Vafle: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Tuto pochoutku zná každý. Často se kupuje k čaji, bere se s sebou na cestu. V každé kuchařce lze najít několik variant přípravy vaflí. Kdysi si je mohli dovolit pouze aristokraté, dnes se tato pochoutka nachází na pultech každého obchodu.

Co jsou vafle

Vafle jsou tenké křupavé cukrářské výrobky s reliéfními vzory obdélníkového tvaru. Historie tohoto produktu sahá tak hluboko do minulosti, že nelze přesně říci, kdy byly poprvé připraveny a kým. Nicméně existují domněnky, že první výskyt této sladkosti nastal ve 13. století.

V té době se vafle podávaly ke stolu pouze v domech bohatých lidí. Pro běžné lidi zůstával produkt drahý a nedostupný. Po dlouhou dobu nebyl recept dostupný široké veřejnosti, kuchaři ho uchovávali v tajnosti a předávali z generace na generaci. První recept na tuto pochoutku byl vytištěn v knize až v 18. století. Od té doby každý recept upravoval podle svého uvážení a nyní existuje obrovské množství variant přípravy.

S vynálezem vaflovače v roce 1869 získala tato sladkost neuvěřitelný vrchol popularity. Ženy v domácnosti toto zařízení velmi milovaly, protože umožňovalo rychle a bez velké námahy připravit na snídani chutné vafle. Zařízení vaflovače je velmi jednoduché – skládá se ze dvou kovových částí, mezi které se vkládá těsto.

V USA se 24. srpna slaví svátek věnovaný vaflím. V tento den téměř všechny kavárny, restaurace a bary nabízejí svým zákazníkům nejrůznější sladkosti s různými náplněmi. Zvláštní oblibě se tam těší vafle s javorovým sirupem.

V Rusku začala masová výroba až v polovině 20. století. Podniky vyráběly vafle na zmrzlinu, také se daly najít vaflové dorty, které se těšily velké oblibě u lidí. V té době se v SSSR začaly objevovat vaflovače a lidé si tuto pochoutku připravovali sami.

Druhy

Prakticky v každé zemi mají své vlastní recepty na přípravu této sladkosti. Spolu s kávou nebo čajem se mohou stát výbornou snídaní a nabít energií na celý den. Existuje velké množství druhů vaflí, ale nejčastěji se rozlišuje 6 základních:

1. Vídeňské. Bez nadsázky je lze nazvat nejoblíbenějším druhem. Obvykle jsou tenké, ale přitom nadýchané a měkké. Připravují se s náplní z pěny (sufle), často se podávají ke zmrzlině, kávě a s ovocem. Čtvercový tvar je pro ně považován za klasický, i když stále častěji se objevují i kulaté výrobky. Historie vídeňských vaflí začala před více než 100 lety.
2. Belgické. Dále se dělí na dva poddruhy – Lutyšské a Bruselské. První se vyznačují tvrdou konzistencí, protože se pečou s cukrem. Nejčastěji mají kulatý nebo oválný tvar. Přidává se do nich skořice nebo vanilka. Bruselské jsou měkké, nadýchané, mají čtvercový tvar. Mezi jinými druhy je také odlišuje velká velikost. Často se podávají s ovocem, smetanou nebo čokoládou, sypou se moučkovým cukrem.
3. Americké. Američané mají velmi rádi vafle. Připravují je v nejrůznějších tvarech, dokonce existují sladkosti ve tvaru srdce. V USA se připravují i slané vafle, které se používají jako chléb. Často se podávají se slaninou, ovocem a nejrůznějšími sladkými náplněmi.
4. Italské. Jsou velmi tenké a měkké, vyznačují se kulatým tvarem a rozmanitými vzory, které připomínají sněhové vločky. Italské vafle jsou tak tenké, že je lze snadno svinout do ruličky. Často se do nich balí zmrzlina, sirupy atd. Často se také konzumují samostatně. Tyto vafle se pečou na speciální pánvi.
5. Švédské. V této zemi také existuje svátek vaflí. Švédové slaví Zvěstování Panny Marie na konci března a v tento den jsou vafle jedním z nejoblíbenějších produktů. I když tato sladkost není o popularitu ochuzena ani bez svátku. Švédové mají vafle velmi rádi, podávají je se smetanou, džemem a zmrzlinou. Tvary jsou také rozmanité – od klasických čtverců až po hvězdičky a srdíčka.
6. Holandské. Nazývají se také karamelové. Připravují se ze dvou tenkých plátů těsta s náplní ze sirupu. Jsou velmi sladké.

