Zimolez: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Zimolez se používá nejen k čerstvé konzumaci. Dělá se z něj marmeláda, džemy, ovocné nápoje a kompoty. Také našel široké uplatnění v kosmetice a lidovém léčitelství. Ale je důležité správně využívat dar přírody.

Co je zimolez a jak vypadá

V současné době existuje asi 200 odrůd zimolezu, které se liší svými chuťovými vlastnostmi a vzhledem. Jedná se o keřovou rostlinu, která se vyznačuje svou dekorativností. Zimolez lze nalézt na mnoha zahradních pozemcích.

Rozlišují se nejen dekorativní druhy, ale i jedlé. Bobule rostliny jsou zcela vhodné k jídlu a mají mnoho prospěšných vlastností.

Keře, bez ohledu na druh, jsou vzpřímené, ale vyskytují se i popínavé odrůdy. Bobule jsou mírně podlouhlé, modré barvy. Svým vzhledem připomínají borůvky.

Kde roste

Zimolez je široce rozšířen po celé severní polokouli a výborně roste v zeměpisných šířkách s mírným podnebím. Divocí zástupci rostliny se vyskytují i v Asii na jihovýchodě.

V Altajském kraji a v Evropě lze rostlinu nalézt v parcích a zahradách. Častěji však plní dekorativní funkci a jejich bobule jsou nejedlé.

Keře jsou mrazuvzdorné, nenáročné na péči a vyznačují se ranou zralostí.

Druhy

Nejrozšířenějšími jsou následující druhy:

1. Zimolez kozí list. Domovinou je jižní Evropa, masově roste za Kavkazem. V kultuře se tento druh rostliny používá již dlouho (zdobení oblouků, altánů atd.).
2. Zimolez popínavý. Oblast rozšíření: Evropa, Asie a severní Afrika. Kvetení bohaté.
3. Zimolez tatarský. V přírodě roste v Kazachstánu, podél střední Volhy, od Sibiře po Altaj. Často se pěstuje v zahradách.
4. Zimolez alpský. Květy nemají vůni, uvnitř žluté, zvenčí načervenalého odstínu. Bobulky jsou lesklé a červené.
5. Zimolez zlatý. Květy jsou zlatožluté barvy s medovou vůní. Dekorativní červené bobule jsou zahrádkáři zvláště ceněny.
6. Zimolez americký. Teplomilná rostlina, lze pěstovat u nás, ale pouze s použitím zimního krytu.

Jak rozeznat jedlý od nejedlého

Existuje mnoho druhů rostliny, mezi nimiž jsou jedlé i nejedlé. Rozeznat je nebude obtížné.

Bobule, které lze konzumovat, mají modrou až modrozelenou barvu a výrazný voskový povlak. Tvarem mohou být protáhlé, oválné nebo válcovité. Chuťově jsou příjemné, sladké, a u mnoha odrůd chybí hořkost.

Bobule, které by se neměly jíst, se vyznačují malou velikostí. Jsou drobné, přichycené k větvi krátkou stopkou. Barva plodů může být oranžová, černá a červená. Je důležité vědět, že jsou nejen nejedlé, ale mohou být nebezpečné pro život a zdraví člověka, protože květenství obsahují jed. Lidově se jim říká «vlčí bobule».

Čím se zimolez liší od borůvky

Jedlý zimolez si mnoho začínajících zahrádkářů plete se zahradní borůvkou. Rozlišit bobule lze podle vzhledu a chuti. Zimolez je protáhlý, může mírně hořknout.

Borůvka je vždy sladká, kulatá. Plody mají tmavě modrou nebo černou barvu s modrým odstínem. Bobule jsou poměrně velké, ale ne větší než zimolez.

Složení a kalorická hodnota

Zimolez je pro lidský organismus prospěšný, což je dáno jeho chemickým složením. Bobule obsahují mnoho vitamínů, mikroprvků a živin:

1. Vitamín C. Je nezbytný pro udržení imunity. Vyznačuje se protizánětlivými, antivirovými vlastnostmi. Kromě toho výborně zvládá hojení tkání, má antiseptické vlastnosti.
2. Vitamín P. Široce se používá při alergiích. Také pomáhá urychlit hojení tkání, posílit stěny cév, snížit jejich propustnost. Umožňuje zmírnit zánět, působí antioxidačně, aktivuje syntézu hormonů prostaty, kontroluje hladinu cholesterolu v krvi.
3. Karoten. Tak se nazývá vitamín A. Podílí se na mnoha chemických procesech, zodpovídá za syntézu hormonů.
4. Vitamíny skupiny B. Zahrnují několik různých vitamínů, které se účastní procesu metabolismu a urychlují proces regenerace.

