Čínské zelí: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Dnes se žádný supermarket ani trh neobejde bez pekingského zelí. Spotřebitel již dávno ocenil jeho přednosti, a proto se těší široké poptávce.

Jak vypadá pekingské zelí

Upozorňuje na sebe podlouhlým tvarem s legračními kudrnatými listy, tenkými a jemnými. Hlávka podlouhlého tvaru o velikosti 30–50 centimetrů je složena z jemných žlutozelených šťavnatých listů.

Tato zelenina pochází z Číny. Místní obyvatelé milovali toto zelí nejen pro jeho neobvyklý tvar a chuť. Domnívali se, že pekingské zelí přináší do domu bohatství a štěstí. Miniaturní porcelánová hlávka je dodnes považována za ochranný symbol domácího krbu.

Rozdíly mezi pekingským a čínským zelím

Pro běžného člověka jsou názvy „pekingské zelí“ a „čínské zelí“ považovány za synonyma, ačkoli se jedná o dvě zcela odlišné zeleniny. Pekingské zelí se vyznačuje hlávkami objemného hustého tvaru s kudrnatými okraji listů. Na světle žlutém srdci jsou listy se světle zelenými okraji. Čínské listové zelí, nazývané také bok choy, postrádá srdce.

Na rozdíl od pekingského zelí jsou listy bok choy hladké. Netvoří pevnou hlávku. Horní část listů čínského listového zelí je sytě zelená, zatímco u báze se stávají bělavými.

Složení a kalorická hodnota

Pekingské zelí je obdařeno prospěšnými vlastnostmi díky obsaženým vitaminům, vláknině a minerálním látkám.

Bílá část listů zelí je bohatá na velké množství nestravitelné vlákniny. Tyto hrubé látky, jako kartáčky v láhvi, čistí stěny střev od hlenu a nepotřebných odpadů. Vitamin C je nejvíce obsažen v zelené části listů této zeleniny, zatímco v bílé části je nejvíce vitaminů A a K. Vitamin A pomáhá produkovat látku rodopsin, která zlepšuje vidění v noční době. Úlohou vitaminu K je normalizace srážlivosti krve.

Přítomnost vitaminu E, riboflavinu, kyseliny listové a nikotinové, karotenu, thiaminu v šťavnatých křupavých listech proměňuje pekingské zelí na vitaminový koktejl, zvláště prospěšný pro celý organismus. Neméně cenná je v něm obsažená kyselina citronová, což je v rostlinné říši považováno za velmi vzácný jev.

Zvláštní chuť dodávají pekingskému zelí bílkoviny, aminokyseliny, antioxidanty, makro- a mikroprvky. Jódem, draslíkem, hořčíkem, kobaltem, železem, fosforem, selenem jsou obohaceny jemné listy této hlávky. Ve 100 gramech pekingského zelí je obsaženo 16 kcal, proto je nezbytnou součástí jídel pro ty, kteří bojují s obezitou a sní o krásné postavě.

Čím je pekingské zelí prospěšné

Užitečnost jakéhokoli produktu se posuzuje podle jeho pozitivního vlivu na organismus, zejména na vnitřní orgány.

Obecná prospěšnost

Pekingské zelí je nepostradatelné při léčbě anémie, avitaminózy. Pro posílení imunity nebo zlepšení tvorby protilátek v boji proti infekci by mělo být v jídelníčku co nejčastěji přítomno pekingské zelí v jakékoli podobě: syrové nebo vařené.

Seznam prospěšných vlastností této zeleniny je poměrně rozsáhlý:

• uvolnění cév od cholesterolu;
• normalizace krevního tlaku;
• posílení metabolismu;
• zlepšení peristaltiky střev;
• čištění krve;
• ochrana před volnými radikály.

Toto není celý výčet prospěšných účinků pekingského zelí na lidský organismus. Při hypertenzi, regulaci hladiny cukru v krvi, potřebě zlepšit tvorbu trávicích enzymů nebo močopudných procesů je pekingské zelí jedním z nejlepších zeleninových produktů pro člověka.

