Rakytník: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Rakytník je rozložitá keřovitá rostlina, jejíž plody obsahují množství prospěšných látek. Pěstuje se jak jako okrasná rostlina, tak pro bobule, přičemž šlechtitelé neustále pracují na vývoji nových odrůd. Níže budou probrány prospěšné vlastnosti rostliny a její vhodné využití v lékařství a kosmetice, stejně jako řada kulinářských receptů.

Jak vypadá a kde roste rakytník

Ve volné přírodě je rakytník v současnosti rozšířen prakticky po celé Eurasii, zahrnující nejen Mongolsko a Čínu, ale dokonce i částečně tropické oblasti Indie a Pákistánu. Nelze nezmínit, že na území Ruska rakytník již dlouho úspěšně roste nejen v evropské části, ale také na Altaji a dokonce i na Sibiři.

Tento keř preferuje říční nivy a břehy jezer za předpokladu, že jsou zde sypké půdy obsahující mnoho fosforu a organických látek. Nadměrně vlhké půdy mu však nevyhovují.

Téměř všechny druhy rakytníku jsou opadavé keře. Vzácně se vyskytují stromovité variety, které mohou dosahovat výšky 3–6 m. Většina forem rakytníku se liší výškou, tvarem a velikostí koruny, barvou listů, vzhledem plodů, které mohou být jak kulaté, tak protáhlé. Obvykle je rakytník dvoudomá rostlina. To znamená, že tyto keře mají samčí i samičí jedince. Aby rakytník v zahradě zakořenil a plodil, je potřeba alespoň jeden samčí keř na 4–5 samičích.

Plody jsou peckovice nažloutlé, lákavé zlaté nebo oranžové barvy, s osobitou chutí a vůní. Ne všechny druhy mají však plody jedlé.

Druhy rakytníku

Rozlišují se tři druhy rakytníku, které se liší jak vzhledem, tak chemickým složením plodů a dokonce i oblastí výskytu.

1. Rakytník tibetský. Roste převážně ve vysokohorských oblastech Himálaje, ale vyskytuje se také v nížinné části Číny. Jedná se o nízký keř pokrytý trny. Plody této rostliny jsou jedlé, místní obyvatelstvo je používá jako lék na žaludeční potíže. Rakytník tibetský je odolná rostlina, ale v Rusku se prakticky nevyskytuje.
2. Rakytník vrbovitý. Na rostlině nejsou trny. Roste převážně v Indii a Číně. Z listů se připravuje čaj a z plodů se získává prostředek na čištění zlatých a stříbrných předmětů.
3. Rakytník řešetlákový. Jedná se o keř, který může dosahovat výšky až 6 m. Vyznačuje se stříbřitými mladými výhony, víceleté větve jsou pokryty tmavou kůrou a četnými dlouhými trny.

V Rusku se pro okrasné a potravinářské účely pěstuje rakytník řešetlákový. Právě o něm bude dále řeč. Vyznačuje se kulatými hladkými plody jasně žluté nebo oranžové barvy (závisí na odrůdě). Jejich vůni lze nazvat ananasovou, protože připomíná právě toto tropické ovoce.

Jak rozeznat samčí a samičí rakytník

Jak již bylo řečeno, rakytník je dvoudomá rostlina. Samičí exempláře se vyznačují jednopohlavnými pestíkovými květy. U samčích rostlin jsou květy tyčinkové. Rozlišit jeden typ rostliny od druhého je však poměrně obtížné. Důvodem je, že květní pupeny se zakládají koncem léta, kdy končí intenzivní růst jednoletých výhonů do délky. A do doby, než se objeví pupeny, neexistují žádné znaky, které by pomáhaly rozlišovat samčí a samičí rostliny.

Při nákupu sazenic je třeba věnovat pozornost právě pupenům. Samičí pupeny (pestíkové) jsou menší. Tvoří se u nich pouze 2–3 šupiny, které jsou poměrně velké. Samčí pupeny (tyčinkové) jsou větší, přibližně 2–3krát větší, a šupin na nich bývá 5–8, někdy až deset.

V další fázi, po otevření pupenů, se samičí rostliny vyznačují intenzivnějším růstem. Kromě toho mají větší listy – rostlina se tak přizpůsobuje opylování větrem, protože včely a další hmyz tyto květy neopylují. Někdy je možné vidět, jak sbírají pyl, ale k opylení přitom nedochází.

Složení a kalorická hodnota

Energetická hodnota rakytníku je poměrně vysoká – 82 kcal na 100 g. Na druhou stranu tyto bobule obsahují takové množství vitamínů, minerálů a nenasycených tuků, že se nevyplatí se jim vyhýbat ani kvůli vysoké kalorické hodnotě. Zejména rakytník je jednou z mála bobulí, která si zachovává vitamín C i po přípravě džusu nebo moštu, nemluvě o zmrazení.