V zimolezu jsou obsaženy také různé mikroprvky, jako fosfor, sodík, železo, draslík, vápník. Všechny mají pozitivní vliv na celkový stav organismu, pomáhají zajistit normální funkci všech systémů.

Dále zimolez obsahuje chemické prvky jako měď, mangan, bor, jód, křemík.

Mimo jiné plody obsahují také řadu bioaktivních přísad. Mezi ně patří:

1. Pektiny. Zmírňují zánět, vyznačují se obalující vlastností, urychlují proces regenerace.
2. Třísla (taniny). V závislosti na dávkování mají svíravý nebo dráždivý účinek. Také mají antibakteriální působení, urychlují hojení tkání.
3. Antokyany. Jsou přítomny v plodech jako barviva. Ale také mají pozitivní vliv na organismus. Vyznačují se antioxidačními vlastnostmi, zpomalují šíření nádorových procesů, podporují funkci kostní dřeně.
4. Cukr. Je zdrojem energie pro lidský organismus.
5. Organické kyseliny. Jsou nezbytné pro udržení krevního oběhu, podílejí se na procesu trávení.

Zimolez je bohatý na různé látky, které mají pro organismus neocenitelný přínos. Proto je hojně využíván v lidovém léčitelství.

Kalorická hodnota bobulí činí pouhých 42 kcal na 100 gramů. Není tedy jen prospěšná, ale také pomáhá nepřibírat na váze, což umožňuje její využití v redukčních dietách.

Prospěšné vlastnosti zimolezu

Obecná prospěšnost

Díky svému bohatému složení má zimolez mnoho prospěšných vlastností.

1. Především posiluje stěny cév, snižuje jejich propustnost, což má pozitivní vliv na činnost srdečního svalu.
2. Plody rostliny si výborně poradí s příznaky VSD a náhlými změnami krevního tlaku. Květy se v lidovém léčitelství používají k odstranění bolestí hlavy, migrén a únavy.
3. Zimolez obsahuje pektiny, které mají pozitivní vliv na trávicí systém a zabraňují procesům kvašení a hnití. Používá se jako antimikrobiální prostředek a k léčbě průjmu způsobeného infekcí. Bobule mají obalující vlastnost, která chrání střeva před negativním působením řady faktorů. Proto se plody používají v lidovém léčitelství při gastritidě, vředech a jiných onemocněních trávicího traktu.
4. Bobule rostliny také pomáhají při kožních onemocněních, protože obsahují zvláštní látky – katechiny. Plody se používají i k zmírnění zánětu postihujícího sliznici hrdla a ústní dutiny. Listy se používají k přípravě tinktury, kterou se potírají oči postižené zánětem spojivek.
5. Zimolez je bohatý také na vitamíny, což mu umožňuje skvěle zvládat sníženou imunitu. Lidoví léčitelé doporučují konzumovat bobule na podzim a na jaře v období nachlazení a k léčbě akutních respiračních virových infekcí (ARVI).
6. Plody si skvěle poradí s otoky tkání a používají se k léčbě nemocí, při kterých se v břišní dutině začíná hromadit tekutina.

Pro ženy

Pravidelná konzumace zimolezu prodlužuje mládí pokožky, zpomaluje proces stárnutí a vrací pokožce normální barvu. Bobule jsou prospěšné v čerstvém stavu. Kromě toho mají plody pozitivní vliv i na postavu, protože jsou nízkokalorické a pomáhají zrychlit metabolismus.

Pro muže

Zimolez je doporučován mužům po 40. roce věku, protože obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek, což umožňuje zpomalit a zabránit vypadávání vlasů.

V těhotenství

Bobule by se měly v období těhotenství konzumovat s opatrností a v malém množství. V těhotenství přináší neocenitelný užitek, protože pomáhá snížit a zabránit vzniku otoků končetin, což je častý problém.

Zimolez reguluje činnost kardiovaskulárního systému, doplňuje tělu prospěšné látky, což je v těhotenství velmi důležité.

Odborníci v některých případech doporučují budoucím maminkám sníst před jídlem několik bobulí.

Při kojení

Je důležité vědět, že v prvních měsících života dítěte byste se měla vyvarovat zimolezu, protože všechny látky obsažené v bobulích se dostávají do mateřského mléka. To může u dítěte vyvolat alergii nebo narušení trávicího procesu.

Plody můžete jíst až půl roku po porodu. Do jídelníčku je přidávejte postupně, počínaje několika bobulemi. Pokud se u miminka objeví příznaky jako vyrážka, zarudnutí kůže, svědění, průjem nebo kolika, měli byste zavedení zimolezu do jídelníčku odložit.

Plody přinášejí kojící matce neocenitelný prospěch, protože jsou bohaté na vitamíny, stopové prvky a živiny, které jsou v tomto období nezbytné.

Pro děti

Zimolez lze podávat i dětem. Obsahuje obrovské množství vitamínů, které podporují imunitu a pomáhají bojovat proti nachlazení.

