Zázvor: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Zázvor je unikátní léčivá rostlina, jejíž historie používání sahá již mnoho staletí. Ale při veškerém jeho pozitivním vlivu na organismus bychom neměli ignorovat kontraindikace, které tento produkt také má. Zvláště opatrně by měli kořeněný kořen konzumovat lidé s chronickými onemocněními.

Jak vypadá a kde roste zázvor

Mnohým je dobře známo, jak vypadá kořen zázvoru. Má bizarní tvar, kruhový průměr, je pokryt tenkou, ale tuhou slupkou. Samotná rostlina tvarem připomíná nám známý rákos, přičemž její šupinaté stonky mohou dorůstat až 2 m délky. Bylina kvete a vytváří květenství šiškovitého tvaru jasně růžové, oranžové nebo hnědé barvy, ale zázvor neplodí. Množí se řízkováním z kořene.

Rostlina je citlivá na nedostatek světla a vlhkosti, proto je pro pěstování zázvoru nejvhodnější tropické klima. Bylina roste v zemích jihovýchodní Asie, některých částech Afriky a také na většině Jižní Ameriky.

Fakt! Mírně vyschlý kořen zázvoru je ostřejší než čerstvý.

Je pozoruhodné, že zázvor pěstovaný v Číně často obsahuje sloučeniny dusíku překračující povolenou normu. Takový produkt nelze používat k jídlu ani k léčebným účelům.

Složení a kalorická hodnota

Kořen zázvoru je nízkokalorický produkt, který ve 100 g obsahuje pouze 80 kcal. Zároveň má jedinečné cenné složení:

1. Éterické oleje – nejen dodávají charakteristickou vůni, ale jsou také jednou z hlavních složek, díky kterým se zázvor používá k léčbě.
2. Aminokyseliny, včetně esenciálních – přispívají k posílení cévních stěn a také se aktivně podílejí na tvorbě buněk svalových vláken.
3. Nenasycené mastné kyseliny udržující lipidový metabolismus na správné úrovni.
4. Minerální prvky, včetně vzácných zinku a chromu, kterými je denní strava většiny lidí nejčastěji chudá.
5. Vláknina – univerzální pomocník pro trávicí a imunitní systém.
6. Vitamíny (A, B, C).
7. Kurkumin – látka vykazující baktericidní vlastnosti a stimulující účinek na imunitní systém.
8. Gingerol – sloučenina urychlující metabolické procesy v těle a napomáhající odbourávání nadměrných tukových zásob.
9. Kapsaicin je alkaloid, který přispívá k úlevě od bolesti a zmírnění zánětu.

Prospěšné vlastnosti kořene zázvoru

Obecná prospěšnost

Tento produkt má jedinečný účinek na organismus. Lze jej použít čerstvý, sušený, nakládaný. Jeho působení se projevuje následovně:

1. Zázvor normalizuje metabolické procesy.
2. Syntéza mastných kyselin pod vlivem kořene se vrací do normálu, přičemž uložené lipidy se začínají rozkládat na jednoduché sloučeniny.
3. Rostlina je přírodním projímadlem. Má mírný účinek, aniž by poškozovala střevní stěny.
4. Produkt zlepšuje trávení potravy a vstřebávání prospěšných látek a produktů rozkladu.
5. Působením kyselin a minerálů ze zázvoru se zlepšuje stav dásní a zubů. K dosažení znatelného účinku je však nutné pravidelné žvýkání kořene.
6. Různé produkty z rostliny úspěšně odstraňují příznaky nevolnosti, se kterou se setkávají ženy v prvním trimestru těhotenství a cestovatelé trpící mořskou nemocí.
7. Známý je analgetický účinek zázvoru. Zmírňuje lehkou bolest hlavy a také přispívá k uvolnění svalových křečí.
8. Pikantní produkty z kořene mají uklidňující účinek na nervový systém, přispívají ke zmírnění chronického stresu a pomáhají v boji proti nespavosti.
9. Alkaloidy a aminokyseliny, stejně jako mastné kyseliny v zázvoru, podporují srdeční sval, přispívají k jeho okysličení, posilují stěny velkých cév a kapilár.
10. Díky své pálivosti má zázvor odčervovací účinek, a proto může být použit jak k prevenci, tak k léčbě parazitárních onemocnění.

Při některých neduzích se zázvor používá nejčastěji. Léčba je většinou účinná:

• při časných projevech onemocnění kloubů a pojivové tkáně;
• při cévních onemocněních, jako je ateroskleróza a křečové žíly;
• při popáleninách a zánětech měkkých tkání;
• při migrénách, lehké bolesti hlavy a zubů;
• při onemocněních dýchací soustavy, včetně virového původu.

