Bazalka: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Bazalka je v mnoha zemích světa oblíbenou kořeninově aromatickou plodinou, která je velmi prospěšná pro lidský organismus.

Co je to bazalka a jak vypadá

Bazalka je rostlina s rozvětvenou horní částí, původem z jižní Asie. Má čtyřhranný stonek, jehož průměrná výška je 45 cm. Listy jsou podlouhlého tvaru, zelené nebo fialové barvy, s pilovitým okrajem. Na malých květenstvích ve tvaru štětečků se nacházejí květy světle růžové nebo fialově bílé barvy.

Lístky bazalky se výborně hodí k masu, rybám a zelenině. Můžete ji použít jako koření – dodá pokrmu příjemnou vůni. Bazalka má nasládlou chuť s nádechem hořkosti. Toto koření lze také využít při přípravě zásob na zimu.

Druhy

Existuje poměrně mnoho různých druhů bazalky (asi 70). Liší se výškou keřů, barvou a tvarem lístků.

1. Voňavá. Rostlina má mnoho listů a výšku přibližně 60 cm. Listy a stonky se vyznačují pepřovou vůní.
2. Fialová. Výška keře až půl metru. Barva listů je jasně fialová. Má silně výraznou vůni.
3. Zelená. Rostliny mají listy světle zelené barvy, průměrná výška keřů je 40 cm. Vůně není tak intenzivní jako u fialové odrůdy.
4. Skořicová. Výška rostliny je přibližně půl metru. Listy mají jasně zelenou barvu. Lehce mátová vůně a pálivá dochuť.
5. Citronová. Výška keře až 35 cm, lístky mají jemně zelenou barvu. Citronová vůně.
6. Černá. Listy a stonky jsou tmavé nebo černofialové barvy. Průměrná výška keřů přibližně 40–60 cm. Silná pepřová, mírně pálivá vůně.

Která bazalka je prospěšnější: zelená nebo fialová

Pokud porovnáme prospěšné vlastnosti fialové a zelené bazalky, příliš se neliší. Oba druhy pomáhají účinně čistit organismus, mohou být použity jako léčivé prostředky při různých zánětech a problémech s trávicím traktem.

Složení a kalorická hodnota

Ve 100 gramech produktu:

1. kalorie – 23 kcal;
2. bílkoviny – 3,2 g;
3. tuky – 0,6 g;
4. sacharidy – 1,1 g;
5. vláknina – 1,6 g;
6. voda – 92,06 g.

Složení bazalky dále obsahuje vitaminy A, B3, B4, B9, C, E, K. Bylina je bohatá na draslík, vápník, hořčík, sodík a fosfor, dále na železo, mangan, měď a zinek.