Kromě toho příznivě působí na nervový systém, obnovuje jej, zejména po stresových situacích. Bolest hlavy může také odeznít po konzumaci listů této zeleniny. Obohacení jídelníčku o pokrmy z pekingského zelí zvyšuje kvalitu spánku, přispívá k prevenci chudokrevnosti. Odborníci doporučují konzumaci zeleniny při projevech stařecké demence a žloutence. Pokud jsou problémy se stavem dásní a ústní dutiny, jsou užitečné výplachy šťávou z čerstvého pekingského zelí.

Pro ženy

1. Krásná polovina lidstva najde v pekingském zelí oddaného spojence v boji proti předčasnému stárnutí. Díky obsahu prospěšných látek patří tato zelenina mezi přírodní antioxidanty, které brání stárnutí buněk.
2. Bohatý obsah vlákniny v zelí jej činí nízkokalorickým. Tato vlastnost přitahuje ženy, které mají problémy s nadváhou.
3. Neméně důležitý je pro ženy stav pokožky. Fytohormony obsažené v pekingském zelí příznivě ovlivňují pokožku, činí ji pružnou. Obličej získává zdravou barvu.
4. Problémy s močopohlavním systémem ženy mohou být také vyřešeny, pokud se kromě odborníky doporučených léčebných postupů zařadí do jídla pekingské zelí.

Pro muže

Mužská část lidstva není nadšená z neustálého pojídání zeleniny. Není pochyb o tom, že změní svůj postoj k ní, až ocení přínos čínského zelí, které pomáhá zvyšovat citlivost během pohlavního styku. Velkou výhodou čínského zelí pro muže je jeho pomoc při předcházení předčasné ejakulaci.

Společné pro ženy i muže je příznivý vliv čínského zelí při onemocněních močopohlavní soustavy na obnovu funkcí močového měchýře a ledvin, odstranění bolestivých pocitů a zastavení zánětlivých procesů.

V těhotenství

Během těhotenství je pro ženu nejdůležitější její zdravotní stav a vývoj plodu. Přítomnost velkého množství vitaminů a stopových prvků v čínském zelí z něj činí jeden z nejprospěšnějších produktů pro těhotné.

1. Řeší problémy s otoky a normalizuje váhu.
2. Železo obsažené v čínském zelí předchází vzniku anémie u budoucí matky. Zlepšuje se proces krvetvorby.
3. Častá ospalost, deprese a úbytek sil, které těhotnou ženu často provázejí, zmizí, pokud budou v jejím jídelníčku pravidelně přítomna jídla s čínským zelím.
4. Vyhnout se vrozeným anomáliím u dítěte pomůže kyselina listová, která se v této zelenině nachází.

Konzumace čínského zelí však může být kontraindikována u některých kategorií lidí. Než jej zařadíte do jídelníčku, je nutné se poradit s odborníky.

Při kojení

Konzumace čínského zelí v období kojení má svá specifika. Aby se zabránilo nadměrné plynatosti u dítěte, je třeba zeleninu vařit, dusit nebo připravovat v páře. Toto zpracování nijak neovlivňuje zachování prospěšných látek v zelí. Konzumace čínského zelí v malých porcích přispívá nejen k několikanásobnému zvýšení množství mateřského mléka, ale také k jeho kvalitě. Po dosažení věku 7–10 měsíců může kojící matka zařadit do svého jídelníčku čínské zelí v syrovém stavu, ale v malých porcích a po konzultaci s odborníkem.

Pro děti

Pediatři považují za optimální zavést čínské zelí do dětské stravy od dvou let: od tohoto věku se u dítěte snižuje riziko nadměrné plynatosti. Přínos čínského zelí pro dětský organismus je vysvětlen zaprvé absencí jakýchkoli kontraindikací pro jeho zařazení do dětské stravy. Zadruhé nezpůsobuje alergie. Zatřetí se posiluje imunita dítěte díky obsahu mnoha vitaminů a minerálů v čínském zelí. Začtvrté posilování srdce a cév dětí podporují antioxidanty, které zaujímají významné místo mezi prospěšnými látkami zelí.

