Jablečný kompot: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Jablečný kompot zná každý člověk už od dětství. V některých rodinách se připravuje z čerstvého ovoce, v jiných ze sušeného ovoce, v dalších dělají domácí konzervaci. Nejčastěji se připravuje v létě, kdy je čerstvých jablek nadbytek. Navíc se k přípravě nápoje hodí i spadaná jablka a mírně nedozrálé plody. K uvaření kompotu není potřeba kuchařských dovedností ani mnoho času.

Složení a kalorická hodnota

Kalorická hodnota produktu a jeho nasycenost prospěšnými vitamíny a prvky závisí na tom, jaké ovoce bylo použito k přípravě. Nejméně energeticky náročný je kompot uvařený z čerstvých jablek bez cukru – pouhých 8 kcal na 100 gramů. Pokud se osladí, kalorická hodnota dosáhne 85 kcal, což je také nízký ukazatel. Nápoj ze sušeného ovoce bez sladidel dosahuje 31,6 kcal, a konzervovaný 93 kcal.

Minimální tepelné zpracování při přípravě kompotu umožňuje zachovat maximum vitamínů, mikro- a makroprvků obsažených v čerstvých jablkách.

Jsou to vitamíny:

1. C (kyselina askorbová). Slouží ke zvýšení imunity a zlepšuje lidskou pohodu.
2. A (retinol). Patří mezi přírodní antioxidanty. Slouží jako bariéra proti pronikání různých druhů infekcí do organismu.
3. B1 (thiamin). Podporuje činnost mozku, koncentraci pozornosti, zlepšuje paměť. Zpomaluje procesy stárnutí organismu.
4. B2 (riboflavin). Často se nazývá vitamínem krásy, protože příznivě ovlivňuje stav lidské kůže, nehtů a vlasů. Reguluje funkci štítné žlázy.
5. B5 (kyselina pantotenová). Stimuluje produkci hormonů nadledvin. Posiluje imunitní vlastnosti organismu, napomáhá vstřebávání dalších vitamínů.
6. B6 (pyridoxin). Zabraňuje nervovým a kožním poruchám, přispívá ke snížení hladiny cukru v krvi.
7. B9 (kyselina listová). Podílí se na tvorbě nových buněk a udržuje je ve zdravém stavu. Stabilizuje psycho-emocionální stav během hormonálního přizpůsobení organismu.
8. PP (kyselina nikotinová). Reguluje hladinu „špatného“ cholesterolu. Posiluje kardiovaskulární systém, optimalizuje metabolické procesy v organismu.
9. E (tokoferol). Je nejmocnějším antioxidantem, který chrání tkáně před účinky volných radikálů. Přispívá k obnově buněčných membrán, urychluje regeneraci tkání.

Makroprvky:

1. Draslík. Pomáhá sodíku normalizovat vodní rovnováhu v lidském těle, přispívá k normálnímu stahování srdečního svalu. Zlepšuje zásobování mozku kyslíkem.
2. Hořčík. Pomáhá přeměně cukru na energii, přispívá k normálnímu fungování ledvin, žlučníku, kardiovaskulárního a endokrinního systému. Podílí se na odstraňování toxinů.
3. Fosfor. Pomáhá udržovat zdravé zuby, přispívá k růstu kostních tkání. Zlepšuje metabolismus, koordinuje acidobazickou rovnováhu.
4. Síra. Podílí se na syntéze hemoglobinu, kolagenu a inzulínu. Chrání protoplazmu před škodlivými bakteriemi.
5. Sodík. Normalizuje vodně-alkalickou rovnováhu a funkci gastrointestinálního traktu. Přispívá k normální činnosti nervového a svalového systému.

Mikroelementy:

1. Železo. Hraje nezastupitelnou roli při tvorbě hemoglobinu. Pomáhá metabolismu vitaminů skupiny B.
2. Měď. Podílí se na procesech tvorby kolagenu a syntéze endorfinů. Pomáhá železu přeměnit se na hemoglobin.
3. Bór. Hraje jednu z nejdůležitějších rolí v metabolismu. Brání rozvoji onemocnění kostní tkáně.

Je třeba si uvědomit, že v závislosti na odrůdě jablek se může měnit jak kalorická hodnota, tak množství vitaminů a mikro- a makroprvků v kompotu.