Pro ženy

Zázvor je cenný produkt pro zdraví ženy. Nejenže uvolňuje nervové napětí, posiluje imunitu a urychluje metabolismus, ale také pozitivně ovlivňuje močopohlavní soustavu. Tento produkt dokáže zmírnit mírné záněty ženských pohlavních orgánů a také pomáhá udržovat dělohu v tonusu, což je důležité pro pravidelný menstruační cyklus a normální činnost reprodukční soustavy jako celku. Konzumací kořene zázvoru v období menstruace se lze zbavit bolestivých pocitů. Kromě toho pomáhá v boji proti stresu a přepracování.

Řada studií ukázala, že ženy, které pravidelně konzumují zázvorový kořen jako celkové posilující prostředek, se setkávají s onemocněními pohlavních orgánů mnohem méně často.

Pro muže

Mužskému organismu přinášejí hodnotu aminokyseliny a vitamín C, obsažené v kořeni zázvoru. Tyto látky stimulují vodivost ve svalech pohlavních orgánů, díky čemuž se zrychluje krevní oběh v oblasti třísel. Tento efekt je prevencí zánětu prostaty. Kromě toho zázvor působí jako přírodní afrodiziakum pro muže a také stimuluje myšlenkové procesy v mozkové kůře.

Další přínos rostliny – posílení cév. Podle statistik právě mužská populace častěji trpí mrtvicemi, proto udržování tonusu cévních stěn je jedním z hlavních účinků zázvoru.

V těhotenství

Zázvor pomůže zmírnit projevy toxikózy během prvních několika měsíců těhotenství. Ale od druhého trimestru je jeho užívání kategoricky zakázáno, protože stimulace dělohy v tomto období je krajně nežádoucí a nebezpečná pro plod.

V raném období lze pomocí zázvorového kořene rychle léčit nachlazení a také posílit imunitu pro usnadnění dalšího průběhu těhotenství.

Při kojení

Zázvorový čaj z kořene je mezi kojícími matkami známý jako prostředek zvyšující laktaci. Je však třeba mít na paměti, že produkt je především kořením, které může vyvolávat alergii. Při užívání tohoto prostředku je proto nutné dodržovat určitá doporučení:

1. Pokud je u miminka zjištěn hypertonus, matka nesmí užívat kořen zázvoru, protože prostřednictvím mléka působí stimulačně na nervový systém dítěte. Ze stejného důvodu je lepší plánovat příjem zázvorového nápoje na první polovinu dne.
2. Používání kořeněného kořene v potravě kojící matkou je povoleno až 2 měsíce po porodu. Příjem by měl začít s malým množstvím. Je lepší omezit se na 1 čajovou lžičku denně, přičemž je třeba sledovat reakci kojence na ostrý produkt.
3. Pokud má žena nějaká poporodní zánětlivá ložiska (například hemeroidy), zázvor nelze užívat. Může problém zhoršit a způsobit krvácení.

Pro děti

Zázvor působí jako imunomodulátor, a proto je pro děti účinným prostředkem pro podporu organismu v období nachlazení. Navíc je tento produkt zcela přírodní.

Děti většinou dobře přijímají zázvorový čaj, a pokud jej osladíte medem, budou ho pít s potěšením.

Než však začnete s léčbou nebo prevencí u dítěte, měli byste se poradit s pediatrem a také se ujistit, že není alergie na kořeněný kořen.

Při použití zázvoru u dětí je třeba postupovat opatrně a řídit se následujícími doporučeními:

1. Dětský věk do 2 let je přísnou kontraindikací pro konzumaci zázvoru v potravě.
2. Pro výživu dětí je lepší používat čerstvě oloupaný a rozdrcený kořen rostliny. Prášková forma je nežádoucí, protože může obsahovat stopová množství škodlivých příměsí, které mohou nepředvídatelně ovlivnit nevyvinutý organismus.
3. Při podávání kořene zázvoru dítěti je třeba dodržovat denní dávku. Překročení dávky 0,5 čajové lžičky denně může vyvolat alergii.

Dětem lze produkt podávat nejen k léčbě nachlazení a onemocnění bronchopulmonálního systému, ale také k obnovení normální trávicí funkce při zvracení nebo průjmu.

Při hubnutí

Rostlina se také hojně používá k hubnutí. Existuje mnoho receptů na nápoje s kořenem zázvoru, které pomáhají rozkládat tukové zásoby, urychlovat metabolismus a dosahovat pevnější postavy.

Je třeba poznamenat, že výsledku při užívání zázvoru lze dosáhnout pouze v případě, že nápoje s jeho obsahem užíváte pravidelně.

