Černý bez: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Bez je unikátní bobule. Rostlina je nenáročná na podmínky prostředí, nejčastěji roste v divokých podmínkách. Plody jsou obdařeny prospěšnými látkami, které jsou neuvěřitelně prospěšné pro lidský organismus. Z této plodiny lze připravit chutný džem, který také pomůže člověku překonat různé nemoci. Prospěšné vlastnosti mají nejen plody, ale také květenství, listy, kůra.

Jak vypadá a kde roste bez

Tato plodina představuje malý strom nebo keř, na kterém jsou umístěny hrozny s bobulemi černé barvy. Výška takové rostliny obvykle činí 2–5 m, někdy může dorůstat až 10 m výšky. Listy jsou malé, na každé větvi se nachází 3–5 listů, které mají žlutý nebo nazelenalý odstín. Rostlina kvete na konci jara nebo na začátku léta.

Obvykle se v přírodě vyskytují stromy s černými a červenými plody. Dužina má načervenalou barvu. V jedné bobuli je obsaženo 4–5 malých pecek. Úplné dozrávání plodů trvá asi měsíc – od konce srpna do poloviny října. Rostlina se vyznačuje dosti nepříjemným aroma, díky čemuž se jí lesní obyvatelé nedotýkají.

Nejčastěji roste tato plodina v subtropických regionech, kde převládají mírné klimatické podmínky. Bez lze tedy potkat v Rusku, USA, Africe a na Ukrajině. Keř roste na okrajích lesů, podél silnic, stejně jako v houštinách a na pustých místech.

Druhy

Jinak se bez nazývá sambukem. Má asi 4 desítky odrůd, ale v podmínkách středního pásma roste pouze asi deset druhů. V zahradách se nejčastěji setkáme pouze se třemi druhy bezu – červeným, černým a americkým. Všechny tyto rostliny milují úrodnou a vlhkou půdu. Mohou růst i v polostínu, ale nejlépe se jim daří na slunných místech. Bez lze stříhat, proto se často používá v krajinářském designu. Kromě toho v současné době existuje mnoho odrůd s originálními listy různých barev a krásnými květenstvími.

Černý bez je malý stromek, jehož výška může dosahovat 4 m. Má velké listy, květenství jsou zelenožluté barvy. Rostlina kvete od května do června. Plody jsou jedlé, černé barvy, objevují se koncem léta a začátkem podzimu. Některé odrůdy mají nazelenalé bobule. Divoká odrůda černého bezu je odolná vůči mrazům. Pokud jde o okrasné keře s červenými a žlutými listy, velmi často namrzají, pokud se o ně řádně nepečuje.

Ve středním pásmu je také rozšířen červený bez. Na konci jara se objevují latnatá květenství, která nemají žádný zápach. Blíže k podzimu se místo nich objevují červené bobule. Plody této odrůdy jsou jedovaté, nesmějí se konzumovat.

Kanadský nebo americký druh může dorůst až 3 m. Vzhledově je tato odrůda podobná černému bezu, ale liší se odolností vůči různým povětrnostním jevům středního pásma. Rostlina kvete v létě. Na stromku se objevují světlé květy, na podzim dozrávají černé bobule, které jsou povoleny ke konzumaci.

Složení a kalorická hodnota

Prospěšné vlastnosti černého bezu vysvětluje bohaté složení. Například v kořenové části keře byly nalezeny saponiny, které mají expektorační účinek, tedy zřeďují hlen a zajišťují jeho vylučování z dýchacích orgánů. Tyto látky mají také močopudné, tonizující a sedativní vlastnosti.

V květenstvích keře jsou obsaženy terpeny, které rostlině dodávají příjemnou vůni. Je zde přítomen vitamin A, který se podílí na činnosti zrakového nervu.

Plody jsou vybaveny antokyany, které chrání organismus před rozvojem zánětlivých procesů a stabilizují funkci střev; tyrosinem, který zajišťuje syntézu melaninu.

Rostlina je vybavena velkým množstvím tříslovin, které příznivě působí na zanícené hemoroidální uzliny.

Kromě toho bobule obsahují hodně kyseliny askorbové. Ve 100 g těchto plodů je soustředěno téměř 30 g vitaminu C, což tvoří více než 50 % potřebné denní dávky této látky.

