Šťovík: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Šťovík je rostlina, kterou zná každá hospodyňka. Používá se k přípravě polévek, koláčů, omáček a salátů, což je dáno jedinečnými chuťovými vlastnostmi této rostliny. Málokdo se však zamýšlí nad prospěšností šťovíku pro lidský organismus, jeho složením a neobvyklými vlastnostmi.

Čím se liší špenát od šťovíku

Špenát a šťovík mají podobný vzhled, ale jen na první pohled. Když se na tyto dvě rostliny podíváme pozorněji, můžeme si všimnout mnoha rozdílů, včetně:

1. Tvar listů. Šťovík se vyznačuje světle zelenými listy špičatého tvaru, zatímco špenát má kulaté listy zbarvené do tmavých odstínů zelené.
2. Chuťové vlastnosti. Šťovík se těší velké oblibě díky svým neobvyklým chuťovým vlastnostem. Tato bylina má kyselou chuť, bez jakékoliv cizí příchuti. Ve špenátu kyselost zcela chybí. Tato bylina je neutrální, s mírnou hořkostí.
3. Zvláštnosti složení. Špenát obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a je dobře stravitelný, což se o šťovíku říci nedá.

Složení a kalorická hodnota

Šťovík je jedinečná rostlina, která obsahuje mnoho prospěšných látek. Ve 100 g tohoto produktu je obsaženo:

• 2,5 μg beta-karotenu.
• 0,06 mg thiaminu.
• 0,16 mg riboflavinu.
• 0,5 mg niacinu.
• 0,25 mg kyseliny pantotenové, 35 μg kyseliny listové a 47 mg kyseliny askorbové.
• 0,2 mg pyridoxinu.
• 1,9 mg tokoferolu.
• 0,6 mg fylochinonu.
• 0,6 μg biotinu.
• 362 mg draslíku.
• 70 mg chloru.
• 54 mg vápníku.
• 71 mg fosforu.
• 41 mg hořčíku.
• 20 μg síry.
• 4 mg sodíku.
• 2,4 mg železa.
• 70 μg fluoru.
• 3 μg jódu.
• 0,5 mg zinku.
• 0,35 μg manganu.
• 0,2 mg mědi.

Co se týče kalorické hodnoty této rostliny – patří mezi nízkokalorické potraviny a je povolena při dietě zaměřené na snížení hmotnosti. 100 g šťovíku obsahuje pouze 21 kalorií.

K čemu je šťovík prospěšný

Díky obsahu velkého množství vitamínů, makro- a mikroprvků může šťovík působit blahodárně na lidský organismus. Pravidelná konzumace této rostliny přispívá ke zlepšení funkce mnoha vnitřních orgánů, zbavení se některých zdravotních problémů a normalizaci celkového stavu.

Obecná prospěšnost

Mezi jedinečné vlastnosti šťovíku patří schopnost:

1. Odstranit nahromaděné odpadní látky a toxiny z lidského těla.
2. Vyčistit a naředit krev.
3. Snížit krevní tlak.
4. Zlepšit činnost kardiovaskulárního systému.
5. Stimulovat mozkovou aktivitu.
6. Příznivě ovlivňovat činnost trávicího traktu.
7. Zastavit rozvoj zánětlivých procesů v mnoha vnitřních orgánech, včetně jater.
8. Normalizovat činnost ledvin.
9. Zlepšit stav a vzhled nehtů.
10. Navrátit lesk a zdravý vzhled vlasům.
11. Zastavit předčasné stárnutí pokožky.
12. Dodat energii.
13. Zabránit rozvoji avitaminózy.
14. Zlepšit činnost imunitního a nervového systému, složení krve.
15. Snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Pro ženy

Šťovík patří mezi potraviny, které podporují normální fungování ženského organismu. Tato rostlina se vyznačuje minimálním obsahem kalorií, což ji činí nepostradatelnou pro ženy, které se snaží zbavit několika kilogramů nadváhy.

Kromě toho pravidelná konzumace šťovíku pomůže zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi, zabránit vzniku onkologických onemocnění, zvládnout hormonální změny v období menopauzy, minimalizovat riziko děložního krvácení a také zachovat mládí a atraktivní vzhled po mnoho let.

