Švestka: druhy, prospěšné vlastnosti a kontraindikace

Od okamžiku, kdy se objevilo ovoce jako švestka, vědci objevili všechny jeho prospěšné a škodlivé vlastnosti. Tato rostlina byla získána před několika tisíci lety na území, kde se nyní nachází Turecko. Kultura vznikla křížením mirabelky a trnky. Plody se povedly: měly chuť mirabelky a získaly odolnost vůči chladu, která je typická pro trnku. Kromě toho produkt získal řadu pozitivních vlastností trnky. Výsledkem bylo ovoce, které kombinuje soubor pozitivních vlastností obou rostlin.

Druhy švestek

Existuje mnoho odrůd švestek. Mezi nejběžnější patří následující druhy:

1. Domácí švestka. Strom může dosahovat výšky až 15 metrů. Plody mají různé barvy – žluté, modré, červené, fialové. Všechny se používají k jídlu. Rostlina se může dožít 25 let, přičemž plodí po dobu 10–15 let.
2. Trnka (trnka obecná) je malý keř s trny. Může dorůst až 4–5 metrů. Plody jsou malé, modré barvy, pokryté povlakem, s jednou peckou. Toto ovoce má kyselou, trpkou chuť a je široce používáno v lidovém lékařství.
3. Čínská švestka – strom vysoký 10–12 metrů. Plody jsou žluté barvy, hruškovitého nebo oválného tvaru, o průměru až 5 cm, mají fialové a červené zbarvení. Tento druh švestky se pěstuje poměrně zřídka.
4. Portugalská vavřínová třešeň (Prunus lusitanica) – stálezelený keř, který může dorůst až 1 metru. Tvar švestky připomíná vejce. Plody se vyznačují hořkokyselou chutí a mají jednu pecku.
5. Mořská švestka – další druh rostliny, který roste pouze na pobřeží Atlantského oceánu na severoamerickém kontinentu. Jedná se o nízký keř, pouhých 2–4 metry. Plody jsou malé, až 2 cm v průměru, také s jednou peckou.

Čím se liší mirobalán od slivoně

1. V první řadě se tyto odrůdy plodů liší barvou. Mirabelka má nejčastěji žlutočervené zbarvení, zatímco pro švestku je typická tmavě modrá barva.
2. Tyto dva produkty se liší chemickým složením a nutriční hodnotou. Švestka obsahuje více cukrů a méně vápníku ve srovnání s mirabelkou.
3. Myrobalán roste v jižních oblastech, zejména na Kavkaze. Důvodem je, že rostlina nesnáší nízké teploty. Švestka se vyskytuje ve všech oblastech s mírnými klimatickými podmínkami.
4. Plody myrobalánu dozrávají koncem léta – začátkem podzimu, švestka plodí mnohem dříve. Myrobalán začíná plodit o dva roky dříve ve srovnání se švestkovými stromy.
5. Švestku je mnohem snazší usušit, čímž lze získat sušené švestky. U myrobalánu se pecka neodděluje. Kromě toho je tato odrůda méně náchylná k působení škůdců a není náročná na půdu. V našich přírodních podmínkách není pro pěstování myrobalánu zapotřebí žádných speciálních prostředků. Díky tomu je produkt ekologicky čistý. Švestka je naopak náchylná k chorobám a nemá odolnost vůči škůdcům.

Složení a kalorická hodnota

Švestka je výživné letní ovoce s velmi šťavnatou a sladkou chutí. Plod je bohatý na nejrůznější složky, které přinášejí lidskému organismu značný užitek.

