Mirobalán: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Každý zná vzhled a chuť plodů mirobalánu, ale málokdo ví, jak je užitečný a nenahraditelný. Oblasti jeho použití v lidském životě jsou velmi rozmanité – kulinářství, medicína, kosmetologie.

Čím se liší mirobalán od slivoně

Pokud se někoho zeptáte na spojitost mezi slivoní a mirobalánem, nejčastěji dostanete odpověď, že mirobalán je vlastně slivoň. A toto tvrzení je správné pouze v tom případě, pokud se pod pojmem 'slivoň' rozumí rod, a ne ovocný strom. Podívejme se na to podrobněji.

V botanice existuje rod rostlin z čeledi růžovitých, který se nazývá slivoň. Do tohoto rodu patří takové ovocné stromy jako meruňka, třešeň, mandloň, mirobalán, slivoň atd. Proto je mirobalán slivoní pouze tehdy, pokud se myslí rod. Pokud se však jedná o druh ovocného stromu, pak slivoň a mirobalán jsou naprosto odlišné rostliny. Z toho vyplývá, že mirobalán a 'slivoň domácí' jsou jakési sestry patřící do rodu slivoní.

Existují také následující významné rozdíly mezi slivoní a mirobalánem:

1. Původ. Slivoň byla dovezena na území postsovětských zemí ze západní Evropy, zatímco mirobalán z Malé Asie.
2. Barva. Plody slivoně mají modrou, fialovou nebo malinovou barvu, mirobalán žlutou nebo žlutočervenou.
3. Pecka. U slivoně se snadno odděluje od ovoce, zatímco u mirobalánu je obtížné ji oddělit od dužiny plodu.
4. Zralost sklizně a doba skladování. Sklizeň mirobalánu připadá na konec srpna a začátek podzimu. Slivoň dozrává do poloviny léta. Trhané plody mirobalánu se lépe a déle skladují, jsou odolnější vůči škůdcům a chorobám, na rozdíl od slivoně. To se vysvětluje nižší hladinou cukru v jejím složení.
5. Chuť. Mirobalán je znatelně kyselejší. Slivoň se hodí spíše jako dezertní ovoce. Díky svérázné chuti mirobalánu a absenci přeslazené sladkosti je hlavní ingrediencí při přípravě tradiční gruzínské omáčky tkemali. A například zvýšený obsah cukrů ve slivoni umožňuje vyrobit z ní sušené švestky.

Složení a kalorická hodnota

Výživová hodnota zralých plodů myrobalánu na 100 g je následující:

• bílkoviny – 0,2 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy (včetně cukru) – 8 g;
• vláknina – 1,9 g;
• voda – 89 g;
• škrob – 0,1 g.

I přesto, že v myrobalánu převažují sacharidy, je možné jej konzumovat osobám, které dodržují dietu, neboť jeho kalorická hodnota činí pouze 34 kcal na 100 g.

Chemické složení myrobalánu je bohaté na vitamíny, makro- a mikroprvky, jako jsou: vitamíny skupiny B, C, E, PP, beta-karoten, draslík, vápník, hořčík a železo.

Prospěšné vlastnosti mirobalánu

Co se týče vlivu na lidský organismus, myrobalán je podobný švestce. Není divu, jak bylo uvedeno výše, tyto stromy jsou úzce příbuzné. Přesto jsou jeho prospěšné vlastnosti mnohem cennější a mají širší spektrum účinku na lidské zdraví.

Pro ženy

V některých zdrojích se uvádí, že myrobalán má pozitivní vliv na ženské zdraví. S tím nelze zcela souhlasit, protože jeho plody nemohou vyléčit gynekologická onemocnění ani jim předcházet. Je však třeba zmínit, že tento plod má ve svém chemickém složení zvýšený obsah hořčíku. Příznaky nedostatku tohoto minerálu jsou únava, depresivní nálada, podrážděnost. Souvislost mezi hořčíkem obsaženým v myrobalánu a ženským zdravím je vysvětlena jeho přímým vlivem na pravidelný menstruační cyklus a včasný nástup ovulace, stejně jako usnadněním období počínající menopauzy.

