Jeřáb červený: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Červený jeřáb lze potkat všude. Lze ho snadno poznat podle drobných jasně červeno-oranžových plodů sestavených do trsů, které připomínají umně vyrobené korálky. Tento strom vypadá velmi slavnostně a dekorativně. Lidé však nejen obdivují jeho krásu, ale také využívají jeho plody, pokud se potřebují léčit z různých nemocí.

Složení a kalorická hodnota

Jako léčebný prostředek se používá jeřáb obecný (Sorbus aucuparia). Léčivé vlastnosti mají plody se šťavnatou dužninou a listy.

Složení rostliny je bohaté na prospěšné látky. Především jsou to:

1. Fytoncidy. Jsou řazeny mezi rostlinná antibiotika. Stejně jako mnoho rostlin prospěšných pro člověka, jeřáb obsahuje látky-fytoncidy, které chrání samotný strom před různými patogenními mikroby a hrají hygienickou roli, čistí biosféru. Stačí vypít jeřábový odvar, aby v těle zahynulo množství bakterií. Lékaři široce využívají možnosti této látky při léčbě zánětlivých procesů. Fytoncidy přispívají k rychlému uzdravení, snižují vysokou teplotu, léčí ORL onemocnění, střevní atonii, aterosklerózu.
2. Kyselina askorbová. Především je to velmi silný antioxidant. Vitamín C zvyšuje obranyschopnost, obnovuje tkáně a funkci nadledvin. Je potřebný pro organismus, aby se tvořil kolagen a procesy hojení probíhaly rychle. Tento vitamín se podílí na produkci antistresových hormonů.
3. Vitamín K. S jeho účastí v játrech se tvoří protrombin, který je nezbytný pro normální procesy srážení krve. Pokud je přítomen nedostatek této látky, mohou se rozvinout onemocnění jater, hemoragická diatéza.
4. Vitamín E. Patří do kategorie antioxidantů. Jeho přítomnost v organismu je nezbytná jako preventivní prostředek chránící před nádory a cévními chorobami. Tento vitamín také obnovuje tkáně, může zabránit vzniku šedého zákalu a snižuje krevní tlak.
5. Kyselina listová. Podílí se na tvorbě červených krvinek a na produkci enzymů. Bez její účasti nemůže probíhat metabolismus bílkovin. Považuje se za nezbytnou potravu pro mozek. Pomáhá zmírnit stavy úzkosti a deprese.
6. Riboflavin. Díky tomuto vitaminu skupiny B mohou tkáně těla mnohem snadněji absorbovat kyslík. Vitamin se podílí na tvorbě červených krvinek, pomáhá vstřebávat bílkoviny a tuky a uskutečňuje buněčné dýchání.
7. Thiamin. Tato látka se podílí na produkci kyseliny chlorovodíkové a buněčném dýchání, pomáhá při metabolismu sacharidů a vody a produkuje protilátky. Pokud tělo pociťuje jeho nedostatek, objevují se nervové a chronické poruchy střev, poruchy funkce štítné žlázy a rozvoj cukrovky.
8. Karoten. Přispívá k normální činnosti epiteliálních buněk kůže a horních cest dýchacích, ovlivňuje funkci trávicí soustavy a močových cest, pomáhá obnovit zrak.
9. Vláknina. Vědecké studie prokázaly, že pokud tyto látky vstupují do lidského těla, riziko vzniku rakoviny střev se snižuje o více než 30 procent.
10. Mangan. Každý den musí tělo přijímat alespoň 5 mg tohoto prvku, jinak nebude možné mnoho metabolických procesů a aktivace funkcí mnoha enzymů. Je obzvláště nezbytný pro činnost pohybového aparátu a nervové soustavy. Lékaři tvrdí, že právě mangan působí preventivně při poruše metabolismu sacharidů nebo lipidů, při zjištění patologií štítné žlázy. Ti, kterým je již více než 50 let, by si měli pamatovat, že v tomto věku se tento mikroprvek vstřebává mnohem hůře.
11. Hořčík. Snižuje krevní tlak a významně se podílí na metabolismu fosforu. Měl by se do těla dostávat společně s vápníkem, což zajišťuje červená jeřabina.
12. Draslík. Přispívá k regulaci srdečního rytmu, předchází kardiovaskulární nedostatečnosti, zejména pokud pacient užívá diuretika. Tento mikroprvek se také podílí na procesech, které zajišťují vedení nervových vzruchů a regulují alkalickou rovnováhu krve a tkáňových tekutin. Draslík je potřebný k tomu, aby u člověka mohlo docházet ke svalovým kontrakcím a k vytváření nervových vzruchů.
13. Železo. Tento prvek je obsažen v hemoglobinu a myoglobinu, které přenášejí kyslík do buněk a odvádějí odtud oxid uhličitý. Je také neoddělitelnou součástí enzymů-katalyzátorů, které provádějí oxidačně-redukční reakce.
14. Fosfor. Každý den by měl člověk zásobovat své tělo potravinami obsahujícími tento prvek, protože je součástí kostní tkáně. Fosfor je také důležitý pro energetický metabolismus a metabolické reakce; bez něj není možné dělení buněk.
15. Měď. Je součástí mnoha enzymů, a proto je nepostradatelná při velkém množství metabolických reakcí. Tato složka je obzvláště potřebná, pokud se objeví problémy s klouby nebo sklon k zánětlivým onemocněním. Ale zároveň s mědí musí být v těle přítomen zinek a železo. Červená jeřabina dodává lidskému tělu všechny tyto složky.
16. Zinek. Tento stopový prvek posiluje imunitu a je součástí mnoha enzymů, které zajišťují metabolické procesy, pomáhá realizovat biologické účinky vitaminu A a kyseliny listové. Pokud je této složky v těle nedostatek, rozvíjí se řada patologií. Především nedostatek zinku vede k výraznému snížení imunity, špatné funkci brzlíku, růstu nádorů, neplodnosti. Dojde k narušení růstu vlasů, na nehtech se objeví bílé skvrny a sníží se sexuální aktivita.
17. Vápník. Kostní tkáň se skládá převážně z vápníku. Tento stopový prvek napomáhá srážlivosti krve, zbavuje tělo radionuklidů a solí těžkých kovů. Pomocí vápníku se člověk může zbavit depresivních a stresových situací, zmírnit alergický stav. Tato látka reguluje propustnost buněčných membrán.
18. Hořčiny. Tyto látky podporují sekreci trávicích žláz, napomáhají kvalitnějšímu trávení potravy, zabraňují organismu prožívat kyslíkové hladovění a v nepříznivých oblastech snižují účinky ničivých vlastností radiace.
19. Pektiny. Jsou důležité pro správnou funkci střev, protože odstraňují nadměrné kvašení sacharidů a snižují nadměrnou plynatost.