Čím je prospěšný kompot z čerstvých jablek

Jablečný kompot nejen dokáže uhasit žízeň, ale také zlepšuje zdraví a příznivě ovlivňuje lidský organismus.

1. Uvařený z těch odrůd ovoce, které jsou schopny vydržet celou zimu, bojuje proti sezónnímu nedostatku vitaminů, pomáhá chránit se před nachlazením a virovými onemocněními a zvyšuje imunitu.
2. Při pravidelné konzumaci nápoj čistí jaterní vývody od stagnující žluči, což přispívá ke zlepšení její funkce.
3. Mírné močopudné vlastnosti kompotu zabraňují tvorbě ledvinových kamenů, aniž by způsobovaly velkou zátěž na močové a pohlavní ústrojí.
4. Stačí vypít jednu sklenici nápoje denně, aby hladina cholesterolu zůstala v normě. To přispívá ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění.
5. U lidí v pokročilém věku jablečný kompot pomáhá zpomalit stárnutí mozku, předcházet rozvoji demence a chorobám zrakových orgánů.

Pro ženy

Lékaři se domnívají, že jablečný kompot z čerstvého ovoce může ženu zbavit mnoha problémů, pokud ho pije pravidelně.

1. Během menstruace dokáže snížit bolestivé pocity, pomáhá rychle se zotavit po silné ztrátě krve a normalizovat psycho-emocionální stav.
2. Vitaminy a minerály obsažené v nápoji pomohou udržet mladistvou pleť a posílí vlasy a nehty.
3. Denní konzumace nápoje snižuje riziko vzniku rakoviny prsu a dělohy.

Pro muže

1. Neméně prospěšný je kompot uvařený z čerstvých jablek i pro muže. Pomáhá rychle se zotavit po náročné duševní práci, zvyšuje fyzickou odolnost. Snižuje riziko vzniku problémů s prostatou, podporuje potenci. Přispívá k obnovení hladiny mužských hormonů.
2. Při trvalé práci na počítači nápoj přispívá k uvolnění napětí z očí a pomáhá udržovat ostrost zraku.
3. Těm, kdo se aktivně věnují sportu, kompot pomůže posílit kosterní soustavu a svaly.

Pro děti

Ne nadarmo je jablečný kompot povinně zařazován do jídelníčku v dětských zařízeních. Jeho přínos pro rostoucí organismus je těžké přecenit. Pomůže:

• Chránit před anémií.
• Posílit imunitu.
• Normalizovat bioflóru střev.
• Zklidnit spánek dítěte a posílit nervovou soustavu.

Tento nápoj také obsahuje vitamíny potřebné pro normální růst a vývoj organismu.

Pro těhotné

Plnohodnotný vývoj budoucího miminka vyžaduje, aby tělo ženy obsahovalo potřebné množství vitamínů, makro- a mikroprvků. Ty je třeba neustále doplňovat. A jablečný kompot z čerstvého ovoce se v tomto životním období může stát nepostradatelným zdrojem potřebných látek.

1. Kromě toho při projevech toxikózy pomůže zmírnit nepříjemné pocity, odstraní nevolnost a zvracení. Lékaři tento nápoj doporučují zejména v prvním trimestru.
2. Mnoho těhotných žen trpí anémií. Jablečný kompot může pomoci i v tomto případě. Železo v něm obsažené přispívá k tvorbě hemoglobinu.
3. Aby se předešlo alergii, měly by se pro přípravu nápoje vybírat zelené odrůdy. Také v nich jsou ve větší míře přítomny látky, které pomáhají udržet zuby zdravé, posílit vlasy a nehty.

Není vhodné nahrazovat vodu ovocným nápojem. Ve velkém množství může způsobit otoky, což je v těhotenství nežádoucí.

Při kojení

Zařadit do jídelníčku kojící matky kompot z čerstvých jablek lze, když je miminku tři až čtyři týdny. Nejlépe je na nápoj volit zelené ovoce, aby se předešlo alergii. Zavádí se do stravy v malých dávkách, počínaje 1/3 šálku denně, a sleduje se reakce dítěte. Pokud se nevyskytnou žádné problémy, lze dávku zvýšit až na tři šálky. Toto množství stačí k získání potřebných prospěšných látek.

Kompot pomáhá normalizovat činnost střev, odvádět toxiny a stabilizovat emocionální stav v poporodním období.