Pro muže

Pokud jde o souvislost mezi plody myrobalánu a mužským zdravím, tento plod působí podobně jako petržel. Plody třešňové švestky, jak se myrobalán také nazývá, jsou bohaté na beta-karoten, který příznivě ovlivňuje zdravou potenci u mužů a zvyšuje produkci hormonu testosteronu. Pravidelná konzumace čerstvých plodů myrobalánu nebo tinktury z jeho květů pomáhá udržet nebo dokonce obnovit potenci.

V těhotenství

Myrobalán je pokladnicí prospěšných vitamínů, které jsou velmi potřebné pro ženu i dítě během těhotenství.

1. Vitamin E obsažený v plodu pomáhá při tvorbě placenty a snižuje riziko jejího odloučení.
2. Vitamíny skupiny B snižují toxikózu, zlepšují tonus dělohy a příznivě ovlivňují růst orgánů a tkání dítěte, zejména kardiovaskulárního a nervového systému.
3. Těhotným ženám se doporučuje konzumovat myrobalán také kvůli vysokému obsahu hořčíku, který ovlivňuje vývoj pohybového aparátu plodu a snižuje nervové napětí nastávající matky.
4. Nutriční hodnotu třešňové švestky tvoří také železo, které předchází rozvoji anémie u dítěte a minimalizuje pravděpodobnost hypoxie plodu.

Je třeba pamatovat, že nadměrná konzumace jakéhokoli produktu během těhotenství může způsobit alergickou reakci, pálení žáhy nebo průjem. Doporučená denní dávka pro těhotné ženy by neměla přesáhnout 5 čerstvých plodů.

Při kojení

Kojícím ženám se doporučuje zařadit do jídelníčku myrobalán podle stejných kritérií jako těhotným. Po porodu je tělo mladé matky oslabené a zranitelnější, vitamíny a minerály tohoto ovoce pomohou při normalizaci zdraví.

Rovněž je třeba poznamenat, že všechny prospěšné mikroelementy, které matka konzumuje, se přenášejí mlékem na novorozené dítě.

Pro děti

Imunita dětí je slabší než u dospělého, a proto je náchylnější k virům. Vitamin C obsažený v tomto kyselo-sladkém ovoci je mikroelementem, který pomáhá bojovat s prvními příznaky nachlazení a plní preventivní funkci proti většině virových onemocnění. Pyré z myrobalánu je také skvělé jídlo, kterým lze začít přikrmovat miminka. Pokud jste se rozhodli zařadit pyré do jídelníčku malého dítěte, měli byste ho připravovat výhradně ze žlutých plodů. Sledujte reakci dětského organismu na ovoce, abyste předešli možným alergickým reakcím.

Stojí za zmínku, že pro děti toto ovoce působí jako jakýsi stimulátor růstu.

Při hubnutí

Jak již bylo zmíněno výše, myrobalán je nízkokalorické ovoce s minimálním obsahem tuků a sacharidů, proto lidem, kteří chtějí zhubnout, je dovoleno zařadit ho do svého jídelníčku.

Višňosliva má mírný projímavý účinek, díky čemuž se organismus bez zbytečného nepohodlí samočistí od toxinů a škodlivin. Myrobalán obsahuje velké množství vlákniny, která dobře zvládá funkci zrychlení metabolismu a také vytváří déletrvající pocit sytosti v žaludku než jiné ovoce. Myrobalán je přírodní močopudný prostředek, který z těla odvádí přebytečnou tekutinu a odstraňuje otoky.

Při dietě se plody myrobalánu doporučuje konzumovat ke snídani jako doplněk a sladidlo k ovesné kaši, a také je vhodné zvážit je jako svačinu mezi hlavními jídly.

Jak je prospěšný zelený mirobalán

Od většiny ostatních ovoce se myrobalán liší tím, že jeho nezralý plod je velmi prospěšný a neztrácí na popularitě oproti již zralým.

Pro zelený myrobalán je charakteristická zvýšená hladina vitaminu C, kvůli čemuž se aktivně využívá v průmyslových účelech k výrobě kyseliny citronové.

Pokrmy s přídavkem nedozrálého myrobalánu mají dobrý vliv na trávení. Díky jeho vlastnostem a zvýšené kyselosti po vydatném jídle chybí pocit těžkosti.

