Perlová krupa: z jakého zrna se vyrábí, prospěšné vlastnosti

Perlovka – jeden z nejoblíbenějších produktů ruské kuchyně. Tato krupice se používá v potravě již mnoho let, ale v průmyslovém měřítku se vyrábí od roku 1930. Díky svým jedinečným vlastnostem je široce používána ve veřejném stravování.

Z jaké obiloviny se vyrábí perlovka?

Na perlovku se nejčastěji vzpomíná, když chtějí vyčistit svůj organismus od toxinů nebo se zbavit nadváhy. Ale ne všichni vědí, z jaké přesně obiloviny se perlovka vyrábí. Vyrábí se z loupaných zrn ječmene. Kromě loupání se zrna také leští, ale všechny tyto druhy zpracování nijak neovlivňují zachování prospěšných vlastností.

Druhy

1. Celozrnná perlovka – zrna ječmene, ze kterých byla odstraněna slupka.
2. Holandanka – zrna s důkladnějším zpracováním než běžná perlovka. V procesu se jim také dodává kulatější tvar. Holandanka se vaří rychleji než předchozí druh.
3. Ječné krupky – jemně nasekaná zrna ječmene.

Čím se liší ječné krupky od perlovky?

Mnoho lidí si plete ječné krupky s kroupami. Tyto dvě obiloviny jsou vyrobeny ze stejné obiloviny – ječmene. Ale to, že u krup jsou zrna celá a u ječných krupek nasekaná, je jejich zásadní rozdíl.

Složení a kalorická hodnota

Perlovka je poměrně kalorická, 100 g syrového produktu obsahuje 320 kcal, uvařeného ve vodě – 121. Ve srovnání s jinými krupicemi jsou to poměrně vysoké hodnoty. Perlovka se skládá z 85 % sacharidů, 12 % bílkovin a 3 % tuků.

Také bylo prokázáno, že perlovka obsahuje celou řadu prospěšných vitamínů a minerálů. Jsou to A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, zinek, draslík, vápník, měď, železo, mangan, jód, chrom, fluor, nikl, fosfor.

Čím je perlovka prospěšná?

Obecná prospěšnost

Složení perlovky je rozmanité, bohaté na vlákninu a různé mikro a makroelementy. Perlovka patří mezi tři lídry v prospěšnosti a kalorické hodnotě. Při pravidelném užívání této krupice dochází ke zlepšení práce organismu:

• posílení imunity;
• zlepšení práce nervové soustavy;
• zpomalení stárnutí;
• pročištění střev a obnova jejich funkce;
• zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi;
• růst vlasů a posílení nehtů díky vysokému obsahu vápníku;
• posílení kloubů;
• dobrý antioxidant;
• normalizace funkce slinivky břišní;
• snížení hladiny cukru v krvi;
• zlepšení funkce pohybového aparátu.

V perlovce je obsažen hordecin, který má silné antibakteriální vlastnosti.

Kromě toho perlovka skvěle působí na zlepšení potence.

To je zajímavé! Ve starověku se odvar z perlovky používal jako jedinečný, rychle působící prostředek proti horečce. Recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý: na 100 g perlovky vezměte 1 l vody, vařte 20 minut, poté ochlaďte. Tímto zázračným odvarem se napájeli jak děti, tak dospělí.

Pomocí perlovky lze očistit organismus. Je nutné dodržovat perlovou dietu po dobu jednoho týdne. Přitom je třeba vařit perlovou kaši ve vodě a jíst ji celých sedm dní, třikrát denně. Kaši lze kombinovat s čerstvou zeleninou, to neuškodí. Ze stravy by se neměly vylučovat svačiny. Svačit je vhodné mléčnými výrobky s minimálním obsahem tuku, sušeným ovocem a čerstvě vymačkanými šťávami.

Kaši byste měli ochutit ne máslem, ale rostlinným olejem, ideálně olivovým. Sůl je třeba tento týden zcela vyloučit ze stravy. Další nutnou podmínkou je pití velkého množství vody, ideálně půl hodiny před jídlem.

