Sójové mléko: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Prospěšné vlastnosti kravského nebo kozího mléka jsou všem známé. Ale mnoho lidí si nemůže vychutnat tento úžasný nápoj a produkty z něj vyrobené kvůli nesnášenlivosti laktózy nebo jiným zdravotním problémům. Vegetariáni si také odepírají konzumaci mléka. V tomto případě je nejlepší náhradou sójový produkt. Tento nápoj má rostlinný původ a má mnoho prospěšných vlastností.

Čím se liší sójové mléko od běžného

Poprvé mléko ochutnali dávní lidé, kteří dokázali zkrotit divokou kozu. Poté se kravské a kozí mléko stalo nenahraditelným produktem pro mnoho lidí. Vždyť tento přírodní nápoj obsahuje mnoho prospěšných látek a je zdrojem vápníku.

Sójové mléko má také dlouholetou historii. Předpokládá se, že první, kdo začal pít tento rostlinný a prospěšný nápoj, byli Číňané. Podle staré legendy byl jeho tvůrcem Lju An – čínský filozof. Matka tohoto muže měla velmi ráda sójové boby, ale s věkem přišla o většinu zubů. Nemohla si je tedy vychutnávat, což jí způsobovalo určité utrpení. Tehdy milující syn vymyslel, jak vyrobit nápoj z bobů. Tak vzniklo sójové mléko, které mnohým zachutnalo.

Odlišné charakteristiky sójového mléka od běžného:

• získává se zpracováním bobovité rostliny – sóji;
• neobsahuje laktózu;
• mléko je méně kalorické, protože obsahuje minimum tuků;
• barva je o něco tmavší, spíše připomíná běžné pečené mléko;
• produkt neobsahuje cholesterol;
• má poměrně příjemnou vůni;
• chuť je sladší, jsou cítit tóny typické pro bobovité rostliny.

Konzistencí je sójové mléko podobné zředěnému kravskému. To však nesnižuje jeho nutriční hodnotu.

Které mléko je prospěšnější: sójové nebo kravské

Dodnes vědci nedospěli k jednoznačnému názoru, které mléko je lepší a má větší prospěšné vlastnosti – sójové nebo běžné.

1. Kravské mléko obsahuje velké množství vápníku: v jednom šálku asi 30–35 % denní potřeby dospělého člověka. Sójové mléko je vápníkem obohacováno dodatečně. K tomu dochází během zpracování bobů.
2. Bílkovin je v sójovém mléce dostatek: ve 100 g výrobku je 3,5 g bílkovin.
3. Tento výrobek na rozdíl od běžného mléka neobsahuje velké množství tuků a sacharidů, a proto je považován za nízkokalorický. Ve 100 g je pouze 2–2,5 g tuků. Jelikož má výrobek rostlinný původ, tento prvek nepřispívá ke zvýšení cholesterolu v krvi. Ve 100 g kravského mléka je 6 g sacharidů, zatímco v sójovém pouze 2 g.
4. Kravské mléko je bohaté na vitamíny skupiny B, v jednom šálku je obsaženo 45 % denní potřeby pro dospělý organismus.

S ohledem na všechny faktory je běžné mléko dobrým zdrojem prospěšných a výživných látek.

Pokud lidské tělo není schopno zpracovat laktózu, pak se sójové mléko stane výbornou alternativou běžného mléka. Člověk, který za den vypije 1–2 sklenice tohoto nápoje a sní alespoň jednu porci pokrmu z obilovin, získá aminokyseliny nezbytné pro zdraví a další prospěšné prvky.

Ve složení těchto výrobků je přítomno dostatečné množství prvků nezbytných pro plnohodnotnou funkci organismu.

Složení a kalorická hodnota

Hlavní výhodou chemického složení oproti jiným rostlinným výrobkům je přítomnost 8 aminokyselin. Sójové mléko obsahuje 32–35 % bílkovin přírodního rostlinného původu. Tuky jsou zastoupeny nenasycenými kyselinami, což činí tento výrobek současně výživným a nízkokalorickým.