Mimochodem, zelený myrobalán má úžasnou vlastnost – prudce snižuje krevní tlak. Pokud má člověk v souladu s vlastnostmi organismu tlak často na spodní hranici, pak by se na toto ovoce neměl příliš zaměřovat. Také s nedozrálými plody musí být opatrní ti, kdo mají zvýšenou kyselost v žaludku nebo vřed.

Je červený mirobalán prospěšný?

Pokud porovnáme prospěšné vlastnosti červených a žlutých plodů myrobalánu, pak se od sebe nijak neliší. Červená třešňová švestka je stejně prospěšná a nemá žádné specifické vlastnosti. Je třeba jen poznamenat, že je sladší kvůli vyššímu obsahu cukru. V jejím chemickém složení je vyšší úroveň pektinů, které odvádějí z těla radionuklidové látky.

Nemalou výhodou červeného myrobalánu je to, že právě v něm je obsaženo nejvíce polyfenolů. Tyto látky aktivně přispívají k čištění cév a předcházejí zvyšování hladiny cholesterolu v krvi.

Přínos pecek mirobalánu

Ve výrobě a v lidském životě se nepoužívá pouze dužina ovoce. Myrobalán lze zařadit do kategorie produktů s nulovým odpadem (zero waste). Například z pecek třešňové švestky se vyrábí aktivní uhlí, získává se rostlinný olej, který svou hodnotou nezůstává pozadu za mandlovým. V kosmetice našly pecky z plodů uplatnění jako složky omlazujících a čistících peelingů.

Prospěšné vlastnosti listů mirobalánu

Biochemické složení listů třešňové švestky zahrnuje vitaminy A, PP, fosfor, draslík a sodík. Suší se a zpracovávají na koření nebo bylinkový čaj. Přidání sušených listů myrobalánu do jídla blahodárně ovlivňuje vstřebávání prospěšných tuků z jiných potravin.

Čaj z listů třešňové švestky dobře tonizuje organismus a uklidňuje nervovou soustavu, připravuje se také při nachlazení, avitaminóze, nemocech ledvin a jater.

Z listů a květů myrobalánu se připravují tinktury nebo odvary pro mužskou potenci. Je třeba zdůraznit, že taková tinktura se také používá zevně na potírání kůže při křečových žilách a zánětlivých vyrážkách na obličeji.

Mirobalán v medicíně

V tradiční medicíně se plod myrobalánu používá pouze při výrobě aktivního uhlí, což se nedá říct o lidových prostředcích. Rozebereme následující možnosti užívání třešňové švestky člověkem při určitých onemocněních, v jakých případech byste ji měli zařadit do svého jídelníčku a v jakých situacích se jí raději vyhnout.

Při cukrovce

Při výběru potravin diabetici věnují pozornost hladině glykemického indexu, která by neměla překročit 70 jednotek. Pokud jde o plody myrobalánu, tento ukazatel dosahuje 25 jednotek, což umožňuje se stoprocentní jistotou tvrdit, že při cukrovce lze toto ovoce konzumovat.

Lékaři pacientům nejen povolují zařadit myrobalán do každodenního jídelníčku, ale důrazně jej doporučují. Je to dáno tím, že plody třešňové švestky jsou bohaté na vitaminy a aminokyseliny, které normalizují činnost metabolismu a saturují organismus diabetiků všemi potřebnými mikroelementy bez rizika neočekávaných skoků krevního cukru.

Při onemocnění diabetem druhého typu lidé často trpí nadváhou a pravidelná konzumace myrobalánu pomáhá bez újmy na zdraví zbavit se několika kilogramů měsíčně.

Při pankreatitidě

Při pankreatitidě je seznam povoleného ovoce a zeleniny velmi krátký. Celý problém spočívá v tom, že vláknina má velmi negativní vliv na nemocnou a podrážděnou slinivku břišní.

Myrobalán je možné konzumovat pouze po konzultaci s lékařem, který pacienta vede a je důkladně obeznámen se závažností a průběhem onemocnění.

Pokud se zákaz konzumace tohoto ovoce pacienta netýká, je třeba dodržovat několik pravidel:

1. Povolené množství je jeden plod denně.
2. Přísně zakázáno je konzumovat zelený, nedozrálý myrobalán.
3. Ovoce je třeba tepelně upravit v parním hrnci nebo troubě.

