Pampeliškový džem: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Sytě žlutá pampeliška, jako malé sluníčko, je spojována s jarem, dětstvím, pletením věnců. Ale toto malé přírodní kouzlo je neobvyklá květina. O jejím prospěchu věděli naši předkové. Ctili tuto rostlinu, a to je zcela pochopitelné.

Název „pampeliška“ má v ruštině podobné kořeny jako slovesa „foukat“ a „ovívat“. Má mnoho jmen, mezi nimi například mléč, plešivec a padáček. Výzkumníci se domnívají, že kořeny slova mají arabský původ.

Pampeliška je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých. V současnosti je známo přibližně dva tisíce druhů této rostliny, ale pouze 70 z nich je vědecky prozkoumáno. Listy květu tvoří růžici s hrubě zubatým okrajem. Samotný květ má žluté nebo bílé zbarvení.

Jeho prospěšné vlastnosti dokážou léčit zácpu, upravovat metabolismus, odstraňovat cholesterol, podporovat zdraví jater, zlepšovat činnost trávicího traktu a mnoho dalšího. Stojí za zmínku, že v medicíně se využívají všechny části této rostliny. Například z kořenů se připravují odvary a léčivé tinktury, zatímco listy se používají k přípravě nálevů. Z pampeliškové šťávy nebo jejího mléčka se vyrábí velké množství kosmetických přípravků, které dokážou omladit a sjednotit pleť. A samozřejmě samotná květenství, jasná a chlupatá, mohou také dělat zázraky díky svému jedinečnému složení. Do dnešních dnů se dochovalo mnoho informací o tom, kde se používají jako hlavní složka – jsou to léčivé prostředky, kosmetické produkty a samozřejmě také pokrmy z této rostliny.

Jedním z nejoblíbenějších receptů je pampeliškový džem, který mnoho hospodyněk připravuje doma, aby nejen pohostily rodinu chutnou dobrotou, ale také podpořily zdraví svých blízkých.

Složení a kalorická hodnota

Jelikož samotná pampeliška je velmi prospěšná díky léčivým prvkům ve svém složení, i džem z ní připravený má podobné vlastnosti. V jeho složení lze nalézt:

• fosfor;
• vápník;
• železo;
• draslík;
• mangan;
• zinek;
• selen;
• měď;
• jód;
• tokoferol;
• vitamíny skupiny B, C, K, PP;
• cholin;
• beta-karoten;
• vláknina;
• pektin.

Kalorická hodnota 100 g džemu činí 192 kcal, bílkovin – 1 g, tuků a sacharidů – 0,15 g a 49 g.

Díky tak jedinečnému složení je pampeliškový džem nejen vynikajícím dezertem, ale také prostředkem pomáhajícím při gastrointestinálních onemocněních, zklidňujícím nervový systém a aktivujícím mozkovou činnost.

Prospěšné vlastnosti pampeliškového džemu

Obecná prospěšnost

Vědecká komunita se vážně pustila do výzkumu této rostliny a zjistila její jednoznačný přínos pro lidský organismus. Tím se však nezastavila a prozkoumala také prakticky všechny produkty, které se z pampelišky vyrábějí. Džem nebyl výjimkou, a navíc při studiu bylo možné si dosyta pochutnat na chutném „pokusném objektu“. Výsledkem bylo zjištění následujících vlastností sladkého dezertu:

• obnova jaterních buněk, prevence a léčba nemocí tohoto orgánu;
• snížení kyselosti žaludku;
• choleretický účinek;
• léčba a prevence onemocnění močového měchýře a močových cest;
• zpomalení procesu stárnutí;
• léčba střevních infekcí;
• prevence onkologických onemocnění;
• zpomalení procesu stárnutí;
• zlepšení stavu pokožky;
• zvýšení imunity;
• léčba a prevence sezónních virových infekcí;
• prevence a léčba bronchitidy;
• posílení kosterní soustavy;
• léčba artritidy a dny;
• normalizace spánku a nervové soustavy;
• zvýšení celkového tonusu;
• odstraňování odpadních látek a toxinů;
• zvýšení metabolismu;
• prevence anémie;
• zlepšení paměti.