Ve složení je přítomno dostatečné množství vitamínů, minerálů a kyselin:

1. Vitamin E s antioxidačními vlastnostmi, díky kterému má výrobek schopnost zpomalovat proces stárnutí a snižuje riziko vzniku nádorů.
2. Vitaminy B6, B12, B1, které normalizují činnost nervové soustavy. Proto se výrobek doporučuje při poruchách emočního stavu člověka. B9 (kyselina listová) přispívá k normálnímu růstu buněk a zachování integrity DNA, zabraňuje tvorbě zhoubných nádorů.
3. Vitamin A (retinol) je obsažen v malém množství.
4. Železo, hořčík a draslík přispívají k normalizaci endokrinního systému, zlepšují činnost jater.

Na rozdíl od kravského, které je přírodním zdrojem vápníku, sójové mléko obsahuje malé množství tohoto prvku. Tím a vitaminem D je výrobek obohacován během výrobního procesu.

Unikátnost složení dodávají přírodní analogy ženských hormonů – fytoestrogeny. Tento prvek vyvolává určité spory mezi vědci o prospěšnosti a škodlivosti mléka.

Lecitin, který přispívá k normalizaci činnosti mozku a je stavebním materiálem pro buňky jater, je rovněž přítomen ve složení sójového mléka.

Přítomnost všech těchto prospěšných prvků činí sójové mléko nepostradatelným zdrojem užitečných látek pro organismus. To platí zejména pro vegetariány a osoby s intolerancí laktózy. Vždyť ve 100 g výrobku je 1 % sacharidů, 2 % tuků a 4 % bílkovin, které člověk denně potřebuje.

Sójové mléko je 1,5–2krát méně kalorické než běžné. Ve 100 g obsahuje pouze 45 kcal.

Čím je sójové mléko prospěšné

Obecná prospěšnost

Prvky obsažené v produktu z něj činí nejen jeden z nejlepších náhrad běžného mléka, ale také mají pozitivní vliv na činnost organismu:

• normalizují činnost štítné žlázy, k čemuž přispívají isoflavony obsažené ve složení;
• přispívají k nepřetržité činnosti střev;
• zlepšují metabolismus v organismu;
• posilují stěny cév.

Lékaři doporučují pít sójové mléko lidem s vysokým krevním tlakem, protože neobsahuje cholesterol, ale je bohaté na draslík. Pro lidi trpící obezitou je tento produkt zdrojem základní energie pro organismus, který ho nasycuje potřebnými látkami, aniž by se to projevilo na váze.

Pro ženy

Rostlinné estrogeny (isoflavony) mají pozitivní vliv na ženský organismus a udržují hormonální rovnováhu. Sójové mléko je zvláště užitečné během menstruačního cyklu a také v období před menopauzou.

Lecitin, fosfolipidy, vitamíny E, C, B12 pomáhají udržovat ženský organismus v kondici. Při každodenním, ale střídmém používání sójového mléka se na tváři objeví ruměnec, vlasy získají přirozenou hedvábnost a lesk. Kromě toho existuje na bázi sójového mléka mnoho masek a krémů, které přispívají k vyhlazení jemných mimických vrásek.

Pro muže

Tento nápoj má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, snižuje riziko vzniku infarktu a arytmie. To je jedna z důležitých charakteristik pro muže zastávající vysoké funkce ve službě. Nervové poruchy a výbuchy negativních emocí jsou totiž během dne poměrně častým jevem.

Prospěšné látky obsažené v sójovém mléce mohou snížit riziko onemocnění prostaty.

V těhotenství

Během těhotenství ženy zvláště potřebují dodatečné vitamíny a minerály. Sójové mléko je jako stvořené pro každodenní stravu těhotných. Při jeho konzumaci je třeba dodržovat nejen denní dávku, ale také pamatovat na obsah isoflavonů v produktu. Ty mohou vyvolat hypotyreózu, která nepříznivě ovlivňuje vývoj plodu, někdy vede k předčasnému porodu nebo potratu. Lékaři nedoporučují těhotným ženám pít sójové mléko bez zvláštního důvodu.

Při kojení

Pro kojící ženy je sójové mléko obohacené vápníkem nejlepší alternativou, pokud dítě nebo matka trpí intolerancí laktózy a alergickými reakcemi. Organismus získá potřebné mikro- a makroprvky, vitamíny. Před konzumací sójového mléka v tomto období by se však žena měla poradit se svým lékařem a pediatrem.

Pro děti

Ačkoli sójové mléko obsahuje mnoho prospěšných látek pro rostoucí dětský organismus, pediatři nedoporučují podávat tento produkt dětem mladším 4–5 let. Pokud má dítě alergii nebo jeho organismus nezvládá laktózu, je lepší používat sójové mléko k přípravě kaší nebo jiných pokrmů, nikoli k pití v běžné podobě.

