Bobule kněženičky: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Kňaženikou se nazývají nízké bylinné keře bez trnů. Tyto rostliny jsou vytrvalé keře, které se vyznačují mrazuvzdorností, patří do čeledi růžovitých. Rostou a plodí po několik let, to znamená, že jsou trvalkami.

Co je ostružiník arktický a jak vypadá

Tato kultura se také nazývá kňaženika obecná, kumanika, arktická malina, knížecí nebo královská bobule, chochluška, mamura, poludenice a poleníka severní. K příbuzným keře patří mnoho hybridů maliníku. V encyklopedickém pojednání Brockhaus a Efron se tvrdí, že název „kňaženika“ byl na konci 19. století používán pro keře červeného rybízu.

Bobule roste v severních šířkách Ruska. Rostlina preferuje vlhká, stinná místa. Keře arktické maliny se často vyskytují u sladkovodních nádrží, na bohatých lučních porostech, v tundrových lesích nebo na bažinatých půdách. Rostlina je rozšířena v sachalinské, dálněvýchodní, kamčatské a uralské oblasti. Na přání se pěstuje i ve středním pásmu Ruska.

Aby si mohli vychutnat čerstvou královskou bobuli, musíte počkat na pozdní léto nebo začátek podzimu. Listí se sklízí od poloviny července. Sklizená kňaženika je výborná na džem nebo marmeládu, zmrazení a sušení. O léčivých vlastnostech arktické maliny věděli již obyvatelé starověké Rusi. Léčitelé používali plody a listy a dosahovali pozitivních výsledků.

Čím se liší kňaženika od kostěnky

Každá z lesních bobulí je velmi prospěšná a často se v přírodě vyskytuje. Nicméně je dokážou najít jen opravdoví milovníci „tichého lovu“. Navenek jsou si keře i plody docela podobné.

Kostěnka se často zaměňuje s poleníkou, k čemuž přispívá botanická nevědomost obyvatelstva. Zatímco první dosud nezískala alternativní název, druhá jich má na rozdávání. Zmatek vyvolává i jiný název – kostěnka. Okamžitě se objevují pochybnosti, zda to není ta známá kostěnka, možná se jen pár písmenek pomíchalo? Z botanického hlediska jsou tyto kultury zcela odlišné, ale přesto mají styčné body.

Proč se obě rostliny mylně nazývají kostěnkou? Každý z keřů má plody s malou peckou uvnitř. Kromě toho je spojuje:

• příslušnost ke stejné čeledi růžovitých;
• listy stejného tvaru;
• malou výškou – 30 až 50 cm;
• zvýšené nároky na vlhkost půdy;
• počátkem kvetení v druhé polovině května – na začátku června;
• dozráváním bobulí ke konci letního období;
• převládajícím červeným pigmentem ve zbarvení plodů;
• léčivými vlastnostmi pro člověka.

Hlavní rozdíly mezi srovnávanými plodinami lze pochopit, když se lépe podíváte na samotnou kostjanku. Na jejích keřích rostou vzpřímené pruhované výhony a plazivé stonky dlouhé 150 až 300 cm. Ty se zakořeňují a dávají vznik novým rostlinám. Mamura naopak směřuje do výšky a netvoří odnože.

Kostjanka roste na lučních vlhkých půdách, v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích Dálného východu, Sibiře a Uralu.

Abychom si plně vychutnali chuť a užitek jak kostjanky, tak poleniky, je nutné znát jednoduchá pravidla sběru těchto bobulí:

1. Přijatelný je pouze ruční sběr, neboť mechanickými zařízeními se plodům způsobují poškození, čímž se snižuje doba skladování.
2. Při rostoucím měsíci se aroma plodin stává intenzivnějším.
3. Sklizeň se nedoporučuje ponechávat na přímém slunci, neboť působením ultrafialového záření rychle ztratí užitečnost a výraznou příchuť.

Kostjanka se také vyznačuje štítkovitými bílými květenstvími a kyselo-sladkými bobulemi s výraznou granátovou příchutí, které obsahují 3–4 malé oddělené kuličky směřující vzhůru. U chochlušky jsou plody sladší a voní po ananasu, visí na dlouhých stopkách a neoddělují se od pecek.