Pokud je rozhodnuto o zařazení čínského zelí do jídelníčku dítěte, mělo by se začít dušeným nebo vařeným zelím a postupně přecházet k syrové zelenině.

Prospěšnost pekingského zelí pro hubnutí

Pekingské zelí může každý, kdo hubne, nazvat produktem snů. Hlavním vysvětlením je, že i velmi malé množství zelí vyvolává pocit sytosti. Má velmi nízký, přesněji řečeno záporný, obsah kalorií. Pekingské zelí je zelenina, ze které tělo získává mnohem méně energie, než kolik spotřebuje na její zpracování. Bez ohledu na to, kolik zelí člověk sní, nikdy nepřibere. Proces hubnutí bude snadný a bezbolestný. Zároveň se zlepšuje funkce trávicích orgánů. Člověka přestanou bolet hlava, zmizí problémy spojené s anémií a nervový systém se vrátí do normálu.

Pro hubnutí s konzumací pekingského zelí existuje několik způsobů. Volba varianty závisí na rychlosti dosažení výsledků.

Rychlého výsledku lze dosáhnout, pokud budete během dne konzumovat pouze saláty z pekingského zelí v kombinaci s vařeným hovězím nebo kuřecím masem. Po několika týdnech se můžete vrátit k běžnému stravování a zelí připravovat jako salát k večeři. Týden tohoto režimu vám pomůže zbavit se přibližně 4 kg.

1. Příprava salátů z této zeleniny nezabere mnoho času ani nevyžaduje žádné speciální ingredience. Ke klasickému salátu stačí k nakrájeným listům zelí přidat jen velmi malé množství soli. Takový salát je třeba dochutit citronovou šťávou a rostlinným olejem v poměru 1:1.
2. Na salát z pekingského zelí a zeleniny budete potřebovat jarní cibulku, koriandr, petržel a kopr. Malé množství jogurtu nebo kefíru poslouží jako zálivka.
3. K japonskému salátu z nakrájeného pekingského zelí je potřeba okurka nakrájená na tenké proužky a sezam na posypání. Zálivka se připravuje z přibližně tří polévkových lžic sójové omáčky a pár stroužků česneku prolisovaného lisem.
4. Nakrájené pekingské zelí v sytém salátu doplňte nadrobno nakrájeným vejcem, přelitým směsí citronové šťávy a rostlinného oleje. Poměr by měl být stejný. Salát získá zvláštní chuť, pokud vejce nahradíte hrstí oloupaných a vařených krevet.

Ti, kdo se nechtějí příliš namáhat dietami, mohou na konci dne, při večeři, konzumovat pouze salát z pekingského zelí. Pokud si přejete urychlit dosažení ideální postavy, je užitečné přidávat zelí k ranním jídlům. Nežádoucí kilogramy budou mizet v rozmezí od půl do jednoho kilogramu za týden. Je však třeba mít na paměti, že pokud se budete oddávat tučným, smaženým jídlům a sladkostem, bude rychlost hubnutí pomalá. Lehký režim a dieta s pekingským zelím povedou k požadovanému výsledku mnohem rychleji.

Abyste dosáhli ideální postavy a neztratili ji, je nutné si vytvořit stálý režim správného stravování. K tomu se můžete držet přibližně takového denního menu:

1. Snídat výhradně pokrmy z pekingského zelí. Pokud budete chtít, můžete si dát míchaná vajíčka, pár vařených vajec nebo talířek nějaké kaše.
2. Ke svačině je vhodné ovoce, například jablko nebo pomeranč.
3. Oběd s porcí jakékoliv polévky a salátem z čínského zelí bude zcela dostačující.
4. Pokud byste si chtěli dát svačinu, stačí sníst tvarohový sýr, půl balení tvarohu nebo jakékoli ovoce.
5. Večeře může sestávat z vařeného hovězího masa nebo kuřete a zelného salátu.
6. Před spaním, pokud vás trápí pocit hladu, sklenice nízkotučného kefíru tento pocit utiší.

Dodržování takového stravovacího režimu povede nejen k požadovaným změnám postavy, ale také ke zlepšení vlastního zdravotního stavu.