Pro ženy

Pro ženy je perlovka obzvláště prospěšná díky svým léčivým vlastnostem. Při pravidelném užívání této zázračné kaše nebudou příslušnice něžného pohlaví znát zdravotní problémy:

1. Střeva. Mnoho žen, zejména ve věku nad 35 let, trpí zácpou. Pokud budete perlovku pravidelně jíst, lze se tohoto problému snadno zbavit. Perlovka zlepšuje činnost střev a snižuje riziko rakoviny tlustého střeva.
2. Váha. I když je perlovka vysoce kalorická, vařená kaše ve vodě obsahuje něco málo přes 100 kcal na 100 g. Přitom zasytí organismus díky obsahu bílkovin, sacharidů a vlákniny. Perlovka se skvěle hodí, pokud si chcete udělat odlehčovací den. Jeden den v týdnu se doporučuje jíst pouze perlovku a pít vodu nebo zelený čaj.
3. Klouby. Vápník v perlovce je více než 10krát vyšší než množství obsažené v mléce. Perlovka příznivě ovlivňuje posílení kostní tkáně a zpomaluje destruktivní procesy v kloubech. Ti, kdo mají problémy s chrupavkou, by měli zařadit perlovou kaši do jídelníčku.
4. Játra a žlučník. Perlovka snižuje hladinu cholesterolu v krvi a obnovuje poškozené orgány. Ti, kdo jedí perlovku alespoň jednou týdně, nikdy nebudou trpět žlučovými kameny. Rychle působící je odvar z perlovky, který byste měli užívat na obnovu orgánů po dobu 3–5 dnů v týdnu.
5. Srdce. Perlovka obnovuje činnost kardiovaskulárního systému.
6. Nervy. Perlovka příznivě působí na nervový systém. Doporučuje se častěji jí ženám, které mají stresující zaměstnání a trpí nespavostí.
7. Imunita. Široké spektrum vitamínů v perlovce pomáhá posílit imunitu.
8. Laktace. V tomto důležitém období pro ženu byste měla pít odvar z krup. Nejen, že jeho pravidelná konzumace pomáhá odstraňovat ztvrdnutí v mléčných žlázách, ale tento zázračný prostředek má také vlastnost podporující tvorbu mléka. Kroupová kaše je velmi prospěšná pro těhotné ženy.

Každá žena, která pravidelně konzumuje kroupy, bude zdravá a plná energie.

Pro muže

Mnoho mužů se ke krupům chová přezíravě. Možná je to kvůli tomu, že tato zázračná kaše byla zavedena do vojenského jídelníčku již za dob Petra Prvního. Ale neučinil to bez důvodu, nýbrž kvůli výživnému složení a kalorické hodnotě tohoto produktu.

Málokdo ví, ale konzumace krup v jakékoli podobě zlepšuje potenci u mužů, pozitivně ovlivňuje délku pohlavního styku a slouží jako prevence onemocnění reprodukčního systému.

Důležité! Neměli byste to s kroupami přehánět. Mužům je dovoleno jíst kroupy jednou denně, ale ne častěji než třikrát týdně.

V těhotenství

Mnoho žen v očekávání dítěte si klade otázku: „Je možné konzumovat kroupy během těhotenství?“. Bezpochyby jsou kroupy v jídelníčku budoucích maminek naprosto nezbytné. Avšak ve všem je třeba míra. Kombinace vitamínů a minerálů obsažených v krupách činí toto jídlo výživným a velmi prospěšným. Konzumace krup těhotnými ženami se skvěle odráží na zdraví jak samotné matky, tak i dítěte v děloze.

Mnoho těhotných žen si již od prvních dnů počítá kalorický obsah potravin, aby po porodu nepřibraly kila navíc. Konzumace kroupové kaše uvařené ve vodě nasytí ženské tělo prospěšnými látkami, ale nepřidá nadbytečná kila. Vláknina obsažená v krupách pomáhá zranitelnému ženskému organismu bojovat s nežádoucími toxiny a škodlivinami, což také brání usazování tuků v těle.