Kromě značného účinku na spalování tuků má zázvor pozitivní vliv na trávení jako celek. Mnoho žen, které absolvovaly dietu s přidáním této kořeněné rostliny do jídelníčku, uvádí, že její konzumace pomáhá přejít k vyváženějšímu a zdravějšímu jídlu.

Nejoblíbenějšími partnery zázvorového kořene při hubnutí jsou:

• kefír;
• kurkuma;
• pálivá paprika;
• citron.

Ti, kteří se neobejdou bez sladidla v nápojích, ani když jsou na dietě, používají med jako sladidlo. Nejenže doplňuje chuť a dělá ji příjemnější, ale také dodává tělu další živiny.

Přínosy a škodlivost zázvorového čaje

Čaj se zázvorem je skutečným všelékem pro ty, kteří se často potýkají s rýmou a oslabenou imunitou. Nápoj má řadu prospěšných vlastností:

1. Zmírňuje zánět a podporuje hojení drobných ran na sliznicích trávicího traktu.
2. Díky obsaženým éterickým olejům usnadňuje dýchání nosem a stimuluje krevní oběh.
3. Zvyšuje celkový tonus organismu a povzbuzuje.
4. Je preventivním prostředkem proti rakovině.
5. Normalizuje kyselou rovnováhu v žaludku, uvolňuje křeče, bojuje proti nevolnosti a závrati.
6. Přispívá k uvolnění nervového napětí.
7. Zmírňuje bolest v krku, tiší kašel a otok v nosohltanu.
8. Je pomocným prostředkem při boji s nachlazením.
9. Snižuje hladinu škodlivého cholesterolu v krvi.
10. Odstraňuje toxiny a zmírňuje zanesení střev.

Přes všechny své přednosti má zázvorový čaj také varování pro použití. Neměl by se konzumovat:

1. Při sklonu k alergii na tuto rostlinu.
2. Před spaním, protože může způsobit poruchy spánku.
3. Při akutních onemocněních trávicího a vylučovacího systému, protože některé aktivní látky rostliny mohou přispět ke zhoršení problémů.

Jak připravit

Klasický recept na čaj spočívá v louhování nakrájeného kořene zázvoru zalitého vroucí vodou po dobu nejméně 20 minut. Pro získání výraznějšího aromatického čaje byste měli nakrájený kořen povařit ve vodě na mírném ohni asi 10 minut.

Znalci nápoje uvádějí, že bohatší chuť zázvorového čaje se rozvine při jeho přípravě ve skleněné konvici.

Nakládaný zázvor: přínosy a škody

Je překvapivé, že nakládaný zázvor si zachovává téměř kompletní sadu živin, které jsou přítomny v čerstvém produktu. Přitom kalorická hodnota zázvoru po naložení výrazně klesá a činí pouze 15 kcal na 100 g produktu.

Nakládaný zázvor má řadu prospěšných vlastností:

1. Stimuluje tvorbu žaludečních šťáv, čímž se zlepšuje trávení.
2. Zlepšuje mozkovou cirkulaci a schopnost vnímat informace.
3. Projevuje se jako afrodiziakum a také podporuje normální činnost orgánů reprodukčního systému.
4. Pomáhá usnadnit hrudní dýchání při astmatu a nosní dýchání při nachlazení.
5. Přispívá k odvádění toxinů a spalování nadměrných tukových zásob.

Při každodenní konzumaci nakládaného zázvoru jako koření do běžných jídel se lze zbavit nadbytečných kilogramů, aniž byste se museli omezovat v jídle.

Tento produkt může uškodit ženám v období těhotenství a kojení, stejně jako osobám, které mají v anamnéze onemocnění trávicího traktu.

Někteří milovníci nakládaného zázvoru jej dodatečně namáčejí v cukrovém sirupu a obalují v krystalech cukru. Tím vzniká svérázný dezert se sladko-pikantní chutí.

Jak naložit

Jako marinádu pro zázvor lze použít běžný ocet. K přípravě budete potřebovat:

• zázvorový kořen (střední velikosti – asi 100 g);
• ocet vinný (6%) nebo stolní (9%) (150 nebo 100 g podle potřeby);
• červená řepa čerstvá (malé množství na barvení);
• cukr (4 lžíce);
• sůl (1 lžička);
• voda.

Do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl a cukr, promíchejte a poté vlijte ocet. Postavte nádobu na střední oheň a přiveďte k varu. Předtím oloupejte kořen zázvoru ze slupky a nakrájejte ho na tenké plátky po průřezu.