Pekingské zelí v lékařství

Z lékařského hlediska má pekingské zelí četné přednosti. Přítomnost fytoncidů v zelenině způsobuje baktericidní účinek na zlatého stafylokoka a další mikroorganismy, které negativně ovlivňují pohodu. Při léčbě hnisavých ran je prospěšné konzumovat tento druh zelí. Jeho čerstvá šťáva smíchaná s teplou vodou se používá k výplachu úst při zánětech. Šťáva z pekingského zelí se používá jako účinný prostředek k očistě organismu.

Při cukrovce

Lidé trpící cukrovkou nejčastěji trpí oslabenou imunitou. Pekingské zelí obsahuje vysoké množství lysinu – aminokyseliny, která posiluje organismus a zvyšuje imunitu. Kromě toho díky složkám obsaženým v zelí dochází k štěpení cizorodých bílkovin. Tím se čistí krev. Bohatý obsah vlákniny zlepšuje fungování trávicího systému, který u diabetiků často trpí.

Důležité: Glykemický index pekingského zelí — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Pacienti s pankreatitidou musí používat pekingské zelí s velkou opatrností. Kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové a citrónové a také vlákniny může zelenina způsobit zhoršení onemocnění, pokud je konzumována v syrovém stavu. Pro příznivý vliv pekingského zelí na organismus je nejlepší jíst ho vařené nebo dušené.

Když pomine nebezpečí návratu nemoci, lze začít s postupným přivykáním organismu na syrové zelí. První porce syrových listů by měly být malé a měly by být spařeny vařící vodou. Pokud je stav organismu dobrý, je vhodné zařazovat saláty z pekingského zelí přibližně dvakrát týdně. Jakákoli jídla z této zeleniny připravená podle východních receptur, stejně jako nakládané zelí, by měla být z jídelníčku pacienta s pankreatitidou vynechána.

Při gastritidě

Pekingské zelí pro pacienty s gastritidou v syrovém stavu je nejen škodlivé, ale dokonce nebezpečné. Ale úplně ho z jídelníčku vyřazovat by se nemělo. Správně připravené dušené pekingské zelí přispívá k obohacení organismu potřebnými látkami. Již ve starověku si lidé všimli, že šťáva z čerstvého pekingského zelí pomáhá pacientům s gastritidou snižováním vysoké kyselosti.

Gastroenterologové uznávají, že šťáva pozitivně působí na stěny žaludku, zmírňuje podráždění a zánět. Pokud v prvních okamžicích výskytu příznaků nemoci vypijete zelnou šťávu, pálení žáhy a nevolnost zmizí.

Při zácpě

Pekingské zelí, stejně jako jeho početné příbuzné, je bohaté na kyselinu askorbovou, která zlepšuje fungování celého organismu a předchází zánětům. Jeho pravidelná konzumace zabraňuje zácpě.

Konzumace zelí v syrové, dušené nebo vařené podobě, stejně jako v kombinaci s jinými rostlinnými nebo masnými produkty, příznivě ovlivňuje funkci střev. Zárukou úlevy od zácpy je správně připravené pekingské zelí.

Při dně

Dna není důvodem k zákazu používání pekingského zelí ve stravě. I když pacientům s touto diagnózou více vyhovuje bílé zelí. Pekingské zelí přispívá ke zlepšení celkového stavu organismu. K tomu lze připravit různé saláty z jeho čerstvých listů.

Při hemoroidech

Pokrmy z čínského zelí při hemoroidech odborníci doporučují kvůli obsahu vlákniny, která zabraňuje zácpě. Právě zácpa je u těchto pacientů kontraindikována.

Navíc, na rozdíl od jiných druhů zelí, má čínské zelí nejnižší ukazatel tvorby plynů. Do salátů z čínského zelí můžete jako další přísady přidat okurky, rajčata, mrkev. Vařená vejce nebo kuřecí prsa budou užitečným doplňkem k čínskému zelí. Jako zálivku můžete použít rostlinný olej, jogurt, zakysanou smetanu nebo kefír.

