Chřest: co je to za rostlinu, prospěšné vlastnosti, jak připravovat

Chřest je považován za jednu z nejprospěšnějších, nejchutnějších a nejdražších zeleninových plodin. Existuje více než 200 různých druhů této rostliny, přičemž je poptávána jen malá část z nich. Zelenina je pro člověka prostě neocenitelným produktem, protože obsahuje množství prospěšných látek.

Co je chřest a jak vypadá

Chřest je rostlina patřící do čeledi chřestovitých. Místa výskytu plodiny jsou prakticky celé území evropského kontinentu, severoafrické země a západ Asie. Byla známa lidem již v antických dobách. Aktivně se používala v lékařství jako močopudný a krev čistící prostředek. Později začal být chřest považován za afrodiziakum a používal se při problémech s potencí. V jednu chvíli bylo z tohoto důvodu mnichům zakázáno jej konzumovat.

Dnes se zelenina aktivně používá v oblasti kulinářství. Nejvíce ceněné jsou mladé výhonky chřestu, které se právě objevily ze země. Po rozvinutí listových pupenů a zpevnění výhonku se rostlina stává nevhodnou ke konzumaci.

Kromě toho se tato plodina používá také jako okrasná, například na zdobení květinových kytic. Chřest je vytrvalá dvoudomá rostlina, jejíž pěstování lze provádět na zahradě, ale pro dosažení přijatelného výsledku bude třeba vyhradit poměrně velkou plochu. Po dosažení vrcholu plodnosti může rostlina přinést za sezónu v průměru asi 10 výhonků. V dnešní době jsou nejoblíbenější samčí otevřeně opylované hybridy první generace, které mají vyšší výnosnost, přitom neprodukují semena a samy se nevysévají.

Druhy

1. Sójová. Získává se ze zpracovaných sójových bobů. Boby se namáčejí, čímž zvětší svůj objem až dvakrát, poté se melou na homogenní konzistenci. Vzniklá hmota prochází lisováním a oddělením tekuté části – sójového mléka. Při vaření vzniká pěna, která se sbírá a suší. Výsledkem je hotový produkt. Kromě originální chuti a vůně se tato chřestová zelenina pyšní řadou prospěšných látek.
2. Bílá. Tento druh chřestu je velmi oblíbený na evropském kontinentu. Období zrání je od března do června. Bílá barva produktu je způsobena tím, že rostlina během růstu nepřichází do styku se světlem. Poměrně vysoká cena je dána náročností péče a pěstování. Složitost kultivace tohoto druhu lze přirovnat k artyčokům a lanýžům. Tato odrůda zeleniny má sice horší chuť než ostatní druhy, ale široká škála prospěšných látek v produktu tuto mezeru vyplňuje.
3. Zelená. Někdy se jí také říká léčivá. Je považována za nejrozšířenější druh, aktivně roste na mořských pobřežích. Dlouhou dobu byla tato odrůda považována za ne zcela vhodnou ke konzumaci, zejména v aristokratických kruzích. Později se ale zjistilo, že tento chřest má široké spektrum prospěšných látek.
4. Fialová. Vzácný druh, pěstuje se v temných podmínkách, přičemž jsou prováděna krátkodobá ozáření slunečním světlem. V důsledku toho vzniká na samotné rostlině pigmentace červené a modré barvy. Zelenina má hořčí chuť na rozdíl od ostatních druhů. Působením teploty může chřest změnit odstín z fialové na zelenou.
5. Fazolová. Také se jí říká fazolový chřest. Tato odrůda je velmi oblíbená, fazolové lusky mají žlutou, červenou nebo dokonce vícebarevnou barvu. Obvykle se v kuchyni používají nezralé lusky. Před konzumací je nutná tepelná úprava. Chřest lze zařadit do dietního jídelníčku. Je bohatý na lehce stravitelné bílkoviny, které se složením aminokyselin podobají masu a rybám.
6. Mořská. Ačkoli chřest na pohled připomíná podvodní rostlinu, není to řasa. Jeho přirozeným prostředím jsou mořská pobřeží a slaniska. Chuť je slaná, lehce po jódě, ale v závislosti na způsobu přípravy může produkt měnit své chuťové vlastnosti. Konzumuje se jak upravený, tak v přírodním stavu.

Čím se liší chřest od fazolek

U fazolí jsou stonky obvykle popínavé, ale mohou být i přímé, přičemž jsou silně větvené a pokryté malým množstvím chloupků. U chřestu jsou stonky dosti rozvětvené, větvičky sbíhají do svazečků a nacházejí se v paždí listů. První plodina má trojčetně složené sudozpeřené listy a dlouhé řapíky. Druhá plodina má nedokonale vyvinuté, drobné, šupinaté nebo trnité listy na bázi, které mají tuhé ostny.