Čím se liší vídeňské vafle od belgických

Celkově jsou si velmi podobné. Hlavní rozdíl spočívá v konzistenci. Vídeňské vafle jsou měkké a vzdušné, zatímco belgické jsou hutnější a připomínají sušenky.

Složení a kalorická hodnota

Kalorická hodnota produktu závisí na způsobu přípravy a celkově činí 300–350 kcal na 100 g produktu. Hodnoty čokoládových vaflí jsou o něco vyšší – přibližně 500 kcal. Obsahují 3 g bílkovin, 2,5–3 g tuků a 80–82 g sacharidů.

Složení vaflí neobsahuje žádné látky škodlivé pro lidský organismus. Čistý produkt neobsahuje zvýrazňovače chuti ani jiné syntetické přísady.

Bez ohledu na druh obsahují tyto prospěšné látky:

• vápník;
• draslík;
• hořčík;
• sodík;
• železo;
• fosfor;
• vitamíny B, E, A, C.

Množství vitamínů a minerálů v jedné porci činí přibližně 2–3 % denní dávky, s výjimkou vitaminu E, který tvoří 50 % denní potřeby.

Čím jsou vafle prospěšné

Obecná prospěšnost

Hlavní výhoda vaflí spočívá v schopnosti rychle utišit hlad, protože se jedná o poměrně kalorický produkt. Díky cukru také mohou stimulovat činnost mozku. Vafle jsou ceněny lidmi, kteří pravidelně podstupují fyzickou zátěž. Malá svačina této pochoutky umožňuje na delší dobu zapomenout na pocit hladu a získat energii.

K přípravě oplatků se používají mléčné výrobky, které jsou bohaté na vápník. Tato složka je důležitým stavebním prvkem v těle. Zabraňuje vzniku nemocí souvisejících s křehkostí kostí.

Pro ženy

Všeho s mírou. Toto rčení platí i pro oplatky. V malém množství budou prospěšné pro ženský organismus, ale nadměrná konzumace může vést k vážným zdravotním problémům, včetně obezity.

Oplatky obsahují jednoduché sacharidy, které dodávají mozku energii. Tuky obsažené v produktu přispívají k lepšímu vstřebávání vitamínů tělem. Oplatky se připravují s přídavkem vajec, která obsahují látku zvanou prospěšný cholesterol. Ten je prevencí vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému.

Je také známo, že sladké zlepšuje náladu, a proto se ženám doporučuje jíst oplatky ráno během PMS. Konzumace malého množství produktu může zajistit dobrou náladu na celý den.

Pro muže

Odborníci na výživu tvrdí, že muži, jejichž práce je spojena s těžkou fyzickou námahou, by si měli během svačiny dávat oplatky. Taková svačina dodá sílu a na dlouho utiší pocit hladu. Oplatky dokonce dokážou zlepšit procesy termoregulace a zbavit podchlazení nebo přehřátí. Nasycují tělo glykogenem, proto se doporučuje zařadit je do jídelníčku mužům, kteří se snaží nabrat svalovou hmotu, jako doplněk k hlavní stravě.

V USA byly provedeny vědecké studie, které ukázaly, že konzumace oplatků produkuje hormon potěšení, což pomůže rychleji se zbavit škodlivých návyků.

V těhotenství

Těhotné ženy často touží po něčem chutném a oplatky se na tuto roli hodí perfektně. Pokud zvolíte čistý produkt bez náplně, bude obsahovat výhradně pro tělo prospěšné prvky, včetně vápníku a fosforu, které jsou pro těhotnou ženu nezbytné. Tento produkt si také můžete připravit sami, takové oplatky budou ještě chutnější.