Při cholecystitidě

Pacienti s cholecystitidou by měli konzumovat pekingské zelí velmi opatrně a v malém množství. Zneužívání doporučení odborníků může vést ke komplikacím a zhoršení příznaků onemocnění.

Pekingské zelí v kosmetologii

Pro kosmetické účely se šťáva a listy pekingského zelí používají hlavně ke zlepšení stavu pokožky. Přítomnost optimálního množství prospěšných složek z něj činí nepostradatelný přírodní kosmetický prostředek pro udržení zdraví epidermis. Lotiony, masky, krémy připravené podle receptů na bázi pekingského zelí jsou v kosmetologii již dlouho známy.

1. Pro zúžení pórů na obličeji se používá šťáva vylisovaná z bílé části listů. Každodenní tření obličeje pomáhá nejen zúžit póry, ale také zbavit pokožku nadměrné mastnoty.
2. Pro suchou pokožku se hodí recept, při kterém se bílá část zelného listu opařená vařící vodou a lehce naklepaná kladívkem přiloží na obličej. Před přiložením na obličej je třeba list natřít olejem, nejlépe olivovým. Po 20 minutách se umyjte odvarem připraveným z heřmánku lékařského.
3. Od loupání kůže zachrání hmota připravená z listů uvařených v mléce a rozmixovaných v mixéru. Získaná hmota se nanáší na obličej na půl hodiny. Peelingový efekt poskytne maska z nakrájených zelných listů, vaječného žloutku a lžičky olivového oleje. Důkladně promíchaná směs se nanáší na obličej. Pravidelné používání masky alespoň dvakrát týdně přináší pozitivní výsledek.
4. Dobře hydratuje pleť obličeje maska připravená ze dvou polévkových lžic vymačkané zelné šťávy. Do šťávy se přidá polévková lžíce zakysané smetany s nejnižším obsahem tuku.
5. S problémem s pigmentovými skvrnami na kůži pomůže vyřešit maska z nakrájeného zelí, lněného oleje v množství asi deseti kapek a vitaminu A. Směs se nanáší na čistou pleť v oblasti pigmentace nejméně dvakrát týdně.
6. Pekingské zelí může zbavit hlavu lupů. Pokožka hlavy se potře rostlinným olejem. Poté se na ni přiloží čerstvé, lehce rozmačkané zelné listy. Pokud jedna procedura nestačí, lze ji opakovat.

Škodlivost a kontraindikace

Vedle jedinečných prospěšných vlastností má pekingské zelí také kontraindikace. V některých případech může organismu způsobit znatelnou škodu.

1. Odborníci zakazují konzumovat pekingské zelí lidem s problémy v oblasti trávicího traktu. Riziko zhoršení cholecystitidy, pankreatitidy, gastritidy hrozí milovníkům nadměrné konzumace této zeleniny nebo pokrmů z ní.
2. Není vhodné jíst pekingské zelí při stávajícím průjmu, plynatosti a kolice. V žádném případě byste jej neměli kombinovat s mléčnými výrobky, včetně tvarohu, zakysané smetany, sýra. To povede ke vzniku průjmu.

Je nutné postupovat obezřetně při nákupu pekingského zelí, protože hrozí nebezpečí přítomnosti velkého množství dusičnanů v zakoupeném produktu. Aby se zabránilo riziku, doporučuje se ponořit hlávku nejméně na půldruhé hodiny do čisté vody a poté opláchnout pod tekoucí vodou.

Jak vybrat a skladovat pekingské zelí

Doporučení ohledně výběru:

1. Při výběru pekingského zelí je nejlepší zaměřit se na místní odrůdy, protože jsou pěstovány v obvyklých podmínkách a jsou méně náchylné ke kažení.
2. Při nákupu byste měli dát přednost hlávkám bez obalu. Tak lze snadněji posoudit kvalitu produktu.
3. Nekupujte zelí, u kterého začaly hnít listy. Listy musí být suché. Nebezpečí pro zdraví představují i velmi drobné hnědé skvrny na listech zeleniny.
4. Kvalitní zelí by mělo představovat malou pevnou hlávku bledě žluté nebo sytě zelené barvy. Pokud má pekingské zelí velkou velikost a přitom žlutou barvu, svědčí to o tom, že je přezrálé a ztratilo šťavnatost.
5. Nekupujte pekingské zelí s podivným chemickým zápachem. Ten svědčí o použití stimulátorů růstu nebo ošetření před odesláním k prodeji. V ideálním případě tato zelenina nemá žádný zápach.