Fazole má v průměru 3–5 květů na dlouhých stopkách, mají tmavě purpurovou a fialovou barvu. U chřestu jsou kvítky poměrně malé, obvykle se nacházejí v úžlabí listů, jednotlivé v hroznovitých nebo okolíkovitých květenstvích.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g výrobku je obsaženo:

• kalorie – 21 kcal;
• bílkoviny – 1,9 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 3,1 g.

V zelenině jsou vitamíny A, B1, B2, B5, B6, C, E, H a PP. Produkt je také bohatý na minerální látky – draslík, vápník, zinek, sodík a kyselinu listovou. Kromě toho obsahuje vlákninu, která normalizuje činnost trávicího traktu, a asparagin – látku podporující činnost srdce.

Prospěšné vlastnosti chřestu

Obecná prospěšnost

1. Pomáhá bojovat proti rakovině. Výzkumy ukázaly, že tuto zeleninu lze použít jako prostředek ke zmírnění příznaků rakoviny. Saponiny obsažené v produktu mají příznivý vliv na organismus, protože mohou vyvolat smrt rakovinných buněk. Kromě toho brání dalšímu růstu a šíření škodlivých buněk. Další sloučenina – sulforafan – má chemopreventivní vlastnosti. Foláty snižují riziko vzniku rakoviny slinivky břišní, tlustého střeva a jícnu.
2. Zlepšuje zdraví močových cest. Zdraví močových cest je podmíněno zdravím močového měchýře, ledvin a močové trubice a chřest může pomoci podpořit činnost těchto orgánů. Díky svým antibakteriálním vlastnostem tato zelená zelenina potlačuje růst bakterií, které by potenciálně mohly vyvolat rozvoj různých infekcí. Zeleninu lze použít jako přirozené diuretikum. Močopudné vlastnosti chřestu pomáhají vyplavovat odpadní látky z ledvin a zabraňují tvorbě kamenů.
3. Bojuje proti zánětům. Chřest má antioxidační vlastnosti, a je proto vynikajícím produktem pro boj proti zánětům. Obsahuje látky, které zmírňují záněty, zejména ty, které se týkají srdečních onemocnění. Výzkumy ukázaly, že protizánětlivé vlastnosti tohoto produktu mohou zmírnit bolesti hlavy, bolesti zad, revmatismus a dnu.
4. Prospěšná v období menstruace. Během menstruace mohou ženy pociťovat malátnost a celkovou únavu. V tomto období organismus potřebuje doplnit prospěšné látky, včetně vitamínů skupiny B, kterých je v chřestu mnoho. Zeleninu lze také použít jako léčivý prostředek k léčbě poruch menstruačního cyklu. Po vstupu do organismu pomáhá produkovat estrogen a zbavuje příznaků menopauzy.
5. Podporuje zdraví pokožky a vlasů. Chřest lze použít jako kosmetický prostředek k čištění pokožky. Může pomoci zbavit se pupínků a zlepšit tón pleti. Vitamin C obsažený v zelenině má výživný účinek na pokožku a zabraňuje její suchosti, a foláty zlepšují stav vlasů.
6. Posiluje srdce. Vitamín K obsažený v chřestu zabraňuje tvrdnutí tepen a udržuje vápník v jejich výstelce. Tato zelenina může také přispět ke snížení krevního tlaku. Rozpustná vláknina snižuje riziko srdečních onemocnění. Pravidelná konzumace vlákniny může také ovlivnit snížení krevního tlaku a hladiny cholesterolu. Rostlina obsahuje thiamin, který reguluje hladinu homocysteinu v krvi. Nadbytek homocysteinu zvyšuje riziko vzniku srdečních chorob. Fytokomponenty a kyselina askorbová pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol z krve a zlepšují zdraví srdce, zatímco foláty předcházejí srdečním onemocněním.
7. Podporuje zdraví mozku. Chřest je výborným zdrojem vitamínů E a C. Tyto dvě živiny tvoří silnou kombinaci, která přispívá ke snížení rizika vzniku Alzheimerovy choroby. Tato zelenina pomáhá předcházet poruchám a snižování kognitivních funkcí, zejména u starších lidí. Lze ji také použít k odstranění deprese. Kyselina listová zlepšuje náladu a pomáhá zvládat podrážděnost, proto mohou tuto potravinu konzumovat lidé s epilepsií a křečemi.
8. Zlepšuje trávení. Vláknina obsažená v chřestu usnadňuje trávení tím, že napomáhá pohybu potravy ve střevech. Inulin je látka, která je přímo zodpovědná za zlepšení trávicích procesů. Kromě toho je tato zelenina bohatá na vodu, což pomáhá předcházet zácpě a zlepšuje zdraví trávicího traktu. Prebiotické vlastnosti zeleniny podporují činnost prospěšných bakterií ve střevech, a tím vytvářejí rovnováhu mezi tam žijícími mikroorganismy. Chřest lze použít při nadýmání nebo k odstranění přebytečné vody v těle.
9. Zlepšuje zdraví kostí. Velmi často při nízké hladině vitamínu K v těle dochází k oslabení kostní tkáně, což může vést ke zlomeninám. Chřest je bohatý na tuto živinu – jeden šálek zeleniny obsahuje přibližně polovinu denní dávky vitamínu K. Ten významně ovlivňuje vstřebávání vápníku a také zabraňuje jeho vyplavování z organismu, což v konečném důsledku přispívá ke zdraví kostí a snižuje riziko různých onemocnění, například osteoporózy. Vitamín K reguluje mineralizaci kostí a pomáhá udržovat jejich hustotu. Železo také podporuje zdraví kostní tkáně tím, že posiluje kosti a klouby.
10. Podporuje imunitu. Glutathion obsažený v chřestu je detoxikátor, který pomáhá ničit karcinogeny. Tato sloučenina je nezbytná pro plnohodnotné fungování imunitního systému. Prebiotika pomáhají udržovat imunitu a bojují proti nachlazení. Tato zelenina je bohatá na antioxidanty, které posilují imunitní systém.
11. Reguluje hladinu cukru. Chřest je potravina, která reguluje hladinu cukru v krvi. Tato zelenina podporuje produkci inzulínu – hormonu, který pomáhá tělu vstřebávat glukózu. Dále zvyšuje spotřebu glukózy svaly a tkáněmi, čímž přispívá ke snížení hladiny cukru a zmírnění příznaků cukrovky.
12. Podporuje zdraví zraku. Vitamin A, kterým je chřest bohatý, skvěle podporuje zdraví zraku. Tento vitamin pomáhá sítnici reagovat na světlo a zlepšuje zdraví očí. Antioxidanty obsažené v této zelenině pomáhají předcházet problémům se zrakem, například bojují proti degeneraci žluté skvrny. Chřest je bohatý na vitamin E a dva antioxidanty – lutein a zeaxanthin. Vitamin E zlepšuje zrak, zatímco lutein a zeaxanthin chrání oči před šedým zákalem.
13. Usnadňuje kocovinu. Chřest může zmírnit účinky buněčné toxicity způsobené konzumací alkoholu. Látky obsažené v této zelenině pomáhají rychle potlačit vliv alkoholu na tělo, čímž snižují nepříjemné ranní následky. Chřest doplňuje ztrátu minerálů a aminokyselin v důsledku příjmu alkoholu a brání vzniku bolestí hlavy. Aminokyseliny přítomné v této zelenině rovněž chrání játra před škodlivými toxiny, čímž zmírňují nepříjemné projevy kocoviny.