Prospěšné vlastnosti červeného jeřábu

Pro ženy

Pokud žena touží po početí dítěte, lékaři doporučují konzumovat potraviny s vysokým obsahem kyseliny askorbové. Červený jeřáb obsahuje velké procento tohoto vitaminu. Nejen plody, ale i listy pomáhají zastavit děložní krvácení. V takových případech se používá i čerstvá šťáva z bobulí. Díky přítomnosti hořčíku v červeném jeřábu ženy, které tuto rostlinu používají k léčebným účelům, snáze snášejí přestavbu organismu v období klimakteria. V této době prudce klesá produkce estrogenů, ale jeřáb pomáhá tělu tyto hormony vytvářet, čímž snižuje návaly horka.

Pro muže

Zdravé a silné potomstvo do značné míry závisí na muži. Ale i on sám musí být zdravý, a k tomu potřebuje vitaminy a prospěšné látky. Vitaminy, vápník a zinek obsažené v jeřábu pomohou počít zdravé potomstvo. Po 50. roce věku pociťuje mnoho mužů neduhy. Proto je vhodné zařadit do jídelníčku nápoje z červeného jeřábu, aby si udrželi zdraví. Jeřáb obsahuje hodně fosforu, který velmi příznivě ovlivňuje libido, stejně jako přítomnost prvku, jako je mangan.

V těhotenství

Většina těhotných žen trpí toxikózou. Ke snížení záchvatů nevolnosti je třeba použít bobule červeného jeřábu. Recept je poměrně jednoduchý: při záchvatu je třeba rozžvýkat několik trpkých bobulí a dochutit je malým množstvím medu. Tento prostředek blokuje dávivý reflex a také posiluje oslabený ženský organismus v tomto období potřebným množstvím stopových prvků a vitaminů.

Jeřáb obsahuje velké množství železa, jehož nedostatek v období těhotenství může způsobit anémii. Přítomnost vitaminu C posiluje organismus a snižuje riziko předčasného porodu. Kyselina listová obsažená v jeřábu reguluje embryonální a zárodečný vývoj nervových buněk.