Pro muže

Šťovík je považován za nepostradatelnou součást každodenního mužského jídelníčku. Pravidelná konzumace listů této rostliny zabrání rozvoji onemocnění močopohlavního systému, pomůže zlepšit krevní oběh a činnost prostaty.

V těhotenství

Těhotenství je období, kdy žena potřebuje přijímat velké množství vitamínů, minerálů a dalších stopových prvků. Všechny tyto složky jsou obsaženy ve šťovíku a zůstávají v něm i po tepelné úpravě.

Kromě toho tato rostlina pomůže těhotným ženám vyrovnat se s následujícími problémy:

• Onemocnění močových cest.
• Angína.
• Poruchy funkce jater.
• Časté průjmy nebo zácpa.
• Silná toxikóza v jakékoli fázi těhotenství.

Zvláště užitečná v období těhotenství je schopnost šťovíku zabránit vzniku nachlazení a zlepšit činnost imunitního systému. Neměli byste ho však konzumovat v nadměrném množství, protože by to přineslo více škody než užitku.

Při kojení

Šťovík je neméně prospěšný i při kojení. V tomto období je pro ženu obzvláště důležité chránit sebe a dítě před nachlazením, normalizovat činnost nervového systému a také zabránit vzniku avitaminózy a vyčerpání organismu. To vše je možné při pravidelné konzumaci šťovíku.

Nicméně zavádět jej do každodenního jídelníčku mladé matky bez předchozí konzultace s pediatrem se nedoporučuje. Pouze ošetřující lékař může posoudit všechna možná rizika pro kojené dítě, stanovit povolené množství konzumace šťovíku a vysvětlit, v jakých případech by se měl tento produkt vynechat.

Pro děti

Pediatři povolují zavádět šťovík do denního jídelníčku dětí, které dosáhly věku tří let. Pravidelná konzumace této rostliny zaručuje:

1. Nasycení dětského organismu všemi látkami, které jsou nezbytné pro normální růst a vývoj.
2. Zlepšení funkce imunitního systému, což je obzvláště důležité pro děti, které trpí častými nachlazeními.
3. Zvýšení chuti k jídlu u dítěte.
4. Zlepšení funkce trávicího traktu.
5. Kromě toho může šťovík blahodárně působit na nervovou soustavu dítěte a je jedním z nejlepších prostředků k prevenci anémie.

Při hubnutí

Šťovík je neméně užitečný i pro ty, kteří se snaží snížit svou hmotnost. Tato rostlina přispívá ke zlepšení trávicích procesů, pomáhá normalizovat metabolismus a urychluje vstřebávání potravy. Kromě toho šťovík pomáhá předcházet vzniku avitaminózy a vyčerpání organismu, což je také důležité při hubnutí.

Prospěšnost šťovíkové polévky

Polévka ze šťovíku patří mezi nejlehčí předkrmy a vyniká skvělou chutí. K její přípravě přitom nejsou zapotřebí žádné zvláštní dovednosti ani příliš drahé ingredience.

Pravidelná konzumace šťovíkové polévky pomáhá:

• zlepšit funkci jater;
• předejít vzniku avitaminózy;
• zlepšit funkci trávicího traktu.

Kromě toho, díky jedinečnému složení šťovíku, toto chutné jídlo zabrání stagnaci žluči v lidském těle, pomůže vyrovnat se s problémem zácpy, zlepší stav pokožky a zvýší hladinu hemoglobinu v krvi.

Šťovík v medicíně

Šťovík je široce používán v moderní medicíně. Jeho jedinečné složení přispívá k léčbě:

• avitaminózou;
• kolitidy;
• hemoroidů;
• cholecystitidy;
• hypertenzí.

Kromě toho má tato rostlina odčervovací, svíravé a žlučopudné vlastnosti. Odvary ze šťovíku se používají k léčbě kožních onemocnění, rýmy a dokonce i kašle.

Při cukrovce

Šťovík patří mezi potraviny, které jsou povoleny lidem trpícím cukrovkou. Při jeho konzumaci je však třeba zvážit:

1. Přípustnou denní dávku. Přípustnou dávku může vypočítat pouze kvalifikovaný odborník.
2. Kvalita šťovíku. Ke konzumaci jsou povoleny pouze kvalitní listy šťovíku z domácí zahrádky.
3. Nutnost vyhnout se jakýmkoli přísadám. Při přípravě pokrmů ze šťovíku je zakázáno používat koření, sůl nebo cukr.