Prospěšné vlastnosti bazalky

Obecná prospěšnost

1. Bazalka obsahuje látky, které pomáhají bojovat proti zánětlivým procesům v těle a také na něj působí uklidňujícím účinkem. Bazalka přispívá ke snižování otoků.
2. Lék na artritidu. Onemocnění kloubů vyvolávají otoky a bolesti. Někdy to může vést až k poškození srdce, očí, plic a ledvin. Bazalka obsahuje velké množství beta-karyofylenu. Výzkum provedený na Švýcarském federálním technologickém institutu ukázal, že beta-karyofylen pomáhá snášet artritidu a může ji dokonce léčit.
3. Rostlina obsahuje éterické oleje, které pomáhají chránit tělo před bakteriemi a mikroby. Patogenní bakterie způsobují různá onemocnění: akutní faryngitidu, choleru, tuberkulózu a otravy jídlem. Látky obsažené v bazalce dokáží zabránit šíření bakterií potlačením jejich růstu a množení.
4. Je bohatý na antioxidanty, které pomáhají regulovat množství volných radikálů v těle. Volné radikály mohou způsobit oxidační stres, který negativně ovlivňuje bílkoviny a geny. Antioxidanty neutralizují volné radikály a obnovují poškozené buňky. Díky vysokému obsahu vitaminu C je bazalka schopna účinně bojovat proti oxidačnímu stresu v těle.
5. Látky obsažené v bazalce pomáhají v boji proti šíření zhoubných buněk. Také pomáhají chránit zdravé buňky během chemoterapie. Proto je bazalka užitečná jako preventivní prostředek proti rakovině a také pomáhá udržovat organismus během léčby.
6. Pomáhá léčit diabetes. Bazalka snižuje hladinu špatného cholesterolu a triglyceridů. Špatný cholesterol může vyvolat vznik diabetu. Některé studie ukázaly, že bazalku lze použít k léčbě a prevenci tohoto onemocnění.
7. Bazalka podporuje funkce, které pomáhají chránit játra. Rostlina přispívá k výraznému zvýšení produkce detoxikačních enzymů a snižuje hromadění tuku.
8. Listy bazalky dokáží výrazně snižovat stres. Pomáhají chránit dýchací orgány a kardiovaskulární systém, přispívají ke snižování hladiny cukru v krvi a zabraňují vzniku oxidačního stresu.
9. Jedním z důsledků oxidačního stresu je předčasné stárnutí. Bazalka přispívá k udržení mládí a zdraví organismu. Volné radikály velmi negativně ovlivňují pokožku a působení ultrafialových paprsků může vyvolat vznik tmavých skvrn. Bazalka obsahuje antioxidanty, které dokáží aktivně bojovat s výše uvedenými účinky.
10. Prospívá kostem. S věkem kostní tkáň ztrácí svou hustotu, kosti se stávají křehkými, a proto se zvyšuje pravděpodobnost zlomenin. Bazalka je výborným zdrojem vitamínu K, který pomáhá udržovat hustotu kostí.
11. Podporuje metabolismus. Mangan obsažený v bazalce se účastní procesu látkové výměny. Podporuje enzymy, které pomáhají při metabolismu cholesterolu, aminokyselin a sacharidů. Kromě toho je nezbytný pro metabolismus několika vitamínů souvisejících s glukózou, včetně B1 a E. Rovněž měď obsažená v rostlině pomáhá různým enzymům, které se podílejí na metabolických procesech, správně fungovat.
12. Může zabránit epilepsii – chronickému neurologickému onemocnění charakterizovanému opakovanými nevyprovokovanými záchvaty. Křeče mohou ovlivnit zdraví a dokonce bezpečnost, zejména pokud k nim dojde při řízení nebo práci s nebezpečnými předměty (např. nožem). Jedním ze spouštěcích mechanismů epileptických záchvatů je nízká hladina manganu. Bazalka má vysoký obsah manganu a její pravidelné užívání může záchvatům předcházet.

Pro ženy

Bazalka je prospěšná pro ženy: obsahuje poměrně málo kalorií, neobsahuje cholesterol a také přispívá k urychlení odbourávání tuků, proto se koření výborně hodí jako dietetický produkt. Odvary na bázi rostliny pomáhají zmírňovat bolesti během menstruace, obnovují cyklus a posilují laktaci při kojení. Éterické oleje obsažené v rostlině se velmi aktivně využívají v kosmetologii a také pomáhají odstraňovat lámavost vlasů a nehtů.

V těhotenství

Prospěšné vlastnosti bazalky v období těhotenství:

1. Éterické oleje obsažené v rostlině, stejně jako vitamín C a fytoncidy, pomáhají imunitnímu systému chránit tělo před infekcemi. V těhotenství je to velmi důležité, protože i mírné nachlazení může způsobit značnou škodu budoucí matce a dítěti.
2. Bazalka pomáhá při bolesti hlavy, takže místo léků, jejichž užívání je výrazně omezeno, lze toto koření konzumovat.
3. Železo a kyselina listová podporují vývoj plodu a také přispívají k prevenci vzniku anémie u těhotné ženy.
4. Díky draslíku v bazalce pravidelné užívání koření pomáhá předcházet vzniku křečí.

Kromě toho bazalka přispívá ke zklidnění, normalizuje činnost srdečního svalu, má hojivé vlastnosti a může být použita při plísňových infekcích.

Kromě prospěšnosti může bazalka také uškodit těhotné ženě. Při nadměrné konzumaci koření roste hrozba přerušení těhotenství. Reakce na éterické oleje je u lidí různá, proto se mohou objevit různé příznaky:

• svědění a vyrážka;
• podráždění sliznice jícnu;
• žaludeční nevolnost.

Ženy, u kterých se tyto příznaky vyskytly před těhotenstvím, by měly bazalku ze svého jídelníčku vyloučit.

