Svařené víno: co je to za nápoj, prospěšné vlastnosti a recepty

Jedním z nejoblíbenějších domácích nápojů je svařené víno. Nízký obsah ethylalkoholu nezpůsobuje silnou opilost, pouze pocit tepla a pohodlí. Lehké alkoholické nápoje umožňují zahřát se během dlouhého zimního večera, sedět u krbu, uvolnit se a srdečně si popovídat s přáteli a rodinou.

Co je svařené víno

Svařené víno je nápoj připravený z červeného nebo bílého vína, koření a ovoce. Povinnou přísadou je cukr (nebo med). Základem může být také pivo a ale. V některých receptech se přidává koňak, různé likéry nebo rum, ale pouze v malém množství, pro dodání vůně.

Alkoholické přísady by neměly měnit chuť svařeného vína a proměnit ho ve zředěný rum nebo koňak, ale pouze vnést další tóny do celkové kytice. Svařené víno se připravuje zahříváním vína na teplotu 75–80 stupňů, ale nikdy se nepřivádí k varu. Ingredience se přidávají v počáteční fázi výroby, některé koření se vkládá do hotového produktu. Existuje mnoho receptů na přípravu svařeného vína, nápoj může být i nealkoholický, když základem jsou šťávy. Připravuje se jak bez přidání vody, tak s vodou, pije se horký. Někdy se přidávají sušené ovoce, čerstvé a mražené bobule a ořechy.

Čím se liší punč a grog od svařeného vína

Punč a grog se liší od svařeného vína složením a způsoby přípravy. Spojuje je to, že tyto nápoje také procházejí tepelným zpracováním a pijí se horké.

Punč je souhrnný název pro velkou skupinu horkých koktejlů, do kterých se přidávají ovocné šťávy nebo kousky čerstvého ovoce. Základem punče je rum, ale existují i nealkoholické recepty. Za rodiště nápoje je považována Indie a v zemích západní Evropy se horké koktejly připravovaly již ve 14. století. Obsahovaly pět ingrediencí.

Základem byl rum, který se ředil vodou a zahříval. Poté se přidávalo koření, ovocný džus a med. Koktejl obsahoval 5 složek, odtud pochází jeho název – „punč“. Slovo má kořeny v hindštině a pochází ze slova „panč“, což se překládá jako „pět“. V angličtině se „panč“ změnilo na „punč“. V současné době existují desítky receptů na punč. Nápoj se podává v širokých a hlubokých mísách. V Rusku tento nápoj získal popularitu v 18. století. Ohnivý punč se nazýval „nápojem radosti“.

Grog se také pije horký. Připravuje se ředěním silného rumu vodou nebo slabým čajem. Pro zlepšení chuti se přidává cukr. Grog se dělá i bez rumu. V této variantě se vodka míchá se sladkou vodou.

Podle moderních receptů se grog připravuje s aromatickými a chuťovými přísadami. Do vody se přidává hřebíček, zázvor, další koření, cukr, někdy citron. Sirup se přivede k varu a teprve poté se vlije potřebné množství rumu.

Složení a kalorická hodnota

Jak již bylo zmíněno výše, klasické svařené víno obsahuje víno, koření, čerstvé ovoce, cukr a vodu. Složení nápoje připraveného podle moderních receptů může být tradiční nebo rozšířené, kdy se používá mnoho složek. Všechny ingredience lze snadno koupit v supermarketu a specializovaných obchodech s kořením.

Hotové svařené víno obsahuje organické kyseliny, ethylalkohol, vitamíny, stopové prvky, které jsou ve víně, ovoci a koření. Při přípravě se nepoužívá vaření ani dlouhé dušení, proto se většina prospěšných látek zachovává.

Kalorický obsah a energetická hodnota produktu závisí na složení ingrediencí. Průměrně 100 ml svařeného vína obsahuje 90–96 kcal (podle jiných zdrojů 130 až 135 kcal). Průměrná energetická hodnota činí 395 kJ.