Fosfor obsažený v krupách přispívá k dobrému metabolismu a pomáhá při tvorbě kostry budoucího dítěte. Vitaminy skupiny B zvyšují hemoglobin v krvi a dodávají těhotné ženě energii, vitamin A pozitivně ovlivňuje stav kůže, nehtů a vlasů, vitamin PP posiluje nervový systém ženy.

Co se týče škodlivosti krup během těhotenství, pokud to s tímto jídlem nepřeháníte, nic se nestane. Ale neměli byste jíst kroupy častěji než třikrát týdně.

Při kojení

Plnohodnotná výživa kojenců je zárukou jejich zdraví a správného vývoje. Prvních dvanáct měsíců je základem výživy kojenců mateřské mléko. Zda bude tato výživa prospěšná, přímo závisí na potravinách konzumovaných kojící matkou.

Kroupová kaše, jak prokázali výzkumníci, zvyšuje tučnost mateřského mléka, což ho činí výživnějším, díky čemuž je kojenec dobře nasycen. Vitaminy obsažené v krupách prodlužují období laktace, proto by kroupy v jídelníčku kojící matky rozhodně neměly chybět.

Použití krup je povoleno pouze jeden až dva měsíce po porodu, protože mohou způsobit koliku nebo nadýmání bříška dítěte. Během kojení je nejlepší konzumovat kroupy dvakrát týdně. Jsou to jedny z těch obilovin, které jsou hypoalergenní a nemohou ublížit ani matce, ani novorozenci.

Pro děti

Ve stravě každého dítěte by měly být nezbytně přítomny obilné produkty. V kroupách je tolik prospěšných látek, že pro rostoucí organismus je to nepostradatelný produkt. Způsoby přípravy krup jsou velmi rozmanité: připravují se s masem, zeleninou, možná je i sladká varianta – se sušeným ovocem a vanilkou. To umožňuje přizpůsobit se chuťovým preferencím každého dítěte.

Nejlepší je zařadit krupovou kaši do jídelníčku od 2–3 let. Dříve to není doporučováno kvůli špatnému vstřebávání obiloviny organismem. Kvůli obsahu škrobu v kroupách je považována za těžké jídlo.

Při hubnutí

Kroupy jsou velmi prospěšné a jsou ideálním produktem pro ty, kteří bojují s nadváhou.

Ti, kteří chtějí zhubnout, by měli připravovat krupovou kaši bez másla a mléka. I bez těchto produktů zasytí organismus a dodá sílu. Nejlépe ji konzumovat ráno, ke snídani.

Díky jedinečným vlastnostem obiloviny vytvořili dietologové množství krupových diet, které jsou poměrně účinné, a ta nejpřísnější z nich umožňuje zhubnout jeden kilogram za den.

Než usednete na dietu, je nutné důkladně prostudovat vlastnosti, kladné i záporné stránky, a také kontraindikace. Nesporné výhody krupové diety:

1. Je to nejlevnější varianta. Právě v tomto případě lze říci: «Levné neznamená neúčinné». Diety založené na konzumaci krup vždy přinášejí výsledek.
2. Rozmanitý jídelníček. Kroupy jsou produkt, ze kterého lze připravovat nejen hlavní jídla. Existuje mnoho receptů na polévky s kroupami, lze dokonce připravit zdravý dezert.
3. Získané sacharidy neškodí postavě, protože kroupy podporují dobrou látkovou výměnu a očistu od toxinů.
4. Často se stává, že diety organismus vyčerpávají. Pokud člověk drží krupovou dietu, je svěží a plný energie.

Negativní stránky krupové diety:

1. Obsah lepku v krupách zužuje okruh lidí, kterým je taková dieta povolena.
2. Pokud bude muž denně konzumovat kroupy, existuje riziko snížení jeho sexuální aktivity.
3. Kaše je kontraindikována lidem s překyselením žaludku.

