Trnka (bobule): prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Trnka – rostlina, kterou mnozí znají výhradně díky Bibli, vždyť právě z ní byl upleten věnec pro Ježíše. Mnozí však ani netuší, že tato rostlina je pokladnicí prospěšnosti pro člověka a lze ji využít v každodenním životě. Trnka se v dnešní době využívá v lékařství i kulinářství.

Co je trnka

Trnka je svým vzhledem keř, který může dosahovat výšky až pěti metrů. Některé její odrůdy spíše připomínají nízké stromky. Charakteristickým rysem je přítomnost velkého množství úponkovitých trnů, které jsou rozmístěny po celém keři.

Stejně jako většina keřů, trnka kvete, obvykle od dubna do května, přesný čas závisí na regionu růstu. Poznat kvetoucí trnku není složité, protože celý keř je pokryt velmi krásnými bílými květy. V období květu této rostliny včely aktivně sbírají pyl a nektar, proto je trnka řazena mezi medonosné rostliny.

Lístky trnky mají oválný tvar se zuby na okrajích. Délka listů obvykle dosahuje asi 5 centimetrů. Dřevo keřů trnky je poměrně pevné a tvrdé, má červenohnědý odstín. Vyrábějí se z něj různé výrobky.

Trnka roste především ve stepích, lesostepích, dále pak na pasekách a okrajích lesů. Často roste také u řek a podél silnic, přičemž svými keři vytváří neprostupné bariéry. Kořeny jsou velmi dlouhé a pronikají hluboko do země, díky čemuž zpevňují svahy a zabraňují sesuvům a lavinám. Z tohoto důvodu jsou tyto rostliny často cíleně vysazovány na místech, kde je půda náchylná k erozi. Kromě toho se trnka využívá i pro dekorativní účely, někdy se vysazuje v domácí krajině.

Oblast rozšíření rostliny začíná od západní evropské části země a sahá do oblasti Malé Asie, na Ukrajinu, do Tatarstánu a Íránu. Trnku lze najít velmi vysoko v horách, ve výšce přibližně 1600 m nad mořem.

Trnka má také plody, které jsou navenek malé bobule o průměru asi 12 mm, kulatého tvaru a tmavě modré barvy.

Čím se trnka liší od švestky

Vědecká komunita má pro ni jiný název, a to trnka (Prunus spinosa). Když se na tuto rostlinu podíváte, pochopíte, proč se tak jmenuje. Jde o to, že navenek skutečně připomíná švestku, jen s mírně odlišnými plody a trny. Existují však i zásadní rozdíly mezi těmito příbuznými rostlinami:

Zaprvé, na rozdíl od svých příbuzných je trnka odolnější vůči mrazům a celkově není nijak zvlášť náročná na vnější podmínky. Keře trnky nevyžadují ideální podmínky pro růst.

Zadruhé, švestka a slivoň jsou spíše domácí plodiny, které pěstitelé často pěstují. Trnku lze na zahradě vidět jen zřídka. Je to především proto, že plody trnky nejsou mezi lidmi příliš oblíbené, mají velmi trpkou a kyselou chuť. Navíc je sběr těchto plodů velmi obtížný kvůli velkému množství trnů na větvích.

Zatřetí, opět na rozdíl od příbuzných plodin, se trnka pěstuje spíše pro technické účely nebo roste divoce v přírodě.

Trnka se liší i procesem kvetení. V tomto případě kvete o něco později než jiné druhy švestek. Květiny se na rostlině objevují dokonce dříve než listy. Zralé plody trnky si lze pochutnat také poměrně pozdě, koncem srpna nebo začátkem září. Právě v tomto období jsou keře trnky pokryty velkým množstvím malých modrých bobulí o délce asi 1,5 cm. Trnka plodí poměrně stabilně a každoročně, přičemž vnější podmínky tento proces ovlivňují jen málo. Kvetoucí a plodící trnku lze nalézt i v obdobích sucha.