Při kojení

Všechny prospěšné látky, které žena získá z červeného jeřábu, se přenášejí mateřským mlékem na dítě. Stejně jako u jiných potravin však může jeřáb u kojence vyvolat kvašení ve střevech nebo kožní vyrážku. Pokud dítě po požití červeného jeřábu ve formě nápoje nebo pamlsku netrápí žádné potíže, znamená to, že se mateřská potrava dobře vstřebala.

Pro děti

Červený jeřáb je zdrojem mnoha stopových prvků, které jsou nezbytné pro rostoucí dětský organismus. Například přítomnost zinku přispívá k normálnímu růstu a tvorbě krevních buněk, pohlavnímu vývoji a bezpatologickému fungování imunitního systému. Během školní docházky, zejména na jaře, jsou mnohé děti malátné a roztěkané, jejich prospěch začíná klesat. To je způsobeno syndromem chronické únavy. Na vině je nedostatek potřebného množství vitaminů a stopových prvků. Proto nálev, čaj nebo odvar z červeného jeřábu pomohou obnovit ochrannou bariéru, bojovat proti zánětlivým procesům, aktivovat metabolické procesy dětského organismu a snížit riziko stresových situací.

Při hubnutí

V tomto období je užitečné používat jeřáb bohatý na vitamíny. K tomu je třeba připravit tento nápoj: spařte lžičku bobulí ve 100 ml vroucí vody a přidejte lžíci medu. Jakmile nápoj vychladne na pokojovou teplotu, vypijte ho dvě hodiny před jídlem. Žaludek musí být prázdný. Stejnou dávku vypijte před spaním, dvě hodiny předem, a poté nic nejezte. Tato kúra trvá 14 dní.

Jeřáb pomáhá při hubnutí zbavit se toxinů. K tomu se z bobulí vylisuje šťáva a užívá se před jídlem v množství 20–50 ml.

Přínosy zpracovaných plodů červeného jeřábu

Přípravky z plodů jeřábu budou prospěšné pro celou rodinu. Tato léčivá rostlina působí jako mírné projímadlo a močopudný prostředek, zastavuje krvácení a normalizuje metabolické procesy. Jeřáb je také nezbytný při avitaminóze, revmatismu, ateroskleróze, problémech s ledvinami a močovým měchýřem.

Šťáva

Šťáva z čerstvého jeřábu má léčivé vlastnosti, protože obsahuje přírodní živiny, a to jak v dužině, tak v semenech. Je to výborný prostředek pro posílení imunity a regulaci funkce buněk v boji proti bradavicím: stačí několik týdnů potírat postižená místa rozmačkanými bobulemi. Připravuje se především k odstranění nízké kyselosti žaludeční šťávy, pohmožděnin a poranění.

Čaj

Čaj připravený z červeného jeřábu je tonizující nápoj. Povzbuzuje a dodává energii, nabíjí pracovní schopností a osvěžuje. Je to přírodní zdroj manganu a zinku, které jsou součástí enzymových systémů těla a zvyšují imunitu, zajišťují vynikající fungování fyziologických funkcí. Vitaminy v jeřábovém čaji přispívají k lepší duševní práci a pomáhají zvládat fyzickou zátěž.

Odvar a nálev

Z jeřábu lze připravovat odvary nebo nálevy. Jsou téměř stejné, ale na rozdíl od odvaru se nálev připravuje z drcených bobulí nebo listů. Obvykle se jeřábové odvary a nálevy používají v chladném období, protože způsobují příval krve k srdci a hlavě. Jako regenerační léčivé prostředky pomáhají po těžkých nemocech, vyčerpávající fyzické práci a duševní aktivitě.

Džem

Jeřábová marmeláda neztrácí blahodárný účinek svých látek na organismus. Je dobrou ochranou lidského imunitního systému, stimuluje tvorbu interferonu při zánětlivém procesu. Během nemoci pomůže jeřábová marmeláda snížit teplotu a zbavit se intoxikace.

Kompot

Tento nápoj odvádí toxiny z těla, zvyšuje chuť k jídlu, odstraňuje střevní křeče. Pravidelným pitím jeřábového kompotu se lze zbavit chronické únavy a zajistit si dobrou náladu.

Tinktura

Takový alkoholový prostředek se připravuje pro dlouhé skladování a lidoví léčitelé říkají, že jeřábová tinktura přináší jen užitek. Brání ateroskleróze, nedovolí rozvoji plísní a stafylokoka, zvyšuje tvorbu trávicích enzymů.