Pro ženy

Chřest je prospěšný pro ženy, protože má protizánětlivé a antioxidační účinky. Tato zelenina podporuje tvorbu estrogenů, a je proto užitečná při boji s příznaky menopauzy. Doplňuje hladinu estrogenu a podporuje organismus v případě úplné nebo částečné hysterektomie. Rostlina také stimuluje růst prospěšných bakterií ve střevech, uklidňuje žaludek a podporuje trávení. Antistárnoucí vlastnosti chřestu přispívají ke zvýšení produkce glutathionu, protizánětlivé živiny, která může zpomalovat působení enzymů rozkládajících kolagen a vyvolávajících vznik vrásek.

Extrakt z chřestu lze použít k bělení kůže. Tato zelenina také pomáhá zmírňovat příznaky PMS, zvyšuje plodnost tím, že vyživuje a posiluje ženské reprodukční orgány.

Pro muže

Chřest je prospěšný i pro mužskou část populace. Tato zelenina má značný vliv na potenci, libido a přispívá ke zvýšení hladiny hormonů. Je třeba zmínit, že tato rostlina má dlouhou historii používání jako afrodiziakum. Od dávných dob lidoví léčitelé doporučovali chřest ke zlepšení libida. Existují důkazy, že staří Egypťané, Řekové a Římané používali tuto zeleninu právě k těmto účelům. V indické ájurvédské medicíně je chřest považován za vynikající prostředek ke zvýšení potence. Je bohatý na vitamin E, živinu, která zvyšuje průtok krve a kyslíku do oblasti pánve. Zvýšený průtok krve do pohlavních orgánů vede k dobré erekci.