Schéma stravování a podrobnosti je nejlepší konzultovat s profesionálním dietologem. To, co je prospěšné pro jednoho člověka, může být pro druhého zhoubné. Pouze odborník může správně nasměrovat a poskytnout užitečnou radu.

Přísná dieta není pro každého. Pokud není možné držet monodietu, měli byste kombinovat kroupy s nízkokalorickými potravinami. Je povoleno konzumovat:

• zeleninu a ovoce s nízkým obsahem cukru;
• sýr nebo tvaroh s minimálním obsahem tuku a bez soli;
• sušené ovoce;
• mořské plody;
• ořechy;
• hořkou čokoládu, ale ne více než jednu kostku denně.

Je přísně zakázáno konzumovat uzeniny, sladkosti, tučné maso a ryby, pečivo, luštěniny, sladké ovoce a alkohol.

Lze jíst perlovku při cukrovce?

Navzdory všem prospěšným vlastnostem kroupové kaše je třeba při onemocnění, jako je cukrovka, zohlednit některé nuance. Kroupy lékaři doporučují diabetikům.

1. Takovou kaši by měli konzumovat zdraví lidé, což pomáhá v prevenci cukrovky.
2. Pokud zdravý člověk sní mnoho sladkého a poté porci kroupové kaše, hladina cukru se stabilizuje.
3. Pravidelná konzumace kroup pomáhá snižovat hladinu cukru v krvi u diabetiků druhého typu.
4. Diabetici by měli konzumovat kaše a polévky na bázi krup.
5. Těm, kteří trpí cukrovkou, se doporučuje konzumovat pouze čerstvě připravená jídla z krup.
6. Naklíčená zrna lze jíst pouze na doporučení lékaře.

Diabetikům se obecně nedoporučuje mnoho jíst. Od stolu byste měli vstávat s mírným pocitem hladu. Konzumace krup v malých porcích prospěje člověku trpícímu cukrovkou.

Důležité: glykemický index krup — 20-30 jednotek.

Použití v kosmetologii

Kroupy jsou pokladnicí vitamínů a prospěšných minerálů, a proto se používají v kosmetologii. Lze z nich vyrobit jedinečné přípravky péče o pleť. Výhody krup v kosmetologii:

• obsahují lysin, který podporuje tvorbu kolagenu;
• díky obsahu vitaminu E jsou známé svými omlazujícími vlastnostmi;
• mají antibakteriální vlastnosti.

Přípravky na pleť vyrobené na bázi krup jsou zaměřeny na boj s existujícími vráskami. Kroupové masky jsou vhodné pro téměř jakýkoli typ pleti.

Několik aktuálních receptů na přípravky péče o pleť z krup:

1. Univerzální maska. K výrobě takové masky stačí uvařit kroupy v mléce, bez přidání soli, cukru a oleje. Počkejte, až kaše vychladne, a v teplém stavu ji naneste na obličej a krk. Nejlépe si lehněte a počkejte půl hodiny, poté ji smyjte teplou vodou. Tuto masku dělejte dvakrát týdně a již po měsíci uvidíte výsledek.
2. Výživná. K výrobě této masky je třeba získat kroupovou mouku nebo semlít kroupy, poté zalít vroucí vodou. Důležité je nepřehánět to s vodou, konzistence masky musí být hustá. Vzniklou směs naneste na vatové tampony a poté položte na oční víčka. Pokud směs zbývá, můžete ji nanést na obličej. Masku smyjte po čtyřiceti minutách. Dobře vyživuje pleť, lze ji dělat několikrát týdně.
3. Pro velmi mastnou pleť. Pokud tuto masku budete pravidelně používat, matuje mastnou pleť a činí ji pružnější. Dvě polévkové lžíce mletého ječmene smíchejte s lžící rajčatového protlaku. Přidejte bílek a promíchejte vidličkou nebo metličkou. Také přidejte 2–3 kapky heřmánkového oleje. Vzniklou směs naneste na obličej na dvacet minut, poté opláchněte vlažnou vodou.
4. Hydratační maska. Uvařte kroupy ve vodě a do ještě horké směsi přidejte ingredience: žloutek z jednoho vejce, lžičku olivového oleje a 50 g čerstvě vymačkané mrkvové šťávy. Vše důkladně promíchejte a nechte vychladnout. Mírně vlažnou směs naneste na vyčištěný obličej. Masku nechte na obličeji co nejdéle, poté opláchněte.
5. Tonikum. K přípravě tonika z perlovky vezměte jemně namleté krupky, stačí jedna polévková lžíce. Zalijte je sklenicí vroucí vody a dejte na oheň na patnáct minut. Poté nechte odvar zcela vychladnout a přeceďte. Tekutinu přelijte do nádoby, ve které se bude tonikum uchovávat, přidejte lžíci olivového oleje, dvě kapky esenciálního oleje, nejlépe levandulového nebo santalového. Tonikum je hotové. Před použitím nádobu důkladně protřepejte. Tonikum má osvěžující a čistící vlastnosti.

