Rukola: složení, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Ve stravě člověka by měly být přítomny čerstvé bylinky. Mají prospěšné vlastnosti, jsou přirozeným zdrojem mnoha vitamínů. Rukola patří k jedné ze zvláštních odrůd zeleně, která se v naší zemi stala již dostatečně populární. Tato zelenina je známá jako hořčičná bylina, roketový salát, „eruka“, „indau“. Popularita souvisí s tím, že stále více lidí začíná vést zdravý životní styl, a ten není možný bez úpravy stravy. Pikantní bylina se používá k přípravě jídel, aktivně se využívá pro léčebné účely a pro výrobu kosmetických prostředků.

Co je rukola a jak vypadá

Jednoletá a dvouletá rostlina z čeledi brukvovitých se vyskytuje v zemích Středomoří a v dalších jižních oblastech. Zvláště široce rozšířená je roketa v Itálii. Pikantní bylina svým vzhledem připomíná listy salátu. Tvar a barva listů závisí na odrůdě. Listy mohou být kulaté s rovnými okraji nebo protáhlé s vlnitým okrajem. Výška rostlin dosahuje přibližně 30–60 cm. Květenství na bylině je málo, mohou být různých odstínů: bílé, fialové, žluté.

Pikantní bylina má specifickou chuť, která nebude vyhovovat každému. Chuťové vlastnosti se vyznačují přítomností hořké příchutě. Hořkost je soustředěna v mladých stoncích koření, proto se bylina sbírá již dostatečně zralá. Chuť rukoly je podobná ořechu smíšenému s hořčicí.

Bylina se přidává do různých salátů, omáček, polévek, zeleninových ragú, zdobí se s ní chlebíčky a předkrmy. V naší zemi začala pikantní bylina získávat popularitu díky popularizaci jídel italské kuchyně, kde se rukola používá poměrně často.

Složení a kalorická hodnota

Pikantní bylina se vyznačuje poměrně nízkou kalorickou hodnotou. Na 100 gramů produktu připadá pouze 25–26 kcal. Složení rukoly je bohaté na vitamíny a stopové prvky:

• všechny vitamíny skupiny B;
• vitamíny C, E, A, K, PP;
• beta-karoten;
• cholin;
• bílkoviny – 2,6 gramu;
• sacharidy – 2 gramy;
• hořčík, železo, draslík, selen, zinek, mangan.

Kromě toho složení pikantní byliny obsahuje dostatečné množství vlákniny, vody a popelovin.

K čemu je rukola prospěšná

Obecná prospěšnost

V programech na hubnutí má rukola čestné místo. Je to jedna z rostlin, která příznivě ovlivňuje normalizaci metabolismu v těle. Dostatečné množství jódu a kyseliny askorbové pomáhá řešit problémy s obsahem hemoglobinu v krvi a odstraňovat škodlivý cholesterol. Při pravidelném užívání této léčivé byliny se zvyšuje tonus organismu.

Rukola pomáhá zlepšit trávení, přispívá k prevenci vzniku zhoubných nádorů. Zelenina má expektoranční, dezinfekční a močopudné účinky. Pomocí tohoto užitečného koření se lze zbavit mnoha závažných neduhů.

Již ve starověkém Římě byl tento salát považován za přírodní afrodiziakum, zvyšoval sexuální touhu a normalizoval činnost močopohlavního systému. Listy salátu by měly konzumovat páry, které chtějí počít dítě. Vědci již prokázali vlastnost rukoly normalizovat činnost reprodukčního systému obou pohlaví.

V dávných dobách se pomocí rukoly zbavovali pih a mozolů. S pomocí tohoto koření bylo možné vyléčit některá kožní onemocnění, také léčivé vlastnosti produktu přispívaly k rychlému hojení ran.

Pokud budete tuto bylinu denně konzumovat jako součást jídel, můžete doplnit denní potřebu organismu na vitamíny a stopové prvky. Flavonoidy pomáhají posilovat stěny cév a činí je pružnými. Kyselina askorbová posiluje imunitu, zvyšuje obranné funkce a umožňuje odolávat různým nachlazením. Pravidelná konzumace rukoly má příznivý vliv na stav nervové soustavy a trávicího traktu.

Pro ženy

Denní konzumace salátu umožní ženám zůstat po dlouhou dobu mladé a krásné. Zlepšuje se stav vlasů, nehtů a pokožky. Kůže se stává hladkou a pružnou. Listy rukoly mají prospěšné vlastnosti, proto jemně čistí tělo od škodlivých látek a toxinů. Ženský organismus získává všechny potřebné vitamíny. Pravidelná konzumace salátu pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů díky nízkému kalorickému obsahu a vlastnostem produktu. To nijak neovlivňuje výkonnost něžného pohlaví. Konzumace této bylinky je výbornou prevencí křečových žil a tromboflebitidy.