1. Tak například švestka obsahuje vitamín A, který se účastní biochemických procesů imunitního systému, zvyšuje ochrannou funkci organismu a také prospívá zraku. Kromě toho byly v produktu zjištěny vitamíny PP, skupiny B, kyselina askorbová, tokoferol. Vitamín K snižuje zánět a zvyšuje citlivost na inzulín.
2. Vláknina v plodech švestkového stromu je důležitá pro trávicí trakt. V sušených plodech je jí mnohem více.
3. Švestka také obsahuje polyfenoly, což jsou antioxidanty, které snižují riziko vzniku nádorů. Právě tyto látky regulují obsah kyselin a jsou odpovědné za vůni a barvu ovoce.
4. Železo zajišťuje normální fungování cévní soustavy organismu.
5. Z mikro- a makroprvků se ve švestce vyskytují látky jako hořčík, vápník, sodík a další.

Kalorická hodnota produktu je poměrně nízká, pouhých 49 kcal na 100 g.

Jak jsou švestky prospěšné

Obecná prospěšnost

1. Švestky přispívají k udržení zdraví srdce. Tmavé plody obsahují více antioxidantů, které mají protizánětlivé vlastnosti, čímž se snižuje pravděpodobnost poškození buněk.
2. Vláknina pomáhá zlepšit činnost střev.
3. Antokyany, což jsou červenomodré pigmenty ovoce, chrání organismus před vznikem rakoviny díky odstraňování volných radikálů. Kromě toho je známo, že vitamín A ve švestce zabraňuje vzniku rakoviny ústní dutiny. Také tato látka chrání oči před poškozením v důsledku vystavení ultrafialovému záření.
4. Přítomnost švestek ve stravě přispívá k posílení kosterní soustavy. Bór v produktu pomáhá udržovat hustotu kostí.
5. Švestka zajišťuje vstřebávání železa v organismu. To je vysvětlováno vysokým obsahem kyseliny askorbové v kultuře. Železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek, zlepšuje krevní oběh a zabraňuje vzniku chudokrevnosti.
6. Nízký glykemický index švestek umožňuje kontrolovat hladinu glukózy v krvi.
7. Draslík pomáhá udržovat krevní tlak na optimální úrovni.
8. Antioxidanty obsažené v plodech švestek zpomalují procesy stárnutí, přispívají k omlazení pokožky, odstraňují stopy po ranách a zajišťují jejich rychlejší hojení.

Pro ženy

1. Během menstruace je v ženském těle často pozorován pokles hladiny hemoglobinu. Švestky obsahují železo, které brání vzniku anémie z nedostatku železa.
2. Tyto plody jsou zodpovědné za rychlou regeneraci pokožky. Proto lze produkt použít na stopy po akné, řezné rány a mikrotrhliny.
3. Ovoce je důležité pro ženy, které bojují s přebytečnými centimetry v pase. Pravidelná konzumace švestek umožňuje pročištění organismu. Vláknina obsažená v produktu urychluje metabolismus. Díky tomu se jídlo vstřebává rychleji a přestává se ukládat v nežádoucích místech.
4. Bohatý antioxidační obsah plodů chrání organismus před škodlivými účinky radionuklidů a toxických složek. Tyto složky jsou prevencí rakoviny dělohy a prsu.
5. Kromě toho našly plody švestek široké uplatnění v kosmetice. Toto ovoce je složkou většiny kosmetických přípravků, které zajišťují tvorbu kolagenu a mají omlazující účinek.

Pro muže

1. Obecně se má za to, že konzumace švestek dále zajišťuje syntézu testosteronu a zlepšuje činnost prostaty.
2. Je známo, že mužský organismus se častěji potýká s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, což vede k srdečním patologiím. Švestky zajišťují čištění cév a odstraňování cholesterolových plaků z jejich dutin. To je prevencí aterosklerózy a trombózy.
3. Plody švestek mohou zlepšit psychoemoční prostředí. To je zvláště důležité pro lidi, kteří se pravidelně setkávají s různými stresovými faktory. Stačí jíst pět plodů denně, abyste byli klidní a dobře spali.
4. Švestky jsou prospěšné i pro muže, kteří zneužívají alkoholické nápoje, dokážou včas očistit játra od účinků etanolu. Přitom se přebytečný „špatný“ cholesterol vylučuje spolu s nadbytečnou žlučí.
5. Kromě toho tento produkt pomáhá udržovat krevní tlak na optimální úrovni a předcházet jeho výkyvům.