Bez je vybaven vlákninou, potřebnou pro normální činnost trávicího traktu. Chemické složení produktu je také vybaveno fenolovými kyselinami, které mají antioxidační vlastnosti. Mohou neutralizovat působení volných radikálů díky různým flavonoidům přítomným v plodech. Je třeba poznamenat, že v květenstvích je soustředěno téměř desetkrát více flavonoidů než v samotných plodech.

Kalorická hodnota plodů činí 75 kcal na 100 g.

Prospěšné vlastnosti černého bezu

Obecná prospěšnost

Ne každý ví o prospěšných vlastnostech černého bezu, protože v přírodě často roste jeho jedovatý příbuzný s červenými bobulemi. Prakticky všechny části bezu mají prospěšné vlastnosti. Z bezu se vyrábějí prostředky s léčivými a preventivními účinky. Bobule jsou široce používány jak v lidovém, tak v oficiálním lékařství.

1. Pro terapeutické účely se doporučuje konzumovat pouze čerstvé bobule, protože během skladování se složení produktu zhoršuje a prospěšné prvky ničí. Čerstvé plody lze zařadit do léčby po dobu 5–6 měsíců. Pokud se suší, v takové podobě jsou použitelné několik let, ale při vhodném skladování.
2. Odvar z bezových bobulí se používá k obnovení normálního metabolismu, regulaci činnosti trávicího traktu, vstřebávání potřebných látek a odstraňování žluči. Díky nízké kalorické hodnotě a vysokému obsahu vlákniny může být surovina zařazena do seznamu pokrmů určených pro dietní stravu.
3. Sušené bobule lze zařadit do jídelníčku lidí trpících chorobami, jako je malárie, rakovina kůže nebo epigastria. Je to proto, že sušené bobule obsahují prvky, které mohou zastavit vývoj nádorových buněk.
4. Vysoká koncentrace vlákniny přispívá k odstraňování „špatného“ cholesterolu z těla, což v konečném důsledku snižuje pravděpodobnost vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému.

Pro ženy

Pro zástupkyně něžného pohlaví je tato rostlina skutečným pokladem. Nálev připravený z bezových květů se používá k výplachům při různých gynekologických patologiích. Lihový nálev pomáhá ženám zvládat projevy menopauzy. K přípravě tohoto prostředku je třeba zalít sebraná květenství lihem o koncentraci 40 procent v poměru 1:5. Směs musí macerovat dva týdny na chladném a tmavém místě. Hotový nálev je třeba přecedit a užívat třikrát denně po 20 kapkách.

Známé je také použití produktu v kosmetice. Kaše připravená z bobulí pomůže odstranit akné, odvar z květenství zesvětlí pigmentové skvrny.

Pro muže

Jak je známo, silnější polovina lidstva je častěji vystavena onemocněním kardiovaskulárního systému, proto by měla tento produkt zařadit do jídelníčku, aby se snížilo riziko mrtvice, infarktu a aterosklerózy.

Kromě toho je bez černý účinný při prostatitidě. Léčivé vlastnosti v tomto případě má bobulová šťáva.

V těhotenství

Během těhotenství musí žena neustále sledovat svou stravu. Mnoho potravin může negativně ovlivnit stav dítěte i samotné ženy. Co se týče bezu, lze říci, že je do určité míry jedovatou rostlinou, a proto je třeba se jeho konzumaci v tomto období vyhnout.

Při kojení

Stejné pravidlo platí pro ženy během kojení. Kojícím ženám je také důležité dbát na opatrnost při konzumaci některých potravin. Aby neublížily dítěti, je lepší takové bobule nejíst.

Pro děti

Většina pediatrů se domnívá, že bez by se neměl dávat dětem do 12 let. Zároveň však existuje řada léků používaných k léčbě kašle a chřipky. Při užívání tohoto léčivého materiálu v malém množství se alergie neobjevuje.

Při hubnutí

Pokud je nutné zbavit se nadváhy, doporučuje se zařadit do jídelníčku bezové nápoje, jako jsou odvary a tinktury. Odvar z kořenů této rostliny je třeba užívat velmi opatrně. Také je třeba pamatovat, že bobulová šťáva podporuje vylučování tekutin z těla. Pro zlepšení metabolismu je vhodné konzumovat čerstvé plody, avšak pouze v malém množství.

Při pravidelné konzumaci bezu lze zhubnout pár kilogramů za dva týdny.

Čím je prospěšný červený bez

V lidovém léčitelství se tento druh bezu používá jako projímadlo, antipyretikum, diuretikum, protizánětlivý a antiseptický prostředek.