Látky obsažené v salátu mohou pomoci zbavit se bradavic, papilomů a pigmentace. Ženám se doporučuje používat rukolu pro kosmetické účely. Lze z ní dělat různé masky na obličej, vlasy a tělo.

Pro muže

Pro organismus představitelů silnější poloviny lidstva se rukola stane skutečným pomocníkem při plešatění. Zde je třeba léčivou bylinu užívat nejen jako doplněk stravy, ale také používat při přípravě masek. Takové masky pomohou zbavit se předčasného plešatění a lupů. Koření skvěle pomáhá mužům při problémech v sexuální oblasti. Pravidelná konzumace užitečného koření pomůže normalizovat činnost močového systému a zbavit se impotence.

V těhotenství

Ženám, které očekávají přírůstek do rodiny, je velmi důležité správně se stravovat a doplňovat potřebné vitamíny a prvky. To je důležité pro normální vývoj plodu. Výhody rukoly pro těhotné ženy jsou dány jejím bohatým a jedinečným složením:

1. Vitamin A je zodpovědný za normální činnost reprodukčního systému, kdy se všechny orgány správně vyvíjejí po celou dobu těhotenství.
2. Kyselina listová příznivě působí na nervový systém matky a budoucího dítěte.
3. U žen se zlepšuje metabolismus, zvyšují se obranné funkce organismu a čistí se krevní cévy.
4. Při pravidelném užívání zdravé zeleniny se lze zbavit otoků, kterými trpí většina těhotných žen.

Samozřejmě, během těhotenství by se nemělo nadměrně holdovat této prospěšné bylině. Může to způsobit zvýšení tonusu dělohy, což již představuje hrozbu potratu.

Při kojení

Zelenina je pro kojící matky prospěšná, protože zvyšuje množství mateřského mléka. Rukolu lze zařadit do jídelníčku 3–4 měsíce po porodu. Rostlinný produkt je bohatý na vlákninu, která je příliš hrubou stravou pro nezralý trávicí systém dítěte. Kojící matky by měly nový produkt do jídelníčku zavádět postupně. Pokud dítě na novinku zareagovalo dobře a neobjevila se alergie, lze bylinu užívat denně, nejvýše však 50 gramů denně.

Pro děti

Čerstvé zelené listy rukoly patří mezi nejbezpečnější potraviny pro dětskou stravu. Dětem lze podávat zelené listy salátu přibližně od 1,5–2 let. Ale nemělo by se spěchat, protože rostlina může vyvolat nadýmání a plynatost. Je třeba také hlídat množství. Listy se v dětském jídelníčku přidávají do salátů a také do koláčů.

Rukola příznivě působí na dětský organismus. Při pravidelném užívání se zvyšuje chuť k jídlu a normalizuje se vodně-solná rovnováha v těle. Pro děti s cukrovkou bude rukola nepostradatelným pomocníkem při snižování hladiny glukózy v krvi.

Olej z rukoly: prospěšné vlastnosti a použití

Prospěšný a léčivý produkt se vyrábí z listů čerstvé byliny metodou lisování za studena. V dávných dobách olej používali léčitelé k rychlému hojení ran, pomocí něj bylo možné léčit silné pohmožděniny a výrony vazů. Kromě toho salátový olej díky svým analgetickým vlastnostem pomáhá zbavit se bolesti hlavy. V současnosti se olej používá jako důležitá složka v kosmetických přípravcích, je léčivým prostředkem a také se hojně využívá v kulinářství.

Díky svému bohatému a léčivému složení olej pomáhá zlepšit trávení a příznivě ovlivňuje normální činnost žaludku. Olej z rukoly je jedním z nejlepších prostředků s expektoračním a močopudným účinkem. S jeho pomocí lze posílit imunitní systém organismu, snížit hladinu cukru v krvi a normalizovat vodně-solný metabolismus. Olej je velmi prospěšný pro posílení vlasových folikulů, proto se často používá v kosmetických přípravcích. Mužům trpícím sexuální impotencí tento produkt pomůže vyřešit tento problém.

Je rukola prospěšná pro hubnutí?