Bobule lze použít jako doplněk ke snídani, například do kaší, kompotů, ovocných šťáv nebo želé.

Při hubnutí

Plody zimolezu se vyznačují nízkým obsahem kalorií, a proto neškodí postavě. Dietologové doporučují zařadit bobule do jídelníčku těm, kteří dodržují speciální redukční diety.

Kromě toho má zimolez schopnost snižovat chuť k jídlu i v nejmenším množství a výborně se hodí k dezertům.

Při hubnutí je prospěšný i ovocný nápoj ze zimolezu. Má močopudný účinek a odvádí z těla přebytečnou tekutinu.

Čím jsou prospěšné různé části zimolezu

V lidovém léčitelství a kosmetice se používají nejen bobule rostliny. Užitečné vlastnosti mají i větvičky, listy a kůra keře.

Listy

Jsou plně jedlé. Již mnoho let je lidoví léčitelé používají k přípravě nálevů, odvarů a kompotů. Zvláště prospěšný je čaj ze zimolezových listů.

V čerstvém stavu je lze použít jako antimikrobiální prostředek, protože pomáhají ničit patogenní mikroorganismy. Listy jsou vhodné ke zmírnění zánětlivých procesů na kůži, zejména po ranách a popáleninách. Přikládají se na místo poranění svrchní vrstvy pokožky.

Pro přípravu zdravého čaje se listy sbírají a suší na slunci. Vybírejte pouze nepoškozené lístky. Po usušení je lze dlouhodobě skladovat v látkovém sáčku a podle potřeby přidávat do čaje.

Kůra

Kůra keře se spaří vroucí vodou a nechá se louhovat. Nálev výborně zvládá průjem, ať už je jeho příčina jakákoli. Kromě toho se získaný roztok používá k výplachu úst nebo ošetření ran, protože látky obsažené v kůře ničí bakterie a viry.

V lidovém léčitelství se kůra zimolezu používá při vodnatelnosti a různých typech kolitidy.

Větve

Stříhají se, suší a používají k přípravě odvaru. Ten pomáhá odvádět z těla přebytečnou vodu a je široce používán v lidovém léčitelství při ascitu, kdy se z určitých důvodů hromadí voda v břišní dutině.

Po usušení lze větvičky také dlouhodobě skladovat na chladném a suchém místě.

Květy

Když zimolez kvete, lze sbírat květy, protože mají také řadu prospěšných vlastností. Především se nálev z nich používá k odstranění bolestivých pocitů v žaludku. Květy mají nejen tišící účinek, ale také obalují a pomáhají chránit sliznici trávicího traktu před negativními vlivy různých faktorů. Právě proto jsou hojně využívány při léčbě gastritidy, vředů a dalších onemocnění trávicího ústrojí.

Nálev z květů zimolezu se také používá k výplachům očí při zánětu spojivek.

Roztok lze užívat i vnitřně. Tímto způsobem je možné odstranit zánětlivý proces, který se šíří do močovodů.

Zimolez v lékařství

Zimolez se již po mnoho let používá v lidovém léčitelství jako doplňková léčba řady onemocnění, k odstranění nepříjemných příznaků a ke zlepšení celkového stavu.

Při cukrovce

Zimolez mohou konzumovat lidé trpící cukrovkou bez ohledu na typ onemocnění, přestože plody obsahují cukr. Měli by ho však jíst opatrně a v malých dávkách. Navíc jsou diabetici náchylní k přibírání na váze. Zimolez pomůže nejen udržet hladinu glukózy, ale také zachovat postavu díky nízkému obsahu kalorií.

Důležité: glykemický index zimolezu — 20–25 jednotek.

Při pankreatitidě

Pankreatitidou se v lékařství označuje onemocnění charakterizované zánětem slinivky břišní. Příčin rozvoje onemocnění je několik. Je důležité včas navštívit lékaře, který předepíše léčbu.

Jako doplňkovou terapii lze konzumovat zimolez v čerstvém stavu, stejně jako mošty a tinktury z něj. Působí protizánětlivě a pomáhá snižovat bolestivé pocity. Před zařazením do jídelníčku je však důležité poradit se s ošetřujícím lékařem.

Při gastritidě

Onemocnění je charakterizováno zánětem a rozvojem degenerativních změn žaludeční sliznice. Hlavními příznaky jsou bolestivé pocity a pálení žáhy. Léčba je vždy komplexní. Pacientům jsou předepisovány nejen léky, ale také dodržování speciální diety.

Zimolez lze při gastritidě konzumovat v malých dávkách, ale pouze v době remise, kdy chybí výrazné příznaky. Pomůže prodloužit toto období a snížit riziko vzniku záchvatů.