Myrobalán je velmi užitečný plod, proto se i po jeho zpracování zachovává dostatečné množství vitamínů a prospěšných látek.

Při gastritidě

Lékařští specialisté tvrdí, že myrobalán bude pro lidi trpící gastritidou stejně prospěšný jako švestka. Je třeba si uvědomit, že konzumovat by se měly pouze zralé plody, předem oloupané. Přísně zakázány jsou nedozrálé nebo přezrálé plody kvůli zvýšené kyselosti, která škodlivě působí na podrážděnou sliznici žaludku. Není vhodné myrobalán zneužívat, denní dávka by neměla přesáhnout tři kusy denně.

Při gastritidě jsou velmi prospěšná jídla, při jejichž přípravě se používá myrobalán. Zdůvodňuje se to tím, že při nemocném trávicím traktu velmi dobře napomáhá vstřebávání a trávení „těžkého“ jídla, což je její nesporná výhoda oproti jinému ovoci a zelenině.

Při zácpě

Myrobalán, stejně jako všechny ostatní plody stromů rodu slivoní, má mírný projímavý účinek na lidské střevo. Při chronické zácpě by se v denním jídelníčku měly konzumovat nejen čerstvé plody, ale doporučuje se také pít odvary z plodů a listů myrobalánu. Takový nápoj se připravuje velmi jednoduše. K tomu budete potřebovat:

• 50 g myrobalánu;
• 10–20 g listů myrobalánu;
• 250 ml vroucí vody.

Lístky je třeba nejprve změkčit v dlani pomocí pleskání. Je to proto, aby odvar získal co nejvíce prospěšných látek. Z plodů je třeba odstranit pecku a nakrájet je na malé kousky. Zalít listy a ovoce vroucí vodou a nechat louhovat asi 4–5 hodin. Scedit a užívat odvar po 80 ml 3x denně před jídlem.

Při dně

Při dně a revmatismu může konzumace myrobalánu bohužel místo užitku tělu uškodit. Lékaři doporučují vyřadit ji z jídelníčku pacientů.

Použití v kosmetologii

Plod myrobalánu je velmi populární v kosmetice, a to nejen při přípravě lidových kosmetických prostředků, ale i v profesionální masové výrobě.

Z pecek myrobalánu se získává olej, který se používá buď jako samostatný prostředek v každodenním rituálu péče o pleť, nebo jako pomocná ingredience v maskách a krémech. Tento olej se také doporučuje používat jako masku pro výživu vlasů a prevenci roztřepených konečků. Stačí olej rovnoměrně nanést po celé délce vlasů, kromě oblasti u kořínků, a jít spát; ráno si umyjte hlavu svými obvyklými prostředky. Po prvním ošetření vás nadchne jemnost, poslušnost a hedvábnost vlasů.

Dalším možným způsobem zpracování pecek v kosmetických značkách je jejich rozdrcení a obroušení, načež se přidávají do peelingu. Takové peelingy jsou velmi ceněny mezi spotřebiteli, protože jemně odlupují odumřelé částice a přitom nepoškozují zdravou vrstvu epidermis.

Když se dotkneme tématu lidových prostředků na bázi myrobalánu, je třeba poznamenat, že každá žena si vybírá nejlepší způsob, jak si udržet mládí, metodou pokusů a omylů. Pokud na vaší zahradě roste tento zázračný strom, doporučujeme vyzkoušet na sobě některé populární domácí recepty:

1. Ovocný led na mytí obličeje. Připravte odvar z plodů myrobalánu a jeho listů, nechte vychladnout, přeceďte a nalijte do formiček na zmrazení. Do každé kostky přidejte pár kapek rostlinného oleje a dejte do mrazáku. Každé ráno si myjte obličej tímto ledem; dobře stahuje póry a tonizuje pleť, a kyselina askorbová přispívá k jejímu bělení.
2. Myrobalánová maska. Budete potřebovat pár zralých plodů a půl sklenice čisté vody. Rozdrťte myrobalán na kaši, zalijte vodou, přidejte lžíci olivového oleje a dejte na den do lednice. Po vyluhování je maska připravena k použití. Rovnoměrně ji naneste na obličej a po 20 minutách smyjte teplou vodou. Pleť získá hladkost, svěžest a přirozený lesk. Maska se také doporučuje k použití při kožních vyrážkách.
3. Odvar na vlasy. Pro posílení kořínků a prevenci vypadávání vlasů povařte myrobalán několik minut ve vodě. Doporučené poměry: 400 g plodů na 1 litr vody. Každé mytí vlasů zakončete opláchnutím tímto odvarem. Po několika týdnech pravidelného používání budou vlasy znatelně silnější, poslušnější a jemnější.

