Zelená pohanka: složení, prospěšné vlastnosti, jak ji připravit

Mezi milovníky správného stravování je velmi oblíbená pohanka, zejména zelená. Právě tento druh má množství vitamínů a stopových prvků a také velké množství vlákniny. Díky svým prospěšným vlastnostem zelená pohanka posiluje imunitu, normalizuje látkovou výměnu, čistí krevní systém a obnovuje činnost trávicího traktu a ledvin.

Zelená pohanka je produkt v čisté, původní, živé podobě se všemi důležitými vlastnostmi pro zdraví. Právě ten se získává při pěstování pohanky na polích. Málokdo ví, že v přírodě neexistuje hnědá barva pohankových krup, je to pouze výsledek tepelného zpracování.

Co je to zelená pohanka a proč má takovou barvu

Běžné pohankové krupice se získávají odstraněním oplodí z plodů pohanky, zelená představuje běžná zrna, která nebyla zpracována. Tmavá pohanka, kterou lze najít v každém obchodě s potravinami, získává tuto barvu tepelným zpracováním, ale v takovém případě hotový produkt ztrácí část svých prospěšných vlastností.

Poznámka! Zelené krupice jsou výborným pokrmem pro sportovce a lidi s nadváhou.

Zajímavé je, že až do poloviny minulého století byla v obchodech k dispozici pouze zelená pohanka.

Čím se zelená pohanka liší od běžné

1. Pohanka je jedním z nejvýživnějších a pro člověka nejdůležitějších potravin. V krupicích hnědé barvy je zachována jen malá část všech vitamínových a minerálních složek, které jsou v zelené variantě. Při tepelném působení (opékáním nebo spařováním při vysokých teplotách s následným dosušováním pro prodloužení trvanlivosti) získávají světle zelená zrna krupic hnědé zbarvení. Tím se snižuje množství enzymů, které příznivě působí na lidský trávicí systém. Stojí za zmínku, že čím tmavší je barva pohanky, tím menší je prospěšnost takového produktu, protože takové krupice jsou prostě přepálené.
2. Pozoruhodné je, že zelenou pohanku lze konzumovat v syrovém stavu, není nutné ji používat k přípravě jakýchkoli pokrmů, zatímco hnědý produkt vyžaduje další zpracování.
3. Zelená zrna v naklíčené podobě lze přidat do různých salátů a příloh, hnědá krupice se neklíčí.
4. Běžná hnědá pohanková produkce neobsahuje enzymy na rozdíl od zelené krupice. Právě ty dokáží očistit organismus od toxických látek a odpadů.
5. Hotová kaše ze zelené pohanky má jemnou, specifickou vůni s mírnou oříškovou příchutí. Z hnědé pohanky taková kaše nikdy nebude.
6. Zelená pohanka se také vyznačuje kratší dobou trvanlivosti v porovnání s praženou variantou.
7. Tmavá pohanka nemá omezení pro použití lidmi s různými nemocemi. Pokud jde o zelenou, tu nemohou konzumovat všichni. Tento produkt je kontraindikován lidem s problémy se srážlivostí krve. Kromě toho se zelená krupice nedoporučuje konzumovat v dětském věku.
8. Pokud uvažujeme logicky, cena nezpracované zelené pohanky by měla být nižší než tepelně zpracovaného produktu. Výrobci však ani zde nepropásli příležitost vydělat peníze, protože se domnívají, že správná a zdravá výživa by měla být drahá.

Při výběru zelené pohanky je důležité brát v úvahu vůni krupice. Protože se produkt skladuje mnohem kratší dobu, je velmi snadné u prošlého zboží rozpoznat zápach plísně. Pokud jde o uzavřené balení, je důležité zohlednit datum výroby.

Která pohanka je prospěšnější: zelená nebo hnědá

Jak již bylo řečeno, hnědá krupice vzniká spařením a sušením zelené pohanky. Slupka obsahuje látku zvanou rutin, která se při tepelném zpracování ztrácí. A rutin, jak je známo, zlepšuje stav oběhového systému.

Hnědé zrno získává tento odstín po působení vysokých teplot, v důsledku čehož produkt získává oříškové aroma a další příprava zabere méně času. Hnědá pohanka se dobře vstřebává, posiluje imunitu, zpomaluje procesy stárnutí. Tento produkt se vyznačuje nízkým obsahem kalorií, obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek.