Do skleněné nádoby s víkem vložte nakrájený zázvor, přidejte několik tenkých plátků řepy. Zalijte marinádou, která ještě nestihla vychladnout. Nádobu uzavřete víkem a po vychladnutí dejte do lednice. Doba nakládání zázvoru je nejméně 3 dny. Díky barvicí vlastnosti řepy získávají kořeněné plátky slabé růžové zbarvení.

Čím je prospěšný sušený zázvor

Suchá prášková forma je nejběžnější formou, ve které se zázvor používá.

Tento produkt má obrovský pozitivní vliv na lidský organismus:

• zlepšuje průchodnost cév;
• urychluje metabolické procesy;
• přispívá k posílení imunity;
• stimuluje duševní činnost a zlepšuje schopnost zapamatování;
• ulevuje stavu při nachlazení;
• má dezinfekční vlastnost;
• odstraňuje zánět.

Mezi škodlivé projevy účinku produktu lze zařadit:

1. Schopnost mírně zvyšovat krevní tlak, což představuje nebezpečí pro lidi s problémy ve fungování kardiovaskulárního systému.
2. Zhoršení horečnatých stavů při zvýšené tělesné teplotě.
3. Změkčení okrajů vnitřních ran a vředů, což může být nebezpečné při žaludečním vředu a řadě dalších onemocnění trávicího systému.
4. Stimulace děložních kontrakcí, což je velmi nežádoucí pro ženy v posledních fázích těhotenství a v období poporodního zotavení.

Jak sušit

Existují 2 způsoby, jak usušit kořen zázvoru v domácích podmínkách:

1. V troubě. Sušení se provádí při teplotě 50 °C (minimální stupeň hoření plamene) při otevřených dvířkách. Zázvor nakrájet na tenké proužky nebo plátky, vyskládat na plech vyložený pečicím papírem, který poté umístit do střední části trouby. Samotný proces sušení je poměrně dlouhý a trvá nejméně 150 minut. Po dlouhém pomalém sušení lze teplotu zvýšit na 70 °C a zázvor v horku ponechat ještě asi 10 minut.
2. V elektrické sušičce. Proces vyžaduje minimum úsilí, ale zabere velký časový úsek. Zázvor nakrájet na tenké plátky, rozmístit na mřížce přístroje s malými mezerami. Teplotu nastavit na 60 °C. Sušit asi 7–9 hodin. Aby plátky kořene prosychaly rovnoměrně, je třeba je čas od času promíchat.

Kořen zázvoru v medicíně

Je překvapivé, že o léčivých vlastnostech této východní rostliny vědí nejen lidoví léčitelé. Tradiční medicína již dávno uznala přínos zázvoru pro organismus a dokonce připouští vhodnost jeho použití jako potravinového doplňku. Existují však stavy, při kterých může být konzumace kořene v jídle nebo ve formě nápoje nebezpečná.

Při cukrovce

Zázvor je prospěšný výhradně při diabetu 2. typu. Při dlouhodobé léčbě s podáváním kořene zázvoru jako pomocného terapeutického prostředku bývá pozorováno zvýšení citlivosti organismu na glukózu, což se pozitivně odráží na celkovém obrazu průběhu nemoci.

Při diabetu 1. typu má vlastnost zázvoru snižovat hladinu cukru v krvi opačný, negativní účinek z toho důvodu, že mechanismy vzniku této varianty onemocnění se zásadně liší od typu 2. Proto při rozvoji diabetu 1. typu je zakázáno užívat jakékoli léky a doplňky na bázi zázvoru.

Důležité: glykemický index zázvoru — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Příjem potravin, které mají stimulační účinek na trávení, je při pankreatitidě krajně nežádoucí. Zázvor v jakékoli formě může vyvolat nebo zhoršit projevy pankreatitidy a vést k zesílení bolestivých pocitů. Jeho konzumace při této nemoci je zakázána.

Při dně

Jelikož toto onemocnění souvisí s poruchou látkové výměny, použití kořene je nejen indikováno, ale také velmi žádoucí. Zázvor pomáhá normalizovat metabolismus, zastavit rozvoj patologických procesů v kloubech a také zmírnit aktuální projevy nemoci. Při dně se doporučuje konzumovat rostlinu v podobě čaje, kombinovat ji s medem a citronem. V kombinaci s olejem je zázvor používaný k masáži schopen lokálně působit na ohnisko bolesti a odstranit ji.

Při gastritidě

Zanícené stěny žaludku při gastritidě jsou velmi citlivé na hrubá vlákna a účinné látky obsažené v zázvoru. Akutní forma tohoto onemocnění je přísnou kontraindikací k užívání kořene pálivé rostliny. Při mírných formách gastritidy a v období remise je zázvor povolen, protože odstraňuje malé zánětlivé oblasti v žaludku a přispívá k rychlé obnově orgánu.