Škodlivost a kontraindikace

Ať už myrobalán obsahuje jakkoli mnoho vitamínů a prospěšných vlastností, má, stejně jako jakýkoli jiný produkt, řadu kontraindikací:

1. Při alergických reakcích jak na plod jako celek, tak na jeho jednotlivé mikroelementy. Lidé s intolerancí vitaminu C by měli myrobalán užívat opatrně a sledovat celkovou reakci organismu.
2. Při onemocněních dnou a revmatismem.
3. Při akutním zánětu žaludku a onemocněních trávicího traktu – myrobalán se doporučuje konzumovat pouze po konzultaci s lékařem.
4. Sklonnosti k průjmu.
5. Dětem, jejichž věk nedosáhl 12 let, byste neměli konzumovat sušené plody myrobalánu ve velkém množství.

Nepřejídejte se tímto ovocem. Hrozí vznik negativních důsledků, jako je pálení žáhy a průjem.

Jak vybrat a skladovat mirobalán

Ve srovnání s jiným ovocem není myrobalán náročný, takže jeho skladování v čerstvém stavu může být poměrně dlouhodobé. Aby se čerstvé plody po sklizni udržely co nejdéle, budete potřebovat chladný sklep a dřevěné bedny. Je nutné všechny plody přebrat a roztřídit podle stupně zralosti a přítomnosti poškození na slupce. Nazelenalé plody se budou skladovat déle, protože ještě potřebují čas na úplné dozrání. Ve sklepě se čerstvé plody mohou skladovat přibližně měsíc.

Pro dlouhodobé skladování bobulí můžete také použít lednici. Vložte celé bobule (bez poškození) do igelitového sáčku, naplňte jej do 2/3 a vložte do lednice.

Při pokojové teplotě se myrobalán v průměru skladuje nejdéle týden.

Při výběru ovoce Vám doporučujeme věnovat pozornost některým zvláštnostem:

1. Zralé plody jsou přiměřeně tvrdé. To znamená, že po stisknutí na bobuli zůstane mírně znatelná prohlubeň.
2. Bílý povlak na ovoci je normální, nemusíte se ho bát.
3. Pokud jsou plody myrobalánu lepkavé a mají praskliny, pak jsou pravděpodobně přezrálé nebo byly nesprávně přepravovány a skladovány. Takové ovoce je velmi rychle se kazící a nevhodné pro skladování i po několik dní.

Lze ji zmrazit

Stejně jako jakékoli jiné ovoce nebo zeleninu, myrobalán lze zmrazit. Přitom si všechny prospěšné vitamíny a prvky zachovávají své vlastnosti. Existuje několik variant této úpravy.

1. První a nejjednodušší je zmrazení bobulí i s peckou. Za tím účelem omyjte ovoce, důkladně osušte a vyberte k zmrazení pouze celé a nepoškozené plody. Aby byl výrobek vhodný pro další použití, doporučuje se před vložením bobulí do společného sáčku na zmrazení a skladování každý plod zvlášť předzmrazit. Rozložte myrobalán na plech nebo podnos v jedné vrstvě a na několik hodin vložte do mrazničky. Jakmile plody zvenčí ztuhnou, můžete je bez obav zabalit do společného sáčku.
2. Druhý způsob je časově náročnější, protože zahrnuje zmrazení pouze dužiny bobulí. Je známo, že pecka v myrobalánu se obtížně odděluje od plodu, ale v dalším použití právě tato varianta ovocné úpravy usnadní život hospodyňce. Pokud jste milovník pečení, doporučujeme věnovat hodinu navíc a odstranit pecky z myrobalánu. Technologie zmrazení je přesně stejná jako v případě přípravy celých bobulí.
3. Další zajímavý způsob, jak si připravit myrobalán na zimu, je zmrazení bobulí s cukrem. Těm, kdo nemají čas nebo chuť vařit marmeládu a doma na poličce leží líný mixér, doporučujeme využít tuto variantu. Oddělte bobule od pecek, rozmixujte je mixérem a přidejte cukr podle chuti. Vzniklý džem – můžete ho takto nazvat – rozlijte do nádob nebo uzavíratelných sáčků a zmrazte. Jen si představte, jak chladného zimního rána přidáte lžičku višňové švestky do čaje nebo jím polijete ještě teplé palačinky.