Takže bobule rakytníku obsahují následující prospěšné látky:

1. Kyselina askorbová – až 1300 mg v závislosti na odrůdě. Předpokládá se, že právě ona zajišťuje imunomodulační vlastnosti této bobule. Navíc obsahem tohoto vitaminu rakytník výrazně překonává i černý rybíz, který byl dlouhou dobu považován za šampiona. Kyselina askorbová se nachází nejen v plodech rakytníku, ale i v jeho listech.
2. Vitaminy skupiny B, které se podílejí na metabolických procesech a velmi příznivě ovlivňují stav nervového systému.
3. Provitamin A (60 mg) a vitamin E (140 mg) – antioxidanty, které mají protizánětlivé vlastnosti a brání předčasnému stárnutí. Kromě toho je vitamin A velmi důležitý pro zrak a vitamin E je nezbytný pro pohlavní zrání.
4. Vitaminy K a P, které pomáhají normalizovat krevní oběh.
5. 15 různých minerálů, z nichž každý je důležitý pro normální fungování organismu. Patří mezi ně železo (k prevenci anémie), hořčík (odstraňuje křeče), síra, křemík a mnoho dalších.
6. Až 8% mastného oleje.
7. Organické kyseliny a cukry.
8. Třísloviny prospěšné pro lidský organismus.

Zajímavé je, že v tmavě oranžových a červených plodech rakytníku je antioxidantů a karotenoidů mnohem více než ve žlutých a světle oranžových bobulích. Význam antioxidantů je těžké přecenit, protože věda prokázala, že zvyšují odolnost organismu vůči některým onkologickým onemocněním. Mimořádně vzácné jsou přitom produkty, v nichž by byl tokoferol (vitamin E) přítomen v tak velkém množství, a navíc v kombinaci s karotenoidy.

V bobulích rakytníku jsou také obsaženy fytoncidy, avšak v nepatrném množství. Nicméně v kombinaci s vitaminem C přesto příznivě ovlivňují imunitní systém organismu.

Prospěšné vlastnosti rakytníku

Obecná prospěšnost

Hlavní výhoda této bobule spočívá v tom, že pomáhá udržovat zdraví v období nachlazení a virových onemocnění, kdy jiné přírodní produkty prostě nelze sehnat. Její přínos spočívá v následujícím:

• zvýšení imunity;
• zlepšení zraku;
• normalizace stavu pokožky;
• posílení srdečního svalu;
• zvýšení elasticity cév díky vysokému obsahu antioxidantů.

Z plodů rakytníku se získává olej, který rovněž obsahuje vitaminy a různé prospěšné biologicky aktivní látky, včetně fosfolipidů, cholinu a sterolů. Obsah některých z nich je v rakytníkovém oleji výrazně vyšší než v čerstvých plodech, proto je považován za účinný lék.

Pro ženy

Pro něžné pohlaví je rakytník prospěšný z několika důvodů. Za prvé, jeho konzumace pomáhá předcházet zánětlivým onemocněním pánevních orgánů.

Za druhé, během klimakteria rakytník do značné míry zmírňuje jeho následky a zabraňuje nepříjemným účinkům, jako jsou návaly horka. Dochází k tomu díky takzvaným nenasyceným mastným kyselinám, které jsou obsaženy v jeho zralých bobulích.

Za třetí, biologicky aktivní látky obsažené v bobulích, které dozrály na keřích, a v oleji z nich následně vyrobeném, mají velmi příznivý vliv na stav vlasů a pokožky. Lze je považovat za univerzální „lék“, protože při konzumaci bobulí se suchá pokožka během několika týdnů stává hladší, hydratovanější, podráždění a šupinatění mizí. A u majitelek mastné pleti mizí neestetický lesk, protože tyto látky regulují tvorbu kožního mazu.

Pro muže

Pro muže je rakytník prospěšný z několika důvodů.

1. Zabraňuje erektilní dysfunkci.
2. Bobule je celkově prospěšná pro reprodukční systém, vzhledem k velkému množství vitaminu E, který obsahuje.
3. Rakytník lze považovat za přírodní energetický nápoj. Je velmi důležitý pro ty, kdo se věnují fyzické práci nebo tráví hodně času v posilovně, protože pomáhá udržovat sílu. V Japonsku z něj dokonce vyrábějí energetické nápoje pro sportovce.
4. Konečně, rakytník obsahuje serotonin, takže umožňuje zlepšit náladu a zmírnit stres, který je sám o sobě často zdrojem různých potíží.

V těhotenství

Během těhotenství je nejdůležitější látkou vitamin E, protože normalizuje produkci hormonů, které pomáhají donosit dítě v pořádku. Zlepšuje zrání placenty, snižuje riziko jejího odloučení, předchází předčasnému porodu. Kromě toho zlepšuje pohodlí budoucí matky tím, že působí jako spasmolytikum. Konečně pomáhá předcházet neestetickým striím. Šampiónem v obsahu vitaminu E je rakytník. Také obsahuje hodně kyseliny listové, která je velmi důležitá pro vývoj nervové soustavy plodu.