Sušený jeřáb

Takový jeřáb lze použít jako léčivý prostředek nebo v kuchařství. Zachovává si všechny kvality čerstvých plodů a skladuje se mnohem déle. Ze sušených plodů lze připravit mnoho nápojů, například tinkturu proti hemoroidům nebo zvýšené teplotě, a nasytit organismus vitaminovým komplexem.

Použití červeného jeřábu v lidovém léčitelství

Bylináři používají červený jeřáb velmi široce, zvláště pokud se na ně obracejí s žádostí o pomoc s problémy, jako jsou patologie srdečního systému, jater, vyčerpání, cukrovka, žlučové kameny, solná diatéza. Pomocí červeného jeřábu se léčí atonie střev, úplavice, tromboflebitida, průjem, zácpa u dětí.

Při anémii, astenii nebo potřebě nasytit organismus vitaminy se používají tyto recepty:

1. Na 1 kg bobulí vezměte 1,5 kg cukru, smíchejte ingredience, bobule rozetřete s cukrem. Tento chutný lék je třeba jíst po 15 ml 3 až 5krát denně.
2. Plody – 1 polévkovou lžíci – lehce rozmačkejte a povařte v 250 ml vody. Doba – 5 minut. Nechte louhovat 4 hodiny. Užívejte po 80 ml třikrát denně.

Ledvinové kameny lze léčit pomocí červeného jeřábu takto: připravte odvar, na který vezměte 60 g plodů jeřábu a 40 g kořenů koňského šťovíku. Na tento poměr vezměte 500 ml vroucí vody. Léčivou směs užívejte 2–3 sklenice denně.

Pokud je potřeba vitamínový, celkově posilující, močopudný nebo projímavý prostředek, lidoví léčitelé nabízejí tyto možnosti:

1. Lžíci plodů zalijte 1,5 šálku vroucí vody a nechte louhovat v uzavřené nádobě. Pijte dvakrát denně půl šálku.
2. Sušené bobule jeřábu – dvě lžíce – vložte do termosky a přidejte 500 ml právě vařící vody. Nechte louhovat dvě hodiny, pijte 100 ml třikrát denně. Při oslabení imunitního systému je velmi prospěšné přidat do tohoto odvaru lžičku bobulí a listů černého rybízu. Lze přidat i šípky, pak musí být všechny ingredience ve stejném poměru.

Ledvinových kamenů se lze zbavit použitím tohoto receptu: vezměte 500 g plodů a 50 g cukru, vložte do nádoby a vařte na mírném ohni, dokud nevznikne kaše. Každý den několikrát snězte nejvýše jednu dezertní lžičku.

Pokud má pacient gastritidu, bude potřeba tento lék: vymačkejte šťávu z čerstvých plodů nebo je povařte s cukrem a užívejte 5 ml, vždy 30 minut před jídlem.

Pro zvýšení obranyschopnosti organismu a jeho naplnění vitamíny se používají prospěšné nápoje. Recept: rozválejte válečkem sušené šípky a jeřabiny, vložte do skleněné nebo porcelánové nádoby a zalijte medem. Bobule musí být zcela pokryty. Tento neobvyklý, ale prospěšnými látkami naplněný med lze přidávat do čaje, pít ráno i večer.

Křečovými žilami trpí mnoho lidí. Ke zmírnění jejich stavu bylo vytvořeno několik receptů s použitím jeřábu:

1. Rozdrťte bobule – 2 lžíce, přidejte k nim 400 ml horké vody, postavte na velmi mírný oheň a postupně přiveďte k varu během 15–20 minut. Můžete přidat dubovou kůru, bílou vrbu – bude mnohem účinnější. Tato směs se používá na nožní koupele, ale pouze po kolena.
2. Jeřabiny a lískové listy, po dvou lžících, zalijte litrem vroucí vody a nechte louhovat pod uzavřeným víčkem po dobu dvou hodin. Je vhodné použít termosku. Vzniklý léčivý prostředek užívejte 200 ml dvakrát denně před jídlem.

Pokud jsou žíly nejen zanícené, ale také se tvoří krevní sraženiny, lidoví léčitelé mají tyto recepty:

1. Připravte nápoj z lžíce rozdrcených bobulí, které byly louhovány 1–2 hodiny ve sklenici vroucí vody. Tuto dávku vypijte během jednoho dne, a to po malých doušcích.
2. Smíchejte rozdrcené jeřabiny a šípky – po 10 g, povařte v 500 ml vody. Až směs trochu vychladne, přidejte trochu medu.