Plody se konzumují čerstvé, připravují se z nich mošty, kompoty nebo želé. Mají obalující účinek a chrání žaludek před škodlivými vlivy řady faktorů, které mohou způsobit zhoršení stavu.

Při zácpě

Zimolez v malém množství má uvolňující účinek a pomáhá odstranit stagnaci ve střevech.

Neléčení zácpy vede ke vzniku komplikací, které v některých případech vyžadují okamžitou lékařskou pomoc. Proto je třeba zahájit terapii ihned po objevení se nepříjemných příznaků. Zimolez lze v tomto případě jíst čerstvý, stejně jako konzumovat šťávy, mošty a kompoty z něj.

Při dně

Onemocnění je dosti závažné a projevuje se poruchou syntézy kyseliny močové a vylučování krystalků soli ledvinami. Onemocnění může mít také chronickou a akutní formu. V prvním případě se příznaky projevují pod vlivem určitých faktorů a onemocnění se vyznačuje periodicitou.

Akutní forma je doprovázena výraznými příznaky. Zimolez pomůže zmírnit nepříjemné příznaky, obnovit metabolické procesy v ledvinách a odstranit přebytečnou tekutinu. Bobule mají schopnost obnovovat metabolické procesy, pomáhají odvádět přebytečnou vodu z těla. Látky obsažené v plodech se podílejí na činnosti ledvin a močového systému.

Pro játra

Zimolez je prospěšný také při onemocněních jater, protože má antioxidační účinky a umožňuje odstraňovat škodlivé látky, které mají negativní vliv na orgán.

Prospěšné jsou mošty, šťávy, kompoty z bobulí zimolezu a plody v čerstvém stavu. Je důležité vědět, že by se měly konzumovat pouze v období remise onemocnění v malém množství.

Recepty lidového léčitelství na bázi zimolezu

Zimolez je široce používán v lidovém léčitelství k léčbě mnoha onemocnění. Po několik staletí jsou oblíbené následující recepty:

1. Při angíně. Prostředek pomáhá zmírnit bolesti v krku a zánět. K jeho přípravě budete potřebovat 10–12 listů rostliny. Lze použít jak čerstvé, tak sušené listy. Zalijí se sklenicí vroucí vody a nechají se 15 minut louhovat přikryté pokličkou. Poté se nálev přivede k varu a scedí. Po vychladnutí se jím kloktá až 4krát denně.
2. Při bolesti hlavy. Zimolez pomůže také zmírnit bolestivé pocity v oblasti hlavy, včetně migrén. Použijí se suché bobule v množství 2 polévkových lžic, nasypou se do termosky a zalijí vroucí vodou. Prostředek se nechá louhovat 4 hodiny. Užívá se před jídlem po 50 ml.
3. Při zarudnutí očí. Lidé, kteří dlouhodobě pracují u počítače nebo po dlouhém sledování televize, často trpí zarudnutím očí, které je doprovázeno pálením a bolestí. Ke zmírnění příznaků se zalijí květy rostliny a udělá se obklad. Procedura se provádí večer před spaním po dobu 15–20 minut.
4. Při otocích. Otok tkání vzniká z mnoha příčin, včetně těhotných žen. S nepříjemným příznakem si lze poradit pomocí listů zimolezu. V množství 20 gramů se zalijí 200 ml vroucí vody, nechají se 2 hodiny louhovat a scedí. Prostředek se užívá po jedné polévkové lžíci 4krát denně. Nálev se také používá při onemocněních ledvin.
5. Při poruchách trávení. Díky svým vlastnostem se zimolez používá také při problémech s funkcí střev. Nálev se připravuje z větví keře, které se vaří v malém množství vody 15 minut a nechají se louhovat 1 hodinu. Užívá se jedna polévková lžíce po jídle.

Nálev na bázi listů zimolezu lze také použít k omývání ran a popálenin, protože mají nejen antiseptické vlastnosti, ale také pomáhají zmírnit zánět.

Při používání prostředků lidového léčitelství je důležité vědět, že by se měly užívat v mírném množství, bez nadměrného užívání. Zimolez, navzdory všem výhodám, které přináší organismu, může také způsobit škodu. Odborníci doporučují konzumovat nejvýše 100 gramů bobulí denně.

Těhotné ženy a děti by je měly do svého jídelníčku zavádět postupně. V případě výskytu příznaků, jako je vyrážka, zarudnutí kůže, kopřivka, je třeba bobule na čas vynechat.

Zimolez v kosmetice

Zimolez přináší obrovský užitek nejen jako prostředek proti mnoha nemocem, ale také v kosmetologii. Používá se k udržení krásy vlasů a pokožky.

