Plod karambola: prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Exotické ovoce přitahuje evropské spotřebitele svým vzhledem, chuťovými vlastnostmi a nezapomenutelnými vůněmi. Jedním z výrazných zástupců ovocného království jihovýchodních asijských zemí je karambola. Neobvyklý tvar plodu, sytá barva a lákavá vůně nemohou nepřitahovat pozornost. Když gurmáni ochutnají Starfruit poprvé, jsou nadšeni z tak neobvyklé kombinace chutí. Ale nejen svým vzhledem a chuťovými vlastnostmi je tento plod ceněn; obsahuje řadu vitamínů, aminokyselin, cenných pro organismus. Prospěšné vlastnosti „hvězdného jablka“ se využívají v lidovém léčitelství, kosmetologii a gastronomii.

Co je karambola a jak vypadá

Hvězdný plod – plod malého stromu, vysokého 3 až 5 m, rostoucí v zemích s tropickým a subtropickým klimatem. Rostlina patří do čeledi Oxalidaceae (šťavelovité).

Ve volné přírodě roste exotický strom v některých oblastech Šrí Lanky, Malajsie, Filipín, Indie. Pěstování stromů přispělo k aklimatizaci rostliny, takže se nyní pěstuje na území Austrálie, Izraele, některých zemí Jižní Ameriky a Západní Afriky. Ale lídrem ve výnosnosti a prodejích zůstává Malajsie. Odtud se karambola dodává do Evropy a Asie. Na ruských pultech se starfruit objevil na konci minulého století. Hlavními dodavateli jsou Izrael, Thajsko a Brazílie.

V přírodě se vyskytuje několik odrůd tohoto ovoce. Malajci preferují malé zelené plody. Jejich chuť je poměrně kyselá a má určitou podobnost s angreštem, švestkou, hrozny.

Běžnější odrůda, dodávaná do většiny evropských zemí, je jantarově žlutý plod elipsoidního tvaru s výraznými žebrovanými výstupky (výška 5 až 10 cm). Jeho vzhled trochu připomíná vzducholoď. Slupka karamboly je tenká a jedlá. Plod dozrálý v přirozených podmínkách má poloprůhlednou dužinu. Její barva se pohybuje od citrónové po žlutou. Uvnitř „hvězdného jablka“ se nacházejí hnědá semena (až 10 ks). Chuť je komplexní buket, kombinující ananasové, jablečné a citrusové tóny. Karambola je velmi šťavnatá a má příjemnou vůni. Všechny její odstíny se projeví, pokud se plod krátce povaří (do změknutí) ve sladkém sirupu.

Zvláště neobvyklý a krásný je plod v řezu. Přírodní pěticípá hvězda slouží jako skvělá ozdoba pro studená jídla a dezerty.

Složení a kalorická hodnota

Hvězdný plod se vyznačuje nejen kořeněnou neobyčejnou chutí, ale také vysokým obsahem vitamínů, aminokyselin, mikro- a makroelementů.

Chemické složení čerstvého plodu (na 100 g)

• Draslík — 133,0
• Fosfor — 12,0
• Hořčík — 10,0
• Vápník — 3,0
• Sodík — 2,0
• Zinek — 0,12
• Měď — 0,137
• Železo — 0,08
• Mangan — 0,037
• Selen — 0,0006

Vitaminy (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folát) — 12,0
• B4 (cholin) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacin) — 0,37
• B5 (kyselina pantotenová) — 0,391
• B1 (thiamin) — 0,014
• B2 (riboflavin) — 0,016
• B6 — 00,017

Ve složení karamboly se nacházejí organické a anorganické sloučeniny. Největší objem připadá na kyselinu šťavelovou. V listech rostliny je zaznamenán vysoký obsah kyseliny glutamové.

Plod je tvořen z 90 % vodou, proto se řadí mezi nízkokalorické potraviny. Nutriční hodnota – 30 kcal. Ve 100 g obsahuje 6,5 g sacharidů, 1 g bílkovin, 0,3 g tuků (polynenasycených a mononenasycených), 2,85 g vlákniny.