Složení a kalorická hodnota

Kalorická hodnota trnky, stejně jako u většiny ovoce, není vysoká. Na 100 gramů produktu připadá jen asi 54 kalorií. Plody trnky jsou však bohaté na různé látky. Obsahují tyto složky:

• éterický olej;
• fruktóza;
• organické kyseliny;
• sacharóza;
• různé vitaminy: A, PP, E, C, B1, B2;
• glukóza;
• pektin;
• třísloviny;
• železo;
• aromatické látky;
• draslík;
• mangan;
• vápník;
• chrom;
• zinek;
• fosfor;
• sodík;
• jód;
• kobalt.

Kvůli obsahu tříslovin v plodech trnky se sklízejí jen velmi zřídka v srpnu až září po dozrání. Důvodem je, že v této době je trnka prakticky nepoživatelná. Lepší je sbírat tyto plody v pozdějším období, po prvních mrazících. Z jednoho keře lze sklidit až 15 kilogramů plodů, přičemž takové švestky se velmi snadno přepravují, protože se nemačkají a nekazí.

Prospěšné vlastnosti trnky

Obecná prospěšnost

Většina rostlin má pro lidský organismus nějaké další bonusy a prospěšné účinky. Trnka v tomto případě není výjimkou. Je úžasné, že k léčebným účelům lze použít naprosto všechny části tohoto keře – od listů až po kořeny.

Plody trnky lze konzumovat jak čerstvé, tak sušené. V obou variantách mají mnoho prospěšných vlastností:

1. Usnadňují a urychlují činnost střev díky zlepšení stavu mikroflóry. Plody lze použít k boji proti plynatosti.
2. Jsou schopny čistit organismus od různých toxických látek a odpadních látek.
3. Slouží jako prostředek proti nespavosti a také jako mírné uklidňující.
4. Účinně potírají dušnost a nevolnost.
5. Pomáhají v boji s nadváhou, protože trnka příznivě ovlivňuje metabolismus a je skutečným spalovačem tuků.
6. Pomáhají výrazně posílit stěny cév, čímž se výrazně snižuje riziko srdečních onemocnění, normalizuje se krevní tlak a snižuje se hladina cholesterolu v krvi.
7. Jsou schopny urychlit léčbu jaterních a ledvinových onemocnění.
8. Výrazně zvyšují imunitní odolnost organismu.
9. Obnovují rovnováhu v ústní dutině, posilují dásně a v důsledku toho snižují krvácivost.

Květy trnky se zřídka konzumují čerstvé. Obvykle se sbírají, suší a poté uchovávají ve speciálních sklenicích ve sklepě nebo na jiném tmavém místě. Nejčastěji se z květů připravují odvary a nálevy, které mají také terapeutický účinek:

1. Čistí krev, zbavují organismus toxinů.
2. Zesilují pocení a močení.
3. Pomáhají odstranit různé záněty kůže, zbavují furunkulózy, hojí hnisavé útvary.
4. Působí jako uklidňující prostředek při neuralgii.
5. Čistí játra, normalizují funkci střev.
6. Normalizují metabolické procesy.

Kořeny, výhonky a kůra rostliny mají také mnoho prospěšných vlastností. Jednou z nejrozšířenějších je snižování horečky. Odvary z nich se často používají v boji proti chřipce a nachlazení. Také tyto léky lze použít jako protizánětlivý prostředek, jak vnitřně, tak i zevně.

Pro ženy

Jednou z charakteristik plodů trnky je, že většina cukrů v jejich složení je zastoupena fruktózou, díky čemuž je trnka v zralém stavu poměrně sladká. Je velmi podobná fruktóze obsažené v medu, takže plody rostliny mohou být výborným dezertem pro ženy, které si hlídají postavu, protože jejich kalorická hodnota je velmi malá.

Plody trnky obsahují poměrně velké množství antokyanů, vitaminu A a také karotenu. Dohromady tyto látky představují prostředek k prevenci rakoviny prsu. Doporučuje se pravidelně jíst trnku jako prevenci tohoto závažného onemocnění. Kromě toho přispívá ke zvýšení odolnosti stěn tenkého a tlustého střeva, díky čemuž se do organismu dostává méně škodlivých látek.