Pro pleť

Na bázi zimolezu se vyrábějí různé krémy, masky, pleťové vody. Lze je použít pro jakýkoli typ pleti a pomáhají řešit následující problémy:

• Nedostatečná elasticita pokožky.
• Porucha činnosti mazových žláz.
• Přítomnost jemných vrásek, zejména kolem očí.
• Hypovitaminóza.
• Přítomnost metliček (žilních pavoučků), které výrazně kazí vzhled.
• Akné.
• Suchost pokožky.

Tedy prostředky na bázi zimolezu umožňují zachovat elasticitu pleti, její mládí, a zabránit předčasnému stárnutí.

Pro pleť obličeje lze i v domácích podmínkách vyrobit masky na bázi zimolezu. Nedoporučuje se je však používat při různých kožních onemocněních, jejichž povaha není zjištěna. Je to způsobeno tím, že účinek prostředku může způsobit škodu.

K přípravě masky bude potřeba 50 gramů zakysané smetany libovolného obsahu tuku, 100 gramů bobulí a 20 gramů medu. Bobule se rozdrtí na pyré pomocí mixéru, smíchají se s medem a smetanou. Směs se nanese na pleť obličeje a po 15–20 minutách se smyje tekoucí vodou.

Pro vlasy

Složení zimolezu umožňuje jeho použití i k posílení oslabených vlasů. Na jeho bázi se vyrábějí šampony. V domácích podmínkách si lze připravit prostředek, který bude vhodný pro ženy, děti i muže, umožní posílit a obnovit vlasy. K jeho přípravě jsou potřeba 2 polévkové lžíce suchých listů. Zalijí se sklenicí vroucí vody a nechají se louhovat hodinu a půl. Prostředek se scedí a vlasy se jím po umytí opláchnou.

Po použití takové tinktury jsou vlasy hustší, lesklejší, poddajnější, konečky se netřepí a proces rozčesávání se výrazně usnadňuje.

Škodlivost a kontraindikace

Zimolez může nejen přinést užitek. V některých případech může způsobit nenapravitelné poškození organismu.

V první řadě mohou bobule vyvolat alergickou reakci. Projevuje se svěděním, zarudnutím, kopřivkou. V některých případech se objevuje alergická rýma, kašel. Pacienti si stěžují na zarudnutí očí, bolesti v oblasti žaludku. Proto je třeba bobule konzumovat s opatrností.

Kromě toho, zimolez při onemocněních jater, ledvin a srdečního svalu je třeba konzumovat až po konzultaci s lékařem. Je to dáno tím, že jeho aktivní látky ovlivňují tyto systémy těla, a při nesprávném užívání mohou všechny přípravky na jeho bázi způsobit škodu.

Bobule jsou kontraindikovány v následujících případech:

• nízký krevní tlak;
• věk do 5 let;
• zvýšená kyselost žaludku;
• individuální intolerance.

Je důležité vědět, že bobule a listy keře obsahují dostatečné množství organických kyselin. Přispívají ke zvýšení kyselosti. Proto by je neměli užívat lidé trpící podobnými problémy.

Aktivace tvorby enzymů způsobuje poškození slinivky břišní. Při pankreatitidě je třeba zimolez konzumovat v mírném množství a nepřehánět to s ním.

Odborníci doporučují nepřekračovat denní dávku bobulí. Dospělí mohou denně bez újmy na zdraví sníst nejvýše 100 gramů plodů nebo půl sklenice. Dětem od 5 let je dovoleno sníst nejvýše 50 gramů.

Zimolez se hojně používá také při hypertenzi, kdy hodnoty krevního tlaku výrazně překračují normu. Při hypotenzi jsou však bobule kontraindikovány.

Pokud byla překročena dávka bobulí, mohou nastat následující následky:

1. Průjem.
2. Nevolnost provázená zvracením, které nepřináší úlevu.
3. Prudké snížení krevního tlaku, což se odráží na celkovém zdravotním stavu.
4. Zvýšení červených krvinek v krvi.
5. Dehydratace. To je dáno tím, že zimolez patří mezi močopudné prostředky.
6. Zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi.

Je také důležité konzumovat pouze jedlé odrůdy zimolezu. Existují i jedovaté druhy, které mohou způsobit nepříjemné příznaky otravy. Rozeznat je lze podle žluté nebo červené barvy. Chybí u nich také charakteristický voskový povlak jedlých bobulí.

Sběr a skladování

Zimolez dozrává postupně. Nejprve dosáhnou zralosti bobule umístěné v horní části keře. Pak dozrají i spodní. Sklízet úrodu z keře lze již v polovině srpna. Se sběrem by se však nemělo otálet, protože bobule jsou rychle zrající a již několik dní po dozrání opadávají.

Poté, co jsou plody sklizeny, je třeba je ihned zpracovat, protože rychle podléhají zkáze a nelze je skladovat v čerstvém stavu. Dělají se z nich mošty, kompoty, džemy a marmelády.

Lze ji zmrazit?