Při kojení

Bazalka je jedním z nejlepších zástupců rostlinného světa, které dokáží bojovat s anémií, a proto je velmi prospěšná pro ženy v poporodním období. Také přispívá ke zlepšení trávení, podporuje činnost nervové soustavy, má uklidňující účinky a pomáhá organismu v období stresu.

Bazalku lze zařadit do jídelníčku po uplynutí 2 měsíců od porodu. Při cukrovce nebo problémech s kardiovaskulárním systémem se tato bylina nedoporučuje.

Pro děti

Esenciální oleje obsažené v bazalce posilují imunitu díky svým antimikrobiálním vlastnostem. Listy by měly být do dětského jídelníčku zařazovány v syrové podobě, protože zpracované mají obvykle méně prospěšných látek. Eugenol a estragol přítomné v esenciálním oleji stimulují mozkovou činnost, zejména u dětí.

Bazalku lze zařadit do dětského jídelníčku, ale až od 5 let.

Při hubnutí

Odborníci na výživu uvádějí, že bazalku lze bez obav zařadit do dietního jídelníčku. Nadrobno nakrájené lístky lze přidat do salátu nebo položit na chlebíček.

Nedoporučuje se konzumovat produkt v čisté podobě a zejména by se neměla překračovat doporučená denní dávka. Je povoleno sníst až 30 g bylinky denně, a to pouze v rámci jídel (ne v přírodní podobě).

Jelikož se jedná o vzdáleného příbuzného máty, lze její větvičky spařit jako čaj. Doporučuje se pravidelně konzumovat čaje a další nápoje na bázi bazalky, protože přinášejí, byť malý, ale přesto užitek v období hubnutí. Denní dávka nápojů ze semen bazalky činí až 400 ml. Pro maximální účinek by se mělo vypít 100 ml půl hodiny po jídle. Nápoj by se neměl pít před jídlem, protože může podpořit chuť k jídlu. Pravidelná konzumace bazalky by neměla přesáhnout 20 dní. Po 30–35 dnech lze bazalku opět zařadit do dietního jídelníčku.

Přínosy čaje s bazalkou

Čaj s bazalkou je prospěšný relaxační nápoj na bázi listů této rostliny. Má mnoho prospěšných až léčivých vlastností.

1. Přispívá k posílení imunity. Čaj s bazalkou stimuluje obranné funkce organismu, proto posiluje imunitu a podporuje tělo v boji proti infekcím. Doporučuje se konzumovat bazalkový čaj, protože pomáhá předcházet vzniku infekcí a zvyšuje odolnost organismu.
2. Předchází rozvoji rakoviny. Čaj s bazalkou může rovněž pomoci předcházet poškození buněk v důsledku působení volných radikálů. Antioxidanty obsažené v čaji pomáhají bránit vzniku chromozomálních vad, což následně snižuje pravděpodobnost buněčných mutací vedoucích k růstu a rozvoji nádorů.
3. Snižuje záněty. Čaj s bazalkou obsahuje velké množství různých éterických olejů, které mohou inhibovat enzymy vyvolávající záněty v těle. I když se jedná o normální reakci organismu na infekci, chronické záněty mohou způsobit mnoho dlouhodobých poruch v těle, jako je revmatoidní artritida, srdeční choroby a cukrovka. Proto se k prevenci nežádoucích následků zánětů doporučuje konzumovat čaj s bazalkou.
4. Detoxikace. Výzkumy provedené na hlodavcích ukázaly, že ti, kteří dostávali extrakt z bazalky po dobu pouhých 5 dnů, měli vyšší produkci detoxikačních enzymů ve srovnání s těmi, do jejichž organismu se bazalka nedostala.
5. Přírodní afrodiziakum. Po mnoho staletí se listy bazalky a čaj z nich používaly jako přírodní afrodiziakum. Lidé se domnívali, že nápoj podporuje lepší prokrvení pánevní oblasti. Dnes věda tato domnění potvrdila a také zjistila, že bazalkový čaj snižuje hladinu stresu a zánětů, což přímo ovlivňuje zdraví pohlavního systému a produkci testosteronu.
6. Podporuje zdraví při kardiovaskulárních onemocněních. Čaj s bazalkou přispívá k posílení zdraví celého kardiovaskulárního systému, má protizánětlivý účinek, který pomáhá předcházet agregaci krevních destiček a pravděpodobnosti vzniku trombů, čímž snižuje riziko mrtvic a infarktů. Kromě toho čaj pomáhá ředit krev a snižuje usazování cholesterolu na stěnách cév, což může negativně ovlivnit proces krevního oběhu.
7. Pomáhá bojovat s depresí. Je známo, že pravidelné pití čaje s bazalkou pomáhá zlepšovat náladu. Děje se tak díky jeho schopnosti stimulovat syntézu neurotransmiterů, které zlepšují náladu, jako je dopamin a serotonin. Tyto neurotransmitery mají pozitivní vliv i na celkové zdraví mozku.