Takový bohatý seznam svědčí o jedinečnosti produktu. Ale u některých nemocí a použití džemu v jejich léčbě je třeba se zastavit podrobněji.

Pro ženy

Ženám bude džem z pampelišek velmi prospěšný. Jak známo, něžné pohlaví je častěji vystaveno depresím a stresu, a džem dokáže obnovit harmonii a uklidnit nervovou soustavu, vrátit klid a odstranit problémy se spánkem. Kromě toho je tento produkt schopen podpořit zdraví pokožky a zlepšit její vzhled, zpomalit stárnutí. Kromě celkového příznivého vlivu dokáže produkt normalizovat menstruační cyklus a řešit problémy s ovulací. Proto ženy mohou a měly by jíst tento sladký a prospěšný lék!

Pro muže

Mužům úžasný produkt pomůže zvýšit vytrvalost, normalizovat hormonální hladinu, odstranit problémy kostních tkání a také zvýšit potenci, což je pro silné pohlaví velmi důležitým aspektem. Tímto způsobem je džem schopen vypořádat se i s čistě mužskými problémy.

V těhotenství

Těhotenství je očekávání zázraku. Každá budoucí maminka přistupuje ke svému zdraví a zdraví svého dítěte velmi zodpovědně. Unikátní džem se stane dobrým pomocníkem v období očekávání dítěte. Odstraní kožní problémy, které se u těhotných žen často objevují, například jako hyperpigmentace. Také očistí organismus od škodlivých látek, upraví trávení, vyloučí přebytečnou tekutinu, odstraní otoky, zvládne nespavost, anémii a zlepší náladu. Lékaři doporučují sníst denně 2–3 lžičky tohoto pokrmu, a pak bude škodlivost vyloučena a organismus matky i dítěte se nasytí prospěšnými vitamíny a minerály.

Při kojení

Kojícím matkám bude také prospěšné konzumovat pampeliškový med, ale ne v prvním měsíci po narození dítěte. Džem pozoruhodně zvyšuje laktaci. Měl by se však do stravy zavádět postupně, počínaje velmi malými dávkami, aby se předešlo alergickým reakcím a problémům se střevy u dítěte. Za normu se považuje 1 nebo 2 polévkové lžíce denně. Pochoutka nasytí matku i dítě všemi prospěšnými látkami, kterými ji tak štědře obdarovala kouzelnice příroda.

Pro děti

Dětem, bohužel, není konzumace pampeliškového medu doporučována. Lékaři vůbec nedoporučují zařazovat produkt do jídelníčku dětem do pěti let, protože může způsobit silnou alergii právě na květy rostliny. Kromě toho by se dítěti do 18 let měl džem podávat velmi opatrně a jen velmi zřídka, protože právě do tohoto věku probíhá formování kostry a džem může narušovat její správný vývoj. V každém případě je nutné před konzumací konzultovat s ošetřujícím pediatrem, aby se zjistila všechna možná rizika pro dítě.

Při hubnutí

Při dietě jsou lidé nuceni vzdát se oblíbených jídel a sladkostí. V důsledku toho dochází k poruchám stravování, nervovým zhroucením a také k nedostatku prospěšných látek v těle. Pampeliškový džem je schopen doplnit chybějící stopové prvky, zlepšit trávení, zvýšit rychlost metabolismu, odstranit přebytečnou tekutinu, zbavit tělo odpadních látek a toxinů, normalizovat nervový systém, zlepšit celkový tonus a přispět k udržení zdravého stavu pokožky. Džem navíc skvěle nahradí sladkosti a odstraní chuť na ně. Přesto byste se na léčivý produkt neměli vrhat a jíst ho po sklenicích. Stačí 1 polévková lžíce třicet minut před jídlem a postava i zdraví budou v naprostém pořádku.

Džem (med) z pampelišek v medicíně

Při cukrovce

Pampeliškový med je skutečně prospěšný při většině onemocnění, ale jeho přínos pro pacienty s cukrovkou je poměrně sporný. Jde o to, že samotná rostlina dokáže snižovat hladinu glukózy, ale při přípravě pampeliškového medu se používá právě cukr, který je pro pacienty s touto diagnózou nebezpečný. Lékaři však konzumaci produktu nevylučují, ale doporučují nahradit cukr fruktózou. Přitom denní dávka by neměla přesáhnout 2–4 čajové lžičky pochoutky. V každém případě byste se měli před konzumací džemu poradit s odborníkem a nestanovovat si omezení ani úlevy sami!