Prospěšné vlastnosti plodu karambola

Obecná prospěšnost

Bohaté chemické složení propůjčuje tropickému plodu celou řadu prospěšných vlastností:

1. Vysoký obsah vitaminu C zlepšuje funkci imunitního systému a zvyšuje odolnost organismu vůči virovým onemocněním.
2. Fenolické sloučeniny přispívají ke zvýšení antioxidační aktivity. Díky tomu se toxiny a odpadní látky rychleji vylučují a tělo se čistí od škodlivých látek.
3. Nerozpustná vláknina v plodu zpomaluje vstřebávání sacharidů, čímž usnadňuje práci střev a snižuje riziko vzestupu hladiny cukru v krvi. Vláknina spolu s vitaminy A, B zlepšuje činnost cévního systému, zabraňuje tvorbě plaků na stěnách cév a snižuje hladinu cholesterolu. Většího účinku se dosáhne, pokud se šťáva z karamboly použije k přípravě smoothie.
4. Konzumace hvězdného plodu příznivě ovlivňuje nervový systém. Díky thiaminu se uvolňuje nervové napětí, zejména u lidí náchylných k záchvatům podrážděnosti a vystavených častému stresu.
5. Pozitivní vliv na strukturu nehtů a vlasů má riboflavin.
6. Vitamin B5 má preventivní a analgetický účinek při kolitidách, artritidách, artrózách.

Konzumace karamboly má pozitivní vliv na organismus bez ohledu na pohlaví a věkovou kategorii.

Pro ženy

Kvercetin, epikatechin a kyselina galová zbavují ženský organismus volných radikálů. Tento proces příznivě působí na činnost vnitřních orgánů a stav pokožky.

Indické ženy používají odvar z karamboly jako prostředek k zastavení krvácení. Tento nápoj pomáhá při silném menstruačním krvácení, přispívá k jeho normalizaci a odstraňuje bolestivé pocity.

Listy rostliny mají také prospěšné vlastnosti pro ženský organismus. Masky s jejich přídavkem pomáhají zmírnit podráždění pokožky a odstraňují zarudnutí. Šťáva z plodů se používá k přípravě tonik pro mastnou pleť. Účinně odstraňuje nežádoucí lesk a zabraňuje vzniku pupínků a akné.

V Brazílii se listy stromů hvězdného jablka používají k odstranění bolestí hlavy: jednoduše se přikládají na spánky a čelo.

Pro muže

Vědci provedli poměrně mnoho výzkumů, které odhalily pozitivní vlastnosti tropického hvězdného ovoce pro mužské zdraví. Několik kousků plodu dokáže odstranit následky toxické otravy. Šťáva z karamboly je vynikajícím prostředkem pro úlevu od kocoviny.

Díky bohatému obsahu vitamínů a aminokyselin přispívá hvězdné jablko k aktivaci produkce kolagenu, snižuje riziko vzniku prostatitidy a normalizuje krevní tlak.

Ovoce prakticky neobsahuje cukr, proto se doporučuje konzumovat mužům trpícím cukrovkou.

V těhotenství

Exotické ovoce přispívá k doplnění vitamínové zásoby těhotné ženy a posiluje organismus nastávající maminky i nitroděložní vývoj miminka. Poměrně vysoký podíl thiaminu v kombinaci s vitamínovým komplexem snižuje záchvaty plačtivosti, podrážděnosti a nervozity typické pro těhotné. Kyselina askorbová zvyšuje obranné funkce organismu a vytváří bariéru proti nachlazení a virovým onemocněním. Nastávající maminky často trpí nedostatkem kyseliny listové a toto ovoce je vynikajícím přírodním zdrojem této látky.

Při kojení

Po narození dítěte, pokud u matky nejsou zjištěny žádné kontraindikace, konzumace karamboly pomůže rychlejší regeneraci organismu po porodu tím, že ho nasytí vitamíny a minerály. Prospěšné látky se dostávají mateřským mlékem i do organismu miminka a mají posilující a protizánětlivý účinek. Vápník, hořčík a draslík dodávají kostní tkáni dítěte pevnost. Vitamíny A a B přispívají k normálnímu vývoji zrakových orgánů a kardiovaskulárního systému.