Pamatujte, že při použití vzduchotěsného obalu zůstávají vitamíny a všechny chuťové vlastnosti myrobalánu během zmrazení zachovány po dobu 10–12 měsíců.

Je možné ho sušit

Sušení plodů myrobalánu je další způsob, jak si ovoce uchovat na zimu. Sušené ovoce z této bobule lze připravit pomocí následujících metod:

• v elektrické sušičce;
• přirozeně na slunci;
• v troubě.

Sušení v elektrické sušičce je nejjednodušší a nevyžaduje žádné zvláštní úsilí ani neustálý dohled. Pokud toto zařízení nemáte ve svém arzenálu domácích pomocníků, můžete použít autentičtější metody.

Varianta sušení plodů myrobalánu na slunci nevyžaduje žádné finanční investice, pomůže vám s tím sluneční energie. Připravte se však na to, že budete muset neustále odhánět mouchy, občas bobule otáčet, přesouvat je z místa na místo podle denní doby a směru slunečních paprsků.

Pokud bydlíte v bytě, zkuste sušit ovoce v troubě. Tento způsob přípravy sušeného ovoce trvá v průměru asi 6–8 hodin při teplotě 40–45 stupňů. Je třeba poznamenat, že ne každá domácí trouba vždy udržuje přesnou a potřebnou teplotu, takže pokud sušíte myrobalán v troubě poprvé, nenechávejte ovoce dlouho bez dozoru, abyste je nespálili.

Co lze z mirobalánu připravit: recepty

Přiznejte si, že konzumace čerstvého ovoce nebo zeleniny rychle omrzí. Myrobalán je skvělý nejen ve sladkostech a džemech, ale také velmi zajímavý v slaných pokrmech. Je velmi oblíbený v zemích Zakavkazska a Asie a hojně používaný kuchaři při vytváření kulinářských mistrovských děl. Víno, marmeláda, sladkokyselé omáčky k masu, adžika – to je neúplný seznam toho, co lze z myrobalánu připravit.

Abyste obohatili své gastronomické znalosti a dovednosti a objevili nové chutě, rozebereme ty nejzajímavější recepty.

Džem

Džem z myrobalánu se připravuje na bázi sirupu a s nízkým obsahem cukru v poměru k ovoci. Je to dáno tím, že plody obsahují dostatečné množství pektinu, který výrobek sám zahustí.

Příprava začíná přípravou ovoce, odstraněním pecek a vařením sirupu. Na cukrový sirup na 1 kg čerstvého ovoce se používá 200 ml vody a 120 g cukru.

Do hrnce s tlustým dnem dejte cukr s vodou. Během vaření sirupu je zakázáno míchat, aby nedošlo ke krystalizaci cukru. Když sirup ztmavne a získá lehký jantarový odstín, přidejte mirabelky. Důkladně promíchejte dřevěnou lopatkou a vařte 5 minut. Toto krátké vaření opakujte ještě po dobu dvou dnů.

Želé

Chcete-li připravit želé z mirabelky, použijte stejný způsob a techniku jako na vaření marmelády. Je třeba pouze zvýšit množství cukru (na 1 kg ovoce 750 g cukru) a prodloužit dobu vaření na 40 minut. Čím déle se hmota vaří, tím hustší želé bude. Na závěr stačí přidat balíček želatiny a po vychladnutí dát směs do lednice.