Pít rakytníkový džus byste měli pouze po konzultaci s lékařem, stejně jako konzumovat bobule. Ale celkově je v těhotenství nejlepším lékem na takové potíže, jako je anémie, bolesti hlavy, svalová slabost, zhoršení koncentrace a kognitivních schopností. Rakytníkový olej lze pravidelně používat doma jako velmi účinný vnější prostředek proti striím.

Při kojení

Během kojení se rakytník užívá s opatrností, aby u dítěte nevyvolal alergii. Začít byste měli s velmi malým množstvím džusu nebo čaje – v této formě je menší pravděpodobnost vyvolání nežádoucí reakce.

Rakytník je pro mladou matku potřebný k tomu, aby dala do pořádku pleť a vlasy, jejichž stav se během těhotenství výrazně zhoršuje. Kromě toho bobule umožňuje plně doplnit nedostatek vitamínů v poporodním období a normalizovat váhu.

Pro děti

Malým dětem se rakytník v podobě bobulí nepodává. Někdy však lidové léčitelství doporučuje používat přímo rakytníkový olej pro ty malé děti, které trpí zácpou. Přitom se nepodává vnitřně. K normalizaci procesu jsou zapotřebí rektální čípky s obsahem rakytníkového oleje.

Dětem starším 3 let se rakytníkový čaj, džus nebo mošt podává při absenci alergie. Tyto prostředky pomáhají posílit imunitu, užívají se také při nachlazení a pro domácí terapii kašle.

Při hubnutí

Rakytník neumožňuje tolik zbavit se nadbytečných kilogramů, jako spíše vytváří příznivé podmínky pro to. Zejména urychluje metabolické procesy a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Nejlépe se konzumuje ve formě džusu nebo čaje. Před každým jídlem je třeba vypít sklenici tohoto nápoje. Mimochodem, pomůže vydržet i tu nejpřísnější dietu. Kromě toho jej lze kombinovat se zázvorem, skořicí nebo ananasovým džusem pro zesílení účinku. Takový džus bude užitečný také před tréninkem, aby měl maximální účinek.

Přínos listů, větví a semen rakytníku

Semena rakytníku, přesněji ty tmavé pecky, které lze vidět v bobulích, obsahují mnoho mastných kyselin. Z nich se získává rakytníkový olej, jehož vlastnosti budou popsány samostatně.

Pro lidský organismus jsou prospěšné nejen bobule rakytníku, ale i jeho větve a lístky keře. Konkrétně kůra obsahuje třísloviny, které pomáhají normalizovat krevní tlak a zlepšují stav dásní.

Listy obsahují stejné vitamíny jako bobule rakytníku. Proto jsou také používány jako léčivý prostředek, přičemž se z nich často připravují odvary s výraznými hojivými a uklidňujícími vlastnostmi.

Rakytníkový olej: vlastnosti a použití

Rakytníkový olej je oficiální medicínou uznáván jako jeden z nejúčinnějších přírodních prostředků. Má antibakteriální a regenerační vlastnosti, což umožňuje jeho použití prakticky každým člověkem k obnově poškozených tkání – kůže nebo sliznic. Díky tomu nejen hojí ranky na kůži, ale může být také použit k obnově poškozeného epitelu při gynekologických onemocněních různé etiologie. A co je obzvláště důležité – při vnějším použití nemá prakticky žádné přísné kontraindikace. Olej lze klidně použít k domácí léčbě vzniklých opruzenin i u malých dětí.

V gynekologii je rakytníkový olej dodnes široce používán lidovými léčiteli při léčbě různých zánětlivých onemocnění pánevních orgánů, stejně jako k prevenci tak rozšířeného neduhu, jakým je eroze děložního čípku (tím spíše, že antioxidanty v jeho složení snižují riziko dysplazie a onkologie). Je také účinný při cervicitidě a endometritidě.

Rakytníkový olej v povolených (malých) množstvích může být bez rizika pro zdraví pacienta používán k hojení sliznic žaludku a střev. Obsahuje mnoho vitamínů, které regulují metabolismus a zlepšují vstřebávání živin, a u těchto patologií mohou s tím nastat problémy.

Čím je prospěšná rakytníková šťáva

Celkově je rakytníkový džus prospěšný ze stejných důvodů jako jeho plody. Obsahuje totiž všechny stejné látky, a pokud byl připraven i s peckami, pak také mastné kyseliny.

Rakytníkový džus je nejlepším prostředkem pro Vás, když trávíte hodně času u počítače. Obsahuje totiž provitamin A, který podporuje normální zrak. Tento vitamin se nejlépe vstřebává v kombinaci s tuky, proto byste měli džus pít ne samotný, ale přidávat ho do smoothie, smíchaný s jogurtem nebo mlékem.