Pokud se zelená krupice použije k přípravě běžné kaše, bude se prakticky nelišit od pokrmu z hnědé krupice. Rozdíl bude spočívat pouze v tom, že hnědý produkt ztratí část prospěšných složek již při tepelném zpracování a poté při vaření kaše, zatímco zelená pohanka ztrácí některé prospěšné vlastnosti až při přípravě pokrmu.

Pokud jde o naklíčenou zelenou pohanku, takový pokrm je skutečně produktem obohaceným o bílkoviny a různé výživné látky. Tedy v zelené pohance jsou zachovány všechny aminokyseliny, kyselina askorbová, vitamíny E, PP, skupiny B a další, mnoho antioxidantů a stopových prvků. Z toho vyplývá, že zelený produkt má bohatší a pro lidský organismus prospěšnější složení.

Složení a kalorická hodnota

Již odedávna byla pohanka považována za produkt schopný zmírnit stav při onkologických onemocněních. Získat takový cenný lék bylo možné pouze v lékárnách nebo od vesničanů, kteří se zabývali pěstováním a sběrem léčivých rostlin.

Zelená pohanka je ekologicky čisté a zdravotně nezávadné jídlo. Porosty této plodiny nejsou ošetřovány pesticidy a různými hnojivy.

V této obilovině bylo nalezeno více než 18 esenciálních aminokyselin, zástupci vitaminů skupiny B. Z mikro- a makroprvků jsou přítomny draslík, hořčík, zinek, vápník, železo a další. Kromě toho zelená pohanka obsahuje kyselinu listovou a askorbovou, rutin.

Kalorická hodnota zelených zrn pohanky je 310 kalorií na 100 g. Dále 100 g výrobku obsahuje 15 g bílkovin, 4 g prospěšného tuku a více než 55 g sacharidů. Množství vlákniny je 11–12 g na 100 g obiloviny.

Prospěšné vlastnosti zelené pohanky

Obecná prospěšnost

Zelená pohanka má mnoho prospěšných vlastností. Vitaminy skupiny B v tomto produktu se podílejí na normalizaci metabolismu, odpovídají za činnost nervového systému a srdce. Jsou nezbytné pro normální růst dítěte, ovlivňují tvorbu červených krvinek, pomáhají udržovat zdraví vlasů, pokožky a nehtů a stimulují jejich růst.

Vitamin E obsažený v zelené pohance zajišťuje buněčné dýchání, podporuje funkci svalové a nervové soustavy. Tento vitamin také posiluje zdraví pokožky a vlasů, imunitu. Vitamin E chrání před rozvojem Alzheimerovy choroby, vznikem kožních onemocnění, zvýšením srážlivosti krve.

Vitamin PP se účastní metabolických procesů a tvorby aminokyselin. Tato látka podporuje rozšiřování cév, což vede ke snížení zvýšeného krevního tlaku. Vitamin PP se podílí na syntéze hormonů, chrání před rozvojem cukrovky, vznikem onemocnění kardiovaskulárního systému. Kromě toho tento prvek stimuluje činnost trávicí soustavy.

Zelená pohanka je také bohatá na kyselinu listovou, která odpovídá za zdraví nervové a imunitní soustavy, podporuje funkci orgánů trávicího traktu a podílí se na energetickém metabolismu.

Zrna zelené pohanky naklíčená v kefíru mají vysokou kalorickou hodnotu, ale dokáží zlepšit celkovou pohodu člověka, posílit oslabenou imunitu, zbavit nadbytečné hmotnosti a normalizovat metabolismus.

Pro ženy

Od nepaměti ženy usilovaly o krásu a štíhlost. Kvůli tomu často přistupují na nejpřísnější diety. Zelená pohanka je jedním z těch produktů, které zlepšují metabolismus. Naklíčená zrna zelené obiloviny se tráví po dlouhou dobu, dlouho udržují pocit sytosti.

V zelených zrnech pohanky se nachází taková esenciální aminokyselina jako glycin, která normalizuje činnost nervové soustavy a zajišťuje zdravý spánek.

Kromě toho zelená pohanka obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, které přispívají k normálnímu růstu vlasů a nehtů a chrání pokožku před předčasným stárnutím. Tento produkt také dokáže normalizovat hormonální rovnováhu.

Pro muže

Zelená pohanka je prospěšná i pro mužské zdraví. Složky tohoto produktu mohou zvýšit potenci. Vitamíny v zelené pohance působí jako prevence mužské neplodnosti. Zinek obsažený v pohance zajišťuje normální činnost pohlavních žláz.