Přípravky na péči o pleť vyrobené doma z perlovky jsou velmi levné, ale dostatečně účinné. Pokud tyto přípravky používáte systematicky, může výsledek konkurovat drahým salonním procedurám.

Také na bázi perlovky se vyrábějí masky na vlasy. Jsou vhodné pro obnovu poškozených a roztřepených konečků. Recept je velmi jednoduchý: půl sklenice perlovky zalijte vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát. Poté slijte a přidejte tučnou zakysanou smetanu a lžičku libovolného rostlinného oleje. Vzniklou směs naneste na vlasy, zabalte hlavu do igelitu a udržujte v teple alespoň hodinu. Pro zvýšení účinnosti můžete vlasy s maskou zahřát horkým fénem, poté opláchněte šamponem. Výsledek je prostě úžasný, vlasy jsou jemné a získávají živý lesk. Tuto masku se doporučuje provádět jednou týdně. Tento přípravek také dobře obnovuje vlasy poškozené trvalou.

Pro mastné vlasy si můžete připravit banánovo-medovou masku s perlovkou. Lžíci medu, dvě lžíce olivového oleje a nakrájený banán rozmixujte v mixéru a přidejte ječnou mouku. Poté nechte vzniklou směs stát v teple půl hodiny. Hotovou masku naneste po celé délce vlasů, důkladně vmasírujte do pokožky hlavy masážními pohyby. Po nanesení počkejte 30 minut a opláchněte vlažnou vodou.

Škodlivost a kontraindikace

I prospěšné potraviny mohou škodit, pokud se zneužívají. Je prospěšné jíst čerstvě uvařenou perlovou kaši ještě před úplným vychladnutím.

Lidé, kteří nesnášejí lepek, by se perlovkou neměli přehánět. Tento komplexní protein může způsobit zažívací potíže, proto pokud máte podezření na nesnášenlivost, je lepší poradit se s lékařem.

Rovněž je nebezpečná konzumace perlových krup u těch, kteří mají alergii na obiloviny. To se vyskytuje poměrně zřídka, ale přesto se to stává, proto je třeba tomu věnovat pozornost.

Těhotné ženy by neměly tuto kaši nadužívat, protože může vyvolávat plynatost. Při nedostatečném příjmu vody může perlovka způsobit zácpu. Ti, kteří ji často konzumují, by měli pít hodně tekutin. Aby perlovka přinášela jen užitek, měla by se omezit na 1–2krát týdně.

Lidé se zvýšenou kyselostí by rovněž měli omezit příjem perlových krup.

Jak vybírat a skladovat

Na co si dát pozor při nákupu perlových krup? Zaprvé je důležité, jak jsou kroupy baleny. Nejlepší je kupovat kroupy v kartonovém obalu. Zrnka perlovky uvolňují vlhkost, proto kroupy prodávané v celofánovém obalu rychle zhořknou. Pokud jsou na sáčku s perlovkou kapky vlhkosti, nekupujte je.