Čaj z rakytníku: přínosy a škodlivost

Rakytníkový čaj je považován za výborné přírodní antiseptikum a imunomodulátor. Připravuje se různými způsoby, včetně použití džusu nebo sirupu z těchto plodů, jejichž recepty budou uvedeny níže. Lze ho také připravit z ovocného pyré, rozmixovaného s cukrem a zalitého vroucí vodou (koncentraci plodů si můžete upravit podle vlastního přání). Kromě toho je čaj prospěšný proti přepracování, protože dodává tělu všechny potřebné vitamíny.

Čaj byste však měli konzumovat opatrně. Je kontraindikován při močových kamenech a cholecystitidě, protože má silné choleretické účinky. Také byste ho měli opatrně užívat při alergii.

Rakytník v lékařství

Rakytník a olej z něj získaný se používají jak v oficiální, tak v lidové medicíně, ale pouze po konzultaci s ošetřujícím lékařem.

Při cukrovce

Listy rakytníku obsahují látky, které normalizují hladinu cukru v krvi. Proto se při tomto onemocnění doporučuje užívat nálev z nich – vezměte 1 polévkovou lžíci na šálek vroucí vody a nechte hodinu louhovat.

Důležité: glykemický index rakytníku — 30 jednotek.

Při kolitidě

Při akutní formě tohoto onemocnění je rakytník přísně kontraindikován. Ve stadiu trvalé remise můžete pít kompoty a ovocné šťávy, abyste normalizovali trávení a zlepšili stav sliznice.

Při pankreatitidě

Při akutní fázi onemocnění je rakytník kontraindikován v jakékoli formě. Ve stadiu stabilní remise se doporučuje rakytníkový olej, protože má obalující, regenerační a protizánětlivé vlastnosti. Z čerstvých plodů lze také připravovat odvary, které se doporučuje pít před jídlem v malém množství, abyste tělu dodali vitamíny a urychlili hojení tkání.

Při gastritidě

Při rozumné konzumaci je rakytník doporučen při této nemoci. Zvláště prospěšné je užívat džus z jeho plodů. Ten přispívá k aktivaci procesu regenerace sliznice a také k jejímu rychlejšímu obnovení.

Pro střeva

Při akutních formách zánětlivých onemocnění střev se nedoporučuje konzumovat čerstvé plody rakytníku ani olej z něj. Mohou být použity pouze ve stadiu remise. Olej navíc pomáhá bojovat proti zácpě a zároveň přispívá k hojení poškozených oblastí sliznice.

Při zácpě

Při zácpě se doporučuje používat rektální čípky s rakytníkovým olejem, které podporují jemné a bezbolestné vyprázdnění střev. Pravidelná konzumace plodů rakytníku (pokud nejsou kontraindikace) pomůže normalizovat funkci střev. Léčba obvykle trvá dva týdny.

Při dně

Plody rakytníku odvádějí z těla přebytek kyseliny močové. Proto lze hrst těchto plodů jíst pro prevenci a léčbu dny. Při této nemoci lze také pít čaj z rakytníku.

Pro játra

Plody rakytníku a šťáva z nich pomáhají odstraňovat toxiny z těla, upravit metabolismus tuků a zlepšit ochrannou funkci hepatobiliárního systému. Ačkoli se má za to, že rakytník celkově příznivě ovlivňuje stav jater, před jeho konzumací byste se měli poradit s lékařem.

Při hemoroidech

Při tomto onemocnění se obvykle nepoužívají samotné plody, ale masti a čípky s rakytníkovým olejem. Látky v nich obsažené zaprvé zabraňují zácpě (která často přispívá k rozvoji tohoto onemocnění) a zadruhé napomáhají rychlému hojení trhlin.

Při cholecystitidě

Při tomto onemocnění je rakytník kontraindikován v jakékoli formě, ať už čerstvé plody, šťáva, čaj nebo kompoty.

Při nachlazení

Rakytník posiluje imunitu. Čaj, mošt nebo šťáva z rakytníku jsou nejlepším preventivním prostředkem proti sezónním nachlazením. Lze je pít po celou zimu místo užívání syntetických vitamínů a imunomodulačních léků.

Při cystitidě

V lidovém léčitelství je rakytník často považován za prostředek proti cystitidě. Ve skutečnosti má toto onemocnění většinou bakteriální povahu, takže k jeho léčbě je nutné užívat antibiotika. Koupele s rakytníkovým olejem pouze pomáhají zesílit jejich účinek, zmírnit podráždění a zánět. K tomu je třeba nalít 40 ml oleje do nádoby s teplou vodou, zamíchat a poté nalít do lavoru tak, aby se do něj dalo ponořit dolní polovinou těla na 20 minut. Během této doby je třeba přikrýt nohy dekou nebo ručníkem, aby neprochladly a tekutina v lavoru nevychladla. Poté se osušte ručníkem a lehněte si pod teplou deku, proto je lepší provádět proceduru před spaním.

Délka léčby je nejméně 10 dní při akutní cystitidě a přibližně měsíc při chronické formě.