Pravidelná konzumace šťovíku pomůže lidem trpícím cukrovkou:

• Zlepšit peristaltiku střev.
• Urychlit metabolismus.
• Zlepšit činnost imunitního systému.
• Zabránit zhoršení zraku.
• Zlepšit srážlivost krve.

Důležité: glykemický index šťovíku — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Gastroenterologové zakazují konzumovat šťovík pacientům trpícím pankreatitidou, a to i v období remise onemocnění. I jednorázová konzumace pokrmů obsahujících šťovík může vést k:

• podráždění sliznic slinivky břišní;
• zvýšení kyselosti;
• vzniku kamenů ve žlučových cestách.

Tyto a mnohé další nepříjemné následky konzumace listů šťovíku jsou důvodem, proč je zakázán lidem s pankreatitidou.

Při gastritidě

Pacientům, kteří trpí zánětem žaludku (gastritidou), se také nedoporučuje konzumovat listy šťovíku kvůli průběhu a vývoji tohoto onemocnění. V opačném případě se zvyšuje riziko vzniku doprovodných patologií a komplikací.

Pro střeva

Pro správnou funkci střev je šťovík prostě nezbytný. Terapeuti tvrdí, že tato rostlina pomůže vyrovnat se jak se zácpou, tak s průjmem. Abychom vyřešili ten či onen problém, je nutné pravidelně konzumovat určité množství šťovíku.

Při dně

Dieta, kterou by měli dodržovat pacienti trpící dnou, znamená úplné vynechání konzumace šťovíku. Zanedbání tohoto pravidla povede ke zhoršení celkového stavu, zesílení nepříjemných příznaků a rozvoji doprovodných onemocnění.

Recepty lidové medicíny na bázi šťovíku

Odborníci na lidové léčitelství doporučují používat šťovík k léčbě těchto onemocnění:

• Avitaminóza.
• Poruchy činnosti trávicího systému.
• Dermatitida a další onemocnění kůže.
• Dyzentérie.
• Hemoroidy.
• Stomatitida.

Kromě toho odvar z kořenů a listů této rostliny pomůže rychle se vypořádat s nachlazením. Nálev ze šťovíku dokáže eliminovat nepříjemné příznaky spojené s nástupem menopauzy a zmírnit bolestivý syndrom při revmatismu.

Existuje mnoho lidových prostředků, které obsahují šťovík, ale nejoblíbenější jsou tyto:

Prostředek zmírňující nepříjemné příznaky během klimakteria

Na přípravu budete potřebovat:

• 10 g sušeného šťovíku.
• 250 ml vroucí vody.

Zalijte sušené listy vroucí vodou a nechte je louhovat 3 hodiny. Nálev užívejte po dobu 7 dnů půl hodiny před jídlem. Rozdělte sklenici nálevu na 3 části a pijte před snídaní, obědem a večeří.

Analgetický nálev ze šťovíku

Na přípravu budete potřebovat:

• 10 g kořenů šťovíku.
• 300 ml vroucí vody.

Rozdrcené kořeny šťovíku zalijte vroucí vodou a vařte ve vodní lázni po dobu 10–15 minut. Po uplynutí uvedené doby odvar přikryjte pokličkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Pro odstranění bolestivého syndromu při onemocněních, jako je revmatismus, pijte 30 ml odvaru 2–3krát denně.

Odvar, který pomůže vyléčit cystitidu

Na přípravu budete potřebovat:

• 0,5 kg listů šťovíku.
• 1 l vroucí vody.

Vařte listy šťovíku v uvedeném množství vody, přičemž nádobu s ingrediencemi postavte na vodní lázeň na 10–15 minut. Hotový odvar přidávejte do koupele.

Před zahájením léčby jakéhokoli onemocnění pomocí odvarů ze šťovíku se ujistěte, že neexistují žádné kontraindikace, a poraďte se s ošetřujícím terapeutem. V případě zhoršení stavu nebo výskytu jiných nežádoucích reakcí je třeba užívání daného prostředku přerušit. V opačném případě hrozí riziko zhoršení celkového stavu a rozvoje patologických procesů v organismu.