Kromě sexuální touhy je krevní oběh v pánevní oblasti jedním z nejdůležitějších faktorů týkajících se sexuální funkce. Bez normálního průtoku krve muž nedosáhne požadované erekce. Vitamin E také hraje důležitou roli při tvorbě pohlavních hormonů, které ovlivňují sexuální touhu. Chřest pomáhá při produkci histaminu, organické sloučeniny, která se uvolňuje během orgasmu.

Obsahuje také důležité minerály, jako je mangan, zinek a selen, které ovlivňují sexuální funkci. Nedostatek těchto minerálů může vést ke snížení sexuální touhy a slabé produkci spermií. Kromě toho zinek zvyšuje libido, podporuje tvorbu spermií a testosteronu – hormonu, který je zodpovědný za sexuální funkci u mužů. Chřest také obsahuje značné množství vitamínu B6, živiny, která je široce známá svými vlastnostmi.

V těhotenství

Během těhotenství mohou ženy pociťovat chutě na nejrůznější potraviny, včetně těch, kterým dříve nevěnovaly pozornost. Pokud se mezi tyto potraviny dostane chřest, je nutné předem analyzovat jeho prospěšnost právě v období těhotenství. Hned je třeba říct, že chřest je prospěšný, ale pouze při konzumaci v mírném množství. Zelenina je bohatá na minerály a vitamíny.

Je třeba poznamenat, že syrový chřest se těhotným ženám nedoporučuje. Před konzumací je třeba produkt důkladně očistit a správně zpracovat, zbavit se škodlivých mikrobů, které by v něm mohly být obsaženy. Jen v tomto případě bude mít chřest příznivý vliv na organismus ženy a její plod. Pouhých 100 g vařeného chřestu obsahuje více než 50 % denní potřeby kyseliny listové. Kyselina listová snižuje riziko defektů neurální trubice a také minimalizuje pravděpodobnost vzniku preeklampsie.

Vápník obsažený v zelenině posiluje kosterní systém plodu, snižuje krevní tlak a předchází preeklampsii u matky. Vitamin C pomáhá při tvorbě kolagenu a také posiluje imunitu plodu. Vitamin B6 vyrovnává hladinu glukózy a přispívá k vývoji nervové soustavy a mozku dítěte.

Těhotným ženám se doporučuje konzumovat chřest smažený nebo v salátech. Tuto zeleninu lze také připravovat v páře, vařit a péct.

Existují také mylné názory na tento produkt. Někteří se domnívají, že chřest může ovlivnit těhotenský test a vykázat falešně pozitivní výsledek. Ve skutečnosti to není pravda.

Je nutné se zaměřit na škodlivost a kontraindikace chřestu. Obsahuje látky, které mohou způsobit nadměrnou plynatost, zejména při poruchách trávení. Tomuto produktu by se měly vyhýbat ženy, které jsou alergické na cibuli, pórek a česnek. Před začátkem konzumace se doporučuje konzultovat s lékařem možná rizika zařazení chřestu do jídelníčku.

Při kojení

Během kojení je možné konzumovat chřest jako součást stravy. Zelenina je dobrým zdrojem vlákniny, vitamínů A, C, E a K, chromu a folátu, látek, které se skvěle doplňují s vitamínem B12 obsaženým v rybách, drůbeži, mase a mléčných výrobcích. Kombinace kyseliny listové a vitamínu B12 působí jako posilovač mozkové činnosti a pomáhá předcházet kognitivním poruchám. Produkt také obsahuje tryptofan, esenciální aminokyselinu, která stimuluje činnost prolaktinu, hormonu produkujícího mléko.

Je však třeba mít na paměti, že chřest se někdy používá jako lék. Ale v období kojení je velmi nebezpečné ho v této formě používat. Kromě toho se u některých žen může projevit alergie na tuto zeleninu. Obsahuje také sacharidy a různé cukry – glukózu, fruktózu a galaktózu. V dětském střevě ještě nejsou enzymy, které by dokázaly účinně rozložit látky obsažené v chřestu. V důsledku toho vznikají střevní plyny, které způsobují nepohodlí a nadýmání.

V prvních dvou měsících kojení je zakázáno konzumovat chřest, protože se zvyšuje riziko zažívacích potíží. Může to také ovlivnit chuť mléka, v důsledku čehož dítě může odmítnout jídlo. Tuto potravinu je třeba do jídelníčku zavádět postupně. Je přípustné sníst malý kousek zeleniny denně, nejvýše jednou týdně. Je nutné konzumovat pouze kvalitní produkt, přičemž je velmi nežádoucí jíst ho v konzervované nebo nakládané formě, protože by to mohlo poškodit zdraví kojence. První příjem by měl být před obědem, aby bylo možné v případě nežádoucích účinků je okamžitě zaznamenat. V případě kolik, vyrážek nebo žaludečních potíží je třeba chřest z jídelníčku vyloučit a vyhledat lékaře.

