Pšeničná krupice: z čeho se vyrábí, prospěšné vlastnosti, recepty

Pšeničná krupice byla používána starověkými lidmi jako potravina. Tehdy lidé samozřejmě nevěděli, že krupice nejen vyniká skvělou chutí, ale je také velmi prospěšná pro zdraví a přispívá k zachování mládí organismu. Dnes jsou pokrmy na bázi pšeničné krupice také velmi rozšířené a používají se v různých národních kuchyních.

Co je pšeničná krupice a z čeho se vyrábí

Pšeničná krupice jsou jemně mletá zrna pšenice tmavě žluté nebo hnědošedé barvy.

Během vaření se zrna vaří současně, proto je příprava pokrmu velmi snadná. Vařit je třeba 20–50 minut v závislosti na jemnosti mletí. Po uvaření se kaše obvykle nechá asi půl hodiny v teple.

Trvanlivost pšeničné krupice je až 1 rok. Nedoporučuje se kupovat velké množství produktu za účelem dlouhodobého skladování, protože krupice může být napadena plísní nebo moly.

Druhy

1. Arnautka. Získává se z tvrdých odrůd pšenice se sklovitým zrnem.
2. Artek. Zpracovaný produkt, skládá se z leštěných jemně mletých zrn.
3. Bulgur. Zrna zbavená otrub a ošetřená párou.
4. Pšeničné vločky. Krupice zpracovaná lisem a párou. Rychle připravitelný produkt, vhodný pro dezerty a kaše.
5. Poltavská. Zpracovaný produkt získaný drcením a uvolněním zrn od obalů a klíčků.

Čím se liší pšeničná krupice od jáhel

Navzdory tomu, že pšenice a jáhly mají podobně znějící názvy, jedná se o zcela odlišné obilné produkty. Pšenice je surovina, ze které se vyrábějí krupice, včetně pšeničné. Jáhly jsou krupice získaná zpracováním zrn prosa.

Z pšeničné krupice se připravuje pšeničná kaše. Výsledné jídlo je vynikajícím zdrojem vlákniny, minerálů a vitamínů. Lze jej zařadit jak do stravy dospělého člověka, tak do jídelníčku dítěte.

Z jáhel se připravuje jáhlová kaše. Pokrm má typicky žlutou barvu, obsahuje bílkoviny, sacharidy, minerály a pro člověka esenciální aminokyseliny. Před vařením se doporučuje jáhly na pár hodin namočit, poté důkladně propláchnout a následně vařit na mírném ohni (30 minut).

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 g výrobku je obsaženo:

• kalorie – 329 kcal;
• bílkoviny – 11 g;
• tuky – 1,2 g;
• sacharidy – 68,5 g.

Kromě toho produkt obsahuje vitamíny skupiny B, A, C, E, F. Kroupy jsou také bohaté na draslík, vápník, hořčík, zinek, molybden a fosfor.