Při hubnutí

Sójové mléko a výrobky z něj se doporučuje zařadit do každodenního dietního jídelníčku. Při hubnutí lidský organismus nadále potřebuje bílkoviny, tuky a sacharidy pro normální fungování. Sója je dietology ceněna pro nízký obsah kalorií, ale zároveň obsahuje velké množství bílkovin. Rostlinný původ této složky přispívá k lepší stravitelnosti organismem. K pročištění střev a snížení chuti k jídlu pomáhá vláknina, která je rovněž obsažena v sójovém mléce.

Sušené sójové mléko: přínosy a škodlivost

Na pultech obchodů lze vidět nejen plnotučné sójové mléko, ale také sušené. Jedná se o prášek bílé nebo světle krémové barvy. Má příjemnou vůni s nepatrně znatelnými ořechovými tóny.

Sušené mléko má podobné složení jako tekuté sójové, neboť vzniká jeho zpracováním a sušením. V jedné z fází zpracování se výrobci snaží prášek obohatit o chybějící vitamíny a minerály. Proto je na obalu sušeného mléka velmi často uvedeno bohatší složení prospěšných látek.

Takové mléko rovněž neobsahuje laktózu ani cholesterol, zato má velké množství bílkovin. Jeho prospěšné vlastnosti jsou shodné s běžným sójovým mlékem, proto je konzumují vegetariáni, lidé s kontraindikací laktózy, alergici a ti, kteří se snaží zhubnout.

Mnozí dávají přednost použití právě sušeného sójového mléka. Je vhodné přidávat do kávy nebo čaje: na 100 ml vody je třeba dát 2–3 lžičky. Chutný a prospěšný nápoj je hotov.

Právě ze sušeného mléka se připravují kaše a různé směsi pro batolata. To se však provádí pouze na doporučení a se souhlasem pediatra. Obvykle se to týká dětí s intolerancí laktózy, protože sójové mléko je kontraindikováno do 5 let věku.

Sušené sójové mléko nemůže organismu způsobit zvláštní škodu, pokud je konzumováno správně a při dodržení všech povolených norem.

Mnozí odborníci tvrdí, že právě v sušeném prášku je obsaženo více koncentrátů, aromat a emulgátorů, proto se nedoporučuje konzumace lidem s alergií a také těm, kteří trpí chronickými chorobami trávicího traktu. Existuje názor, že nadměrné užívání tohoto produktu může vést k hormonálním poruchám, a proto je zakázán těhotným a kojícím ženám a také osobám s onkologickými onemocněními.

Přínos kávy se sójovým mlékem

Povzbuzující aromatický nápoj – káva – si získal popularitu již před mnoha staletími. Mnoho lidí ho rádo pije s přídavkem mléka. Tyto složky se výborně doplňují, ačkoli mléko částečně neutralizuje účinek kofeinu a zvyšuje kalorickou hodnotu nápoje.

V poslední době je velmi oblíbená tradice přidávat do kávy sójové mléko. Dělají to nejen lidé s alergií nebo intolerancí laktózy, ale také ženy, které si hlídají postavu. Tento rostlinný nápoj totiž kávu nekaloricky zatěžuje, ale zároveň ji obohacuje o vitamin E a lecitin.

Káva se sójovým mlékem má pozitivní vliv na celý organismus:

• nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zvyšuje pracovní výkonnost;
• nezpůsobuje zvýšení kyselosti ani pálení žáhy;
• zmírňuje účinek kofeinu;
• má nízkou kalorickou hodnotu.

Je však třeba pamatovat na to, že chuť kávy se sójovým mlékem se liší od té běžné.

Sójové mléko v medicíně

V Rusku a v dalších evropských zemích se sójové mléko oficiálně nepoužívá při výrobě léků. Lze jej najít ve složení některých druhů doplňků stravy, zejména těch určených k prevenci poruch trávicího systému a také cukrovky.

Při cukrovce

Polynenasycené kyseliny obsažené v sójovém mléce mají příznivý vliv na organismus: normalizují hladinu cholesterolu, čímž snižují riziko srdečních onemocnění. Proto by pacienti s cukrovkou, zejména ti s intolerancí laktózy a alergií, měli sójové mléko konzumovat denně.