V těhotenství

Otázka ohledně konzumace švestek v těhotenství a v období kojení zůstává stále otevřená. Bohaté vitamínové a minerální složení produktu je velmi prospěšné pro organismus ženy i dítěte, ale vysoká aktivita některých látek obsažených ve švestkách může způsobit nepohodlí a dokonce vést k závažným poruchám.

1. Během těhotenství je produkt prospěšný díky obsahu kyseliny listové, která je potřebná pro správný vývoj budoucího dítěte.
2. Draslík obsažený v plodech dokáže odstranit otoky, se kterými se těhotné ženy často potýkají.
3. Vláknina obsažená v ovoci stimuluje funkci trávicího traktu, díky čemuž se lze zbavit zácpy a nepohodlí v oblasti břicha.
4. Vitamin C pomáhá posilovat imunitní systém. Pravidelná konzumace švestek v období těhotenství pomáhá regulovat krevní tlak.

Produkt je kontraindikován při individuální nesnášenlivosti. Nadměrná konzumace může vést k průjmu, plynatosti. Nedoporučuje se jíst nezralé plody. To může vyvolat bolesti v trávicím traktu.

Při kojení

Při kojení novorozence by mladá matka neměla konzumovat švestky. To může u dítěte způsobit zácpu nebo průjem. Tento produkt lze do jídelníčku kojící matky zařadit až po dvou měsících od porodu. Navíc by se to mělo provádět postupně, přičemž je třeba sledovat reakci dítěte a těla matky.

Pro děti

Odborníci na výživu doporučují zařadit švestky do dětského jídelníčku nejdříve v šesti měsících věku a pouze v případě, že dítě již vyzkoušelo jiné zeleninové a ovocné příkrmy. Ovoce by se nemělo podávat v čisté formě, ale jako kompot ze sušených plodů. Švestkové pyré lze zařadit do dětského jídelníčku nejdříve v 1 roce. Důvodem je vysoká míra alergických reakcí.

Ve vzácných případech lze odvar ze sušených švestek použít od 4 měsíců, když dítě trpí zácpou. Dávky by však měly být minimální. Před použitím takového prostředku je třeba konzultovat s pediatrem.

Švestka obsahuje mnoho vitamínů a minerálních látek, které zajišťují zdravý růst a vývoj. Doporučuje se podávat dítěti švestkový kompot a čerstvé plody v období nachlazení. Tento nápoj pomůže posílit ochrannou funkci organismu. Ovoce má schopnost jemně čistit střevní trakt, zvyšovat chuť k jídlu a normalizovat hmotnost.

Také by se švestky měly podávat dětem, u kterých byly zjištěny helminty.

Pokud léčba dítěte probíhá s použitím různých léků, lze připravit odvar ze sušených švestek. Tento způsob zlepší účinek léků a pročistí dětský organismus od toxinů.

Je možné jíst švestky při hubnutí

Švestka se vyznačuje čistícími vlastnostmi. Lze ji tedy použít při hubnutí. Kromě toho je známo dokonce několik diet, které jsou na tomto produktu založeny. Například známá švestková dieta, která spočívá v půstních dnech s použitím švestek. Takový půst lze provádět nejvýše dvakrát týdně. To umožní zbavit se za pár dní několika kilogramů. Dieta je přísná, protože se používá pouze jeden produkt. Souběžně s tím lze pít nekalorické tekutiny, jako je minerální voda nebo čaj.

Během dne je třeba zkonzumovat asi 1 kg švestek, jeden a půl litru vody a až 1 litr zeleného nebo bylinkového čaje. Pro tyto účely je třeba vybrat zralé plody, vybraná odrůda by měla mít nízký obsah cukrů. Také by ovoce nemělo být příliš kyselé.