V tomto období u žen dochází k hormonálním výkyvům, což způsobuje prudké změny nálad. Oplatky dokážou zlepšit hormonální hladinu. Navíc přispívají k posílení pohybového aparátu.

Těhotné ženy si často stěžují, že nemají chuť k jídlu, ale oplatky dokážou rychle nasytit tělo, aniž by vyvolávaly pocit tíže v žaludku.

Některé zdroje tvrdí, že konzumace oplatků s ořechy a kakaem snižuje pravděpodobnost vzniku alergických reakcí u dítěte. Oplatky se sušeným ovocem mohou zlepšit zrak a jsou prevencí zácpy. Konzumací této pochoutky může budoucí maminka nabrat potřebnou váhu, ale produktem by se neměla příliš nechat unést, protože u těhotných je pozorována citlivost na cukr.

Při kojení

V tomto období se potraviny vybírají obzvláště pečlivě, aby nepoškodily zdraví dítěte. V této době ženy často touží po sladkém, ale ne každá potravina je vhodná ke konzumaci. Přednost by se měla dát oplatkům bez náplně, připraveným podle klasického receptu, protože neobsahují konzervanty, aromata a další látky, které by mohly působit jako alergen. Bezpečnější je připravovat oplatky sami z přírodních a kvalitních surovin.

Zavádět potravinu do jídelníčku je povoleno postupně, 1–1,5 měsíce po zahájení kojení.

Pro děti

Děti zvláště potřebují energii, protože jsou neustále v pohybu. Škola, školka a kroužky berou hodně sil, takže svačina v podobě oplatků bude prospěšná. Neměli by se však konzumovat příliš často a ve velkém množství. Lze připravit domácí oplatky bez cukru a dělat z nich chlebíčky a balit je do školy. Takový oběd utlumí pocit hladu a zvýší energii.

Při hubnutí

Téměř každá dieta spočívá v omezení konzumace některých potravin, nikoli v jejich úplném vyloučení z jídelníčku. Oplatky jsou považovány za potravinu s vysokým glykemickým indexem, proto se nedoporučují při hubnutí. Také jejich kalorická hodnota je poměrně vysoká. Naštěstí však existují speciální dietní druhy, které je povoleno konzumovat v omezeném množství. V malých dávkách nezpůsobí škodu a mohou utišit hlad. Klasické recepty lze navíc snadno upravit na dietní, nahrazením tučných ingrediencí alternativami.

Vafle v medicíně

Tato pochoutka může být i prospěšná, ale nezapomínejte, že oplatky obsahují velké množství cukru. Mohou v nich být také aromata a jiné přísady, proto je třeba je u některých onemocnění jíst velmi opatrně.

Při cukrovce

Při tomto onemocnění musí lidé neustále omezovat svůj jídelníček. Je zakázáno konzumovat mnoho smaženého, uzeného, slaného a sladkého, proto je lepší se klasickým oplatkům vyhnout. Existují však speciální diabetické výrobky, které se připravují bez přidaného cukru. Takový produkt obsahuje speciální složky s nízkým glykemickým indexem. Například do oplatků pro diabetiky se přidává celozrnná mouka s indexem 50. Obsahuje mnoho prospěšných složek, včetně vlákniny, která odstraňuje toxiny z těla a přispívá k normalizaci metabolismu. Existují odrůdy, které se pečou s přídavkem medu (v malém množství), ovoce nebo arašídů. Výhody takové pochoutky jsou ještě vyšší.

Chuť produktu se samozřejmě liší od klasických oplatků, ale je mnohem zdravější. Toto pečivo lze konzumovat denně, ale se svolením lékaře.

Dietní oplatky si můžete připravit i sami, přičemž kalorická hodnota produktu nepřesáhne 200 kcal. K přípravě budete potřebovat:

• 200 ml kefíru;
• 20 g celozrnné mouky;
• 2–3 vejce (lze přidat křepelčí);
• sůl;
• rostlinný olej;
• náhrada cukru.