Zelená pohanka je také základní potravinou při silovém tréninku v posilovně. Tento produkt je bohatý na aminokyseliny, které jsou nezbytné pro růst svalové hmoty. Patří mezi ně methionin, arginin, threonin. Použitím zelené pohanky a jejích naklíčených zrn můžete tělu dodat energii na dlouhou dobu.

V těhotenství

Zelená pohanka v jídelníčku těhotné ženy bude prospěšná, protože v tomto období nese tělo dvojnásobnou zátěž. Během těhotenství je ženský organismus oslabený. Kromě toho se zvyšuje riziko vzniku anémie, objevují se problémy s funkcí vylučovacího systému a orgánů trávicího traktu. Navíc u těhotných často dochází k rozvoji křečových žil. Zelená pohanka obsahuje mnoho prospěšných složek, včetně železa a kyseliny listové, které chrání tělo před vznikem anémie. Kyselina listová hraje důležitou roli při formování nervové soustavy budoucího dítěte a při zajištění normálního růstu a nitroděložního vývoje plodu. Těhotné ženy jsou náchylné k častým změnám nálad, a proto se jim dokonce doporučuje konzumovat zelenou pohanku. Tento produkt obsahuje hořčík a draslík, které podporují emoční stav ženy v období těhotenství.

Pomalé sacharidy zelené pohanky umožňují těhotné ženě kontrolovat přírůstek hmotnosti.

Při kojení

Organismus ženy během kojení nese velkou zátěž. V tomto období totiž strava neovlivňuje pouze fungování všech orgánů a systémů jejího těla, ale také normální růst a vývoj dítěte. Během laktace se ženy často setkávají s oslabením kostní tkáně, zhoršením stavu vlasů, nehtů a kůže. Prospěšné složky zelené pohanky dokážou ochránit tělo kojící ženy před těmito problémy. Draslík s hořčíkem v zelené pohance pomohou normalizovat duševní zdraví a železo ochrání před vznikem anémie.

Zelená pohanka obsahuje mnoho bílkovin, které mohou konkurovat těm masným. Obsah aminokyselin je v těchto produktech stejný. V období laktace, kdy je pro ženu obzvláště důležité hlídat si stravu, aby se u dítěte neobjevily alergické reakce, je zelená pohanka organickým produktem schopným nahradit nedostatek všech potřebných vitamínů a minerálů.

Kromě toho zelená pohanka příznivě ovlivňuje syntézu mateřského mléka a zlepšuje jeho vlastnosti.

Pro děti

Zavádění pohankové kaše do jídelníčku dítěte je možné až od sedmi měsíců věku. Zelená pohanka obsahuje vyvážené množství bílkovin, pomalu vstřebatelné sacharidy a vlákninu, které jsou pro rostoucí organismus velmi důležité. Rodiče se nemusí obávat alergické reakce, protože tento produkt je hypoalergenní. Díky mnoha prospěšným vlastnostem může pohanka normalizovat činnost trávicího systému dítěte a zlepšit peristaltiku střev. Tento produkt také zajišťuje plný růst dětského organismu a posiluje oslabenou imunitu.

Individuální nesnášenlivost se může vyskytovat velmi zřídka. Tento produkt neobsahuje lepek a gluten, které jsou často původci alergických projevů.

Při hubnutí

Pro lidi, kteří usilují o štíhlou postavu, je důležité zařadit do jídelníčku zelenou pohanku. Aktivní látky tohoto produktu pomohou zbavit se nechtěných kilogramů v každém věku. Kaše z tohoto produktu má příjemnou chuť, zdravé a syté složení. Pohankovou kaši je možné konzumovat v čisté podobě, bez přidání sladidel nebo jiných chuťových přísad.

Důležitou vlastností zelené pohanky při hubnutí je vysoký obsah vlákniny, která, jak je známo, zrychluje metabolismus v lidském těle. Tuk se tak nestihne v těle zadržovat kvůli zrychlení látkové výměny. Díky obsahu vlákniny v zelených zrnech se střeva rychleji čistí. Tělo také vynakládá mnoho energie na trávení pohankových jídel, což napomáhá spalování kalorií. To vede ke snížení tělesné hmotnosti.

Stojí za zmínku, že během diety se zelenou pohankou bude nálada vždy dobrá, únava zmizí a pracovní výkonnost se zvýší. Zelený produkt obsahuje minerální látky, které dodávají tělu energii a navozují pozitivní náladu.