Pro děti

Při přidávání chřestu do jídelníčku dítěte neexistují žádná zvláštní rizika. Přesto se doporučuje nedávat zeleninu dítěti, dokud nedosáhne věku 8–10 měsíců. Tento produkt může způsobit nadměrnou plynatost a dětský organismus bude mít potíže s trávením takového jídla. To je hlavní problém spojený se zaváděním chřestu do dětského menu, protože ostatní rizika, včetně pravděpodobnosti alergických reakcí, jsou velmi nízká. Jinak je tato výživná rostlina pro dítě velmi prospěšná. Má málo kalorií, přičemž koncentrace vitamínů a minerálů je značná.

Obsahuje vitamíny A, C, E, K, folát, thiamin, niacin, železo, draslík, fosfor, hořčík, vápník a zinek. Hrají důležitou roli v celkovém vývoji dítěte. Antioxidanty obsažené v chřestu mají pozitivní vliv na metabolismus batolete, bojují proti volným radikálům, které mohou způsobit oxidační stres. Zelenina je také účinná při ochraně jater před volnými radikály, jejichž poškození je u dětí výrazně větší než u dospělých. Aktivuje imunitní systém, čímž působí proti mikrobům, které napadají nevyzrálý dětský organismus.

Rovněž nezapomínejte na bezpečnostní opatření. Před začátkem vaření je třeba zeleninu oloupat. To je důležité, protože dětský organismus by měl s kůží potíže s trávením. Minimálně by se to mělo provádět do doby, než se dítěti vytvoří zuby.

Je zakázáno konzumovat produkt v případech individuální nesnášenlivosti, žaludečních a střevních vředů, onemocnění močového ústrojí.

Při hubnutí

Chřest je velmi prospěšný při hubnutí, protože poskytuje až 75 mg polyfenolových antioxidantů na 100 g porce, včetně rutinu, kvercetinu a kempferolu. Tyto látky ve spolupráci s bílkovinami regulují metabolismus tuků, rychlost jejich spalování a produkci energie. Zelenina má také močopudný účinek, a proto pomáhá zbavovat se přebytečné tekutiny v těle. Antioxidanty obsažené v rostlině snižují štěpení škrobu inhibicí enzymů škrobových hydroláz. To pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy, čímž se snižují výkyvy krevního cukru.

Zelenina také obsahuje látky, které potlačují stresové stavy a snižují touhu po zbytečném mlsání. Japonští vědci dokonce vyvinuli antistresové funkční produkty na bázi chřestu, které snižují hladinu kortizolu.

Chřest má také příznivý vliv na játra, zvyšuje produkci enzymů podílejících se na metabolismu tuků a alkoholu. Konečně, pravidelná konzumace této zeleniny výborně zasytí organismus, protože obsahuje jak rozpustnou, tak nerozpustnou vlákninu. Produkt obsahuje inulin, látku, která zvyšuje množství prospěšných bakterií ve střevech. To pomáhá tělu potlačovat pocit hladu. Kromě toho je chřest nízkokalorický – pouhých 21 kilokalorií na 100 g. Během hubnutí lze chřest konzumovat smažený, dušený, grilovaný nebo syrový v salátech, zeleninových omáčkách, rizotu, ragú či polévkách.

Prospěšnost a škodlivost nakládaného chřestu

Nakládaný chřest, stejně jako syrový, má řadu prospěšných vlastností. Konzumace zpracované zeleniny může normalizovat krevní tlak a činnost kardiovaskulárního systému. Také příznivě ovlivňuje fungování téměř všech vnitřních orgánů. Pokud jde o kalorickou hodnotu nakládaného produktu, je poměrně nízká, proto lze zeleninu zařadit do jídelníčku dietního stravování.

Marinovaný chřest má také své kontraindikace. Nedoporučuje se ho konzumovat při problémech s trávicím traktem, prostatitidě, cystitidě a revmatismu.

Sójový chřest: prospěšnost a škodlivost pro zdraví

Prospěšnost sójového chřestu je srovnatelná s prospěšností sóji. Tento produkt má široké spektrum prospěšných vlastností a dodává tělu potřebné látky. Zelenina pozitivně působí na organismus, protože pomáhá zbavovat se odpadních látek, přispívá ke zpomalení procesů stárnutí, snižuje riziko vzniku aterosklerózy, zabraňuje vypadávání vlasů a zvyšuje produkci estrogenu.