Pro střeva

Zázvor slouží jako pomocník trávení nejen v žaludku, ale také ve střevech. Zde hrubá vlákna rostliny působí jako stimulátor peristaltiky, mastné kyseliny se účastní metabolických procesů a gingerol odstraňuje stagnující oblasti, čímž přispívá k rozšíření průsvitu střeva.

Zvláště důležitá je pomoc zázvoru pro starší lidi, kteří se často potýkají se sníženou aktivitou střev v důsledku změn souvisejících s věkem. Čaje, nálevy a dokonce i obyčejný prášek použitý jako koření pomáhají předcházet problémům s trávením potravy.

Při zácpě

Kořen zázvoru a prášková forma vykazují mírný projímavý účinek. Sliznice přitom nejsou poraněny a zanícená místa se hojí. Obnovuje se také normální střevní mikroflóra, díky čemuž je následné vyprazdňování rozpadových produktů mnohem snazší.

Pro játra

Zázvor blahodárně působí na játra. Jeho aktivní složky spouštějí proces regenerace v tomto orgánu a také přispívají k rychlejšímu vylučování toxinů a urychlují cirkulaci žluči. Konzumace zázvorového kořene v potravě je jedním ze způsobů prevence vzniku hepatitid.

Při cholecystitidě

Přes všechny své výhody a schopnost zmírňovat zánět je zázvor kontraindikován při cholecystitidě. Jeho účinek u tohoto onemocnění je takový, že podráždění sliznice žlučníku se pouze zesiluje a nemoc může přejít do akutnější formy.

Při tlaku

Jsou známy případy použití zázvoru k regulaci krevního tlaku. Účinek této rostliny je však nepředvídatelný. Při konzumaci zázvoru může tlak jak klesnout, tak i stoupnout. Kromě toho, pokud se současně užívají léky na normalizaci tlaku, jejich účinnost se může také snižovat nebo zvyšovat. Vše závisí na individuálních vlastnostech organismu. Většina lékařů se shoduje na tom, že při vážných výkyvech tlaku se nevyplatí experimentovat se zázvorovým kořenem. Pokud vás změny pulzu a tlaku trápí jen zřídka a jsou nepatrné, lze rostlinu používat v období dobrého pocitu, aniž byste to s ní přeháněli.

Zázvor v kosmetice

Krásy dávných věků věděly, jak zachovat svěžest a mládí obličeje a vlasů. Přitom jim byly nedostupné výdobytky vědy. Používaly lidové prostředky, mezi nimiž jeden z hlavních náleží zázvoru. Díky jedinečnému složení mají masky, extrakty a elixíry na bázi této rostliny omlazující, protizánětlivý účinek a také podporují hojení ran, malých jizev, odstraňování strií a stop po vyrážkách, zvyšují pružnost pokožky a zlepšují její barvu.

Pro pleť

Nejlepšími kosmetickými partnery zázvoru pro obličej jsou citrusy, jíl (modrý nebo černý) a med.

K přípravě masek pro péči o pleť obličeje lze použít:

• suchý zázvorový prášek;
• drcený kořen;
• extrakt éterických olejů.

Je úžasné, že zázvor vyhovuje kůži jakéhokoli typu. Vysušuje mastnou pleť, odstraňuje přebytečný maz, a suchou naopak vyživuje zevnitř a podporuje její nasycení vlhkostí.

Některé recepty masek k nám dorazily přes staletí a mají prokázanou účinnost:

Regenerační maska
K přípravě omlazující směsi bude potřeba:

• banán (1 ks);
• špenát (1 hrnek listů);
• máta (čtvrt hrnku čerstvých listů);
• zázvor (3 cm čerstvého kořene);
• med (2 lžíce).

Zázvorový kořen oloupejte a nasekejte, smíchejte s mátou a špenátem a rozmixujte mixérem. Poté přidejte banán rozmačkaný vidličkou. Masku dochuťte medem a důkladně promíchejte. Hmotu naneste na pleť očištěnou od make-upu. Doba působení přípravku je 15 minut, poté jej opláchněte jemnými pohyby vodou pokojové teploty.

Maska pro mastnou a smíšenou pleť
K přípravě jsou potřeba tyto složky:

• bílý kosmetický jíl (1 lžíce);
• zázvorový prášek (2 lžičky);
• bylinný čaj (zelený nebo heřmánkový, asi 50 ml).

Smíchejte suché složky a poté zalijte malým množstvím čaje, přecezeného od lístků. Naneste na obličej pomocí špachtle nebo speciálního štětce, vyhněte se oblasti očí. Počkejte, dokud maska zcela nezaschne, poté opláchněte vodou. Poté můžete obličej dodatečně umýt chladnou vodou pro dodání tonusu.