Jak rakytník ovlivňuje krevní tlak

O rakytníku nelze říci, že jednoznačně příznivě působí na cévy. Na jedné straně posiluje jejich stěny, a proto může být považován za užitečný produkt z hlediska normalizace tlaku. Na druhé straně rakytník a šťáva z jeho plodů mají silný tonizující účinek. U lidí, kteří již trpí predispozicí k hypertenzi, to může způsobit zvýšení krevního tlaku. Proto je možné konzumovat rakytníkový čaj nebo šťávu pouze po konzultaci s lékařem.

Recepty lidového léčitelství na bázi rakytníku

1. Při gastrointestinálních potížích se doporučuje užívat tento odvar – 1 polévková lžíce rozdrcených sušených listů rakytníku na sklenici převařené vody. Připravuje se obvyklým způsobem – přivede se k varu, udržuje se na mírném ohni po dobu 5 minut, zchladí se a přecedí. Doporučuje se užívat 200 ml 1–2krát denně.
2. Další varianta – odvar z čerstvých bobulí. Vezmou se 3 polévkové lžíce na 0,5 l horké vody, přivedou se k varu a nechají se 10 minut na mírném ohni. Poté se přecedí a pije se teplý, ale ne horký, 2–3 sklenice denně.
3. Z bobulí rakytníku se vyrábí kaše, která se používá na obklady určené k léčbě popálenin, hnisání a omrzlin. Z čerstvých listů rakytníku se dělají obklady k léčbě revmatismu. Také se spařují jako běžný čaj, předtím se omyjí pod tekoucí vodou. Pomáhají zmírnit bolesti kloubů.
4. Při dermatologických onemocněních se odvar ze sušených listů rakytníku (10 polévkových lžic na 1 l vody) přidává do koupele pro hojení a odstranění podráždění na postižených místech.

Rakytník v kosmetice

Pro kosmetické účely se používají jak bobule rakytníku, tak i šťáva a olej, které mohou být samostatnými prostředky nebo základem masek a pleťových vod.

Pro pleť

1. Očištěnou pleť lze otírat rakytníkovou šťávou pro tonizující účinek. Také se doporučuje používat ji ve formě obkladů, namočením vatových tamponů do šťávy a přikládáním na pleť na 12–20 minut. Tento postup se doporučuje opakovat 2–3krát týdně. Dodá pleti zdravý vzhled, odstraní podráždění a zarudnutí.
2. Pro suchou pleť lze použít samotné bobule, protože obsahují mastné kyseliny. Rozdrtí se v hmoždíři, přidá se čerstvý žloutek a nanese se na pleť na 5–10 minut, poté se smyje.
3. Pro dehydratovanou nebo stárnoucí pleť lze použít rakytníkový olej. Přidává se po několika kapkách do běžného nočního krému na obličej.

Pro vlasy

Rakytníkový olej pomáhá udělat vlasy hustšími a ovladatelnějšími. Lze ho přidávat do hotových masek na vlasy a balzámů. Bobule rakytníku obsahují mnoho vitamínů skupiny B, proto také zabraňují vypadávání vlasů. To je zvláště důležité v zimě, protože v chladném období se tyto problémy obvykle zhoršují.

1. Vezme se 300 g čerstvých bobulí, rozmixuje se na pyré, poté se nanese na vlhké vlasy, přikryjí se igelitovou fólií a nechají se působit jednu hodinu. Poté se maska smyje běžným šamponem.
2. Aby se zlepšil krevní oběh, zajistil přísun krve k vlasovým folikulům a zároveň jim poskytly všechny potřebné vitamíny, připravuje se odvar z bobulí rakytníku (3 polévkové lžíce na 0,5 l vody). Ještě teplý se vtírá do pokožky hlavy, poté se smyje. Ve stejném poměru lze připravit i odvar z pupenů, který obsahuje prospěšné látky v ještě větší koncentraci, ale tento prostředek je dostupný jen na jaře.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory tomu, že rakytník obsahuje mnoho cenných látek a má široké spektrum léčivých vlastností, může vyvolávat alergické reakce. Kromě toho někdy přispívá ke zhoršení zdravotního stavu při chronických onemocněních jater.

Proto je rakytník ve všech svých formách kontraindikován při akutní hepatitidě, žlučových a močových kamenech, cholecystitidě. Nelze jej užívat ani při alergii. Bobule jsou kontraindikovány u všech forem gastritidy, pankreatitidy a vředového onemocnění střev. Ale při stejných patologiích ve stadiu remise lze rakytník konzumovat ve formě šťávy.

Kdy sbírat a jak skladovat rakytník

Rakytník lze skladovat několika způsoby – sušený nebo zmrazený, ve formě džemu, marmelády, pastilky, kompotu nebo šťávy. Teoreticky lze dokonce připravit olej v domácích podmínkách, když bobule rozmělníte v mlýnku na kávu a zalijete přepáleným olivovým nebo slunečnicovým olejem.