Šťavnaté ovoce má ještě jednu důležitou vlastnost pro kojící matku: zlepšuje činnost mléčných žláz a zvyšuje laktaci.

Pro děti

Rostoucí dětský organismus neustále trpí nedostatkem vitamínů. Vlastnost karamboly zadržovat jód v organismu stabilizuje činnost štítné žlázy a následně zabraňuje riziku vzniku řady onemocnění. Šťáva z exotické hvězdy pomáhá rychleji vstřebávat vápník. Kromě toho konzumace tohoto ovoce zlepšuje náladu a snižuje únavu.

Šťavnaté a aromatické ovoce je považováno za vynikající prostředek k uhašení žízně v horkém období. Jeho antioxidační účinek pomáhá zbavit se škodlivých látek v dětském organismu, proto se doporučuje zařadit ho do jídelníčku dětí žijících ve velkoměstech a oblastech se špatným životním prostředím.

Sušené plátky hvězdného ovoce jsou nejen chutné, ale také prospěšné pro děti s nechutenstvím.

Při hubnutí

Ačkoli se karambola v dietním jídelníčku vyskytuje jen zřídka, je pro lidi usilující o snížení nadváhy velmi prospěšná. Plod rychle zahání žízeň při sportování a zároveň zabraňuje hromadění tekutin v těle.

Diety oslabují imunitu, zatímco hvězdicové ovoce obsahuje velké množství vitaminu C. Zvyšuje odolnost vůči virovým a nachlazení. Vitaminy B, A, E předcházejí problémům s pokožkou, vlasy a lámání nehtů.

Schopnost ovoce zlepšovat trávení brání ukládání tuků a urychluje proces vstřebávání potravy. Projímavý účinek konzumace ovoce normalizuje činnost střev, čímž usnadňuje hubnutí.

Škodlivost a kontraindikace

Hlavní hrozbou při konzumaci exotického ovoce je potravinová alergie. Karambola není výjimkou, proto by alergici měli zavádět toto ovoce do jídelníčku v malých dávkách, nebo se mu úplně vyhnout.

Negativní vliv na organismus má také vysoký obsah kyseliny šťavelové, proto by lidé s vředovou chorobou žaludku a dvanácterníku, kolitidou nebo selháním ledvin neměli tímto ovocem nadměrně zatěžovat organismus. Zvýšení kyselosti v těle při těchto nemocech může vyvolat záchvaty a narušit alkalickou rovnováhu.

Evropanům, jejichž organismus není na exotické ovoce zvyklý, se nedoporučuje konzumovat více než 3 plody denně. Překročení povolené dávky je obvykle doprovázeno zvracením, průjmem a slabostí.

Jak vybírat a skladovat

Pro evropského kupujícího je poměrně obtížné určit zralost exotického ovoce. Ne každý totiž navštívil domovinu karamboly, a proto nezná charakteristické rozdíly mezi zralým a nezralým plodem. Minimální znalost nuancí výběru pomůže vyhnout se chybám a vychutnat si úžasnou chuť zralého plodu.

Zralé „hvězdicové jablko“ se vyznačuje následujícími charakteristikami:

1. Hladká slupka bez viditelných promáčknutí a hrbolků. Nahnědlé proužky na žebernatých částech jsou přímým důkazem, že plod dozrál na stromě a nebyl utržen ještě zelený.
2. Karambola je v ruce poměrně pružná, ne měkká.
3. Barva může být výrazně žlutá nebo se zlatavým odstínem.
4. Vůně zralého ovoce připomíná lehkou vůni jasmínu.
5. Tloušťka žeber svědčí o dužnatosti a šťavnatosti: čím větší, tím lepší.

Velikost plodu neovlivňuje stupeň zralosti ani chuťové vlastnosti. Závisí na podmínkách, ve kterých ovoce vyrostlo.