Ovoce je nutné umýt, osušit a rozdělit na pět částí. Každá část produktu musí být snědena po stejně dlouhém časovém intervalu. Totéž je třeba provést s uvedeným množstvím tekutin. Čaj se doporučuje pít půl hodiny před švestkou a vodu půl hodiny po konzumaci ovoce.

Místo švestky lze 1–2krát denně použít výlisky z těchto plodů. Po odlehčovacím dni je důležité dodržovat pravidla stravování, tedy vyloučit sladká a moučná jídla, alkoholické nápoje a omezit konzumaci smažených pokrmů.

Pro lepší účinek se doporučuje nahradit poslední jídlo čerstvými švestkami a zapít je vodou, stejně jako v odlehčovacím dni.

Prospěšnost a škodlivost švestkové šťávy

Švestková šťáva má stejné pozitivní a negativní vlastnosti jako samotná švestka. Po odstranění pevné části se koncentrace některých látek obsažených v ovoci zvyšuje. To vede k omezení ohledně množství konzumované šťávy. Najednou lze tedy vypít nejvýše 100 ml nápoje.

Co se týče švestkového kompotu, tento nápoj také kopíruje všechny vlastnosti syrového produktu. Avšak díky přidanému cukru a tepelnému zpracování je jeho kalorická hodnota dvakrát vyšší než u čerstvé švestky.

Pecky švestek: prospěšnost a využití

V peckách je obsažen olej, který se používá při askarióze, ale bez speciální úpravy, kterou nelze provést v domácích podmínkách, by se neměl používat. Bylo v nich nalezeno mnoho solí kyseliny kyanovodíkové, které se nazývají kyanidy.

K dosažení léčebného účinku takového oleje musí být do těla dodáván v dostatečném množství. Zároveň se budou hromadit kyanidy, které jsou zdraví nebezpečné. Z tohoto důvodu je konzumace pecek a samostatně vylisovaného oleje z nich zakázána. Aby se člověk ochránil před účinky smrtelných látek, lze použít pouze olej ze švestkových pecek, který byl získán průmyslově.

Prospěšnost listů švestky

Listí švestkového stromu se používá k přípravě nálevů a odvarů, které pomáhají při léčení různých zranění. Například odvar léčí paradentózu, rány s hnisavým výtokem a dlouho se hojící, zánětlivé procesy v ledvinách a močovém měchýři.

K přípravě odvaru je třeba zalít asi 200 g listů litrem vroucí vody a nechat louhovat půl hodiny. Poté je třeba tekutinu přecedit, zchladit a použít podle potřeby.

Švestky v lékařství

Švestky našly široké uplatnění v medicíně. Pomocí tohoto ovoce se lze zbavit vysoké tělesné teploty a horečky, odstranit příznaky sezónního avitaminózy. Tento produkt také normalizuje činnost jater, léčí onemocnění trávicího traktu, zlepšuje chuť k jídlu a přispívá ke snížení hmotnosti. Plody švestky se používají také při zánětech v ústní dutině a hormonálních poruchách.

Při cukrovce

Pacienti s diabetes mellitus mohou konzumovat přibližně 100–150 g syrových plodů denně. Pokud je švestka sušená, tedy ve formě sušených švestek, norma se snižuje na 40 g denně. Je to kvůli vysoké kalorické hodnotě takového produktu.

Důležité: glykemický index švestky — 22 jednotek.

Při pankreatitidě

Je povoleno konzumovat 3–4 zralé švestky denně, ale bez slupky. Takové ovoce lze zařadit do jídelníčku pouze po jídle. Pokud byla diagnóza stanovena před několika lety, i při exacerbaci je možné sníst pár plodů bez slupky. V prvních letech pankreatitidy během exacerbace je použití švestek kontraindikováno.

Při gastritidě

Je přípustná konzumace 3–4 zralých plodů. Lze pít švestkovou šťávu, ale tu je třeba naředit v poměru 1:2 s vodou. Při exacerbaci jsou všechny výrobky na bázi švestek zakázány.