Vejce vyšlehejte mixérem v hluboké nádobě, přidejte sladidlo (dávku schválenou lékařem) a dále šlehejte do hladka. Poté přidejte kefír a po malých částech mouku. Pokračujte ve šlehání, dokud nezískáte konzistenci zakysané smetany. Nakonec přidejte lžíci rostlinného oleje a znovu důkladně propracujte těsto. Pečte pomocí elektrické vaflovače. Ten namažte rostlinným olejem, rozehřejte, poté vložte 2 lžíce těsta. Zařízení uzavřete, pevně přitlačte a pečte výrobky po dobu 2–3 minut.

Při pankreatitidě

Toto je další onemocnění, které klade přísná omezení na stravu člověka. Sladkosti negativně ovlivňují činnost nemocné slinivky, protože ta musí aktivně produkovat inzulín. Pankreatitida se dělí na dvě fáze – akutní exacerbaci a chronickou formu. V prvním případě jsou omezení nejpřísnější. Množství konzumovaného jídla je omezeno, někteří lékaři dokonce doporučují den hladovění. Přitom lze jíst pouze speciální dietní produkty, vařenou zeleninu a jiné lehké jídlo. Proto v tomto období nesmí být vafle konzumovány za žádných okolností.

Když akutní fáze pomine, lze stravu mírně obohatit. Je povoleno zařadit do jídelníčku některé sladkosti, ale pouze se souhlasem lékaře a v množství, které určí.

Od vaflí s cukrem nebo s náplní je nutné navždy upustit, ale druhy s fruktózou nebo bez cukru lze jíst čas od času. Množství konzumace závisí na stavu pacienta a průběhu onemocnění. Je třeba si uvědomit, že tento produkt klade zvýšenou zátěž na slinivku břišní.

Mnohem bezpečnější je připravit si vafle samostatně:

• 1 vejce;
• 1 sklenice kefíru 1% nebo mléka;
• 1 sklenice celozrnné mouky;
• 0,5 lžíce ovesné mouky;
• sůl.

Vejce smíchejte s kefírem a vyšlehejte mixérem, přidejte zbývající ingredience a důkladně promíchejte lžící, poté nechte těsto odpočinout 5–10 minut. Pokud je hotová směs hustá, lze přidat ještě mléko nebo kefír. Vafle připravujte ve speciální vaflovači po dobu 2 minut. Hotové pláty můžete potírat nízkotučnou zakysanou smetanou, jogurtem nebo ovocným pyré. Lze je jíst k polévkám, čaji, nebo z nich dělat chlebíčky.

Při gastritidě

Při gastritidě není dieta tak přísná jako u jiných onemocnění trávicího traktu. Dietu sestavuje ošetřující lékař a může být čas od času upravována. Sladké výrobky lze při gastritidě konzumovat, avšak s určitými omezeními. Sladkosti by měly být přírodní a nesmí obsahovat syntetické přísady, proto je nutné vzdát se vaflí s umělou náplní. Je vhodné vybírat sladkosti s přírodní náplní nebo sirupem.

Při správné konzumaci mohou být sladkosti dokonce prospěšné při gastritidě. Zaprvé zlepšují produkci hormonu štěstí, který pozitivně ovlivňuje nervový systém a zvyšuje náladu. Zadruhé, vafle obsahují rostlinnou vlákninu, která dokáže z těla odstraňovat toxiny a škodliviny. Zatřetí, pamlsek obsahuje jednoduché sacharidy, které rychle dodávají tělu energii a jsou potřebné pro tvorbu některých hormonů.

Nicméně někteří lékaři jsou proti konzumaci vaflí při gastritidě kvůli jejich vysokému obsahu tuku. Ve výrobě se často přidává margarín, který je při této patologii zakázán. Také některé vafle se připravují s přídavkem másla nebo kakaového prášku, což může také zhoršit stav.

V období exacerbace, kdy se objevuje pálení žáhy, nadýmání břicha a bolestivý syndrom, nelze konzumovat ani dietní vafle. Při zvýšené kyselosti žaludku je kategoricky zakázáno konzumovat dezert s džemem. Při snížené kyselosti to bude dokonce prospěšné, protože džem bude stimulovat tvorbu žaludeční šťávy.