Na pultech hypermarketů a trhů v Rusku se většina plodů karamboly prodává v nedozrálém stavu. Vzhledem k dlouhé době přepravy, aby nedošlo ke zkažení produktu, se ovoce trhá ještě zelené. Pokud si kupující takovou „tropickou hvězdu“ pořídí, může ji nechat dozrát na slunci. Po několika dnech ovoce získá jasně žlutou barvu a bude připraveno ke konzumaci.

Zelené plody exotického ovoce se v lednici skladují až 20 dní, zralé až 4 dny. Na chladném místě může vydržet nejvýše 7 dní. Pokud se doba prodlouží, plod se začne kazit: objeví se nepříjemný zápach, slupka změkne a změní se chuť.

Pro delší skladování lze ovoce sušit, vařit džem, karamelizovat. Zmrazování se nedoporučuje!

Použití plodu v kuchyni

Každému státu jsou vlastní jeho tradiční jídla. V zemích, kde stromy s plody karamboly nepatří mezi vzácná exotická rostliny a rostou ve velkém množství, se toto ovoce používá při přípravě různých pokrmů.

Čínští kuchaři raději přidávají karambolu do rybích pokrmů. Poměrně často se zralé plody povaří v sirupu a konzervují.

Poměrně jednoduchý na přípravu, ale neobvyklou chutí se vyznačující předkrm připravují v Thajsku. Jmenuje se PrekKaabkleua – nakrájený plod na porce posypaný směsí cukru, chilli papričky a soli.

Pro přípravu pikantních jamajských omáček místní kuchaři používají sušené hvězdičky karamboly, kombinují je s octem, celerem, bylinkami a ostrým kořením. Místní obyvatelé používají nejen plody, ale i listy a květy stromů. Zvláště se hodí ke konzervaci.

Nedozrálé plody nebo odrůdy zelené karamboly se používají k výrobě džemu a želé. Kvůli absenci pektinu v tomto ovoci se do pokrmu přidává papája a limetková šťáva.

Malajsijci rádi připravují dezerty. Ovoce dušené s hřebíčkem a cukrem je považováno za vynikající náplň do koláčů. Tato sladkokyselá směs se používá také k přípravě zeleninových příloh.

V kulinářství se hvězdné ovoce používá nejen jako jedna z ingrediencí, ale slouží jako skvělá dekorace salátů, zmrzliny a koktejlů.

V evropské kuchyni se karambola také používá jako součást některých pokrmů.

Hlavní jídla

Kuře s ovocno-zeleninovou omáčkou
Složení:

• 2 rajčata;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 850 g kuřecího filé;
• 100 g olivového oleje;
• 1 karambola;
• bobkový list, koření na kuře (podle chuti);
• 30 g másla;
• celer;
• sýr Čečil;
• vývar.

Fáze přípravy:

1. Nakrájet filé na malé kousky. Lze lehce naklepat. Osolit a okořenit kořením.
2. Osmahnout kuřecí filé na másle dozlatova. Přilít vývar do pánve a dusit asi 20 minut.
3. Vyjmout kuře a každý kousek obalit sýrem.
4. Česnek nasekat a vložit na pánev s rozehřátým olivovým olejem. Krátce osmahnout.
5. Oslobodit rajčata od slupky spařením vroucí vodou. Nakrájet cibuli, celer, mrkev. Vložit zeleninu na pánev s česnekem. Dusit 10 minut a přidat bobkový list. Nechat zeleninovou směs na sporáku ještě 15–20 minut.
6. Na plech vyskládat kuře. Polít směsí koření a zeleniny. Vložit do trouby na ¼ hodiny při teplotě 180 °C.

Před podáním pokrm ozdobit bylinkami a hvězdičkami karamboly.

Pečená ryba po thajsku s karambolou
K tomuto pokrmu se hodí jakákoliv mořská bílá ryba. Velmi chutná je z platýse nebo mořského jazyka.

Ingredience:

• 1/3 hrnku rýže (předvařené);
• karambola;
• 600 g filé z platýse;
• po 250 g brokolice, květáku;
• 150 g ostrého sýra (čedar);
• kuřecí vývar;
• koření na ryby;
• 50 g másla;
• citrónová šťáva.