Aby nedošlo k otravě kyanovodíkem, v žádném případě nesmí být pro terapeutické účely použity zelené listy, stonky a nezralé bobule. Při správném použití rostliny lze připravit účinný prostředek proti různým stavům.

Pro získání močopudného a antipyretického přípravku se používá čaj z květů a také výtažek ze zralých plodů.

Jako projímadlo a emetikum je třeba používat kůru a plody keře. Odvar z květenství má expektorační vlastnosti a také zmírňuje zánět.

Upozornění! Je třeba být opatrný při problémech s trávicím traktem.

V sušených listech a plodech nejsou obsaženy jedovaté složky.

I když neexistují žádné kontraindikace, je třeba se tímto produktem léčit opatrně a neustále sledovat reakci organismu.

Léčivé vlastnosti květů bezu

Květy rostliny mají potopudné a antimikrobiální účinky. Na jejich základě se připravují nálevy, které pomáhají léčit bronchitidu, chřipku a angínu.

Často se tato část rostliny používá při výrobě lotionů. Tyto prostředky mají tonizující a omlazující vlastnosti. Navíc dokáží odstranit některá kožní onemocnění.

Prospěšnost džemu z bezu

Džemem z bezových květenství lze vyléčit ischias, revmatismus a také odstranit z cév nepotřebný cholesterol. Při mírné konzumaci této pochoutky se u diabetiků normalizuje hladina glukózy v krvi.

Bezový džem pomáhá snižovat krevní tlak, zbavit se dermatitidy, zmírnit otoky, podpořit činnost jater, slinivky břišní a štítné žlázy.

Z bezu se také sbírá med. Tento produkt umožňuje posílit obranyschopnost organismu, zlepšit spánek a vyléčit onemocnění kloubů.

Šťáva z bezu: prospěšnost a použití

V dužnině plodů jsou obsaženy vitamíny skupiny B, retinol, řada minerálních látek a éterické oleje. Bobulový výtažek má antiseptické a expektorační účinky. Velmi často je tento produkt součástí receptů lidového léčitelství pro přípravu prostředků určených k léčbě vlhkého kašle, nachlazení. Bobulový výtažek se také používá při léčbě cukrovky, kožních onemocnění atd.

Je sirup z bezu prospěšný?

Tento prostředek může posílit oslabený imunitní systém. Obsahuje jód. Bezový sirup se také používá ke zvýšení hemoglobinu v krvi a posílení stěn cév. Pro preventivní účely by se tento prostředek měl užívat po jedné dezertní lžíci třikrát denně po dobu 3 měsíců.

Je také známo, že bezový sirup se používá v boji proti rakovině prsu. Kromě toho dokáže léčit zánět lymfatických uzlin a zastavit děložní krvácení. Tento přípravek by měli užívat lidé s poruchami zraku a mozkové cirkulace.

Sirup je léčebný prostředek pro lidský oběhový systém. Navíc takový produkt pomůže stabilizovat hormonální činnost a pročistit krev. Bezový sirup se používá při angíně, pneumonii, cystitidě a dnou.

Použití bezu v lidovém lékařství

Léčivé přípravky na bázi bezu černého jsou prospěšné při infekcích dýchacího systému, díky pocení působí antipyreticky. K překonání nachlazení doma je třeba 20 g extraktu z květenství zalít 200 ml vroucí vody a směs přivést k varu. Vařte 20–25 minut na mírném ohni. Poté odvar ochlaďte, oddělte tekutou část a pijte 2krát denně 10 minut před jídlem. Před použitím přidejte malé množství přírodního medu.

Pro přípravu žlučopudného prostředku rozdrťte sušené plody nebo výhonky rostliny, spařte je ve sklenici vody po dobu 20 minut. Poté tekutinu přefiltrujte a pijte 40 ml teplé každé 4 hodiny, 15 minut před jídlem.

Pro získání projímadla stačí zalít 5 g sušeného bezu 150 ml vychladlé převařené vody, nechat směs louhovat 24 hodin a poté přecedit. Hotový nálev užívejte jednou denně, předtím jej ohřejte.

Při zánětlivých procesech na kůži a v podkoží, například při furunkulu, popálenině nebo opruzení, lze použít obklady z bezových listů. K tomu spařte 40 g mladých lístků v mléce. Hotovou hmotu rozprostřete na gázovou čtvercovou a přiložte na postižené místo.