Při gastritidě

Gastritida je vážnou překážkou pro konzumaci běžných a oblíbených potravin. Lidová medicína předpokládá mnoho sladkostí, které mohou pacienti jíst bez větší újmy na zdraví. Pampeliškový džem je však v období exacerbace zakázán. Pacienti v hluboké remisi se zvýšenou kyselostí žaludku mohou džem konzumovat nejvýše 3krát týdně po 2 polévkových lžících denně.

Pro játra

Samostatně stojí za zmínku prospěšnost medu z pampelišek pro tak životně důležitý orgán lidského těla, jako jsou játra. Pampeliška je totiž považována za přírodní hepatoprotektor. Její vlastnosti jsou podobné vlastnostem léčivých přípravků, které stojí na pultech lékárenských sítí. Během přípravy džemu tento zázračný účinek nikde nemizí, a proto džem také přináší neocenitelný prospěch pro zdraví jater. Kromě toho je schopen zastavit rozvoj některých závažných onemocnění tohoto lidského orgánu. Jeho účinek spočívá v následujícím:

1. Obnova jater na buněčné úrovni. Díky této vlastnosti džem brání vzniku a rozvoji tak nebezpečného onemocnění, jako je cirhóza.
2. Med z květů pampelišky čistí játra od toxinů, odpadních látek a radionuklidů. Díky tomu se práce orgánu zlepšuje a nepříjemné příznaky mizí.
3. Denní užívání džemu jako léčivého přípravku zlepšuje metabolismus, zvyšuje rychlost metabolických procesů a přirozeně doplňuje nedostatek prospěšných mikroelementů v lidském organismu.

Přípravek by se neměl konzumovat více než pětkrát denně po 1 čajové lžičce. Med je třeba rozpustit ve sklenici zeleného čaje nebo ostropestřce, který společně s pampeliškou poskytuje vynikající protizánětlivé, choleretické a tonizující účinky.

Odborníci však připomínají, že džem není všelék. Proto i při užívání kouzelného prostředku nelze opouštět metody tradiční medicíny, je nutné užívat léky předepsané lékařem. Pouze jejich společná „práce“ s džemem dokáže člověka zbavit onemocnění jater a udržet zdraví.

Škodlivost a kontraindikace

Navzdory rozsáhlému seznamu vitamínů a mikroelementů, které přispívají k udržení zdraví, a také blahodárnému vlivu na činnost organismu jako celku, může džem z pampelišek způsobit určitou škodu, a proto je třeba znát kontraindikace užívání tohoto produktu, aby se vyloučily všechny možné nepříjemné následky.

Existují následující kontraindikace:

• citlivost na jód;
• alergická reakce na med;
• exacerbace gastritidy;
• žlučové kameny;
• průjem a nevolnost;
• cukrovka;
• vřed žaludku a dvanáctníku;
• dětský věk do 5 let.

Je také třeba poznamenat, že v každém případě je třeba džem užívat opatrně, a ne ho jíst po lžících ke snídani, obědu a večeři.

Kdy a jak sbírat pampelišky na džem

Aby pampeliškový džem přinesl co největší léčivý účinek a projevil všechny své pozitivní vlastnosti, je třeba se seznámit s pravidly sběru surovin a také znát čas a místo jeho získávání.