Vafle s kondenzovaným mlékem lze jíst v malém množství, ale za předpokladu, že je samotný produkt přírodní a neobsahuje barviva ani konzervanty.

Při dně

Dna je onemocnění, pro které je charakteristické nadměrné ukládání solí kyseliny močové v tkáních těla. Kvůli tomu může být narušena funkce tkání a práce orgánů, trpí klouby a játra. Dieta pro pacienty s dnou je předepisována individuálně a je vynuceným opatřením. Sestavuje se tak, aby se snížil příjem kyseliny šťavelové a purinů. Proto se budete muset vzdát jakéhokoli sdobného pečiva. Není povoleno konzumovat vafle s krémem a podobnými náplněmi.

Je povoleno jíst nesdobné vafle s džemem. Pro přípravu nesdobných výrobků je třeba z receptu zcela vyloučit vejce, mléčné výrobky a někdy i máslo. K přípravě nesdobných vaflí se používají následující ingredience:

• 250 g pšeničné mouky nejvyšší jakosti;
• 250 ml převařené vody;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• sůl;
• rostlinný olej.

Mouku smíchejte s vodou pomocí mixéru. Množství ingrediencí lze měnit, aby vznikla polotekutá konzistence. Poté přidejte sůl, cukr a znovu promíchejte. Elektrickou vaflovač předehřejte, vložte 2-3 lžíce těsta a pečte 3 minuty. Hotový pokrm lze podávat s džemem.

Škodlivost a kontraindikace

Hlavní kontraindikace jsou dány vysokou kalorickou hodnotou a vysokým obsahem cukru. Lidé se sklonem k obezitě by vafle jíst neměli. Častá konzumace produktu může vést k cukrovce.

Náplň může obsahovat syntetické látky, které často způsobují alergické reakce. Mohou také negativně ovlivňovat játra, proto se doporučuje podávat je dětem v mírném množství.

Při onemocněních slinivky břišní může být pamlsek také nebezpečný a měl by se jíst pouze se souhlasem lékaře.

Jak vybírat a skladovat

V každém obchodě lze najít široký sortiment oplatků, takže vybrat kvalitní produkt není tak snadné. Existuje několik druhů tohoto produktu:

1. Bez náplně. Představují tenké křupavé pláty. Z nich se připravují dezerty, do nich se balí náplň. Takové oplatky lze podávat s čerstvým ovocem nebo se zmrzlinou.
2. S náplní. Obvykle se skládají ze dvou plátů a vrstvy mezi nimi. Náplň může být zcela libovolná – od sladkého džemu po slaninu. Často je základem náplně cukrářský tuk. Z vrchu mohou být takové oplatky zdobeny moučkovým cukrem nebo ovocem.
3. Dietní. Ty lze také zařadit do samostatné kategorie. Místo cukru se používají jeho náhražky. Také lze na pultech najít vitaminizované oplatky. Jsou speciálně obohaceny o vitamíny a minerály, které jsou pro tělo nezbytné.

Při výběru oplatků je třeba dbát na jejich složení. Do složení běžného produktu patří mouka nejvyšší jakosti, cukr, kypřidla, aromata, mléčné výrobky a ochucovadla. Některé druhy mohou obsahovat kakao, koření, ovocné přísady, citrusovou kůru.

Hlavní složkou, na kterou je třeba dbát při výběru produktu, je tuk. Pokud je na obalu napsáno, že jsou ve složení obsaženy cukrářské tuky, ale není uvedeno jaké konkrétně, je lepší nákup produktu odmítnout. Jde o to, že někteří výrobci přidávají do oplatků trans-tuky, které mohou poškodit zdraví.

Na obalu by také měly být uvedeny informace o všech ochucovadlech a aromatech, která byla použita při přípravě sladkosti.

Na trzích a v některých obchodech lze najít oplatky, které se prodávají na váhu. Je vhodné si u prodejce upřesnit datum jejich výroby a datum spotřeby. Ještě lepší je vyžádat si příslušné dokumenty.