Při hubnutí je důležité používat zelenou pohanku v původní podobě, aniž by byla tepelně zpracována. Jinak lze ztratit ty složky, které přispívají ke snížení hmotnosti.

Prospěšnost naklíčené zelené pohanky

Málokdo ví, že pohanka patří mezi potraviny podporující omlazení. Hromadí se v ní velké množství důležitých antioxidantů, které jsou silnou zbraní v boji proti změnám souvisejícím s věkem. Pro srovnání, naklíčená pohanka obsahuje 75krát více antioxidantů než rýže, která je také považována za velmi prospěšnou pro zdraví.

Naklíčená pohanka má jemnou chuť, je docela zdravá a výživná. Tento produkt se doporučuje konzumovat v čisté podobě, nebo jej lze použít k přípravě různých kaší, salátů, koktejlů s přídavkem rostlinného oleje, medu nebo koření.

Naklíčená zrna zelené pohanky lze použít k přípravě studené polévky, paštiky nebo dietních chlebíčků.

Jak naklíčit

Po naklíčení zelené pohanky v domácích podmínkách získáte produkt obohacený o vitamíny a mikro- a makroprvky. Pro naklíčení této obiloviny je třeba dodržet správný postup jednotlivých kroků. Není přitom nutné projevovat fantazii a snažit se změnit recept. Již po 24 hodinách od začátku klíčení můžete získat potřebné množství výhonků pohanky.

K tomu je třeba nejprve důkladně propláchnout zelené krupky a rozložit je na papírovou utěrku k osušení. Zároveň je nutné zrna přebrat a vyhodit poškozené kusy a nečistoty.

Dále budete potřebovat běžné síto, na jehož dno je třeba vložit kus gázy ve dvou vrstvách. Na tento základ nasypete vybranou pohanku. Na tuto vrstvu položte další dvě vrstvy gázy, poté zrna zalijte teplou tekoucí vodou. Pak chvíli počkejte, dokud neodkape přebytečná tekutina.

Pod síto, ve kterém jsou navlhčená zrna pohanky, postavte talíř a vše umístěte na 8–10 hodin na místo chráněné před ostrým světlem. Tato doba stačí k probuzení výhonků. Po uplynutí této doby semena znovu navlhčete vodou z kohoutku a vraťte na stejné místo na dalších 6 hodin. Poté postup zopakujte ještě jednou (8 hodin). Pak lze naklíčená zrna pohanky konzumovat, přidávat do jídel a salátů. Můžete je jíst v původním stavu nebo použít k přípravě salátu či smoothie. Pro prevenci lze naklíčenou pohanku konzumovat v množství 50 g denně.

Nedoporučuje se klíčit krupky do zásoby, protože hotová pohanka může v lednici vydržet nejvýše tři dny. Prospěšnost tohoto produktu se každým dnem snižuje.

Jak jíst naklíčenou zelenou pohanku

K zastavení růstu pohanky stačí umístit ji do lednice, ale raději ji hned spotřebujte. Pokud byly při klíčení dodrženy všechny podmínky, můžete přejít k nejzajímavější fázi – přípravě pokrmů na bázi tohoto produktu. Zde můžete dát průchod fantazii a použít zrna k přípravě nejrůznějších jídel a koktejlů. Zelená zrna se používají dokonce k přípravě dezertů a pikantních jídel. Důležité je pouze zohlednit fakt, že naklíčenou pohanku se nedoporučuje vařit, jinak bude veškeré úsilí zbytečné. Pokrm bude chutný, ale tělu nepřinese žádný užitek.

Například si můžete připravit oblíbený ovocný nápoj s použitím naklíčených zrn. Tato přísada mu dodá hodně bílkovin, což z něj udělá plnohodnotnou variantu ke svačině. Smoothie s pohankou můžete jíst jak k snídani, tak k obědu. K jeho přípravě budete potřebovat sklenici naklíčené pohanky, banán, hrušku a kiwi. Dále budete potřebovat půl sklenice vody. Proces přípravy je velmi jednoduchý: stačí vložit všechny ingredience do mixéru a rozmixovat na hladkou kaši. Pokud je hotový nápoj málo sladký, můžete do něj přidat malé množství medu.

Také stojí za zmínku, že klíčky pohanky se skvěle kombinují s čerstvou zeleninou. Pokud přidáte trochu naklíčených zrn do obvyklého salátu z rajčat a okurek, jídlo bude mnohem sytější a výživnější.