1. Nejdůležitějším pravidlem je tedy sbírat květy na místech vzdálených od obydlených oblastí a silnic. Pampeliška totiž jako houba vsakuje všechny škodlivé látky, které jsou v okolní atmosféře. Při přípravě džemu se všechny tyto škodliviny dostanou do hotového produktu, a pak tělu rozhodně nepřibude žádný prospěch!
2. Dále je třeba rozhodnout o velikosti rostliny. Pro džem jsou vhodné ty, které dosáhly dvouletého věku, protože jejich složení je více nasycené mikroelementy než u mladých zástupců. Ty, které rostou déle než dva roky, jsou obvykle větší velikosti.
3. Květenství musí být při sběru otevřená a nesmí mít tmavé skvrny ani hmyz. Kromě toho musí být listy rostliny rozložené a bez jakéhokoli poškození nebo zkroucení. Právě z takových květů se vyrábí slavný med nebo pampeliškový džem.
4. Dále je třeba odříznout nebo utrhnout hlavičku květu až po samotnou korunku.
5. Je také nutné poznamenat, že složení hotového pokrmu by mělo obsahovat 98 % květenství a 2 % mohou tvořit stonky a listy. Jejich přítomnost pouze obohatí džem o užitečné složky.
6. Nejlepší je sbírat květy koncem dubna nebo v květnu za suchého dne v poledne. Právě v tuto dobu květy nasávají velké množství nektaru a stojí s široce otevřenými hlavičkami.

Když znáte tyto jednoduché jemnosti sběru rostliny, můžete připravit skutečně léčivý med, který dokáže porazit mnoho neduhů.

Jak udělat pampeliškový džem: recepty

Existuje mnoho receptů na přípravu jantarového džemu. Každý si ho připravuje podle svých chuťových preferencí. Zde je jen několik z nich:

Klasický

Ingredience:

• Květy pampelišky – 400 g.
• Převařená voda – 2 šálky.
• Cukr – 7 šálků.

Příprava:

1. Květenství zalijte vroucí vodou a postavte vařit na oheň.
2. Poté, co voda začne vřít, vařte ještě asi dvě minuty a odstavte z plotny.
3. Poté tekutinu přefiltrujte přes gázovou vrstvu, přidejte cukr krystal do odvaru a znovu postavte na plotnu.
4. Po převaření vařte džem po dobu 7–8 minut.

Oblíbený s citronem

Ingredience:

• Květenství pampelišky – 400 g.
• Cukr – 1,5 kg.
• Voda – 2 šálky.
• Citron – 1 ks.

Příprava:

1. Květy zalijte vodou a postavte na oheň. Po převaření vařte po dobu 10 minut.
2. Poté přidejte nakrájený citron na plátky i s kůrou. Vařte dalších 5 minut a odstavte z plotny.
3. Poté hrnec zabalte do teplé deky a na jeden den uložte na teplé místo.
4. Po uplynutí stanovené doby odvar přeceďte pomocí gázy, přidejte cukr krystal a vařte 5 minut. Tento postup opakujte, dokud tekutina nezíská charakteristickou viskozitu. Obvykle to jsou dva nebo třikrát.

Květinový s pomerančem

Ingredience:

• 100 ks květenství pampelišky.
• 320 g krystalového cukru.
• 1 šálek vody.
• Polovina citronu.
• Polovina pomeranče.
• V tomto receptu je objem šálku roven 250 g.

Příprava:

1. Květy rostliny namočte přes noc do vody.
2. Přeceďte a rozeberte květenství, tzn. oddělte samotné okvětní lístky od kalichu.
3. Zalijte šálkem vody vzniklé lístky a postavte vařit. Poté, co voda začne vřít, pokračujte ve vaření 10 minut.
4. Odstavte z plotny, přefiltrujte a vymačkejte pomocí gázy.
5. Pomeranč a citron omyjte a nakrájejte na malé plátky. Přidejte do přecezené tekutiny z pampelišek.
6. Přidejte cukr.
7. Směs vařte po dobu 20 minut od okamžiku převaření. Džem přitom míchejte, aby se nepřipálil.
8. Hotový produkt rozlijte do sterilních nádob a skladujte na chladném místě.

Džem bez vaření

Ingredience:

• Květy pampelišky – 400 g.
• Cukr – 800 g

Příprava:

1. Připravte čistou sklenici, na její dno položte květy rostliny.
2. Poté vezměte cukr a nasypte ho navrch. Poměr květenství a cukru by měl být 1:2. Opakujte, dokud není nádoba zcela naplněna ingrediencemi. Poslední vrstvou je krystalový cukr.
3. Poté sklenici pevně uzavřete víčkem a postavte ji na slunné místo, kde bude stát po dobu dvou týdnů.
4. Po uplynutí doby odložte marmeládu do lednice.