Šťovík v kosmetice

Šťovík je široce používán k výrobě kosmetických přípravků, jejichž cílem je zesvětlení pokožky a odstranění nežádoucích pigmentových skvrn. Přitom kosmetika pro péči o pleť, která obsahuje extrakt ze šťovíku, je považována za zcela bezpečnou pro ženskou pokožku. Kromě toho použití takových kosmetických prostředků pomůže zabránit předčasnému stárnutí pokožky, zastaví rozvoj zánětlivých procesů na pokožce obličeje a zvýší její pružnost.

Kosmetičky doporučují používat kosmetiku pro péči o pleť, která obsahuje šťovík, těm ženám, které:

• snaží se zbavit nežádoucí pigmentace kůže;
• chtějí zesvětlit opálení;
• přejí si zabránit zhoršení vzhledu pokožky;
• trpí akné.

Kosmetika pro péči o pleť, která obsahuje extrakt z přírodního šťovíku, může být kontraindikována pouze v případě, že se objeví alergická reakce na některou z jejích složek.

Maska proti pihám a pigmentovým skvrnám
Co budete potřebovat:

• Šťovík – 10 g.
• Ovesná mouka – 5 g.
• Grapefruitová šťáva – 5 ml.

Všechny přísady rozdrťte v hmoždíři, na konci můžete přidat lžičku teplého zeleného čaje, pokud je potřeba získat řidší konzistenci a větší objem pro aplikaci na obličej, krk a dekolt. Doba procedury – 20 minut.

Maska proti akné
Složení:

• Odvar ze šťovíku – 50 ml.
• Zelená hlína – 10 mg.
• Šťáva z aloe – 1 polévková lžíce.

Receptura přípravy masky je poměrně jednoduchá: nejprve připravte a přeceďte odvar, poté, až mírně vychladne, smíchejte ho s kosmetickou hlínou (prodává se v každé lékárně, není drahá), na konci přidejte šťávu z aloe. Před procedurou napařte pokožku, poté špachtlí naneste směs na problémová místa. Masku nechte na obličeji do úplného zaschnutí. To zabere asi 15 minut.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem šťovíku odborníci doporučují nekonzumovat ho ve velkém množství, protože kyselina obsažená v této rostlině může vyvolat vznik ledvinových kamenů. Kromě toho terapeuti upozorňují, že šťovík je zakázáno konzumovat osobám, které trpí:

• osteoporóza;
• vřed v jakékoli části trávicího traktu;
• ukládání kamenů v ledvinách;
• poruchy solného metabolismu;
• gastritida.

Nadměrný obsah kyseliny šťavelové v lidském těle vede k rozvoji onemocnění, jako je urémie a dna, a přispívá ke zvýšení kyselosti.

Jak vybrat a skladovat šťovík

Pouze vysoce kvalitní šťovík bude mít prospěšné vlastnosti, proto je důležité vědět, jak ho správně vybrat. Dobrý, čerstvý svazek bylin bude mít následující vlastnosti:

• Sytý, zelený odstín.
• Bohatá a mírně nakyslá chuť.
• Vynikající chuťové vlastnosti (zejména u malých listů šťovíku).
• Hustota, rovnoměrné zbarvení, celistvost listů.
• Žádné známky hniloby.

Šťovík lze doma skladovat několika způsoby:

1. Ve sklenici s vodou. Pokud je třeba uchovat šťovík po několik dní, stačí ho dát do sklenice s vodou, předtím listy omyjte a odstraňte přebytečnou vlhkost.
2. V lednici. Uchovat šťovík čerstvý po dobu 20–30 dnů pomůže lednice. Omyté a osušené listy této rostliny umístěte do čisté, suché nádoby a dejte na spodní polici lednice.
3. V mrazáku. Neméně oblíbený způsob skladování šťovíku je suché zmrazení. Listy této rostliny je třeba usušit při teplotě 50 stupňů Celsia, nakrájet, rozdělit do sáčků a umístit do mrazáku.

Jak si připravit šťovík na zimu

Mnoho mladých hospodyněk si klade otázku, jak připravit šťovík na zimu, aby si zachoval všechny své výživové vlastnosti. Existuje mnoho způsobů přípravy šťovíkových zásob. Lze jej vařit a zavařovat v syrovém stavu, solit nebo připravovat nekyselené zásoby. Mezi mnoha těmito a dalšími způsoby je nejoblíbenější ten, který nevyžaduje tepelné zpracování.

K přípravě zásoby budete potřebovat:

• Velký svazek šťovíku.
• 300–400 ml čištěné vody.