Čím je pšeničná krupice prospěšná

1. Dodává energii. Pšenice obsahuje vitamín B, který stimuluje tělo k produkci energie. Kromě toho produkt obsahuje komplexní sacharidy, které pomáhají udržet pocit sytosti a dodávají energii na delší dobu.
2. Předchází metabolickým poruchám. Pšeničné kroupy jsou velmi prospěšné pro lidi s poruchami metabolismu. Pravidelná konzumace pšeničných produktů chrání organismus před viscerální obezitou, vysokou hladinou triglyceridů a také pomáhá normalizovat hladinu HDL a krevní tlak.
3. Zmírňuje chronické záněty. Betain obsažený v pšenici přispívá k prevenci chronických zánětů, což je velmi užitečné v případě revmatických onemocnění. Protizánětlivé vlastnosti této látky zabraňují vzniku osteoporózy, různých srdečních chorob a také kognitivních dysfunkcí a cukrovky 2. typu.
4. Zabraňuje vzniku žlučových kamenů. Jelikož je pšenice bohatá na nerozpustnou vlákninu, zajišťuje rychlý a hladký průchod potravy střevem a snižuje vylučování žlučových kyselin. Jejich nadbytek je hlavní příčinou tvorby žlučových kamenů.
5. Zlepšuje metabolismus. Vláknina také přispívá k urychlení trávicího procesu a zlepšuje celkový metabolismus. Mnoho lékařů doporučuje konzumovat pšeničnou kaši a další potraviny bohaté na vlákninu.
6. Předchází dětskému astmatu. Pšeničná dieta snižuje riziko vzniku astmatu o více než 40 %. Bronchiální hyperreaktivita je klíčovým faktorem podporujícím astma. Tento stav je charakterizován zúžením dýchacích cest a zvýšenou citlivostí. V mnoha studiích bylo zjištěno, že děti, které jedí pšeničnou kaši, méně trpí astmatem, protože tyto produkty obsahují velké množství hořčíku a vitamínu E.
7. Čistí játra. Pšeničné kroupy jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů a vlákniny. Tyto látky pomáhají při detoxikaci jater. Játra jsou jedním z největších vnitřních orgánů a udržení jejich zdraví přispívá k pravidelné eliminaci toxinů z těla.
8. Zabraňuje srdečním infarktům. Pšenice je bohatá na látky, které chrání organismus před srdečními chorobami. U lidí, kteří pravidelně konzumují pšeničnou krupici, je hladina ochranné látky – lignanu – v krvi výrazně vyšší. Kromě toho pšeničné výrobky obsahují velké množství vlákniny, která přispívá ke snížení krevního tlaku a rizika srdečního infarktu, normalizuje hladinu triglyceridů, což zpomaluje progresi aterosklerózy a mrtvice.
9. Zlepšuje zdraví střev. Pšeničná krupice má prebiotický účinek na střevní mikroflóru. Zlepšuje trávení a zvyšuje vstřebávání živin v organismu. Kromě toho některé druhy pšeničné krupice jsou výborným zdrojem rezistentního škrobu, který se netráví, a tak se stává potravou pro střevní mikroflóru.
10. Prospěšný pro zdraví pokožky. Selen, vitamin E a zinek obsažené v pšenici pomáhají organismu vyživovat pokožku. Pravidelná konzumace tohoto produktu také zabrání vzniku akné a ochrání pokožku před slunečními paprsky. Kromě toho vysoký obsah vlákniny udržuje trávicí systém v optimálním stavu, což pomáhá pravidelně vylučovat toxiny. To zase pomáhá udržovat mladistvý vzhled pokožky.
11. Prospívá vlasům. Zinek v pšenici přispívá ke zdraví vlasů a chrání je před poškozením způsobeným faktory životního prostředí.
12. Prospěšný pro zdraví očí. Vitamin E, niacin a zinek snižují riziko makulární degenerace a šedého zákalu.
13. Má protirakovinné vlastnosti. Pšeničná krupice působí jako antikarcinogenní prostředek, zvláště pozitivně ovlivňuje ženský organismus. Výzkumy ukazují, že ke snížení rizika vzniku rakoviny prsu stačí ženám přibližně 30 gramů produktu denně. Kromě toho pravidelná konzumace krupice výrazně snižuje sekreci žlučových kyselin a bakteriálních enzymů ve stolici, čímž snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva. Lignany obsažené v krupici brání růstu a šíření rakovinných buněk. Ovlivňují hormony, čímž snižují některé rizikové faktory vzniku rakoviny.

Prospěšnost pšeničné krupice pro hubnutí

Pšeničná krupice je jedním z nejlepších produktů, který pomáhá rychle hubnout. Pšenice obsahuje mnoho vitamínů, stopových prvků a je také bohatá na vlákninu. Jedná se o lehce stravitelný produkt, který pomáhá udržovat činnost trávicího traktu. Pšeničná kaše přispěje k odstranění zácpy, sníží hladinu cholesterolu, podílí se na procesech odstraňování přebytečných tuků, toxinů, zbytků antibiotik a solí z organismu.

Kromě toho pšenice obsahuje cholin – látku, která přímo ovlivňuje metabolismus tuků. Během pšeničné diety nebude člověk pociťovat neustálý hlad, protože kaše je velmi výživný produkt.