Pampeliškový med s rebarborou

Ingredience:

• 180 g květů pampelišky
• 950 ml vody
• 400 g cukru
• 300 g rebarbory
• Jeden citron
• 70 g listů třešně

Příprava:

1. Rebarboru a pampelišky důkladně omyjte.
2. Rebarboru oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
3. Do vody přidejte krystalový cukr a vařte, dokud se nerozpustí.
4. Do vzniklého sirupu vložte rebarboru, pampelišky a třešňové lístky.
5. Směs vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
6. Vzniklý produkt přeceďte pomocí gázy.
7. Vyberte kousky rebarbory a vložte je do hrnce s přecezenou tekutinou.
8. Nádobu postavte na oheň a pokračujte v vaření po dobu jedné hodiny.
9. Vzniklou marmeládu rozdělte do připravených nádob a uzavřete víčky.

Pampeliškový džem s mátou, citronem a mandarinkou

Ingredience:

• Pampeliška – 450 g
• Mandarinka – 3 ks
• Citron – 1 ks.
• Cukr – 250 kg
• Máta – 50 g
• Převařená voda – 2 l

Příprava:

1. Z mandarinek vymačkejte šťávu.
2. Smíchejte všechny složky kromě krystalového cukru a dejte vařit na 20 minut od okamžiku varu.
3. Přeceďte pomocí gázy nebo jemného síta, přidejte cukr a znovu postavte na sporák.
4. Vařte marmeládu na mírném ohni po dobu dvou hodin, pravidelně míchejte.

Hotový produkt skladujte na chladném místě v uzavřených sklenicích.

Pampeliškový džem s melounem

Ingredience:

• Pampeliška – 400 g
• Dužina melounu – 150 g
• Krystalový cukr – 2,5 kg
• Voda – 2 l.

Příprava:

1. Rozdrcená květenství pampelišky vložte do hrnce a zalijte vodou. Směs nechte jeden den odstát.
2. Poté přeceďte usazený produkt a přidejte k němu všechny zbývající ingredience.
3. Postavte na mírný oheň a vařte, dokud směs nezíská charakteristickou hustotu.
4. Hotový produkt rozlijte do připravených nádob a uzavřete.

Jak konzumovat pampeliškový džem

Aby bylo dosaženo maximálně prospěšného výsledku z pampeliškové marmelády, je nutné ji správně konzumovat v závislosti na diagnóze a celkovém stavu člověka. Rovněž je třeba zohlednit individuální vlastnosti organismu.

1. Zdravý člověk, který chce udržet svůj zdravotní stav, by měl marmeládu jíst nejvýše pětkrát týdně, přičemž denní dávka činí nejvýše 2 polévkové lžíce.
2. Při onemocnění jater se doporučuje užívat stejně jako zdravý člověk, tj. 2 polévkové lžíce denně nejvýše pětkrát týdně. Přitom nezáleží na tom, zda před jídlem nebo po jídle.
3. Pro prevenci a léčbu onemocnění kloubů se produkt jí ráno na lačný žaludek. Denní dávka činí 1 polévkovou lžíci. Léčebná kúra musí trvat jeden měsíc.
4. Při onemocněních kardiovaskulárního systému je třeba konzumovat po 1 čajové lžičce dvě hodiny před prvním jídlem. Léčba trvá dva týdny.
5. Při silném kašli a problémech s plícemi se má marmeláda jíst každé dvě až tři hodiny. Přitom se jí 1 dezertní lžička a poté se zapíjí čajem nebo mlékem. Prostředek lze užívat až do úplného vymizení příznaků.
6. Pro zmírnění zánětů a zvýšení tonusu lidského organismu se marmeláda smíchá s roztokem ostropestřce a přidá se 1 polévková lžíce do zeleného čaje. Také lze smíchat med z pampelišek s převařenou vodou ve stejném objemu a užívat ráno na lačný žaludek.
7. Pokud zapijete pár čajových lžiček teplým bylinkovým čajem nebo mlékem, můžete tak uklidnit nervový systém a vyhnout se následkům nervových zhroucení.
8. Marmeláda může pomoci lidem, kteří trpí častou zácpou. Pro zbavení se této nepříjemné situace je třeba smíchat 50 g pampeliškové sladkosti s půl sklenicí šťávy z tuřínu a vypít ráno na lačný žaludek. Pokud tuřín není k dispozici, lze 15 g pampeliškového medu naředit s 250 ml mléka a pít před spaním. Mléko by mělo být teplé, ne horké.
9. Lidem s diagnózou hepatitida lze léčit nemoc následujícím prostředkem z marmelády, červené řepy, křenu, mrkve a vodky. Je třeba smíchat po jedné sklenici šťávy zeleniny s jednou sklenicí marmelády a 30 ml vodky, a také přidat citronovou šťávu vymačkanou ze 2 plodů.
10. Pro normalizaci práce gastrointestinálního traktu se doporučuje užívat po 2 čajových lžičkách před každým jídlem.