Vitamínová maska
Složky:

• zázvor (2 lžíce prášku);
• granátový džus (0,5–1 lžíce).

Mletý zázvor smíchejte s džusem, naneste na obličej a oblast dekoltu na 20 minut. Opláchněte masku bylinkovým odvarem nebo zeleným čajem.

Maska pro zářivou pleť
K přípravě bude potřeba:

• mletý zázvor (1 lžíce);
• jogurt (1 lžíce);
• pomerančový džus (1 lžíce);
• med (1,5 lžíce).

Do nádoby nasypte zázvorový prášek, poté do něj postupně vlijte ostatní ingredience a důkladně promíchejte. Naneste na obličej na 20 minut, poté omyjte vodou pokojové teploty.

Maska pro pleť náchylnou k podráždění
Složky:

• zázvor (2 lžíce);
• citronová šťáva (1 lžička);
• med (1 lžíce).

Všechny složky masky smíchejte a nechte louhovat na chladném tmavém místě nejméně půl hodiny. Poté je směs připravena k nanesení na obličej. Doba působení masky je 15 minut, poté ji odstraňte jednoduchým umytím.

Pro vlasy

V složení masek na vlasy zázvor přispívá k posílení vlasových cibulek a také pomáhá odstranit lupy, zbavit se svědění, zjemnit suché kadeře, vyživit pokožku hlavy vitamíny a stopovými prvky a zlepšit krevní oběh. Díky tomu se zlepšuje stav vlasů a také se urychluje jejich růst.

K léčbě vlasů je třeba používat zázvorové masky nejméně 2 měsíce s pravidelností 1krát za 3–4 dny. Tyto přípravky je třeba nanášet výhradně na pokožku hlavy.

Nejúčinnější směsi pro posílení vlasů:

Obnovující maska
K přípravě budete potřebovat:

• zázvorový džus nebo lékárenský extrakt (2 lžíce);
• aloe vera gel (3 lžíce);
• kokosový olej (1 lžíce).

Zázvorový džus smíchejte s gelem z aloe vera a přidejte kokosový olej, který lze v případě potřeby rozpustit ve vodní lázni. Směs naneste na kořínky a postupně rozdělujte vlasy na pěšinky. Nechte působit alespoň hodinu, poté smyjte běžným šamponem.

Sodová maska
Ingredience:

• zázvorový džus (1 lžíce);
• jedlá soda (1 lžíce);
• tekutý med (2 lžíce).

Složky promíchejte a nanášejte jako masážní olej, vtírejte do pokožky hlavy. Tato maska stimuluje aktivitu vlasových folikulů, podporuje odlupování odumřelých částeček a zlepšuje mikroprokrvení pokožky v kořínkové oblasti růstu vlasů. Po masáži trvající přibližně 10 minut směs smyjte šamponem.

Kefírová maska
K přípravě budete potřebovat:

• kefír (50–70 ml);
• mletý zázvor (1 lžička);
• žloutek z 1 vejce;
• med (0,5 lžíce).

Složky smíchejte, naneste na vlasy ke kořínkům a nechte působit asi hodinu. Pro zesílení účinku si můžete hlavu zabalit do fólie nebo ručníku. Smyjte teplou vodou. Tato maska skvěle obnovuje vlasy poškozené opakovaným barvením a stylingem. Pro dosažení trvalého a znatelného účinku je nutné provádět tuto péči o vlasy pravidelně po dobu alespoň jednoho měsíce. Doporučená frekvence používání masky je 1–2krát týdně.

Voňavá maska na růst vlasů
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• nastrouhaný zázvorový kořen (2 lžíce);
• koňak (1 lžíce);
• lopuchový olej (2 lžíce);
• rozmarýnový olej (3–4 kapky).

Složky smíchejte a masážními pohyby naneste ke kořínkům vlasů. Tato maska by se neměla nanášet na celou délku vlasů. Doba působení je asi 15 minut. Smyjte teplou vodou pomocí šamponu.

Zvláštní pozornost při nanášení masky věnujte temenní oblasti a pěšince. Právě tyto partie jsou obvykle nejvíce náchylné k vypadávání vlasů. Často plešatění začíná právě v těchto oblastech, proto je důležité jim věnovat více času. Tím pomůžete prohřát svrchní vrstvu pokožky, zlepšit krevní oběh, což následně zlepšuje výživu vlasových folikulů. Díky této masce lze oživit i folikuly, které přestaly produkovat vlasy.

Zázvorovo-kávová maska
Ingredience:

• zázvorový kořen (asi 3 cm);
• vejce (2 ks);
• kávová sedlina (2 lžičky);
• med (2 lžíce).