V porci o objemu 100 ml je obsaženo:

• 1,1–1,5 g bílkovin;
• 0,9–1,2 g tuků;
• 12–14 g sacharidů.

Obsah sacharidů závisí na množství cukru nebo medu a může výrazně překračovat průměrné hodnoty.

Čím je svařené víno prospěšné

Obecná prospěšnost

Nápoj obsahuje mnoho prospěšných a výživných látek, jeho složky mají léčivé vlastnosti. Nejen běžní lidé, ale ani lékaři nepopírají léčivé účinky vína, citronu a koření. Nápoj:

• působí relaxačně, zahřívá a uklidňuje;
• pomáhá zotavit se po infekčních onemocněních;
• má baktericidní a antiseptické účinky;
• obnovuje imunitu;
• zlepšuje chuť k jídlu;
• pomáhá zotavit se po těžké fyzické a psychické zátěži;
• je prospěšný pro prevenci nachlazení;
• zlepšuje krevní oběh;
• je prospěšný při nízkém tlaku, nespavosti, avitaminóze;
• odvádí „škodlivý“ cholesterol;
• aktivuje „líné“ trávení;
• pomáhá udržovat pružnost cév;
• obsahuje antioxidanty;
• zlepšuje činnost ledvin;
• podporuje tvorbu enzymů;
• je prospěšný při záchvatech bezdůvodného smutku a sklíčenosti;
• zlepšuje náladu.

V červených vínech je mnoho resveratrolu. Lidoví léčitelé se domnívají, že tato látka brání rozvoji Alzheimerovy choroby.

Hladinu cholesterolu dobře snižují vína vyrobená z hroznů španělské odrůdy Tempranillo. Mohou snížit hladinu „škodlivého“ cholesterolu o 10–12 %.

Svařené víno obsahuje třísloviny – taniny. Jsou to látky fenolové skupiny se svíravým účinkem. Přispívají k odvádění toxických látek, zlepšují vstřebávání vitaminu C, mají hemostatické vlastnosti, snižují citlivost nervových zakončení a zmírňují svědění.

Polyfenoly jsou antioxidanty. Tyto organické látky brání tvorbě volných radikálů. Účinek polyfenolů je spojován se snižováním teploty, protizánětlivým účinkem podobným účinku aspirinu.

Pro ženy

Touha „obelstít čas“ a vypadat mladší, než je skutečný věk, je pro ženy přirozená. Flavonoidy a antioxidanty obsažené ve víně a ovoci mohou zpomalit procesy stárnutí, učinit pokožku pružnou, zdravou, hladkou a elastickou. Procesy obnovy spouští nejen pití svařeného vína, ale také vnější aplikace tohoto produktu. Tekutina se nanáší houbičkou, masíruje se pokožka vtíráním svařeného vína, nechá se působit 10–12 minut a poté se smyje teplou vodou.

Ženy se častěji než muži rozčilují kvůli maličkostem, stýská se jim a upadají do deprese. Svařené víno pomáhá uvolnit napětí, zapomenout na negativní okamžiky uplynulého dne a uklidnit se. Pokud se nápoj konzumuje s mírou, přinese neocenitelný užitek pro stabilizaci nálady.

Pro muže

Lidoví léčitelé i oficiální medicína nemají žádná zvláštní doporučení pro konzumaci svařeného vína muži. Tento nápoj je prospěšný nejen při běžných onemocněních, ale také při mužských neduzích jako protizánětlivý a baktericidní prostředek.

Nicméně nápoj není lék. Pokud jsou předepsány lékařské přípravky, je lepší poradit se s lékařem, zda je v té době vhodné konzumovat alkohol.

V těhotenství

Názor lékařů je jednoznačný – alkoholické nápoje se v těhotenství nesmí pít. Etylalkohol se rychle šíří tělem, snadno překonává placentu a proniká do plodu. Alkohol působí ničivě na mozek dítěte.