Jak sbírat

Rakytník se doporučuje sbírat v září nebo na začátku října. Velmi důležité je přitom zachovat bobule celé, aby bylo možné je zpracovat a připravit na zimu. Pro automatizaci tohoto procesu se používají různé nástroje. Například to může být speciální drátěná smyčka, které se říká «kobra», trubička z tenkého plechu, na jejímž jednom konci je připevněn sáček na sklizeň, a také speciální škrabka vyrobená z praku a tenké struny napjaté na něj. Tyto pomůcky pomáhají urychlit práci, ale nezaručují, že bobule zůstanou celé a krásné.

Proto je v mnoha případech považována za preferovanou variantu ruční sklizeň. Probíhá pomaleji, ale lze ji urychlit odřezáváním zralých «klasů» ze stromu, do kterých se bobule shlukují. Z biologického hlediska se jedná o jednoleté větve, jejichž výhonky usychají, takže v následujícím roce stejně neposkytnou úrodu. V domácích podmínkách bude možné v klidu oddělit bobule od takového «klasu».

Pokud není cílem sbírat bobule celé, protože stejně půjdou na šťávu, je třeba počkat na první mrazy, rozprostřít pod stromem čistý kus polyethylenu a zatřepat větvemi. Zralé bobule opadají, zbývá je jen přebrat.

Pokud se z rakytníku plánuje dělat šťávu, lze bobule umýt přímo na keři, stačí na ně namířit hadici. Poté je třeba nasadit pevné rukavice a vymačkat plody, aniž byste je oddělovali od větve. Šťáva z nich by měla stékat do předem připravené nádoby. Získanou šťávu je třeba přivést k varu. Tento způsob se obvykle používá v říjnu, pokud bobule nespěchají opadat.

Lze ji zmrazit

Zajímavé je, že bobule rakytníku se ani v přírodních podmínkách nebojí mrazů. Výzkumy ukazují, že si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Proto lze rakytník zmrazit, po předchozím omytí a osušení bobulí. Poté se přesypou do plastových potravinářských nádob nebo těsně uzavíratelných polyethylenových sáčků a umístí k rychlému zmrazení. Takové zásoby se budou skvěle skladovat celou zimu.

Jak správně jíst rakytník

Bobule rakytníku lze jíst čerstvé, ale jejich nakyslá chuť nevyhovuje každému, proto se často konzumují ve formě marmelády, džemu nebo pastilky. Pro zpracování se bobule berou celé, pecky se z nich nevyhazují.

Lze jíst i se semínky?

Mnozí se domnívají, že by se bobule rakytníku neměly jíst s peckami, jinak se zvyšuje riziko zánětu slepého střeva. Ve skutečnosti je to jen rozšířený mýtus, kterým babičky straší malé děti, které všechno chytají a strkají do pusy. Zánět slepého střeva nijak nesouvisí s tím, že se do střev dostanou pecky z bobulí. Naopak, v případě rakytníku jsou dokonce prospěšné, protože obsahují mnoho léčivých látek.

Co lze připravit z rakytníku: recepty

Z bobulí rakytníku se vyrábí marmeláda, želé, pastilky, džemy a zavařeniny. Z listů a větviček lze připravit čaj, který bude mít jedinečné léčivé vlastnosti.

Čaj

Ačkoli čerstvé nebo sušené bobule rakytníku lze louhovat s běžným čajem, mnohem větší přínos mají ve skutečnosti lístky a větvičky této rostliny. Suší se na zimu a drtí, poté se z nich připravuje čaj. Recept je jednoduchý – 1 lžička suché suroviny na šálek vroucí vody. Pro zlepšení chuti lze přidat med. Tento čaj má silný tonizující účinek a dodává tělu vitamíny. Obsahuje mnoho tříslovin, které pomáhají normalizovat krevní tlak. Kromě toho tento čaj dodává krásu a přispívá ke zvýšení pružnosti pokožky.

Pokud se do tohoto nápoje nepřidá med, lze jej použít jako lék proti viru oparu na rtech. Také se jím vyplachují ústa při zánětu dásní (gingivitidě).

Šťáva

K přípravě šťávy je třeba bobule přebrat a omýt, nechat okapat vodu, poté vymačkat šťávu v odšťavňovači. Pokud je bobulí málo, lze je vymačkat i přes sítko nebo plátno. Získanou tekutinu přecedit a přidat cukr v poměru 1,5:1. Je třeba, aby se cukr rozpustil, proto je vhodné ho promíchávat. Hotovou šťávu rozlít do předem vysterilizovaných sklenic a skladovat na chladném místě.

Druhou možností je rakytníková šťáva s dužninou. Bobule je třeba omýt a osušit. Poté přidat 100 ml vody na každý kilogram bobulí a zahřívat v lavoru na mírném ohni po dobu 10 minut. Poté rakytník protřít přes sítko a přidat cukr v množství 0,8 kg na každý původní kilogram suroviny. Směs přivést k varu a rozlít do předem umytých a vysterilizovaných lahví. Doporučuje se během dne vypít 100 ml takové šťávy, aby se posílila imunita a normalizovala činnost trávicího systému. Šťáva je poměrně koncentrovaná, proto ji lze ředit vodou.

