Klíčená zelená pohanka: prospěšnost a škodlivost

Pohance se často říká královna obilovin díky jejím četným výhodám, zejména prospěšným vlastnostem a výživnosti. Jedná se však především o pohanku, která prošla určitým tepelným zpracováním a již ztratila část svých léčivých vlastností. A pokud mluvíme o zelené pohance v nezpracované podobě, obsahuje několikanásobně více vitamínů a minerálů. Pokud navíc taková zrna necháme vyklíčit, vznikne zcela maximálně prospěšný produkt.

Pravidelná konzumace takového produktu dokáže dělat zázraky: v důsledku užívání klíčené pohanky dochází v lidském těle k očistě, omlazení, uzdravení a ochraně před různými nemocemi. Příznivci přírodních potravin již dávno ocenili všechny kladné stránky tohoto produktu a zařadili ho do svého každodenního jídelníčku. Pro svou vysokou hodnotu se klíčená pohanka nazývá živou.

Složení a kalorická hodnota

Jak je známo, hlavní složkou pohanky jsou bílkoviny. Této látky je v tomto rostlinném produktu obsaženo přibližně 15 procent z celkové hmotnosti. Kromě toho jsou v ní nalezeny aminokyseliny, mezi nimi i lysin, který je potřebný pro vstřebávání bílkovin. Z vitamínů skupiny B je v pohance obsažena kyselina nikotinová. Dále do složení klíčených zrn patří kyselina askorbová, tokoferol a rostlinná vláknina.

Minerální složení je zastoupeno Ca, Cu, Fe, Mg, K, I. Kromě toho jsou v pohance obsaženy flavonoidy, které jsou zodpovědné za regulaci mnoha procesů probíhajících v těle. Pomalé sacharidy obsažené v pohance zajišťují dlouhotrvající pocit sytosti.

Všechny tyto látky jsou obsaženy i v obvyklé hnědé pohance, která prošla pražením, ale v zeleném produktu jsou všechny tyto prospěšné sloučeniny zachovány v plném rozsahu. V klíčených zrnech jich je však ještě více, například koncentrace kyseliny askorbové je v nich 11krát vyšší.

Také během procesu klíčení pohanky se všechny složky produktu ve formě bílkovin, sacharidů a tuků, které jsou původně obsaženy v krupici, štěpí na jednoduché sloučeniny, které jsou tělem lépe a rychleji vstřebatelné.

Energetická hodnota produktu činí 300 kcal na 100 g pohanky.

Čím je klíčená pohanka prospěšná

Obecná prospěšnost

Abychom zjistili prospěšné vlastnosti naklíčené pohanky, je třeba prostudovat její chemické složení. Obsahuje 18 aminokyselin, vitamínů a minerálních látek nezbytných pro správné fungování organismu. Kombinace všech těchto látek přispívá k zajištění vysoké odolnosti vůči různým nemocem, zlepšuje kostní tkáň, posiluje svalový systém a také zabraňuje rozvoji aterosklerózy.

Další neméně důležitou hodnotou naklíčené obilniny je to, že takové čerstvé obilí má antioxidační vlastnosti. Při pravidelném užívání naklíčené pohanky se aktivuje proces vylučování metabolických produktů a toxických prvků. Tato vlastnost pohanky pomáhá lidem s nadváhou zbavit se nadbytečných kilogramů a také normalizovat trávicí procesy.

Produkt odpovídá za normální hladinu cholesterolu v krvi, přispívá k čištění cév, odstraňuje odpadní látky a toxiny z těla, snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Přítomnost rutinu a draslíku v klíčcích pohanky zajišťuje posílení cévních stěn. Díky vysoké koncentraci železa lze zvýšit hladinu hemoglobinu, který saturuje buňky těla kyslíkem.

Kromě toho zařazení naklíčené pohanky do jídelníčku zlepšuje fyzické výkony. Posilováním svalů umožňuje produkt snáze snášet jakoukoli fyzickou zátěž. Právě z tohoto důvodu se naklíčená zrna pohanky doporučují sportovcům a těm, kteří se věnují fitness.

Tento produkt také obnovuje metabolismus lipidů, což vede ke spalování tuku. Proto je pohanka nedílnou součástí různých diet.

