Káva se skořicí: prospěšné vlastnosti, jak ji připravit a správně pít

Na světě existují stovky milionů milovníků kávy. Mnoho lidí si nedokáže představit ráno bez šálku povzbuzujícího nápoje. Postupem času však káva připravená podle tradičního receptu ztrácí svou dřívější přitažlivost. Malá porce skořice dokáže nejen proměnit klasický nápoj, toto doplnění udělá jeho chuť výraznější a plnější.

Kromě zlepšení gastronomických vlastností, skořice v kombinaci s kávou zlepší pocit pohody a zvedne náladu. Dokonce i lékaři souhlasí s tím, že toto duo je prospěšné pro zdraví, pokud člověk nemá žádné kontraindikace. Není náhodou, že přívrženci zdravého životního stylu již dávno zařadili kávu se skořicí do svého každodenního jídelníčku. Proto je důvod hovořit o prospěšnosti nápoje se skořicí a zvláštnostech jeho přípravy. Vždyť dnes je pro většinu občanů hlavní prioritou vlastní zdraví.

Složení a kalorická hodnota

Nejprve bychom chtěli říci pár slov o skořici. Toto jedno z nejoblíbenějších a nejbezpečnějších koření se pěstuje v zemích s tropickým klimatem. Při výrobě koření se dodnes používá starodávná technologie, což v konečném důsledku umožňuje získat produkt s cenným chemickým složením. Na světový trh dnes dodávají skořici různí výrobci, ale největší poptávce se těší cejlonské odrůdy koření. Zajímavé je, že při interakci kávového nápoje s kořením se aktivují látky, které mají příznivý vliv na lidský organismus.

Kávová zrna jsou považována za jedinečný přírodní produkt, protože v jejich složení jsou přítomny:

• ve velkém množství aminokyseliny, včetně esenciálních;
• rostlinné bílkoviny;
• složité organické sloučeniny;
• alkaloidy;
• éterické oleje.

Nejhlavnější účinnou složkou kávových zrn je látka trigonellin, patřící do skupiny alkaloidů. Během tepelného zpracování se tento prvek přeměňuje na pyridin, který dodává nápoji specifické aroma. Kromě toho trigonellin během přípravy nápoje vstupuje do interakce s kyselinou nikotinovou, a takové spojení zajišťuje přítomnost vitaminu B3 v hotovém nápoji.

Složení skořice je složitější. Koření se skládá z 60 % skořicového aldehydu a 18 % připadá na eugenol. Dále jsou v koření přítomny:

1. Retinol (vitamin A).
2. Tokoferol, zajišťující syntézu pohlavních hormonů a podporující imunitní systém.
3. Vitamin B3, nezbytný pro normální stav nervové soustavy.
4. Vitamin D, nezbytný stavební materiál pro kostní tkáně.
5. Minerály hořčík a draslík, nezbytné pro svalové tkáně, krevní cévy a srdce.
6. Třísloviny, které jsou přírodními antiseptiky.
7. Škroby, které mají pozitivní účinek na střeva.
8. Éterické oleje, které tonizují organismus.

Kromě těchto složek obsahuje kořeněné tyčinky skořice hlen a pryskyřice.

Bohaté složení dvou ingrediencí činí kávový nápoj s přídavkem skořice mimořádně prospěšným, pokud je konzumován s mírou. S ohledem na nízký obsah kalorií produktu, přičemž energetická hodnota 100gramové porce činí pouhých 40 kcal, jej mohou bez obav pít i lidé s problémy s váhou.

Jak správně vybrat skořici pro kávu

Princip výběru skořice pro přípravu aromatického nápoje se neliší od obdobného postupu, který hospodyňky provádějí při výběru koření pro jiné kulinářské účely. Rádi bychom však hned upozornili na to, že na pultech našich obchodů se v sáčcích s označením „Skořice“ prodává substance, která jen velmi vzdáleně připomíná slavné koření. Proto je lepší takový produkt nakupovat na trhu.

Za nejkvalitnější, jak již bylo řečeno dříve, se považuje cejlonská skořice. Pravda, prodejci koření se často snaží pod jejím označením prodávat cassii, která se vyrábí z kůry druhů skořicovníku rostoucích v Indonésii nebo Číně. Ačkoli cassia dokáže nahradit vysoce jakostní skořici, její obsah nebezpečného kumarinu je 100krát vyšší než v cejlonském produktu. V některých zemích se kumarin používá jako jedovatá složka pro boj s hlodavci. Tento důležitý fakt je třeba při výběru nutně zohlednit, jinak se kávový nápoj s kořeněným přídavkem promění v životu nebezpečný jed.