Mnoho odborníků zařazuje tento nápoj do léčebné diety pro diabetiky (I.–II. typu). Tento produkt nemá zvláštní vliv na hladinu cukru v krvi, zároveň je však zdrojem dalších vitamínů, makro- a mikroprvků.

V Japonsku byl vyvinut doplněk stravy pro léčbu cukrovky – tuoti. Hlavní složkou je produkt získaný ze sójového mléka – sýr. Provedené studie ukázaly, že tuoti přispívá ke zpomalení vzestupu krevního cukru po jídle. Pacienti užívající tento přípravek se cítili mnohem lépe. Tento doplněk stravy je schválen Ministerstvem zdravotnictví a je oficiálně prodáván v lékárnách.

Důležité: glykemický index sójového mléka — 30 jednotek.

Při pankreatitidě

V léčebných dietách pacientů trpících pankreatitidou zaujímá sójové mléko a výrobky z něj hlavní místo. Tento produkt je totiž bohatý na rostlinný protein, který se v těle rychle vstřebává. Sójové mléko zlepšuje trávicí proces, aniž by jej zatěžovalo tuky.

Lecitin zabraňuje tvorbě cholesterolových plátů, čímž snižuje výskyt srdečních chorob a aterosklerózy.

Při gastritidě

Sójové mléko a výrobky z něj pomáhají plnohodnotně upravit příjem bílkovin ve stravě pacientů s gastritidou a vředovou chorobou. Užitečné složky obsažené v tomto rostlinném produktu přispívají k normalizaci motility trávicího systému, hojení a také mají protizánětlivý účinek.

Provedené studie prokázaly pozitivní dynamiku u pacientů s gastritidou při každodenním zařazování sójového mléka do jídelníčku.

Sójové mléko v kosmetologii

Výrobci kosmetických přípravků využívají unikátní vlastnosti sójového mléka. Tento produkt je jednou ze složek vyživujících a hydratačních masek, krémů a peelingů na tělo. Díky isoflavonům obsaženým v sójovém mléce kosmetické přípravky normalizují činnost mazových žláz a omlazují pleť. Tento produkt se také používá k výrobě opalovacích prostředků.

Krém na pleť kolem očí na bázi sójového mléka rychle odstraňuje otoky víček, tmavé kruhy a přispívá k odstranění jemných vrásek. Sójový extrakt najdete také ve složení krému na nohy a ruce. Zvlhčující účinek této složky pomáhá změkčit ztvrdlou kůži na chodidlech a snadno si poradí i se suchostí rukou.

Masky a krémy na bázi sójového mléka si můžete připravit doma.

Maska pro suchou pokožku

Smíchejte 1 lžíci sušeného sójového mléka s 1 lžící čerstvě vymačkané citronové šťávy. Vzniklou pastovitou směs naneste na obličej. Nechte působit 15 minut, poté smyjte. Tuto masku lze použít i na ruce.

Bělící maska

Pomerančovou a citronovou kůru předem dosušte na slunci. Můžete ji jednoduše nechat 2–3 dny na kuchyňském stole. Suchou citrusovou kůru rozemelte. Smíchejte 1 lžíci získaného prášku se sójovým mlékem (1–2 lžíce). Čerstvě připravenou směs naneste na obličej. Zbytky smyjte po 15–20 minutách.

Hydratační pleťová maska

Ingredience:

• 2 lžíce sušeného sójového mléka.
• 3 lžíce čištěné vody.
• 1–2 kapky pomerančového oleje.

Rozpusťte sušené sójové mléko ve vodě. Konzistence by měla připomínat hustou zakysanou smetanu. Přidejte pomerančový olej a promíchejte. Naneste na očištěnou pleť obličeje. Nechte působit 10–15 minut. Smyjte vodou. Tuto masku je lepší dělat večer.

Oplach na vlasy

Ingredience:

• Sójové mléko – 250 ml.
• Heřmánkový odvar – 250 ml.
• Jablečný ocet – 5–10 kapek.

Připravte silný heřmánkový odvar: 2–3 lžíce zalijte 400 ml vroucí vody. Nechte louhovat a sceďte. Sójové mléko je nejlepší použít domácí přípravy. Smíchejte všechny ingredience. Po běžném umytí vlasů opláchněte vlasy připraveným nálevem. Poté opláchněte teplou vodou.