Na rozdíl od jiných druhů zelí se pekingské zelí příliš nehodí k dlouhodobému skladování, ale při dodržení některých pravidel lze na vánoční stůl připravit saláty z čerstvého zelí. Počátečním krokem uchování zeleniny je její včasný sběr. Nejlépe se uchovávají zářijové hlávky, na kterých nejsou žádné suché nebo poškozené listy.

Další fáze spočívá v zabalení čínského zelí do celofánu a nejlépe je skladovat ho v dřevěné bedně. Každé dva týdny je důležité jednou zkontrolovat čínské zelí. Pokud objevíte shnilé listy, měli byste je odstřihnout a rostlinu zabalit do nové celofánové fólie.

Místem skladování může být sklep nebo suterén, kde je přiměřeně vlhko. Vlhkost vzduchu by neměla překročit 95 %, jinak se na čínském zelí vytvoří kondenzát. Při teplotách od 0 do +2 stupňů vydrží čínské zelí déle. Nezapomínejte ani na sousedy. Pokud se v jeho blízkosti nacházejí například jablka, látka, kterou vylučují, negativně ovlivní listy zeleniny a zkrátí dobu jejího skladování.

Domácí podmínky umožňují skladovat čínské zelí v lednici nebo na zasklené a chladné lodžii. Teplota by neměla klesnout pod 0 stupňů. Každá hlávka se také zabalí do fólie, pravidelně se kontroluje a zbavuje se případných shnilých listů. Při dodržení podmínek může takové zelí vydržet až 4 měsíce. Při velké úrodě ho lze uchovat ve formě různých konzerv.

Co lze připravit z pekingského zelí

Tato zelenina je ve všech ohledech považována za univerzální. Je prospěšná pro lidský organismus v léčebných účelech díky obsaženým složkám. Šťavnatost a křupavost listů dodává tomuto zelí zvláštní kouzlo. Milovníky chutného a zdravého jídla nenechají lhostejnými lehké saláty připravené z čínského zelí s přídavkem nakrájených krevet, olihní, krabího masa, vařeného kuřete, krůty, okurek, cherry rajčátek, vajec, konzervovaného hrášku, kukuřice. Vše lze dochutit citronovou šťávou, zakysanou smetanou, kefírem, jogurtem, olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Čínské zelí je vhodné nejen do salátů. Jeho listy se hodí na zelné závitky (golubce), které mohou mít zeleninovou nebo masovou náplň s rýží. Tuto zeleninu lze použít do boršče místo bílého zelí. Dělají se z ní konzervy na zimu.

Jídla z čínského zelí jsou chutná a zdravá. Jemná vůně a vysoká nutriční hodnota čínského zelí osloví lidi všech věkových kategorií.

Jak správně krájet pekingské zelí

Na způsobu krájení čínského zelí závisí nejen vzhled pokrmu, ale také jeho chuť a textura.