Mnoho zahrádkářů dnes dává přednost zmrazení úrody před konzervováním. Začínající pěstitele zajímá, zda lze zimolez zmrazit. Odpověď je samozřejmě ano. Bobule se v mrazničce skvěle uchovávají a lze je později použít k výrobě džusů a kompotů. Také se používají při pečení koláčů, buchet, dezertů a v kosmetice na výrobu masek a přípravků na posílení vlasů.

Před zmrazením se bobule přebírají a omývají pod chladnou tekoucí vodou. Poté se rozloží v jedné vrstvě na gázovou nebo papírovou utěrku, osuší se a uloží do nádoby.

Bobule zimolezu lze mrazit jak ve speciálních plastových nádobách, tak v igelitových sáčcích. Ke zmrazení je třeba vybírat pouze zralé bobule bez poškození.

Je možné ho sušit

V lidovém léčitelství lze najít recepty, které používají sušené bobule zimolezu. Suší se na slunci nebo ve speciální elektrické sušičce.

Po vysušení se nasypou do látkového sáčku a skladují na suchém chladném místě. Bobule se používají k přípravě nálevů, louhování čaje. Ani po usušení neztrácejí své prospěšné vlastnosti.

Co lze připravit ze zimolezu: recepty

Ze zimolezu se připravuje mnoho různých dezertů, které lze jíst celou zimu. Z bobulí se vaří marmeláda, džemy a dokonce se vyrábí víno.

Džem

Recept č. 1
K přípravě se používají celé, nepoškozené plody, které jsou dostatečně zralé. Pak bude mít marmeláda sladkokyselou chuť a skvělou vůni. K tomu si předem připravte po 1 kg bobulí a krystalového cukru, dále sklenice, které je důležité opařit vařící vodou nebo podržet v parní lázni kvůli sterilizaci.

Cukr se nasype do hrnce a zalije se malým množstvím vody, vaří se sirup. Dokud není vychladlý, přidají se k němu bobule, které je třeba předem přebrat, omýt a osušit. Marmeláda se přivede k varu za stálého míchání. Po 10–15 minutách se vypne a po vychladnutí obsahu se var opakuje. Poté se plní do sklenic.

Recept č. 2
Marmeláda ze zimolezu se nedělá jen z bobulí. Lze do ní přidat i citrusy. K přípravě jsou potřeba tyto suroviny:

• 1 kg bobulí.
• Jeden citron nebo pomeranč.
• 1,5 šálku vody.
• 1 kg cukru. Lze použít i 1,5 kg.

Bobule se přebírají a omývají, poté osuší. Pomeranč nebo citron se oloupe a odstraní se pecky. Plody zimolezu se rozmixují mixérem na hladkou hmotu. Do vzniklé hmoty se přidá pomeranč nebo citron, cukr a důkladně se promíchá. Směs se nechá přes noc v ledničce. Následující den se hmota povaří pět minut na středním ohni a plní se do sklenic.

Džem

Džem ze zimolezu potěší nejen děti, ale zachutná i dospělým. Lze jej použít jako dezert i při přípravě pečiva. Díky vlastnostem zimolezu skvěle podporuje imunitu. Džem lze připravit se semínky bobulí nebo bez nich, v závislosti na osobních preferencích a požadované konzistenci hotového produktu.

Recept č. 1
Používají se zralé plody zimolezu v množství 1 kg a 2 kg krystalového cukru. Příprava probíhá v několika krocích:

1. Probrat a omýt bobule. Používají se zralé plody, které nejsou napadeny hnilobou a hmyzem.
2. Přesunout plody do hrnce a zasypat cukrem.
3. Postavit nádobu na střední oheň a přivést k varu.
4. Snížit výkon ohřevu sporáku tak, aby var byl minimální. Vařit po dobu 15 minut.
5. Sejmout hrnec z ohně a nechat hmotu vychladnout.
6. Pokud se plánuje připravit džem bez pecek, směs přecedit přes gázu nebo jemné síto.
7. Znovu povařit na mírném ohni. Během procesu se bude tvořit pěna, kterou je třeba odstraňovat, protože v ní mohou být větvičky a jiné nečistoty, které nebyly odstraněny při mytí a probírání.
8. Když hmota džemu ubude o třetinu, sejmout hrnec z ohně.
9. Obsah rozlít do předem připravených sklenic.

Sklenice lze sterilizovat několika způsoby: v troubě, mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.

Recept č. 2
Při přípravě džemu ze zimolezu lze přidat i jahody. Bude sladší, s plnou chutí. K tomu budou potřeba následující ingredience:

• 400 ml vody.
• 20 g želatiny.
• 1,5 kg cukru.
• 1,5 kg jahod.
• 1 kg zimolezu.