Příprava:

1. Rýži uvařit.
2. Ryby filé omýt, posypat kořením a solí. Nechat marinovat 20 minut.
3. Brokolici a květák rozdělte na růžičky. Karambolu nakrájejte. Sýr nastrouhejte. Vše smíchejte a přidejte k rýži.
4. Zalijte kuřecím vývarem (pokud není hotový, můžete použít lisovanou kostku rozpuštěnou ve vroucí vodě).
5. Rýžovou směs vložte do hlubokého plechu, na dno předem položte několik kousků másla.
6. Nahoru položte rybu. Pečte při 200 °C nejdéle půl hodiny.

Hotové jídlo ozdobte koprem a pokapejte citronovou šťávou.

Vepřová roláda s karambolou
Ingredience pokrmu:

• 600 g vepřového masa;
• 1,5 lžičky sladké mleté papriky;
• 150 g slaniny;
• sůl podle chuti;
• 2 plody karamboly;
• 2 lžičky nastrouhaného zázvoru;
• 4 stroužky česneku.

Postup krok za krokem:

1. Maso umelete na jemném nástavci.
2. Oloupejte česnek a zázvor a nastrouhejte na středním struhadle. Smíchejte s mletým masem. Posypte paprikou a osolte.
3. Karambolu omyjte. Osušte ubrouskem. Z obou konců odřízněte malé kousky.
4. Vložte mleté maso mezi žebra karamboly a poté celý plod obalte masem. Dejte výrobku tvar klobásy.
5. Na potravinářskou fólii rozložte ½ šunky (překrývající se), nakrájené na tenké plátky. Nahoru položte klobásu z masa. Přikryjte zbylou šunkou. Zcela zabalte do fólie a několikrát přetáhněte provázkem.
6. Vložte roládu do vroucí vody. Vařte nejméně 30 minut. Po uplynutí doby opatrně vyjměte. Odstraňte provázek a fólii. Položte roládu na máslem/olivovým olejem vymaštěný plech nebo pánev a vložte do trouby. Doporučená teplota – 180–200 °C, doba – 25 minut.

Roládu podávejte vychladlou a nakrájenou na porcované plátky.

Játrová pochoutka „Důstojnická“
Ingredience:

• 400 g kuřecích jater;
• 3 lžíce mouky;
• 1,5 hrnku rýžové směsi;
• 2 lžíce škrobu;
• 1 vejce;
• 50 ml rostlinného oleje (rafinovaného);
• 300 ml mléka;
• bylinky (kopr, petržel);
• cukr podle chuti;
• 2 lžíce konzervované kukuřice;
• černý pepř (mletý);
• 120 g másla;
• 600 ml kuřecího vývaru;
• cibule;
• rozinky;
• karambola.

Postupná příprava:

1. Upečte palačinky: smíchejte mléko, cukr, sůl, vejce, mouku a škrob, přidejte 1 lžíci rostlinného oleje. Pečte na horké pánvi.
2. Játra propláchněte, odstraňte žilky. Připravená játra a cibuli nakrájejte na kousky. Restujte 5–7 minut na hluboké pánvi.
3. Rýži předem namočte na 10 minut. Po uplynutí doby ji vložte na pánev k játrům. Přidejte trochu rozinek k ostatním ingrediencím. Vše promíchejte a zalijte kuřecím vývarem. Přidejte sůl, pepř a trochu cukru.
4. Vezměte hlubokou (nejlépe) formu na pečení. Dno a okraje vymažte máslem a zakryjte palačinkami. Měly by se překrývat, mezery nejsou žádoucí. Poslední palačinky položte tak, aby přesahovaly přes okraje.
5. Do hotové směsi rýže a jater vsypte kukuřici a nasekané bylinky. Vložte směs do formy. Shora zakryjte přesahujícími palačinkami.
6. Pečte při teplotě 160–180 °C asi 20 minut.