Lidé trpící obezitou a nadváhou by měli pečlivě sledovat svou stravu. Je třeba nejen správně jíst, ale také se věnovat fyzické aktivitě. Pouze při vyvážené stravě lze dosáhnout pozitivních výsledků. Rukola patří mezi nízkokalorické potraviny, které dokážou vyřešit důležité otázky při hubnutí. Při pravidelném užívání této prospěšné byliny dochází k normalizaci metabolismu, odstraňování škodlivých toxinů a přebytečné tekutiny z těla. To přispívá k rychlému zbavení se nadbytečných kilogramů.

Hubnutí s rukolou bude nejúčinnější, pokud tuto bylinu zařadíte do jídel, jako jsou saláty, předkrmy, koktejly. Zelenina se dobře kombinuje s masitými pokrmy, pomáhá žaludku rychle strávit jídlo a vyhnout se pocitu těžkosti. Během různých diet tělo ztrácí mnoho prospěšných vitamínů a prvků, a pomocí této prospěšné zeleniny lze tento deficit doplnit. Kromě toho pravidelné užívání rukoly pomáhá snižovat chuť k jídlu. Zařazení pouze prospěšných potravin do jídelníčku umožní zbavit se nenáviděných kilogramů. Důležité je také, aby menu obsahovalo rozmanité potraviny.

Rukola v medicíně

Léčivé vlastnosti rostliny jsou známy již od starověku. Samotná rostlina, stejně jako přípravky na jejím základě, se používají k prevenci a léčbě mnoha onemocnění.

Při cukrovce

Prospěšnou rukolu se doporučuje konzumovat lidem trpícím cukrovkou v neomezeném množství. Při systematickém užívání léčivé zeleniny se snižuje hladina glukózy v krvi a také se zvyšuje citlivost na inzulín. Pokud rukolu jí zdravý člověk, bude to dobrý preventivní způsob, jak se vyhnout rozvoji onemocnění v budoucnosti.

Důležité: glykemický index rukoly — 15 jednotek.

Při pankreatitidě

Při tak závažném onemocnění je třeba konzumovat tuto bylinu v omezeném množství. V období exacerbace onemocnění je lepší volit neutrální potraviny. Malé množství bylinek pozitivně ovlivní organismus oslabený nemocí. Složení produktu obsahuje nikl a kobalt, které příznivě ovlivňují slinivku břišní.

Při gastritidě

Zelené listy pomáhají zbavit se mnoha žaludečních problémů. V Americe odborníci dokonce vynalezli zajímavý způsob léčby žaludečních onemocnění pomocí rukoly. Salátové listy nejen chrání stěny žaludku před negativními vlivy, ale také je posilují. Rostlina obsahuje kyseliny, proto je lepší omezit konzumaci produktu při gastritidě s vysokou kyselostí.

Při dně

Listy rukoly jsou doporučeny ke konzumaci při některých závažných onemocněních. Mezi tyto patologie patří i dna. Rostlina výrazně zlepšuje všechny metabolické procesy v těle, stejně jako vodní a solný metabolismus, což zabraňuje hromadění soli v kloubech. Tato léčivá bylina pomůže zbavit se otoků, zmírnit bolesti kloubů. Pravidelná konzumace této prospěšné rostliny bude mít pouze příznivý vliv na organismus pacienta.

Pro játra

Každý, kdo vede zdravý životní styl, dává přednost zařazování do jídelníčku potravin, které pozitivně ovlivňují všechny procesy v těle. Někteří odborníci poznamenávají, že při závažných onemocněních jater může konzumace rukoly způsobit škodu, proto nedoporučují jíst toto prospěšné koření při cirhóze, hepatitidě – při takových neduzích je nutná konzultace s hepatologem.

Rukola v kosmetologii

Chutná hořčičná bylina se používá nejen v kuchyni, ale také pro kosmetické účely. Často se používá k přípravě masek na obličej, vlasy, krk. Listy salátu obsahují mnoho látek, které mají tonizující, hydratační a omlazující účinek na pokožku. Pomocí masek z rukoly se lze zbavit podráždění kůže, akné, lupů a furunklů.

Pro pleť

Pomocí masky na obličej na bázi rukoly lze účinně bojovat proti akné. Díky baktericidním vlastnostem rostlina pomáhá odstranit ložisko onemocnění a spolu s tím mizí i akné. Pokud se na pokožce obličeje objeví olupování, podráždění, pak dobrou pomůckou může být maska s listy salátu. Zelené koření vyživuje pokožku obličeje, zjemňuje a odstraňuje podráždění. Další užitečnou vlastností rukoly je bělící účinek. Při pravidelném používání masek na její bázi se lze zbavit pih a pigmentových skvrn.