V důsledku pravidelné konzumace alkoholu se rodí děti s idiocií a jinými patologiemi mentálního vývoje, nedostatečnou hmotností, fyzickými odchylkami. Souvislost mezi patologiemi a alkoholem byla popsána již lékaři starověkého Říma. V Anglii 18. století byla popsána „epidemie konzumace ginu“, v jejímž důsledku se narodilo mnoho dětí s mentální retardací a fyzickými vadami.

V současné době je stanovena přesná souvislost mezi alkoholismem ženy a nemocným potomstvem. Budoucí matka by měla překonat touhu vypít skleničku svařeného vína, lépe se rozptýlit a uhasit žízeň nealkoholickým nápojem.

Při kojení

Dětští lékaři nedoporučují kojícím matkám konzumovat ani slabé alkoholické nápoje, mezi které patří i svařené víno. Neexistuje bezpečná dávka konzumace vína. Lze se jen divit, jak klidná jsou miminka u alkoholiček, téměř vždy spí. To se děje proto, že etylalkohol proniká do mateřského mléka a působí jako hypnotikum.

V důsledku toho jsou u kojence narušeny denní rytmy spánku a bdění, a alkohol nijak nepřispívá k duševnímu a fyzickému vývoji dítěte. Proto bude nutné odložit přípravu a degustaci nápoje až do ukončení kojení. Svařené víno obsahuje také koření, které může změnit chuť mléka, v důsledku čehož může dítě předčasně odmítnout prs.

Pro děti

Alkoholické svařené víno se dětem nepodává. Alternativou je nápoj připravený bez vína. Existují desítky receptů na „dětský“ svařený nápoj. Připravují se ze světlé a červené hroznové šťávy.

Chuť vytváří kombinace šťávy, ovoce a mírného množství koření. Pokud nápoj neobsahuje aromatické koření, lze ho pít nejen dítěti, ale také kojící matce a těhotné ženě.

Při hubnutí

Svařené víno, stejně jako jiné alkoholické nápoje, zvyšuje chuť k jídlu, což je zcela nežádoucí pro lidi, kteří drží redukční dietu. Pod vlivem alkoholu klesá sebekontrola a zvyšuje se riziko „selhání“. Pokud hubnoucí člověk přesto vypije skleničku nebo dvě, doporučuje se pomocí fyzické aktivity „spálit“ nadbytečné kalorie. Například jít na sportoviště, do bazénu, nebo se projít pěšky místo jízdy autem nebo autobusem.

Ale přísné diety zcela vylučují cizorodé potraviny, takže od svařeného vína bude muset upustit. Nápoj obsahuje nejen kalorický ethylalkohol, ale také cukr. Tento sacharid je dobrým energetickým zdrojem, ale během diety není potřeba. Ethylalkohol také brání štěpení sacharidů a tuků, což narušuje přirozený metabolismus.

Je možné pít svařené víno při gastritidě

Gastritida je onemocnění, při kterém se zanítí sliznice žaludku. Svařené víno, stejně jako jiné alkoholické nápoje, dráždí tkáně a vede k ještě většímu zánětu a křečovitým bolestem. Dráždivý účinek mají některé ovoce – citrony, jablka, mandarinky, pomeranče, a také mnohá koření. Proto při akutní gastritidě nelze tento nápoj zařadit do jídelníčku.

Pokud je u člověka diagnostikována chronická gastritida, svařené víno lze užívat v období remise, kdy sliznice nejsou drážděny ostrým, kyselým jídlem a alkoholem. Měli byste vybírat koktejly s nejnižším obsahem alkoholu a pít pouze malé porce.

Je svařené víno prospěšné při nachlazení

Koktejly s nízkým obsahem alkoholu nemohou zabránit nachlazení a alkoholické nápoje na viry nijak nepůsobí. Během nemoci však mírná konzumace alkoholu pomáhá „zapotit se“ pod peřinou, uvolnit se a odpočinout si. Citrony a pomeranče, koření obsažené v koktejlu, obsahují mikroelementy a vitamíny, které jsou užitečné pro posílení imunity.