Kompot

K přípravě se bere 1 kg rakytníku (čerstvého), 1 kg cukru a 1,5 l vody. Nejlepší je zvolit mírně nedozrálé bobule. Tento kompot se obvykle připravuje v září. Bobule se omyjí, osuší, nasypou do připravených sklenic, poté zalijí horkým cukrovým sirupem a dají se pasterizovat. Pro litrové sklenice je potřeba zahřívání na 90 °C po dobu 15–17 minut, pro menší objem stačí 10 minut při stejné teplotě.

Pokud si přejete, můžete kompot připravit koncentrovanější, snížením množství vody a cukru – až na 0,5 kg na 1 litr.

Džem

Existuje několik variant džemu z rakytníku. Nejjednodušší recept vypadá takto: na 1 kg plodů rakytníku se bere 1,2 kg cukru. Plody se předem přebírají, ponechávají se pouze zralé, celé a nepoškozené. Poté se umyjí a osuší na papírových utěrkách.

Sirup se připravuje následovně: 400 ml vody se přivede k varu, přidá se veškerý cukr a znovu se vaří 2 minuty. Poté se připravené plody zalijí horkým sirupem a vaří se 10 minut na mírném ohni. Sirup se slije, vaří se dalších 10 minut, ochladí se, zalijí se jím plody, vaří se do hotova. Poté se džem rozlévá do předem sterilizovaných skleněných sklenic a uzavírá se hermetickým víčkem.

Smoothie

Jak je zvykem, smoothie se připravuje nejen s rakytníkem, ale i s dalšími přísadami, které zlepšují chuť nápoje. Například si můžete připravit smoothie z rakytníku, banánu a dužiny dýně. Na 100 g čerstvých plodů se bere 150 g sladké dýňové dužiny, 1 banán, 100 ml vody a špetka skořice.

Plody se smíchají s vodou, rozmixují v mixéru na konzistenci pyré, procedí. Dýňová dužina se nakrájí na kostičky, vhodí se do rakytníkové šťávy. Přidá se nakrájený banán a špetka skořicového prášku. Vše se rozmixuje v mixéru do hladké hmoty. Získá se výborný podzimní koktejl.

Brusinkový mors

K přípravě ovocného nápoje budete potřebovat 300 g plodů rakytníku (čerstvých nebo mražených), 1 l vody a 4 lžíce běžného krupicového cukru. Plody se doporučuje nerozmixovat v mixéru, ale rozetřít v keramickém nebo mramorovém hmoždíři. Když se uvolní dostatečné množství šťávy, opatrně se slije do samostatné nádoby, a zbylá hmota se zalije čistou vodou. Hrnec s tímto výliskem a vodou se postaví na oheň, ale nenechá se vařit, a když se v nádobě objeví bublinky, ihned se vypne a procedí se.

Do ještě horkého nápoje se nasype cukr a míchá se, dokud se nerozpustí. Poté se přilije procezená šťáva z prvního slévání a znovu se vše promíchá. Výsledný ovocný nápoj se doporučuje pít vychlazený.

Víno

Nejjednodušší varianta vína z rakytníku vypadá takto: na 3 kg plodů se bere 1 kg cukru a 2 l vody. Plody není vhodné mýt. Je třeba je ihned rozmixovat na drť (směs slupek a dužiny). Není nutné to dělat ručně, lze použít mixér nebo odšťavňovač. Šťáva se procedí přes gázu a pak se přelije do předem sterilizované láhve. Současně se drť smíchá s cukrem a zalije se vodou. Vše se nechá louhovat 2–3 hodiny, poté se znovu procedí a smíchá s rakytníkovou šťávou.

Poté se na nádobu nasadí kvasná zátka (například ve formě lékařské rukavice s otvorem, kterým bude unikat plyn). Tato nádoba se nechá na tmavém a teplém místě přibližně jeden a půl měsíce.

Přibližně za 40–45 dní končí fáze kvašení, v nádobě se vytvoří sediment a víno se z něj slévá pomocí filtru. Poté se rakytníkový nápoj plní do skleněných lahví, uzavře se zátkami a nechá se zrát po dobu 60–90 dní na chladném místě, aby se produkt stabilizoval a chuť byla plnější.

Marmeláda

Marmeláda z rakytníku se připravuje dvěma způsoby. Pokud máte agar-agar, můžete postupovat podle tohoto receptu: na 250 ml šťávy z rakytníku s dužninou (lze ji připravit v mixéru z čerstvých nebo mražených bobulí) budete potřebovat 80 g krystalového cukru, 5 g agar-agar a 100 ml vody. Agar-agar se namočí do vody v kastrůlku.