Omlazující maska
Budete potřebovat: 4 lžíce nasekané rukoly, 1 lžíci kosmetického mandlového nebo běžného olivového oleje.

Dvě ingredience smíchejte, důkladně rozmačkejte. Masku držte na obličeji přibližně 10–15 minut.

Hydratační maska
Budete potřebovat: 2 lžíce nasekané rukoly, 2 lžíce tučného domácího tvarohu, 2 lžíce domácí zakysané smetany.

Všechny ingredience důkladně smíchejte a rozmačkejte lžící. Nechte směs na obličeji působit 10–15 minut a poté smyjte.

Pro vlasy

Přínos zeleniny je zřejmý pro pokožku hlavy a vlasový porost. Výborným kosmetickým a léčebným prostředkem bude olej z rukoly. Tento skvělý prostředek proti vypadávání vlasů pomáhá mužům při předčasném plešatění. Při pravidelném používání oleje dochází k posílení oslabených vlasových folikulů, zlepšuje se prokrvení pokožky hlavy. Také má příznivý vliv na řasy a obočí. Zvláště se doporučuje používat olej pro suché a lámavé vlasy.

Olej z rukoly lze smíchat s lopuchovým, heřmánkovým, kokosovým v poměru 1:1:1 a nanést na vlasy. Olejové směsi na hlavě je třeba nechat působit alespoň 1 hodinu. Také je možné tyto masky dělat na noc.

Škodlivost a kontraindikace

Jako každá užitečná léčivá rostlina má i rukola kontraindikace pro konzumaci. V některých případech může zelenina poškodit organismus. Těhotným ženám by měl být příjem salátu omezen, protože rukola ve velkém množství může způsobit svalové křeče.

1. Čerstvá zeleň rostliny má štiplavou chuť, což se neprojevuje příznivě na pohodě lidí trpících vředem nebo gastritidou.
2. Přítomnost fytoncidů v produktu může vést k výskytu alergických reakcí.
3. Nedoporučuje se konzumovat rukolu lidem trpícím onemocněním ledvin a jater. Při jakémkoli chronickém onemocnění je třeba se před zařazením salátu do jídelníčku poradit s odborníkem.

Může se také objevit individuální intolerance k bylině, proto by se první konzumace měla začít s malým množstvím.

Jak vybrat a skladovat rukolu

Úžasná rostlina s ořechovo-hořčičnou chutí se ve velkém pěstuje v zemích Středomoří, Afriky a Asie. V naší zemi se tato užitečná bylina pěstuje především na Kavkaze. Pokud si chcete koupit zdravou rukolu, musíte věnovat pozornost jejímu vzhledu.

1. Vybrat je třeba rostliny s mladými lístky, výška by měla být v rozmezí 20–30 cm.
2. Barva listů by měla být jasně zelená.
3. Pokud jsou na lístcích žluté žilky, je lepší nákup odmítnout – produkt není čerstvý.

Čerstvou rukolu je třeba skladovat v lednici. Zeleninu je lépe zabalit do potravinářské fólie nebo igelitu. V takové podobě může zelenina klidně vydržet 3 dny. Salát lze také umístit do nádoby s vodou a shora zakrýt víkem. Tak si produkt zachová veškerou svěžest a aroma. Pokud je třeba uchovat zeleninu 7–10 dní, lze použít vakuové nádoby.

Lze zmrazovat
Aby se zdravý salát uchoval na delší dobu, lze použít metody jako zmrazení nebo sušení. V mrazáku při dodržení všech pravidel přípravy a skladování může zelenina vydržet až 1 rok.

Rukolu lze nakrájet nadrobno a umístit do vhodné nádoby nebo naložit vcelku. Nádobu dejte do mrazáku. Také lze připravit kostky ledu z rukolové zeleně. Nakrájenou zeleninu vložte do formiček a zalijte vodou. Následně lze kostky porcovaně vyndávat při vaření.

Recepty na saláty z rukoly

V kulinářství existuje mnoho receptů na saláty s rukolou, z nichž každý je jedinečný a neobyčejně prospěšný.

Salát z rukoly s kuřecími prsy

K přípravě jednoduchého salátu budete potřebovat následující sadu surovin:

• kuřecí prsa – 250 gramů;
• listy rukoly – 100 gramů;
• med – 2 lžičky;
• cibule – 1 ks;
• mandarinky – 3 ks;
• olivový olej – 2 lžíce;
• rostlinný olej – 2 lžíce;
• hořčice – 2 lžičky;
• citronová šťáva – 2 lžíce;
• koření libovolné – podle chuti.