U kostjanky je ukazatel nutriční hodnoty prakticky dvakrát vyšší ve srovnání s poludenicí a činí 40 kcal. Složení plodů zahrnuje 7,4 g sacharidů, 0,8 g bílkovin, 0,9 g tuků, vitaminy C, E, P, mikroelementy a minerální látky.

Obě severní bobule představují zvláštní hodnotu pro lidský organismus nejen kvůli vitamínovému složení, ale také kvůli léčivým vlastnostem, které se výrazně liší, což znamená, že plody mohou mít opačný účinek.

Například kostjanka přispívá ke zvýšení hodnot krevního tlaku, zatímco polenika ke snížení. Bobule a listy první z nich také mohou mít potopudné, analgetické, protizánětlivé a močopudné účinky, odstraňovat příznaky nachlazení a pomáhat zbavit se nenáviděných nadbytečných kilogramů.

Specifika pěstování

Vysazuje se stejně jako malinové keře na pozemcích s připravenou půdou – pro získání úrody se obohacuje humusem, pískem, organickými hnojivy, dřevěným popelem a přírodní rašelinou. Místo by mělo být zároveň osvětlené a mírně zastíněné okolními stromy nebo keři. V teplém chladném místě proběhne zrání rovnoměrněji. Při vysokých teplotách bobule často vysychají. Na jednom záhonu se doporučuje vysazovat různé odrůdy pro aktivaci křížového opylení.

Půda před výsadbou musí být ošetřena speciálními prostředky k dezinfekci od plísňových a houbových spor a dalších škodlivých bakterií. Dále je třeba každé tři dny kypřit půdu. Při včasném zavlažování a správné péči poskytují výsadby arktické maliny až 1,2–1,5 kg plodů na 1 m². Toto množství stačí k zajištění rodiny 4 osob prospěšnými mikroelementy během zimy.

Kořenový systém arktické maliny je plazivý a nachází se v hloubce 15–20 cm, rozrůstá se do různých stran. Stonky jsou průměrnou variací mezi malinami a jahodami. Kořínky dřevnatí. Výhonky jsou poměrně bylinné s chlupatými zelenými násadami. Vzhledem k tomu, že se za domovinu arktické maliny považuje sever, její keře nedorostou výše než 25–30 cm, a to ani při pěstování ve středních šířkách. Podnikaví šlechtitelé vyšlechtili některé odrůdy dosahující výšky 100–150 cm, které jsou vhodné pro výsadbu ve středních šířkách.

Stavba a vzhled listových čepelí arktické maliny připomíná malinové. Mají trojčetně kapkovitý tvar, špičatý konec, jsou patrné výrazné žilky. Odstín listů je zelený nebo nachový, někdy s načervenalým okrajem.

U arktické maliny období květu připadá na konec jara – začátek léta a trvá asi měsíc. Kvete jednotlivě. Každé z mnoha květenství se skládá z pěti okvětních lístků. Ty mají sytě purpurovou, téměř fialovou barvu. Plody z botanického hlediska nejsou bobule, ale peckovice převážně jasně červeného, téměř nachového odstínu. Chuťově zralá arktická malina připomíná sladké jahody, voní po ananasu nebo čerstvém karamelu. Nezralé plody jsou kyselé, připomínají granátová jádra. Vzhledem připomínají maliny. Plodnost keře není silná. I v přirozených podmínkách je pro sběr litrové sklenice – přibližně jednoho kilogramu – nutné najít několik palouků.

Pokud přinesete a vysadíte lesní výhonky, s největší pravděpodobností se neujmou. V zahradách rostou divoké bobule špatně a přinášejí málo plodů, které chutí a vůní zaostávají za divokými. Rok od roku plodnost upadá a úplně ustává.

Na chatovém pozemku je vhodnější pěstovat hybrid arktické maliny a kostěnky. Mladé rostliny se vyznačují větším objemem sklizně. Vyžadují zvláštní péči, nesmí se nechat zahustit, k tomu stačí pravidelně zastřihávat keře, odstraňovat suché větve a plít plevel. Doporučuje se chránit výsadby před UV zářením a průvanem.