Nyní o škodlivosti sójového chřestu. Sójové produkty je zakázáno konzumovat pravidelně. Mohou negativně ovlivnit fungování pohlavního systému chlapců a mužů kvůli přítomnosti fytoestrogenů. Ženy by také měly být opatrné, protože zelenina může narušit činnost endokrinního systému.

Chřest v lékařství

Léčivý chřest se používá v oblasti medicíny, obzvláště aktivně – ve farmakologii. Produkt má řadu léčivých vlastností, které mohou pomoci v případě dny, cukrovky, revmatismu, onemocnění ledvin, plic a černého kašle.

Při cukrovce

Chřest je produkt, který může pomoci v boji s cukrovkou. Při pravidelném užívání této zeleniny lze zaznamenat výrazné snížení hladiny cukru v krvi. Látky obsažené v produktu stimulují tvorbu inzulínu, hormonu, který pomáhá vstřebávat glukózu. Chřest obohatí stravu pacienta a v případě exacerbace pomůže zmírnit příznaky onemocnění a urychlí nástup fáze remise.

Důležité: Glykemický index chřestu — 30 jednotek.

Při pankreatitidě

Během akutního stadia pankreatitidy se doporučuje vyřadit chřest z jídelníčku. Zelenina může mít negativní vliv na organismus. V období plné a trvalé remise si pacienti mohou dopřát chřest nejprve vařený, poté pečený a nakonec v přirozené syrové formě. Je však nutné velmi pečlivě sledovat i sebemenší změny zdravotního stavu. Pokud se nevyskytnou žádné nežádoucí účinky, je možné chřest konzumovat, přičemž porce by měla být stanovena individuálně.

Při gastritidě

Chřest obsahuje saponiny, které dráždí žaludeční sliznici. Tento produkt je zvláště nebezpečný v období akutních onemocnění trávicího traktu. Ve fázi remise je povoleno konzumovat tuto zeleninu, ale pouze po tepelné úpravě, v syrovém stavu by se jíst neměla. Obecně se při gastritidě doporučuje zařadit do jídelníčku zeleninu, protože příznivě působí na trávicí trakt a zmírňuje příznaky onemocnění.

Při zácpě

Chřest je bohatý na vlákninu, která usnadňuje průchod potravy trávicím traktem a zlepšuje trávení. Jemné působení zeleniny na střeva pomáhá odstranit sklony k zácpě, aniž by dráždila sliznici.

Při dně

Puriny – látky, které se v chřestu nacházejí v poměrně velkém množství, mohou organismu uškodit zvýšením koncentrace kyseliny močové, v důsledku čehož se příznaky dny mohou pouze zhoršit. V přípustném množství je však tento produkt povoleno konzumovat. Například lze pít odvary a tinktury, které chřest obsahují.

Recepty lidového léčitelství na bázi chřestu

Při artritidě a revmatismu

1. Drcený kořen léčivého chřestu (60 g) zalijte vroucí vodou (1 l).
2. Odvar ochlaďte.
3. Užívejte 1 polévkovou lžíci až 3krát denně.

Při problémech pohybového aparátu

1. Drcené výhonky (3 lžičky) povařte v 1 sklenici vroucí vody.
2. Užívejte 1–2 polévkové lžíce až 3krát denně. Léčba trvá až 4 týdny.

Antipyretikum a diuretikum

1. Prášek z kořene chřestu (15 g) zalijte 1 sklenicí vroucí vody.
2. Vložte do vodní lázně a vařte 30 minut.
3. Přeceďte.
4. Užívejte 1 sklenici až 3krát denně.

Nálev pro zvýšení potence

1. Chřest (7 kusů) zalijte 250 ml vroucí vody.
2. Nechte louhovat asi 9 hodin.
3. Užívejte 1 polévkovou lžíci až 4krát denně.

Prostředek proti parodontitidě

1. Kořen chřestu (100 g) zalijte 1 sklenicí teplé vody, přidejte 2 polévkové lžíce octa a promíchejte.
2. Postavte na oheň na 10 minut.
3. Vzniklý prostředek ochlaďte.
4. Vyplachujte ústa několikrát denně.

Chřest v kosmetologii

V kosmetice se léčivý chřest používá jako prostředek pro omlazení pokožky. Pomocí této rostliny lze účinně udržovat zdraví a mladistvost pleti.

Maska na pigmentové skvrny

1. Drcený chřest (1 polévkovou lžíci) vložte do nádoby, přidejte 3 polévkové lžíce medu, 3 kapky citronového esenciálního oleje a promíchejte.
2. Omyjte obličej teplou vodou a očistěte pleť tonikem.
3. Naneste vzniklou hmotu na pleť obličeje.
4. Počkejte 30 minut.
5. Masku smyjte a omyjte obličej termální vodou.