Postup přípravy:

1. Než začnete s přípravou zásoby, šťovík pečlivě přebírejte a vyberte všechny zkažené lístky.
2. Každý list omyjte pod studenou tekoucí vodou.
3. Nakrájejte.
4. Nakrájený šťovík vložte do sklenice o objemu 0,5 l tak, aby v ní nezůstalo žádné volné místo.
5. Šťovík zalijte vodou.
6. Uzavřete víčkem.

Takovou zásobu lze skladovat při pokojové teplotě. Šťovík vydrží celou zimu a nezkazí se.

Co lze připravit ze šťovíku: recepty

Ze šťovíku lze připravovat nejen první chody, ale i výborné saláty.

Salát «Sytý»

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 50 g čerstvého šťovíku.
• 100 g předem uvařených brambor.
• 100 g slaniny.
• 100 g konzervovaných hub jakéhokoli druhu.
• 1 malá sladká paprika.
• Malé množství krutonů.
• Olivový olej.
• Koření.

Způsob přípravy: orestovanou slaninu smíchejte s nakrájenými bramborami, houbami, paprikou a šťovíkem. Do salátu přidejte malé množství soli, krutonů a olivového oleje. Podle chuti můžete ozdobit bylinkami.

Salát «Jarní»

Další oblíbená pochoutka ze šťovíku – salát «Jarní».

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 300–400 g čerstvého šťovíku.
• 2 malá jablka.
• 400–500 g ředkviček.
• 3 stroužky česneku.
• Malý svazek jarní cibulky.
• Zakysaná smetana s nízkým obsahem tuku.
• Sůl a koření.

Způsob přípravy: všechny ingredience nakrájejte nadrobno a promíchejte. Salát zalijte zakysanou smetanou a přidejte sůl.

Omeleta se šťovíkem

Neméně oblíbené jsou i snídaně, jejichž součástí je šťovík. Obrovské oblibě se těší omeleta se šťovíkem.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• 50 g čerstvého šťovíku.
• 4–5 ks slepičích vajec.
• 200 g sýra.
• 20 g másla.
• Trochu olivového oleje.
• Sůl a koření.

Způsob přípravy: přidejte 30 g nakrájeného šťovíku do rozšlehaných vajec. Nalijte vzniklou směs na pánev s rozehřátým olejem a přidejte k ní 100 g sýra. Hotovou omeletu posypte zbytkem sýra a šťovíku, poté ji nechte ještě 2–3 minuty v troubě.

Lze dávat šťovík zvířatům?

Šťovík je jedním z nejprospěšnějších produktů pro králíky různých plemen. Složení této rostliny zaručuje zvířeti pevné zdraví a přísun všech živin nezbytných pro normální vývoj a růst. Nabízet šťovík kočkám a psům byste neměli. Může být nebezpečný pro organismus těchto domácích mazlíčků.

Zajímavosti o šťovíku

Šťovík je široce používán v kulinářství, miluje a cení si ho mnoho lidí. Jen málokdo z nich však ví, že:

1. Pěstovat šťovík a používat jej k přípravě různých pokrmů se začalo ve 12. století.
2. Kořeny, stonky a listy šťovíku se používají k léčbě mnoha nemocí.
3. U ruského národa byla tato rostlina po dlouhou dobu považována za plevel.
4. Rebarbora je nejbližším příbuzným šťovíku.
5. Tato úžasná rostlina může vyléčit jak zácpu, tak i průjem.
6. K jídlu lze použít pouze mladé listy šťovíku.
7. Šťovík může pomoci vyléčit alergii.
8. V lidovém léčitelství se šťovík používá nejen k normalizaci fungování lidského organismu, ale také jako uklidňující prostředek.

Šťovík je úžasný produkt, který může mít příznivý vliv na fungování vnitřních orgánů člověka a pomoci vyrovnat se s mnoha nemocemi. Nicméně stejně, jako může být prospěšný, může být i škodlivý. Proto by se tato rostlina měla konzumovat s rozmyslem. V opačném případě se zvyšuje riziko vzniku nemocí, které jsou nebezpečné pro zdraví a život člověka. Správné dávkování (ne více než 1 svazek denně) a zvýšená pozornost vůči kontraindikacím minimalizují všechna rizika a pomohou každému člověku ocenit obrovský přínos šťovíku.

Fotografie šťovíku