Kořen nastrouhejte na jemném struhadle a z hmoty vymačkejte šťávu (mělo by vzniknout asi 2 lžíce), přidejte vejce. Místo slepičích vajec můžete použít křepelčí, v tom případě budete potřebovat 4 kusy.

Poté hmotu promíchejte a lehce protřepejte, poté přidejte lógr a lehce ohřátý med. Naneste přípravek podél pěšinek a současně provádějte masážní pohyby.

Použití v kuchyni

Kořen zázvoru je univerzální koření. Díky němu získávají pokrmy zvláštní kořeněnou chuť s náznakem pálivosti. Prospěšné vlastnosti produktu vedly k jeho celosvětovému rozšíření. U mnoha národů existují dokonce tradiční pokrmy s přídavkem kořene rostliny – zázvorový ale, perníky, pivo, chléb a dokonce i řepa, a také velmi populární limonáda.

Koření používané jako dochucovadlo k masu usnadňuje trávení tučných jídel, stimuluje tvorbu trávicích šťáv a urychluje vstřebávání prospěšných látek do celkového krevního oběhu.

Využití zázvoru v kulinářství je v moderním světě rozsáhlé. Používá se jako koření:

• k masovým a rybím pokrmům;
• k omáčkám;
• k zálivkám na saláty;
• k marinádám;
• k dezertům;
• k pečivu;
• k zeleninovým nákypům a ragú;
• k nápojům, jako je čaj nebo zeleninové koktejly.

Existují pravidla pro přidávání zázvoru do různých jídel:

1. Do dezertů se koření přidává až na samém konci tepelné úpravy.
2. Při přípravě omáček a zálivek se zázvor přidává společně s ostatními kořeními.
3. Do masových pokrmů by se koření mělo přidávat v polovině vaření.
4. Těsto by se mělo ochucovat při míchání.

Zázvor má vláknitou strukturu, proto je lepší ho krájet nožem. Za tím účelem oloupejte kořen, odstraňte tenkou svrchní vrstvu, nakrájejte na plátky, na proužky a poté na malé kostičky.

Pokud se pro přípravu používá sušený zázvor, před přidáním do pokrmu by se měl namočit ve vodě na 10–15 minut.

Zázvorový kořen se skvěle hodí k většině obilovin a lze jej přidávat do polévek. Jedinou obilovinou, která se k tomuto koření nehodí, je pohanka. Všechny ostatní přílohy lze doplnit tóny zázvoru.

Kořeněný kořen dokáže vnést pestrost do chuti běžných jídel. Zvýrazňuje pro strávníka chuťové vlastnosti každé ingredience. V japonské kuchyni se pokrmy zakusují nakládaným zázvorem předtím, než se přistoupí k dalšímu. Tímto způsobem lze ochutnat mnoho kulinářských skvostů, které se často kombinují v jednom jídle.

Škodlivost a kontraindikace

Zázvor obsahuje velmi aktivní složky, které mohou uškodit v následujících případech:

1. Ženám, které jsou v očekávání. Rostlina představuje hrozbu, protože stimuluje krevní oběh v malé pánvi a stahy dělohy.
2. Osobám trpícím hypertenzí nebo výkyvy krevního tlaku. Tyto stavy nejčastěji vyžadují užívání léků, které mohou v kombinaci se zázvorem vykazovat nepředvídatelnou aktivitu.
3. Osobám s akutními onemocněními trávicího traktu. Při chronických zánětech a ranách může zázvor tyto potíže nejen nehojit, ale naopak ještě více dráždit.
4. Diabetikům. Neměli by konzumovat tento kořeněný kořen. Pacientům s diabetem 1. typu je přísně zakázáno užívat jakékoli formy rostliny.
5. Při problémech se srážlivostí krve a užívání léků ovlivňujících složení krve je konzumace zázvoru kontraindikována.

Jak vybrat a skladovat kořen zázvoru

Při výběru kořenů pro své kulinářské skvosty, léčebné nebo kosmetické procedury byste se měli řídit následujícími radami:

1. Nejužitečnější je největší kořen, protože právě v něm je obsaženo nejvíce vitamínů a mikroelementů.
2. Při pozorování slupky byste měli hledat hladký, lesklý produkt.
3. Pokud jsou na povrchu slupky patrné skvrny, nejasné vměstky nebo očka podobná bramborovým, je lepší takový produkt nebrat, protože pravděpodobně již není vhodný ke konzumaci.
4. Pokud je to možné, měli byste zkusit ohnout kořen, což by mělo být doprovázeno charakteristickým křupnutím.
5. Lze slupku nadzvednout ostrým předmětem: na čerstvém produktu se objeví kapky šťávy a bude vydávat charakteristické aroma.
6. V žádném případě byste neměli kupovat části rostliny, které vydávají netypický nebo nepříjemný zápach.
7. Barva čerstvého kořene zázvoru je světle zlatá, béžová.