Odvary na bázi různých částí trnky napomáhají vylučování přebytečné tekutiny a v důsledku toho odstranění otoků v různých částech těla. To nepochybně pomáhá ženě vypadat krásně a svěže. Kromě toho lze odvary používat v boji proti různým infekcím močových cest. S jejich pomocí lze léčit cystitidu, stejně jako vaginitidu a plísňové útvary na sliznici pochvy. Odvary se také často používají k zevnímu použití. Pravidelným otíráním pokožky obličeje odvarem z trnky lze odstranit různé vyrážky a záněty.

Plody trnky mohou ženám ulevit od premenstruačních příznaků, a to – odstranit bolestivost během menstruace.

Nedoporučuje se používat trnku ženám, které mají osobní nesnášenlivost této rostliny nebo jejích plodů, a také těm, které jsou náchylné k zácpě.

Pro muže

Trnka přináší nemalý prospěch i pro mužské zdraví:

1. Rostlinu lze použít jako močopudný prostředek.
2. Trnka je dobrým antiseptikem a z tohoto důvodu se často používá při léčbě krku, plic a průdušek při různých onemocněních.
3. Plody mají choleretický účinek.
4. Rostlina výborně bojuje proti průjmu.

Nálevy a odvary z trnky jsou prospěšné pro muže, kteří mají problémy se srdcem nebo krevním tlakem. Jak již bylo řečeno dříve, rostlina dokáže posilovat stěny cév, díky čemuž lze normalizovat srdeční rytmus a také předejít mnoha komplikacím, infarktům a mrtvicím.

Odvar z trnky může také pomoci zlepšit činnost mužského močopohlavního systému a při prevenci zánětů prostaty. Tento prostředek je vhodný i v boji s kocovinou, protože odvar z trnky dokáže odstranit všechny toxické látky z těla a uvést vodní rovnováhu do normálu.

V těhotenství

Plody trnky snižují riziko vzniku různých nervových onemocnění, což je velmi důležité pro těhotné ženy, protože v takto delikátní situaci je zakázáno se stresovat. Tuto rostlinu lze použít jako přírodní a pro budoucí dítě neškodné uklidňující prostředek.

Kromě toho jsou plody trnky ceněny pro svou jedinečnou vlastnost zmírňovat nevolnost během toxikózy.

Při kojení

Při kojení lze trnku také konzumovat. Zaprvé, velké množství vitamínů pomůže mladé matce vrátit se po porodu do normálu a doplnit ztracené prospěšné složky. Zadruhé, trnka dobře působí na obnovu a zlepšení pleti, což pomůže vrátit zdravou barvu obličeje, která po porodu často chybí. Často čerstvé matky trpí zažívacími problémy a zácpou. Plody trnky v tomto případě pomohou normalizovat tyto procesy a zabrání tomu, aby dítě trpělo zácpou. Pomocí trnky lze odstranit přebytečnou vodu z těla a zbavit se otoků, což je také velmi prospěšné pro mladé matky.

Čerstvě porodivší ženy často trpí anémií, protože během těhotenství se ztrácí značné množství železa. Trnka obsahuje železo, díky čemuž lze dokonce zvýšit hladinu hemoglobinu.

Pro děti

Pro děti se plody trnky používají nejčastěji jako adstringentní prostředek při žaludečních potížích. Je třeba říci, že tyto bobule mají poměrně silný účinek a dokážou zastavit i průjem při infekčních onemocněních.

Kromě toho lze odvary z částí trnky použít jako prostředek proti angíně nebo při kašli s hlenem. V tomto případě je nutné kloktat. Odvar z trnky užitý vnitřně pomůže snížit horečku při nachlazení.

Léčba furunklů a akné proběhne výrazně rychleji při použití odvaru z trnky. Díky bohatému chemickému složení se plody trnky doporučuje podávat dětem preventivně. Tento produkt lze zařadit do jídelníčku batolat již ve věku jednoho roku. Výjimkou jsou děti trpící zácpou nebo nesnášenlivostí těchto bobulí.