Maska na vrásky kolem očí

1. Z drceného chřestu pomocí gázy vylisujte šťávu (asi 2 čajové lžičky).
2. Do šťávy přidejte základní olej. Lze použít mandlový, arganový nebo olivový olej.
3. Namáčejte vatové tampony ve směsi a položte je na zavřené oči tak, aby hmota nepronikla dovnitř.
4. Počkejte 30 minut.
5. Umyjte si obličej teplou vodou.

Škodlivost a kontraindikace

Chřest má některé kontraindikace a může tělu uškodit. Například při nadměrné konzumaci velmi často vzniká plynatost. Obsažená síra může změnit zápach moči a těla.

Zelenina je kontraindikována v případě individuální nesnášenlivosti nebo alergie na cibuli a česnek. Odborníci doporučují tento produkt vyřadit z jídelníčku při onemocněních trávicího traktu, dně, revmatismu a onemocnění ledvin. Také je třeba být velmi opatrný v období těhotenství a kojení.

Jak vybrat a skladovat chřest

Kvalitní bílý chřest by měl být poměrně tlustý, zelený může být tenký. Silné stonky zelené zeleniny jsou také vhodné. Důležité je věnovat pozornost bělavým slupkám na stoncích. Jejich přítomnost naznačuje, že zelenina již přezrála.

Doba skladování chřestu je krátká. Abyste produkt uchovali co nejdéle, měli byste jej předem upravit. Doporučuje se odstranit kořínky, vložit do vody a umístit do lednice. Nebo chřest zabalte do vlhké utěrky a uložte na chladné tmavé místo. To umožní uchovat zeleninu po dobu jednoho týdne, ale každým dnem bude ztrácet chuť.

Lze ji zmrazit

Chřest lze zmrazit. K tomu je třeba jej před zmrazením umýt, odstranit poškozené části a nakrájet. Poté vložte zeleninu do cedníku a ponořte do hrnce s vařící vodou, přikryjte pokličkou. Blanšírujte asi 3 minuty, poté vložte cedník do vody s ledem. Vyjměte chřest a počkejte, až voda okape. Přesuňte zeleninu do vzduchotěsné nádoby a uzavřete víkem. Poté nádobu vložte do mrazničky.

Jak správně jíst chřest

Existuje mnoho způsobů, jak chřest konzumovat. Lze jej jíst teplý, studený, syrový i zpracovaný, jako hlavní jídlo nebo přílohu.

Kolik jich lze denně sníst

Odborníci obecně neurčují maximální hranici konzumace této zeleniny, přičemž optimální porce je 4–5 lusků denně.

Lze jíst v noci?

Konzumace chřestu v noci je povolena. Existuje však pravděpodobnost, že produkt může narušit spánek, protože způsobí časté návštěvy toalety.

Lze jíst syrový chřest

Chřest je jedlý jak ve zpracované formě, tak syrový. V přirozené formě bude mít produkt na organismus nejpříznivější účinek, protože nezpracovaná zelenina obsahuje nejvíce prospěšných látek.

Lze jíst během půstu

Chřest je zelenina, proto je jeho konzumace v postním období povolena.

Jak správně čistit chřest

Bílý chřest je třeba čistit následovně:

1. Škrabkou odstraňte vrchní vrstvu výhonků (ustupte od pupenu 1 cm).
2. Očistěte stonky, dokud se neobjeví šťavnatý střed.
3. Odřízněte 2 cm od konců stonků.
4. Vyčistěte hlavičky.

Zelený chřest je třeba čistit trochu jinak:

1. Nožem odřízněte nebo odlomte asi 2 cm hrubé části lusku na spodním konci.
2. Odstraňte slupku z hlaviček.

Jak připravit chřest: recepty

Chřest se skvěle hodí k různým pokrmům. Lze jej například zařadit do polévek, salátů, nákypů a pečeně.

Jak vařit

Lze rozlišit 2 techniky přípravy chřestu – klasickou a tradiční.

Klasická

1. Očistěte chřest od hrubých částí.
2. Svažte tyčinky do svazků po 10 kusech.
3. Přiveďte k varu vodu (1 l), přidejte citronovou šťávu (1 lžičku), cukr a osolte.
4. Vložte chřest do hrnce. Když se voda vaří, vařte dalších 5–7 minut.
5. Po uvaření vložte tyčinky do (ledové) vody.