Revmatismus a urolitiázu (močové kameny) lze léčit pomocí koupele s nálevem z kořene bezu. Rozdrcené listy a kořeny vezměte ve stejném poměru (po 10 g), spařte 1 litrem převařené vody. Směs nechte louhovat 2 hodiny. Poté přefiltrujte. Tekutou část přidejte do koupele s vodou o teplotě asi 36 stupňů. Tyto procedury provádějte každý den před spaním, neměly by trvat déle než 15 minut. Léčebná kúra trvá 2 týdny.

Odvar z bezu pomáhá zlepšit činnost močového systému. Pro přípravu léčivého prostředku smíchejte 7 g sušených květů bezu, třezalky a heřmánku. Tuto směs léčivých rostlin zalijte 200 ml vroucí vody a vařte v parní lázni 15 minut. Hotový odvar nechte vychladnout, přefiltrujte a doplňte převařenou vychlazenou vodou tak, abyste získali 1 sklenici prospěšného prostředku. Celé množství léku vypijte před spaním.

Bez v kosmetice

Všechny části rostliny jsou bohaté na flavonoidy, kyselinu askorbovou, třísloviny a karotenoidy. Všechny tyto složky se aktivně používají při výrobě kosmetických přípravků. Výsledkem jsou prostředky, které zlepšují stav pokožky, zvyšují její tonus, činí ji pružnější, odstraňují otoky a záněty.

1. Zevně se rostlina používá k odstranění pigmentových skvrn, pih a k projasnění pleti. Pro přípravu bělicího prostředku zalijte 20 g čerstvých květů bezu 200 ml vroucí vody, nechte směs několik hodin louhovat, poté ji několik minut povařte. Poté hmotu přeceďte a tekutou část smíchejte se sklenicí vodky. Získaným lotionem ošetřujte obličej před spaním. Tento prostředek skladujte na tmavém místě. Z květů lze také připravit ledové kostky na otírání obličeje.
2. K boji s hyperpigmentací namočte gázový ubrousek v ohřátém nálevu z květů černého bezu, připraveném v poměru 1:10, lehce vyždímejte a přiložte na místa se zvýšenou pigmentací. Tento postup opakujte pětkrát v intervalu 5 minut. Provádějte to denně, dokud nedosáhnete požadovaného výsledku. Poté můžete tyto masky provádět 1–2krát týdně.
3. Pro mastnou pleť jsou prospěšné obklady z odvaru z květů bezu. K přípravě takového nálevu potřebujete 1 polévkovou lžíci sušených květů zalít 250 ml vroucí vody.
4. K zjemnčení a tonizaci pokožky pomůže maska na bázi nálevu z bezu. K jejímu získání povařte 2 polévkové lžíce ovesných vloček ve 100 ml mléka, poté přidejte 2 polévkové lžíce odvaru z černého bezu.
5. Mladé lístky, předem uvařené v mléce, lze přikládat na furunky a místa s opruzeninami. Kromě toho lze listy bezu použít do koupelí při svědění kůže.
6. Při citlivé a podrážděné pokožce se doporučuje každý večer dělat obklad z odvaru z kůry rostliny. K jeho přípravě zalijte 4 polévkové lžíce drcené kůry 200 ml studené vody. Tato směs se musí vařit 10 minut, poté ji stáhněte z plotny a nechte louhovat dalších 20 minut.

Škodlivost a kontraindikace

Jako každá jiná rostlinná složka má černý bez řadu omezení. Tato rostlina je kontraindikována při enterokolitidě, chronických patologiích trávicího systému, u těhotných a kojících žen. Rovněž by se neměl podávat dětem do 12 let.

Velmi často si lidé pletou černou odrůdu bezu s červenou, která je považována za jedovatou. Je velmi důležité být opatrný a nepoškodit si zdraví tím, že byste si spletli červené bobule s černým bezem.

Červená odrůda rostliny je toxická. Liší se pouze barvou plodů, ale rozdíl je vidět až když bobule dozrají. A pokud jsou pro léčebné účely potřeba listy a stonky mladého stromku, je nutné umět tyto dva druhy rozlišit, jinak by mohlo dojít k intoxikaci.