Složení a kalorická hodnota

Arktickou malinu lze směle zařadit mezi bobule, které obsahují minimum kalorií – na 100 g 26 jednotek. Proto je konzumace plodů povolena i při přísné dietě. V arktické malině a jejích listech jsou v optimálním množství obsaženy:

• cukry – ve formě glukózy a fruktózy;
• fosfor;
• vitamin C;
• kyselina citronová a jablečná;
• třísloviny;
• síra;
• hořčík;
• draslík;
• chlor;
• mangan;
• saponiny;
• flavonoidy;
• fytonutrienty;
• éterické oleje;
• antokyaniny.

Užitečné látky v kombinaci s dietní vlákninou umožňují severní kněžence přispívat k přívalům svěžesti a energie. Jedinečnost chemické struktury spočívá v absenci bílkovinné a tukové složky, ve 100 g produktu je pouze 7 g sacharidových složek.

Carská jahoda disponuje následujícím spektrem účinků:

• protizánětlivým;
• antiskorbutickým;
• protihorečnatým;
• diuretické;
• diaforetickým;
• hojícím rány;
• antianemickým;
• adstringentním;
• posilujícím;
• tonizujícím.

Pokud se budeme řídit slovy anglického chemika D. Bartona, pak na chuťové vlastnosti plodů kněženky mají vliv organické kyseliny a aromatické látky, a proto po sklizni plody mírně okyselují.

Užitečné vlastnosti ostružiníku arktického

Obecná prospěšnost

Mamura, rostoucí v divoké přírodě, zahrnuje vitamínový a minerální komplex, který plně doplňuje přirozené potřeby užitečných látek, mezi nimiž je i kyselina askorbová.

Poludenice se proslavila nejen vysokým obsahem aspirinu, ale také přispívá ke správnému formování a normalizaci metabolismu. Díky kyselinám a aktivním mikroelementům plody Chochlušky optimalizují alkalickou výměnu v tkáních lidského organismu.

Prospěšnost plodů kněženky lze plně popsat následujícími procesy:

1. Prevence kurdějí. Do normy se dostává tvorba složek pojivových tkání, dochází k posílení kapilárních stěn, reguluje se hladina hormonů a metabolické procesy, zlepšuje se celkový stav a mizí apatie.
2. Stabilizace činnosti močového systému a jater. Složky plodů zlepšují stav sliznic, přispívají k odstraňování volných radikálů, odpadních látek, toxinů a solí těžkých kovů. Díky tomu se významně zlepšuje vodní rovnováha a tkáně jsou chráněny před tvorbou a ukládáním krystalů kyseliny močové.
3. Posílení imunity. Zánětlivé procesy postupně ustupují. Organismus projevuje větší odolnost vůči nemocem bakteriálního a virového původu.
4. Hojení ran. Šťáva z kněženky je schopna vykazovat adstringentní a zklidňující účinek, odstraňovat záněty a snižovat bolestivé pocity. Extrakt potlačuje známky intoxikace a na buněčné úrovni regeneruje a urychluje procesy jizvení.
5. Boj s nadváhou. V plodech arktické maliny je obsaženo nepatrné množství kalorií, proto jsou často zařazovány do dietních stravovacích plánů.
6. Optimalizace činnosti trávicího traktu. Severní kněženka snižuje patogenní mikroflóru, potlačuje a snižuje plynatost, odstraňuje sloučeniny těžkých kovů a tonizuje sliznice, takže křeče ve střevech a žaludku ustávají, stejně jako bolest.
7. Posílení stěn srdce a cév. Tkáně se zpevňují, získávají pružnost a tonizují se. Tvorba plátů a trombů se výrazně snižuje, a tak se pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby, aterosklerózy, mrtvice a infarktu myokardu snižuje na nulu.
8. Produkce endorfinových, dopaminových a serotoninových skupin. Vzhledem k obsahu organických kyselin a tříslovin při pravidelné konzumaci arktické maliny nervová soustava nebude vyvolávat úzkost, migrény ani časté bolesti hlavy.
9. Normalizace krevního tlaku. Posílení tkání srdce a cév podporuje vynikající krevní oběh a zabraňuje odpovídajícím patologiím.
10. Syntéza kolagenových molekul. Fibrilární bílkovinné sloučeniny výrazně zlepšují stav pojivových tkání, regenerují pokožku, odstraňují toxické látky a normalizují metabolické procesy.
11. Obnovení sekrece slinivky břišní a štítné žlázy. Díky produkci neuromediátorů dochází k přívalu životní energie, k normalizaci hmotnosti a k obnově produkce jaterního sekretu, takže se stav pokožky, nehtů a vlasů zlepšuje.
12. Snížení počtu křečí. Ty vznikají při intenzivní fyzické zátěži. Díky mikroprvkům a antokyanům se stabilizuje krevní oběh, což vede k rychlejšímu obnovení sil organismu a křeče se již neobjevují.