K čemu je prospěšná sušená bazalka

Sušená bazalka má protizánětlivé vlastnosti a pomáhá předcházet migrénám a záchvatům bronchiálního astmatu. Onkologové doporučují pravidelně konzumovat toto koření, protože bazalka je preventivním prostředkem proti vzniku nádorů. Přispívá k očistě organismu od karcinogenů, které vyvolávají rakovinu. Podle některých odborníků může sušená bazalka chránit před zářením.

Bazalka v medicíně

Bazalka je také široce používána v oblasti lékařství. Pomáhá posilovat imunitu a je zvláště účinná jako prostředek ochrany proti infekcím. Přípravky na bázi bazalky pomáhají při problémech s dýchacími cestami, oběhovým systémem a také při zánětu ledvin.

Při cukrovce

Bazalka má poměrně nízký glykemický index (5 jednotek). Obsahuje vitamíny C, PP, B1, dále rutin a karoten. Tato bylina přispívá k posílení stěn cév a zlepšení stavu nervové soustavy. Kromě toho bazalka podporuje tvorbu inzulínu. Doporučuje se žvýkat listy bazalky ráno na lačný žaludek, lze ji také používat do salátů, omáček, polévek, s rybami a masem. Bazalku by neměly konzumovat těhotné a kojící ženy s cukrovkou.

Při pankreatitidě

Bazalku lze při pankreatitidě užívat, ale pouze v období remise. Rostlina podporuje činnost trávicího traktu, má antimikrobiální vlastnosti a přispívá k aktivaci produkce žaludečních enzymů. Bazalka obsahuje velké množství éterických olejů, proto je doporučená denní dávka až 2 čajové lžičky nasekaných listů.

Při gastritidě

Bazalka při gastritidě není zakázaným potravinářským výrobkem, naopak je doporučována v období remise. Navíc se často používá jako prostředek, který pomáhá zbavit se příznaků tohoto onemocnění. Například nápoje na bázi bazalky pomáhají potlačit pálení žáhy.

Při dně

Bazalka je také prospěšná při dně. Oleje obsažené v rostlině přispívají ke snížení hladiny kyseliny močové v krvi, což pomáhá člověku cítit se lépe. Tyto oleje také pomáhají tlumit bolesti při akutním záchvatu dny.

Recepty lidové medicíny s bazalkou

Nálev proti kašli

1. Květy nebo listy bazalky (20 g) zalijte převařenou vodou (1 sklenice) a vložte do vodní lázně (na 15 minut).
2. Vyjměte z lázně a nechte vychladnout (45–50 minut).
3. Nálev sceďte.
4. Užívejte každý den 70 ml půl hodiny před jídlem.

Odvar proti rýmě

1. Semena nebo nadzemní část bazalky (15 g) zalijte vroucí vodou (1 sklenice) a vložte do vodní lázně (na 30 minut).
2. Ochlaďte (10 minut) a sceďte přes gázu.
3. Užívejte 3krát denně 70 ml před jídlem.

Koupel s bazalkou
Bylinu (4 polévkové lžíce) spařte vroucí vodou (1 l), nechte vylouhovat, sceďte a vlijte do vany. Užívá se při teplotě do +38 °C asi 20 minut. Pomáhá uvolnit se a zbavit se kožních onemocnění.

Bazalka v kosmetice

Bazalka má široké využití v oblasti kosmetiky. Existuje mnoho různých masek na pleť a vlasy na bázi bazalky, které pomáhají omladit a ozdravit vzhled.