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je vhodný salát, který může zcela nahradit hlavní jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat sklenici zrn (předem naklíčených), dva chlebíčky, kousek sýra, trochu celeru a avokáda, dále bylinky, olivový olej, citronovou šťávu a sójovou omáčku.

Avokádo, sýr a celer je třeba nakrájet na malé kostičky. Chlebíčky lze jednoduše nalámat, bylinky stačí nakrájet nožem. Všechny připravené ingredience je třeba smíchat, dochutit olejem, sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Salát lze doplnit rybou nebo kuřecím filetem pečeným v troubě.

Prospěšnost mouky ze zelené pohanky

Pohanková mouka je považována za plnohodnotnou náhradu pšeničné mouky, a proto si tento produkt často kupují lidé, kteří chtějí shodit přebytečná kila. Obsahuje velké množství prospěšných látek a neobsahuje lepek. To vše činí pohankovou mouku velmi oblíbenou, zejména mezi alergiky.

Je však třeba poznamenat, že zvláštní přínos má domácí mouka. Důvodem je, že při průmyslové výrobě se zrna pohanky zbavují vrchní vrstvy, která je bohatá na hlavní prospěšné složky. Doma tento postup provést nelze, a proto je hotová mouka prospěšnější. Konzumace mouky ze zelené pohanky má pozitivní vliv na nervový systém, přičemž produkt pomáhá nejen obnovit činnost mozku, ale také se zbavit nadměrného stresu a zotavit se po těžkých situacích. Tato mouka také přispívá ke snížení cholesterolu a zlepšení činnosti krevního oběhu.

Prospěšnost mouky z pohanky se projevuje na činnosti střev a slinivky břišní. V takovém případě se produkt totiž lépe tráví a vstřebává. Kromě toho je mouka prospěšná svým blahodárným vlivem na vlasy, nehty a pokožku. Právě tento odvozený produkt se používá k výrobě peelingů a masek. Pohankovou mouku lze použít při hubnutí bez újmy na postavě.

Při pravidelném užívání mouky ze zelené pohanky začne srdce lépe pracovat díky nasycení krve kyslíkem. Vápník se účinněji vstřebává, čímž posiluje kosterní systém a nehty. Z těla se vylučují toxiny a přebytečná voda, což chrání před vznikem otoků. Složky mouky mají blahodárný vliv na růst vlasů, díky čištění střev získává pokožka zdravý vzhled.

Kontraindikací pro konzumaci pohankové mouky je intolerance, která se projevuje alergií. Produkt také může vést k plynatosti a křečím, proto je kontraindikován při syndromu dráždivého tračníku.

Mouka zelené pohanky se často používá při hubnutí. Používá se při pečení. Jakékoli moučné jídlo lze připravit s přídavkem pohankové mouky. Hotové pečivo bude díky ní nadýchanější.

Pohanková mouka se používá také při vaření kaše, a to nejen pro dospělé, ale i pro kojence. Pediatři doporučují zavádět tento produkt jako první příkrm. Stačí smíchat jednu čajovou lžičku mouky se 100 ml vody nebo mléka a za stálého míchání přivést k varu. Konzistence hotové kaše závisí na době vaření. Pokud je potřeba získat řidší pokrm, není nutné ji vařit dlouho.

Zelená pohanka v lékařství

Zelená pohanka má celkově posilující účinek na lidský organismus. Normalizuje látkovou výměnu a hladinu glukózy v krvi, odstraňuje nadbytečný cholesterol. Kromě toho tato obilovina pomáhá posilovat stěny cév, čistit krev a obnovovat normální krevní tlak.

Zelená pohanka je široce používána v medicíně při léčbě různých onemocnění. Tato složka je užitečná při infekčních chorobách, při problémech s žilami. Onemocnění ledvin, jater a trávicích orgánů lze také léčit použitím zrn zelené pohanky. Dokonce i patologie štítné žlázy a poruchy nervového systému se léčí zařazením zelené pohanky do jídelníčku pacienta.

Zelenou pohanku se také doporučuje konzumovat při různých onkologických onemocněních, po absolvování chemoterapie.

Při cukrovce

Jedním z příznaků cukrovky je nadváha, proto toto onemocnění vyžaduje dodržování vhodné diety. Pohanka patří mezi nejprospěšnější dietní produkty. Ve srovnání s jinými obilovinami se vyznačuje nízkým glykemickým indexem, vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, a proto se používá při nadváze.