Pro snížení hladiny cukru existují tyto recepty:

1. Jeřabiny – lžíce, bobkové listy – 5 kusů – smíchejte a zalijte 300 ml vroucí vody. Tento prostředek se louhuje dlouho – po dobu 24 hodin. Nádobu je třeba dobře zabalit a pevně uzavřít. Pijte teplý, vždy přecezený. Dávka – 100 ml třikrát denně před jídlem. Obvykle tato léčba trvá 3 až 6 dní.
2. 2 lžíce drcených plodů jeřabiny a stejné množství drcených listů nebo kůry moruše (lze použít i listy, ale účinek bude nižší) zalijte 600 ml vroucí vody, velmi horké, a nechte louhovat. Po třech hodinách bude lék hotový. Pijte ho 3–4krát denně.

Pokud se objeví plísňová onemocnění nebo Vás trápí ekzémy, můžete se jich zbavit pomocí červené jeřabiny: listovou část stromu důkladně rozdrťte, aby pustila šťávu, a přikládejte ji na postižená místa kůže.

Při častých bolestech hlavy a potížích s usínáním můžete využít tento jednoduchý prostředek: každý den snězte alespoň 10 plodů těsně před obědem.

Červený jeřáb v kosmetologii

Červená jeřabina prokázala svou účinnost i v kosmetice.

Pro pleť

Hlavními příčinami zhoršení stavu pleti je nedostatečné množství vitamínů a minerálních látek. Pro zlepšení prokrvení pokožky, zachování pružnosti a hydratace můžete využít recepty na bázi červené jeřabiny, která je bohatá na prospěšné látky.

1. Za velmi účinný prostředek na obličej se považuje jeřabinová šťáva. Pro její získání rozmačkejte plody, vymačkejte šťávu, nařeďte malým množstvím minerální vody a otírejte pokožku obličeje vatovým tamponem hojně namočeným ve směsi.
2. Čistící maska se připraví smícháním 50 g jeřabin a 50 g mrkvového pyré. Aplikujte na 10 minut.
3. Uvařte brambory a rozmačkejte je. Z jeřabin vymačkejte šťávu a přidejte k bramborám, aby vznikla kaše. Naneste na obličej na 20 minut. Tato maska je zvláště prospěšná pro stárnoucí pleť.

Pro vlasy

Jeřabina obsahuje vitamíny, které posilují vlasy a podporují jejich růst. Díky karotenu zůstávají vlasy jemné a pružné, vitamíny skupiny B zabraňují jejich mastnotě a kyselina askorbová se stará o posílení vlasových kořínků.

1. Pokud se konečky třepí, smíchejte 100 ml odvaru z jeřabin se 3 lžícemi olivového oleje. Rozložte směs na vlasy, smyjte po 30 minutách.
2. Pro ozdravení a zhoustnutí vlasů vtírejte 60 minut před mytím hlavy do pokožky hlavy odvar. Vezměte ingredience v poměru: na čtvrt hrnku plodů – litr vroucí vody. Můžete prostředek ještě vylepšit přidáním měsíčku a chmelu k jeřabinám.
3. Oplach na bázi semen a listů fenyklu a plodů červené jeřabiny dělá vlasy pružné a pevné. Nakrájejte a rozdrťte všechny složky, smíchejte a připravte prostředek tak, že vezmete lžíci směsi na šálek vroucí vody. Po dobu 10 minut prostředek vařte ve vodní lázni, přičemž nezapomeňte zakrýt pokličkou.

Škodlivost a kontraindikace

Jeřabina se nedoporučuje lidem, u kterých byla zjištěna tato onemocnění:

• patologie nervového systému, protože tato rostlina má povzbuzující účinek;
• zvýšená kyselost žaludeční šťávy;
• ischemická choroba srdeční, prodělaný infarkt nebo mrtvice;
• výrazná hypotenze;
• zvýšená srážlivost krve.

Kdy sbírat a jak skladovat

Ke sběru bobulí je třeba přistupovat zodpovědně. Nesmějí se sbírat ze stromů umístěných u frekventovaných silnic nebo v blízkosti průmyslových provozů. Ideální místa jsou vlastní pozemek, lesní pás, parková zóna.