Pro ženy

Pohanku si zvláště cení příslušnice něžného pohlaví. Použití tohoto produktu umožňuje snížit náklady na různé omlazující krémy a další kosmetické prostředky a zároveň si zachovat zdraví. Je to zajištěno tím, že naklíčená zrna pohanky posilují nehtové ploténky a vlasové folikuly, zlepšují stav pokožky (vyhlazují vrásky, sjednocují tón pleti atd.). Kromě toho produkt normalizuje hormonální hladinu. Naklíčená zrna také pomáhají v boji proti celulitidě, čistí tělo od škodlivých látek a regulují krevní tlak.

Pro muže

Stejně prospěšná je naklíčená obilnina i pro příslušníky silnější poloviny lidstva. Souvisí to s tím, že pohanka pomáhá udržet sílu a vytrvalost, odolávat depresivním stavům. Produkt také přispívá ke zvýšení potence a snižuje pravděpodobnost vzniku zánětlivého procesu v prostatě.

Naklíčená pohanka umožňuje normalizovat tělesnou hmotnost a zároveň zajistit mužskému organismu vytrvalost i při velké fyzické zátěži.

V těhotenství

Odborníci Vám radí, abyste každý den zařazovali do jídelníčku pohanku. Ta slouží jako prevence zvýšeného cholesterolu, oslabené imunity a poruch látkové výměny. Pro Vás v období těhotenství spočívá přínos v jejím bohatém složení.

Například rutin obsažený v zrnech pohanky posiluje Vaše cévy, činí je pružnými a také normalizuje krevní tlak, který se v těhotenství často zvyšuje.

Kyselina listová obsažená v produktu zabraňuje vzniku vad u Vašeho miminka. Aminokyseliny umožňují regulovat acidobazickou rovnováhu ve Vašem těle a urychlovat metabolické procesy.

Vaše imunita je v těhotenství často oslabená, ale jód obsažený v této pohance ji pomáhá posílit.

V těhotenství se u Vás může rozvinout anémie z nedostatku železa. Železo v naklíčené pohance je spolehlivou prevencí tohoto onemocnění, které vede k nedostatku kyslíku u plodu.

Vláknina zajišťuje přirozenou očistu Vašeho organismu a zabraňuje vzniku zácpy. Nízký obsah kalorií zaručuje rychlé vstřebávání sacharidů, což Vám pomáhá kontrolovat tělesnou hmotnost. Kromě toho tato obilovina Vám pomáhá snižovat pravděpodobnost výskytu toxikózy. Pravidelná konzumace tohoto produktu poskytuje Vašemu tělu všechny vitamíny a minerály, které jsou nezbytné jak pro Vás, tak pro Vaše budoucí miminko. Naklíčenou pohanku byste však měli konzumovat s mírou.

Při kojení

Naklíčená zrna pohanky se skvěle vstřebávají, mají biostimulační vlastnosti a jsou velmi prospěšná v období kojení. Tento produkt tedy pomáhá snižovat pravděpodobnost vzniku patologií nervové soustavy u Vašeho dítěte a zároveň dodává Vašemu tělu vápník. Kromě toho klíčky obiloviny zajišťují normální funkci štítné žlázy u kojící ženy a pozitivně ovlivňují tvorbu kostí a vývoj Vašeho dítěte.

Pro děti

Hlavní přínos takové pohanky pro Vaše dítě spočívá v tom, že naklíčená pohanka posiluje ochranný obal organismu a chrání Vaše miminko před virovými onemocněními. Tento produkt je také zdrojem vitamínů a minerálů. Navíc se snadno vstřebává, aniž by zatěžoval nevyzrálý dětský trávicí systém. Blahodárný vliv pohanky se projevuje i na nevyzrálé kostní soustavě dětí.

Při hubnutí

Doporučuje se zařazovat tento produkt do diety, když potřebujete zbavit nadbytečných kilogramů. Je to proto, že taková pohanka obsahuje vlákninu, která urychluje metabolismus, což vede k úbytku hmotnosti. Často se tuk začíná ukládat právě kvůli pomalému metabolismu. Zelená zrna pomáhají tento proces urychlit a vláknina čistí střeva.