Šťáva se smíchá s cukrem, postaví se na oheň, přivede se k varu a odstaví se. Poté se samostatně přivede k varu agar-agar smíchaný s vodou. Po převaření se nechá na mírném ohni 1–2 minuty za občasného míchání. Výsledkem by měla být hmota rosolovité konzistence. Poté se kastrůlek s agarem odstaví ze sporáku, vlije se do něj ovocný sirup a důkladně se promíchá. Vzniklý produkt se nalije do forem a nechá se vychladnout – během této doby by měl ztuhnout.

Chutnou marmeládu lze připravit i bez agar-agaru, a to pomocí jablek obsahujících pektin. Podle potřeby můžete přidat i želatinu, pak bude marmeláda pružnější. Jablka však sama o sobě dodávají jemnější chuť. Na 600 g bobulí rakytníku vezměte 350 g jablečného pyré a 2 lžíce cukru. Rakytník se rozmixuje v mixéru, aby se uvolnila šťáva, která se poté přecedí přes hrubé síto. Zbylá bobulová hmota se smíchá s jablečným pyré a zredukuje se asi o třetinu původního objemu. Poté se vzniklá hmota nalije do skleněné nádoby, nechá se vychladnout, pevně se uzavře víkem a vloží se do lednice.

Pastila

Tento tradiční ruský dezert lze připravit i z výlisků rakytníku. Získají se následovně – vezme se 1 kg bobulí, zalije se skleničkou šťávy z kdoule, červeného rybízu nebo jablek, protože ta má želírovací vlastnosti. Šťáva s bobulemi se zahřívá, dokud nezměknou, poté se protřou přes síto a vzniklá hmota se ještě mele na masovém mlýnku. K tomuto objemu produktu se přidá 600 g cukru a vše se promíchá mixérem, aby se krystalky zcela rozpustily.

Poté se připravená hmota rozetře na dřevěné prkénko do vrstvy silné asi 1 cm. Po nějaké době, až ztuhne jako celistvý plát, ji bude možné vložit do trouby, kde se dosuší při teplotě 45 stupňů. Dvířka trouby musí zůstat pootevřená. Jakmile pastila dosáhne požadované konzistence, nakrájí se na kostičky nebo kosočtverce a posype se moučkovým cukrem, poté se uloží do připravené nádoby nebo krabice (pokud se sladkost připravuje jako dárek k svátku).

Je možné podávat rakytník zvířatům

Do složení některých krmiv pro kočky a psy v malém množství vstupují sušené plody rakytníku, které slouží jako doplňkový zdroj vitamínů a minerálů.

Někteří veterináři doporučují podávat psům a kočkám rakytníkový olej, ale pouze v malém množství. Nejlepší je to provádět v kúrách dvakrát ročně, na jaře a na podzim. Na jaře – protože v této době je nejméně vitamínů (za předpokladu, že zvíře není krmeno hotovými krmivy). Na podzim – aby se předešlo sezónním nemocem, kterými mohou domácí mazlíčci také trpět. Hlavní je to nepřehánět, protože kontraindikace jsou zde stejné jako při zařazení do lidské stravy. Olej lze také použít při péči o srst, ale opět bez přehnané horlivosti. Občas 1 kapsle pro psa velkého plemene bude více než dost.

Zajímavá fakta o rakytníku

1. Léčivé vlastnosti rakytníku jsou známy již od pradávna. Avšak ve starověkém Řecku získal název „lesklý kůň“. Není známo, jak široce byl tehdy používán v kosmetice, ale lidé si všimli, že koně, kteří jedli tyto plody, získávali zdravou lesklou kůži a hustou hřívu. Některé legendy tvrdily, že svou schopnost létat získal slavný kůň Pegas právě díky tomu, že jedl rakytník. To je však jen mýtus.
2. Ve starověké Číně byl rakytník používán právě jako léčivá rostlina. Věřilo se, že jeho pravidelné užívání přinese zdraví a dlouhověkost – a to dlouho předtím, než byly objeveny vlastnosti antioxidantů. Avšak i přes takové dlouholeté tradice používání byl oficiálně zařazen do lékopisu až v 70. letech 20. století.
3. V Japonsku se z rakytníku vyrábějí energetické nápoje, které jsou oblíbené u sportovců. V 80. letech 20. století, kdy byly požadavky méně přísné, tyto nápoje konzumovali jihokorejští olympijští sportovci. V současné době jsou produkty z rakytníku součástí stravy ruského kosmického oddílu. A není se čemu divit, vždyť pouhých 100 g těchto plodů denně dokáže lidskému tělu poskytnout všechny potřebné vitamíny a minerály a také unikátní kombinaci organických kyselin.
4. Rakytník obsahuje serotonin, nazývaný hormon štěstí. Jeho koncentrace v plodech je 10krát vyšší než v čokoládě a banánech, které jsou považovány za lídry v obsahu této látky.

Fotografie rakytníku