Tkemali

Každý znalec gruzínské kuchyně zná tuto omáčku. Perfektně doplní chuť jakéhokoli hlavního jídla, zejména drůbeže, jehněčího a ryb. Jeho příprava je velmi jednoduchá a budete potřebovat následující suroviny:

• myrobalán – 1 kg;
• svazky čerstvého kopru a koriandru;
• česnek – 5 velkých stroužků;
• sůl – 1 lžička s vrchem;
• mletá pálivá červená paprika – 1/3 lžičky;
• chmeli-suneli – 1 lžička;
• utskho-suneli – 1/2 lžičky;
• sušené ombalo – 1/4 lžičky;
• mletý koriandr – 1/4 lžičky.

Příprava:

1. Mirabelky omyjte, odstraňte pecky a dejte na oheň. Aby se plody nepřipálily ke dnu, přidejte trochu vody. Na mírném ohni přiveďte ovoce k varu a vařte je za občasného míchání po dobu 10 minut. Ovocnou hmotu nechte odstát do rána.
2. Bylinky spolu s česnekem protáhněte mlýnkem na maso a smíchejte s kořením. Sůl nepřidávejte.
3. Následující den slijte z mirabelky přebytečnou tekutinu a samotné plody propasírujte přes jemné síto.
4. Hmotu vraťte do hrnce, přidejte směs koření s česnekem a sůl.
5. Vařte 7–10 minut. Omáčka je hotová.

Víno

K přípravě vína z mirabelky budete potřebovat:

• zralé plody mirabelky – 3 kg;
• voda – 4 l;
• cukr – 300–350 g (na 1 litr šťávy po kvašení).

Příprava:

1. Plody mirabelky nemyjeme (abychom nesmyl ovocné kvasinky) a rukama nebo válečkem je rozmačkáme na kašovitou hmotu.
2. Do speciální nádoby na kvašení vložíme ovocnou kaši a vodu. Hrdlo utěsníme gázou a necháme na tmavém teplém místě 2–3 dny.
3. Jakmile se v hmotě objeví známky kvasné reakce, přecedíme ji do jiné nádoby, naplníme ji přibližně do 2/3. Přidáme první dávku cukru (100 g na 1 litr).
4. Na hrdlo nádoby nasadíme speciální kvasný zátku (hydraulic lock) nebo navlékneme latexovou rukavici, do které jehlou propíchneme několik dírek. Vrátíme budoucí víno na tmavé a teplé místo.
5. Po 4 dnech přidáme další dávku cukru (100 g na 1 litr), který předtím rozmícháme v malém množství mladiny.
6. Po uplynutí 5 dnů přidáme poslední cukr stejným postupem. Konečná doba kvašení trvá 25–50 dnů.
7. Po ukončení kvašení opatrně přelijeme víno a necháme sediment na dně láhve.
8. Rozleje se do lahví a odešle se na tmavé místo. Po 2–3 měsících víno proleží, jeho chuť se plně rozvine a bude připraveno k pití.

Adžika

K přípravě adžiky z myrobalánu budete potřebovat:

• myrobalán – 0,5 kg;
• chilli paprička – půlka jednoho lusku;
• koriandr a čerstvá petržel;
• česnek – 4 velké stroužky;
• sůl a cukr – podle chuti.

Příprava:

1. Mirabelku povařte s malým množstvím vody a protřete přes síto.
2. Vraťte ovocné pyré na oheň a přidejte všechny ostatní ingredience, předem je nadrobno nasekejte.
3. Vařte po dobu 10 minut. Odstavte z ohně, nechte vychladnout a nechte několik hodin odležet. Adžika je hotová!

Kečup

Ingredience:

• červený myrobalán – 2 kg;
• rajčata – 350 g;
• sůl – 1 lžíce;
• cukr – 1 lžíce;
• česnek – 150 g;
• paprika – 2 ks;
• pálivá paprika – podle chuti;
• koření – dle libosti.

Příprava:

1. Plody mirabelky spolu s rajčaty povařte a protřete přes síto.
2. Papriku a česnek rozemelte na mlýnku na maso. Smíchejte s ovocno-rajčatovou pastou.
3. Vařte přibližně 20 minut. Přidejte sůl, cukr a koření.

Kompot

Nápoje na bázi mirabelky skvěle uhasí žízeň v létě a zabraňují zadržování tekutin v těle. Kompot z čerstvě utržených plodů je velmi chutný a neuvěřitelně prospěšný.