Na talíř nebo do salátové mísy položte listy rostliny. Navrch přidejte oloupané a nakrájené mandarinky. Kuřecí prsa nakrájejte na kousky, obalte v koření a orestujte na rostlinném oleji. Jakmile prsa vychladnou, položte je na mandarinky. Vše navrch ozdobte nakrájenou cibulí. Připravte zálivku smícháním hořčice, olivového oleje, medu a citronové šťávy. Vzniklou směsí salát přelijte. Dobrou chuť!

Salát s tuňákem a rukolou

Ingredience:

• rukola – 100 gramů;
• vejce – 2 ks;
• plechovka konzervovaného tuňáka;
• rajčata – 3 ks;
• avokádo – 1 ks;
• olivový olej – 2 lžíce;
• vinný ocet – 1 lžíce

Nejprve uvařte vejce, nakrájejte je na 4 části. Na misku položte listy rukoly, navrch nakrájená rajčata, poté vejce. Avokádo oloupejte a nakrájejte na plátky, plátky položte jako ozdobu po okrajích talíře. Poté rozmačkejte tuňák vidličkou přímo v konzervě a položte na talíř k ostatním surovinám. Vše navrch přelijte směsí připravenou z octa a olivového oleje.

Lze dávat rukolu zvířatům?

Domácí mazlíčci zřídka preferují rostlinnou stravu. Přesto se najdou milovníci trávy, kteří si rádi pochutnávají na listech salátů. Například králíci velmi milují čerstvé listy rukoly. Neměli byste je jí však překrmovat. Králíci mají slabý trávicí systém, proto je třeba dodržovat dávkování.

Psům a kočkám můžete zkusit přidávat bylinky na konci vaření – po uvaření masových polévek, kaší.

Jak pěstovat rukolu v domácích podmínkách

Užitečnou a léčivou rostlinu lze pěstovat jak na zahradě, tak i na parapetu doma. Nenáročné koření se pěstuje ze semen. Výsevem je třeba se zabývat v březnu. Před procesem je nutné připravit půdu. Pokud je to možné, je lepší zakoupit hotovou zeminu, která obsahuje všechny potřebné látky.

Pro výsev semen je lepší zvolit samostatnou nádobu. Skvěle poslouží jednorázové kelímky. Semena zasejte do vlhké půdy, poté zakryjte fólií pro rychlejší vyklíčení. Po objevení lístků odstraňte kryt. Rukolu je v průběhu růstu vhodné pravidelně přihnojovat doplňky a zalévat.

Do volné půdy lze vysazovat jak semena, tak vypěstované sazenice. Při správné a pravidelné péči vyrostou zdravé a prospěšné listy. Sbírat je je třeba před nástupem období květu. Rostlina dobře roste, takže s úrodou budete spokojeni.

Zajímavá fakta o rukole

Úžasná užitečná rostlina má některé vlastnosti, které jsou jí vlastní. Aby listy salátu přinesly tělu jen prospěch, je třeba znát fakta o tomto koření:

1. Při přípravě pokrmů by se listy rukoly neměly krájet nožem, protože čepel oxiduje. Je třeba je trhat rukama.
2. Listy rukoly byste měli sbírat před objevením květů, protože po odkvětu budou hořké a tuhé.
3. Rukola patří do rodu brukvovitých. Proto zelí, ředkev, křen a hořčice jsou blízkými příbuznými této léčivé rostliny.
4. Římané a Řekové si této rostliny velmi cenili pro její prospěšné vlastnosti a léčivý účinek. Považovali ji za jeden z mocných prostředků pro zvýšení sexuální touhy. V Egyptě existoval zvyk, že na svatbě před svatební nocí dali ženichovi vypít nápoj s rukolou.
5. Ve Francii v 18. století se tato rostlina používala k obnovení ztraceného hlasu. O něco později začali obyvatelé Itálie toto koření zbožňovat a přidávat ho do mnoha pokrmů.
6. V současnosti se rukola pěstuje po celém světě. Nenáročná rostlina se skvěle cítí na parapetech, ve sklenících a na volném prostranství.

Tato kořeněná rostlina má jedinečné prospěšné a léčivé vlastnosti. Pokud zařadíte salát do svého denního jídelníčku, můžete se nejen zbavit mnoha nemocí, ale také zabránit rozvoji vážných onemocnění. Široké použití rukoly v kulinářství, medicíně a kosmetologii činí tento úžasný produkt žádaným a populárním.

Foto rukoly