A nyní několik kritérií, která pomohou vybrat kvalitní skořici:

1. Vzhled produktu. Nejlepší je kupovat koření v podobě tyčinek, protože v mletém stavu prodávají prodejci nejčastěji právě nekvalitní cassii.
2. Výrobce. Stojí za to se informovat o místě, kde byl produkt vyroben. Dnes lze potkat koření dovezené z Izraele, USA a dokonce i z Německa. Ale v těchto zemích neroste skořicovník, takže tam prostě nemůže být zavedena výroba tohoto koření.
3. Cena – to je nejdůležitější ukazatel. Cejlonská skořice není levná, zatímco cassii lze pořídit za dostupnou cenu.
4. Vůně pravé skořice je jemná a teplá, jsou v ní cítit sladké tóny. Cassie je velmi sladká a její vůně není tak výrazná jako u originálního koření.
5. Barva. Tyčinky skořice vysoké kvality se vyznačují jednotným světle hnědým zbarvením. Na koncích jsou mírně stočené, takže připomínají růžky. Cassie je mnohem hrubší a její barva zvenčí a zevnitř není stejná. Cejlonská skořice je tenká jako papír, což se o cassii říct nedá.

Užitečná rada: Pro potvrzení kvality skořice lze provést jednoduchý test: na tyčinku koření nebo hrstku skořicového prášku je třeba kápnout kapku jódu. Cassia při takovém působení okamžitě získá tmavě modrý odstín, zatímco pravá skořice pouze mírně zmodrá.

Doba skladování skořicových tyčinek – 1 rok, ale mleté koření si uchová svou úžasnou vůni a prospěšné vlastnosti pouze po dobu půl roku.

Prospěšné vlastnosti kávy se skořicí

Obecná prospěšnost

Kávový nápoj obohacený skořicí se vyznačuje příjemnou chutí. I několik doušků pomáhá odstranit únavu a nervové napětí. Díky vysokému obsahu minerálních přísad a důležitých vitamínů v kořeněné složce má tento koktejl na organismus následující prospěšné účinky:

• aktivuje mozkovou činnost;
• zlepšuje činnost trávicí soustavy;
• normalizuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• má pozitivní vliv na činnost slinivky břišní;
• posiluje zubní sklovinu, chrupavkovou tkáň a kosti;
• zvyšuje pevnost cév;
• čistí organismus od toxických produktů;
• reguluje složení krve;
• stimuluje metabolické procesy;
• potlačuje chuť k jídlu;
• snižuje krevní tlak;
• odstraňuje bolestivé pocity;
• přispívá k posílení imunity.

V kombinaci se skořicí káva vykazuje močopudné vlastnosti, čímž odvádí přebytečnou tekutinu z těla. Obě složky mají antibakteriální vlastnosti, proto dobře čistí ústní dutinu od patogenních mikroorganismů a odstraňují nepříjemný zápach.

Nejnovější výzkumy ukázaly, že káva se skořicí při pravidelném užívání blokuje ukládání bílkoviny v mozkových tkáních, která vyvolává rozvoj degenerativních změn. Proto je užitečné tento nápoj pít starším lidem. Ale káva se skořicí je prospěšná nejen pro starší generaci. Rozhodně by ji měli konzumovat i mladí lidé bez ohledu na pohlaví. Podívejme se, jak tento povzbuzující koktejl působí na osoby různého pohlaví a věku.

Pro ženy

Ženy by si rozhodně měly každé ráno přidávat do šálku aromatické kávy trochu skořicového prášku. Vždyť příslušnice něžného pohlaví neustále hledají způsob, jak si zachovat mládí a přitažlivost. Pro dosažení tohoto cíle je těžké najít stejně hodnotné duo, jako je káva se skořicí. Nápoj je pro ženy prospěšný tím, že otupuje pocit hladu a aktivně spaluje tuky, což napomáhá udržení štíhlé postavy. Rovněž je třeba uvést následující pozitivní vlastnosti kávy se skořicí:

• zpomaluje procesy stárnutí;
• ulevuje od bolestí hlavy a menstruačních bolestí;
• snižuje krevní tlak, což je prospěšné pro hypertoniky;
• zvyšuje sexuální touhu.