Při hubnutí

Používat plody trnky při hubnutí nejen lze, ale je to i žádoucí. Zaprvé, jak již bylo zmíněno, trnka přispívá ke zlepšení střevní peristaltiky a také k obnově metabolických procesů. Často právě tyto problémy v lidském organismu vedou k nárůstu nadváhy. Jejich odstranění naopak napomáhá hubnutí. Navíc plody trnky jsou nízkokalorický produkt, přitom dosti sladké chuti, což umožňuje jejich použití jako dezertu během diety. Prospěšnost produktu je dávno prokázána, plody trnky jsou dokonce součástí jídelníčku Pasternakovy diety.

Trnka v lékařství

Díky velkému množství prospěšných vlastností se dnes trnka používá i k léčebným účelům.

Při cukrovce

Při diabetes mellitus se doporučuje používat plody a listy trnky. Bobule obsahují pro diabetiky přijatelné množství sacharózy a fruktózy, proto je lze bezpečně konzumovat jako dezert, aniž byste se museli obávat zvýšení hladiny cukru v krvi. Trnka navíc přispívá ke snižování hladiny cukru v krvi. Diabetici často trpí zažívacími potížemi, a proto se plody a odvary z trnky stávají dobrým adstringentním prostředkem.

Při pankreatitidě

Ne u všech nemocí lze trnku použít. Například při pankreatitidě je zakázáno ji užívat v jakékoli formě, protože látky obsažené v plodech a dalších částech rostliny mohou zhoršit stav pacienta. Z tohoto důvodu je lepší se předem poradit s ošetřujícím lékařem.

Při dně

Při dně je trnka také velmi prospěšná, protože příznivě ovlivňuje metabolické procesy, čímž odvádí přebytečnou sůl z organismu.

Při onemocněních cévního systému je nutné pravidelně užívat odvary a čaje z listů trnky, což přispívá k posílení cév.

Použití v kuchyni

Trnka se nepoužívá pouze k léčebným účelům. Málokdy narazíte na zásoby z těchto plodů ve sklepech hospodyň, ale stojí za to věnovat pozornost takovým dobrotám, protože mohou být nejen chutné, ale také velmi prospěšné.

Samozřejmě, v kuchařství se používají zejména plody trnky. Lze z nich připravit mnoho různých pokrmů a konzerv.

Škodlivost a kontraindikace

Jako každý jiný produkt může trnka organismu i uškodit, proto je nutné vědět, v jakých případech by se měla konzumovat s opatrností:

1. Nedoporučuje se často a ve velkém množství jíst plody trnky, pokud existuje nesnášenlivost těchto bobulí. V takovém případě je lepší se jim zcela vyhnout, nebo se alespoň předem poradit s odborníkem.
2. Není vhodné jíst plody trnky při žaludečním vředu, gastritidě a jakýchkoli akutních onemocněních trávicího traktu. Taková trnka může pouze zhoršit průběh nemoci.
3. Je zakázáno jíst plody takové švestky při zvýšené kyselosti žaludku.
4. Také se nedoporučuje jíst plody trnky při sklonu k zácpě, a to jak dospělým, tak dětem.
5. Není vhodné jíst trnku na lačný žaludek, protože obsahuje značné množství kyselin. Ty mohou podráždit sliznici žaludku.

Je přísně zakázáno konzumovat pecky trnky, protože se v nich hromadí látka amygdalin. Ve velkém množství se stává skutečným jedem, extrémně toxickým pro organismus. Z tohoto důvodu se také nedoporučuje skladovat kompoty a džemy z trnky s peckami déle než jeden rok.

Jak sbírat a jak skladovat trnku

Pokud trnku nepěstujete sami, můžete najít divoké porosty této rostliny na venkovských usedlostech, na horských svazích a blízko lesa. Používat a sbírat lze jakékoli části této rostliny, je však důležité vědět, v jakou dobu je nejlépe sklízet.