1. Pro přípravu salátu kimchi se zelí nejprve omyje pod tekoucí vodou tak, aby voda nepronikla dovnitř hlávky. Před krájením hlávky je třeba setřást zbývající kapky vody a osušit je ubrouskem. Dále je třeba hlávku rozdělit na dvě poloviny, přičemž listy na stonku zůstanou celé. Poloviny je třeba opatrně rozdělit na další dvě části se stejnou podmínkou zachování listů. Pro konečnou přípravu se části zelí vloží do speciálního nálevu, do kterého se přidá pepř a česnek.
2. Velké krájení zelené části listů pekingského zelí se používá k přípravě salátu Caesar. K tomu se listy krájí na velké čtverce. Pro tento salát lze krájet přímo samotnou hlávku. Rozpůlené zelí se nejprve nakrájí na dlouhé proužky široké asi 2 centimetry a poté se rozdělí na kostky, přičemž se mezi řezy ponechává stejná vzdálenost.
3. Pekingské zelí lze krájet na tenké nudličky, přičemž se hlávka předem rozkrojí na dvě části. Krájení se provádí napříč listem zelí.
4. Nahrubo nakrájené listy se hodí spíše do polévek a jiných teplých jídel. K tomu stačí polovinu hlávky rozdělit na další dvě stejné části a krájet na požadovanou tloušťku hrubých nudliček. Je třeba pamatovat, že pekingské zelí by se mělo do teplých jídel přidávat krátce před dokončením vaření.
5. Supertenké nudličky zajistí kuchařské vybavení: kráječ na zeleninu, kuchyňský robot, mixér, mlýnek na maso s nástavci na zeleninu.

Správně nakrájené pekingské zelí ovlivňuje vzhled pokrmu a chuť k jídlu.

Lze pekingské zelí dusit

Pekingské zelí dusit lze. K tomu se více hodí spodní část hlávky. Kromě toho ho lze připravovat spolu s různou zeleninou a masem. Jen je důležité pamatovat, že měkké listy zelí se mohou příliš rozvařit, pokud se přidají příliš brzy. Proto je nejvhodnější přidávat nakrájené listy pekingského zelí až ke konci vaření. Pokrm je lépe podávat horký, i když studený neztratí chuť ani své prospěšné vlastnosti.

Lze vařit boršč s pekingským zelím

Možná se někdo podiví, ale pekingské zelí se hodí do boršče. Pravda, chuť takové polévky bude neobvyklá. Přidávat ho do vývaru je třeba jen 5–10 minut před úplnou hotovostí.

Proč pekingské zelí v salátu hořkne

Hořká chuť pekingského zelí může být výsledkem jeho pěstování na slunečné straně. Není třeba se takové rostliny hned zbavovat, ale raději se pokusit vrátit její obvyklou chuť. Zeleninu rozdělenou na listy je třeba vložit na několik hodin do studené slané vody. Kousky ledu pomohou déle udržet potřebný chlad. Poté lze listy použít dle libosti.

Lze pekingské zelí dávat zvířatům

Prospěšné vlastnosti pekingského zelí umožňují milovníkům zvířat používat ho jako příkrm pro své mazlíčky. Nejlépe se k tomu hodí měkké části rostliny. Zvláště si je oblíbí křečci a morčata. Papoušci také neodmítnou šťavnaté krmivo v podobě křupavých listů pekingského zelí, zejména v zimě, kdy v těle ptáka chybí stopové prvky. Králíci s chutí sežerou všechny části této zeleniny, ale překrmení může vést k onemocněním trávicích orgánů zvířete.

Složky obsažené v pekingském zelí pomáhají zvířatům získávat potřebné prospěšné látky pro organismus a posilovat imunitu.

Zajímavosti o pekingském zelí

1. Už v pátém století našeho letopočtu Číňané pěstovali tuto kapustu. Její stáří je 5 tisíc let. Je pojmenována podle čínského hlavního města – Pekingu.
2. Samotné pekingské zelí je výsledkem křížení tuřínu a listové zeleniny bez hlávky bok-čoj – zeleniny z východní Asie.
3. Evropané se o něm dozvěděli až v sedmdesátých letech 19. století. Teprve následující století se však pro toto zelí stalo dobou, kdy ho fanatici zdravého životního stylu vyzdvihli na piedestal cti, čímž ho vyčlenili z velkého množství jiných pro člověka prospěšných rostlin.
4. Nejprve se toto zelí pěstovalo kromě Číny pouze v Japonsku, Koreji a východní Asii. Po šlechtitelských pracích a získání mrazuvzdorných odrůd pekingského zelí se však usadilo v Kanadě, USA, Evropě, Rusku a dalších zemích.

Pekingské zelí, které navenek připomíná obyčejný salát, je zelenina, jež se stala nepostradatelnou potravinou pro lidi různého věku žijící v nejrůznějších koutech světa.

Fotografie pekingského zelí