Pro střeva

Čerstvé nebo sušené švestky a nápoje na jejich bázi mají mírný projímavý účinek, v důsledku čehož se čistí střevní trakt. Produkt také přispívá ke zvýšení počtu prospěšných bakterií, protože švestky obsahují vlákninu, která stimuluje jejich produkci.

Kromě toho produkt stimuluje střevní peristaltiku, odstraňuje parazity, kteří se množí ve střevech, a také zabraňuje hnilobným procesům díky přítomnosti pektinových složek.

Při zácpě

Pro odstranění zácpy je třeba smíchat sušené švestky s ovsem v poměru 3:1. Vzniklou směs je nutné zalít vařící vodou a nechat louhovat jednu hodinu. Poté směs přecedit a užívat 100 ml třikrát denně.

Při dně

Při tomto onemocnění lze konzumovat nejvýše 4 plody denně, a to pouze po jídle.

Pro játra

Švestka dokáže chránit játra před různými poškozeními, posílit je díky odstraňování toxinů z těla a čištění krve.

Složky ovoce chrání játra před negativními vlivy. Výrobek obsahuje prvky, které přispívají k odlehčení orgánu. Kromě toho plody švestek zajišťují činnost žlučových cest, což vede k odstraňování odpadních látek z těla.

Recepty lidového lékařství na bázi švestek

Syrové plody přispívají k normalizaci činnosti střev, čištění organismu a zlepšení celkové pohody. K tomu stačí konzumovat ovoce několikrát denně mezi hlavními jídly.

Odvar z listů švestky se používá k léčbě ran a také k prevenci onemocnění horních cest dýchacích. K jeho přípravě je třeba vzít 20 g drcených švestkových listů a zalít sklenicí vařící vody. Směs se dá na oheň na půl hodiny a poté se přecedí. Hotový prostředek se užívá třikrát denně po 50 ml.

Sušené švestky jsou vynikajícím prostředkem k léčbě mozolů. K tomu je třeba zalít 50 g sušených plodů sklenicí mléka, přivést směs k varu, odstavit z ohně a nechat 10–15 minut louhovat. Poté se sušené švestky přiloží na místo s mozoly na 20 minut.

Švestky v kosmetice

Díky bohatému chemickému složení je ovoce nepostradatelným prostředkem pro posílení kadeří a obnovu pokožky. Nejjednodušším způsobem použití švestkové masky je nanesení rozmačkané dužiny ovoce na pleť na 20 minut.

Pro přípravu čisticí masky je třeba smíchat rozmačkanou dužinu několika švestek s lžící cibulové a česnekové šťávy. Vzniklou hmotu naneste na napařený obličej a nechte působit 10–15 minut, poté smyjte teplou vodou.

Pro přípravu masky na vlasy je třeba vymačkat šťávu ze šesti švestek a přidat po lžičce medu a škrobu a 0,5 lžičky jogurtu. Všechny ingredience důkladně promíchejte a naneste na vlasy na půl hodiny. Směs smyjte šamponem.

Škodlivost a kontraindikace

Švestka se vyznačuje mnoha prospěšnými vlastnostmi, ale i přesto má některé vedlejší účinky, které mohou způsobit nepohodlí a dokonce poškodit zdraví člověka. Kontraindikací konzumace tohoto ovoce je přejídání u pacientů s cukrovkou. Švestka může obsahovat až 10 procent cukrů, proto je nadměrná konzumace při této chorobě kontraindikována. Dále byste se měli tomuto produktu vyhnout při ledvinových kamenech, pokročilé dně, selhání ledvin. Onemocnění močových cest, jako je neprůchodnost nebo prostatitida, jsou rovněž omezením pro zařazení švestek do jídelníčku, protože plody této rostliny mají močopudný účinek.

Může se také objevit alergie nebo individuální nesnášenlivost. Tyto příznaky se projevují poměrně zřídka, ale mohou se vyskytnout u dětí.