Pro přípravu kompotu na zimu doporučujeme použít ingredience na jednu třílitrovou sklenici v následujících poměrech:

• zralý žlutý myrobalán – 300 g;
• voda – 300 ml;
• cukr – 200 g.

Sklenice vymyjte sodou a sterilizujte. Plody omyjte, přeberte a vložte do sklenic. Vodu dejte na oheň a počkejte, až se téměř začne vařit. Poté nalijte vodu do sklenic a nechte ovoce ve vodě půl hodiny. Poté vodu slijte zpět do hrnce a nyní ji přiveďte k plnému varu. Zatímco se připravuje voda na ovoce, nasypte cukr. Vařící vodu opatrně nalijte do sklenic, uzavřete je, otočte dnem vzhůru a zabalte do utěrky.

Takovou zásobu skladujte na místě, které vylučuje přímé sluneční světlo.

Pastila

K přípravě pastily budete potřebovat elektrickou sušičku.

Ingredience:

• červený myrobalán – 1 kg;
• cukr – 150 g;
• voda – 25 ml.

Příprava:

1. Plody společně s vodou povařte po dobu 5 minut.
2. Hotové plody protřete přes síto a vraťte zpět na oheň, přidejte cukr.
3. Opakovaně povařte 7–10 minut.
4. Na dno elektrické sušičky položte pečicí papír, nalijte pyré tenkou vrstvou a sušte do požadované konzistence.

Marmeláda

Připravte si následující ingredience:

• zralé plody myrobalánu – 1 kg;
• cukr – 600 g;
• agar – 25 g.

Postup:

1. Připravte pyré z mirabelky stejným způsobem jako v receptu na pastilu.
2. Vraťte pyré na oheň, přiveďte k varu a přidejte cukr s agarem. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
3. Pyré nalijte do formy na tuhnutí, kterou předem zevnitř obalte potravinářskou fólií. To usnadní vyjmutí marmelády z nádoby.
4. Dejte do lednice na 4 hodiny.
5. Vyjměte marmeládu, nakrájejte na požadované kousky a namočte je ze všech stran do cukru.

Taková marmeláda může být skladována po dobu dvou týdnů.

Šťáva

Mirabelkový džus lze připravit pomocí odšťavňovače nebo podle následující technologie: nejprve připravte ovocné pyré z mirabelky, rozřeďte ho vodou na požadovanou konzistenci a vařte. Hotový džus nalijte do sterilizovaných sklenic.

Nakládaný mirobalán

Nakládané bobule mirabelky jsou výborná a ne banální tapas k vínu, na jejichž přípravu budete potřebovat:

• myrobalán – tolik, kolik se vejde do sklenice;
• bobkový list – 1 ks;
• nové koření – 3 kuličky;
• hřebíček – 4 ks;
• koriandr – 1/2 lžičky;
• sůl – 1/2 lžičky;
• cukr – 1 lžíce;
• voda – 300–400 ml;
• jablečný ocet – 25 ml.

Příprava:

1. Omyté celé plody vložte do sterilizované sklenice až po hrdlo.
2. Přiveďte vodu k varu, zalijte mirabelky, přiklopte pokličkou a nechte 5 minut odpočinout.
3. Vylijte vodu zpět do hrnce, znovu přiveďte k varu. Přidejte všechno koření. Odstavte z ohně a přilijte ocet.
4. Zalijte ovoce marinádou, uzavřete sklenici a otočte ji dnem vzhůru.

Zajímavosti o mirobalánu

Na závěr bychom rádi zmínili některé málo známé, ale zajímavé skutečnosti o mirabelce, o kterých jste možná netušili:

1. Strom mirabelky je poměrně dlouhověký. Může se dožít až 35 let, ale plodit přestává v průměru po 15 letech.
2. Křížením myrobalánu a trnky vzniká běžná švestka.
3. V Číně je strom myrobalánu považován za symbol zimy.
4. Sazenice mirabelky je nejlepší sázet buď brzy na jaře, nebo brzy na podzim.
5. Vědci se stále přou o původu mirabelky. Někteří se domnívají, že vznikla křížením meruňky a třešně, zatímco jiní zastávají názor, že tento strom jako druh rodu slivoní vznikl samostatně.

Foto myrobalánu