Rovněž je třeba věnovat pozornost barvě zrn - mohou být světle béžová, žlutá nebo dokonce se nazelenalým odstínem. Důležité je, aby všechna zrna měla stejnou barvu. Pokud jsou v jednom balení zrna světlejší a tmavší, je to první známka toho, že kroupy začínají kazit. Také byste neměli kupovat kroupy s viditelně slepenými zrny.

Pro přípravu perlové kaše byste měli volit zrna menších rozměrů. Pokud plánujete polévku s perlovkou, zvolte větší kroupy.

Perlové kroupy mají dlouhou trvanlivost, ale je velmi důležité je správně skladovat. Po zakoupení krup byste je měli opražit v troubě. Na kvalitě a prospěšných vlastnostech se to neprojeví, pokud však kroupy náhodou obsahují larvy brouků (což se stává), teplo je pomůže odstranit. Pro živé organismy v krupách je také škodlivý chlad, proto alternativní možností je umístit kroupy na 3–4 dny do mrazničky. Pokud máte mikrovlnnou troubu, můžete do ní vložit perlovku na pět minut – účinek bude stejný.

Perlové kroupy by se neměly skladovat v obalu, ve kterém byly prodány. Nejlepší je přesypat je do skleněné nádoby nebo plastového kontejneru. Neměli byste volit kovovou nádobu. Nejlépe perlové kroupy skladujte ve skříni, protože přímé sluneční paprsky snižují jejich trvanlivost.

Důležité! Aby se v krupách neobjevili broučci, vložte do sklenice několik bobkových listů. Jejich vůně odpuzuje hmyz, což zajistí zachování perlovky.

Ale ani kroupy, které jsou v kontejneru a chráněny před hmyzem, nemohou být skladovány věčně. Perlovku byste neměli skladovat déle než rok.

Jak rozeznat perlovku od poltavské krupice?

Jsou to dva různé druhy krup, protože se získávají z úplně odlišných obilovin – ječmene a pšenice. Vizuálně jsou si dost podobné, ale poltavské kroupy mají podlouhlejší tvar ve srovnání s perlovými.

Co lze připravit z perlovky: recepty

Existuje mnoho jídel, která lze připravit z kroup. Tento levný, ale velmi zdravý produkt je poměrně náročný na přípravu. Níže uvádíme chutné pokrmy z kroup.

Polévka z perlovky s kuřecími žaludky

Toto je chutné a syté jídlo, snadné na přípravu. K němu jsou zapotřebí následující ingredience: půl kilogramu kuřecích žaludků, půl sklenice kroup, jedna mrkev, půlka cibule, sůl podle chuti, slunečnicový olej na opečení a voda.

Nejprve umyjte a očistěte žaludky a nakrájejte je na středně velké kostičky. Kroupy propláchněte, zalijte horkou vodou a dejte stranou. Žaludky vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte nejméně hodinu na mírném ohni. Zatímco se žaludky vaří, připravte opečení tradičním způsobem. Najemno nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle a vše opečte na rostlinném oleji, dokud zelenina nezmění barvu. Poté z kroup slijte vodu a vložte je do hrnce s vařícími se kuřecími žaludky. Když jsou kroupy téměř hotové, přidejte sůl a opečení, přiveďte k varu a odstavte ze sporáku. Polévka je hotová. Toto jídlo se dobře hodí k žitnému chlebu.

Perlovka «Bezchybná»

Chutný recept na přípravu kroup se zeleninou. K tomu budete potřebovat: sklenici kroup, velké rajče, střední mrkev, dvě menší cibule, rostlinný olej, sůl, vodu.

Nejprve kroupy dobře propláchněte. V odděleném hrnci přiveďte k varu 4 sklenice vody a přidejte kroupy. Kroupy vařte patnáct minut, poté je sceďte. Do hrnce nebo pekáče, ve kterém se bude kaše vařit, nalijte půl litru vody a osolte. Po přivedení k varu vsypte kroupy a vařte, dokud nezhoustne. Během té doby nakrájejte zeleninu a duste ji na oleji pod pokličkou deset minut. Poté zeleninu přidejte ke kroupám, promíchejte a vše společně duste dalších pět minut.