Konzumace velkého množství švestek může vést k narušení svrchní vrstvy zubní skloviny.

Jak vybrat a skladovat švestky

Při nákupu byste měli pořizovat švestky, které nemají mechanické poškození, mají hladký povrch bez tmavých skvrn. Vůni ovoce je cítit přes slupku, neměla by mít trpké aroma ani připomínat alkoholický nápoj. Zralé plody jsou obvykle pružné, stopka je suchá, hnědá a může při zaschnutí odpadávat. Barva ovoce by měla být jednotná.

Nezralé plody skladujte při pokojové teplotě, ale mimo přímé sluneční světlo. K uchovávání nepoužívejte igelitové sáčky. Pokud plody do sáčku přesto vložíte, je důležité jej nezavazovat, nebo ho zavázat až po odsátí veškerého vzduchu pomocí speciálního zařízení. Lze použít kartonové přepážky od vajec pro skladování ovoce v lednici.

Po nákupu byste měli švestky co nejdříve zkonzumovat, protože časem produkt ztrácí své chuťové a aromatické vlastnosti. Plody lze skladovat při pokojové teplotě několik dní, v lednici až dva týdny.

Lze ji zmrazit

V mraženém stavu lze švestkové plody skladovat po dobu jednoho roku. Zmrazovat je lze pouze jednou. Před vložením do mrazničky je třeba plody omýt, odstranit pecku, zabalit do potravinářské fólie nebo sáčku. Pro zmrazení je vhodný také kontejner.

Je možné ho sušit

Švestky se snadno suší. V takové podobě je lze skladovat několik měsíců. Příprava plodů spočívá v jejich omytí, ponechání dozrát při pokojové teplotě a následném blanšírování v roztoku jedlé sody. Poté lze ovoce umístit na několik hodin do trouby. Teplota by měla být 45 stupňů.

Jak správně jíst švestky

Před konzumací je nutné plody omýt pod tekoucí vodou, spařit vařící vodou a znovu opláchnout pod tekoucí studenou vodou.

Nesmí se konzumovat nezralé a tím spíše zelené ovoce. To může způsobit žaludeční potíže.

Kolik jich lze denně sníst

Při zařazení švestek do jídelníčku je důležité mít na paměti, že výrobek má projímavé a močopudné vlastnosti. Je třeba si uvědomit, že denní dávka se určuje individuálně. V průměru může dospělý člověk sníst asi 250 g plodů.

Lze je jíst večer a na lačno?

Na noc je dovoleno sníst několik plodů, ale nemělo by se to dělat méně než 3–4 hodiny před spaním. Noc by mohla být bezesná kvůli kručení v břiše a možným zažívacím potížím.

Na lačný žaludek by měli švestky konzumovat lidé trpící zácpou. V ostatních případech lze švestky užívat po hlavním jídle.

Lze jíst jádra?

Málokdo ví, že švestkové pecky se nesmějí jíst, protože jsou jedovaté. Obsahují hodně amygdalinu, který se při vstupu do žaludku působením kyseliny chlorovodíkové mění na kyanovodík. Ve velkém množství tato látka vede k otravě, jejímiž příznaky jsou jasně růžové skvrny na kůži, mandlový zápach z úst postiženého, zvracení a průjem, poruchy dýchání a koordinace pohybů, zmatená řeč, rozšířené zorničky.

Nadměrná konzumace švestkových pecek může vést ke křečím, které jsou doprovázeny mimovolným močením a vyprazdňováním. Poté může postižený upadnout do kómatu. Pokud není včas poskytnuta lékařská pomoc, vše končí smrtí.

Co lze udělat ze švestek: recepty

Švestka je pro lidský organismus velmi prospěšná, ale k tomu není nutné konzumovat čerstvé plody. V zimním období, kdy není možné sehnat ovoce vysoké kvality, lze použít letní zásoby.