Pro pleť

Maska pro napnutí pleti

1. Listy bazalky rozemelte na kaši.
2. Naneste hmotu na obličej, krk a dekolt.
3. Na vybranou oblast položte gázu.
4. Doba působení – 30 minut.
5. Umyjte se chladnou vodou.

Maska proti černým tečkám

1. Listy namočte do vody a přiložte na oblast s černými tečkami.
2. Doba působení – 5 minut.
3. Umyjte se chladnou vodou.

Pleťové tonikum

1. Listy bazalky rozemelte na kaši.
2. Zalijte vzniklou hmotu vroucí vodou (1 sklenice) a nechte 30 minut odstát.
3. Přeceďte a pravidelně si otírejte pokožku.

Pro vlasy

Odvar proti vypadávání vlasů

1. Rozdrcené čerstvé listy (2 lžíce) spařte ve vroucí vodě (do půl litru) a nechte 30 minut louhovat.
2. Nálev přeceďte.
3. Umyjte si jím vlasy po použití šamponu.

Maska na suché vlasy

1. Suchou bazalku (1 lžíce) a rozmarýn (1 lžíce) zalijte vroucí vodou (1 l), přidejte kokosový olej (1 lžíce).
2. Přidejte citronový esenciální olej (2 kapky) a nechte 30 minut louhovat.
3. Naneste na pokožku hlavy (vtíráním do kořínků) a zabalte vlasy do ručníku.
4. Doba působení – 30 minut.
5. Masku smyjte vodou.

Použití bazalky v kuchyni

Vlastnosti, kterými bazalka disponuje, jsou v kulinářství vysoce ceněny, protože pokrmům dodává prospěšnost a pikantní kořeněnou chuť s lehkým nádechem hořkosti. Bazalku lze použít jak v přírodní, tak sušené formě. Při správném skladování může rostlina velmi dlouho neztrácet své prospěšné vlastnosti. Zpravidla se při vaření používají části rostliny, které se nacházejí nad povrchem země.

Obzvláště cenná je čerstvá bazalka. Čerstvé mladé lístky a výhonky v drcené formě můžete vidět v různých salátech, sendvičových variacích, marinádách, nakládaných zeleninách, a také v zeleninových, masových a rybích pokrmech. Bazalka se také velmi často vyskytuje v kečupech, omáčkách a dresincích na saláty. Bazalka je nepostradatelnou surovinou při konzervování a uzení. Větvičky rostliny se používají k provonění různých jídel.

Čím lze nahradit
Pro bazalku je poměrně obtížné najít náhradu. Ale v opravdu bezvýchodné situaci ji lze částečně nahradit oreganem, tymiánem a majoránkou.

Škodlivost a kontraindikace

Lidem, kteří mají hladinu cukru v krve dost nízkou, a také těm, kteří mají nízký krevní tlak, se nedoporučuje konzumovat bazalku, protože toto koření může zhoršit jejich stav.

Při velmi dlouhé a intenzivní konzumaci bazalky se zvyšuje pravděpodobnost vzniku rakoviny jater kvůli přítomnosti estragolu v rostlině. Ze stejného důvodu může velké množství bazalky být nebezpečné pro těhotné ženy, kojící matky nebo malé děti.

Jak správně skladovat bazalku

Existuje několik způsobů skladování bazalky:

1. Bazalku předem zabalenou do igelitové fólie lze umístit do lednice. To jí pomůže zůstat déle čerstvá.
2. Seřízněte stonky a vložte bazalku do vody (můžete dát do lednice). To také přispěje k prodloužení doby skladování (až 7–8 dní).

Lze ji zmrazit

Bazalku lze zmrazit. Je třeba ji omýt a osušit. Poté ji zabalte do igelitového sáčku a vložte do mrazničky. To umožní skladovat koření poměrně dlouhou dobu.

Jak sušit

Bazalku lze také sušit. Nejdříve ji musíte umýt a počkat, až uschne. Poté je nutné rostliny zavěsit listy dolů na větraném suchém a tmavém místě.

Esenciální olej z bazalky: vlastnosti a použití

Bazalkový olej se získává parní destilací listů rostliny. Získaný produkt má mnoho užitečných a léčivých vlastností.