Kůru je nejlepší sbírat na začátku jara, ještě než stromek začne kvést. Poté ji sušte 3 týdny na čerstvém vzduchu a pak dosušte v troubě. Kůru skladujte nejlépe ve speciálních sáčcích z bavlněné nebo lněné látky. V takovém stavu vydrží až tři roky.

Kořeny trnky je lepší vykopávat na podzim, připravovat a skladovat podobně jako kůru. Větvičky a mladé výhonky je nejvhodnější sbírat v prvním měsíci léta. Po sběru je také třeba usušit a uložit na tmavém místě.

Odvary z kořenů a výhonků lze pít denně jako běžný čaj. Příznivě ovlivňují složení krve i celkový organismus. Toto opatření může být dobrou prevencí proti mnoha nemocem.

Lze trnku zmrazovat

Trnku nejen lze zmrazit, ale je to vhodné. Je to skvělý způsob, jak si plody této rostliny uchovat na zimu. I v zmrazeném stavu lze trnku použít pro léčebné účely. Zmrazení je bezpečný způsob konzervace, prakticky všechny prospěšné vlastnosti produktu zůstanou zachovány po dlouhou dobu.

Pokud hodláte trnku používat celou zimu, je lepší ji zmrazit po dávkách, abyste ji pak mohli odebírat po malých částech. Nedoporučuje se zmrazovat bobule v jedné velké nádobě. Znovu zmrazit ji nelze, ztratila by všechny své chuťové a prospěšné vlastnosti.

Lze trnku sušit

Sušit plody trnky samozřejmě lze. Toto opatření umožní na dlouhou dobu uskladnit velmi prospěšné bobule, které pak lze použít k přípravě odvarů, kompotů, rosolů, tinktur a čaje.

První čas je lepší sušit trnku na čerstvém vzduchu. Poté ji můžete dosušit v troubě nebo elektrické sušičce. Po usušení je třeba plody rozložit do suchých sáčků a uložit na tmavé a suché místo. Skvělou variantou může být spíž nebo suchý sklep.

Co lze z trnky připravit: recepty

Trnka je unikátní bobule, ze které lze připravit mnoho skvělých zásob a také ji použít při vaření různých pokrmů. Ačkoli se tato surovina v naší kuchyni často nevyskytuje, existuje spousta receptů na různé pochoutky.

Džem

Džem z plodů trnky je dostatečně hustý, díky čemuž ho lze později použít na přípravu koláčů a buchet. Navíc je poměrně chutný, takže ho lze použít na přípravu máslových chlebíčků. Džem se připravuje velmi jednoduše a rychle.

Nejprve je třeba připravit plody trnky. Omyjte je, osušte a poté odstraňte pecky. Je třeba poznamenat, že vyndávání pecek není snadný úkol, takže se na to připravte předem. Po přípravě plodů je zvažte, abyste zjistili jejich hmotnost bez pecek. K plodům přidejte cukr v poměru jedna ku jedné. Vše dobře promíchejte a směs nechte při pokojové teplotě asi 2–3 hodiny. Poté uložte směs do lednice na noc nebo na den.

Po 12 hodinách, až z trnky vyteče šťáva a cukr se rozpustí. Nelekejte se, až k tomu dojde. Poté přemístěte hmotu do smaltovaného kastrolu a postavte na střední oheň. Hmotu přiveďte k varu a nechte na sporáku dalších 5 minut za stálého míchání. Poté džem odstavte a nechte vychladnout.

Až džem zcela vychladne, znovu jej postavte na sporák a na stejném ohni vařte dalších pět minut. Poté hotový džem jednoduše přelijte do sklenice a uložte.

Džem

Džem z trnky se připravuje také poměrně jednoduše. Nejprve je třeba připravit plody, konkrétně je omýt, osušit a odstranit všechny stopky. Poté plody vložte do hrnce, přidejte trochu vody. Vše vařte tři minuty, dokud plody nezměknou.