Exotický salát s perlovkou, jablky a medem

Na salát potřebujete následující suroviny: sklenici kroup, petržel, mátu, dvě jablka (zelená a červená), po dvou lžících citronové šťávy a jablečného octa, jednu lžíci olivového oleje, dvě lžičky medu, sůl, mletý černý pepř podle chuti.

Kroupy opražte na suché pánvi dozlatova. Poté je zalijte vodou a vařte čtyřicet minut. Když jsou kroupy uvařené, slijte vodu a přidejte nasekanou petržel, mátu a nakrájená jablka. Olej, ocet, šťávu a med dobře promíchejte a touto směsí salát ochuťte, osolte a opepřete.

Jak vařit jako přílohu

Kroupy lze připravit různě, každý má své chuťové preference. Existují dva základní způsoby přípravy kroupové kaše:

1. Kroupy na vodě. Nejprve je třeba propláchnout sklenici krup a nechat je přes noc ve vodě. Pokud to neuděláte, kaše bude tvrdá. Po namočení kroupy znovu propláchněte a vložte do hrnce. Zalijte studenou vodou, přidejte špetku soli a cukru a postavte na sporák. Když kaše začne vřít, stáhněte plamen a vařte ještě půl hodiny. Pět minut před koncem vaření přidejte do kaše kousek másla, díky kterému bude drobivější a aromatičtější. Vypněte oheň, zabalte hrnec s kroupami do teplé deky, počkejte třicet minut a jídlo je hotové.
2. Kroupová kaše na mléce. Na přípravu tohoto jídla budete potřebovat půl kilogramu ječných krup a 300 g mléka. V tomto případě, stejně jako v předchozím, je lepší namočit kroupy přes noc. Nalijte mléko do hrnce a vařte na mírném ohni patnáct minut, nejprve přidejte jeden a půl lžíce cukru. Poté přidejte kroupy do mléka a vařte čtyřicet minut. Krátce před koncem vaření přidejte plátek másla. Čím více je kaše rozvařená, tím lépe.

Lze perlovku podávat zvířatům?

Kroupy jsou produkt, který je pro lidi velmi prospěšný, ale je bezpečný i pro zvířata – to je třeba zjistit. Kočky i psi byli původně divocí, jejich hlavní strava byla živočišného, nikoli rostlinného původu. Teprve později je lidé ochočili a udělali z nich domácí zvířata.

Veterináři doporučují sestavit jídelníček zvířat tak, aby kroupy tvořily nejvýše 25 % menu. Kroupy lze podávat nejvýše jednou týdně.

Zajímavosti

1. Slovo «perlová», používané pro tuto obilovinu, pochází ze slova «perl» – perla. Navenek leštěná zrna ječmene připomínají perly. A vzhledem k tomu, kolik prospěšných látek kroupy obsahují, lze je skutečně nazvat perlou všech obilovin.
2. Již ve starověkém Římě se kroupami živili gladiátoři, protože jsou velmi syté, dodávají energii, vytrvalost a sílu.
3. Některé národy používaly ječná zrna jako měnu.
4. V dávných dobách byla kaše z ječných krup velmi vytříbeným jídlem, hodným pouze představitelů královského rodu. Recept byl jednoduchý – ječná zrna se namočila přes noc do teplé vody a ráno se vařila v mléce. Poté se uvařené kroupy dusily v peci na uhlí, dochutily se smetanou a podávaly se ke stolu.
5. Na Rusi se zrna předepisovala při otravě alkoholem.

K ječným krupům mají lidé velmi rozporuplný vztah – někdo je velmi miluje, jiný je vůbec nesnáší. Nicméně kroupy patří mezi ty obiloviny, které kombinují nízkou cenu a vysokou kalorickou hodnotu.

Fotografie ječných krup