Arktické maliny jsou prospěšné v období dospívání a při zpomalení metabolismu u lidí pokročilého věku.

Pro ženy

Pravidelná konzumace alespoň 100 g arktických malin přispívá ke stabilizaci menstruačního cyklu. Normální krvácení z fyziologického hlediska bude pravidelnější díky koordinované práci reprodukčního systému a správné produkci hormonů. Menstruace bude probíhat téměř bezbolestně.

Pro muže

Pokud věříme tvrzením dietologů, arktické maliny jsou prospěšné pro muže. V jejich složení lze najít draslík a fytonutrienty, které společně chrání před vznikem prostatitidy a rakoviny prostaty. Kromě toho arktická malina obsahuje minerální mangan, který udržuje potřebnou hladinu testosteronu v těle mužů.

V těhotenství

Arktická malina pomůže zbavit se otoků a je vitamínovou studnicí pro těhotné ženy. Pomůže při snížené kyselosti žaludku a pálení žáhy, které se u těhotných často vyskytuje. Lékaři doporučují arktickou malinu při infekcích močového a pohlavního ústrojí. Organické kyseliny, éterické oleje a flavonoidy jsou pomocné prostředky při zvýšení teploty.

Při kojení

Navzdory syté jasně červené barvě je arktická malina povolena novopečeným maminkám již v prvním měsíci kojení. Je nutné dodržovat normy konzumace a nepřejídat se, jinak by u novorozence vznikly zažívací problémy nebo alergická reakce. Během tohoto období jsou bezpečnější ovocné nápoje nebo kompoty. Ale je lepší nejíst arktickou malinu, dokud dítěti není půl roku.

Nápoje z arktické maliny upraví proces laktace, obnoví organismus a posílí imunitní funkci. Ochrání před škodlivými bakteriemi a mikroby, pomohou při křečových žilách a výrazně sníží hladinu cholesterolu.

Pro děti

Doporučujeme konzumaci plodů kumaniky nejen dospělým, ale i dětem. Kromě individuální nesnášenlivosti neexistují žádné kontraindikace. Aby se předešlo možným alergickým reakcím, neměli byste dětem mladším tří let podávat chochlušku. Děti do 36 měsíců jsou nejvíce náchylné k nepříjemným projevům spojeným s alergií.

Při hubnutí

Kumanika má nízký kalorický obsah, a proto je možné její plody zařadit prakticky do jakékoli diety, například do bobulové. Čerstvé nebo mražené bobule se konzumují jako svačina nebo místo plnohodnotného jídla.

Pokud dodržujete jednu z variant ovocno-bobulové diety, snadno se zbavíte oněch pár kilogramů nazbyt a výrazně zlepšíte stav pokožky obličeje. Během dodržování nových stravovacích zásad byste měli pro dosažení požadovaného výsledku denně jíst 300–500 g arktické maliny.

Při anémii a avitaminóze

Vzhledem k tomu, že plody chochlušky jsou bohaté na sloučeniny železa, organické kyseliny a stopové prvky, jsou často využívány v případě potřeby vitamínové podpory. Zejména užívání kněžské maliny je důležité během přechodného období, kdy se snižuje imunitní funkce a člověk se rychle unaví z obvyklého objemu práce.