Specialisté doporučují sbírat jeřabiny za suchého počasí, nejlépe když už zmizela ranní rosa. Nádoba na sběr by měla být pohodlná a prostorná, nejlépe koš.

Bobule je lepší sbírat v září, pak je lze skladovat v čerstvém stavu. V této době jsou plody již zralé, nabité životní silou a získaly potřebné zbarvení. Zatím z nich ale zcela nezmizela hořkost, která odchází s prvními mrazy. Výhodou jeřabin utržených v tomto období je, že se výborně uchovávají po dlouhou dobu. Aby však zůstaly v dobrém stavu, je třeba je utrhnout a poté zavěsit v trsech v dobře větrané místnosti.

Pokud je sběr proveden v listopadu, kdy jsou jeřabiny již šťavnaté a nejchutnější, je třeba počítat s tím, že slupka plodů se snadno poškodí a bobule se rychle oddělují od stopky. V čerstvém stavu je téměř nemožné takovou úrodu uchovat, protože šťáva rychle vyteče a plody se brzy zkazí. Proto se z nich rovnou dělají zásoby, které se v zimě hodí.

Když jsou bobule vysušené, je třeba je nasypat, aniž byste je udusali, do sáčků z látky nebo silného papíru, kartonových nebo překližkových krabic, skleněných nádob. Je vhodné všechny nádoby vyložit bílým potravinářským papírem. Všechny obaly musí být uzavřené. Míchat jeřabiny s jinými léčivými rostlinami během skladování se nedoporučuje, zvláště pokud obsahují éterické oleje. Místo pro skladování by nemělo být příliš teplé a vlhké.

Užitečné látky sušených jeřabin se časem začínají rozkládat, proto by se měly skladovat pro přípravu prospěšných prostředků nejdéle jeden rok. Různé léčivé odvary nebo nálevy je lepší připravovat každý den a skladovat je na chladném místě nejdéle dva dny. Plody jeřabin jsou užitečné nejen v čerstvém stavu, ale i sušeném.

Jak sušit

Aby se zachovaly všechny prospěšné a pro lidský organismus nezbytné látky, je třeba červené jeřabiny na zimu správně připravit.

Především je třeba zkontrolovat každou bobulku. Všechny poškozené kusy s narušenou slupkou odstraňte, jinak by se od nich mohly zkazit ostatní a celá příprava by byla zbytečná.

Tuto léčivou surovinu je třeba sušit na regálech nebo na látkovém podkladu z přírodních vláken. Místo by mělo být mimo dosah slunečních paprsků, ale větrané, s dobrou ventilací. Nejvhodnější místa jsou otevřené prostory, přístřešky, půda. Vhodné je sušit bobule v troubě s otevřenými dvířky, ve speciálních sušicích pecích s umělým ohřevem.

Připravenou surovinu je nutné rozložit velmi tenkou vrstvou, ne silnější než 3–4 cm. Je třeba ji neustále obracet a promíchávat, jinak by se mohla zkazit. Že je surovina kvalitní, poznáte tak, že si vezmete malou část do ruky – ruce zůstanou čisté a surovina se nebude shlukovat do jedné hroudy.

Co lze připravit z červeného jeřábu: recepty

Samotné bobule jsou velmi hořké, v čerstvém stavu nejsou tak chutné. Kuchaři však vymysleli mnoho receptů, a tak vzniklo nemálo nápojů a sladkých jídel, ve kterých jsou jeřabiny nezbytnou součástí.

Džem

Otevřít v zimě jeřabinový džem a potěšit rodinu je skutečný svátek. Je velmi trpký a chutný a lze ho použít jako přídavek ke všem sladkým pokrmům. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 2 kg cukru a dvě sklenice vody. Nejprve je třeba bobule zpracovat, odstranit špatné, oddělit od větviček a listů. Do nádoby vložte čisté jeřabiny, zalijte vodou a vařte 10 minut. Oheň nesmí být příliš silný. Vodu slijte a bobule osušte. Poté uvařte sirup z cukru a vody a přidejte bobule. Nyní vařte směs dalších 20 minut. To je však zatím polotovar. Nechte ho na chladném místě 8 hodin. Poté ještě dvakrát povařte po dobu 10 minut, s odstupem jedné hodiny. Naposledy sirup zredukujte obzvláště silně. Bobule pak uložte do připravených sklenic a zalijte horkým sirupem.

Víno

Vyrobit víno z červených jeřabin je snadné. Nejlepší je použít bobule zasažené prvními mrazíky. Na 5 kg bobulí budete potřebovat: cukr – 2,5 kg, rozinky – 50 g a vodu – 2 l.