Který kompot je prospěšnější: z čerstvých nebo sušených jablek

V létě a na začátku podzimu, kdy jablka dozrávají, je lepší vařit kompot z čerstvého ovoče. Navíc k jeho přípravě lze použít spadaná a mírně nedozrálá jablka. Takový nápoj skvěle uhasí žízeň v horkém dni a zachová téměř všechny prospěšné látky obsažené v čerstvém jablku.

V zimním období, při výběru mezi sušeným ovocem a kupovaným čerstvým, je lepší zvolit sušené ovoce. Zvláště pokud je připraveno vlastnoručně. Při správném sušení se z jablek odpaří až 90 % vody, zatímco vitamíny a stopové prvky zůstanou v koncentrované podobě. Při vaření však podle fytoterapeutů většina z nich uniká. Proto je lepší tepelné zpracování minimalizovat.

Jak připravit sušená jablka doma
Nejsnadněji sušíte jablka v elektrické sušičce. Pokud ji nemáte, můžete použít troubu. Nejprve ovoce omyjte, odstraňte jádřinec, nakrájejte na kolečka nebo plátky a ponořte do slaného roztoku nebo citronové kyseliny, aby nedošlo k oxidaci. Poté je osušte papírovou utěrkou. Na plech rozložte pečicí papír a plátky jablek rozložte tak, aby se nedotýkaly. Zpočátku by měla být teplota v troubě 85°C. Po 25 minutách ji snižte na 70 stupňů a sušte dalších 5 hodin. Plátky otočte, snižte teplotu trouby na 50°C a nechte sušit další 4 hodiny. Takto upravený produkt skladujte nejlépe v plátěných pytlících.

Aby se zachovalo maximum vitamínů, je nejlepší sušit jablka na slunci. Plátky navléknete na nitě a zavěsíte, přikryté gázou. Proces trvá 10–15 dní. Plátky by měly být pružné a příjemně vonět. Lze je také rozložit v tenké vrstvě na rovném povrchu. Přitom nezapomeňte je obracet.

Je možné pít kompot při hubnutí

Při snaze zhubnout je důležité nepoškodit zdraví. Než zařadíte jablečný kompot do jídelníčku, je třeba zvážit všechny kontraindikace, které tento nápoj má.

1. Pro maximální účinnost byste při přípravě neměli přidávat cukr. Pokud používáte sušené ovoce, je lepší vzít domácí sušené ovoce.
2. Jablečný nápoj, kromě toho, že je nízkokalorický, pomáhá odvádět z těla přebytečnou vodu. Správně připravený dodává tělu potřebné živiny, normalizuje trávení a přeměňuje cukr v krvi na energii.

Do kompotu můžete přidat další ovoce, které zvýší účinnost jablečného nápoje:

1. Sušené švestky a meruňky pomohou vyčistit střeva.
2. Citrusové plody urychlí proces hubnutí, protože podporují spalování tuků.
3. Máta a meduňka snižují chuť k jídlu a mají uklidňující účinek.
4. Skořice sníží chuť na sladké.

Odborníci na výživu doporučují pít jablečný kompot v první polovině dne, včetně přestávek mezi jídly. Množství byste však měli omezit na jeden litr.

Cukrovka a jablečný kompot: přínos nebo škoda

Při cukrovce se nemusíte vzdávat tohoto zdravého a chutného nápoje, stačí ho připravit bez cukru a sladidel. Z mnoha různých odrůd je lepší dát přednost zeleným kyselo-sladkým: Simirenko Renet, Granny Smith, Golden Rangers. Mají nižší obsah sacharidů. Sladká jablka nelze použít, zejména sušená, protože mají vysokou koncentraci fruktózy. Do takového kompotu se nedoporučuje přidávat hrozny, fíky, rozinky a datle. Mají vysoký glykemický index.

Navzdory prospěšnosti byste nápojem neměli nadužívat.

Škodlivost a kontraindikace

Při některých onemocněních může jablečný kompot způsobit lidskému organismu více škody než užitku. Hlavní kontraindikací jsou onemocnění žaludku a střev.