Většina druhů onemocnění spojených s chudokrevností je vyvolána nedostatkem vitamínového komplexu a hromaděním toxinů. Konzumace čerstvé arktické maliny doplňuje nedostatek aspirinu, díky čemuž se posiluje kardiovaskulární systém a normalizuje celkový stav organismu, předchází se častým závratím a únavě.

Poludenicu posypávají moučkovým cukrem nebo polévají medem, přidávají do bylinných čajů a směsí nebo ji jedí jen tak bez jakýchkoli přísad. Během dlouhodobé tepelné úpravy se množství kyseliny askorbové a dalších prospěšných látek několikanásobně snižuje.

Chochluška je účinná nejen jako antivirotikum, ale také při problémech s dýchací soustavou. Plody kněžské maliny díky spasmolytickému účinku pomohou při projevech bronchiálního astmatu. Bobule se také používají při prevenci trávicích potíží, zejména průjmu a zácpy.

Použití v kosmetologii

Plody chochlušky dokážou tonizovat epiteliální tkáně a obohacovat buňky vzácným vitamínovým komplexem, díky kterému se stárnutí „zmrazuje“. Arktická malina se proto často vyskytuje ve výživných a hydratačních krémech, pleťových vodách a sérech. I doma si můžete bez velké námahy vyrobit masku, tonikum nebo jemný peeling – budete potřebovat čerstvé nebo mražené bobule. I po umístění do mrazicího boxu plody neztratí své vlastnosti.

Vitaminová maska s osvěžujícím účinkem

Několik rozmixovaných poludenic smíchejte s kefírem a medem do konzistence husté zakysané smetany. Poté naneste na pokožku obličeje masážními pohyby na 15–20 minut a opláchněte mírně horkou tekoucí vodou. Tento přípravek pleť příjemně osvěží, rozjasní ji, zbaví pigmentových skvrn a nasytí prospěšnými látkami.

Aspirin podporuje vytvoření zvláštního ochranného filmu, který chrání pokožku před negativními účinky slunečního záření. Neviditelná vrstva vytvořená maskou zúží rozšířené póry a normalizuje činnost mazových žláz. Spustí se proces přirozeného omlazení. Přípravek bude maximálně užitečný během jarního období, neboť pokožka se nasytí vitamíny a mikroelementy, čímž se zlepší elasticita a zvýší se tonus.

Tonikum

Přípravek je ideální na horké léto. Hydratuje a vyživuje, má mírný peelingový a liftingový účinek, obnovuje přirozený lesk pokožky.

Postačí rozmáčknout 5–6 bobulí poleniky a zalít 100 ml čištěné vody. Přípravek se nechá louhovat po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě. Poté získanou směs přecedíme a naneseme na obličej a krk. Pro zesílení účinku lze provádět 3–4krát denně.

Přírodní antioxidanty a lehké ovocné kyseliny prodlouží dobu skladování přípravku až na týden, tyto látky budou fungovat jako přírodní konzervanty.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory širokému spektru prospěšných vlastností může arktická malina při nadměrném užívání nebo při sklonu k některým patologiím vyvolávat bolestivé a nepříjemné příznaky, což může ohrozit zdravotní stav. Při nadměrném užívání mamury se mohou objevit následující projevy:

1. Alergické reakce. Objevuje se silné svědění, na kůži jsou pozorovány zarudnutí a drobné vyrážky. Někdy si lidé stěžují na bolesti hlavy, nevolnost, mdloby, otoky sliznic, zánět spojivek, zvýšenou teplotu, nadměrné slzení, záchvaty dušení a anafylaktický šok.
2. Snižení krevního tlaku. Kněženikové složení při nadměrném užívání negativně ovlivňuje kardiovaskulární systém a zhoršuje proces mikrocirkulace krve.
3. Poruchy trávení. Vyvolávají se gastrointestinální potíže: objevuje se bolest, průjem, dlouhotrvající plynatost, zánět žaludku, průjem nebo zácpa. Kromě toho nadbytek arktické maliny zhorší peristaltiku a může vyvolat adenom slinivky břišní.
4. Zvýšení tonu v močovém měchýři. Proces je způsoben zrychlením metabolických procesů. Z kostí se začínají vyplavovat důležité vápenaté sloučeniny pro pevnost kostry.