Při nachlazení je dobré pít svařené víno večer před spaním. Horké víno zmírní příznaky nemoci a zlepší spánek. Také je prospěšné vdechovat vinné páry.

Škodlivost a kontraindikace

Při mírné, občasné konzumaci není svařené víno škodlivé, ale velké množství vypitého je příčinou zvýšeného tlaku, zčervenání obličeje a bolesti hlavy. Svařené víno by neměli pít diabetici, protože víno obsahuje cukr. Nápoj se stává nebezpečným, pokud člověk trpí inzulínově závislou formou onemocnění. Mohou přejít do aktivní fáze onemocnění trávicího traktu a GERD – gastroezofageální refluxní choroba.

Nápoj se nedoporučuje při sklonu k pálení žáhy, protože koření může způsobit podráždění střev i u zdravých lidí. Měl by být vyloučen při individuální nesnášenlivosti ovoce a jednotlivých koření a vín. Alergii lze podezřívat při výskytu vyrážky, nevolnosti, otoků a celkové nevolnosti.

Jak správně skladovat svařené víno

Svařené víno se podává horké, doba použitelnosti je omezena teplotou produktu. Nápoj uchová jen dobrý termos (ne však déle než dvě hodiny). Ingredience koktejlu se během této doby spaří a nápoj zhoustne. Při delším skladování víno „zadýchá“, chuťové vlastnosti se změní, původní aroma zmizí.

Vychladlé svařené víno se neskladuje, protože tento produkt se konzumuje pouze horký, v ochlazeném stavu bude původní chuť ztracena. Nápoj lze skladovat v termose, ale také ne déle než pár hodin.

Pokud se plánuje skladovat svařené víno v termose déle než hodinu, vyjme se z něj citron. Kůra by uvolnila hořkost, kvůli čemuž nápoj získá nežádoucí příchuť.

Jaké víno je potřeba k přípravě svařeného vína

Víno pro nápoj se vybírá na základě preferencí hostitelů domu a hostů. Ale není záruka, že použití neznámého produktu přinese lepší výsledek. Princip „čím dražší víno, tím lepší svařené víno“ nefunguje vždy. Proto se milovníci tohoto vytříbeného nápoje drží vlastních zkušeností získaných v praxi.

Suché víno se dobře hodí k přípravě nápoje, je to tradiční složka směsi. Suchá vína se vyrábějí bez barviv, dochucovadel, konzervantů a dalších „vylepšujících“ přísad. Technologie výroby nezahrnuje zavádění cizorodých látek. Tato vína nemají ostrý zápach, přeslazenou chuť, osvěžují a jsou snadno stravitelná pro žaludek. V suchých vínech obsah cukru nepřesahuje 3 g na 100 ml. Tato skutečnost umožňuje přidat do svařeného vína cukr a udělat nápoj sladkým.

Polosuché víno se od suchého liší pouze vyšším obsahem cukru (od 3 do 12 g na 100 ml produktu). I ta se připravují bez přísad, sladidel a konzervantů. Nejsou příliš sladká, což umožňuje připravit svařené víno s cukrem nebo medem.

Polosladká vína mohou mít nepředvídatelný efekt, zejména levné odrůdy. Vinaři často mění klasickou recepturu a zavádějí přírodní a umělé přísady. Víno se okyseluje kyselinou citronovou, přidávají se aromata, zvyšuje se pevnost, barví se potravinářskými pigmenty. Výsledkem je produkt nevhodný k výrobě svařeného vína, protože přísady se při zahřívání chovají nepředvídatelně. Kromě toho polosladká vína mají poměrně vysoký obsah ethylalkoholu (18–22 stupňů).

Znalci alkoholických nápojů radí brát pouze mladé polosuché a suché víno. Síla nápoje by měla být nejméně 7, ale ne více než 13 objemových procent (stupňů). Lepší je vybrat produkt ověřeného, známého vinařského podniku.