Prospěšnost kaše z pšeničné krupice

Při pravidelném konzumování kaší na bázi pšenice dochází k posílení a normalizaci činnosti trávicího traktu. Kromě toho tento produkt předchází vzniku problémů souvisejících s funkcí trávicí soustavy, například odstraňuje zácpu. Přispívá ke zlepšení metabolických procesů a pomáhá odstraňovat toxiny z těla. Antioxidantní vlastnosti tohoto produktu chrání organismus před známkami stárnutí.

Toto jídlo se doporučuje konzumovat lidem s vysokou hladinou cholesterolu a při pravidelné fyzické zátěži. Kromě toho je kaše velmi prospěšná pro děti, protože obsahuje důležité látky nutné pro správný vývoj.

Pšeničná krupice v medicíně

Pšeničná krupice je velmi užitečný produkt, který lze použít jako preventivní prostředek proti cukrovce a různým typům rakoviny. Kromě toho obsahuje mnoho vlákniny, která předchází a odstraňuje problémy související s poruchami činnosti střev.

Organismus každý den bojuje s látkami, které se mu snaží uškodit. Mezi hlavní škůdce patří dusitany a dusičnany. I když tyto látky samy o sobě nejsou tak nebezpečné, mohou se přeměňovat na nitrosaminy – karcinogeny, které poškozují organismus. Vyhnout se tomu není tak snadné, ale v tomto případě přichází na pomoc pšeničná krupice. Přispívá k oslabení jejich potenciálně negativního účinku. Kyselina ferulová v jejím složení zabraňuje vzniku nitrosaminů.

Při cukrovce

Pšenice a výrobky z ní pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi, proto odborníci velmi doporučují jejich pravidelné užívání při cukrovce. Obsahují mnoho vlákniny. Vláknina má příznivý vliv na činnost střev a brání přeměně cukrů na tuky.

Kromě toho produkt obsahuje pektiny – látky, které neutralizují škodlivé látky a přispívají ke snížení hnilobných procesů ve střevech a k hojení jeho sliznice. Z této krupice lze připravovat různé dietní pokrmy. Pšeničná kaše je nepostradatelným produktem ve stravě lidí trpících cukrovkou, protože nejen ovlivňuje krevní cukr, ale také pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla. Norma konzumace kaše při cukrovce je 2krát denně.

Důležité: glykemický index pšeničné krupice — 45 jednotek.

Při pankreatitidě

V případě chronického zánětu slinivky břišní je povoleno konzumovat pokrmy na bázi pšenice maximálně 1krát týdně, jinak by se onemocnění mohlo zhoršit. Pro začátek bude stačit 50–100 g denně. Kromě toho je třeba věnovat pozornost svému stavu po konzumaci tohoto jídla. V případě nepohodlí je třeba toto jídlo z jídelníčku vyřadit.

Lidem trpícím akutní formou pankreatitidy je konzumace tohoto produktu zakázána. Zákaz platí do odstranění všech příznaků zánětu. Zavádět tento produkt do jídelníčku je povoleno po 30–40 dnech po ukončení léčby, přičemž se velmi doporučuje konzultovat s lékařem.

Při gastritidě

Při akutní formě gastritidy je zakázáno konzumovat pšeničné kroupy. Tento produkt lze zařadit do jídelníčku pouze v období remise. Pomůže organismu zvládat kožní vyrážky, které se objevují v akutní fázi onemocnění. Kromě toho stimuluje regenerační funkce organismu i v případech těžké formy onemocnění.

Při zácpě

Vláknina obsažená v krupici normalizuje trávení, odstraňuje zácpu. Podporuje rychlejší a hladší průchod potravy trávicím traktem, a proto je tento produkt doporučován jako preventivní prostředek proti zácpě.

Pšeničná krupice v kosmetologii

Maska-peeling na obličej

1. Rozmixovaný pomeranč (polovinu plodu) smíchejte s mletou pšeničnou krupicí (2 lžičky).
2. Naneste masku na obličej. Počkejte 5–7 minut. Omyjte se vlažnou vodou.