Důležité je také sledovat vzhled produktu, hodnotit barvu a vůni. Pláty oplatků by měly mít příjemný zlatavý odstín, stejnou tloušťku a strukturu a být suché. Nadbytek vlhkosti v nich může vytvořit příznivé prostředí pro množení škodlivých mikroorganismů. Pokud se oplatky prodávají s náplní, je třeba sledovat i její konzistenci. Měla by být v celém produktu stejnoměrná. Džem by neměl být příliš tekutý ani hustý. Stékající náplň naznačuje, že se zkazila.

Při nákupu oplatků v supermarketu je třeba dbát na obal. Měli byste dát přednost výrobkům, které se prodávají v průhledném nebo poloprůhledném obalu, aby bylo možné posoudit vzhled zboží. Při nákupu v uzavřeném obalu je třeba věnovat pozornost jeho vzhledu – neměl by být roztržený, odřený nebo vybledlý. Vybledlé barvy mohou naznačovat, že zboží leželo příliš dlouho na slunci. V obou případech je také nutné zkontrolovat těsnost obalu.

Je lepší se vyhnout nákupu oplatků, které leží na policích vedle topných zařízení nebo ve vlhkých a chladných prostorách.

Doba trvanlivosti je obvykle uvedena na obalu. U běžných výrobků činí 3 měsíce a u výrobků s náplní 15–30 dní. Pochoutku skladujte nejlépe při teplotě do 16–18 stupňů a vlhkosti vzduchu pod 60–65%. Je také třeba mít na paměti, že oplatky dobře pohlcují okolní pachy, proto je neskladujte vedle ryb a jiných potravin s výrazným aroma.

O konci doby trvanlivosti můžete usuzovat podle chuti – stává se nahořklou.

Jak připravit vafle: recepty

Ve světě existuje mnoho různých receptů na tuto pochoutku. Každý národ do klasického receptu vnesl své úpravy.

Klasické

Klasický recept je nejjednodušší. Používal se již v SSSR, když se objevily první vaflovače. Připravují se velmi rychle a nezaberou mnoho času, proto je to skvělá volba na snídani. K přípravě klasických oplatek budete potřebovat:

• 5 vajec;
• 1 hrnek mouky;
• 1 hrnek cukru;
• 200 g másla;
• 2 lžičky rostlinného oleje.

Nejprve je třeba změknout máslo a vyšlehat ho s cukrem pomocí mixéru. Místo něj můžete použít lžíci nebo vidličku, ale bude to trvat déle. Poté smíchejte vejce, přidejte k máslu a znovu důkladně prošlehejte. Mouku prosejte a přidávejte ji po malých dávkách, přičemž těsto neustále míchejte. Pro vůni můžete přidat jeden balíček vanilinu.

Hotové těsto by mělo být polotekuté, jako na lívance. Do vaflovače vložte 2 polévkové lžíce těsta a pečte 3–4 minuty. Dokud jsou oplatky horké, můžete je svinout do ruličky a naplnit zmrzlinou nebo kondenzovaným mlékem.

Holandské

Tento recept je považován za jeden z nejznámějších. Oplatky s karamelem mají jedinečnou chuť. Péct je není složité, ale zabere to delší dobu. Lze je podávat ke svátečnímu stolu. K přípravě budete potřebovat:

• 600 g mouky;
• 70–80 g cukru;
• 2 slepičí vejce;
• 1 čajová lžička sušeného droždí;
• 200–250 g másla;
• 15 g skořice;
• sůl na špičku čajové lžičky.

Nejprve smíchejte droždí s cukrem a 3 polévkovými lžícemi vody. Máslo změkčete a nakrájejte nadrobno, poté šlehejte do pěny. Pak k máslu přidejte cukr, skořici, sůl a vodu s droždím. Nyní postupně vsypte mouku a míchejte těsto. Mělo by mít hustou konzistenci jako na pirožky. Poté ho přikryjte a nechte 30–40 minut odpočívat.