Škodlivost a kontraindikace

Kromě prospěšných vlastností může mít sójové mléko také negativní vliv na organismus.

Kyselina fytová obsažená v tomto produktu zhoršuje vstřebávání zinku, železa a vápníku v těle.

Fytoestrogeny mohou způsobit narušení hormonální rovnováhy nejen u žen, ale i u mužů. Mnozí odborníci se přiklánějí k teorii, že častá konzumace sójového mléka je mužům kontraindikována. Může vyvolat snížení erekce a mužskou neplodnost. Tato složka sójového mléka může narušit funkci endokrinního systému, proto se produkt nedoporučuje konzumovat dětem v dospívání ani lidem s problémy se štítnou žlázou.

Lékaři nedoporučují zařazovat sójové mléko do denního jídelníčku:

• těhotné a kojící ženy;
• dětí do 5 let;
• lidí s poruchami endokrinního systému;
• pacientů s onkologickými onemocněními;
• dospívajících v období puberty.

Nadměrná konzumace sójového mléka může způsobit špatnou srážlivost krve, poruchy činnosti prostaty, poruchy střev a také problémy s žaludeční žlázou.

Pokud pijete sójové mléko a používáte ho při přípravě jídel v mírném množství, zdraví to nijak zvlášť neškodí.

Jak vybírat a skladovat mléko ze sóji

Sójové mléko je součástí denního jídelníčku jen zřídka. Proto při nákupu produktu vznikají určité pochybnosti. Chcete-li vybrat kvalitní mléko, věnujte pozornost následujícím parametrům:

1. Složení. Nejlépe, pokud obsahuje pouze 2 prvky – voda a sója (sójový extrakt). Dalšími složkami jsou vitamíny a minerály. Výrobci často přidávají různá aromata pro zlepšení chuti a emulgátory. Takové mléko může způsobit alergické reakce, proto byste jej neměli kupovat.
2. Obal. Produkt musí být v neprůhledném obalu. Při působení slunečních paprsků a jiných světelných zdrojů se prospěšné látky rozkládají, což vede ke zkažení sójového mléka. Nejběžnějším obalovým materiálem je tetrapak.
3. Datum spotřeby. Tato hodnota by neměla přesáhnout 1 rok.
4. Barva. Po otevření obalu je lepší nalít mléko do sklenice. Tak lze zjistit jeho barvu. Měla by být bílá (méně často s krémovým odstínem) a neprůhledná.

Za nejnižší kvalitou a energetickou hodnotou je považováno mléko vyrobené ze sójových výlisků. Důkazem toho je nápis na obalu – isolated soya protein. Od jeho koupě je lepší upustit.

Sójové mléko se skladuje v lednici při optimální teplotě maximálně 5 dní. Domácí sójové mléko se skladuje tamtéž, ale ne déle než 3 dny. Když se produkt začne kazit, je to patrné – dochází k oddělování, může se objevit nepříjemný zápach.

Jak vyrobit sójové mléko doma

Sójové mléko se vyrábí ve všech zemích světa. V Číně a Japonsku je tento nápoj velmi oblíbený, a proto je v těchto zemích největší produkce. V Rusku se sójové mléko začalo vyrábět v minulém století. Země se však s tímto produktem na světový trh nedostala. Aby se předešlo konzumaci nekvalitního nebo technologicky nevyhovujícího nápoje, je lepší si ho vyrobit sami. Tento proces není náročný na finance ani čas a je poměrně jednoduchý.

Recept na přípravu ze sójových bobů

1. Nákup bobů. Prodávají se v každém supermarketu. Je třeba pečlivě prostudovat etiketu: boby musí být přírodní, bez jakéhokoli dalšího zpracování nebo příměsí. Poprvé není třeba kupovat příliš mnoho, 250 g bude zcela dostačující.
2. Namáčení. Před procesem vaření je třeba fazole důkladně propláchnout vodou a umístit je do mísy nebo sklenice. Při výběru nádoby je třeba vzít v úvahu, že po namáčení se objem přibližně zdvojnásobí. Zalijte vodou – nejlépe použijte čištěnou pitnou vodu. Voda musí sójové boby zcela pokrýt. Minimální doba namáčení je 8 hodin, vhodnější je to udělat přes noc. Vodu je nutné 2–3krát vylít. Tím se v hotovém mléce neprojeví chuť, která lehce připomíná hrášek. Po uplynutí stanovené doby vodu slijte a několikrát znovu propláchněte, abyste odstranili zbytky slupek.
3. Mletí. Čisté nabobtnalé fazole rozmixujte v mixéru a postupně přidávejte čištěnou nebo převařenou vodu. Celkem budete potřebovat 1 litr. Mlejte je několikrát, dokud hmota nezbělá a nebude připomínat kaši.
4. Vaření. Získanou hmotu přesypte do kastrolu a postavte na oheň. Po varu vařte 15–20 minut za stálého míchání.
5. Cedění. Lehce vychladlou kaši přeceďte přes plátno nebo jemné síto. Výsledkem bude asi 0,8 litru mléka.