Kněženiku se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu. Před začátkem užívání je nutná konzultace s odborníkem; lékař určí, zda se plody projeví na stavu sliznic. Se zvláštní opatrností by měli poludenici užívat lidé s predispozicí k individuální nesnášenlivosti, zejména pokud mají alergickou reakci na maliny.

Absolutními kontraindikacemi pro vyřazení severní poljaniny ze stravy jsou:

• nesnášenlivost vitaminu C;
• epileptické záchvaty;
• gastritida nebo peptický vřed.

Také mamuru a produkty ji obsahující je zakázáno jíst před chirurgickými zákroky, neboť krevní srážlivost klesá a vzniká možnost zhoršení celkového stavu organismu nebo vnitřních krvácení.

Konzumace kněženiky je povolena prakticky všem zdravým lidem, ale při absenci některých onemocnění. Léčba pomocí odvarů a nálevů nepřinese negativní důsledky a je povolena dokonce těhotným ženám a malým dětem. Pro úspěšnou prevenci a další progresi patologií je nesmírně důležité správné stanovení diagnózy, které je možné pouze po konzultaci s kvalifikovaným odborníkem. Lékař poskytne odborné rady a sepíše doporučení. Je třeba vědět, že při zařazení lidové léčby do terapie jsou prostředky alternativní medicíny pouze doplňkem ke konzervativním metodám.

Jak připravit džem z ostružiníku arktického

Plody arktické maliny lze poměrně často nalézt v kuchařských receptech. Bobulemi se zdobí koláče. Poludenica je součástí kysaných mléčných výrobků, pečiva, včetně koláčů a dortů.

Pro zachování všech prospěšných vlastností chochlušky většina lidí z ní připravuje hustý džem. Existuje mnoho receptových variací této lahůdky. Hlavními ingrediencemi jsou krystalový cukr, čistá voda a samotné bobule. Toto složení přešlo od severských národů.

Klasický recept na džem z kněženiky zahrnuje vaření mamury v sirupu. K přípravě sladkého roztoku je třeba smíchat čistou vodu s rafinovaným cukrem v poměru 1:1. Po výrobě sirupu vařte předem očištěné od listů a nečistot a přebrané plody přesně 3 minuty. Dlouhodobé tepelné zpracování ničí prospěšnost bobulí. Výslednou hustou směs rozlijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Hotový džem skladujte na tmavém a chladném místě, konzumujte samostatně nebo jako přísadu do kaší, jogurtů či náplň do moučníků.

Také jedním z nejoblíbenějších receptů s arktickou malinou je manník. Příprava základu koláče vychází z klasického receptu, pouze jako náplň se používají plody kněženiky. Díky poludenici získá běžný manník zvláštní chuť a vytříbenou vůni a každý kousek dezertu bude nasycovat organismus prospěšnými minerály a makroprvky.

Jak vybírat a skladovat

Je rozšířena kněženika sytě červené barvy. Čerstvě nasbírané plody se skladují nejvýše dva dny, poté začíná proces hniloby a plísnění. Arktická malina je považována za křehkou a rychle se kazící bobuli a je poměrně drahá.

Proto výrobci věnují zvláštní pozornost obalu – musí chránit chochlušku před mechanickým poškozením během přepravy. Před nákupem je třeba pečlivě prohlédnout kontejner s poludenicí – neměly by v něm být žádné pomačkané, zkažené, natekající mamury ani žádné projevy plísně. Dno vlhké od šťávy je závažným důvodem k odmítnutí zkaženého výrobku. Čerstvé bobule se doporučuje skladovat v lednici nejvýše dva až tři dny, lépe je však ihned sníst.

Zajímavosti

1. Listy kněženiky mohou nahradit jitrocel – dezinfikují ránu a vytahují hnis, čímž urychlují hojení.
2. Pyré z poludenice přiložené na ložiska kopřivky odstraňuje její projevy.
3. Severní poljanina je v Kanadě a USA uznávána jako delikatesní produkt a americký název „nagoon“ se doslovně překládá jako „poklad rostoucí ze země“.

Foto kněženiky