Zatímco těsto kynete, můžete se věnovat sirupu. K jeho přípravě potřebujete med (2/3 hrnku), hnědý cukr (200 g), máslo (50 g) a trochu skořice. Smíchejte všechny ingredience kromě másla a postavte na střední oheň. Vařte za stálého míchání 10–15 minut, poté přidejte máslo a důkladně promíchejte.

Jakmile je těsto hotové, rozehřejte vaflovač, poté tvořte malé kuličky z těsta, vkládejte je do přístroje a přitlačte. Pečte dozlatova.

Nakonec dejte oplatkám kulatý tvar. Můžete použít speciální formičky nebo skleničku. Hotové sladkosti rozkrojte napůl a potřete sirupem.

Belgické

Turisté vědí, jak chutné jsou belgické vafle. V této zemi se vyrábějí z tekutého těsta s použitím různých vzorů. Připravit je doma není těžké, potřebujete tyto ingredience:

• 180 g mouky;
• 250 ml mléka;
• 100 g másla;
• 1/2 čajové lžičky soli;
• 2–3 polévkové lžíce cukru;
• kypřicí prášek do těsta;
• 2 vejce.

Mouku prosejte, udělejte důlek uprostřed a přidejte sůl, kypřicí prášek a cukr. Podle chuti můžete přidat vanilin. Nyní oddělte žloutky, smíchejte s mlékem. Máslo rozměkněte a nastrouhejte, poté přidejte k mléku a vyšlehejte mixérem. Vyšlehanou směs smíchejte s moukou a přidejte zvlášť ušlehané bílky, poté důkladně vypracujte těsto.

Vaflovač vymažte máslem a rozehřejte, poté do něj nalijte těsto asi do 2/3 hloubky. Pečte 5–10 minut do zlatavé kůrky. Hotové vafle ochlaďte a podávejte s marmeládou nebo čerstvým ovocem.

Vídeňské

Vídeňské vafle se vyznačují svou měkkostí a jemnou chutí. Každý může recept upravovat podle sebe a přidávat nové ingredience. Recept na těsto na vídeňské vafle je velmi podobný těstu na palačinky. K přípravě budete potřebovat:

• 200 gramů másla;
• 1/2 šálku cukru;
• 3 vejce;
• 1 polévková lžíce citronové šťávy;
• 250 ml mléka;
• kypřicí prášek do těsta;
• 2 hrnky hladké mouky.

Máslo si připravte předem tak, že ho necháte při pokojové teplotě 40–50 minut. Když máslo změkne, smíchejte ho s cukrem a vyšlehejte mixérem. Výsledkem by měla být nadýchaná hmota. Poté přidejte jedno vejce, vše promíchejte do hladka, poté přidejte druhé vejce a znovu promíchejte. Nyní do směsi vlijte teplé mléko, citronovou šťávu a 2 čajové lžičky kypřicího prášku. Mouku prosejte a po malých dávkách přidávejte do těsta. Důkladně vypracujte a nechte 10–15 minut při pokojové teplotě.

Vaflovač rozehřejte, vymažte máslem a doprostřed dejte 2–3 polévkové lžíce těsta, poté přístroj zavřete. Vafle připravujte asi 5 minut. Podávat je můžete s čerstvým ovocem, džemem a různými sirupy.