V další fázi protřete plody přes síto, čímž zabráníte tomu, aby se do džemu dostaly pecky a slupky. K vzniklé dužině přidejte cukr v množství rovném hmotnosti zbylých plodů po protření. Vše promíchejte a postavte na silný oheň. Směs přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté snižte oheň a vařte ještě asi 10 minut, dokud džem není dostatečně hustý. Hustotu jednoduše zkontrolujte kápnutím džemu na talíř – kapka by se neměla roztékat. Hotový horký džem nalijte do sklenice a uzavřete.

Kompot

Na přípravu kompotu budete potřebovat asi kilogram plodů, 200 gramů cukru, trochu sušených růžových lístků a 2,5 litru vody.

Jako vždy nejprve přeberte a omyjte bobule. Poté vložte všechny ingredience do sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechte to odstát 2 hodiny, poté slijte tekutinu, zvlášť ji převařte a znovu přelijte do sklenice s bobulemi. Poté už jen sklenici pevně uzavřete víčkem a uložte na tmavé suché místo k uskladnění.

Šťáva

Šťávu z plodů trnek je nejlepší připravit pomocí odšťavňovače. Vezměte 2,5 kilogramu bobulí, omyjte je a odstraňte pecky. Poté celou hmotu vložte do odšťavňovače, přidejte 2,5 kilogramu cukru a počkejte, až přístroj zpracuje. Vzniklou šťávu pak jednoduše přelijte do vhodné nádoby.

Víno

Na přípravu vína budete potřebovat 2,5 kilogramu bobulí, 1,5 kilogramu cukru, 3 litry vody a 100 gramů rozinek. Příprava probíhá v několika krocích:

1. Připravte cukrový sirup.
2. Převařte 2 litry vody, poté do ní přidejte omyté bobule a vařte 10 minut. Je třeba dosáhnout toho, aby slupka plodů popraskala, poté hrnec odstavte a nechte vychladnout.
3. Přelijte obsah hrnce do nádoby na kvašení, přidejte sirup a rozinky. Nádobu uložte na tmavé místo ke kvašení.
4. Po ukončení kvašení (to obvykle trvá měsíc) slijte tekutinu do speciální nádoby. Pokud vám podle chuti chybí cukr, můžete přidat další.

Omáčka tkemali

Z plodů trnek můžete připravit vynikající omáčku k masitým pokrmům. K tomu kromě kilogramu bobulí budete potřebovat následující ingredience: svazek čerstvého koriandru, 5 gramů máty bahenní, trochu cukru, sušený mletý koriandr (asi 5 gramů), 3 stroužky česneku, polovinu pálivé papriky, sůl a půl sklenice vody.

Nejprve do omytých bobulí vlijte vodu, postavte na oheň, míchejte a postupně zahřívejte. Po 10 minutách přidejte všechna suchá koření. Papriku, česnek a koriandr rozmixujte, nejlépe pomocí mixéru. Plody s kořením protřete přes síto. Vzniklou protřenou hmotu znovu postavte na oheň a přidejte k ní rozmixovaný česnek a papriku. Tuto hmotu zredukujte a přidejte sůl podle chuti, také trochu cukru. Na samém konci, když je omáčka téměř hotová, přidejte bylinky a důkladně promíchejte. Vzniklé koření odstavte z ohně a rozlijte do vhodné nádoby.

Močená trnka

Tato pochoutka se připravuje velmi jednoduše. Je třeba připravit kilogram plodů trnek, omýt je a vložit do sklenice. Poté připravte sirup z kilogramu cukru a 100 ml vody. Zalijte bobule sirupem a přidejte do něj větvičku máty. Vzniklou surovinu shora přikryjte lněnou utěrkou a poté uložte na teplé suché místo asi na měsíc a půl.

Zajímavé skutečnosti o trnce

1. Tento plod obsahuje prostě obrovské množství vitamínu C (výrazně více než rybíz).
2. Listy trnky se skvěle používají jako čaj.
3. Kuchaři v některých zemích používají plody trnky jako ingredienci, která dodává kyselost prvním i druhým chodům. Ve Francii si trnky oblíbili v nakládané podobě. Kuchaři berou nedozrálé bobule a nakládají je do oleje. Výsledný produkt chutí připomíná olivy.

Fotografie trnky