Při cukrovce je však důležité racionálně využívat prospěšné vlastnosti tohoto produktu. Stejně jako všechny obiloviny obsahuje pohanka mnoho komplexních sacharidů, což je třeba zohlednit při sestavování jídelníčku.

Pohanka je pro diabetiky zároveň pomocníkem i nepřítelem. Produkt totiž obsahuje hodně škrobu, který se přeměňuje na glukózu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Vědci zároveň v obilovině objevili další látku – chiroinositol, který dokáže snižovat množství glukózy v krvi. Výhoda pro diabetiky spočívá také v tom, že pohanka dokáže odstraňovat špatný cholesterol, což pomáhá snížit riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému.

Nezpracovaná pohanka může při cukrovce nahradit jiné obiloviny, avšak konzumace tohoto produktu ve velkém množství může poškodit zdraví pacienta. Pokud se taková pohanka nesprávně připraví, může se objevit sliz, který vede k žaludečním potížím. Právě proto je po namočení zelené pohanky důležité slít vodu.

Pohanka pomáhá diabetikům udržet zrak. Obsahuje lyzin, který zpomaluje procesy poškozování oční čočky a chrání před vznikem šedého zákalu. Vitamin PP urychluje syntézu inzulínu slinivkou břišní a zpomaluje v ní procesy destrukce. Chrom obsažený v zelené pohance reguluje hladinu cukru v krvi a potlačuje chuť na sladké. Pohanka doplňuje hladinu manganu. Právě nedostatek této látky vede k rozvoji cukrovky.

Důležité: Glykemický index zelené pohanky — 50 jednotek.

Při pankreatitidě

Pohanka v zelené formě přispívá k normalizaci stavu zanícené slinivky břišní. Důležité je přitom zohlednit stadium onemocnění a vědět, jak tuto surovinu použít k přípravě pokrmů.

Při akutní formě onemocnění lékaři doporučují přidávat do jídelníčku kaši ze zelené pohanky husté konzistence s použitím velkého množství tekutiny. Takovou kaši lze zavést až po ukončení léčebného hladovění. Pokrm je třeba vařit bez použití soli a různých koření. Rovněž se nedoporučuje přidávat do takových kaší máslo v jakékoli formě. Vařenou pohanku je nutné protřít přes síto nebo rozmixovat mixérem. To umožní rychlejší vstřebání potravy. Této diety by se měl pacient držet po dobu sedmi dnů.

Poté je pacientovi povoleno konzumovat polévku s přídavkem pohanky, tj. dokonce i neprolisovanou pohanku. Při pankreatitidě se pokrm připravuje z drceného produktu nebo z celých zrn. Předem je nutné tento produkt namočit přes noc do vychlazené převařené vody.

Období remise je doprovázeno zavedením rozvařené kaše ze zelené pohanky. Do ní lze přidat malé množství másla, medu nebo cukru.

Odborníci na výživu tvrdí, že pohankové kaše se hodí k různým druhům zeleniny. Lze také připravit pohankovou kaši s použitím kefíru. Dietu s použitím pohanky lze používat po dobu deseti dnů, poté je důležité udělat přestávku dva měsíce.

Při gastritidě

Konzumace zelené pohanky při onemocnění, jako je gastritida, je možná, je však důležité dodržovat určitá pravidla. Především je třeba mít na paměti, že kaši je třeba připravovat pouze s použitím vody. Vyloučena je příprava pohanky na mléce. Pro lepší trávení pohankových pokrmů organismem se doporučuje zrna předem rozdrtit. Pokrmy lze konzumovat pouze v teplém stavu. Koření a olej by se měly přidávat v minimálním množství. Pro přípravu kaší se doporučuje použít jeden díl krup a tři díly vody.

Pacientům s gastritidou se doporučuje kombinovat pohanková jídla s vařenými kuřecími prsy, karbanátky připravenými v páře, dušenou zeleninou a masem, a také pečenými rybami nízkotučných druhů. Je kontraindikováno konzumovat zelenou pohanku s čerstvou zeleninou a smaženým masem.

Recepty lidového léčitelství se zelenou pohankou

Existuje mnoho receptů lidové medicíny, které se používají při různých onemocněních.