Základem složení svařeného vína může být bílé i červené víno. V klasických recepturách se svařené víno připravuje pouze z červených vín.

Bílé víno se nezahřívá na teplotu vyšší než 50 stupňů, protože jeho chuťové vlastnosti se při silném zahřátí zhorší. Červené víno snese zahřátí až na 90 stupňů.

Dobrým základem svařeného vína se stanou Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza a další vína střední cenové kategorie, z polosladkých variant Chvančkara, Cahors nebo Kindzmarauli. Naproti tomu Sangrii nepovažují všichni milovníci alkoholu za dobrou volbu. Nicméně existují složité recepty, jejichž součástí je tento oblíbený produkt.

Jaké koření je potřeba k přípravě svařeného vína

Koření se vybírá podle chuti a preferencí. Vždy je zde prostor pro experimenty a kulinářskou fantazii. Výběr je omezen dostupností nebo nedostupností konkrétního koření v prodeji. To někdy nutí upustit od složitých receptů. Správný výběr a kombinace koření jsou zárukou získání jedinečného, aromatického a chutného produktu.

Do svařeného vína se povinně přidává skořice a semena hřebíčku. Ostatní koření se přidává výběrově, podle receptu. Do obecného seznamu koření patří:

• hřebíček;
• skořice;
• zázvor;
• anýz;
• lístek máty;
• kardamom;
• pepř;
• bobkový list;
• šafrán;
• meduňka;
• citronová kůra;
• muškátový oříšek;
• badyán
• koriandr;
• dřišťál a další.

1. Hřebíček uvolňuje aroma postupně, intenzita vůně závisí na teplotě tekutiny. Čím je nápoj teplejší, tím více se hřebíček otevře. Toto koření se hodí jak pro bílá, tak pro červená vína.
2. Skořice je také klasickou ingrediencí. Zkušení kuchaři doporučují brát tyčinky, ne prášek. Mletý produkt nemá tak intenzivní vůni a méně výraznou chuť.
3. Muškátový oříšek přináší trpké, kořeněné tóny. Z tohoto koření je ve víně cítit mírná pálivost. Muškátové oříšky se přidávají do vína v počáteční fázi vaření, ve formě drcených kousků nebo prášku.
4. Anýz se dobře kombinuje s vůní kardamomu a hřebíčku. Používá se v mnoha receptech, ale vůně dělá nápoj osobitým. Koření se přidává do vína na konci procesu přípravy.
5. Pepř dodává pálivost a aroma, vytváří kořeněné akcenty. Používá se černý, červený, nové koření, jamajský a další druhy pepřů, „hrášek“ a mletý produkt.
6. Zázvor dodává pikantní nádech a dominuje v kytici vůní, pokud ostatní koření nevydává výrazné pachy.
7. Badýán má jemnější aroma než příbuzný anýz. Vkládá se do hrnce na začátku vaření, před zahřátím.
8. Šafrán je lepší přidávat, pokud je množství ingrediencí malé. Toto koření má soběstačné, dobře rozpoznatelné aroma.
9. Kardamom lze také zařadit mezi tradiční koření pro svařené víno. Toto koření se hodí k zázvoru, šafránu, badyánu.
10. Bobkový list se používá zřídka. Přidává se po odstavení hrnce z ohně. Toto koření se hodí spíše do polévek než do vína. Některé recepty však obsahují i tuto ingredienci.
11. Máta se hodí k bílému vínu, ale k její výrazné, rozpoznatelné vůni je obtížné vybrat vhodné koření. Existují však receptury, do kterých je vložen lístek máty.

V obchodech si můžete zakoupit sady koření na přípravu svařeného vína. Představují směs koření a jsou určeny pro konkrétní recept. Složky jsou rozdrceny na prášek, což příliš neprospívá výsledné kvalitě.