Samostatně je třeba zmínit, že díky přítomnosti vitaminu E ve skořici se kávový nápoj s kořeněnou složkou pozitivně projeví na ženském vzhledu a hormonální hladině.

Pro muže

Pro udržení dobrého zdravotního stavu je pro muže také prospěšné pít kávu se skořicí. Protože je to koření přírodní afrodiziakum, tento doplněk denní stravy stimuluje krevní oběh, který je nezbytný pro normální potenci. Není náhodou, že ve starověku novomanželům speciálně podávali kořeněný nápoj, aby jejich vztah byl vášnivý.

Kromě sexuální stránky života je káva s přídavkem koření prospěšná pro muže, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci, protože pomáhá rychlé regeneraci svalů po fyzické zátěži. Dokonce i kvůli udržení pozitivní nálady a svěžesti je vhodné každé ráno vypít šálek tonizujícího nápoje s přídavkem skořice.

V těhotenství

Navzdory obrovským přínosům kávy se skořicí by se budoucí maminky měly během těhotenství její konzumaci raději vyhnout. Ačkoli je sladké koření považováno za jedno z nejbezpečnějších koření, zvyšuje průtok krve, což může hrozit předčasným ukončením těhotenství. Samozřejmě výjimečně si můžete občas dopřát šálek aromatického nápoje. Ale takový ústupek je povolen pouze se souhlasem lékaře. Navíc pro neutralizaci účinků složek, které by mohly poškodit budoucí dítě, je v takovém případě nutné do nápoje přidat trochu mléka.

Při kojení

Pokud věříme vědeckým údajům, úplné vyloučení kofeinu z těla trvá nejméně 10 hodin. Jeden šálek kávového nápoje obsahuje přibližně 100–150 mg této složky, takže celý tento tonizující potenciál se během hodiny dostane do mateřského mléka, pokud se žena rozhodne povzbudit se kávovým nápojem se skořicí v přestávce mezi kojením. Proto není těžké dojít k závěru, že takové produkty je v této fázi lepší nekonzumovat, jinak se gastronomické slabosti matky mohou negativně projevit na stavu dítěte. Nadšení pro kořeněný nápoj může u dítěte způsobit následující vedlejší účinky:

• alergické projevy různého charakteru;
• poruchy spánku;
• střevní koliky;
• přebuzení;
• anémii;
• dehydratace.

Kofein má tendenci se hromadit v tkáních. Pokud tedy kojící žena vypije několik šálků kávy denně, škodlivá látka se bude hromadit v nevyvinutém organismu kojence, což se negativně projeví na formování kostry a dalších orgánů. S ohledem na všechna uvedená rizika je lepší odložit na lepší časy každodenní tradici pití kávy po ránu obecně, a s přídavkem skořice obzvláště. Jen ve vzácných případech si můžete dopřát malou porci povzbuzujícího elixíru, pokud se neutralizuje účinek kofeinu mlékem.

Pro děti

Ohledně přípustného věku pro zahájení konzumace kávového nápoje se vedou spory, ale jednotný názor zatím neexistuje. Někteří odborníci tvrdí, že před 14. rokem by se neměly konzumovat nápoje s kofeinem, jiní se domnívají, že šálek kávy s mlékem neublíží desetiletému dítěti.

Ohledně skořice tyto rozpory nevznikají, protože toto koření je přítomno v cukrářských výrobcích, které děti milují. Nicméně před dosažením dvou let by se taková přísada neměla do jídelníčku dítěte zavádět. Kombinace kávy se skořicí neublíží dospívajícím, kteří sportují. Obzvláště užitečný je tento kořeněný nápoj před zkouškami, protože stimuluje mozkovou činnost. Ale přesto byste se s ním neměli příliš unášet, protože by to mohlo negativně ovlivnit činnost srdce a kosterní soustavu dospívajícího.

Nesmíme zapomínat ani na to, že zneužívání kávy může u dospívajících vést k hormonálním problémům a dokonce způsobit abnormality fyzického vývoje. V tomto věku je lepší pít kávu z lehce pražených zrn s povinným přidáním mléka.