Zajímavosti

1. Mřížka, která se vytváří na povrchu plátů těsta, nevznikla jen tak. Slouží jako kostra a zabraňuje rozlévání náplně. Bez ní by vafle rychle změkly a lámaly se.
2. Název výrobku v němčině znamená 'plástev'. Vafle právě vzhledově tento produkt připomínají.
3. V Norsku vyrábějí velmi tenké vafle, které se svinou do trubiček a plní džemem, čokoládou nebo zmrzlinou. To je u nich považováno za tradiční vánoční jídlo.
4. Složení bruselských vafle může obsahovat pivo. Ve městě jsou místa, kde se pečou přímo na ulici. Poté se výrobky posypou cukrem nebo polijí sirupem.
5. V některých zemích se jako náplň sladkých vafle používá sýr, slanina a dokonce i česnek.
6. Dosud není známo, kdo a kdy poprvé upekl vafle. Existuje verze, že tuto sladkost poprvé vyrobili Řekové. Používali dvě rozpálené desky, mezi které vkládali ingredience. Jiné důkazy naznačují, že první byli Němci. Některé zdroje tvrdí, že vafle jsou staré více než 8 000 let. Starověké civilizace připravovaly na ohni placky z obilí a vody, které lze považovat za první vafle.
7. Někteří výrobci přidávají do těsta koření, díky čemuž pečivo získává příjemnou vůni. Pokud do těsta přidáte citronovou nebo pomerančovou kůru, můžete chuť sladkosti zjemnit.
8. Ve středověku se k tvarování vaflí používaly žehličky. Tuto metodu převzala církev. Mniši používali žehličky k přípravě vaflí na své akce. Zhruba v té době se na sladkostech začaly vytvářet různé vzory. Například církev nanášela kříž a další atributy. Řemeslníci nanášeli složitější konstrukce.
9. Podle průzkumů konzumuje vafle pravidelně k snídani více než 70 % Američanů. Přitom více než polovina dotázaných uvedla, že je raději jedí s kuřetem. V Americe jsou velmi oblíbené hotové mražené vafle.
10. Ve středověku mohlo za prozrazení receptu na přípravu vaflí hrozit nejpřísnější trest.
11. Má se za to, že pokud někdo ve snu obdarovává druhého vaflemi, čeká ho nečekané seznámení. A pokud ho někdo obdaroval, znamená to, že ho čekají příjemná překvapení.
12. Když se vafle staly dostupnými pro běžné lidi, rozdávaly se u kostelů. Kolem tohoto produktu vznikl skutečný humbuk a mohlo dojít i na rvačky.
13. Vafle mohou být neobvykle zdravé – existují například odrůdy, do kterých se přidávají vitamíny. Některé výrobky se také podávají s náplní z čerstvého ovoce, což rovněž přispívá k posílení zdraví.
14. Pochoutku není nutné péct denně. Dobře se skladuje v mrazničce. Před konzumací je třeba pokrm mírně ohřát.
15. Díky vaflím vznikly některé vynálezy. Například jeden člověk, inspirovaný vzhledem výrobků, vymyslel tenisky s drážkovanou podrážkou. A jednou prodavači zmrzliny došly obaly, a tak se rozhodl kuličky skládat do složených vaflových kornoutů.
16. V současné době se ve světě ročně vyrábí více než 1 000 tun vaflí. Počet receptů ohromuje svou rozmanitostí.
17. Existuje zvláštní druh vaflí – karlovarské. Jejich zvláštnost spočívá v téměř dokonalém kulatém tvaru a reliéfu s obrázky. Jsou považovány za skutečné umělecké dílo. Mnoho turistů je kupuje nikoli kvůli chuti, ale jako suvenýr. Jednou dokonce vypukl skandál mezi několika zeměmi o právo být považovány za vynálezce této pochoutky. V Česku se na výrobu těchto vaflí používá minerální léčivá voda z pramene, který se nachází v blízkosti podniku.
18. V polovině minulého století se v některých asijských zemích staly populární tenké vafle s vypouklým reliéfem ve tvaru vejce. Balí se do nich zmrzlina a ovoce. Toto jídlo je dodnes oblíbeným fast foodem.
19. Ve Švédsku existovala tradice, podle které bylo 25. března nutné vyjít bosýma nohama ven a sníst alespoň jednu vafle.
20. V Japonsku připravují rýžové vafle zvané Moffl. Jsou univerzální a podávají se s ovocem, zmrzlinou, sýrem a dokonce i kaviárem. Někteří výrobci přidávají do těsta rovnou bobule, aby mu dodali příjemnou vůni a barvu.

Tato pochoutka má bohatou historii. Již několik staletí zůstávají vafle oblíbenou snídaní a doplňkem k čaji. Mohou být prospěšné, ale při nadměrné konzumaci škodí organismu. Recepty se neustále měnily, objevily se nové a nyní si každý může vyzkoušet vymyslet vlastní variantu přípravy této sladkosti.