Tradiční

1. Očistěte stonky a vložte je do osolené vařící vody (v horizontální poloze).
2. Přikryjte pokličkou (těsně) a vařte 5–7 minut. V případě potřeby lze zeleninu rozříznout napůl.
3. Vařte pevnou spodní část asi 5 minut, jemnou horní část 2 minuty.

Jak osmažit

1. Očistěte chřest, odstraňte hrubé části.
2. Na rozehřátou pánev nalijte olej.
3. Vložte oloupaný česnek na pánev na 1 minutu.
4. Vložte chřest na pánev na střední teplotu. Smažte 7 minut.
5. Osolte zeleninu.

Jak naložit

1. Mladý tenký chřest nezpracovávejte. U zralé zeleniny odřízněte spodní části stonků.
2. Očistěte stonky zralé zeleniny. Zralý chřest vložte na 2 minuty do vařící vody, zchlaďte v ledové vodě a osušte. Mladou zeleninu spařte vařící vodou v cedníku a osušte.
3. Rozložte chřest do vysokých sterilizovaných sklenic (aby se zelenina zcela vešla).
4. Ohřejte ocet na středním ohni do teplého stavu, ale nechte jej nepřivést k varu. Osolte a přidejte cukr.
5. Očistěte česnek, nakrájejte na plátky a vložte do vzniklé směsi. Do hrnce přidejte olej, pepř a semínka kopru (můžete přidat i dijonskou hořčici).
6. Marinádu promíchejte a zalijte jí zeleninu. Dolijte teplou vodou až po okraj.
7. Sklenice uzavřete víčky a na 6 hodin uložte do lednice.

Salát z chřestu

Ingredience:

• žampiony – 300 g;
• fazole (konzervované) – 1 sklenice;
• mrkev (korejská) – 300 g;
• chřest – 100 g;
• ořechy (vlašské) – 50 g;
• rostlinný olej – 3 lžíce;

Jak připravit:

1. Osmažte houby a cibuli.
2. Fazole propláchněte (můžete je uvařit).
3. Všechny ingredience smíchejte. Přidejte nahrubo nasekané ořechy.

Chřest v troubě

Suroviny

• chřest – 500 g;
• olivový olej – 2 lžíce;
• česnek – 2 stroužky;

Jak připravit:

1. Omyjte chřest a odřízněte tvrdé konce.
2. Pekáč vyložte alobalem a vyskládejte na něj zeleninu.
3. Pokapejte olejem, promíchejte, posypte nasekaným česnekem, osolte a opepřete (čerstvě mletým černým pepřem), znovu promíchejte.
4. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte 10 minut.
5. Přendejte zeleninu na talíř a pokapejte citronovou šťávou.

Polévka z chřestu

Suroviny

• zelený chřest – 500 g;
• cibule – 1 ks;
• brambory – 2 ks;
• cuketa – 1/2 ks;
• kuřecí vývar – 1 l;
• olivový olej – 1 polévková lžíce.

Jak připravit:

1. Chřest omyjte a osušte, odřízněte tvrdé části, odstraňte slupku. Nakrájejte na malé kousky. Oddělte pár pupenů (vrchní části s květenstvím) a povařte je ve vroucí vodě asi 3–5 minut.
2. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
3. Brambory a cuketu omyjte, nakrájejte na kostičky.
4. Do hrnce (se silným dnem) nalijte olivový olej, přidejte cibuli a postavte na střední oheň a smažte (3 minuty), přitom míchejte. Přidejte cuketu, brambory a chřest. Za stálého míchání smažte zeleninu asi 3 minuty.
5. Do hrnce vlijte vývar a zesilte oheň, po přivedení k varu přiklopte poklicí a snižte oheň (na střední). Vařte 15–20 minut.
6. Hotovou polévku rozmixujte ponorným mixérem do hladka. Můžete do ní přidat trochu vývaru nebo vody.
7. Polévku osolte a opepřete.
8. Ozdobte kousky chřestu.

Lze dávat zvířatům chřest

Pes může být krmen chřestem, přičemž je důležité podávat zvířeti pouze tepelně upravený produkt, nikoli syrový. Stačí zeleninu krátce povařit nebo připravit v páře. Po prvním podání nové potraviny je třeba sledovat reakci zvířete a v případě alergie okamžitě vyhledat veterináře. Kočce však tento produkt podávat nelze. Pokud náhodou snědla chřest, je třeba ji ihned odvézt k veterináři.

Zajímavá fakta o chřestu

1. Peru je přední světový vývozce chřestu.
2. Obyvatelé Německa jedí pouze bílý chřest.
3. Chřest byl poprvé vypěstován v Řecku před téměř 2500 lety.
4. Říká se, že Nefertiti prohlásila chřest za jídlo bohů.

Fotografie chřestu