Jak připravit svařené víno: recepty

Existují desítky receptů na přípravu svařeného vína. Mezi nimi jsou tradiční i nové, jednoduché i složité. Nápoje se liší množstvím složek, teplotou ohřevu, druhem ovocných přídavků. Ačkoli základem nápoje je ředěné víno, existuje mnoho nealkoholických receptů.

Nealkoholický

Nealkoholický svařák se připravuje z hotové hroznové šťávy. Musíte koupit šťávu, nikoli nektar nebo ovocný nápoj. Pro klasický nealkoholický recept potřebujete:

• 2 l hroznové šťávy (červené);
• malý kousek zázvoru o objemu 2–3 cm³;
• citron střední velikosti;
• 1 tyčinka skořice;
• špetka mletého muškátového oříšku;
• 2–3 hvězdičky badyánu.

Dále budete potřebovat hrnec o objemu 2,5 l, naběračku, lžíci, nůž. Hodí se nádoba s nepřilnavým povrchem, keramická nebo smaltovaná nádoba. Ocelový, litinový a hliníkový hrnec není vhodný, protože šťáva bude reagovat s kovy a chuť hroznové šťávy se změní. Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Do hrnce nalijete šťávu a zapnete plotnu, zahřejete tekutinu do prvních bublinek a odstraníte ji z ohně, aniž by došlo k varu. V tomto receptu by teplota neměla přesáhnout 80 stupňů.
2. Citron nakrájíte na půlkolečka nebo kousky i se slupkou, pecky odstraníte.
3. Do hrnce vložíte koření a přidáte citron.
4. Tekutinu promícháte, přikryjete pokličkou a necháte 30 minut odstát.

Když přijde čas nalít svařák, nápoj zůstává horký (přibližně 70 stupňů Celsia). Proto se používají nádoby z materiálů špatně vedoucích teplo. Nápoj se podává v tlustostěnných skleněných hrnečcích a sklenicích. Hodí se také keramické hrnky s uchem. Svařák se nalévá naběračkou.

Alkoholický

Alkoholický svařák se také připravuje v keramické, smaltované nebo teflonové nádobě. Budete potřebovat:

• 2 lahve suchého červeného vína po 0,75 l
• 2 malé pomeranče
• 2 tyčinky skořice
• lžička zázvorového prášku
• 5 kousků hřebíčku
• půl lžíce mletého muškátového oříšku
• 3 zrna kardamomu
• 2 hvězdičky anýzu
• 4 polévkové lžíce cukru

V tomto receptu je jedna mletá přísada – muškátový oříšek. Místo prášku můžete použít celé drcené oříšky. Příprava zahrnuje následující kroky:

1. Do malého hrnce s nepřilnavým povrchem nasypete všechno koření a zalijete studenou vodou (100–150 ml).
2. Nádobu postavíte na plotnu, zahřejete, necháte trochu povařit a necháte 10 minut vychladnout.
3. Tekutinu přefiltrujete přes sítko a přelijete do hrnce o objemu nejméně 2 l.
4. Do stejného hrnce nalijete víno, přidáte cukr, přísady promícháte.
5. Nakrájejte pomeranče na kolečka a také je vložte do hrnce. Můžete jednoduše vymačkat šťávu a přilít ji.
6. Zapněte sporák na střední stupeň, zahřívejte tekutinu, dokud se nevytvoří bublinky, ale ne do varu.
7. Sejměte hrnec ze sporáku a nechte produkt pod uzavřenou pokličkou několik minut odstát.
8. Rozlijte do hrnečků a podávejte na stůl.

V pomalém hrnci

Multivarč (pomalý hrnec) umožňuje připravit desítky jídel a svařené víno není výjimkou. Tento domácí spotřebič zajišťuje rovnoměrný ohřev a umožňuje udržovat hotový výrobek teplý po požadovanou dobu. Na přípravu nápoje podle tohoto receptu potřebujeme:

• 1 láhev (0,75 l) bílého suchého vína;
• 15 kousků hřebíčku;
• 2–3 hvězdičky badyánu;
• 7 mandlových jader;
• 2 kousky sušeného kořene zázvoru o objemu 2–3 cm³;
• 1 tyčinku skořice;
• pomeranč střední velikosti;
• hrst rozinek;
• půl skleničky koňaku;
• 2 polévkové lžíce (bez vrchu) cukru.