Protein v obilovině se tráví poměrně dlouho, proto pohanková kaše po dlouhou dobu pomáhá udržet pocit sytosti. Tělo přitom vynakládá mnoho energie na zpracování krup, v důsledku čehož se spalují kalorie a tím i hmotnost. Mikroprvky v jádrech dodávají pokožce pružnost, což je velmi užitečné při procesu hubnutí.

Naklíčená zrna pohanky jsou produkty bohaté na enzymy. Při tepelné úpravě se tyto látky ztrácejí, proto ve smažené nebo vařené kaši nejsou. Při nedostatku těchto enzymů trávicí systém pracuje obtížně, v důsledku čehož se živiny špatně vstřebávají, oslabuje se imunita a dochází k rychlému stárnutí organismu.

Naklíčená pohanka umožňuje odstranit všechny tyto nepříjemnosti. Například lze použít velmi jednoduchý způsob hubnutí. Stačí během dne sníst sklenici pohanky s klíčky, několik hrušek, pár jablek a asi 400 g bobulovin. Ovoce je třeba jemně nakrájet nebo rozmixovat mixérem. Vznikne ovocno-bobulovité pyré. Naklíčená zrna pohanky je třeba pokapat citronovou šťávou a jíst během dne spolu s připraveným pyré. To je nejen účinný způsob, jak snížit hmotnost, ale také chutné a zdravé jídlo.

Klíčená pohanka v lékařství

Klíčky pohanky se doporučuje používat při různých onemocněních. Pokud je zjištěn nádor nebo je třeba provést prevenci jeho vzniku, zelená pohanka bude skvělým způsobem, jak toho dosáhnout. Klíčky tohoto produktu obsahují antioxidanty, které potlačují vývoj rakovinných buněk a odvádějí z těla škodlivé látky, které se do něj dostávají spolu s potravou a také působením slunečního záření. Kromě toho tyto prvky krup vytvářejí v těle alkalické prostředí, ve kterém je nemožné množení a vývoj nádorových buněk. Při zvýšení pH odumírají.

Také naklíčená pohanka se doporučuje při patologiích krve a kardiovaskulárního systému.

Rutin obsažený v pohance činí krevní cévy pružnými, vrací žilám tvar a uvolňuje jejich napětí. Draslík také posiluje cévní stěny. V důsledku používání tohoto produktu se krev ředí a snadněji cirkuluje v nohách, čímž se odstraňují stagnace. To je účinná prevence křečových žil.

V klíčcích pohanky byly nalezeny fosfolipidy, jejichž hlavním cílem je regulace hladiny glukózy v krvi. Tato vlastnost produktu je ceněna u jakéhokoli typu cukrovky.

Díky antioxidačnímu složení se zvyšuje odolnost proti nachlazení a virovým onemocněním. To umožňuje rychlejší uzdravení a posílení imunity.

Při onemocněních slinivky břišní se také doporučuje používat naklíčená zrna pohanky. Vysoký obsah hořčíku umožňuje syntézu žluči a zajišťuje její vylučování z těla. V důsledku toho začne orgán lépe fungovat, což obnovuje normální metabolismus.

Vláknina je prvek nezbytný pro normální činnost střev. Právě tato látka zajišťuje jejich čištění a přispívá k lepšímu trávení potravy. Naklíčená pohanka je zdrojem cenné vlákniny, proto je doporučována při zácpě.

Škodlivost a kontraindikace

Ačkoli má tento produkt mnoho prospěšných vlastností, je důležité pamatovat i na některé jeho kontraindikace. Zrnka zelené pohanky by se neměla používat při zvýšené srážlivosti krve, závažných patologiích trávicího systému, jako je gastritida nebo vřed. Kromě toho se v některých případech může vyskytnout individuální nesnášenlivost na naklíčená jádra pohankové krupice.

Nadměrná konzumace tohoto pokrmu může způsobit nepříjemné pocity ve střevech v důsledku vysoké tvorby plynů.

Jak správně skladovat

Odborníci radí připravovat jen tolik produktu, kolik se spotřebuje do tří dnů. Po celou tuto dobu by měla být zrnka naklíčené pohanky skladována v lednici a pouze v uzavřené nádobě. Pokud je připraveno příliš mnoho pohanky, lze zbývající část usušit. To lze provést pomocí speciální sušičky na zeleninu při teplotě 40 stupňů. Díky tomuto zpracování se zachovají všechny aktivní enzymy a samotná pohanka bude velmi chutná a křupavá.