Kdy sbírat a jak skladovat

Sběr rostliny se provádí v období květu. Nejlépe je sbírat surovinu v okamžiku, kdy květy ještě nerozkvetly. Pro sběr léčivé rostliny je vhodné teplé a suché počasí. Plody se sbírají až po úplném dozrání. Obvykle k tomu dochází na konci léta. Přitom je důležité nezmeškat okamžik dozrání bobulí. Zralý bez se vyznačuje pružným a pevným povrchem. Pokud jsou plody přezrálé, stávají se polosuchými, svraštělými. Ty by se již neměly používat k terapeutickým účelům, protože většina prospěšných látek se ztrácí.

Kromě květenství a plodů má prospěšné vlastnosti také kůra stromku. Tuto surovinu se doporučuje sbírat uprostřed jara, v období dozrávání pupenů. Rostlina by přitom měla být alespoň dva roky stará. Odřezávat je třeba pouze svrchní ztmavlou vrstvu kůry. Sušit takový produkt by se mělo na dobře větraném místě.

Květy se sbírají v okamžiku rozkvétání, přičemž se oddělují od stopek. Poté je nutné je usušit a poté propasírovat přes síto.

Sběr zralých bobulí se provádí i s hrozny. Před sušením je nutné je rozložit v jedné vrstvě a nechat na vzduchu zavadnout. Poté je lze vložit do speciální sušičky nebo trouby. Sušené bobulky je třeba oddělit od větviček.

Kořenovou část rostliny sbírají na konci podzimu. Tuto surovinu je také třeba usušit a poté rozemlít na práškovou hmotu.

Květy lze skladovat až 2 roky při teplotě nepřesahující 25 stupňů. Sušené plody se skladují pouze 6 měsíců, kůra má trvanlivost 3 roky a kořeny lze používat po dobu 5 let.

Je možné ho sušit

Sušení je způsob uchování suroviny po dlouhou dobu. K usušení léčivé suroviny je třeba připravit sušičku na zeleninu, cedník a samotný bez. Bobulky přebrat, odstranit stopky, zbavit se pomačkaných a zkažených plodů. Poté surovinu opláchnout pod tekoucí vodou a osušit. Nyní bez rozložit na podnos zařízení tenkou vrstvou. Sušit při teplotě 50 stupňů.

Plody je třeba skladovat v těsně uzavíratelné nádobě, na tmavém a chladném místě.

Co lze připravit z bezu: recepty

Z květů této rostliny se v některých zemích vyrábí likér. Například ve Francii se květy bezu používají k přípravě sirupu, který se následně přidává do palačinek. V Rumunsku se sirup připravený z rostliny ředí vodou a používá se jako nápoj. Z bobulí bezu se připravuje víno, džem, sirup. V Itálii se plody obalují v těstě a smaží, podávají se jako dezert.

Džem

Abyste připravili chutný a zdravý džem z bezu, budete potřebovat 3 kg cukru a 3 kg bobulí. Nejprve musíte sesbírat plody, přebrat je, odstranit stopky a poškozené bobule. Poté vložte bez do cedníku a propláchněte velkým množstvím vody. Pak bobule osušte, rozložte je na gázové utěrce.

Dále vložte bobule do nádoby se silným dnem, přičemž střídavě vrstvěte bez a cukr. V této podobě musí směs odstát několik hodin. To je nutné, aby plody pustily šťávu.

Po uplynutí 2–3 hodin můžete nádobu s budoucím džemem postavit na mírný oheň. Během vaření je důležité obsah neustále míchat. Od okamžiku varu vařte pochoutku asi 35 minut. Hotovost džemu poznáte podle změknutí bobulí. Poté dezert rozdělte do sterilizovaných sklenic a zavíčkujte. Džem skladujte na místě chráněném před světlem.

Šťáva

Pro získání léčivé šťávy budete potřebovat 1 kg bezu a 1 kg cukru. Nejprve je třeba připravit plody. K tomu otrhejte bobule z větviček, vložte je do cedníku a stejně opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní pomocí odšťavňovače získejte šťávu z plodů. Pokud nemáte speciální zařízení, můžete bez jednoduše rozmačkat a poté vymačkat tekutou část přes gázu.