Při hubnutí

Kávový nápoj s přídavkem skořice je oblíbený u dietologů. Je vědecky dokázáno, že tato kombinace má velmi pozitivní vliv na postavu. Tajemství tohoto účinku spočívá ve složení obou výchozích surovin. Při těsné interakci během přípravy nápoje se aktivují složky, které cíleně spalují tuky. Nápoj je obzvláště účinný v kombinaci se sportovní zátěží. Také nesmíme zapomínat, že malý šálek kávy se skořicí otupuje pocit hladu, ale zvyšuje metabolismus.

Osoby, které hubnou, si mohou nápoj připravit podle klasického schématu.

Na 3 lžičky mleté kávy vezměte 1/2 lžičky skořicového prášku a 0,3 l čištěné vody. Kávový nápoj je lepší vařit v džezvě, protože tento způsob přípravy pomůže získat více prospěšných esenciálních olejů.

Postup přípravy:

1. Smíchejte obě ingredience a lehce je opražte přímo v džezvě.
2. Když je hořké aroma skořice cítit, postupně přidávejte vodu, ale džezva by měla přitom zůstat na ohni.
3. Když směs začne vřít, vypněte oheň.
4. Hotový nápoj nechte asi 10 minut louhovat. Poté můžete pít úžasnou aromatickou kávu se skořicí.

Užitečné vědět: Kávový nápoj s kořeněnou skořicí mohou konzumovat pacienti s diabetem druhého typu. Tento koktejl čistí dýchací cesty a usnadňuje stav při nachlazení. Káva v kombinaci se skořicí potlačuje růst kvasinek a jiných druhů plísní.

Škodlivost a kontraindikace

Jak káva, tak skořice jsou velmi prospěšné produkty. Jejich kombinace tuto prospěšnost jen zdvojnásobí, pokud dodržíte míru. Například denní dávka sladkého koření pro dospělého člověka by neměla přesáhnout 1 lžičku. Kromě omezení množství produktu však existují absolutní kontraindikace pro konzumaci kávového nápoje se skořicí. V tomto seznamu jsou následující stavy:

• těhotenství;
• období kojení;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• individuální nesnášenlivost jedné ze složek;
• sklon k alergii na kořeněné produkty;
• zvýšená teplota;
• dětský věk.

Při zneužívání povzbuzujícího nápoje může dojít ke zvýšenému vytváření plynů a poruchám stolice. Káva se skořicí nad míru může vyvolat problémy s játry a ledvinami, včetně rozvoje hepatitidy.

Jak připravit kávu se skořicí: recepty

Existuje obrovské množství receptů na přípravu kávového nápoje s přidáním kořeněné skořice. Každá varianta stojí za pozornost, protože umožňuje získat různé odstíny chuti a aroma populárního nápoje. Nabízíme několik různých verzí, které lze v klidu použít v domácí kuchyni.

Skořice se zázvorem

Tato kombinace je obzvláště užitečná, pokud vás náhle postihne nachlazení. Nápoj připravený podle tohoto receptu pomůže zmírnit příznaky a obnovit síly. K přípravě posilujícího elixíru budete potřebovat:

• skořice – 1 tyčinka;
• zázvor – 2 tenké kolečka;
• mletá káva (v závislosti na síle nápoje) – 1–2 lžičky;
• voda – 250 ml.

Nejlepší je použít kávu arabika, protože tento druh se vyznačuje bohatým aromatem, zatímco robusta silně hořkne. Zalijte zázvor vodou, postavte džezvu na slabý oheň. Když směs začne vařit, sundejte džezvu z plotny. Hotový nápoj nalijte do šálku, přidejte podle chuti cukr a skořici. Pro intenzivnější aroma můžete tyčinku skořice nechat v šálku.

Skořice a pepř

Panuje názor, že pepř se ke kávovému nápoji nehodí. Ale opravdoví gurmáni tvrdí, že káva s pepřem a skořicí vytváří dokonalou harmonii chuťových a aromatických vlastností. Pravda, takový nápoj by se měl pít jen ráno. Připravuje se klasickým způsobem z následujících surovin:

• mletá káva – 2–3 lžičky;
• cukr (nejlépe třtinový) – 1 lžička;
• červený pepř – na špičku nože;
• skořice – 1/4 lžičky prášku.

Protože se nápoj s pepřem připravuje v malých porcích, na toto množství surovin stačí 150 ml vody.