1. V tomto ovoci, i sušeném, se uchovává mnoho kyselin. Proto při zvýšené kyselosti žaludku, gastritidě, pálení žáhy, pankreatitidě může tento domácí nápoj způsobit nepříjemné pocity. Zvláště to platí pro zelená jablka.
2. Kyanovodík (kyselina kyanovodíková) obsažený v peckách je škodlivý pro lidi. Při přípravě ovoce k vaření je nutné odstranit jádřinec. Pokud však náhodou pár semen spadne do kompotu, nic hrozného se nestane.
3. Jablečný kompot se nedoporučuje ani lidem trpícím plynatostí (meteorismem).
4. Individuální nesnášenlivost je také důvodem k odmítnutí nápoje.

Jak připravit chutný jablečný kompot: recepty

Navzdory jednoduchosti přípravy používají domácí hospodyňky různé triky, aby obyčejný jablečný kompot byl chutnější.

Lze jej připravit jak v multivarku, tak v hrnci. Jen je třeba vybrat nádobí, které nereaguje s ovocnými kyselinami. Můžete vzít smaltované, teflonové nebo z nerezové oceli.

Neoplatí se loupat ovoce před vařením. Právě ve slupce, ve srovnání s dužinou, se nachází většina vitamínů, mikro- a makroprvků. Slupka plodu obsahuje rutin, kvercetin, flavonoidy, antioxidanty, fytochemické látky, vitamin C, nerozpustnou vlákninu, pektin, kyselinu ursolovou, triterpenoidy.

Z čerstvých

Kilogram jablek se promyje pod tekoucí vodou, osuší papírovým ubrouskem a odstraní se stopky. Tři litry vody se postaví na oheň. Zatímco se vaří, je třeba připravit ovoce. Jádřinec lze vyříznout pomocí speciální pomůcky nebo rozkrájením jablka na kousky. Do vroucí vody lze přidat trochu citronové šťávy, pak bude chuť nápoje výraznější a jablka při vaření neztmavnou.

Nakrájené kousky se vloží do vroucí vody, stáhne se plamen a nápoj se dovaří do hotova. Z měkkých odrůd jablek se kompot vaří 5–10 minut, z tvrdých asi 20 minut. Nechá se louhovat přibližně 5 hodin. Cukr lze přidávat podle chuti již do hotového nápoje. Podle klasického receptu se na 3 litry kompotu dává jeden a půl šálku cukru.

Ze sušených

Bez tepelné úpravy
Ze sušených jablek, usušených doma, lze připravit takzvaný studený kompot. Suché ovoce se dobře promyje pod studenou tekoucí vodou. Poté se jimi naplní přibližně třetina objemu nádoby. Můžete hned do džbánu. Jablka se zalijí filtrovanou vodou. Vařená voda se k tomuto účelu nehodí. Po 5–6 hodinách získá nálev světle hnědý odstín. To svědčí o jeho hotovosti. Tímto způsobem se podaří zachovat všechny prospěšné látky.

Klasický
Ingredience: sušená jablka – 300 gramů, krystalový cukr – 250 gramů, voda 2 litry.

Ovoce se přebírá, promývá se v tekoucí vodě a namáčí se na 40–60 minut. Hrnec s vodou se postaví na sporák a přivede k varu. Cukr se vsype a rozmíchá do úplného rozpuštění. Do vzniklého vroucího sirupu se vloží namočená jablka, přikryje se poklicí a vaří se 30 minut na mírném ohni. Před sejmutím ze sporáku lze přidat trochu citronové šťávy. Hotový nápoj by se měl nechat louhovat půl hodiny až hodinu.

Z nedozrálých jablek

V nedozrálých jablkách je mnoho taninů, které ničí játra, potlačují aktivitu enzymů a trávení bílkovin. Při tepelném zpracování se ničí. Proto lze kompot z takových plodů vařit, ale bude mít kyselou chuť. Proto se množství cukru bude muset zdvojnásobit. Při přípravě nápoje lze také použít jiné ovoce nebo bobule, které v zahradě stihly dozrát.

Na 500 gramů jablek se bere 2 litry vody. Ovoce se myje a krájí na tenké plátky. Čím menší budou, tím bude nápoj chuťově výraznější. Voda se přivede k varu a rozpustí se v ní šest lžic cukru. Vloží se jablka a vaří se na mírném ohni pod poklicí 15–20 minut. Poté se ochutná a přidá se cukr, aby kompot získal příjemně nakyslou chuť. Nápoj by se měl louhovat několik hodin.