Shromážděnou šťávu vlijte do nádoby, smíchejte se sladidlem a dejte na sporák. Od varu stačí směs vařit několik minut. Šťáva je hotová. Zbývá jen nalít nápoj do sterilních nádob a uzavřít zátkami. Tento produkt skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Kompot

Z bezu lze připravit také kompot. K tomu je třeba připravit 1 šálek bezových plodů, 1,5 l vody a 150 g cukru. Proces začněte přípravou bobulí. To se dělá stejným způsobem jako ve výše uvedených receptech. Poté vložte bobule do nádoby s vodou a přiveďte směs k varu. Vařte nápoj 6–7 minut. Poté oddělte ovoce pomocí cedníku. Do tekuté části přidejte sladidlo a znovu přiveďte k varu. Pro zlepšení chuti přidejte pár lístků máty. Nyní můžete kompot odstavit z plotny.

Víno

Bez se také používá k výrobě vína. V tomto případě je nutné připravit vinné kvasnice. Podle tohoto receptu lze získat sladké, dezertní bezové víno. Cukr se přidává ve dvou fázích – na začátku a před pomalým kvašením. Z uvedeného množství surovin by mělo vzniknout v průměru 16 litrů alkoholického nápoje. Z ingrediencí je tedy třeba připravit 10 litrů vylisované černého bezu, 5 litrů vody, 6 kg cukru. Co se týče kvasnic, je třeba se řídit pokyny na obalu. Rovněž se doporučuje použít výživu pro kvasnice.

Proces výroby vinného nápoje začněte přidáním vody do šťávy. Do mladiny vmíchejte 4,2 kg cukru. Dále připravte kvasnice s výživou a přidejte je do mladiny. Vzniklou směs přelijte do demižonu. Čtvrtina nádoby by měla zůstat prázdná. Poté nasaďte na hrdlo kvasnou zátku. Nádobu umístěte na tmavé místo o teplotě 23–25 °C.

Aktivní kvašení obvykle trvá 1–2 týdny. Když se přestane uvolňovat plyn v zátce, je třeba ihned scedit mladinu a odstranit sediment, jinak bude hotový nápoj hořký.

Dále do mladého nápoje přidejte zbývající část cukru. Nejdříve však doporučujeme ochutnat – v některých případech není přidání zbývajícího cukru nutné.

Nyní směs přelijte do menší nádoby, přičemž nechte asi 10 % objemu nevyplněného. Znovu nasaďte kvasnou zátku. Kvašení opět probíhá na tmavém místě. Tiché kvašení obvykle trvá několik měsíců. Během této doby je třeba nápoj pravidelně přelévat, jakmile se vytvoří sediment. Hotové víno lze plnit do lahví.

Je možné jíst bobule bezu?

Plody černého bezu lze konzumovat. Pokud jde o červené plody, ty jsou jedovaté, a proto je jíst nelze. Dokonce i pro léčebné účely je použití červených plodů velmi nebezpečné. Obsahují mnoho léčivých složek, ale přítomnost toxických látek činí rostlinu nebezpečnou pro zdraví.

Kromě toho mají červené plody poměrně nepříjemnou chuť. Pokud se šťáva dostane do žaludku, vstřebá se do krve přes stěny žaludku a napadá CNS. Tento keř má velmi silný jed, otrava může nastat i při kontaktu s listím, pokud si poté neumyjete ruce. Projevy intoxikace se objeví již za 30–50 minut. Příznaky otravy jsou silné bolesti hlavy, závratě, sucho v ústech, bolest žaludku, nevolnost, zvracení, bílé skvrny na rukou a obličeji, dušnost, křeče.

Zajímavosti

1. Sambucus – vědecký název bezu. Předpokládá se, že keř dostal toto jméno, protože z jeho výhonků se vyráběl zvláštní hudební nástroj. Podle jiné verze má slovo původ z řeckého „sambyx“, což se překládá jako „červené barvivo“. Předpokládalo se, že se bez používal k barvení látek a různých předmětů.
2. S touto kulturou je spojeno mnoho pověr. Polské národy věří, že si první běs vybral jako své obydlí hlubokou jámu, a aby ji zamaskoval, zasadil právě keř černého bezu.
3. Na Ukrajině se také věří, že keř byl poprvé zasazen čertem. Aby ho lidé nerušili a nepřivolali neštěstí na svůj dům, nesměli bez vykopávat. Pokud se tomu nebylo možné vyhnout, byli k vykopání keře povoláni nemocní lidé, kterým stejně zbývalo jen krátce žít.
4. Zároveň se věřilo, že v listí černého bezu žijí bytosti, které chrání dům a jeho obyvatele před všemi neštěstími. Proto se větvičky rostliny používaly jako talisman.

Fotografie černého bezu