Jeřabiny zalijte vroucí vodou, nechte vylouhovat. Po 20 minutách vodu slijte a bobule znovu zalijte vroucí vodou. Poté po stejné době slijte. Bobule jsou nyní velmi měkké, ale je třeba je důkladně rozmačkat, můžete použít mlýnek na maso, a poté vylisovat šťávu. Vzniklou hmotu dejte do nádoby, zalijte horkou vodou a nechte 5 hodin odstát. Poté přidejte polovinu dávky cukru a rozinky. Nyní víno začne kvasit, a proto je třeba scezovat rmut a přidat zbývající cukr. Přelijte do demižonu tak, aby zůstalo volné místo – zde se bude časem hromadit pěna a oxid uhličitý, uzavřete speciálním víčkem s otvory a nechte na tmavém místě. Po třech měsících můžete víno ochutnávat.

Kompot

Na kompot z jeřabin budete potřebovat tyto ingredience: 250 g bobulí, 1 l vroucí vody a cukr podle chuti. Vše vařte 20 minut. Je vhodné, aby se nápoj louhoval asi hodinu.

Likér

Vonný likér lze připravit takto. V hrnci smíchejte 1 l vody a 1 kg cukru, přiveďte k varu a tímto sirupem zalijte jeřabinové bobule. Nyní počkejte, až směs vychladne na pokojovou teplotu, a přidejte 1 l vodky. Nápoj nechte louhovat na tmavém místě 20–50 dní.

Můžete připravit tonizující alkoholovou tinkturu. Budete potřebovat tyto ingredience: plody jeřabiny a vodku. Do skleněné nádoby vložte plody, měly by zaplnit polovinu prostoru, nalijte vodku až po okraj. Poté nádobu uzavřete a nechte na tmavém místě, nejlépe chladném. Po dvou týdnech tekutina získá hnědou barvu a neobvyklou specifickou chuť, typickou pouze pro jeřabiny. Užívejte tinkturu po polévkové lžíci nejvýše třikrát denně.

Šťáva

Nejprve plody pečlivě přeberte a blanšírujte ve vroucí vodě s přídavkem soli po dobu pěti minut. Poté, když plody vychladnou, protřete je přes síto. Mnozí tento postup provádějí pomocí mlýnku na maso. Zvlášť uvařte sirup ze 400 ml vody a 200 g cukru. Jeřabinové pyré smíchejte s horkým sirupem, hmotu rozdělte do sklenic a sterilujte ve vroucí vodě 10 minut.

Želé

Pro toto jídlo budete potřebovat 1 kg plně zralých plodů. Zalijte je 400 ml vroucí vody a vařte, dokud plody nezměknou. Nyní směs přeceďte přes několik vrstev gázy, vymačkejte, aby odtekla všechna tekutina. Zůstane hmota podobná pyré. Přidejte k ní množství cukru rovnající se této hmotě.

Směs postavte na slabý oheň, neustále míchejte a dávejte pozor, aby želé nepřipálilo. Ještě horkou hmotu přendejte do sklenic a uzavřete.

Džem

Originální chutí se vyznačuje jeřabinový džem připravený s přídavkem citrusů – pomeranče a citronu. Tento dezert je navíc velmi léčivý. Ingredience je třeba vzít v těchto poměrech: na 1 kg jeřabinových plodů – jeden citron a dva pomeranče. Cukru bude potřeba 2 kg.

Malé plody jeřabiny omyjte, přeberte, ponechte celé s nepoškozenou slupkou. Pokud jsou hořké, raději je zalijte vodou a nechte 10–12 hodin ve vodě. Poté nechte plody oschnout a společně s pomeranči a citronem umelte v mlýnku na maso. Získanou hmotu vložte do nádoby, nejlépe do smaltované nádoby, přidejte cukr, důkladně promíchejte a postavte na oheň. Vařte na mírném ohni po dobu 40 minut, nezapomeňte míchat, jinak by se hmota mohla připálit. Hotový produkt rozdělte do připravených sterilních sklenic. Až džem vychladne, uložte jej na chladné místo.