Kompot

Tento nápoj se připravuje velmi jednoduše. Po přípravě jej lze vychladit a podávat. Budeme potřebovat 1 kg švestek, 2 litry vody a sklenici cukru. Prvním krokem je odstranění pecek z ovoce. Poté přiveďte vodu k varu, vložte do ní oloupané a na malé kousky nakrájené plody. Směs vařte 15 minut. Poté kompot stáhněte z ohně a přidejte cukr. Směs míchejte, dokud se sladidlo nerozpustí. Kompot je hotový.

Džem

K přípravě švestkového džemu budete potřebovat 3 kg ovoce a 2 kg cukru. Nejprve důkladně omyjte ovoce, odstraňte stopky a pecky. Aby švestky pustily více šťávy a poté se lépe prolnuly, vložte oloupané švestky do mísy a zasypte je krupicovým cukrem. V této podobě by měl přípravek na džem odstát 10–12 hodin, občas promíchejte, aby byly všechny kousky ponořeny do sirupu. Po uplynutí uvedené doby postavte hmotu na mírný oheň a počkejte, až se začne vařit. Poté oheň snižte, aby džem v sirupu probublával po dobu 5 minut. Podle potřeby sbírejte pěnu.

Zbývá pouze hotový dezert rozplnit do sterilních nádob, uzavřít víčky a nechat vychladnout při pokojové teplotě. Poté lze zavařeniny odnést do sklepa k dlouhodobému skladování.

Tkemali

K přípravě tkemali budete potřebovat 1,5 kg švestek, hlavičku česneku, 9–10 lžic krupicového cukru, 2 lžíce soli, lžičku koření „chmel-suneli“ a 50 g octa. Ovoce několikrát propláchněte, odstraňte pecky. Oloupejte a omyjte česnek. Poté švestky společně s česnekem umelte na mlýnku na maso. Do vzniklé hmoty přidejte cukr, sůl a koření. Dále směs postavte na mírný oheň. Během prvních několika minut pokrm neustále míchejte, aby se nepřipálil. Poté omáčka pustí šťávu a časté míchání již nebude nutné. Tkemali vařte jednu hodinu. Během této doby připravte nádoby: umyjte je roztokem jedlé sody a sterilizujte.

Několik minut před dovařením přidejte ocet. Hotovou omáčku rozdělte do sklenic a uzavřete. Při podávání posypte tkemali nasekanou petrželkou a koprem.

Adžika

Ze švestek lze připravit adžiku. K tomu budete potřebovat 1 kg švestek, sklenici cukru, 3 lžíce rajčatového protlaku, 2 pálivé papriky, 100 g česneku a 2 lžičky soli.

Švestky omyjte, rozdělte na dvě poloviny a odstraňte pecky. Papriky rozřízněte a nožem odstraňte všechna semínka. Přitom se doporučuje používat rukavice, aby nedošlo k popálení pokožky. Česnekové stroužky také oloupejte.

Tyto ingredience rozemelte na mlýnku na maso nebo použijte mixér. Vzniklou hmotu přemístěte do hrnce, poté přidejte zbývající komponenty. Směs přiveďte k varu a vařte 20 minut. Zatímco se adžika vaří, omyjte a dezinfikujte sklenice.

Za horka rozdělte pokrm do sklenic a uzavřete. Adžika by měla vychladnout při pokojové teplotě, poté ji můžete uložit.

Víno

K přípravě švestkového vína budete potřebovat 10 kg švestek, vodu v poměru 1 litr na 1 kg dužiny ovoce, cukr v poměru 200–300 g na 1 litr šťávy.

Sesbírané plody by měly být zralé, několik dní je třeba je nechat na slunci, aby mírně zavadly. Švestky by se neměly mýt, v případě potřeby je lze pouze otřít suchým ručníkem. Během pobytu na slunci se slupka plodů pokryje vrstvou plísní a bakterií, což jsou divoké kvasinky. Právě ony vedou k výrobě vína. Pokud byste švestky myli, nápoj by nezkvasil.