Jak naklíčit zelenou pohanku

První fáze spočívá v přípravě suroviny. Začít bychom měli výběrem kvalitního produktu. Při nákupu takové pohanky je třeba dbát na zrna se stejnou strukturou a barvou, bez jakýchkoli viditelných vad nebo příměsí. Na etiketě musí být uvedeny informace o datu spotřeby, tato doba by neměla přesáhnout 12 měsíců. Při otevření balení by měl být cítit přirozený specifický pach bez cizích vůní.

Proces klíčení zrn je poměrně jednoduchý a nevyžaduje žádné velké úsilí. Trvá v průměru dva dny. Nejprve je třeba pohanku důkladně propláchnout, několikrát vyměnit vodu, odstranit všechny nečistoty a poškozená semena, pokud nějaká jsou. Poté krupici sceďte pomocí cedníku. Dno cedníku vyložte gázou. Promytou pohanku nasypte do této nádoby. Zeshora také přikryjte zrna čistou gázou, aby mohla dýchat. Poté vše znovu vložte pod tekoucí vodu na propláchnutí.

Až všechna tekutina vyteče, odložte nádobu s přípravkem na 6–8 hodin. Tato doba je potřebná k tomu, aby začal proces klíčení. Po osmi hodinách gázový ubrousek znovu namočte do vody a nechte obsah dalších 6 hodin, dokud se neobjeví malé klíčky.

Poté zrna vyjměte z nádoby, přesypte do hluboké misky a propláchněte od vzniklé slizu. Takto připravený produkt se skladuje v lednici nejdéle tři dny. Samozřejmě je pohodlnější připravit takový produkt s rezervou. Odborníci však doporučují dělat to v malých porcích.

Co lze připravit z klíčené pohanky: recepty

Recepty na přípravu pokrmů s přidáním naklíčené pohanky jsou docela jednoduché, protože ji v takovém případě není třeba vařit. Tento produkt se používá pouze syrový. Z těchto zrn lze připravit první chod nebo přílohu k masovému a rybímu pokrmu, a také je přidat do salátu.

Energetické tyčinky

Místo sendvičů si můžete připravit energetické tyčinky s naklíčenými semeny pohanky. Lze je použít jako výživnou, zdravou a chutnou svačinu. Jsou také doporučovány ke konzumaci v dětském věku.

Z komponent bude potřeba 0,5 šálku naklíčených krup, rozinek, sušených švestek a meruněk. Nejprve je třeba namočit pohanková zrna na 12 hodin, poté je nechat naklíčit. Zabere to o něco více než den. Dále na 30 minut namočte ostatní suroviny, poté osušte a nakrájejte na malé kostičky. Poté všechny složky dezertu promíchejte a položte na speciální papír. Nyní zbývá jen umístit sušené ovoce s pohankou do horkovzdušné trouby a zapnout funkci „Sušení“ při teplotě 95 stupňů na půldruhé hodiny při střední rychlosti ventilátoru. Po uplynutí uvedené doby hmotu otočte a nechte sušit dalších 90 minut. Hotovou placku lze nakrájet na tyčinky.

Salát s cherry rajčátky

Můžete připravit chutný salát z naklíčené pohanky a cherry rajčat. K tomu budete potřebovat 80 g okurek, 4 rajčata, bylinky a listy salátu podle chuti, 50 g naklíčených semen pohanky a stejné množství naklíčené pšenice, 2 olivy, 2 lžíce rostlinného oleje a 1 lžíci citronové šťávy.

Takže okurky s rajčaty nakrájejte na malé kousky, přidejte k nim nasekané bylinky a salát. Dále přidejte naklíčenou pohanku a pšenici, olivy. Směs promíchejte, pokapejte olejem a citronovou šťávou. Pokrm je hotový.