Omáčka

Neobvyklou sladkou omáčkou z červené jeřabiny dokáže překvapit každá hospodyňka. Připravuje se takto. Jeřabinové plody na několik minut ponořte do vroucí vody a ihned vyjměte. Společně s paprikou, která byla předem nakrájena, umelte v mlýnku na maso. Přidejte do hmoty cukr a promíchejte. Omáčku postavte na slabý oheň, míchejte a počkejte, až se začne vařit. K přípravě omáčky budete potřebovat 300 g plodů, 200 g papriky a přibližně 150–200 g cukru. V závislosti na jeho množství bude omáčka středně sladká nebo velmi sladká.

Sirup

Aby sirup byl chutný a prospěšný, na 1 litr šťávy získané z čerstvých bobulí je třeba vzít 600 g cukru a povařit. Lze to udělat i jinak: bobule rozmělnit a zalít vroucí vodou. Poměry by měly být 1 ku 2. Poté, co směs několik hodin louhuje, je třeba ji přecedit a zředit cukrovým sirupem.

Pastila

Tento dezert je poměrně pikantní díky nahořklé chuti. Na 1 kg bobulí je třeba odvážit 2 kg cukru. Bobule vařte, dokud nezměknou, poté je rozmělněte spolu s cukrem. Tento postup je rychlý a snadný díky měkké konzistenci bobulí. Nyní je třeba připravit plech. Na něj položte pečicí papír nebo potravinářskou fólii a poté opatrně rozprostřete jeřabinovou hmotu. Vložte do trouby vyhřáté na teplotu nepřesahující 75 stupňů Celsia. Když je pastila hotová, ještě na plechu ji nakrájejte na požadované kousky a posypte připraveným moučkovým cukrem. Ten si můžete vyrobit sami rozemletím běžného cukru v mlýnku na kávu. Nakrájenou pastilu uložte do skleněné nádoby nebo krabice s vystlaným dnem papírem a skladujte v uzavřeném stavu.

Brusinkový mors

K přípravě tohoto chutného nápoje budete potřebovat 50 g bobulí. Nejdříve je důkladně rozmělněte, nejlépe v hmoždíři. Poté je přesuňte do skleněné nebo porcelánové nádoby a zalijte 200 ml vroucí vody. Pevně uzavřete. Po 4 hodinách louhování bobule otevřete, dobře protřepejte a přeceďte. Podle chuti je vhodné přidat cukr nebo med.

Cukáty

Pro takovou sladkost se nejlépe hodí celé hrozny, které rozdělte na menší části, důkladně omyjte a nechte osušit. Mezitím připravte cukrový sirup. Jeho receptura je stejná jako u jiných kandovaných plodů – nic zvláštního. Hotovým sirupem zalijte větvičky a nechte je vychladnout. Nyní bobule odložte a sirup znovu přiveďte k varu, abyste jím jeřabiny zalili. Tento postup opakujte 5–6krát. Dělá se to proto, aby se hrozny sirupem zcela prosákly a získaly tmavou barvu. Po posledním postupu počkejte, až bobule mírně vychladnou, a hojně je posypte moučkovým cukrem. Hotové kandované ovoce uložte do skleněné nebo plastové nádoby.

Je možné dávat slepicím červený jeřáb?

Lidé, kteří chovají slepice na vlastním dvorku, tvrdí, že pro ptáky, zejména v náročném podzimně-zimním období, je tato potrava nepostradatelná. Slepičky s chutí konzumují jeřabiny, hloh, rakytník. Červené jeřabiny však preferuje hlavně mládež, a proto se majitelé snaží nasbírat co nejvíce plodů, usušit je a krmit jimi domácí ptactvo.

Je možné dávat papouškům?

Pro papoušky jsou plody jeřabin velkou pochoutkou. Ale ptáky nelze těmito bobulemi krmit neustále, protože jeřabiny obsahují velké množství karotenu. Tato látka je sice velmi prospěšná, ale může se v těle hromadit, a ptáci by z jejího nadbytku začali onemocnět.

Zajímavá fakta o červeném jeřábu

1. Plody tohoto stromu zachraňují ptáky v zimním mrazivém období. Příroda naložila velmi moudře: pokud nás čeká velmi krutá studená zima, jeřabiny budou jistě obsypány plody – zimní potravou. A lidé už vědí, že pokud je plodů mnoho – bude tuhá zima, málo – toto roční období nebude tak mrazivé.
2. V dávných dobách se věřilo, že větvičky jeřabiny nejen slouží jako ozdoba, ale také přinášejí do domu štěstí, lásku a úctu. A hlavně – chrání před zlými silami. Proto bylo možné vidět rostoucí jeřabinu téměř u každého domu.

Foto červené jeřabiny