Bobule zimolezu se probírají, odstraňují se poškozené a shnilé plody. Poté se omyjí pod tekoucí vodou a vysypou do hrnce. Přidá se voda a vaří se na mírném ohni po dobu 5 minut. Poté, co hmota vychladne, se přecedí přes síto.

Jahody se také probírají, odstraní se listy a omyjí se. Bobule se nasypou do mísy a pomocí mixéru se udělá pyré. Získaná hmota se přidá k zimolezu, zasype se cukrem a nechá se půl hodiny odstát.

Během této doby se připraví želatina. Nasype se do malé nádoby, zalije se vodou a nechá se nabobtnat. Mírně vychladlou ovocnou hmotu se postaví znovu na mírný oheň a přivede k varu. Po 15 minutách od varu se tenkým pramínkem přidá želatina a vaří se 3 minuty. Poté se džem rozlévá do sklenic, které se pevně uzavřou a zabalí, nechají se zcela vychladnout.

Je důležité vědět, že po umytí bobulí je třeba je důkladně osušit. To lze provést pomocí gázové nebo papírové utěrky. Tak bude džem chutnější a aromatičtější.

Kompot

Kompoty ze zimolezu jsou také prospěšné pro zdraví. Skvěle hasí žízeň a posilují imunitu.

Recept č. 1
Tradiční kompot ze zimolezu se skládá z bobulí, krystalového cukru a vody. Chuť hotového produktu bude záviset na poměrech a způsobu přípravy. Tento recept je vhodný pro přípravu nápoje, který lze skladovat během zimy.

Na jeden litr vody bude potřeba jedna třetina sklenice bobulí a 300 gramů cukru. Plody musí být celé, nepoškozené a dostatečně zralé.

Nejprve se připraví sirup. Poté se přidají bobule a vše se vaří 2 minuty. Kompot se nechá louhovat nejméně 10 minut, poté se nalije do sklenic.

Recept č. 2
Do kompotu z zimolezu lze přidat i jablka. Bude chutnější a sladší. K přípravě budou potřeba následující ingredience:

• 1 kg zralých sladkých jablek.
• 2 litry vody.
• 1 kg zimolezu.
• 1,5 kg cukru.

Voda se nalije do hrnce a přivede k varu, poté se přidá cukr. Po dobu 15 minut se sirup nechá louhovat na mírném ohni. Poté se do něj vloží plátky jablek a bobule zimolezu a nechá se 2 hodiny odstát.

Brusinkový mors

Mors, stejně jako kompot, pomáhá zahnat žízeň. Lze ho pít chlazený nebo ohřátý. K přípravě budou potřeba tyto suroviny:

• 1 litr vody.
• Sklenice čerstvých a zralých bobulí.
• 3 polévkové lžíce medu. Lze ho nahradit cukrem.

Bobule se očistí od nečistot, propláchnou pod tekoucí vodou, nasypou do hrnce, přidá se voda a cukr. Mors se přivede k varu a vaří se 15 minut. Během vaření se musí sbírat pěna.

Mors se v zimě neskladuje, ale lze ho připravit i z mražených bobulí nebo rozmačkaných s cukrem. Před přípravou se rozmrazí při pokojové teplotě.

Víno

Velkou oblibou se těší i víno z zimolezu. Má trpkou chuť a aroma, má mnoho léčivých vlastností, ale připravit ho není snadné. Proces se skládá z několika kroků:

1. Rozmixovat 2 kg bobulí pomocí mixéru na pyré.
2. Přidat 350 gramů krystalového cukru a 2 litry vody.
3. Hrnec přikrýt gázou a postavit na tmavé místo, nechat 4 dny. Během toho je nutné víno pravidelně míchat.
4. Směs přecedit přes gázu, vymačkat. Vylisované zbytky se nepoužívají, lze je vyhodit.
5. Přidat 100 gramů krystalového cukru a promíchat.
6. Vše přelít do sklenice a nechat kvasit na tmavém místě při pokojové teplotě. Na hrdlo lahve nasadit rukavici, předtím udělat otvor v jednom prstu.
7. Po 6 dnech slít malé množství mladiny a smíchat ji se 150 g cukru.
8. Mladinu slít zpět do lahve a nechat 6 dní, poté postup opakovat.

Po 2 měsících slít mladinu od sedimentu a přelít do lahví, kde se bude skladovat. Důležité je pravidelně kontrolovat lahve na přítomnost usazenin.

Lze jíst bobule okrasného zimolezu

Mnoho začínajících zahrádkářů se zajímá o otázku, zda lze konzumovat bobule rostoucí na okrasném zimolezu. Odborníci jejich konzumaci nedoporučují. Jde o to, že ne všechny plody jsou jedlé, protože jsou jedovaté. Po jejich požití se mohou objevit nepříjemné příznaky, jako je zvýšená teplota, průjem, nevolnost, zvracení, křeče.