Smoothie

Jako výbornou snídani můžete použít proteinový koktejl z naklíčené pohanky. Připravuje se poměrně rychle, ale je třeba ho spotřebovat ihned po přípravě. Je vhodný jak pro dospělé, tak pro děti. K tomu je třeba vložit do nádoby mixéru 3 lžíce naklíčených semen pohanky, 0,5 šálku třešní (můžete použít mražené nebo čerstvé), 1 lžíci kakaového prášku, 1 šálek vody. Množství tekutiny lze upravit podle preferencí. Všechny složky důkladně rozmixujte, čímž získáte zdravé a výživné smoothie.

Salát z klíčené pohanky s avokádem

Pro prospěch zdraví, pasu a nálady se doporučuje připravit rychlý salát. Výsledkem je chutné, nízkokalorické a vitamíny obohacené jídlo.

Ingredience: 100 g okurek, 100 g rukoly, 4 lžíce naklíčené pohanky, 160 g avokáda, 150 g grepu, sůl a pepř podle chuti.

Proces přípravy je následující. Nejprve nakrájejte okurku na tenké kolečka. Rukolu přemístěte do mísy, kolečka okurky rozložte kolem zeleně a také do středu salátové mísy. Další vrstvou jsou naklíčená zrna, která rovnoměrně rozložte. Poté na pohanku lžičkou naneste dužinu tropického avokáda. Z poloviny grepu vymačkejte šťávu, smíchejte ji s kořením a touto směsí salát zakápněte, přičemž se snažte dresinkem ošetřit všechny části avokáda. To je třeba udělat, aby ovoce neztmavlo.

Salát z výhonků pohanky s přídavkem jablka a červené řepy

Pro zlepšení nálady, posílení zdraví a zeštíhlení postavy si připravte lahodný salát s avokádovým dresinkem. Na salát budete potřebovat 10 g jablka a 10 g červené řepy, 2 lžíce naklíčené pohanky a bylinky podle chuti. Na dresink pak 80 g avokáda, 40 g cibule, 1,5 lžičky citronové šťávy a 1 lžičku olivového oleje.

Nejprve se doporučuje připravit dresink. Cibuli nakrájejte na větší kousky a vložte ji spolu s avokádem do mixéru. Přidejte také citronovou šťávu a olivový olej. Vzniklé pyré dejte do lednice.

Nyní se můžete pustit do přípravy samotného salátu: jablko najemno nakrájejte a vložte do salátové mísy. Oloupanou červenou řepu nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte k první ingredienci. Poté do mísy vložte naklíčenou pohanku. Nyní všechny složky promíchejte, zakápněte avokádovým dresinkem a ozdobte čerstvými bylinkami. Salát je hotový k podávání!

Dezert

Můžete si připravit lehký, chutný a zdravý dezert ke snídani, který posílí zdraví a dodá energii na celý den. K tomu budete potřebovat půlku granátového jablka, 0,5 šálku naklíčených pohankových zrn, 1 lžičku medu a 100 ml jogurtu. Příprava je velmi jednoduchá: k naklíčené pohance přidejte med, granátové jablko, vše opatrně promíchejte a zakápněte přírodním jogurtem. Místo jogurtu můžete použít zakysanou smetanu.

Zajímavá fakta o pohance

1. Pohanka je považována za ekologicky čistý produkt. O kvalitu a bezpečnost této krupice se nemusíte obávat. Pěstování pohanky totiž nevyžaduje žádné chemikálie ani hnojiva.
2. Má se za to, že pohanka odstraňuje nespavost. Alespoň slupky této rostliny se používají jako náplň do polštářů proti nespavosti.
3. Pohanka je málo výnosná plodina. Z jednoho hektaru lze sklidit pouze 5–10 metrických centů. Pro srovnání, ze stejné plochy půdy lze sklidit až 50 metrických centů rýže.
4. Tato plodina patří do národní japonské kuchyně. V Japonsku se z ní vyrábí speciální nudle zvané „soba“.
5. Pohankovou krupici nelze míchat s cukrem. Sladidlo totiž neutralizuje všechny prospěšné vlastnosti pohanky. Pokud tedy máte velkou chuť na sladkou pohankovou kaši, můžete použít med, ale nejlepší je se sladkým složkám zcela vyhnout.
6. Díky velkému množství esenciálních aminokyselin je proteinová část pohanky blízká živočišnému proteinu. Proto je plnohodnotnou náhradou masných výrobků. Pohanka se však v takovém případě vstřebává mnohem lépe.

Fotografie naklíčené pohanky