Postup přípravy:

1. Džezvu předem předehřejte.
2. Nasypte kávu, lehce protřepejte nádobu, znovu předehřejte obsah džezvy na ohni.
3. Zalijte směs tekutým základem.
4. Když se na povrchu objeví pěna, sundejte džezvu z ohně.
5. Do hotového nápoje přidejte také cukr.
6. Znovu postavte džezvu na oheň.
7. Nechte nápoj louhovat 2–3 minuty, poté přidejte pepř a skořici.

Skořice s mlékem

Tuto variantu nápoje vymyslely anglické dámy, které považovaly černou kávu za příliš hrubou. K změkčení „černého“ obrazu výrazně pomohla skořice. Příprava „hnědého mléka“ je jednoduchá a příjemná. K tomu potřebujete:

1. Vezměte 150 ml mléka, ihned přidejte tyčinku skořice rozemletou na prášek.
2. Směs přiveďte na mírném ohni k varu a 5 minut vařte.
3. Když se objeví pěna, sundejte džezvu z ohně.
4. Samostatně zalijte 1 lžičku kávy 100 ml vody.
5. Až bude káva hotová, přidejte navrch „hnědé mléko“.

Citrus a skořice

Ačkoli tento recept není u našich domácích milovníků kávy populární, stojí za to si ho poznamenat. Skořice v kombinaci s citrusy vytváří jedinečnou chuťovou kompozici, v níž dominují kyselo-trpké tóny. Postup přípravy elegantního kávového nápoje je následující:

1. Kůru z citronu nebo pomeranče jemně nastrouhejte. Na nápoj vezměte pouze 1 lžičku aromatické hmoty.
2. Do kávové džezvy dejte špetku skořice, 2 lžičky kávy.
3. Zalijte sklenicí vody, postavte na mírný oheň.
4. Když směs začne vařit, džezvu ihned sundejte z ohně.

Před konzumací můžete do hotového nápoje přidat trochu muškátu.

Jak správně pít kávu se skořicí

Kávový nápoj s přidaným kořením je nejlepší pít několik minut po jeho přípravě. Jen několik minut odležení pomůže plně rozvinout aroma koření. Tento koktejl pijte nejlépe ráno nalačno. Zvláště tento režim vyhovuje těm, kdo si hlídají postavu. Aby nedošlo k narušení chuťového buketu, kávu se skořicí byste neměli konzumovat společně s cukrářskými výrobky, dezerty a pečivem. Dávka koření se může lišit, vše závisí na individuálních preferencích. V každém případě se nedoporučuje překračovat denní normu – 1 lžička.

Stojí za to přidávat skořici do instantní kávy

Kořeněný nápoj lze připravit z jakéhokoli kávového produktu, včetně instantní kávy. Při dodržení techniky přípravy navíc vznikne nápoj, který v žádném případě nezaostává za produktem uvařeným z kávových zrn. Výhodou této varianty je, že její příprava zabere minimum času.

Recept pro praktické použití:

1. Smíchejte instantní kávu a skořici ve stejném množství – 5 g.
2. Zalijte směs vroucí vodou (150 ml).

Existuje složitější varianta:

1. Nasypte do šálku skořici (5 g).
2. Vložte na 5–10 sekund do mikrovlnné trouby.
3. Zalijte mlékem.
4. Směs přiveďte k varu.

Po třech minutách louhování je káva se skořicí připravena k pití.

Existují i další varianty rychlé přípravy velmi aromatického a neobyčejně chutného kávového nápoje s kořeněnou skořicí. Každý milovník kávy si tak může vybrat ideální recept.

Několik užitečných rad

1. Před přípravou nápoje je nejlépe skořicovou tyčinku rozdrtit. To dodá nápoji intenzivnější chuť.
2. Skořice se dobře hodí k jiným kořením. Můžete k ní přidat kardamom, pepř, hřebíček.
3. Pokud si chcete dopřát aromatický nápoj, nepřekračujte dávkování uvedené v receptu.

Na závěr zbývá dodat, že duo kávy a skořice je ten vzácný případ, kdy se v jednom šálku podaří spojit maximální přínos pro zdraví a potěšení z neobvyklé chuti. Správně připravený nápoj povzbudí, naladí pozitivně, dodá sebevědomí. Vzhledem k tomu, že příprava tonizujícího koktejlu zabere v jakékoli variantě jen velmi málo času, je důvod, abyste každé ráno potěšili sebe i své blízké povzbuzujícím nápojem s kořeněným aroma.

Foto kávy se skořicí