Z jablek a hrušek

Na každý den
Na 3 litry vody se bere 500 gramů hrušek, 500 gramů čerstvých jablek a 200 gramů cukru krystal. Ovoce se myje, krájí na dlouhé dílky, odstraní se jádřinec. Do vroucí vody se vloží cukr, ovoce a stáhne se plamen na minimum. Nápoj se vaří, přikrytý poklicí, 10–15 minut. Poté, co kompot vychladne, se přelije do džbánu a podává se na stůl.

Na zimu
Ingredience: 500 gramů jablek, 200 gramů hrušek, 350 gramů cukru krystal, 2,2 litru balené vody.

Recept: ovoce se myje, rozkrojí na 4 části, odstraní se jádřinec. Sklenice a víčka se sterilizují. Každá sklenice se do poloviny naplní ovocem, zalije se vroucí vodou, přikryje se víčky a nechá se 20 minut stát. Poté se voda slije do hrnce, přidá se cukr krystal a sirup se povaří. Ovoce se znovu zalije sirupem a víčka se zašroubují. Sklenice se obrátí dnem vzhůru a zabalí se, aby chladnutí probíhalo pomalu. Po dni je lze uložit na chladné místo.

Z jablek a arónie

Pro takový kompot je lepší brát jablka s tužší dužinou a malá. Tak si lépe zachovají tvar.

Ingredience: 12 malých jablek, 5 lžic bobulí arónie, 4,5 hrnku cukru krystal, 4,5 litru vody.

Recept: arónii je třeba pečlivě přebrat. Jablka a bobule se propláchnou a vloží se do dvou sterilizovaných sklenic. Voda se přivede k varu, přidá se do ní cukr krystal a nalije se do skleněných nádob. Sklenice se zavíčkují, obrátí a zabalí. Po vychladnutí lze skladovat při pokojové teplotě.

Takové množství cukru krystal dělá kompot koncentrovaným. Aby se nemusel v zimě ředit vodou, lze množství cukru krystal snížit na polovinu.

Z jablek a sušeného ovoce

Jedním z nejrozšířenějších receptů na kompot je nápoj z čerstvých jablek, rozinek a sušených meruněk. Na 2 litry balené vody se berou 3 velká jablka, 100 gramů sušených meruněk, 100 gramů rozinek, 6 lžic cukru.

Zatímco se voda vaří, rozinky a sušené meruňky se propláchnou a zalijí vroucí vodou. Jablka se umyjí, nakrájí na tenké plátky a odstraní se jádřinec. Do vroucí vody se vloží všechno ovoce, hrnec se přikryje pokličkou a vaří se na středním plameni asi 20 minut. Jablka by měla změknout. Cukr se přidává až na samém konci vaření. Hrnec se odstaví z plotny a nechá se vychladnout. Během té doby se nápoj vylouhuje a stane se aromatickým.

Místo čerstvých jablek lze použít sušená jablka.

Použití jablečného kompotu v lidovém léčitelství

Jablečný nápoj nelze považovat za samostatný prostředek schopný vyléčit nemoc. Kompot spíše slouží jako doplňková terapie. Před jeho použitím je třeba se poradit s lékařem ohledně kontraindikací. V opačném případě bude více škody než užitku.

1. Při anémii z nedostatku železa se doporučuje pít kompot denně každé ráno po dobu jednoho měsíce.
2. Kousky jablek z nápoje se rozmačkají a vznikne zvláštní pyré, které obsahuje hodně hrubé vlákniny. Několik lžiček denně tohoto produktu snědených nalačno zabraňuje rozvoji dysbiózy a podporuje růst prospěšné mikroflóry ve střevech. Navíc urychluje odvod toxických látek z organismu.
3. Nepříjemný zápach z úst lze odstranit vypitím kompotu jako dezertu po jídle.
4. Zbavit se kašle při nachlazení pomůže nápoj z čerstvých jablek a listů jabloně. Užívá se horký.
5. Při hypertenzi se kompot připravuje z jablečných slupek. Na jeden litr vody se berou 4 lžíce ovocných slupek. Vaří se 10 minut, ochladí se a pije se po několika doušcích během dne po dobu jednoho měsíce.
6. Při ledvinových kamenech nebo žlučových kamenech doporučují vypít alespoň jednu sklenici kompotu uvařeného podle klasického receptu.
7. Poté, co je kompot vypitý, zbylá vařená jablka lze použít ve formě obkladů při dně.