S čím nejlépe kombinovat pampeliškový džem

Není nutné jíst marmeládu jako samostatný produkt. Lze ji kombinovat i s dalšími složkami a pokaždé pocítit úžasnou chuť a prospěšnost. Například ji lze namazat na pečivo nebo toasty, nebo přidat do pečení, čímž bude pamlsek sladký a zdravý. Kromě toho ji lze přidat do čaje a mléka a vychutnávat si nápoj. Marmeláda se také míchá s některými produkty a prospěšnými bylinami, aby se posílila její léčivá síla:

1. S citronem a medem – proti nachlazení a různým virovým infekcím.
2. S mátou, heřmánkem, meduňkou nebo bergamotem – pro uklidňující účinek.
3. S ostropestřcem – pro posílení žlučopudných a protizánětlivých vlastností.

No, a pokud člověk dává přednost pití zeleného čaje, pak pampelišková sladkost podtrhne výraznou chuť nápoje a poskytne nezapomenutelné chuťové vjemy.

Zajímavá fakta o pampeliškách

1. V kořenové části pampelišky se nachází kaučuk a po nějakou dobu se získával právě odtud. Poté jej nahradil kaučukovník a technologie sběru této složky z rostlin byly zapomenuty, ale dnes se těžba kaučuku z kořene pampelišky znovu začíná obnovovat.
2. Šťáva z pampelišky dokáže snížit bolestivé pocity při bodnutí včelou.
3. V jedné květní hlávce je obsaženo přibližně 200 semen a z jednoho keře jejich počet dosahuje sedmi tisíc.
4. Tyto úžasné kvítky by mohly sloužit jako hodiny, protože otevírají své květy s nepatrným rozdílem kolem šesté hodiny ranní a zavírají je ve tři hodiny odpoledne.
5. Ne všude jsou pampelišky nazývány květinami. Například v Číně je považují za zeleninu a používají je při přípravě mnoha pochoutek.
6. Úžasná odrůda této rostliny roste v Kavkazských horách. Okvětní lístky pampelišky v té oblasti jsou zbarveny do purpurové barvy.
7. Existuje také svátek zasvěcený pampelišce. Slaví se v americkém státě Ohio první květnovou sobotu a lidé zdobí květy oděvy, obydlí a připravují pochoutky s využitím této rostliny.
8. Jedna z odrůd, konkrétně „pampeliška Bělojazyčková“, roste pouze na Kolském poloostrově a nikde jinde. Právě proto je tato odrůda zapsána v Červené knize.
9. Během Velké vlastenecké války našli němečtí vojáci pro rostlinu poměrně neobvyklé využití. Vařili kávu z předem upražených kořenů pampelišky. Její chuť je podobná tradičnímu nápoji.
10. Semena pampelišky jsou schopna urazit několik set kilometrů, než se uchytí v zemi.
11. V Belgii se k pampelišce přistupuje velmi něžně: používají ji nejen v lékařství a kosmetice, ale vaří z ní i pivo.

Takže malá a křehká pampeliška není tak bezmocná. Je obdařena obrovskou léčivou silou a dokáže si poradit i s nejvážnějšími nemocemi. Právě proto je džem z jejích květů považován za magický „lektvar“, který pomáhá při léčbě mnoha nemocí a posiluje imunitní systém. Jantarově vypadající, s medovými tóny, připomene slunečné jarní dny a daruje uchované paprsky letního slunce. Neodpírejte si potěšení a určitě vyzkoušejte tento skvělý produkt, který může posílit zdraví a prodloužit mládí!

Fotografie džemu z pampelišek