Pro zlepšení chuti můžete přidat trochu vanilky a skořice.

Existuje i druhý způsob přípravy sójového mléka. Hlavní složkou už nejsou fazole, ale sójová mouka.

Recept na přípravu ze sójové mouky

Ingredience:

• 750 ml vody;
• 250 g sójové mouky.

Do kastrolu s vroucí vodou postupně vsypávejte mouku a přitom nezapomeňte neustále míchat, aby se netvořily hrudky. Po varu směs vařte 15–20 minut. Lehce vychladlou hmotu přeceďte pomocí plátna nebo síta.

Tento způsob je mnohem rychlejší, protože odpadá fáze namáčení a mletí. Každá hospodyňka si může vybrat ten pohodlnější způsob přípravy.

Kolik sójového mléka lze denně pít

Tento produkt se prodává již v hotové podobě k přímé konzumaci. Lze ho jednoduše pít nebo používat k přípravě různých pokrmů.

Ale sójové mléko by se nemělo nadužívat, aby nedošlo k poškození organismu. Existují určitá doporučení a povolené denní dávky.

1. Dospělým lidem se doporučuje vypít až dvě sklenice denně. Člověk tak získá potřebné množství prospěšných látek bez újmy. Může to být mléko v čisté formě nebo jakýkoli nápoj na jeho bázi. Nadměrná konzumace sójového mléka může mít škodlivý vliv na endokrinní systém a také narušit metabolismus v těle.
2. Ve věku od 14 do 18 let by denní dávka neměla přesáhnout 250–300 ml.
3. Dětem od 5 do 14 let se nedoporučuje konzumovat tento produkt v syrovém stavu. Pokud je to nutné, vaří se na něm kaše. Denně lze konzumovat nejvýše 100 ml. Překročení normy může způsobit poruchu funkce vnitřních orgánů.

Je možné pít v postní době

Během půstu je zakázáno konzumovat potraviny živočišného původu. Sójové mléko je rostlinného původu, a proto je jeho konzumace povolena a dokonce doporučena, neboť pomáhá doplnit tělu užitečné látky. Velké množství bílkovin v tomto produktu umožňuje postícímu se člověku cítit se svěže. Není však vhodné ho nadužívat, aby nedošlo k poškození organismu.

Je možné vařit sójové mléko

Tento produkt se používá stejně jako běžné kravské mléko. Vařit ho však nemá žádný smysl, protože v něm nemohou být škodlivé mikroby a bakterie jako v běžném kravském mléce. Kaše na něm vařit lze. Mnozí však tvrdí, že je lepší vařit krupici na vodě a až poté přilít sójové mléko (to záleží na uvážení hospodyňky).

Co lze připravit ze sójového mléka: recepty

Rostlinná alternativa kravského mléka se používá při přípravě různých jídel, dezertů a pečiva.

Ovesná kaše

Ingredience:

• Ovesné vločky – 150 g.
• Sójové mléko – 300 ml.
• Cukr – 2–3 lžíce.
• Ovoce – podle preferencí.

Vločky vložte do malého hrnce a zalijte sójovým mlékem. Postavte na sporák. Po přivedení k varu stáhněte oheň. Vařte 2–3 minuty a občas promíchejte lžící. Ovoce nakrájejte na kostičky a přidejte do kaše. Vařte ještě 5–7 minut. Hrnec sundejte ze sporáku a přiklopte poklicí. Pokrm by měl odstát dalších 5–8 minut.