Maska pro suchou pokožku

Pšeničné otruby (2 lžíce) zalijte teplým mlékem. Po nabobtnání naneste směs na obličej. Počkejte 10–15 minut. Omyjte se vlažnou vodou.

Maska pro suchou stárnoucí pleť

1. Ohřejte měsíční nálev z čajové houby (4 lžíce).
2. Před varem přidejte do nálevu pšeničné otruby (3 lžíce), med (2 lžičky) a promíchejte.
3. Naneste masku na obličej. Počkejte 20–30 minut. Omyjte se vlažnou vodou a natřete pleť obvyklým hydratačním krémem.

Maska pro mastnou porézní pleť

1. Pšeničné otruby (3 lžíce) smíchejte s čerstvě vymačkanou rajčatovou šťávou (2 lžíce) a přidejte nálev z řebříčku (1 lžička). Přisypjte 1–2 lžíce bílého jílu (není drahý, prodává se v každé lékárně).
2. Naneste masku na obličej. Počkejte 15–20 minut. Omyjte se chladnou vodou.

Škodlivost a kontraindikace

Pšeničná krupice může mít negativní vliv na organismus lidí trpících celiakií (neschopností těla vstřebávat lepek, tedy bílkovinu obsaženou v zrnech). V tomto případě může dojít k podráždění sliznice střev, což povede k poruchám jejich funkčnosti, přičemž mohou trpět i další vnitřní orgány. Dále je zakázáno konzumovat tento produkt osobám s individuální nesnášenlivostí.

Kromě toho se nedoporučuje konzumovat tuto krupici ve velkém množství:

1. Osobám se sníženou kyselostí žaludku.
2. Těhotným ženám.
3. Mužům. Je známo, že tento produkt pozitivně ovlivňuje potenci, ale pouze v případech, kdy je dodržena střídmost. Při nadměrné konzumaci může být účinek opačný.

Zde jsou některé vedlejší účinky v případě nadměrné konzumace tohoto produktu:

• alergické reakce, kopřivka, svědění, kožní vyrážka a ekzém;
• syndrom dráždivého tračníku;
• kameny ve žlučníku a ledvinách, dna;
• oslabení schopnosti těla vstřebávat minerály – železo a zinek.

Jak vybrat a skladovat pšeničnou krupici

První, na co byste se měli při výběru krup zaměřit, je jejich vzhled. Kvalitní produkt by měl mít rovnoměrné světle hnědé zabarvení. Pokud se v krupách vyskytují neloupaná zrna nebo nějaké nečistoty, neměli byste je kupovat. Důležité také je, aby nebyly slepené hrudky nebo scvrklá zrna. Je třeba si všímat velikosti zrnek. Hrubě mleté krupice obsahují větší množství látek prospěšných pro lidský organismus.

Při nesprávném skladování může krupice napadnout plíseň, která představuje nebezpečí pro lidské zdraví. Rozhodně se nedoporučuje zásobovat se velkým množstvím krupice předem za účelem dlouhodobého skladování. Skladujte ji na suchém místě s relativní vlhkostí do 70 % a teplotou do 18 °C. Pokud obal není vzduchotěsný, je nutné zajistit větrání skladovacího prostoru. Krupici lze skladovat v plastových nebo keramických nádobách nebo v běžných skleněných lahvích.

Výrobek lze skladovat přibližně 12 měsíců.

Co lze připravit z pšeničné krupice

Z této krupice jsou velmi chutné kaše. Často se používá při přípravě masa, ryb a zeleniny. Kromě toho lze tento produkt míchat s rýží a prosem. Poměrně často se na jejím základě připravují různé polévky. Krupici lze také použít při přípravě palačinek, nákypů, paštik, sušenek, koláčů, pilavu, karbanátků a chleba.

Je nutné pšeničnou krupici před vařením omýt?

Pšeničnou krupici je třeba před vařením propláchnout. Pomůže to odstranit prach, nečistoty a zbytky. Kromě toho, pokud krupice obsahuje slupky nebo kamínky, je nutné ji přebrat a odstranit všechny nežádoucí příměsi.

Fotografie pšeničné krupice