1. Lze připravit pohankový kissel, který je prospěšný při vysokém krevním tlaku a srdečních onemocněních. Každodenní konzumace 100 g tohoto produktu ráno a večer zmírní příznaky onemocnění. Léčba probíhá po dobu deseti dnů. K přípravě tohoto léčivého prostředku je třeba rozemlít tři polévkové lžíce suroviny a rozmíchat je ve sklenici vychlazené vody. Poté v nádobě přiveďte k varu litr vody a opatrně do něj přidejte pohankovou směs. Směs vařte deset minut. Do hotového nápoje lze přidat trochu medu, sušené meruňky nebo ořechy.
2. Při otravě a pankreatitidě pomůže následující recept: jednu polévkovou lžíci rozemleté zelené pohanky rozmíchejte ve sklenici kefíru, důkladně promíchejte a nechte přes noc.
3. Rýmu a bolest v krku lze také léčit pomocí pohanky. Stačí na pánvi zahřát suchá semínka, poté je vložit do látkového sáčku a přiložit ke kořeni nosu.
4. Pohanka se používá při abscesech a ranách, které se špatně hojí. K tomu je třeba syrovou pohanku rozemlít v mlýnku na kávu, přidat malé množství vody a přiložit na postižené místo. Vodu lze nahradit odvarem z vlaštovičníku.
5. Mouka ze zelené pohanky zbaví pálení žáhy. Užívejte ji třikrát denně po jedné čajové lžičce.
6. Podpořit hladinu hemoglobinu pomůže zelená pohanka v kombinaci s medem a ořechy. K tomu je třeba vzít pohanku, med a ořechy ve stejném množství. Krupici rozemlít na mouku, ořechy nasekat na malé kousky. Všechny ingredience smíchat a užívat jednu polévkovou lžíci jednou denně.
7. Abyste se v krátké době zbavili nadváhy, zalijte potřebné množství pohanky kefírem tak, aby krupice byla zcela pokryta. Vzniklou hmotu dejte přes noc do lednice a ráno ji použijte jako snídani. Dieta na takové stravě rychle odstraní nadbytečná kila, ale poté je třeba hlídat stravu, jinak se váha rychle vrátí.
8. Lze připravit koktejl s použitím zelené pohanky. K přípravě tohoto nápoje budete potřebovat sklenici kefíru a lžíci naklíčené krupice, a také malé množství kopru a zázvoru. Tento koktejl má projímavý a močopudný účinek, což pomůže vyčistit organismus.

Použití zelené pohanky v kosmetice

1. Zlepšit stav mastné a stárnoucí pleti lze pomocí vody, ve které se asi hodinu nacházela zelená pohanková krupice.
2. K výrobě výživné masky na obličej budete také potřebovat pohanku. K tomu je třeba smíchat několik lžic rozemleté krupice s kefírem, přidat pár kapek oleje z ylang-ylangu a rozmarýnu. Vzniklou masku naneste na vyčištěnou pleť obličeje. Po 20 minutách ji smyjte teplou vodou.
3. Také můžete pohanku rozemlít mlýnkem na kávu, zalít ji tučným mlékem a nechat stát do vzniku kaše. Vzniklou masku naneste na tělo a nechte působit 25 minut. Po uplynutí této doby masku smyjte chladnou vodou. Tento postup má čistící, regenerační a zvlhčující účinek.
4. Vyčistit pleť obličeje lze pomocí masky, k jejíž přípravě budete potřebovat pouze jednu polévkovou lžíci mouky ze zelené pohanky a tři polévkové lžíce třešňové šťávy. Mouku smíchejte s ovocnou šťávou. Vzniklou směs hustě naneste na předem vyčištěný obličej a nechte působit asi 7 minut. Tento postup lze provádět jednou týdně, ne častěji.
5. K přípravě masky proti vráskám budete potřebovat 15 g kaše ze zelené pohanky, jeden vaječný žloutek a 20 kapek mandlového oleje. Nejprve uvařte kaši, která by měla být sypká. Poté do ní přidejte žloutek jednoho vejce a esenciální olej. Všechny ingredience důkladně promíchejte. Před nanesením masky na obličej pleť napařte ve vodní lázni. Poté naneste masku na pleť obličeje na půl hodiny. Po uplynutí této doby smyjte zbytky teplou vodou.

Poznámka! Pohankovou mouku lze použít jako dětský zásyp.

