volitelně přidejte skořici) a mixujte (2 minuty).
3. Rozlijte smoothie do sklenic.

Pečená dýně

Ingredience:

• dýně – do 1–1,5 kg;
• máslo – 50 g;

Jak připravit:

1. Zapněte troubu, na plech vyložený pečicím papírem položte dýni (celý plod).
2. Pečte – 60 minut (teplota 200 °C).
3. Dýni rozkrájejte na kousky a oloupejte.
4. Pečenou dýni přelijte rozpuštěným máslem.

Je možné dávat dýni zvířatům

Tuto zeleninu lze psům podávat, ale pouze vařenou. Zvláště je užitečná při poruchách stolice a bolestech břicha. Kočkám dýně rovněž není škodlivá. Vařená dužina je pro ně nejvhodnější variantou. Před vařením je nutné odstranit slupku a jádřinec.

Zajímavá fakta o dýni

1. Dýně může obsahovat asi 500 semen. Průměrná dýně poskytne zhruba jeden šálek semínek.
2. V roce 2016 se v Belgii podařilo vypěstovat dýni o váze 1000 kg.
3. Antarktida je jediný kontinent, na kterém nerostou dýně.
4. Když většina lidí přemýšlí o dýni, obvykle si představí oranžovou zeleninu, ale přitom plody mohou být zelené, červené, bílé a žluté.
5. Irové jako první začali vyřezávat zeleninu na Halloween a kdysi do nich dávali žhavé uhlíky místo svíček. Irští imigranti přivezli své zvyky do Ameriky a zjistili, že z dýně se mnohem snadněji vyřezávají potřebné ozdoby, a proto začali používat právě tuto zeleninu.
6. Největší dýňový koláč vážil přibližně 1670 kg.
7. Existuje více než 45 různých odrůd této plodiny.
8. Na přípravu jednoho litru oleje ze semen je potřeba asi 35 dýní.

Fotografie dýně