Svařené víno připravujeme v následujícím pořadí:

1. Zapněte multivarč, nalijte víno do nádoby spotřebiče a nastavte režim „Ohřev“.
2. Vložte tam všechno koření. Mandle předem nasekejte.
3. Těsně uzavřete víko a víno zahřívejte 10 minut.
4. Pomeranče rozkrojte napůl, z jedné poloviny vymačkejte šťávu přímo do hrnce, druhou část nasekejte a vložte do vína.
5. Uzavřete víko a nechte tekutinu dále prohřívat ještě 20 minut.
6. Poté multivarč vypněte a nechte nápoj v uzavřené nádobě půl hodiny odstát.
7. Svařené víno je hotové. Nápoj rozlijte do porcovaných nádob a podávejte na stůl.

Jak a s čím se pije svařené víno

Svařené víno je soběstačný nápoj. Podává se častěji po jídle, když všichni hosté utišili hlad. Pije se pomalu, vychutnávajíc si aroma, po malých doušcích. Není třeba pít rychle, protože nápoj je horký.

Obecná pravidla neexistují, takže někteří domácí kuchaři podávají svařené víno k masitým pokrmům, rybám a drůbeži a také ho kombinují s dezerty. V evropských zemích existují různé tradice ohledně konzumace tohoto nápoje.

1. V Německu se na slavnostních trzích a festivalech zakusují dortíky, koláčky, čokoláda a čokoládové bonbóny.
2. Švédové tento vinný produkt konzumují s uzenou rybou, připravují různé kanapky s ostrými druhy sýra.
3. V Holandsku ho konzumují s koblihami, buchtami, donutem.
4. V Rusku, Bělorusku, na Ukrajině ho kombinují s jakýmkoli jídlem. Mohou to být uzeniny, smažená kuřecí stehna, pečené maso, arašídy a jiné ořechy, palačinky s masovou náplní, nesladké buchty.
5. Rakousané podávají kynuté pečivo, koláče.

Lze pít za studena?
Při chladnutí výrobek ztrácí chuťové vlastnosti. Místo vynikající lahůdky vznikne kyselé, nechutné víno. Vychladlý nápoj samozřejmě pít můžete, ale pravděpodobně to nezpůsobí potěšení. Proto se doporučuje připravit nápoj podle počtu účastníků hostiny a tolik, kolik budou moci vypít.

Zajímavosti

1. Nápoje podobné svařenému vínu se připravovaly už ve starověkém Římě. Víno se míchalo s tehdy známým kořením, ale neohřívalo se. Zvyk ohřívat vína se objevil v 9.–10. století v zemích severní a střední Evropy. Je známo, že oblíbeným základem svařeného vína bylo Bordeaux, do kterého se přidávala alpská bylina galangal (známý také jako kalgan).
2. Ruský název „glintwein“ má německé kořeny. V tomto jazyce zní jako „glhender Wein“ – „horké, planoucí víno“. Možná se tento název dostal do slovanských zemí přes Polsko, protože tam nápoj označují jako „glintwajn“.
3. Tento vinný produkt je oblíbený i ve Francii, kde se nazývá „vin chaud“, což se také překládá jako „horké víno“.
4. Podle německých norem musí obsah alkoholu ve svařeném víně, které se prodává na trzích a v restauracích, činit nejméně 7 procent.
5. Jako základ nápoje je lepší zvolit kvalitní gruzínské, ruské nebo moldavské víno, případně produkty střední cenové kategorie vyrobené v USA, Řecku a dalších zemích. Značková, vysoce kvalitní vína mají vytříbenou chuť a osobitý „firemní“ aromat. Zahřívání a přísady jejich kvalitu zhorší.

Fotografie svařeného vína