1. Přispívá ke zvýšení tonusu organismu a stimuluje obranné síly k aktivnější práci.
2. Také pomáhá regulovat krevní tlak, čímž předchází závratím, migrénám a bolestem hlavy.
3. Bazalkový olej má silné vlastnosti, které regulují trávicí procesy a pomáhají zmírňovat nepohodlí při přejídání.
4. Přispívá k ulehčení symptomů respiračních a nachlazení.
5. Bazalkový olej má také aktivační účinek při poruchách menstruace.

Použití
V oblasti kosmetiky se bazalkový olej používá jako prostředek pro péči o pleť a vlasy. Olej pomáhá odstraňovat prakticky všechny problémy související se zdravím a vzhledem pokožky. Jediné, s čím si neporadí, jsou bradavice.

Olej stimuluje růst vlasů, zlepšuje jejich strukturu a dodává jim zdravý lesk. Esenciální olej se také používá ve stomatologii jako léčebný prostředek při postižení ústní dutiny a při výskytu vředů na dásních. Olej může pomoci v boji proti hmyzu a pomáhá odstranit následky jejich kousnutí. V kulinářství se bazalkový olej používá při konzervaci a také se skvěle hodí k masitým pokrmům.

Nápoj z bazalky s citronem

Ingredience:

• voda — 1,5 l;
• bazalka (fialová) — 50 g;
• citron — 1 ks;
• cukr — 100 g.

1. Omytou bazalku vložte do nádoby typu džbán a zalijte ji vroucí vodou. Nechte 20 minut, dokud se voda nebarví do tmavě fialova.
2. Vymačkanou a přecezenou citronovou šťávu vlijte do nádoby.
3. Poté přidejte cukr a dobře promíchejte.

Pro ještě zdravější nápoj můžete přidat nastrouhaný kořen zázvoru.

Jak pěstovat bazalku na parapetu

1. První, co je třeba udělat, je připravit substrát pro výsadbu. Doporučuje se použít zeminu a rašelinu v poměru 1:1 (nebo vzít univerzální hotový substrát).
2. Bazalku lze vysévat s pikýrováním i bez něj. Pokud se rozhodnete nepikýrovat, měli byste nejprve vypěstovat sazenice a poté je přesadit do truhlíků.
3. Semena je třeba vysévat do připravených nádob. Interval mezi řádky je 5 cm, hloubka setí 0,5 cm. Po výsevu zasypte zeminou, navlhčete a zakryjte fólií.
4. Sazenice je třeba umístit do teplé místnosti. Po 9–12 dnech se objeví první výhonky. Poté odstraňte fólii a přeneste truhlíky na místo s přístupem ke slunci. Zalijte bazalku teplou vodou, přitom je důležité nepřelít.
5. První přihnojení se provádí 10. den po vyrašení výhonků. Po 3 týdnech lze rostliny přesadit do květináčů.
6. Za týden je třeba provést opětovné přihnojení. Je třeba to dělat velmi opatrně, aby nedošlo k poškození rostlin.
7. Po 3 týdnech, když výhonky dorostou na 10–13 cm, je povoleno otrhat vzrostlé lístky. Doporučuje se přihnojovat rostliny po sklizni.
8. Při objevení 5–6 lístků je třeba zaštípnout ty lístky, které jsou nahoře.
9. Zalévání je třeba provádět ráno, 1x za 4 dny.
10. Rostliny se doporučuje umístit na co nejslunečnější místo nebo pro ně zajistit osvětlení.

Zajímavosti o bazalce

1. Bazalka je univerzální. Může být použita jak čerstvá, tak sušená. Lze ji použít jak do nesladkých, tak do sladkých jídel.
2. V lidovém léčitelství má bazalka široké využití. Čaj s bazalkou je velmi prospěšný, používá se k léčbě širokého spektra onemocnění: od zácpy a žaludečních křečí až po úzkostné stavy a depresi.
3. Bazalka obsahuje chemické látky, které nemají rádi hmyz (přičemž nejsou škodlivé pro člověka). Například komáři nemají rádi bazalku.
4. Bazalka je uctívána v různých náboženstvích. Kromě toho, že hinduisté považují rostlinu za posvátnou, v některých zemích (např. v Bulharsku, Slovinsku, Makedonii a Srbsku) se používá při přípravě svěcené vody.
5. Bazalka je příbuzná s mátou.

Foto bazalky