Při otravě bobulemi okrasných druhů zimolezu je třeba provést výplach žaludku a zavolat záchranku. Včasná lékařská pomoc umožní vyhnout se nepříjemným následkům.

Zajímavá fakta o zimolezu

Rostlina jako zimolez se začala objevovat na zahradních pozemcích v Rusku na začátku minulého století. Od té doby šlechtitelé vybírají nejlepší odrůdy a vytvářejí nové. Zimolez lze nalézt v mírných šířkách, je rozšířen v Severní Americe, Indii a dokonce i na Sibiři. Zde je několik zajímavých faktů o rostlině:

1. Šlechtitelé vyšlechtili tři hlavní druhy: vzpřímený, popínavý a plazivý. Ale keře, jejichž bobule jsou jedlé, jsou pouze vzpřímené.
2. Okrasné rostliny se vyznačují malou velikostí bobulí, které jsou fialově modré, červené, černé nebo modré barvy. Povrch je pokryt povlakem, který je matní.
3. Výška rostlin může dosahovat 2,5 metru. Nejnižší dosahují maximálně 40 centimetrů na výšku.
4. Plody většiny odrůd mají nahořklou chuť. Mezi nimi jsou i bobule, které je přísně zakázáno konzumovat, protože jsou jedovaté. Lidově se jim říká „vlčí bobule“.
5. Zimolez roste také na Novém Zélandu.
6. Zimolez patří do rodu Lonicera, který byl pojmenován po německém botanikovi, fyzikovi a matematikovi Adamu Lonicerovi.
7. Odborníci znají asi 250 druhů, které lze téměř všechny nalézt na severní polokouli, stejně jako ve východní Asii a Himálaji.
8. V Rusku se uchytilo a získalo oblibu pouze 14 druhů. Všechny jsou okrasné.
9. Existují i zcela jedlé odrůdy, které lze v Rusku nalézt. Plody se vyznačují jedinečnou chutí a skvělým aroma.
10. Podle lidové pověry vůně bobulí pomáhá zmírnit stres a podrážděnost.
11. U některých druhů se kůra časem odlupuje. Lidově se jim říká „nestyda“.
12. Jedlé odrůdy zimolezu se vyznačují poměrně neobvyklou, kyselo-sladkou chutí. Připravují se z nich kompoty, ovocné nápoje, džemy, marmelády, želé, povidla, šťávy, vína. Bobule se výborně hodí k mrazení a sušení.
13. Plody obsahují mnoho prospěšných látek a pozitivně působí na kardiovaskulární systém, vyznačují se protizánětlivým účinkem, pomáhají odvádět z těla přebytečnou vodu.
14. Bobule se používají nejen v lidovém léčitelství, ale i v moderní kosmetice. Na jejich základě se vytvářejí masky, krémy, pleťová mléka, šampony a další přípravky.
15. Listy se používají k hojení ran a popálenin. Mají také antiseptické účinky. Používají se v čerstvém stavu nebo se z nich připravuje tinktura, kterou se ošetřují místa poranění.
16. Zimolez si skvěle poradí s onemocněními trávicího traktu, obaluje sliznici a chrání ji před negativním působením řady faktorů.

Zimolez si získal oblibu nejen v Rusku. Lze ho nalézt i v mnoha dalších zemích. Je široce používán v kuchařství. Z plodů se připravují chutné ovocné nápoje a kompoty, džemy, marmelády a želé. Bobule lze přidávat do kaší, různých dezertů. Mohou je bez obav konzumovat lidé trpící cukrovkou a dodržující dietu na hubnutí.

Kromě toho se zimolez používá také v lidovém léčitelství. K přípravě léčivých prostředků se používají nejen bobule, ale také větvičky, listy, kůra. Díky svým vlastnostem pomáhá zimolez zvládnout mnoho onemocnění a odstranit řadu nepříjemných příznaků. Ale recepty lidové medicíny by se měly používat opatrně a po konzultaci s lékařem. To je nezbytné k vyloučení možného rizika.

Zimolez se používá také v kosmetologii. Na jeho základě se vyrábějí různé přípravky pro péči o pleť a vlasy, protože obsahuje mnoho látek, které zabraňují procesu stárnutí, vracejí pleti mládí a pružnost a vlasům lesk a sílu.

Zvláštní užitek přináší zimolez dětem, protože posiluje imunitu. Obsahuje velké množství různých vitamínů a stopových prvků, které tělo potřebuje k odolávání virům a mikrobům. Je prospěšný i v období nachlazení, pomáhá bojovat s nepříjemnými příznaky chřipky a akutních respiračních virových infekcí. Zimolez je tedy skutečným pokladem prospěšných vlastností. Je ale třeba jej konzumovat správně, aby se vyloučil vznik negativních následků, které vznikají při překročení denní dávky.

Fotografie zimolezu