Kořen zázvoru byste měli skladovat v chladničce s neočištěnou slupkou. Po týdnu je lepší produkt nekonzumovat. Pro optimální skladování byste měli kořen zabalit do papírové utěrky a umístit do sáčku.

Existuje několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost kořene zázvoru pro použití v potravinách:

• usušit na slunci, což prodlužuje trvanlivost až na 1 měsíc;
• zalít vroucí vodou, při skladování v uzavřené nádobě je produkt vhodný až 2 měsíce;
• zmrazit – 4–6 měsíců;
• usušit – až půl roku.

Lze ji zmrazit

Existuje názor, že při nízkých teplotách skladování zázvor ztrácí své prospěšné vlastnosti, proto zmrazení není prioritní metodou skladování.

Jak konzumovat kořen zázvoru

Kořením byste neměli nadužívat. Pro dospělé je stanovena denní norma konzumace zázvoru, která činí 1 lžičku pro mletý kořen a 1,5–2 lžičky pro syrový. Dětem do 10 let se nedoporučuje užívat zázvor trvale, pro ně je denní norma třetina čajové lžičky.

Jak oloupat

1. Většina prospěšných látek zázvoru je soustředěna pod slupkou, proto je nutné ji odřezat co nejtenčeji. K tomu lze použít nůž, lžíci nebo kovovou houbičku.
2. Nožem se kořen zázvoru čistí nejrychleji. Stačí vzít nástroj s ostrým ostřím, a za několik minut bude loupání hotovo.
3. Kovová houbička čistí zázvor na principu škrabky. Tento proces je náročnější a trvá asi 10 minut.
4. Loupání kořene lžící je možné, když není po ruce vhodný nástroj. Navíc tímto způsobem lze seškrabat co nejtenčí slupku a ponechat nejprospěšnější část zázvoru pro vaření.

Lze jíst syrovou

Syrový kořen zázvoru lze použít ve všech oblastech, kde je potřeba. Čerstvý má intenzivnější aroma. Nakládaná a prášková forma mají prakticky stejné složení živin jako čerstvá rostlina.

Lze zvířatům podávat zázvor

Zvířatům je zázvor stejně prospěšný jako lidem. Málokterý mazlíček ho však dobrovolně přijme kvůli jeho specifické vůni. Někteří výrobci krmiv pro kočky a psy řeší tento problém přidáváním zázvorového prášku do krmiva. To posiluje imunitu zvířete a obohacuje jeho organismus vitamíny.

Zajímavá fakta o zázvoru

1. Korán nazývá zázvor „kořením z ráje“.
2. Perník, který je Slovanům dobře známý, získal své jméno od zázvoru. V dobách starověké Rusi přiváželi zámořští kupci často zázvorové sušenky, které se místní kuchaři snažili napodobit a svému výrobku dali název odvozený od dováženého.
3. První historické zmínky o zázvoru jsou staré více než 5 000 let.
4. Staří Řekové a Římané považovali zázvor za svou tajnou ingredienci. Přísně dodržovali tajemství přípravy léčivých lektvarů a byli přesvědčeni, že tato rostlina zachová jejich mládí, sílu a obdaří je mocí.
5. Mnoho procedur péče o tělo v SPA salonech se provádí s přídavkem extraktu nebo mletého kořene zázvoru. Mezi tyto služby patří zábaly, lymfodrenážní a anticelulitidní masáže.
6. Ve středověké Anglii bylo možné zaplatit za 0,5 kg zázvorového kořene celou dospělou ovcí.
7. Zázvor je jednou z mála rostlin, jejichž léčivé vlastnosti jsou uznávány tradiční medicínou.
8. Kořen zázvoru se používal jako preventivní prostředek během celosvětové epidemie moru.
9. V přírodě existuje zázvor černé barvy. Přitom slupka kořene zůstává stejná jako u klasického druhu. Černý zázvor roste na ostrově Barbados. Má intenzivnější aroma, ale na chuť není tak příjemný jako obvyklý produkt, protože je hořký.
10. Exotický květ, který rostlina vytváří, je vysoce ceněn mezi floristy a zahradníky. Zářivé květy neobvyklého tvaru lze pěstovat doma. Existují také metody domácího pěstování pro převládající množení oddenku.
11. Ve středověku v Evropě se zázvor používal jako aromatizátor do likérů a tinktur.
12. Ve starověkém Řecku se kořen koření drtil a přidával do kvásku při pečení chleba.

Fotografie zázvoru