Vychladlé jídlo shora i z boků ozdobte snítkami kopru a hvězdičkami karamboly.

Saláty

Pikantní z pekingského zelí
Složky:

• pomeranč;
• mandle
• karambola;
• čínské zelí;
• nektarinka;
• sójová omáčka;
• sezamový olej.

Příprava:

1. Všechnu zeleninu a ovoce omyjte. Nakrájejte na malé kostičky nektarinku, pomeranč.
2. Hvězdičky karamboly rozkrojte na poloviny. Zelí nastrouhejte. Ořechy nasekejte.
3. Všechny součásti vložte do mísy. Ochuťte sójovou omáčkou a olejem a promíchejte.

Vitamínový salát je připraven ke konzumaci.

Tuňák s karambolou a avokádem
Složení:

• plechovka konzervovaného tuňáka;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 2 vejce;
• avokádo;
• 150 g sýru feta;
• rajče;
• karambola;
• majonéza.

Postup přípravy:

1. Vejce uvařte. Nakrájejte, osolte a ochuťte majonézou.
2. Rybu vyjměte z plechovky a rozmačkejte vidličkou. Tuňáka smíchejte s kousky sýra.
3. Avokádo oloupejte a nakrájejte. Smíchejte s ½ nakrájeného plodu karamboly. Pokapejte citronovou šťávou.

Salát klademe ve vrstvách: ovoce, vejce, tuňák. Rajče a zbylý hvězdicový plod nakrájejte na plátky a ozdobte pokrm.

Dietní vitamínový salát s přídavkem „hvězdného jablka“
Složky:

• svazek listů modrého salátu;
• 10 ml balzamikového octa;
• 20 g máty (čerstvé);
• 4 lžíce lněného oleje;
• 2 plody karamboly.

Příprava:

1. Na listy salátu položte hvězdičky.
2. Pokapejte octem a olejem.
3. Posypte najemno nakrájenou mátou.

Dezerty

Tropicko-thajský
Ingredience:

• 1 mango;
• 100 g mandlí;
• 3 pomeranče;
• 50 g cukru;
• 2 plody karamboly;
• bobule malin.

Příprava:

1. Cukr zalijte vodou a postavte na sporák.
2. Do sirupu přidejte předem oloupaný pomeranč a mango. Krátce povařte.
3. Karambolu nakrájejte na hvězdičky a vložte do misky.
4. Pokapejte vychladlým sirupem, ozdobte nasekanými mandlemi a malinami.

Exotický „hvězdný“ koláč
Složení:

• 1 slepičí vejce;
• karambola;
• 150 g másla;
• 2 lžíce květového medu;
• 500 g pšeničné mouky;
• 130 g přírodního jogurtu;
• sůl;
• 0,5 lžičky sody;
• ocet;
• 150 g cukru.

Příprava:

1. Mouku smíchejte se solí, 100 g másla, vejcem a jogurtem. Přidejte sodu uhašenou octem. Dobře vypracujte těsto. Vytvarujte z něj kouli, zabalte do potravinářské fólie a dejte na 40 minut do lednice.
2. Zbylé máslo rozpusťte na pánvi. Přidejte cukr, med a smažte za občasného míchání, dokud se sladké ingredience nezmění v tekutý karamel.
3. Vezměte formu na pečení, vylijte na dno karamel a položte karambolové hvězdičky.
4. Těsto rozválejte, navrch položte karamel a okraje dobře zastrčte.

V troubě by měl koláč být maximálně 30 minut při teplotě 200 °C.

Dort (bez pečení)
Na přípravu lahodného tvarohového dezertu s pikantní chutí, kterou mu dodává hvězdné jablko, budete potřebovat:

• 0,5 kg tvarohu středního obsahu tuku;
• 4 lžíce mléka;
• 100 g cukru;
• 1–2 balíčky želatiny;
• 5 lžic zakysané smetany;
• karambola;
• ovocné želé s příchutí jahod;
• piškotové sušenky libovolného tvaru.