Dále odstraňte pecky, rozmačkejte dužinu na homogenní hmotu. Získanou dužinu smíchejte s vodou v poměru 1:1 a nechte dva dny na temném a chladném místě. Každých 6–8 hodin mladinu promíchejte. Po 2 dnech, když se slupka s dužinou začne oddělovat od tekuté části a povrch bude pokryt bublinami a pěnou, znamená to, že začal proces kvašení. Nyní je třeba hmotu přecedit, abyste se zbavili dužiny.

Nyní je čas přidat krystalový cukr. Pro suchý a polosuchý nápoj bude stačit 100–200 g cukru na každý litr tekutiny, pro získání polosladkého a sladkého alkoholického produktu bude potřeba 300–350 g sladidla na litr švestkové šťávy.

Cukr se doporučuje přidávat po částech. Šťávu pošlete kvašit na temné místo, přičemž je třeba se postarat o instalaci kvasné zátky. Každých 5–6 dní můžete přidávat 1/4 dílu cukru. Je to nutné provést následovně: sejměte kvasnou zátku, slijte malé množství šťávy, rozmíchejte v ní krystalový cukr a již hotový sirup vlijte do nádoby s vínem.

Kvašení probíhá po dobu 9 týdnů. Švestkové víno zraje několik měsíců.

Pastila

K přípravě pastilky je třeba připravit 1 kg švestek, sklenici medu nebo cukru a citron. Oloupané plody posypte krystalovým cukrem a nechte chvíli odstát, aby pustily šťávu. Podle chuti můžete přidat citronovou kůru. Hmotu vařte na mírném ohni, dokud ovoce nezměkne. Poté směs rozmixujte mixérem. Švestkové pyré vařte asi 3 hodiny, dokud nezíská hustou konzistenci. Získanou hmotu rozprostřete v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem. Pastilku sušte v troubě předehřáté na 110 stupňů po dobu 4–4,5 hodin.

Nakládané švestky

Ingredience potřebné k výrobě nakládaných švestek: 0,5 kg ovoce, polévková lžíce rostlinného oleje, 5 čajových lžiček cukru, po 3 lžičkách soli a octa, 6 hřebíčků a 2 bobkové listy.

Pro takový pokrm je vhodné vybírat malé švestky tmavé barvy. Dále do sterilizovaných sklenic vložte plody, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 5–7 minut. Poté tekutinu ze sklenice slijte a v ní rozpusťte sůl s cukrem, přidejte ocet a znovu přiveďte k varu. K plodům přidejte koření, poté vroucí nálev znovu nalijte do nádob. Do každé sklenice je třeba přidat 1 lžíci oleje. Zbývá už jen sklenice uzavřít, obrátit dnem vzhůru a zabalit. Po vychladnutí lze sklenice uložit.

Je možné dávat švestky zvířatům

Švestka je zdrojem vitamínů a různých minerálních látek. Majitelé domácích zvířat často nedávají svým mazlíčkům ovoce, protože se obávají, že by se u nich mohla objevit alergie nebo intoxikace. Pokud jde o švestky, mohou oslabit střeva zvířete. To však neznamená, že by měl být tento produkt z jídelníčku zvířete vyloučen. Důležité je pouze při výběru švestek upřednostnit odrůdu „maďarská švestka“, protože nejméně ovlivní stolici mazlíčka. Veterináři doporučují dávat švestky psům velkých plemen. V každém případě je však nutné sledovat množství plodů, které mazlíček konzumuje.

Zajímavá fakta o švestkách

1. V Číně je švestka symbolem zimy.
2. Nesázejte poblíž švestkového stromu rajčata a brambory, protože tyto zeleniny přitahují houbu, která je smrtelně nebezpečná pro ovocnou kulturu.
3. V balkánských zemích ve starověku existoval zvyk, podle kterého měl člověk pro odpuštění hříchů knězem zasadit podél silnice švestkový strom. Právě z tohoto důvodu v těchto regionech nyní roste mnoho švestek.

Fotografie švestek