Blíny

Ingredience:

• 500 ml sójového mléka.
• 2–3 lžíce cukru.
• 1,5–2 šálky pšeničné mouky.
• 1 lžíce olivového (rostlinného) oleje.
• 1–2 vejce.
• ½ lžičky vanilkového cukru.
• 1,5–2 lžičky kypřicího prášku.

Cukr s vejci lehce prošlehejte metličkou, přidejte sójové mléko. Vše promíchejte. Postupně přidávejte mouku a nezapomeňte neustále míchat těsto. Do vzniklého homogenního těsta přidejte zbývající suroviny a znovu promíchejte. Na rozehřátou pánev (nejlépe palačinkovou) nalijte malou část těsta. Smažte z obou stran 30–60 sekund.

Jogurt

Ingredience:

• Sójové mléko – 1 litr.
• Kvásek – 1 ampule.
• Vanilkový cukr – 1 balíček.

Mléko ohřejte na 40 °C. Nejlépe použijte speciální teploměr, protože teplota hraje při přípravě důležitou roli. Mléko přelijte do jiné nádoby, přidejte kvásek a vanilkový cukr. Vše promíchejte. Zakryjte poklicí a umístěte na teplé místo na 8–10 hodin. Nejlépe nádobu zabalte do teplé deky nebo vlněné přikrývky. Po uplynutí stanovené doby je jogurt připraven ke konzumaci. Před konzumací do něj můžete přidat obilné vločky, ovoce, rozinky, ořechy.

Zmrzlina

Ingredience:

• Sójové mléko – 100 ml.
• Kukuřičný škrob – 2 lžičky.
• Sójová smetana – 200 ml.
• Vanilkový lusk – 1 ks.
• Cukr – 60 g.

Vanilkový lusk rozříznout, vyjmout černá semínka. Škrob rozmíchat v 50 ml mléka. Nechat několik minut odstát. Smíchat zbylé mléko se smetanou v kastrůlku. Přidat vanilková semínka a cukr. Postavit na plotnu a přivést k varu. Postupně vmíchat škrob. Pokračovat ve vaření za stálého míchání, dokud konzistence nebude připomínat pudink. Mírně zchladit, rozdělit do formiček a dát do mrazáku. Každých 30 minut vyndat a promíchat, dokud zmrzlina zcela neztuhne.

Sýr

Ingredience:

• Sójové mléko domácí přípravy – 1 litr.
• Citronová šťáva – 2 lžíce.

Nalít mléko do kastrůlku, postavit na plotnu a přivést k varu. Poté nechat na vypnuté plotně 8–10 minut. Vlijte citronovou šťávu do mléka. Míchejte směs, dokud se zcela nesrazí. Nechat louhovat pod pokličkou 7–12 minut. Přecedit přes plátno. Přemístit vzniklou hmotu do nádoby ve tvaru budoucí hlavy sýra. Navrch položit lis, jehož hmotnost ovlivní hustotu sýra. Pokrm bude hotový za 60–90 minut.

Cappuccino

Ingredience:

• Mletá káva – 1,5–2 lžičky.
• Sójové mléko – 60 ml.
• Voda – 100 ml.
• Cukr – podle chuti.

Kávu zalít vodou a postavit na plotnu. Když se objeví pěna, odstavit z ohně. Tento postup opakovat 4krát. Sójové mléko ohřát a vyšlehat do pěny. Připravenou kávu přecedit. Nalít do šálku, ponechat 1/3 volného prostoru. Přidat cukr, nalít mléko, na vrch položit mléčnou pěnu. Lze ozdobit strouhanou čokoládou.

Zajímavá fakta o sóji

1. Každý rok se vypěstuje přes 300 milionů tun sóji. 2/3 z tohoto množství připadá na Brazílii a USA. V Rusku není tato plodina příliš oblíbená. Pěstuje se 60–70krát méně než v USA.
2. Rusové po dlouhou dobu nemohli vymyslet název pro tuto rostlinu v rodném jazyce. Možné názvy byly různé: glície, olejnatý bob nebo hrách, boby Haberlandtovy. Nakonec však byl vybrán ten, který je nám dnes známý. Nyní se slovo „sója“ používá pro rostlinu, její zrna, omáčku, mouku i olej.
3. Největšími milovníky sóji jsou Číňané.
4. Sója je velmi bohatá na bílkoviny. V suchém sójovém mase tvoří 58 %, v sójové mouce 48,5 %.

Foto sójového mléka