Postup přípravy:

1. Tvaroh smíchejte s mlékem a zakysanou smetanou. Přidejte cukr a vyšlehejte do hladké hmoty.
2. Zalijte želatinu vodou podle návodu na obalu.
3. Do tvarohové hmoty vlijte nabobtnalou želatinu. Promíchejte.
4. Vyložte formu na dort s odnímatelným okrajem potravinářskou fólií a vlijte do ní připravenou směs. Ozdobte sušenkami. Dejte do lednice na 30–40 minut.
5. Připravte ovocné želé.
6. Nakrájejte karambolu a ozdobte dort hvězdičkami. Zalijte želé.

Dezert bude hotový za 6 hodin. Je lepší ho připravit večer a dát přes noc do lednice.

„Exotická loďka“
Složení:

• 1 celý ananas;
• 5 jahod;
• 2 kiwi;
• 1 plod karamboly;
• cukrářská smetana.

Příprava:

1. Odstraňte vršek ananasu a rozřízněte ho na polovinu. Vyřízněte střed a nakrájejte na kousky, snažte se, aby nebyly příliš malé.
2. Ostatní ovoce omyjte, osušte utěrkou a nakrájejte.
3. Vložte všechny složky do ananasu a polijte smetanou.

Dezert lze doplnit strouhanou čokoládou.

Alkoholický koktejl Hula – Hula

Složení:

• 30 ml tmavého rumu;
• 40 ml šťávy z karamboly;
• 40 ml šťávy z marakuji;
• 30 ml světlého rumu;
• 20 ml cukrového sirupu;
• kiwi.

Příprava:

1. Do šejkru vložte dva druhy rumu, čerstvě vymačkané ovocné šťávy a cukrový sirup.
2. Dobře protřepejte a rozdělte do sklenic. Okraj ozdobte kousky kiwi.

Jak správně jíst karambolu

Exotický plod je zcela jedlý. Není nutné ho loupat. Před konzumací je třeba karambolu dobře omýt. Poté ji nakrájejte podélně na tenké plátky. Výsledkem jsou plátky připomínající hvězdičky. Tento tvar dal vzniknout jednomu z názvů.

Pokud jsou na žebernaté části karamboly výrazné hnědé pruhy nebo jsou poměrně silné, lze je opatrně odříznout nožem.

Plod, který bude použit jako ozdoba hotových jídel, koktejlů nebo dezertů, je vhodné zbavit semen.

Zajímavosti

1. Latinský název hvězdicového jablka – Averrhoa carambola – pochází ze jména muslimského léčitele a filozofa Averrhoëse, který žil ve 12. století.
2. Slovo „karambola“ má portugalské kořeny. Poprvé bylo takto ovoce pojmenováno v roce 1598.
3. Šťáva z hvězdicového plodu se používá nejen v kulinářství, lékařství a kosmetice, ale i v domácnosti. Výborně si poradí se skvrnami na oblečení.
4. Sada kyselin obsažených v čerstvém ovoci přispívá k přirozenému bělení zubní skloviny. Pro protézy se používá čerstvě vymačkaná šťáva, do které se ponoří a nechají několik hodin odstát.
5. Opečené karambolové hvězdičky na másle mají vynikající chuť a uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána.
6. První angličtí cestovatelé, kteří plod ochutnali, nazývali ovocný strom okurkovým nebo „krymandelským angreštem“.
7. Na Floridě existuje speciální zakrslá odrůda stromu, kterou lze pěstovat doma na parapetu. Rostlina plodí, pokud je chována v příznivých podmínkách. Nemá ráda příliš mnoho světla, ale preferuje bohatou zálivku.
8. Jeden z netradičních způsobů použití hvězdicového jablka – čištění kovových předmětů od rzi. Dužina a šťáva plodu si s tímto úkolem poradí docela dobře.
9. Hvězdicové ovoce má několik názvů. „Balimng“ – tak karambolu nazývají na východě. Obyvatelé Cejlonu jí říkají „kamaranga“, Vietnamci jednoduše „khe ta“. V Číně zní název rostliny „Jan-Tao“ a v Laosu „Nakchuang“.

Fotografie karamboly