Škodlivost a kontraindikace

Zajímavé je, že zelená pohanka nemá prakticky žádné kontraindikace. Výjimkou jsou pouze lidé, u kterých hrozí zvýšená srážlivost krve. Rutin obsažený v pohankové krupici jim může uškodit. Také velmi zřídka se může objevit individuální nesnášenlivost.

Při konzumaci pohanky při střevní plynatosti může dojít k některým potížím. Také je třeba opatrně zařazovat zelenou pohanku do jídelníčku dospívajících a dětí, které mají onemocnění trávicího traktu. Přitom je nutné postupně zvyšovat dávku produktu až na denní množství.

Je třeba pamatovat, že v případě použití produktu bez tepelné úpravy je třeba kroupy důkladně propláchnout pod tekoucí vodou.

Jak skladovat zelenou pohanku

Zelená pohanka by se měla skladovat ve skleněné nádobě nebo v sáčku z přírodní tkaniny na suchém, tmavém a dobře větraném místě. Tím se zachovají všechny prospěšné a chuťové vlastnosti pohanky. Polyethylenové sáčky nejsou vhodné pro skladování těchto krup. Doba skladování pohanky obvykle nepřesahuje jeden rok. Po uplynutí této doby produkt ztmavne a ztratí část prospěšných složek.

Při nákupu zelené pohanky, zejména na váhu, je velmi důležité produkt prozkoumat. Kvalitní kroupy by měly mít nazelenalý odstín. Světlá barva naznačuje, že kroupy byly skladovány na světle. Dále je důležité prozkoumat vůni pohanky. Neměl by být cítit zápach vlhkosti nebo plísně, což také svědčí o nesprávném skladování. Pokud jsou takové známky přítomny, je lepší od nákupu upustit.

Jak připravit zelenou pohanku

Aby si pokrmy z pohanky zachovaly všechny své výživné látky, je důležité ji správně připravit. Je nutná předběžná úprava. Před vařením zelené pohanky je třeba ji na několik hodin namočit do studené vody. Poté je třeba vodu slít a zrna rozložit na talíř. Vaření pohanky zabere jen 15 minut. Tím se zachovají všechny prospěšné látky tohoto produktu. Aby byla kaše drobivá, je nutné použít kroupy a vodu v poměru 1:2. Vodu nejprve přiveďte k varu, poté ji nalijte na kroupy ve vhodné nádobě. Poté stačí pouze přikrýt hrnec pokličkou a počkat, až úplně vychladne. Kaše je hotová. Pokud toto jídlo připravíte večer, ráno už jen stačí kaši ohřát a přidat trochu mléka nebo ořechů.

Lze připravit chutnou a zdravou krémovou polévku. Bude potřeba 250 g zelené pohanky, 80 g zeleného hrášku, stonek celeru, několik mrkví a brambor, cibule, máslo, bylinky a koření. Nejprve je třeba namočit kroupy na pár hodin do vody. Zeleninu je třeba očistit a nakrájet na kostičky. Bylinky a cibuli nasekejte a osmahněte na másle, poté přidejte zeleninu. Po několika minutách smažení přidejte tolik vody, aby byl obsah hrnce pokrytý tekutinou. Po uvaření zeleninu sceďte, ale nevylévejte celý vývar. Zeleninu rozmixujte na kaši, případně přidávejte vývar. Nakonec přidejte pohanku, osolte a vařte dalších 10 minut. Podávejte horké.

Zajímavá fakta o pohance

1. Zelená pohanka je považována za ekologicky přírodní plodinu. Při pěstování není nutné používat žádné pesticidy ani hnojiva. Díky tomu je pohanka produktem pěstovaným bez chemických přísad.
2. Vědci prokázali, že pohanka dokáže zlepšit náladu. Konzumace tohoto produktu normalizuje činnost mozku a zlepšuje psycho-emocionální zdraví.
3. V Číně a Indii se běžně věří, že pohanka působí na různé biologické body lidského těla. Z tohoto důvodu se pro prevenci mnoha nemocí doporučuje chodit po podložce, na které je tato krupice rozsypána.
4. Slupkami pohanky se běžně plní polštáře speciálně určené k ochraně před nespavostí.
5. Pohanka patří mezi národní japonská jídla. Tam se vyrábí speciální nudle z pohankové krupice, které se nazývají «soba».
6. Nedoporučuje se přidávat cukr do pokrmů z pohanky. Tato složka neutralizuje všechny důležité zdraví prospěšné prvky. Pokud přesto chcete připravit sladkou kaši, můžete přidat malé množství medu.

Foto zelené pohanky